大家好，今天小编来为大家解答无水蛋糕和有水蛋糕有什么区别这个问题，无水蛋糕和有水蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、无水蛋糕和有水蛋糕***在口感上有什么区别
有水蛋糕软一点，而无水蛋糕的口感是外壳比较脆，里面度比较软的。
无水蛋糕只用鸡蛋，糖和做蛋糕用的添加剂打发，而有水蛋糕在打回发鸡蛋时加入适答量的水。
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
二、无水蛋糕是什么啊
1、无水蛋糕是一种独特的蛋糕类型，它的 *** 过程中无需加入水，因此得名。这种蛋糕的质地如同海绵般多孔，富有弹性，而且充满了浓郁的蛋香。然而，由于缺少水分和油脂，无水蛋糕吃起来口感较为干涩，有时候甚至会让人觉得喉咙有些不适，与那些Q弹润口的戚风蛋糕有着明显的区别。
2、我和家人在品尝无水蛋糕时，不由得想起了儿时的鸡蛋糕。那个时候，我们自己带上面粉、鸡蛋、花生油和白糖，然后到专门的蛋糕店，看着师傅现场 *** 鸡蛋糕。 *** 过程虽然简单，但蛋糕的味道却非常质朴、纯粹。在西点 *** 中，花生油几乎是不会用到的，但在这种鸡蛋糕中却成了一个亮点。
3、 *** 鸡蛋糕时，模具里总会刷上一层厚厚的花生油，这样烤出来的蛋糕就会带有浓郁的花生香气。尤其是蛋糕刚出炉时，边缘酥脆，宛如裙子的裙边，非常诱人。我总是喜欢先吃蛋糕的边缘，然后再品尝蛋糕的主体部分。
4、这种无水蛋糕虽然在口感上不如戚风蛋糕那么细腻，但它保留了传统鸡蛋糕的质朴和风味。这种独特的蛋糕类型，不仅体现了烘焙技术的创新，也让我们重新体验到了儿时那份简单而又纯粹的快乐。
三、为什么做蛋糕时器皿都要求无水无油呢~
为什么做蛋糕时器皿都要求无水无油呢？~
因为做蛋糕时需要打发蛋白，在实际操作中发现，蛋白必须干净，而且温度在22度左右，PH呈弱酸性时，最容易打发，而且打发出来的蛋白糊才会更稳定。
因为做蛋糕时需要打发蛋白，在实际操作中发现，蛋白必须干净，而且温度在22度左右，PH呈弱酸性时，最容易打发，而且打发出来的蛋白糊才会更稳定。
所以，必须要求容器要干净，无水无油，这样，蛋白+糖后，才能打发。
其实这个很简单啊，只要洗干净就好啊，然后用那些干净的布擦一下就无水无油了啊。
虽然油能消泡，但是也会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用，所以在 *** 戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。
用微波炉做蛋糕时更好用微波炉专用器皿装，如果没有可以用陶瓷类、玻璃类器皿。
加热的食物会使塑料容器变形，还会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
3、封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。
植物奶油比较健康，而且现在的生日蛋糕都是用植物奶油做的，买来成桶的，解冻后用鲜奶打蛋机搅拌，现是慢速再快速搅拌，用手试下鲜奶，能立起来就OK了，至于品牌我想没有什么大的区别，那个容易买到就用那个吧·
主要是无油，极少量的水并不影响蛋清打发。
油会隔断蛋清分子之间的连接，使蛋清无法有效包裹气体，导致无法形成细致的泡沫状物。所以，一旦蛋清量非常少的时候，必须要作到无水无油。
我试过8000克鸡蛋（约160个蛋），分出蛋清来，缸里面有少许的油和水，也是能正常打发的，且不影响品质。所以，这是一个量的问题。
一般家里 *** 蛋糕，也就200克（约4个蛋）左右的鸡蛋分出的蛋清，量非常少，水会稀释蛋清，油则会隔断蛋清，所以，大都配方会强调无水无油。
2.蛋清中滴几滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至干性发泡。
3.取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。
4.再把拌好的混合物倒入蛋清中。
8.蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。
9.入烤箱，中层，170度，25分钟。
我用的是绵白糖，绵白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要适当加量。
蛋黄5个（70克）低筋面粉120克牛奶80毫升泡打粉1/2小勺蛋白5个（180克）细砂糖30克白醋少许
