醋可是好东西，少吃有利于人体，吃多了反而伤身

平时很喜欢喝醋，会软化血管，还会导致骨质疏松？

王先生是山西人，平时特别喜欢喝醋。吃一碗面条要放半碗醋，吃饺子也要把饺子咬开一个口，然后往里面灌醋。更夸张的时候是嘴馋了直接抱着醋瓶子喝，知道的人知道他是在喝醋，不知道的人以为他在喝葡萄酒。

他从小就喜欢醋的那种粮食发酵醇厚的酸味，即使每次喝完醋，胃里嘴里都会有一种烧烧的不适感，但依然阻止不了他对醋的痴迷。

在他们老家那边还有一种说法，喝醋会软化血管，所以他觉得多喝醋也是好的。直到有一天，一个南方的朋友对他说，喝醋会导致骨质疏松，这就让他倍感迷糊。

醋是传统调味品，在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位。但民间一直流传着两种说法：一类人认为喝醋会软化血管，还有一类人认为喝醋会导致骨质疏松。那么，到底哪种说法正确？今天我们就来科普一下。

一、喜欢喝醋，会软化血管吗？

有些人认为喝醋会软化血管，从而预防动脉粥样硬化、血栓等疾病，于是他们每天都会喝一些醋，或者吃一些用醋浸泡过的食物。

这种说法是不正确的，目前临床上还没有医学研究证明喝醋会软化血管这一说法。事实上，醋能起到软化血管的作用！

首先，得从醋的成分说起。众所周知，醋是一种调味用的有酸味的液体，是由多由大米、玉米、糯米、高粱、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要成分是醋酸和水分。此外还有多种氨基酸以及多种微量物质，这些成分都有软化血管的作用。

醋酸进入人体后会被吸收，代谢形成二氧化碳和水分，不会进入血管，更不会对血管起到软化作用。而水分、氨基酸和微量物质就更不用说了，是万万不可能软化血管的。

所以，喝醋会软化血管这种说法是错误的。

其次，一般很难通过药物或者食物的 *** 来软化血管，通常说得软化血管，是指通过药物对动脉硬化或者动脉粥样硬化来进行控制或者延缓它的发展。

动脉硬化是一种正常的退行性变化，发生的年龄各不相同。但会随着年龄的增长越来越严重，一般的动脉硬化不需要特殊治疗。

但如果发展成动脉粥样硬化，就需要采用降脂类药物和抗血小板类药物来治疗了。动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因。

具体有哪些药物可以治疗这类情况？

1.他汀类药物：主要作用是调节血脂，促进胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的代谢，以及增加高密度脂蛋白的浓度，如辛伐他汀、洛伐他汀等。它可以改善动脉弹性，防止和软化斑块，是治疗动脉粥样硬化、血脂异常引起的心血管疾病的一种常见药；

2.叶酸：辅助软化血管，对血脂代谢有利，预防高同型半胱氨酸血症导致的高血压。

3.硝酸酯类药物：例如硝酸异山梨酯、 *** 等，它们可使动脉血管平滑肌舒张，扩张血管，并改善动脉弹性。常用于治疗心绞痛等病。

不过这些药物都需要遵从医嘱，在医生的指导下再服用。

虽然，发生血管硬化，很难通过吃某些食物来逆转血管状态，但是食物能对未患病的机体起到一定的预防、保健效果，具体有哪些食物？

1.红薯：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，以及胶原和多糖类物质，营养较为全面，适量食用有助于避免脂类在血管壁大量沉积。

2.菜籽油：富含油酸和亚油酸等成分，可促进人体消化吸收，对软化血管、降低胆固醇有一定的促进作用。在一定程度上能预防动脉硬化和动脉栓塞的发生；

3.玉米：富含卵磷脂、维生素E，可帮助降低血液中胆固醇浓度，具有预防动脉硬化的功效。

二、平时爱喝醋，会导致骨质疏松吗？

其实这也是一个谬论，喝醋不会导致骨质疏松。

首先，醋中的酸度被人体吸收后，只会氧化成二氧化碳和水，不可能去溶解骨骼，然后会通过尿液排泄出来。相反，适当食用一些醋有利于提高钙的利用率。

适当的喝醋有助于消化，但是大量的食用醋可能会导致身体吸收出现障碍，不利于身体钙的吸收。所以，可能会对骨质疏松的患者有一定影响，但不会直接造成骨质疏松。

究竟，骨质疏松是怎么引起的？

骨质疏松是由多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性的代谢性骨病。骨质疏松症的发病与年龄有着密切的关系，年龄越大越容易发生。

2016年调查就显示，中国60岁以上老年人骨质疏松患病率为36%，其中女性发病率高于男性，男性发病率为23%，女性发病率则为49%。

按病因骨质疏松可分为继发性和原发性，继发性骨质疏松病因相对明确，原发性的往往病因不够明确。

继发性骨质疏松主要是由影响骨代谢的疾病或药物导致，常见的影响因素有以下几个方面：消化系统疾病（如肝胆疾病、吸收不良综合征、胃切除术后）、内分泌疾病（如1型糖尿病、甲亢、甲状旁腺功能亢进、库欣综合征）、药物影响（环孢素、糖皮质激素、肝素、甲氨蝶呤）、血液病（淋巴瘤、、白血病、浆细胞病）、结缔组织病（系统性红斑狼疮、类风湿关节炎、痛风）等。

原发性骨质疏松有以下两种：

1.老年骨质疏松症。一般是指70岁以后发生的骨质疏松。随着年龄的增长，性激素渐渐变小，性激素变小会 *** 破骨细胞，抑制成骨细胞，造成骨量减少。而且，在衰老过程中，会出现营养吸收能力下降、器官功能衰退，导致维生素D缺乏、慢性的负钙平衡等等，从而导致骨量及骨质的下降。

