#挑战30天在头条写日记#这个季节正是吃黄瓜的季节，今天给大家带来的是一道韩式咸菜的做法，叫作“辣腌黄瓜”，这是一道东北人喜欢的腌制做法，准确地讲是朝鲜族喜欢的一种腌菜做法，口感脆爽，味道香辣酸甜，开胃好吃，无论是用来喝粥下饭，还是吃馒头，都特别的香，是一道不错的小腌菜。
朝鲜族的小咸菜，尤其是“辣白菜”，它的口感和味道是以辣、脆、酸、甜，颜色红亮，尤其是味道和口感和我们四川的泡菜比较相似，所以我也比较喜欢吃这种小腌菜，平常用它来下饭，相当的棒！每次我用它来下饭，基本上不用菜，就可以把自己撑得饱饱的。
今天我是用黄瓜按照“辣白菜”的 *** *** ，来 *** 的这道腌菜， *** *** 特别简单，就是 *** 的时候，放入辣椒面、梨、苹果、糯米粉等辅料，再放入味精、食盐、白糖等来腌制，每年我们都会做几次这样的小腌菜，无论是黄瓜、豇豆、大白菜，我都会按照 *** *** *** ，虽然没有朝鲜族做的正宗，但是口味差不多，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【辣腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜4-5个、苹果半个、糯米粉50克、韭菜1小把、洋葱1个
【 *** 调料】：粗辣椒面3-4勺，细辣椒面3-4勺、 大蒜1头、盐4-5勺、 白糖4-5勺、松茸鲜2勺、鱼露3-4勺
—— *** *** ——
【步骤一】：将黄瓜放入盆中，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄瓜放入锅中，烫1分钟。
【步骤三】：黄瓜烫完水，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来改刀破开成八瓣，但是不要全部破开，到根部就可以。
【步骤四】：把黄瓜放入大碗中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制2个小时。
【步骤五】：黄瓜腌制完后，出了很多水分，把水分倒掉，然后清洗几遍，把多余的盐分洗掉，把黄瓜水挤一下，放通风的地方，把黄瓜表面的水分晾干。
【步骤六】：把准备好的糯米粉放入大碗中，倒入准备好的开水，边倒边搅，最后搅成浓稠的面糊，然后把它放凉。
【步骤七】：把洋葱切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、苹果切成丝、韭菜切成长段，分别装盘备用。
【步骤八】：糯米糊放凉，依次放入粗辣椒面4勺、细辣椒面4勺、 蒜末、盐2勺、 白糖5勺、松茸鲜2勺、鱼露3勺，然后用筷子搅拌均匀。
【步骤九】：然后把切好的洋葱丝、蒜末、苹果丝、韭菜放里面，搅拌均匀后静置一会。
【步骤十】： 把黄瓜放入兑好的糯糊糊里边，然后均匀地抹在黄瓜上边，注意我们要把里外都抹上，同时把里边的材料夹在黄瓜里边，给它捏紧，放入干燥的容器中，盖盖先放外边常温（夏天半天就可以）下发酵一天，然后放入冰箱中，腌2天我们取出来，切一下装盘中，上桌准备两碗大米饭开吃。
—— *** 小贴士——
一道好吃的“辣腌黄瓜”就好了，口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃，其实做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，那才是美味的家常菜， *** 这道我们要注意几个细节就好。
（1）黄瓜要选用嫩一点的，嫩黄瓜口感和味道都特别好。
（2）黄瓜要用开水烫一下，烫完后黄瓜口感更加脆爽，更好放一点盐，颜色才好，而且要用冷水泡凉，口感和颜色也好。
（3）腌制黄瓜的时候，盐稍微多放点，而且时间要久一点，这样黄瓜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把黄瓜的涩味去掉。
（4）洗完的黄瓜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中出很多水分。
（5）辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。
（6）辣黄瓜做好后，要放入干燥、无污染的容器保存，更好是放入冰箱冷藏保存。
以上内容是我和大家分享的“辣黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