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
2、将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
3、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
4、第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
5、这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
6、将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
7、将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
8、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
9、把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
10、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
13、出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。
使用微波炉专用的玻璃、陶瓷器皿为好。
2、将两包蛋糕粉倒入搅好的蛋液中搅匀。
5、搅好的蛋糕液倒入料理盒中。
6、盖好料理盒，放入微波炉里六分钟。
7、取出打开盖后稍微放凉后取出即可。
四、无水蛋糕和加水蛋糕的做法区别
1、无水蛋糕与有水蛋糕，看似只在搅打鸡蛋的细微处有所不同，实则在口感与质地之间展现出了鲜明的差异。
2、无水蛋糕的 *** ，只需鸡蛋、糖和蛋糕添加剂，通过充分搅打，让鸡蛋充分发泡膨胀。这种 *** 方式，使得无水蛋糕在出炉后，呈现出轻盈、蓬松的质感，口感细腻，不易过度湿润。
3、相比之下，有水蛋糕则在搅打鸡蛋的过程中，添加了一定量的水。水分的加入，让蛋糕在烘焙过程中，通过蒸发的方式，形成独特的结构与口感。有水蛋糕往往更加湿润，口感更为丰富，且易于保持蛋糕的湿润度，使蛋糕的口感层次更加饱满。
4、这两种蛋糕的 *** *** 看似简单，但背后展现的是对食材、工艺和口感的不同追求。无水蛋糕更侧重于轻盈、细腻的口感体验，而有水蛋糕则通过水分的巧妙运用，带来了更加湿润、层次丰富的享受。
5、无论是无水蛋糕还是有水蛋糕，其 *** 的关键在于掌握好材料的比例和搅打的技巧。通过调整水的使用量、烘焙时间与温度，可以创造出不同风味与口感的蛋糕作品。在烘焙的世界里，每一种蛋糕都有其独特的魅力与故事，等待着热爱烘焙的人们去探索与发现。
五、电饭煲无水焗和蛋糕功能的区别
无水焗是电饭煲独有的功能之一。使用无水焗功能，可以在电饭煲中 *** 蒸煮菜肴，如蒸鱼、蒸肉等。它通常需要加入适量的水和食材，以实现蒸煮的效果。这个功能主要是用来 *** 蒸煮类的菜肴，而不是主要用来烘焙蛋糕。
一些电饭煲配备了专门的蛋糕功能，允许用户在电饭煲中 *** 蛋糕。该功能一般具有预设时间和温度，以便根据蛋糕的种类和大小进行烘焙。与传统的烤箱相比，蛋糕功能可能具有较低的温度范围和较短的烘焙时间。
值得注意的是，由于电饭煲设计初衷并非为了完全替代传统烤箱，因此使用蛋糕功能烘焙出来的蛋糕可能与使用烤箱烘焙的蛋糕有一定的差异。主要差别包括蛋糕的形状、颜色、质地等方面。蛋糕功能适用于简单的海绵蛋糕或者轻食材质的蛋糕。
总结而言，无水焗功能是用于蒸煮菜肴的功能，而蛋糕功能则是适用于在电饭煲中 *** 蛋糕的功能。虽然电饭煲蛋糕功能的温度和时间调控较为有限，但对于一些简单的蛋糕 *** 是一个便捷的选择。
希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。
六、无水蛋糕和拔丝蛋糕是一个系列吗
1、我认为是两种食物是同系列的，都是蛋糕，只是用到的材料略有点不同。
2、无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品。不需加水 *** 的蛋糕，无水蛋糕口感柔软香甜，营养丰富，做早餐最适合不过。
3、拔丝蛋糕，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心 *** 而成，甜而不腻，有肉松的口感但是却比肉松软。淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
