大家好，关于无锡排骨怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于改良版无锡排骨的做法步骤图的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、无锡酱排骨的做法最正宗的做法
1、在开始 *** 之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
二、无锡的糖醋排骨怎么做如何做好
白糖75克老抽15克香醋30克油适量盐适量番茄酱15ml白醋5ml姜片3片料酒25克
1.把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
2.在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。
3.煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、
4.锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。
7.这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。
8.倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、
9.放入白糖，糖的量一定要多一些。
10.倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好
11.最最重要的一步，起锅前加入香醋。
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
3.收汁一定要不停翻炒以免糊锅；当然，人也不要离开灶台，万一烧出了糊出味道也完全变了。
4.在步骤（10）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
5.最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
6.这里的用醋分二种，一步是步骤（7）配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是步骤（11）起锅前加入的，起到调味的作用。11步中，一定要加入镇江的香醋，不要加白醋也不要加陈醋，要不然做出来就不正宗好味了。
三、无锡排骨的做法
主料：子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒A料：酱油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量
1葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
四、无锡糖醋排骨怎么做
原料子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒辅料： A料：酱油2大匙 B料：淀粉水1大匙 C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量 1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。 2、子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。 3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
食谱用料：小排,葱段,姜片,八角,花椒,黄酒,酱油,糖,盐 1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦.无锡排骨
2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒，最后倒酱油上色 3、高压锅上阀,小火压15分钟。 4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。
材料：排骨1000克，洋葱60克，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜10瓣，大料适量，桂皮适量，调料：食用油500克（实耗50克），蚝油1大匙，酱油1小匙，料酒1大匙，番茄酱大匙，冰糖1/2大匙，步骤： 1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松； 2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出； 3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油； 4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。特点：咸香微辣，酥烂脱骨。忠告：子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
五、排骨怎么做好吃
材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感，放全蛋当然也没问题。
4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放几个鸡蛋，但是也别太厚了，那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时更好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
6、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成热的油温，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低，那样会使原料吃进去更多的油，而且口感会变的疲软，吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放适量的盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气就会出来了，再用大火快速炒几下就可以了。
六、改良版无锡排骨的做法步骤图***怎么做好吃
1、小锅加水没过排骨，加热煮开，至没有血水
2、取决于排骨大小，一般图中寸段排骨约5分钟左右
3、（一般来说这步有人认为加冷水、有人认为加热水。动妈觉得取决于菜品特色。无锡排骨是熟而不烂，所以这步加冷水）
4、加十三香3克、红曲粉3-5克、姜一块拍散、葱段6个寸段、花雕30克、白豆蔻1个，白糖5克
5、高压锅加热，上压以后转小火10分钟即关火。自然卸压
6、捡出排骨，已经上色👏👏👏
7、沥干、用厨房纸吸干表面（经常做菜，厨房纸其实很费的）
8、锅内加10毫升左右的色拉油，中火加热，不用等油特别热，加30克冰糖。
9、冰糖有开始冒泡、变色就把排骨放入，
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