#冬日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道炸货的做法。在有两天，就是我们中华民族一年一度的春节了。这两天，很多单位也会陆陆续续放春节大假，一些在外地打工的人也开始启程返乡之路，和家人团聚。作为陕西人，我们这里已经进入春节模式了。很多家庭已经开始准备起了年货了，陕西过年的时候，和全国很多地方一样，都会准备美食。而且陕西的美食大多数以蒸碗或者油炸美食为主，今天，我就给大家分享五道我们这里的油炸美食。用陕西话说，就是“炸货”。炸货的种类很多，要是总结起来，至少也有好几十种。
今天在这里分享给大家的都是我们陕西最经典的“炸货”美食。春节更爱5道炸货，我家年年要做，容易储存不怕坏，学会多备一些在我老家陕西年前都会准备些炸货，有些炸货可以搭配其它食材烩菜或者当小零食，都很美味。今天和大家分享5款炸货，过年多做一些，保存半个月也不会坏，有喜欢的朋友赶紧收藏起来，过年照着做。在我把这这5道炸货的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5道炸货】
【香酥虾仁】
食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、准备一盘大虾自然解冻，适量淀粉，2个鸡蛋，1块姜，一节大葱，将大虾去壳，并去除虾线挑去虾肠，清洗干净，再将其腌制一下，虾仁里放入葱花姜丝，加入几滴料酒或者白酒，胡椒粉，少许盐，下手抓匀后，腌制15分钟，去腥入味，腌制好后，挑拣出姜丝和葱花。
2、盆里打入两个鸡蛋，淀粉一点点的往鸡蛋里加，用筷子充分搅散，搅成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
3、蛋糊加入腌制好的虾仁中，虾仁均匀挂上一层薄薄蛋糊，就可以准备炸制了。
4、锅里倒入适量油，中小火开始加热到六七成热，把虾仁快速的一个一个的放入油锅内炸制，保持中小火油炸，虾仁浮起，用筷子搅拌两下翻个面，炸至表皮金黄酥脆捞出来控油，也可以复炸一次，放入盘中，再撒入适量的烧烤料就可以吃了。
【炸油饼】
食材：面粉350克、酵母4克、温水80克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花适量。
做法：1、面粉中加入酵母，葱花，鸡蛋备好，面粉里打入2个鸡蛋，1小勺盐，再加入切好的葱花。
2、再用80克的温水和成稍软的面团，和好的面团表面抹些油，盖上保鲜膜，放冰箱一晚，早上起来面发好。
3、在案板上抹些油，把面团取出，不需要用力揉搓，整理成条状，分成相等的面剂子，松弛5分钟，手上沾少许油，取出小面剂，将面剂按成薄饼状，用手指在中间戳个洞。
4、锅中放入适量食用油，油温7成热，放入油饼，中小火炸制，用筷子轻轻拨动，一面炸制金黄翻面，炸制另一面金黄，捞出控油。
【萝卜丸子】
食材：青皮萝卜、胡萝卜、肉馅、鸡蛋、葱、姜、酱油、花椒粉、盐、面粉、淀粉。
做法；
1、我平时喜欢青萝卜和胡萝卜，丸子的颜色好看，营养也更丰富，一个青萝卜和1根胡萝卜洗净，去头去尾，后削皮，擦成萝卜丝，锅中加水水烧开，放入萝卜丝焯水一分钟，可以去除萝卜的苦涩味，还能保持萝卜的脆感，焯水时间不宜过长，萝卜的营养和鲜味会损失，影响口感。
2、再准备一些猪肉馅， 吃起来更香，肉馅中加点葱花和姜末去腥增香，在加适量酱油，花椒粉，少量食盐，顺着一个方向快速搅拌均匀，放一旁腌制一会。
3、萝卜丝捞出过一遍凉水，然后用手挤一挤水分，用刀稍微剁一下，不用剁太碎，放入大盆中，把腌好的肉馅加入萝卜段中，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
4、加入适量面粉和淀粉，来增加粘稠度，面粉不要加太多，会影响口感，可以团成丸子就行了，锅里倒入适量油烧热，五成热时，用手在虎口处将面糊挤成丸子，下入锅中，炸至金黄，用漏勺捞出来，把油充分控干装盘，如果想吃更加焦脆一些的，放入丸子复炸一遍，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、花椒粉、味精、面粉、淀粉。
做法：1、准备一大朵蘑菇，去除根部，然后再直接用手把蘑菇撕成长条，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净，烧一锅水，水开后，把蘑菇条倒入，焯烫3分钟捞出，放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到案板上晾一会儿，去除水分。
2、为了让蘑菇炸出来更加入味，我们来准备一些姜丝和葱花，装入碗中，加少许盐，用手抓拌片刻，能挤出葱姜水，再加点清水浸泡一会。
3、现在开始调脆皮面糊，碗中倒入一个鸡蛋，加入2勺食用油，搅拌均匀，二比一的比例加入玉米淀粉和面粉，淀粉可以多点更酥脆，搅拌几下再加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能挂住筷子，流下的面糊可成直线，像酸奶状即可。
