韭菜是我们非常喜欢吃的一道蔬菜，它浓浓的鲜香味很多人都喜欢吃，而韭花酱也是一道非常美味的调味品，韭花顾名思义就是韭菜的花，每年在夏末秋初的时候，韭菜里面会长出韭苔接下来就是开花了，这些韭花可以做成鲜美的韭花酱，每天我们喝的豆腐脑总也少不了一勺韭花酱的调味，吃起来更加鲜香提味，韭花做成的韭花酱非常好吃，在家也可以做出来鲜美的韭花酱，不管是作为调味品还是当成小咸菜，味道都是非常好的。
现在腌制韭花酱就提上了日程，因为这个季节的韭菜花是最鲜嫩的，错过这几天今年的韭花也就真的错过了，再想吃的话就要等明年了，所以家里如果想要用它作为调味品的话，千万不要错过这个黄金时间，在家腌制韭菜花也是有一定技巧的，不要直接放入盐就开始盐，牢记3个小妙招，腌出来的韭菜花更加鲜香美味。
一，剪掉完全开花的韭菜花。
韭菜花并不是开得越大越好，用来腌制韭花酱的韭菜花一定是含苞未放的，就像我们春天的时候吃槐花饺子，槐花也是含苞未放的更加香气浓郁，更加好吃，韭菜花也是同样的道理，我们仔细看一下韭菜的花，有一些是呈三角形的，像一个含苞未放的小骨朵，这种的香味会更加浓郁，做出来的韭菜花也更加好吃。
所以腌制韭菜花的第1步，不是直接撒盐去腌，而是把这些小骨朵里面完全开花的全部剪掉，所以这可是一个大工程，需要长时间仔细的把这些开花的全部剪掉，只留下含苞待放的，这样的做出来韭菜花才会更鲜香。
二，冲洗晾干。
把完全开的花全部剪掉之后，放入一个大一些的盆子中，再加入足量的清水去浸泡清洗，别看韭菜花表面是非常干净的，但是在清洗的过程中就会发现水的颜色会不断的变为黄色，这就是里面的一些灰尘杂质全部都被泡出来了。
要这样反复地去冲洗3~4遍，等到洗到最后是非常的清澈透明的清水为止。然后取出来放在网筛里面，然后找一个阴冷通风的地方，不要暴晒，去把它风干，晾的过程中要不断地去翻拌一下，让韭花均匀风干，这样保证里面没有生水，这个过程短则需要4~6小时，长则需要24小时，要有一些耐心。
三，腌制。
接下来就开始正式地腌制这一步了，晾晒好的韭花放到一个大一些的无水无油的盆子里，必须是干净的，不能有生水在里面，否则是很容易变质的，然后加入足量的食盐，按照10:1的方式放盐就可以了，比如说我们要腌10斤韭花，就需要放一斤食盐，边放盐边去搅拌，让韭菜花完全和盐混合，然后在里面放入姜片和小米辣，拌匀之后放入干净绞肉机里面去打成泥。
然后找一些干净带盖的，无水无油的瓶子，打成泥之后直接把它装入瓶子中拧紧盖子，放在阴凉通风处让它腌制20天左右，这时韭花就非常入味了，取出来一些直接当做调味品来吃即可，这样腌制出来的韭花不腐烂不变质，而且非常鲜香，咸淡适中，喜欢吃的朋友不妨按照这个 *** 做来试试吧！
家庭版韭菜花酱的腌制 *** ，如何让韭菜花酱不变色！看看我是怎么做的吧。
准备材料：韭菜花500克，盐50克，白酒少许。
*** *** ：1、新鲜的韭菜花择去老梗，清洗几遍，捞出控干水分。（购买韭菜花的时候要选择那种不老不嫩的韭菜花，做出的韭菜花酱口感更好）。
2、摊开在盖帘上放通风处晾干水分。（期间用手翻动几次韭菜花，让韭菜花全部干透）
3、把韭菜花放入料理机加入盐打碎成泥，喜欢吃有点颗粒的韭菜酱也可以用刀剁碎，再用擀面杖碾压几下。
4、装入洗干净的无水玻璃瓶里，再放入少许白酒，不用盖盖子放冰箱一天一夜后，去除韭菜花的辣味，再盖好盖子密封好，过三天就可以食用了。
这样做的韭菜花酱绝对是原汁原味，做面条吃、涮羊肉都好吃。
记住！做好的韭菜花酱一定要放在冰箱里保存。
如果要想让韭菜花酱不变色就适当多放点盐，原汁原味的才好吃，不要调加别的东西，会遮盖住韭菜花的原味。
现在正是韭菜花上市的时候，喜欢吃韭菜花酱的朋友们，赶快做起来吧！#做菜的小窍门#?
