每次做这道土豆打卤面，隔壁小孩都会来敲门

炎热的夏天怎能少了冰凉好吃的打卤面

By 清秋Love

用料

• 手感面 2人份
• 小土豆 1个
• 五花肉 1小碗
• 葱花 随意
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 姜末 视情况而定

做法步骤

1、五花肉切肉丁，五花肉肥瘦都有，非常适合，不喜欢太多肥肉的，可以少放一点肥肉，这样煸炒起来会更香

2、小半个胡萝卜切丁

3、小半个洋葱切丁

4、葱切碎

5、小土豆切丁，然后泡水，冲洗一下

6、锅中放少许油，下入肉丁煸炒，将肥肉炒出油

7、下入洋葱丁，和下半的葱花，继续翻炒

8、下入胡萝卜和土豆丁，翻炒

9、这是需要的调料

10、加入适量生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

11、放入半碗清水，盖好锅盖，焖2-3分钟

12、等土豆和胡萝卜变软，加入1勺盐

13、出锅之前加入剩余的葱花，翻炒，出锅

14、过好冷水的手擀面，浇上做好的卤，一碗好吃的打卤面做好了

小贴士

1.肉要选择肥瘦都有的 2.肉一定要煸炒出油 3.炒肉可以加一点姜和料酒去腥，我家孩子不吃姜，所以没加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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茄子肉丁打卤面，像我这样做，三碗都吃不够

疫情封闭在家，这一天天的感觉没干别的，就鼓捣吃的了，今天中午做了茄子肉丁打卤面，做好后，我都被自己的厨艺感动的要哭，没想到我竟然能做出这么好吃的面，真的！一点都没骗你们！不信你们就试试吧！

By 龙儿美食

用料

• 圆茄子 1个
• 五花肉 300克
• 葱姜蒜 适量
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 水淀粉 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 半勺克

做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香

7、放葱姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油

17、水烧开下面条，将面条煮熟

18、面条盛出，浇上肉丁卤

19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！

小贴士

1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

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开学后孩子早餐吃什么？10种面条，简单快手，10分钟就能上桌

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

开学后孩子早餐吃什么？这是很多家长头疼的问题，小厨今天给大家分享我10种面条做法，简单快手，10分钟就能上桌，用来给孩子当早餐正合适，营养全面又挡饱。孩子爱吃，家长做起来也快手。

【番茄肥牛面】

食材：番茄，肥牛，面条，番茄酱，生抽，蚝油，葱花，食盐，食用油，

做法：面条煮熟之后过冷水，番茄切碎炒出沙，倒一杯水，加两勺生抽，两勺蚝油煮5分钟，放肥牛煮开，倒入面条撒葱花点缀即可。

【雪菜鸡丝面】

食材：雪菜，鸡胸肉，蒜末，姜丝，料酒，淀粉，小米辣，生抽，食盐，食用油，香油

做法：

1、鸡胸肉用清水冲洗干净切成丝，加姜丝，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟的时间去除腥味。

2、自家腌制的雪菜，从坛子里拿出来，不用清洗，直接切碎待用。

3、热锅冷油，先放姜丝，蒜末，小米辣炒出香味，再倒入鸡胸肉快速的翻炒上色。再撒入食盐炒匀。

4、把炒好的鸡胸肉铲到锅的一边，倒入雪菜翻炒炒出香味。

5、加入没过食材的水，倒入生抽，煮开之后再煮3到5分钟，让汤汁充分吸收雪菜的味道，然后把煮得半熟的面条放进锅中再次煮开，至面条熟透。

【牛肉面】

食材：卤牛肉，鸡蛋，蒜末，辣椒面，生抽，蚝油，香醋，热油，

做法：

1、先提前卤一块牛肉，卤的时候加几个鸡蛋一起。

2、然后煮一锅面条，点一次水之后，把青菜也放入锅中煮熟即可，特别的简单哟。

3、 在碗里加入蒜末，辣椒面，淋入热油，再来一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，加入面条和煮面条的汤，放入牛肉，卤蛋和青菜，营养丰富的一碗面条，能量满满的呀。