4、晾好的蘑菇放入盘中，加入少许盐，味精，花椒面拌匀，加入少许泡好的葱姜水，记住不要加太多腌制一会，再挤掉多余的水分。
5、面糊搅好后，把蘑菇条放进去搅拌均匀，让蘑菇都均匀的挂上面糊，锅里倒入稍微多一些的油，等油温6成热的时候转中火，把挂糊的蘑菇一个一个放进去炸，不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。把蘑菇炸制定型，表面微黄，捞出控油，然后转大火，把锅里的油温再次升高，把刚才炸过一遍的蘑菇重新倒入油锅里复炸，然后把蘑菇炸到金黄的时候控油捞出锅，在上面撒些椒盐或者孜然粉拌匀就可以开吃了。
炸小黄鱼
食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，买回来黄鱼清洗一下，将筷子 *** 鱼肚子里，搅动筷子，很容易拖出鱼的内脏，记得摘掉鱼鳃，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐，腌制30分钟，去腥增底味。
2、鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水，加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
3、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，把小黄鱼依次下入油锅中，等小黄鱼炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油，把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟，捞出控油。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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大师讲堂 | 油酥大虾的“酥”从何来▌Q ： *** 油酥大虾需要注意哪些关键点？
A：一是淀粉，二是火候。淀粉的选用及薄厚都有讲究。淀粉有绿豆淀粉、玉米淀粉和生粉等，我的经验是用玉米淀粉，也叫鹰粟粉。用生粉调糊，其上浆挂糊的效果不如玉米淀粉 ；绿豆淀粉更适用于勾芡；用玉米淀粉调糊，更有劲，透明度高，且黏度更强。调制时，稀稠度要掌握好，要适当“偷”些高丽糊——用手指蘸一点高丽糊进去，目的是突出油酥大虾酥的口感。
至于火候，考验的是厨师的经验。热勺凉油，烧至六七成热，入上浆挂糊的大虾炸透。这个过程中要注意控制油温，如下十只大虾，要一只一只地下，如果不控制火候，先下的几只虾很可能已经熟透了；如果要保证十只大虾同时成熟，就需要降低油温，可以油离火，反复地重油过风，使虾肉外酥里嫩、锁住水分，注意不能炸干。不管炸什么都有三部曲，叫炸货三部曲。
▌Q ：炸货三部曲都有哪三步？
A ：之一步热油下，保定型。以油酥大虾为例，其粉糊是流体状的，如果温油慢下，易脱糊脱浆，就破相了，所以要热油下锅，下去之后要定型。第二步重油过风。将油锅从火上离开或者关火，使油温降低，温油浸炸，保证前后下去的原材料通过温油浸炸，统一成熟度。干炸丸子、干炸里脊都有这个反复炸制的过程。第三步再开火，使油温升高，一方面逼出原材料中的多余油分，另一方面用高油温使表皮焦香或酥香。
校对 | 予津
虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分，具有补充营养、有益血管等功效，而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃，补充营养身体棒，今天就和大家分享5种虾的做法，鲜香美味，越吃越上瘾，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
鲜虾粉丝煲
1.首先，准备一把粉丝，用温水浸泡15分钟，泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中，淋入适量的生抽，少许老抽搅拌均匀，再加入适量的植物油继续拌匀，这样粉丝不容易粘连，色泽还更加的均匀。
2.准备适量的鲜虾，去除虾须、虾腿，把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油，用刀片开虾背，去除里面的虾线。
3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝备用，另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁用来爆锅。
4.准备点海米、干贝、干香菇放在一起增加鲜味。