做韭花酱小菜园里的韭菜都开花了，养了一个伏天，一直不收割，一是为了养韭菜根，同时也是为了做韭菜花酱吃。
一直以来非常喜欢吃韭花酱，它新鲜美味，味道独特，非常下饭。
每年都会买一点新鲜的韭菜花做韭花酱吃。只是有时候真的是买不到很新鲜的，打开袋子一摸就发热，真心不喜欢；或者是花太少，籽太多，有点老了。我喜欢吃比较嫩点的，纯韭菜花做的！
去年，把老母亲种的韭菜上的花全部收获，做了一碗美味的韭花酱。
今年就等着用自己的小菜园里的韭菜花做韭花酱吃了，这不就来了嘛。
早上采了花，细心的摘下韭菜梗，撕下那个小小的包衣，洗净晾干。
开始在案板上剁碎，如果有绞肉机的，可以用绞肉机搅一搅，但我不喜欢那样的，我就剁的碎一点，剁的过程加一点盐，然后再找捣蒜的容器开始捣，越捣越碎，直到烂碎入泥，加入削好的脆甜的梨的，再加入新鲜的花生，大功告成！
立等可吃，放在冰箱冷一下，吃起来也更爽口。
早上起来，配上米粥吃，简直不要太爽了。
不知道有没有和我一样爰吃这一口的，做起来吧，美味极了！
韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃来源：冬至雪夜
本期导读：韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃
韭菜花，简称韭花，是韭菜的韭苔上生出的白色花簇。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱是用韭菜花 *** 的一种一种佐料，可以配粥，配面条吃，尤其是吃火锅涮羊肉，煮羊肉，用韭花酱佐食更好，增香解腻。
韭菜花酱怎样做好吃？教你这样做超好吃，老式做法，咸鲜味美，颜色翠绿，一次多做一些，教你这样保存，放久了也新鲜如初。下面分享韭菜花酱的详细做法：
【韭菜花酱】所需材料：韭菜花1000克、韭菜150克、姜50克、尖椒50克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水100克、
做法步骤：
1.把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
2.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块待用。
3.把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
4.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，
5.把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。
6.再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
7. 如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
小贴士：韭菜花和韭菜洗净后，要在通风处，晾干净表面的水，这样韭菜花酱不容易变质。如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花更好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的 *** 。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确 *** ，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个 *** 是和老母亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒杀菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
