低脂低卡～番茄金针菇汤

今天和大家分享一道低脂低卡的减肥餐～番茄金针菇，做法简单快手，好吃不胖??非常适合减肥减脂期间吃，喜欢的小伙伴快学会起来吧~

By Linda食记

用料

• 番茄 2个
• 金针菇 300克
• 轻盐特级昆布酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、准备所有食材

2、蒜切末

3、番茄切滚刀块

4、爆香蒜末

5、加入番茄块，炒出汁

6、加金针菇，炒软

7、加一勺生抽

8、一勺蚝油

9、适量的盐

10、煮至金针菇熟后出锅

11、洒些葱花装饰

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋季营养减脂餐—香菇白菜汤，厨师长简单3步，汤汁浓白味道鲜美

天冷喝汤最舒服，推荐6道汤的做法，滋补驱寒，开开心心过大年

我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼全是白茫茫的雪，压弯了树梢。这么寒冷的日子里，就想喝点热乎乎的汤，暖身又暖胃，天冷来一碗热乎乎的汤，真是舒服。

我们河南人待客，像春节这么重要的场合，凉菜前边走，热菜后面跟，吃到最后怎么也不能少了一碗热汤送送，最常见的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是咱们常喝的酸辣鸡蛋汤。今天就和大家分享6道家常汤的做法，食材简单，营养美味，收藏着，待客时用得上。

酸汤小酥肉

1.新鲜的里脊肉，切成1厘米左右的厚片，再切成粗条。

切好之后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味，加入少许清水，顺着一个方向搅拌，把水分打入肉条里面，水分吸干以后，再加入一些清水继续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后，口感更加滑嫩。

再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽充分搅匀，再加入淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止下锅后粘连。

泡一小把木耳。把西红柿去皮，切成丁。

2.炸小酥肉

油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，粘连在一起的用勺子打散，经常翻动让肉条均匀受热，保持小火 炸3分钟左右，肉条炸成金黄色表面非常焦酥时捞出来控油。

3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒软炒出沙，这样汤汁会更加的红润鲜美，从锅边淋入适量的清水，倒入木耳。

调味：加盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，再倒入少许料酒去腥，大火烧开以后放入小酥肉，开中小火，慢慢把小酥肉炖入味以后挑出里面的葱、姜等小料。

再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，把小酥肉炖入味以后，淋点陈醋一搅，再淋入一点香油，撒上葱花和香菜，齐活，关火，一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了。

鸡蛋汤

春节待客少不了鸡蛋汤，我们这鸡蛋汤一般上在热菜之后，客人快吃好了，再喝一碗热呼呼的鸡蛋汤，暖暖和和的坐着聊天也舒服。

1.木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发好洗净之后，把木耳和黄花菜切成小块。切一张豆腐皮，切丝切片都行。再准备一把金针菇，洗几根菠菜。

过年家里有牛肉，顺手切点牛肉丁，切点番茄碎，来点葱花，弄点香菜，鸡蛋是主角，可不能忘了。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇虾仁汤

1.鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，洗干净。金针菇一把，把根切掉，掰散以后再切上几刀。把番茄去皮后，把皮剥干净切成番茄丁。

2.把虾仁腌制一下：

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

切点姜丝。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。

三丝羹

1.提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。一小块里脊肉，切成细丝，再切点胡萝卜丝。

这一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，蛋黄暂时不用。切点香菜段。

2.锅内烧水，加入一点白醋防止配菜变色，淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失，再放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中，轻轻地推散，滑煮一分钟左右。

肉丝变白以后，倒入木耳和胡萝卜丝，继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，再加一点白糖提鲜，汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉，搅拌均匀。

汤汁煮开以后，把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，均匀淋上香油即可上桌食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

芋头肉丸汤

1.先把芋头洗净放在锅里蒸半个小时。

猪里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起，切点胡萝卜粒。

2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中。

加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，勺子上蘸一点清水，用小勺挖入锅中，丸子下完以后调味：

加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，放入胡萝粒，淋入一些芝麻香油，起锅时撒点小葱花，齐活，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

鸡肉丸子汤

这个鸡肉丸子汤做起来特别简单，两块鸡胸肉，半个胡萝卜，料理机一打，丸子细腻不柴，热腾腾的鲜香不油腻，特别适合减脂、减重，怕胖、怕油腻的朋友喝。

1.准备食材：

两块新鲜的鸡胸肉，切成小块。大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡胸肉和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。