【牛排面】

食材：牛排，挂面，花生米，蒜末，小葱，生抽，蚝油，香醋，白糖，芝麻，辣椒面，食盐，食用油，

做法：

1、先准备一个大碗，在碗里加入蒜末，小葱，一勺辣椒面，熟的芝麻，再淋入热油，再放两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋搅拌均匀。

2、锅中加水烧开，放一勺食盐，放入面条煮开之后，点一次水。煮至面条熟透。

3、把面条捞出来放入碗里，再舀入适量的煮面的汤，根据自己的喜好来，想喝多一点汤就舀两勺。

4、接下来煎一块牛排。把煎好的牛排切成长条，码在面条上面，再来一把自己炸的花生米。

【凉面】

食材：挂面，香肠，黄瓜，花生米，蒜末，小葱，辣椒面，熟白芝麻，生抽，蚝油，米醋，食盐，食用油，

做法：

1、黄瓜洗净切丝，以红肠直接切片。

2、接着再来调一碗灵魂料汁，先放入一勺蒜末，一勺葱白，一勺辣椒面，锅中加油烧到冒烟，浇在碗里，搅拌均匀。再加三勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺食盐，一勺熟的白芝麻，搅拌均匀，这个酱汁夏天拌凉拌菜一样好用，拌啥都好吃。

3、煮面条，锅中加水烧开，放入挂面，点两次水。

4、提前准备一盆冷水，把面条捞出来过一次冷水，捞出来把水分沥干。

5、然后倒入调好的调汁，依次加入黄瓜，香肠，花生米， 拌匀就可以开吃啦。

【葱油拌面】

食材：面条，小葱，生抽，老抽，蚝油，白糖， 食用油，

做法：

1、把小葱洗干净，葱白的部分切掉，只留下绿色的部分。生抽，老抽加蚝油调成调味汁。

2、起锅，放多一点食用油，放入小葱小火慢炸至酥脆金黄。

3、倒入调好的酱汁煮开之后，再放少量的白糖搅拌均匀。葱油就做好了。

4、接下来煮面条，烧一锅水，水开之后，放入面条用筷子划开，煮开之后，点一次水就可以了。

5、将面条装碗，浇入葱油，拌匀，开吃吧，香喷喷的很美味，

【香菇肉酱面】

食材：猪肉，香菇，小米椒，大蒜，生姜，黄豆酱，甜面酱，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，水淀粉，食用油，

做法：

1、香菇猪肉都洗净切碎，热锅下油炒香猪肉再倒入香菇炒香。

2、准备酱汁，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺五香粉，一勺白糖，搅拌均匀倒入锅中煮10分钟，调入少量的水淀粉再煮两分钟，将酱料煮至浓稠。

3、面条煮熟捞出过冷水装碗，淋入酱汁拌匀开吃。

【洋葱菠菜炒面条】

食材：面条， 洋葱，香肠，菠菜，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，食用油，

做法：

1、煮面条，起锅加满半锅的水，放入面条之后，迅速的用筷子划开，以免粘在一起，煮开之后，再稍煮一会面条就熟了把面条捞出之后过凉水冲洗掉表黏黏的青层洗掉。

2、然后再来炒配菜，起锅放油把油烧热，磕入一个鸡蛋，用筷子子划开，翻炒上色之后，加入腊肠，洋葱一起翻炒几个来回约一分钟的样子，再放菠菜翻炒几个来回出锅。

3、接下来炒面条，起锅放油把油烧热，倒入面条用筷子不停的兜炒，让面条均匀的受热。然后倒入事先调好的调味酱料（生抽，老抽，蚝油加一点白糖一起拌匀）快速的翻炒均匀，让所有的面条都均匀的裹上颜色。

