大家好，今天小编来为大家解答丸子的做法家常简单好吃这个问题，肉丸子家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、丸子的家常做法简单
1、以下是几种简单又家常的丸子做法：
2、主料：猪肉300克（建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样的肉质口感更好）、鸡蛋1个。
3、辅料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油适量。
4、处理食材：将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅；生姜切末，大葱切段备用。
5、调制馅料：把肉馅放入碗中，加入姜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。搅拌过程中可分多次加入少量清水，每次加水后都要充分搅拌，这样能使丸子更加鲜嫩多汁。
6、 *** 丸子：锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热），将调好的肉馅用手或勺子挤成丸子状，放入锅中。注意丸子大小要均匀，以免炸制时受热不均。
7、炸制丸子：小火慢炸，不时用筷子轻轻翻动丸子，让其受热均匀，炸至表面金黄后捞出沥油。
8、复炸丸子：为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热，把炸过的丸子再次放入锅中，复炸30秒左右，捞出沥干油份即可。
9、搅拌肉馅时要朝一个方向，这样可以使肉馅中的蛋白质形成有序的结构，锁住水分，使丸子口感更嫩滑。
10、炸丸子时火候不宜过大，否则容易外焦里生。先用小火将丸子内部炸熟，再复炸使其表面酥脆。
11、主料：牛肉300克（可选择牛里脊肉，肉质鲜嫩）。
12、辅料：洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉2勺、蛋清1个、食用油适量。
13、处理食材：牛肉洗净切块，放入绞肉机中绞成肉馅；洋葱切碎末，生姜、大蒜切末备用。
14、调制馅料：将牛肉馅放入碗中，加入洋葱碎、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀至上劲。
15、 *** 丸子：锅中倒入适量食用油，油热后将肉馅挤成丸子放入锅中，小火炸至定型后捞出。
16、炖煮丸子：另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，大火烧开后转小火炖煮20- 30分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
17、调味收汁：根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
18、牛肉纤维较粗，搅拌时要用力一些，确保肉馅上劲。
19、炖煮丸子时时间不宜过长，否则丸子会变老，影响口感。
20、主料：胡萝卜1根、西兰花半朵、香菇3朵、豆腐1块。
21、辅料：鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、五香粉少许、食用油适量。
22、处理食材：胡萝卜、西兰花洗净切碎末；香菇泡发后切碎末；豆腐用勺子碾碎；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
23、混合食材：将胡萝卜碎、西兰花碎、香菇碎和豆腐碎放入碗中，加入鸡蛋液、面粉、盐和五香粉，搅拌均匀成糊状。如果觉得面团太干，可以适量加些水。
24、 *** 丸子：锅中倒入适量食用油，油热后将面糊用手或勺子挤成丸子状，放入锅中小火煎制。
25、煎熟丸子：不时翻动丸子，煎至两面金黄熟透即可。
26、蔬菜本身含有较多水分，所以面粉的用量要根据面糊的干湿程度适当调整。
27、煎制时火候不宜过大，以免丸子表面焦糊而内部还未熟透。
二、肉丸子的家常做法简单又好吃
1、以下是一种简单又好吃的家常肉丸子做法：
2、猪肉300克（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉，这样 *** 出的肉丸子口感鲜嫩多汁）
3、将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。
4、生姜切丝，大葱切段，也一同放入搅拌机中。
5、向搅拌机中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精。
6、开启搅拌机，将食材搅打成细腻的肉馅。搅打过程中可适当停机，用筷子将肉馅搅拌一下，使肉馅更加均匀。
7、将打好的肉馅取出，放在案板上。用手蘸一点水，取适量肉馅在手中搓成圆形的丸子，大小可根据个人喜好调整。
8、锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
9、轻轻放入肉丸子，注意不要一次放太多，以免肉丸子之间相互粘连。
10、用中小火慢慢炸制，期间不断用筷子翻动肉丸子，使其受热均匀，直到肉丸子表面金黄酥脆，捞出控油。
11、为了让肉丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约180℃），把炸过一次的肉丸子再次放入锅中，快速炸一下，时间约30秒左右，捞出控油。
12、搅拌肉馅：搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加肉丸子的弹性。
13、控制油温：炸制肉丸子时，油温的控制很重要。如果油温过高，肉丸子容易外面焦糊而里面不熟；如果油温过低，肉丸子会吸收过多的油，导致油腻。喜欢吃麻一些的可以多放些花椒粉，喜欢吃辣一些的可以多放些辣椒粉。
14、孜然味：在肉馅中加入孜然粉和少许白糖，白糖可以提鲜，让孜然的味道更加浓郁。
15、香菇味：将干香菇泡发后切碎，加入到肉馅中，既能增加肉丸子的香味，又能使其口感更加丰富。
16、蒸制：将搓好的肉丸子放入蒸锅中，大火蒸15- 20分钟左右，蒸熟后的肉丸子鲜嫩多汁，营养丰富。
17、煮汤：在煮火锅或者蔬菜汤时，放入肉丸子煮熟，肉丸子吸收了汤汁的鲜美味道，别有一番风味。
三、肉丸子家常做法
小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。
之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。
之一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。
第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。
第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。
第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）
第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。
第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。
第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。
第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。
第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。
第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。
第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。
第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。
第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。
第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。
1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。更好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。
2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。
3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。
4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。
5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。
6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。
7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。
8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。
这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。
之一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。
第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。
第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。
第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。
第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。
第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。
第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。
1、我用的是小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下米粒。
2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。
3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。
这是一道非常经典的菜肴。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。
之一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步:往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步:用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步:炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步:炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步:将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步:把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
这道鸡肉丸子，送给过年期间想吃肉又想减肥的朋友。用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，非常美味。另外，因为是煎制的，热量不是很高，饱腹感也很强，很适合减肥期间。
之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克
第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。
第四步：把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。
第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。
第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。
第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。
第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。
1、这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来肉香味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。
2、鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的丸子的做法家常简单好吃和肉丸子家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