遇到这菜别手软，一次买20斤腌起来，放到明年都鲜脆开胃，特省事每年的秋季即将结束，就要开始入冬的季节，是 *** 各种腌菜的好时候。因为秋季各种各样的蔬菜瓜果大丰收，如果不进行一些简单的 *** 加工，那么就很难留存到冬季，我们大中华古人传统的 *** 工艺都是将吃不完的蔬菜水果进行腌制，通调成各种各样咸辣的口味存放到冬季的时候再拿出来吃，就不用担心冬季气温太低，没有收成。
那么现在大家条件好了，对于新鲜的瓜果是每个季节都能吃到的，但有时候嘴馋，还是想吃一些以前农村爷爷奶奶 *** 的酱菜的味道，那么在深秋的时候，有一种蔬菜也开始大量上市了，那就是黄瓜，现在的黄瓜鲜脆爽口，刚刚好成熟，应季的时候上市价格也非常的便宜，基本上也就是两块钱一根。
今天厨娘就在文章当中来教大家一个腌黄瓜的做法，现在的黄瓜更便宜一次可以多囤一些，家里买一个大缸子，一次做个20斤，放到冬天都依然鲜脆爽口，特别好吃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
★★★ 酱腌黄瓜 ★★★
准备食材：黄瓜4根，小米辣8粒，蒜头两颗，生姜两小块，花椒15克。
1、咱们先从市场上买回来顶花带刺的新鲜黄瓜，然后清洗干净，再把黄瓜切成长条状放在一个大盆里。
2、所有的黄瓜都切好之后，就可以往盆里加入多一些的食用盐把黄瓜当中多余的水分给倒出来，这样腌制过后的黄瓜过后就会变得比较软，但是依然是鲜脆爽口的，腌制黄瓜的时长大概需要3~6个小时。
3、在腌制黄瓜的过程当中，咱们可以准备一些其他的配菜，把两头大蒜清洗干净之后去皮、小米辣切成辣椒段、生姜切成姜片，放在一旁备用。
4、等黄瓜腌制好之后，咱们可以用手捏一捏这个时候的黄瓜是比较软的，我们只需要用双手把黄瓜当中多余的水分给挤压出来，然后再把黄瓜放在一个无油无水的玻璃罐中。
5、接下来再把我们切好的蒜片以及小米辣也放进罐子中，跟黄瓜段一起简单地搅拌均匀。
6、起锅往锅里加入适量的酱油，然后在酱油当中倒入少量的白糖，开小火，把白糖熬煮融化和酱油融合在一起之后，就可以放在一旁放凉，等酱油放凉之后就可以倒入我们装好的黄瓜罐子中。
7、然后再往罐子里倒入1~2勺的白酒，因为我们的黄瓜需要经过长时间的腌制，加入白酒可以起到一个杀菌增香的作用，因此白酒是大家记得一定要放的，这样就可以减少食盐的用量，减少亚硝酸盐的滋生了。
8、起锅再往锅里倒入适量的花生油，然后再把花椒放在锅中，跟食用油一起爆出香味，等油放凉之后，就可以再倒入装有黄瓜的玻璃罐子中。食用油可以起到给黄瓜隔离空气，起到真空保存的作用，同时花椒也可以给我们的黄瓜增香，所以这一步也不能少了哟，而且花生油要在最后封层的时候，再倒入玻璃罐子里。
9、所有的食材都倒完之后，就可以盖上盖子，这样我们的秋季腌黄瓜就 *** 好了，只需要放在冰箱里冷藏，三天之后就可以开动啦。
这样做出来的腌黄瓜口感非常的清脆香辣，而且跟外面做得完全不一样，满满的都是小时候家里奶奶做的味道，同时这样做出来的腌黄瓜不会特别咸，食用盐的用量比较少，所以也可以减少亚硝酸盐的滋生，吃起来也会更健康。
现在即将入冬了，大家可以多买一些黄瓜回来，用这样的方式腌制储存起来，等到冬天的时候再拿出来吃，当成餐前菜吃起来是非常的开胃的，黄瓜新鲜脆脆，越吃越停不下来。下次要吃的时候，记得用无油无水的筷子再把黄瓜夹出来，放在小碟子里就可以享用啦，喜欢的朋友就赶快在家试试吧，现在黄瓜正当季也正便宜，最适合用来做腌菜啦。
祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏！』
马上就要进入三伏天了，天气越来越热，身体不停地出汗，没什么精神，胃口也不好，所以人就瘦了，用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。
夏天要应季而食，多吃些“瓜”，黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，都是这个季节上市的，价格便宜，营养丰富，水分充足，可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了，到了夏天，我每天都会买点黄瓜，可以生吃、凉拌、炒菜，还有我最喜欢吃的腌黄瓜。
腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”，口感爽脆，味道酸辣，吃一口就上瘾，比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单，但想要做得好吃也不容易，并不是直接加调料那么简单。