4、最后倒入炒好的配菜一起翻炒均匀就可以了出锅了。香喷喷的面条就做好了。特别的好吃。

【番茄煮猫耳朵】

食材：面粉，冷水，番茄，鸡蛋，蒜末，生抽，小葱，食盐， 食用油，

做法：

1、面粉加冷水揉成光滑的面团，加水的时候要慢慢的加，不要一次加太多，揉出来的面团硬度要适中，不能太软，也不能太硬。揉好的面团，盖上一个盆子，放入冰箱。

2、早上把面团擀开，尽量擀薄一些，太厚的话煮起来不易熟，再用菜刀先把面团切成长条，再切成小块， 撒上一些干面粉防粘。

3、取一个小面皮，在猫耳朵工具上用力一搓，猫耳朵就成形了，在搓好的猫耳朵上面再次撒上干面粉防粘。

4、把番茄洗干净，切成小块，热锅下油，先煸香蒜末，再倒入番茄，食盐一起煸炒出沙。

5、加入半锅的水，煮开之后再煮两分钟， 将番茄的味道充分煮出来。倒入猫耳朵，加盖锅盖，将其煮熟。

6、三个鸡蛋磕在碗里，加入半勺的食盐搅拌均匀，开盖之后，淋入蛋液，关火，利用锅的热度将鸡蛋煮熟，淋入一勺生抽拌匀，撒入葱花点缀出锅，特好吃，猫耳朵柔软筋道又入味，嘴叼也挑不出毛病来。

【番茄煮面鱼】

食材：南瓜，面粉，番茄，鸡蛋，生抽， 大葱，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、把南瓜切片蒸熟碾碎。加入面粉揉成光油的面团放入冰箱。这里是250克南瓜泥放了400克的面粉。

2、隔天早上，用剪刀剪成细长的面鱼。

3、两个鸡蛋，一勺料酒，一勺盐搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，煎至底部成型之后，用筷子迅速的划散出锅。

4、锅中再次淋入食用油，先放大葱爆香，再倒入番茄，放一勺食盐，炒至番茄出沙。

5、倒入500毫升的水，加一勺生抽，煮开之后，放入面鱼，用锅铲铲一下，防止底部粘锅。煮五分钟，面鱼就熟透了。

6、把煎好的鸡蛋倒入锅中搅拌均匀，撒入一把葱花点缀，哇，美味，超好吃的哟。

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夏天的更爱！八种打卤面，清凉解暑，营养又丰富，老人孩子都爱吃

#吃货的挑战#?进入了夏天，由于天气炎热，家人们都不想吃饭，总想吃爽口的饭菜，这几天家里总变化着做打卤凉面吃。

在家做打卤面，简单又省事，最主要是在 *** 卤汁上，要变化着食材去做。今天我给大家分享的八种打卤面，老人孩子都爱吃，营养还丰富。

• 之一种：香菇肉丁卤面

食材：面条、猪肉、新鲜香菇

调料：葱、姜、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、水淀粉、鸡精

做法：1，新鲜香菇清洗干净，切成小丁，肉也切成肉丁，葱、姜、切末备用。

2，锅中热油，放入葱、姜、炒出香味，放入肉末翻炒变色。

3，倒入香菇丁，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。

4，倒入适量清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘。

5，煮熟面条，过凉水后放入碗中，淋上香菇肉丁卤，再放点切好的黄瓜丝，即可食用。

• 第二种：炸肉酱卤面

食材：面条、肉末、黄瓜丝

调料：葱末、甜面酱、黄豆酱、生抽

做法：1，首先把黄豆酱、甜面酱、生抽放到一个碗中，加适量的水，调成酸奶式的糊状

2，起锅烧油，油热放入葱姜小火煸香，再加入肉末小火炒制，将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。

3，待肉末炒香后倒入稀释好的酱汁，用小火慢慢炒制，再加入开水，慢慢熬煮，直到将炸酱，熬制浓稠即可。

4，将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸肉酱卤即可

• 第三种：麻酱卤面

食材：面条、麻酱

调料：生抽、醋、鸡精、糖

做法：1，芝麻酱用温开水泻开，稍浓稠一点，搅拌至无颗粒状，再放入糖、酱油、醋、鸡精、盐、香油搅拌均匀。

2，煮熟面条，把面条过水，再放上卤汁，切点黄瓜丝放上面，就可以食用了

• 第四种：蒜苔木耳卤面

食材：面条、蒜苔、猪肉、木耳

调料：郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉

做法：1，蒜苔切丁，提前泡发好的木耳切碎，肉切成小肉丁备用。

2，锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3，放入蒜苔翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒入味，加入清水稍微炖煮。