再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥。

2.把西红柿打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。切点葱花，泡一把虾米。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。

每次考试，妈妈都会做的鲜美双菇汤，提神醒脑又营养，助力高考

4种金针菇，2个番茄，老刘教你更好喝的什锦菌菇汤，营养又开胃

减脂期必备的7款掉秤汤，低脂低卡营养又补钙，大人小孩都爱喝

平时多喝一些汤水，让身体及时补充水分，预防干燥。汤水的营养价值高，简单又美味，每天喝，身体能很好地吸收营养物质，所以春季一定少不了汤水，春天，多喝这几道家常汤，润燥滋补，清淡少油，低脂低卡又补钙，增强体质舒服过春。

三羹丝

1.准备食材：

准备木耳一小把，已经提前泡发好了，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

养颜瘦身汤

1.准备食材：

准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。

准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。

准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。

准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。

准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。

再切点姜片备用。

2.把香菇和海带焯一下水：

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。

10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。

准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

罗宋汤

1.准备食材：

准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

切点大葱、姜末备用。

2.把西红柿烫一下：

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

鲜虾冬瓜汤

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

切点香菜段、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

牛肉滋补汤

1.准备食材：
准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。

准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。

准备胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。

准备一块生姜，拍散备用。

2.开始烹饪：

把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

一把金针菇，一把虾仁，厨师长教你炖鲜汤，清淡营养，老少皆宜

今天和大家分享一道家常菜“金针菇虾仁汤”的做法，简单快手，汤汁鲜美，非常适合老人和孩子，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲜虾、金针菇、番茄

辅料：生姜

调料：食盐、料酒、鸡精、胡椒粉

【金针菇虾仁汤】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，把虾仁放在清水里洗干净，再浸泡10分钟。

准备金针菇一把，把根切掉，再切上几刀，用手掰成小块，放入清水中洗干净。

准备番茄一个，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后过一下凉水，把皮剥干净切成番茄丁备用。

2.下面把虾仁腌制一下

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

准备生姜一块，切成生姜丝。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜美味即成。

虾仁下锅以后不要久煮30秒钟即可，煮的时间长了口感不鲜嫩。

好了，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。

大厨教你天冷该喝什么，酸辣肚丝汤这样做，喝一碗滋补暖身又开胃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

这几天河南大降温，虽然艳阳高照但是寒气逼人，希望寒流快点走，它再不走就要把怕冷的我送走了…言归正传，今天我们做一道天冷时的暖身必备菜，酸辣肚丝汤，要说滋补暖身，比单纯的酸辣汤还要强一点。

*** *** 非常简单，更好选用没有泡发处理过的黑毛肚效果更佳。

1.首先准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝

准备配菜，青椒一个切成细丝，泡发并洗干净的木耳也切成丝，泡软的黄花菜一小把从中间切开，番茄半个切成均匀小块，金针菇一小把把根切掉掰散。

准备辅料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。

2.食材全部准备好以后把毛肚焯一下水

锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后立刻把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味不能久煮。

锅内再烧水倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚煮10秒钟后一起倒出，快速过一下凉水，防止配菜回软。

3.锅内烧油开始烹饪

先把葱姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，番茄炒软炒碎以后把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。

从锅边淋入适量的清水，想要汤多一点的话多加点水，然后加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、白糖少许提鲜、老抽3克提色把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。

跟酸辣汤的做法相似，但是吃起来更有嚼劲味道更丰富，如果你也怕冷的话，就多多尝试这种酸辣口味吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

阳了，建议：用这6款汤润肺润嗓，好的快有效果，食材几乎家家有

#头条创作挑战赛#

新冠病毒会攻击肺部导致高烧不退，尤其是中老年人大多都有基础疾病，中老年人一旦感染病毒后，很容易哦高烧脱水、没有食欲，几天内的营养摄入不足，年轻人扛一下能过去，但老人的身体本来就很脆弱，如果营养跟不上，身体一下子就垮了，从而导致送入抢救室。

老人如果阳了，初期一定要及时的补充营养和液体，避免出现营养匮乏导致抵抗力下降的现象。建议中老年人除了吃药外，多喝这6道热气腾腾的营养炖汤，不仅可以润肺止咳，还能增强免疫力，健康度过寒冬。