5.锅内多烧一些油，油烧热以后倒入虾头，开小火慢慢炸，经常摁压虾头挤出里面的虾油，再放入几片生姜去腥，一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来，这一步的目的就是为了提取虾油，虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。
用刚刚炸好的虾油，把虾仁煸炒一会儿，煸酥了吃起来口感才好，虾仁煸熟以后加入一点食盐增加底味，再淋入一点白酒利用酒精挥发去除腥味，同时把鲜香味激发出来，把煸好的虾仁盛出来备用。
锅中再加入一些虾油，放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒，淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，倒入粉丝翻炒均匀，再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。
6.准备一口砂锅，把姜片、洋葱、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、红椒丝盖上锅盖，开小火焖煮一会儿，再淋入一些高度白酒内外同时加热把鲜香味烘出来，一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。
油焖大虾
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更加入味。
2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。
3.调料汁：碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。
倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。
香煎虾饼
1.准备大虾200克，把虾背片开用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中，清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。
2.准备胡萝卜一段，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。
准备杏鲍菇一段，先切成薄片再切成细丝放在盆中；再切点葱末备用。
把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，焯水1分钟后倒出来用凉水快速冲洗干净，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。
3.在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。
放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克搅拌均匀备用。
4.开始煎制：平底锅烧油，油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，虾饼煎至两面金黄即可，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。
虾仁炒鸡蛋
1.准备一小把蒜黄，切成段备用。
准备适量的鲜虾仁，片开虾背用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。
2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油备用。
4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。
5.锅内再次烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。
胡椒虾
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。
3.切点姜末、蒜末、小葱碎；另外再准备适量的小葱干，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。
4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
6.准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。
今天分享的【炸烹大虾】是饭FAN姐的一道拿手菜，吃过的小伙伴们都赞不绝口。不仅形象胖萌可爱，而且炸好的大虾外皮金黄酥脆，内部鲜香弹牙，绝对不会让你失望！
By 爱烹饪的FAN
用料- 红虾 10只
- 料酒 15克
- 蚝油 15克