4，煮开后淋入少许水淀粉勾芡，黏稠后关火，加入鸡精调味即可，

5，煮好面条，投一回凉水，加入卤汁，再放上切好的黄瓜丝，即可食用。

• 第五种：西红柿鸡蛋卤面

食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、糖、

做法，1，碗中打入鸡蛋，搅散，西红柿洗净去皮切成小丁，

2，锅中倒油，油热倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，盛出备用。

3，锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁，再放

少量的开水。

4，倒入炒好的鸡蛋，放入少许糖和生抽，大火收浓汤汁即可。

西红柿鸡蛋卤还有另外一种做法:

1，西红柿切小丁，锅内倒油，油内放入西红柿翻炒出汁。

2，然后加适量水和盐，水开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，轻轻翻动，撒上葱花，出锅即可。

• 第六种：鸡蛋酱卤面

材料：鸡蛋、葱、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖

做法：

1，鸡蛋打散，放入锅中炒散，出锅备用。

2，起锅烧油，下入葱末爆香，在放入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开。

3，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油、味精、少许白糖，放少许淀粉水勾芡，撒上葱花，出锅浇在煮好的面条上即可。

• 第七种：茄子肉丁卤面

食材：圆茄子、猪肉、青椒调料：盐、生抽、老抽、黄豆酱、鸡精、葱、姜、蒜末、白糖

做法：1，茄子洗净后切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，把茄子丁投洗一遍，猪肉也切成丁，青椒切丁，葱、姜、蒜切末。

2，锅中烧油，下入猪肉丁煸炒，肉丁微微发黄的时候，放入葱、姜、蒜末炒出香味，再加入适量黄豆酱、生抽和老抽炒匀，炒出酱香味。

3，加入茄丁翻炒一会，再加适量水，加入食盐，白糖调味，小火煮制，

4，加入青椒粒翻炒均匀，最后淋入水淀粉、鸡精，等汤汁浓稠，即可出锅。

5，面条煮熟，过水，在加入做好的茄子肉丁卤，在放入切好的黄瓜丝，喜欢吃蒜泥的也可以加上点，做好即可食用。

• 第八种：豆角肉末卤面

食材；豆角、猪肉

调料：生抽、老抽、盐、鸡精

做法：1，豆角切碎，肉切成小丁。

2，热锅凉油，油温五成热，下肉末划散，放适量的姜末、葱末、生抽、老抽、翻炒均匀。

3，肉末断生后倒入豆角丁末，继续翻炒，加水适量，小炖一会，待豆角熟透。

4，加入足量的水淀粉，待锅内的卤黏稠后，加盐、鸡精出锅，浇在煮好的面条上，在配上切好的黄瓜丝，即可食用。

夏天天气炎热，不想长时间炒菜、做饭，就来碗打卤面，在家打卤面的做法多样，风味不一样，用料也多种多样，随用料、做法不同，也会有不同口味，大家可以根据自己的喜好去选择。

今天的分享就到这里，我是云姐家常美食，如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢支持，我们下期再见！

打卤面怎么做好吃？打卤是关键，大厨教你私房打卤面卤子

说起打卤面，北方的朋友一定不陌生，打卤面呢，以老北京打卤面，山西打卤面等比较有名，其实不管打卤面怎么做？想要好吃，打卤是关键。

今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法。不管下挂面、手擀面、还是机器面，都会非常的好吃。用小编吃了几十年的经验来告诉大家，一起看一下吧。

首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感更好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。