3、千万不要把洗好的韭菜花放在太阳下暴晒，会流失叶绿素，那样韭菜花就容易变色发黄。韭菜花腌制之前要沥干水分，如果有生水的话，韭菜花就容易变质。
点击输入图片描述（最多30字）
4、生姜去皮洗干净，切成大块；苹果洗干净后去皮，切成大块。拿出绞肉机，把晾干的韭菜花倒进去，放入姜块、苹果，启动绞肉机绞打成碎末。
5、如果没有绞肉机，那就用杵臼，或是直接用刀剁碎。绞打好的韭菜花，放入适量食盐，比例一般是10:1，也就是一斤韭菜花放入50克食盐即可，放多了就太咸了，放少了又容易坏。
6、加入食盐后，还要加一样东西，就是柠檬汁，可以增香、防腐、去异味，加一勺就可以了，用勺子搅拌均匀。
7、准备一些罐头瓶，带盖子的，提前洗干净并晾干水分。把搅拌好的韭菜花装进罐头瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，吃火锅、吃肉的时候当蘸料，特别鲜美。
【技巧总结】
腌韭花酱的 *** 很多，这个 *** 是比较好用的，不仅味道好，而且久放不变质。
1、韭菜花要晾干水分，有生水容易变质；不能用太阳暴晒，容易发黄。
2、除了韭菜花，还要加2样配料，就是生姜、苹果，可以提香并丰富口感。
3、加盐的比例是10:1，放多了齁咸，放少了容易滋生细菌而变质。
4、最后还要加2样调料，就是高度白酒、柠檬汁，可以增香、防腐、去异味。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
做韭菜花酱，只需加一味调料，保存得当可以放一年不会变质做韭菜花酱，只需加一味调料，保存得当可以放一年不会变质
今年的呼伦贝尔雨水充足，草原上开满了野韭菜花。对于我们草原人来说，野韭菜花是不可多得的美食之一，相比于自家种植的韭菜花来说，野韭菜花的味道更浓，也没有经过施肥打药，算得上天然的绿色食品了。用野韭菜花做成的韭菜花酱，是我们日常生活中离不开的调味品，无论是用它和鸡蛋炒着吃，还是作为手把羊肉的唯一调味料，都是相当的美味。
我们在 *** 韭菜花酱的时候，只需加一味调料，那就是精盐，其余的任何调料都不放，这样做出来的韭菜花酱颜色翠绿，韭菜味儿特别浓，再将做好的韭菜花酱放进冰箱冷冻保存，即使放上一年也不会变质，随吃随取，特别的方便。
前几天在山上采了一些野韭菜花，今天的天气挺好，时间也比较充足，正好把这些韭菜花做成韭菜花酱，等到入冬的时候食用，做一次就足够吃一年的了，下面我就把我做韭菜花酱的 *** 跟大家分享一下。
【韭菜花酱】
所需食材：韭菜花5000克，精盐500克
*** *** ：
一.将韭菜花先做个简单的处理，把韭菜花中的残留杂草去掉，然后放入盆中，加满清水，加入一大把精盐，浸泡两个小时左右，这样可以将韭菜花中的小虫子浸泡出来，吃的时候也比较放心一些。
二.将浸泡好的韭菜花捞出放在水池中，用清水反复冲洗，直到将韭菜花中的杂质全部去除掉，然后捞出放在盆中，滤干水分备用。
三.准备一个粉碎机，将韭菜花放在粉碎机中打成粉末状，以此类推，将所有的韭菜花都打碎为止。
四.在粉碎好的韭菜花中加入500g精盐，用手将韭菜花与精盐揉搓均匀，然后准备几个适当的容器，将搅拌好的韭菜花酱放在容器中，盖好盖子，放在避光通风处静置一个星期左右，让韭菜花酱自行沉淀，同时也可以去除掉韭菜花酱中的残留亚硝酸盐。
五.将腌制好的韭菜花酱放在冷柜中进行冷冻保存，因为韭菜花酱中含有大量的盐分，所以即使放在冷柜中冷冻，它也不会冻成坨儿，但在十八九度的低温下，韭菜花儿的颜色还会保持翠绿，而且不容易变质，正常来说，放置一年时间是没有任何问题的。
小贴士：我们在制做韭菜花儿酱的时候，一定要将韭菜花中的杂草祛除干净，而且必须要用盐水浸泡两个小时，因为野生韭菜花中还会残留有少量的虫卵或者小虫子，只有经过盐水浸泡后，才能让韭菜花儿更加干净。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运！
婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备
文/湘湘的厨房