- 白胡椒粉 3克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 30克
1、将红虾去头去壳（保留尾巴部分），剔除虾线后洗净，然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉
2、充分抓拌均匀，腌制20分钟
3、将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾“三部曲”，普通面粉，鸡蛋液和面包糠。逐一将腌制好的大虾按照以下顺序进行裹粉：1.先蘸鸡蛋液 2.裹面粉 3.再蘸鸡蛋液 4.裹面包糠
4、锅内倒入足量食用油，将油温加热至6成热，然后逐一放入裹好粉的大虾进行油炸。炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用
5、炸好的大虾胖嘟嘟的超级可爱，而且特别的酥脆，非常美味！
小贴士1. 这道菜好吃的秘诀之一就是虾的腌制过程，一定抓拌均匀，使虾肉充分的吸收腌料的香味，这样炸好的虾不仅不腥而且超级鲜嫩Q弹 2.炸虾时油温一定要控制在6成热或以下，防止油温过高导致外皮过硬且颜色过深 3.炸好的大虾无论是直接食用还是搭配塔塔酱或者番茄酱等各类酱汁一起食用都特别的美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2023年夜饭，大虾就该这样吃！30秒就出锅，好看好吃好彩头！导语：2023年夜饭，大虾就该这样吃！30秒就出锅，好看好吃好彩头，是整桌菜的灵魂~
转眼间，再过几天就是除夕夜了，今年是有腊月30，腊月三十是除夕之夜。不知道大家的年夜饭准备好了吗？年夜饭并没有想象中的那么麻烦，提前把所有的菜谱列好，把半成品准备出来，等家人都聚齐了开火做就可以。年夜饭的餐桌上少不了大虾，这道菜是我家必备菜之一，也是全家老少都爱吃的一道家常菜！
它就是油焖大虾，它也是我们山东当地的一道特色名菜，做法非常的简单，做好后不仅好看好吃，主要是它有好的彩头，做好后的大虾色泽红润，也口感鲜香醇厚，鲜咸微甜，有着红红火火的寓意。很多人在做油焖大虾的时候总是掌握不好火候，感觉做起来又很麻烦，其实做法特别的简单省事，30秒就可以出锅。今天小编就和大家分享油焖大虾的好吃做法，一起来看看具体做法吧！
【油焖大虾】 所准备的食材有：适量的大虾、大葱、生姜、蚝油、味极鲜、盐、淀粉、番茄酱、料酒
具体做法：1、首先准备适量的大虾，先用厨房剪刀把它的虾须全部剪掉，然后再放入清水中把它多清洗几遍，清洗干净后用菜刀再虾须的部位割一刀，这样腌出来才更入味。把大虾放入大碗内，淋入1勺料酒去腥，再加入提前切好的姜丝、葱丝翻拌一下，放一旁腌20分钟。
2、腌20分钟后把大虾内的葱丝、姜丝挑出来，然后把它表面的水分晾干。再往锅内倒入多一些的食用油，油温7成热把大虾放入，中小火把大虾炸熟炸透，炸大虾的过程中要不停的搅动，避免把大虾炸糊，炸到大虾的外皮酥脆捞出来控油即可。
3、把炸过大虾的油倒出来，然后把油锅刷洗干净，锅内再次倒入少许的食用油，油热放入葱丝、姜丝炒香，接着把大虾放入翻炒一下受热均匀，把调好的料汁倒入锅内（料汁是放入蚝油、味极鲜、盐、番茄酱、水淀粉搅合好的），盖上锅盖大火焖2分钟就可以，不要焖的时间太长，否则影响大虾的鲜嫩。最后把炒好的大虾摆放在盘子内食用即可。
这就是简单又家常的油焖大虾的做法，鲜香入味，金黄酥脆，太解馋了，是年夜饭必上的一道家常菜。
烹饪小贴士：1、大虾还可以直接放入油锅内煎炒，在煎炒的过程中多煎一会，煎至大虾金黄酥脆，再放入葱姜煸炒，最后倒入料汁焖2分钟。
2、大虾在焖的过程中一定要掌握好时间，千万别把料汁焖干，大概焖2分钟就可以，大虾就非常的入味好吃。
大家喜欢吃油焖大虾吗？油焖大虾还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
家常天妇罗炸虾，酥脆可口，做法超简单上次刮大风，公园里的山茶花、樱花落得满地都是。
看到如此景象，我竟然忍不住想流口水。
古有黛玉葬花，现有饭饭炸花，是的没错，我又想起了去年的天妇罗炸花。
（温馨提示：炸花要用可食用花朵）
轻盈酥脆的面衣裹着轻薄鲜香的花瓣，入口就是两个字“喷香”。
原本我还想炸点花，奈何等不及 *** 的可食用花了，索性直接用家里现有食材好了， 毕竟万物皆可天妇罗。
这道天妇罗炸虾强烈建议大家试试！
酥脆的面衣包裹着紧致Q弹的虾肉，高温的作用把食物的香气尽数逼出，趁热来上一只，酥、香、脆、嫩一并涌入口腔，这滋味简直绝了。
这道菜的灵魂在于面衣，高级餐厅轻盈酥脆的面衣，终于被我学到手了，大家按照这个比例做出来面衣肯定好吃。
小伙伴们还有什么想吃的可以给饭饭留言哦~
黑虎虾、小京包、长豆角
香菇、贝贝南瓜
面糊：鸡蛋、低筋面粉、冰水
酱汁：蛋黄沙拉酱、牛奶、黑胡椒、欧芹碎
店里的大虾基本是用冷冻黑虎虾，显得比较大才能卖得贵嘛！
留着尾巴部分，开个虾背，记得把虾刺剪掉，等会炸的时候才不会爆油~
再给虾划几刀不要划断，这样炸的时候就不会卷起来