再切上一点香菇青椒

然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。

再切上一个番茄。

接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。

放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟

添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀

汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。

简单美味的私房打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见。

打卤面灵魂之黄花菜木耳鸡蛋黄瓜卤

有一个爱吃面的老公， 我要给他做一百种打卤面~

By 吃货小宝宝

用料

• 木耳(干) 适量
• 黄花菜(干) 适量
• 鸡蛋 2-3个
• 黄瓜 1根
• 葱花 适量
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 五香粉 适量
• 鸡汁 2勺
• 糖 1勺
• 玉米淀粉 2-3勺
• 面条 来一碗

做法步骤

1、淘气蛋2个

2、黄花菜泡发后洗净，切成小段，备用。

3、木耳泡发后洗净，切丝，备用。

4、黄瓜切片，备用。

5、葱姜蒜，切片，备用。

6、将淘气蛋打散

7、热锅凉油

8、油热后，摊鸡蛋，打撒，备用

9、锅里放底油，葱姜蒜爆香。 分别放入黄花菜、木耳、黄瓜片（按顺序） 加入生抽、盐，翻炒 加入摊好的鸡蛋 点一点醋 放温水没过食材 加入鸡汁、五香粉、白糖1勺 加入水淀粉1碗 煮至粘稠 加入葱花 我没有一直没有油的干净手用来拍照，脑补过程吧

10、出锅

11、煮碗面 浇上浓稠的黄花菜木耳黄瓜鸡蛋卤 美好的一天

小贴士

吃的时候还可以拌上黄瓜丝、白菜码、芹菜段等。 因为是卤，可以做的稍微咸一些，拌上面才会刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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面条的花式吃法，教你6种家常打卤面的做法，爽滑筋道浓稠不腻

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享面条的花式吃法，教你6种家常打卤面的做法，爽滑筋道浓稠不腻，快快收藏吧！

番茄鸡蛋打卤面

食材：

番茄2个、鸡蛋3个、青椒半个

番茄鸡蛋打卤面的做法：

1：先调个酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、少许鸡精、1勺淀粉、半碗水，拌匀

2：番茄切丁、青椒切丁、鸡蛋打散，热油炒熟鸡蛋，再次热油爆香葱蒜，加入番茄炒出汁，加入鸡蛋、酱汁

3：最后加上青椒炒熟出锅，面条煮熟，拌匀开始吃#面条的花式做法

北方人更爱吃的打卤面

所需食材：面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。

1：先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。

2：锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3：趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。

4：用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。

5：煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。

6：加入20克酱油，更好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。然后把煮棒骨的汤倒进去。再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖上盖子小火煮15分钟。

7：这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。

8：待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。

9：我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。

10：烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！

茄子肉末打卤面

食材：面条、肉末、茄子

1：取一碗加两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水搅匀，将茄子去皮切成小丁加盐腌制、五分钟左右就可以，然后挤干水分

2:面条煮熟捞出、过凉开水备用

3:锅底热油放肉末炒熟、再放入葱姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再将料汁放入，大火收汁，浇在面条上即可

双椒肉末打卤面

食材：

挂面150克，茄子250克，五花肉150克，小米椒4个 ，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉 1小勺，香葱少许。

做法：

1：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。

2：干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种 *** 用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀，放入1大勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量清水焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅。

3：面条放入沸水里煮熟，捞出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌匀就可以吃了。

韭菜鸡蛋打卤面

食材

面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦，生抽1勺，蚝油1勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦

1:鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮

2:煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可

3:面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦

肉臊打卤面

食材：

猪肉馅 200克、洋葱 50克、香菇 6朵、青菜1颗、鸡蛋 2个、面条 200克、酱香汁 80克

做法：

1：香菇和洋葱都切成小块，青菜提前烫熟，鸡蛋煮熟。锅里倒油，倒入肉馅炒到变色就好。倒入酱香烧汁，翻炒1分钟，均匀上色入味。

2：炒出一点儿肉汤后，倒入洋葱和香菇再翻炒30秒。倒入半杯水，刚好没过食材，大火烧开。

3：放入2个煮好的蛋，中火炖煮15分钟左右。大火稍微收汁，连汤带肉倒在煮好的面条上，加上青菜和鸡蛋，拌匀开吃就好了。

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吃面条这种卤值得一试，里面加点它，麻辣鲜香，十分钟出锅

每个月总有那么几天，犯懒不想做饭，但是又不得不做。所以总会选择最快手的美食，面条。

小宁家的冰箱里，有专门的整理盒，每次买了细面，按照一人份的量冷冻保存，吃的时候非常的方便。

那么面条怎么做好吃呢？如何把一把朴素的面条做到大快朵颐？这几种小窍门，值得一试。

今天依然是吃面，利用家里的半成品芽菜，做了一个有家庭特色的小面，那滋味，几天不吃都想得慌。

【麻辣小面】

食材：芽菜，瘦肉，葱，姜，蒜，蘸水，辣椒油，花生碎，生抽

首先声明，小宁是北方人，但是对于吃货来讲，似乎是不分地域的，所以芽菜这种神奇的美食，一早出现在了我家餐桌上，芽菜其实是四川的一种地方名菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，特别适合熬汤提鲜，配面条。

准备一些类似的材料，可以让简单的一碗面变得有滋有味。

做法：1，瘦肉切成和芽菜大小相似的肉米，葱切葱花，姜切沫，蒜剁碎。

2，锅中放入少量菜籽油，下入肉米与葱姜末同炒，炒到肉颜色变白即可。

3，烹入料酒，加入芽菜翻炒出香味，再加入生抽炒匀。

4，加入适量的水和盐熬煮五分钟，让滋味充分融合，芽菜卤就做好了。

无论是吃面还是吃米饭，或者是夹在馒头里都是绝佳的美味，小小芽菜脆爽适口，配上小小的肉米，真的是滋味无穷。

5，另起锅煮面，为了保证菜卤更入味，所以面条尽量选择细面。

6，煮好的面上来上一大勺芽菜卤，再来上一大勺蘸水，用热热的面汤浇一下，将蘸水和芽菜卤化开。

表面放上蒜米，辣椒油，花生碎，小葱花即可。

简简单单一碗面，轻松俘虏了全家的胃。咸香麻辣，我的辣椒油是用麻椒与辣椒一起炒了做的辣椒油，所以麻辣味十足，特别的开胃。

花生的香，芽菜的脆，辣椒油的麻，让人吃了一碗还想第二碗。

连煮面带做卤，前后不过用时十分钟不到。简单方便。冬至临近，天越冷我家越馋这碗面，麻辣咸香，一顿两碗不够吃

喜欢的就试试吧。

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“打卤面”的正确做法，简单易学又地道，吃一次就被征服，太劲道

快速做好的面条卤，有蛋有菜，饿的着急时候可以自己做

昨天去九华山，回来的路上，因为导航没看到，走错了下道口。这样既能急促将错就错的，走到下一出口在掉头往回走。这样一来二去的，本来5点可以到家，这样到家6点半了。太晚了，中午也没有吃太多，都比较饿。想想家里还有点挂面，我们懂本人喜欢挂面拌卤子吃。南方的朋友喜欢吃汤面，但是挂面做汤面总感觉发粘。所以我们还是习惯煮挂面，过水后，拌卤子吃味道更好。

以前我们都喜欢用鸡蛋打卤子，但是总吃鸡蛋卤子会吃的有点腻，所以暗黑料理践行者的我，一看家里还有黄瓜两根，这就来个黄瓜鸡蛋卤子。让我们看看做法吧。

主料：鸡蛋3个、黄瓜两根

辅料：大酱1勺、十三香1g

鸡蛋破壳倒入碗中，

鸡蛋液下锅煎成蛋块

煎好的蛋块准备装入碗中

倒入洗净后切成丁的黄瓜丁

做好的鸡蛋黄瓜卤子，拌上煮好的挂面条，过水之后，一起吃，既有鸡蛋的营养又有黄瓜的清香。荤素搭配，让简单的面条也有不简单的营养。

标签： 面条 做法 大全 简单