湘湘是湖南人，在来北方之前，别说是韭菜花，我小时候，连韭菜都不认识，更别说吃了。现在定居在北方，觉得大家吃韭菜的频率很高，而且超市里，随时都能买得到韭菜。而我之一次知道韭菜花，还是从舌尖上的中国上了解到的。后来我在早餐铺吃豆腐脑的时候，看到有韭菜花酱的调味料，正是地尝试了一下它的味道，的确是风味独特的酱料的，闻着就很香，让人食欲大开的。韭菜花中的纤维素含量较高，对防治便秘有益。还含有蒜素，具有一定的杀菌作用。
再后来，看到我婆婆家，基本上每年都要腌一些韭菜花酱。前段星期，正好去集市遛弯，看到很多卖韭菜花的，特别是早上的时候，韭菜花特别新鲜，忍不住买了一些，打算自己做一些韭菜花酱。10块钱3斤的鲜韭菜花，买了5块钱的，这个价格相比较于买现成的韭菜花酱，价格上要实惠不少呢，而且自己做得也更干净一些，也没有任何添加剂。做好的韭菜花酱，大概1周左右就能吃了，不过保质期也可以留到冬天，到时涮火锅的时候吃上一些，很美味的。婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备。
?【自制韭菜花酱】
所需食材：韭菜花750g，食盐80g。
具体做法步骤：
1、我们先将买回来的新鲜韭菜花，一朵一朵地用剪刀剪掉花杆，因为花杆比较硬，留着的话，影响韭菜花酱的口感，顺便把看一下韭菜花里有没有肉虫，我就发现了两条肉虫呢。然后将韭菜花清洗五六遍，再摊开之后，放再通风口晾干至没有水分。
2、把晾干的韭菜花，用刀剁碎，剁到什么程度，看自己喜欢，不过更好不要料理机打碎，容易出来水分。
3、全部剁好之后，加入80g食盐，用干净无水无油的筷子，翻拌均匀。然后放在瓶子里，密封保存，一个星期就能吃了，不过这时候的韭菜花酱还是有些辣的，放得时间越久，味道越醇厚。
小贴士：做好的韭菜花酱，在夹取的时候，一定注意，不要把生水，油滴进去了，会影响它的口感和保质期的。
以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【自制韭菜花酱】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
韭菜花可以说是很多人北方家庭都会经常 *** 的一种美食 ，因为韭菜花营养丰富，而且味道也很好，关键是韭菜花酱的用处多多。
像是在家涮火锅，必不可少的就是韭菜花酱，而超市里卖的韭菜花酱，总是咸味太重，韭菜花的清香味很轻，所以一点也不好吃。
于是很多人就会在家里自己腌制韭菜花，虽然做法看着很简答，但确实有些门道，哪个细节没做好，腌制的韭菜花就很容易出现问题，所以我总结出了以下3个多数人都会出现的问题：
- 腌制好的韭菜花为啥很容易变色，颜色不够翠绿？
- 腌制好的韭菜花，保存不了多久，就坏了，怎么回事？
- 韭菜花虽然腌制好了，但是味道却不好吃，怎么解决？
所以今天咱们就说说，腌制韭菜花，只会放盐都是外行人的做法，牢记多加3种料，保证腌制出来的韭菜花颜色翠绿新鲜，而且放一年也不坏，关键味道还很好吃。
韭菜花清理有门道
当我们买回来新鲜的韭菜花后，很多人都是着急地将韭菜花清洗，其实这是错误的，正确的做法应该是，用剪刀先将韭菜花的硬杆【比较老的杆】剪掉，然后在清洗。
有很多人可能会说，这样多麻烦，所以很多人为了省事就忽略掉了这一步，而这对于腌制的韭菜花其实有很大影响，主要体现在两个方面：
影响一：口感
韭菜花上比较硬的杆，都是比较老的，这些硬杆的纤维很粗吃起来会比较柴，而且关键一点是还不容易消化，所以对于老人和小孩来说并不友好。
影响二：颜色
很多人为啥腌制韭菜花的时候，明明放了比较多的盐，韭菜花还是容易坏掉，而且短时间内就变色发黄，其实这就和韭菜花上的硬杆有很大关系，因为韭菜花的杆相对于花都比较粗，所以杆中的含水量也比较多。
根据渗透压的原理，韭菜花的硬干会比花的部分吸收的盐分更多，所以如果韭菜花含有太多的硬杆却没有去掉，就会吸收较多的盐，而花的部分相对吸收的盐分就会变少，所以韭菜花就很容易变色。
韭菜花变黄颜色不够翠绿，说白了就是硬干吃了太多的盐分，导致韭菜花酱中的盐分分布不均匀的结果。