天妇罗轻盈酥脆的关键就是这个面糊，鸡蛋面粉冰水，比例记得收藏一下！
面糊调好之后，我们先用它来炸一个面衣，油温5层热的时候抓起一把面糊以滴落的方式下锅，天女散花一样的，炸出来的面衣就是一片一片的，炸至微光滤油捞出~
处理好的虾先裹生粉保留水分，再裹薄面糊，最后裹上炸好的面衣。
还是5层油温下锅，温度千万不要太高了，大概 160度左右，中小火炸到这种焦黄的状态，转大火30秒逼出多余的油，才能酥脆不油腻！
还可以炸各种蔬菜，和虾一样的操作，只是不需要裹面衣，裹了面糊直接炸就行！
颜值真的超级高，酥脆的外壳轻薄不厚重，锁住食材的鲜嫩，口感和味道都是一绝，不收藏后悔哦！
美食新滋味：好吃不腻的软炸虾仁开背虾仁洗净沥干水份加料酒 盐 糖 胡椒粉 五香粉腌制10分钟准备好蛋液 淀粉蛋清 淀粉倒入腌制好的虾里，让细腻保住虾仁锅里下入400ml油，烧热后把虾仁一一放入炸成表面金黄色出锅(都出锅了才发现照片没拍)外焦里嫩的软炸虾仁来了，开动吧
才知道，大虾里打2个鸡蛋，居然可以这么好吃，营养又解馋大虾是一种非常美味的海鲜，它的肉质比较鲜嫩，吃起来口感非常好，而且味道特别鲜美，很多朋友比较喜欢吃，大虾的做法多种多样，每一种做法做出来的大虾都非常美味。今天跟大家分享一个大虾的新吃法，这样做出来的大虾非常好吃，外焦里嫩，鲜香味美，而且做法特别简单，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下大虾新吃法详细的烹饪步骤吧。
【大虾新吃法】
【烹饪食材】大虾，鸡蛋，淀粉，食用油，小葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，土豆，胡萝卜，食盐，白糖，生抽，老抽，鸡精，白菜，辣椒面，白芝麻
【烹饪步骤】
1、这样做出来的大虾非常好吃，外焦里嫩，香辣解馋，非常美味，一起来准备一下大虾新吃法需要用到的烹饪食材，准备适量的大虾，能吃多少就准备多少，接着再准备100克淀粉，两个鸡蛋，适量的食用油，两根小葱，一块生姜，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一个土豆，一根胡萝卜，适量的食盐，白糖，生抽，老抽，鸡精，一棵白菜，一勺辣椒面，一勺白芝麻即可。
2、将大虾取出来放在水中清洗干净，清洗完了之后咱们再将虾头和虾脚全部剪掉，这些地方是不能吃的，很容易伤到嘴。全部处理完成之后倒入适量的清水将其抓洗一遍，洗好之后把水倒掉。
3、接下来再一次向大虾中倒入适当的清水，将其清洗一遍，清洗完成之后，将其取出控干水分放入盘中，再在盘中打上两个鸡蛋，然后将其倒入到一个大碗中，将它们充分搅拌均匀，加入100克淀粉，搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。
4、将炒锅烧热，倒入适量的食用油，多倒上一点油，五成热放入大虾油炸一下，中火慢炸，筷子不停地翻动，让大虾受热均匀，炸熟之后控油捞出锅中，留下底油，放入葱，姜，蒜翻炒出香味。
5、小葱和大蒜不要全部放进去了，留下一部分葱花和一部分蒜末。接下来再加上一勺豆瓣酱炒出红油，红油炒出来之后，加入切好的土豆片和胡萝卜片。用大火将它们翻炒一分钟，时间到了之后倒入适量清水，将其搅拌均匀。
6、接下来向锅中加上适量的食盐，白糖，生抽和老抽调一下味，将它们翻拌均匀。锅中水烧开之后再加上一点鸡精，翻拌均匀，加入洗干净的白菜叶，用大火煮熟，煮熟以后关火出锅先倒入大碗中，然后将炸好的大虾也倒在大碗中，浇入汤汁，放点蒜末，辣椒面，白芝麻，浇上热油，激发出香味，撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、炸大虾的时候火候千万不能太大。
2、大虾的虾头一定要去掉，否则会很容易扎伤嘴。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋季滋补养生，怎能少的了#蛋趣体验#软炸虾仁软炸虾仁 昨天收到的蛋白液 被我收在冰鲜层 拿出来用 这蛋白液太了 用起来真是方便 做一道软炸虾仁
By *** ile6902
用料- 大虾仁 350g
- 玉米淀粉 80g
- 鸡蛋清 20g
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 糖 适量
- 花生油 400ml
1、开背虾仁洗净沥干水份
2、加料酒 盐 糖 胡椒粉 五香粉腌制10分钟
3、准备好蛋液 淀粉
4、蛋清 淀粉倒入腌制好的虾里，让细腻保住虾仁
5、锅里下入400ml油，烧热后把虾仁一一放入炸成表面金黄色出锅(都出锅了才发现照片没拍)
6、外焦里嫩的软炸虾仁来了，开动吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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