一、花甲萝卜汤

1.一个水果萝卜去皮切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用；大葱切成葱花；生姜切成片；再切一些小葱圈备用。

2.锅内烧水倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲去泥沙和杂质。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，再加入一小撮面粉熬成面油，然后倒入清水和花甲，加入半勺淡奶增加浓香，也可以用牛奶代替，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后下入萝卜丝，最后撒入几粒枸杞，即可出锅。

二、椰子鸡汤

1.准备两个新鲜的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一挥动，直接劈成两半。椰肉用小勺轻轻一挖就出来了，然后用水冲冲，把带皮的地方洗干净，然后随便切切，改成小块就行了。

2.椰子处理好以后，咱先炖上。更好用砂锅，炖出来更香更浓。把椰汁用密漏过一遍，省的有杂质。葱切大段，再放几个红枣、两根党参大火烧开，然后把椰肉倒进去，转为小火慢慢炖。

3.准备嫩一点的三黄鸡，去除鸡 *** ，把鸡肉砍成小块。鸡肝相对比较腥，直接去除了。鸡爪也改成小块，一块用清水淘洗干净。把血沫全部洗掉，以免有腥味。

4.另起锅烧水，倒进去一点82年的白酒。把鸡块凉水下锅汆煮一下，去去里面的血水。小火慢慢加热，经常搅动，把鸡块汆透。

开锅以后倒出来，放清水里把血沫洗干净。

5.椰汁这个时候，已经炖了十几分钟了。大老远，都能闻到清香的味。现在，把鸡块放进去一块炖。全程不放水，不放调料。吃的就是食材原本的鲜甜、鲜香。

6.大火烧开以后，撇撇沫，保证汤的清澈。这个葱段也得挑出来。然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。最后撒几粒枸杞子，出锅。汤鲜香甜润，肉滑嫩弹牙，配上蘸料，绝美！

三、雪梨排骨汤

1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。

四、甘蔗银耳汤

1.把甘蔗肉切成小条；银耳泡发，去除硬根后撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；红枣去核洗净备用。

2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺滋补还暖身。

五、冰糖炖雪梨

1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；冰糖放入碗中，加入一勺桂花酱；再准备半碗米酒备用。

2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。

六、白菜粉丝汤

1.粉丝在开水泡10分钟泡软；一小把金针菇把根切掉用手掰散；几片大白菜只用菜叶用手撕开；半个西红柿切成薄片；盆中打入3个鸡蛋不用打散。

2.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，大火烧开这样煮出来的汤更加的浓白。

3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。

（曹）

“入秋一碗汤，不劳医生帮”，秋天多吃这5道汤，滋补营养，真香

老话说：“一夏无病三分虚”，酷热的夏日，导致人体出汗特别多，人体消耗也非常大，身体经常会感到疲惫乏力，趁着秋季好好补补。

立秋后，天气比较干燥，一定要注意补充水分，可以多煲些汤汤水水给家人喝，它们和胃补脾，润养肺燥，且易于消化，还能增强我们的提抗力。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧学起来吧，预防秋季干燥的天气。

冬瓜木耳汤

1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。

2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。

3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

7.好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。

鸭血豆腐汤

1.准备鸭血一块，切成均匀小块，嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中，加入清水没过鸭血，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质。

2.准备上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块切成末，葱白一段，破开后切成葱花，再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

4.锅内烧油，倒入切好的葱姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥，盖上锅盖转小火炖3分钟。

5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布，水淀粉能使汤汁更加浓郁，不至于寡淡，汤汁烧开以后倒入上海青，稍微烫一下即可关火起锅。

6.把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了，这道清淡营养的鸭血豆腐汤就做好了。

金针菇鸡丝汤

1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，剩余的用来漂蛋花，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。

2.准备金针菇一小把，清洗干净，把根切掉用手打散；上海青一颗，清洗干净，切成细丝；木耳一小把，提前泡发好；大葱一段切成葱花。

3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。

5.勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来时就说明熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成，这道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。

西红柿鸡蛋汤

1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发；准备豆腐皮一张，划成长条叠放在一起， 切成菱形片。

2.把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜切成段；牛肉一小块切成牛肉丁。

3.番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

4.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控干水分备用。

5.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，番茄炒碎、炒出沙后，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫。

6.把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，这道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好了。

炖小黄鱼汤

1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；剁椒酱50克备用。

2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁再裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

（编辑：夏天）

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