所以买来的韭菜花，一定要先剪掉硬杆再清洗。
腌制韭菜花，牢记多加3种料
高度白酒
韭菜花中加入高度白酒很多好处，像是可以让韭菜花放的更久，不容易变质，其次就是可以让韭菜花的翠绿颜色保持的更久，最后就是可以增加韭菜花酱的香味。
但是大家记住，高度白酒一定要在韭菜花剁碎后加入，然后搅拌均匀。
嫩韭菜
很多人好奇做韭菜花酱，为啥还要加嫩韭菜，说白了就是好吃，是真的好吃，不信的大家可以去试试，我奶奶一直是这么做。可以让韭菜花酱变得更香。像是经常做韭菜花的人应该都知道，韭菜花如果放的时间比较久了后，盐味变得很重，韭菜花酱料中的水分也会变得很多，而此时的韭菜花酱吃起来只要咸味，没有香味可言，韭菜花本身带有的韭菜味就轻，加上腌制过程中挥发的部分，再加上盐味盖住的部分，融入水中的部分，韭菜花酱中的香味真的很少了，所以加些嫩韭菜就是解决这一点。
青椒
很多人做韭菜花酱喜欢加苹果，但是我告诉你，更好不要加，因为加了苹果的韭菜花虽然有果香味，但是韭菜花很容易变色变质。我们更好加青椒，因为韭菜花本身具有辛辣 *** 性气味，辣椒也带有青椒的香味，和韭菜花可以完美融合，形成一股清香味，其次还可以加少许黄瓜也可以。
腌制韭菜花的小技巧
新鲜的韭菜花剪掉硬干后，先放入清水中，然后加入适量盐，浸泡20分钟左右，然后再反复淘洗几遍，这样可以将韭菜花上的灰尘以及虫卵去掉。一定要用盐水浸泡不然有些肉眼看不见的虫卵去不掉。
然后清洗好的韭菜花，放在通风处自然晾干。
技巧一：韭菜花要用剁的，而不是搅碎
做韭菜花酱，更好用菜刀剁碎，而不要用打汁机搅碎，因为打汁机搅出来的韭菜花都成泥了，太碎了，这样的腌制出来很容易盐味过重，而且出水太多，不好吃。
韭菜花酱更好不要剁得太细腻。然后青椒和嫩韭菜和韭菜花一起剁碎，放入高度白酒搅拌均匀即可。
技巧二：加盐要精确
如果做的韭菜花酱比较少的花，盐不用加那么多，因为也吃不了多久，不会变质，一般按照1斤韭菜加50克左右的盐即可，如果是做的韭菜花酱比较多，要吃很久的花，那么建议多放点盐，可以保证韭菜花酱不变质变色，一般1斤韭菜花放50-100克的盐即可。
最后按照以上比例将盐放到韭菜花中，然后放入容器内，密封好后放到阴凉干燥的地方就可以了，保存得当的话，韭菜花放一年都不会坏。
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
*** 韭菜花酱如此简单，快一起动手来做韭菜花酱吧在农村家家户户都会种一些韭菜，平时除了可以包饺子以外，在韭菜开花时，会将一朵朵的韭菜花做成韭菜花酱，做好的韭菜花酱可以立即食用，也可以在吃火锅的时候吃配麻酱来吃。我家每年都会做一些韭菜花酱，我更爱吃刚做好的韭菜花酱。
韭菜花酱 *** 简单，在挑选韭菜花时，一定要挑选刚开花的韭菜花，如果韭菜花已经结籽的话，那做出来的韭菜花酱就会有一点柴，口感也会不好，所以做韭菜花酱要趁早不趁晚。先将摘下来的韭菜花清洗干净，放在阴凉地方晾干，一定不能在太阳底下晒干，会将韭菜花中的水分消耗掉。
以前的人们在做韭菜花酱的时候喜欢用石碾，现在石碾在农村也很少见了，再加上自家做韭菜花做的也不会太多，一般都是用捣蒜用的蒜臼来将韭菜花捣碎。在韭菜花捣碎的时候，可以一边捣碎一边加食用盐，既可以使韭菜花更好的捣碎，又可以在捣碎的过程中将韭菜花与食用盐搅拌均匀。如果没有蒜臼，可以将韭菜花放在案板上用擀面杖擀碎也可以，当然要边擀边加盐。
在将韭菜花酱捣碎以后便可以放到无水无油的器皿中密封保存了，可以根据个人喜好放黄瓜、花生等，如果放黄瓜的话，要将黄瓜切成条以后放盐将黄瓜里的水分杀出来，再将表面水分晾干后再放到韭菜花酱里。
做好的韭菜花酱可以立即食用，也可以留到冬天吃，我更喜欢刚做好的韭菜花酱，在吃的时候先放点香油，和刚蒸出来的大馒头最配了。
（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭。