今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方，农村老母亲用了30多年了，吃起来清脆爽口，特别开胃，只需要腌一天就能吃，放半年也不会坏，做法特别简单，一看就会。
每年夏天，我就会做上一坛子的腌黄瓜，三伏天不愁家人没胃口，端上桌下饭又下酒，老人孩子都爱吃。
【农家腌黄瓜】
准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。
1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。
2、拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，放在一旁腌制至少2小时，把多余的水分都杀出来，这样腌黄瓜才脆口。
3、2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。
4、找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分，口感爽脆有嚼劲；还能杀菌，这样腌黄瓜的保质期很长，放半年也不会变质。
5、蒜瓣去皮切蒜片，生姜切片，小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐，放入蒜片、姜片、小米椒、花椒，大火煮开后关火晾凉。
6、准备好腌泡菜的坛子，或是带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹性，用手弯折后也不断，口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里，倒入锅里的料汁，盖上盖子后放进冰箱里腌制一天，就可以吃了。
7、吃的时候用干净的筷子，就是没有生水、生油、细菌的筷子，建议用不锈钢筷子，每次取完后立刻盖紧，放进冰箱里保存，放半年都不会坏，腌得越久越好吃。
下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法，爽口又下饭，夹馒头吃特香。
准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。
1、锅里倒入少量油，放入八角、花椒炒香，倒入酱油、陈醋煮开，关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀，晾凉备用。
2、大蒜去皮后切片，小米椒切圈，生姜切片。青椒洗干净，晾干水分后去蒂，切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶，倒入晾凉的料汁，放冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。
【技巧总结】
做腌菜，想要不变质，全程一定要保证无生水、无生油，盐尽量多放点，并且放在低温下保存，这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
腌黄瓜怎么腌好吃又脆？80岁老妈教的做法，特别入味，又脆又香#秋日生活打卡季#每年的夏秋季节正是黄瓜大量上市的时候，大家除了炒着吃，就是烧汤或者凉拌，最简单的就直接生吃了，那种清甜，脆爽的口感特招人喜欢，而很多人却不知，黄瓜其实还可 *** 成腌菜来吃的。
在北方，人们喜欢把它 *** 成酸黄瓜或者是黄瓜咸菜来吃，尤其是“腌黄瓜”那种口感和味道确实让人留恋，我之一次吃用黄瓜腌制的这种小腌菜，就被那种脆爽的口感和味道给吸引了。
这种腌黄瓜香气浓郁，味道醇厚，有一种延绵回味的感觉，让人吃了还记得下次还要吃。尤其是我老妈腌的黄瓜又脆又香，很是入味，既可当作早上的小咸菜，也可以当作午餐和晚饭的菜来吃，香香辣辣的、清清爽爽的，很是开胃，比吃肉都香。今天就把80岁老妈 *** 腌黄瓜的做法分享给大家，下面介绍具体做法。
——【腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2斤
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜半头 、白糖2勺、盐3-4勺、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成和硬币一边厚的片，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉。
【步骤三】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干，然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干。
【步骤四】：把生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，装盘备用。
【步骤五】： 黄瓜水分晾干后放入盆中，再依次放入生姜和大蒜切成末、小米辣、白糖2勺、盐少许、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺，抓拌均匀。
【步骤六】： 把抓拌均匀的黄瓜放入干燥、无污染的容器中，放入冰箱保存，想吃的时候取出来就可以了。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“黄瓜小腌菜”就 *** 完成，把它放入无污染的容器中，一般放半年都没有问题，平常用它喝粥吃馒头，就是用它来下酒下饭也很不错的。它的 *** 也非常简单，只要注意这几点就好。
（1）腌制这种腌菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。
（2）黄瓜腌制的时候要多放盐，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。
（3）腌完后要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸，然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。
（4） 腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！
（5）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！
以上内容是我和大家分享的“腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
宝哥自制酱黄瓜酱汁到了以后，盖盖密封保存，更好是今天晚上腌的明天都可以吃，但是我觉得更好的口感。腌菜最少是在100天以后，腌100天以后再吃。腌制酱黄瓜有人现腌有人现晒，各有各的好处。鲜是为了杀出黄瓜里头本身的水分，腌后再晒是为了增加黄瓜韧性和口感。先放盐杀杀，我是先腌再晒，换把原来的液洗洗。
洗的时候用腌黄瓜的水洗，不要用清水，就用腌黄瓜的水洗。养黄瓜的水都是盐，用水洗的情况下养黄瓜不容易坏，洗完以后晾晒一下，晾晒以后的黄瓜口感劲道有韧性。养好了黄瓜晾晒，晒了以后再腌。黄瓜晒成这样都中了晒软，晒了外边有一层发白的布就是盐。
自己晒好了豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖，腌菜当中黄瓜最不好腌了容易坏，因为水分太大，所以多整点盐，加点水把豆瓣酱稀释一下。熬酱汁得注意一点：
·之一，不能煮太狠了，开锅就得关火。
·第二，只要不停的搅，防止酱和糖和糊锅。
·第三，火不能太大，太大的情况下锅边会烧糊，糖和酱糊就会有一种发苦的味道。所以酱汁只要烧开，盐、糖就是没化开也不要紧，自然搅动一下就行，烧开就关火。
就这样烧开了以后赶快关火。有10斤黄瓜就这瓶，正好装了一瓶，还不是很满，全部压瓷，越瓷越好。熬好了汤汁晾凉，把黄瓜放进瓶里压瓷，汤汁倒里，
想吃腌黄瓜你就像我这样做，清脆爽口又开胃，做法也简单春末夏初，天气渐渐暖和了，各种新鲜的瓜果蔬菜也都开始大量上市了。黄瓜就是其中一种，新鲜脆嫩，而且价格也不贵，正是更好吃的时候。炒、凉拌、做汤都美味。
每年这个时候，我都要做几次腌黄瓜。做一次，吃两天，清脆爽口又开胃，配粥配饭都好吃。
腌黄瓜，做法不难，但是需要嫩一点的黄瓜才能做的好吃。所以趁着眼下黄瓜正鲜嫩，快来试试吧，又香又脆，超美味。
腌黄瓜
【食材】黄瓜、香菜、红尖椒、干辣椒、大蒜、花椒、盐、白糖、生抽、香醋
【具体做法】
1，黄瓜洗净，竖着对半切开，每一半再对半切开。一根黄瓜切成4个长条，再把瓜瓤去掉，然后切成3段。
2，放入大碗中，根据菜量，加入适量盐拌匀，腌制20分钟。?
3，?准备一些大蒜，切片。小米红辣椒，对半切开。干辣椒切段。
4，20分钟后，黄瓜会腌出很多水分。加入清水淘洗一遍，把黄瓜表面的盐分洗掉，再攥干水分。?
5，放入蒜片、红辣椒、香菜段，生抽、香醋、白糖?。再放入干辣椒、花椒，浇入一勺热油激发出香味。
6，充分拌匀，腌制一个小时就可以吃了。?