韭菜花上市了，前几天去菜市场买菜的时候，看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花，都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气，真的是太香了，不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己 *** 的 *** 用了十几年，每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的，每次做了很多都会分给邻居家一些，所以今天也果断买了一些韭菜花回来，打算做一个韭菜花酱。
做韭菜花酱其实非常简单，但是在 *** 的过程中有一些细节要把握好，这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂，放上一年都不会坏。刚 *** 好的韭菜花酱过三天就能吃了，如果能够保存的好，能够放置很久，说一下详细的 *** 步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】?
韭菜花，生姜，食盐。
【烹饪步骤】?
①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟，把表面的一些灰尘脏气全部泡出来，然后再继续冲洗三到四遍，这样才能充分把它洗净。
把韭菜花的硬硬的茎剪掉。
②把韭菜花从水中捞出来，然后放在一个篦子上，这样的好处就是能够非常好地去控水，因为在做韭菜花酱的时候，全程是不能接触生水的，否则很容易变质腐烂，控水至少要一上午时间，这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。
③当韭菜花干透之后，放在案板上用刀切成碎末，切的越细越好，因为我们做的是韭菜花酱，所以太大的话不利于操作。
④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中，我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。
⑤接下来准备一块生姜，把外面的表皮擦掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成细一些的姜末。
⑥把姜末放入韭菜花中，然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀，食盐的用量，按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了，这样做出来的味道刚刚好。
⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀，然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜，包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜，之后就可以取出来吃了。
⑧吃的时候要注意，取韭菜花的时候，要选用干净无水无油的勺子往外舀，吃多少舀多少，剩下的继续放在容器中，让它自然发酵。这样能够保存一年都不会变质，而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香，喜欢的就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈腌韭菜花的时候更好的就是含苞待放的韭菜花，看上去想要开又没有开好的韭菜花，吃起来味道是最香的，所以买的时候可以多多挑选一下。
⒉腌韭菜花一定要放在阴凉通风的地方，千万不要放在阳台上去暴晒或者温度太高的地方，另外，所有的接触容器都是要用无水无油的干净容器，防止有细菌的带入，影响发酵的效果。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