饭饭小贴士
1，黄瓜去掉瓜瓤，然后加盐腌一腌，去掉一部分的水分，这样吃起来才会更脆?。
2，黄瓜是加盐腌过的，已经入味了，如果咸味可以，后面调味的时候就不需要再放盐了。
3，一次性不要腌太多，两天内吃完，以免时间长了亚硝酸盐升高，吃起来不健康。
80姥姥用了50年的腌黄瓜 *** ，多做3步，黄瓜酸辣爽脆好吃耐放大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
不知道大家是否跟蘑菇酱一样，每年到夏季，总会有那么一段时间食欲不振，不想开火也不想做饭。所以每年夏季，我们家里都会腌制好多黄瓜，酸辣爽脆又下饭，不想做饭的时候就捞出来几根，不管是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味。
之前总是姥姥或者妈妈腌一大罐黄瓜给我带回家慢慢吃，现在因为特殊时期没有办法随时回家，所以只能自己尝试腌制，结果发现自己腌制的黄瓜不够爽脆而且偏咸，没有家里做的味道好。打 *** 请教了妈妈之后，才知道原来她们平时腌制黄瓜比我多做了两个步骤，所以才会那么爽脆鲜美，今天就把这两个小窍门分享给大家。
腌黄瓜
准备食材：
黄瓜3根、花椒、大蒜、生姜、小米辣（没有小米辣就用干辣椒）、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、米醋、盐
*** 重点：
1.黄瓜切成手指长短的长条，一定要切掉黄瓜瓤。
平时我们吃黄瓜都喜欢吃黄瓜瓤，因为它的水分多，吃起来软软弹弹口感很好，但是做腌黄瓜的时候，一定不要留黄瓜瓤，因为黄瓜瓤出水太多，一是会稀释腌制的料汁，二来会让黄瓜吃起来软趴趴的没有口感。
2.黄瓜中加入3勺盐和3勺白糖，抓拌均匀后“杀水”。
很多人给黄瓜杀水的时候都只加盐，但是很容易存在这样的问题——盐加多了，最后做出的腌黄瓜会太咸；盐加少了，黄瓜水分杀不出来，吃起来不够爽脆。
所以我们在腌制黄瓜的时候，不能只用盐腌制，还要加上白糖，盐和糖的比例是1:1，白糖同样可以杀出黄瓜中的水分，而且会中和盐的咸味，提升黄瓜的鲜甜口感。
3.处于“杀水”状态中的黄瓜上一定要压上重物，以便腌制出更多的水分。
蘑菇酱通常会把黄瓜放在带有漏斗的洗菜盆中，上面放一个盘子，然后再压上装满水的大盆。黄瓜上的重量可以让黄瓜中的水分渗出更彻底。
一般黄瓜放在阴凉通风的地方压一晚上就可以了。“杀水”后的黄瓜用清水冲洗几次，洗掉表面的盐和白糖，然后攥干水分放在一旁备用。
*** 料汁：
1.调料配比：4勺生抽、4勺醋、2勺蚝油、1勺老抽，加适量清水搅拌均匀。
因为黄瓜大小不一样，所以大家在调味的时候可以边加饮用水边尝味道，根据各自口味微调。
2.锅中加油，小火烧热后加入花椒爆香，关火后加入大蒜片、生姜片和小米辣（干辣椒），用油的余温翻炒出香味。
这个过程一定要有耐心，花椒不能用大火炒制，很容易炒糊；生姜、大蒜和小米辣用余温加热，不需要用油炒熟。
3.锅中加入调好的料汁，小火慢慢加热煮到沸腾的状态后马上关火，然后将料汁冷却到室温即可。
4.将腌制好的黄瓜放在无水无油的容器中，然后倒入刚刚做好的料汁（料汁要没过黄瓜），密封好后放在冰箱中，冷藏2个小时左右就可以了。
蘑菇酱说
想腌制出跟市场上一样爽脆好吃的黄瓜其实并不难，只要记住这三点：
1.去掉黄瓜瓤，减少黄瓜水分析出；
2.用盐和白糖杀水，提升黄瓜的鲜美度；
3.腌制时要压上重物，出水充分才能让黄瓜更爽脆。
另外要提醒大家，在取黄瓜的时候，一定要用无水无油的干净筷子哦，这样黄瓜存放的时间才能更长久。
酱瓜条最经典的做法，简单易学好上手以上就是蘑菇酱关于《腌黄瓜，不要只加盐腌了，80姥姥说多做3步，酸辣爽脆，好吃开胃》这篇文章的全部内容了。
希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎在评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。文中部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起让生活更美好吧~
虐黄瓜的季节，这道菜值得一试
By 半糖_sweet！
用料- 黄瓜 500g
- 小米辣 2个
- 蒜 4瓣
- 芝麻 适量
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 45g
- 味达美清香米醋 30g
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 八角 1个
- 腌制用糖 5g
- 腌制用盐 5g
- 料汁用糖 3g
- 料汁用盐 3g
- 蜂蜜 10g
- 姜 10g
1、黄瓜洗干净，去头去尾
2、一分为二
3、二分为四
4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀释料汁）
5、去瓤的瓜条再茄子一些，一根黄瓜切8条
6、全部处理好，放在一个大盆里，加入腌制用盐和糖，抓匀，腌制10分钟
7、腌制中
8、调制料汁： 碗里加入六月鲜12克轻盐昆布酱油
9、加入味达美清香米醋
10、料汁中加入料汁用糖，盐，再加入一些清水 八角干辣椒冲洗干净，干辣椒洗净切段
11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟
12、料汁和干料加入锅中
13、烧开立即关火
14、加入姜丝
15、加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化 料汁晾凉
16、瓜条腌制出不少水分
17、清水冲洗两三遍
18、水分挤干一些
19、装入密封罐中（也可以说密封盒）
20、放上小米辣，蒜，芝麻
21、加入料汁
22、料汁全部莫过瓜条
23、放冰箱冷藏腌制2小时即可食用
24、摆盘，拍一张美美的照片吧！
小贴士1，建议料汁重复使用一次即可！ 2.一次不要做太多，能吃两三天就可以 3，还可以用来腌制莴笋，萝卜 4，可以根据自己口味适当调整一下用料 5.有疑问请留言
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱黄瓜的 *** ***前几天发布了自zhi酱黄瓜视P和图片，有的友友想知道怎么个做法，其实有很多种做法，地域不同各处做法也不同，今天我就来分享一下我的做法。仅供大家参考。
1.黄瓜买回来洗干净，从中间切开，再切一小段，放盐腌制两个小时。
2.两个小时之后把腌制出来的水分倒掉，放在外面把水分晾干，不要晒得太干。
3.太阳好的话，晒一两个小时就差不多了，收回来再把灰尘洗一下，洗好再把水凉干备用。准备好容器，容器里面不能有水不能有油必须干净干燥。我准备的是玻璃容器。
4.准备好配料，生姜，蒜头，花椒，能吃辣的还可以准备小米辣，白糖，醋，生抽。
我准备的是嫩生姜，这样泡出来也可以吃。我不吃辣，所以没放小米辣。
5.黄瓜水控干，容器里也擦干了，用大的盆把黄瓜放里面，放入所有配料，配料的量可以根据自己准备的黄瓜的量多少而定。充分搅拌均匀，让所有的料都rong合在一起。放置一个小时稍微入味之后，装进准备好的容器里，把盆里多余的料汁也一起倒进容器里，密封放冰箱冷藏室。我是D二天就开始吃了。
特别提示:吃的时候用小碗捡一点出来，一定要用干净干燥的筷子从容器里捡出来。沾了水的筷子进去捡，容易让容器里的黄瓜坏掉。
多谢您耐心看到这里，有什么好的建议与不同的做法欢迎在评论区交流，互相学习。
我家腌了20多年油焖黄瓜咸菜老 *** ，又香又脆，详细配比...油焖黄瓜咸菜。喜欢吃黄瓜咸菜的，就像我这样做，好吃又下饭，做法特别简单。天气越来越热了，又到了吃黄瓜咸菜的季节。今天分享一个我家腌了20年油焖黄瓜咸菜的配方。
先把黄瓜多清洗几遍，洗好的黄瓜从中间切开分成两半，然后再分成四半，中间的黄瓜瓤去掉，再切成段，放上50克的盐，拌匀以后沙水半个小时。
蒜切片，再切点姜片，青红辣椒切段。黄瓜腌好了出了这么多水，把水分挤干，端到通风处晾一个小时。锅里倒油再来熬个料汁，花椒八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。炒出香味以后倒上二斤酱油，20克盐50克白糖，100克香醋10克，鸡精50克高度白酒，熬开放凉备用。
晾好的黄瓜倒进无水无油的盆子里，倒姜片、蒜片、青红辣椒，倒上晾好的料汁，抓拌均匀。酱油黄瓜现在就做好了。
装到密封的罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，放一年也不会坏。