2.绝经后骨质疏松症。这种情况主要发生在女性绝经后的5-10年内。女性在绝经后，雌激素水平会降低，无法有效抑制破骨细胞，从而导致破骨细胞活跃，骨细胞被快速分解、吸收。这时骨量下降且流失加快，骨骼中的空隙就会增加，这样就形成骨质疏松。

3.特发性骨质疏松症。这种情况在青少年比较常见。目前，特发性骨质疏松的病因尚未明确，可能与骨代谢调节异常。比如骨吸收增加，或者青春期生长突然增加，骨量突增、骨形成和吸收的平衡被打破，又或者与孩子钙代谢异常有关。

另外，日照减少、缺钙、缺维生素D、高钠饮食、吸烟、酗酒、饮过多含 *** 饮料，体力活动少、长期卧床等也会诱发骨质疏松，但喝醋不会引起骨质疏松！

三、喜欢喝醋的利弊

既然喝醋不能软化血管也不能导致骨质疏松，那么喝醋到底有哪些好处？

1、平衡身体PH值，提高免疫力。健康人的血液是弱碱性PH7.4左右，但醋是酸性物质，坚持适量的喝醋，能够平衡身体的PH值，有利于提高身体免疫力。

2.杀菌消炎，预防肠道疾病。人体的肠道中是有许多细菌的，这些不容易被轻易发现。但是时间久了，就会引起疾病。而喝醋可以很好地对肠道抑菌和杀菌，可以有效地预防肠道疾病。

而且对于容易感冒的人来说，醋是一种必备的好食物。将醋加热后再喝，既可以减少对胃的 *** 效果，又能提升预防感冒的能力。

3.美容减肥。醋有很强的杀菌、抑菌能力，还能促进新陈代谢，适当饮用，有一定的美容功效。例如长期坚持用稀释的醋洗脸,还有利于面部的皮肤营养。

另外，醋中含丰富的氨基酸，可以促进人体脂肪代谢，促进糖类的分解，消化体内囤积的脂肪，有一定的减肥效果。在用餐后、运动后、睡觉前喝醋减肥效果更佳。

4.缓解疲劳。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，清除沉积的乳酸。在身体感到疲劳的时候，适当地喝一些醋具有一定的缓解作用。

5.促进骨骼钙质的吸收。食补是补钙的有效途径，而醋中的醋酸可以与食物中的钙质合成醋酸钙，成为人体最易吸收的钙物质。例如在熬骨头汤时，加入醋，可以使骨头脱钙，钙质溶于汤中，更能促进人体吸收。

6.可以开胃健脾、增强食欲。在不想吃饭，没有食欲，消化不良的时候，喝醋能够让食欲旺盛，加快肠胃蠕动，促进唾液和胃液的分泌，促进肠胃对蔬菜水果中维生素C的吸收。

看来喝醋，对人的身体还是好处很多的。但凡事过犹不及，喝醋过多也会存在一些危害：

1.喝醋过多会伤胃。众所周知，醋的主要成分为醋酸，而醋酸是有一定腐蚀性的。如果醋酸被大量吸收，会引起胃脘嘈杂泛酸，造成胃黏膜损伤，甚至会影响整个人体的酸碱平衡。

2.喝醋过多会影响筋骨正常功能。中医有一种说法“酸走筋，筋病勿多食酸”，多喝醋是会对骨筋、骨骼都是不好的，一定要适量地喝，不可以就着自己的喜好，毫无节制的喝。

而且喝醋并不是所有人都适合的，有些人喝醋并不会使自己的身体健康状况得以改善，能否喝醋需要因人而异。到底，哪类人群不适合喝醋？

1.服药期间的人。醋会将西药药品成分分解，如果在服药期间喝醋，会大大降低药物的作用。如果是中药，醋会将药性收敛，导致失去功效。

2.口腔疾病的人。醋具有 *** 性，喝醋时首先会穿过口腔，容易 *** 到伤口，不利于伤口的恢复。

3.对醋过敏的人。如果喝醋出现过敏现象，需要及时去医院进行检查。

4.肠胃不适或患有肠胃疾病的人。肠胃不好的人喝醋，容易引起更大的肠胃疾病。

5.骨折的人。骨折的人喝醋不利于骨骼的快速康复，因为喝醋可以软化骨骼，并且使得骨头出现脱钙的现象，造成骨头钙质流失。

6.有低血压的人。低血压的人在喝醋后，有可能会出现头晕、全身无力等不良反应。

总结

综上所述，醋是一种美味的调味品，不会软化血管，不会导致骨质疏松。生活中适当的喝醋，对人体有益，但如果过多食用就会起到反作用，有损害身体健康。另外，醋也并不是人人都适合吃的，服药期间、有低血压等情况下不建议喝醋。关于醋的这些知识，你Get到了吗？

小吃怡情，大吃伤身，关于“吃醋”的误区，不妨来了解

谈食醋的营养与保健，提倡烹饪时以醋代盐

超市出售的食醋分作酿造醋与合成醋两类，酿造醋不只是酸味调味品，还是花钱最少的食疗保健品。

本文所谈的食醋，乃指酿造醋。

食醋有助消化的作用。夏季气温高，在高温下，人往往受苦夏折磨，苦夏的人消化功能降低，摄食少。菜肴用醋调味，别有风味，能提高食欲，增加食量，便有可能避免苦夏。这是特别提倡夏季吃醋的一大突出好处！

今年伏天特热，笔者之所以撰写本文，便是希望它能帮助各位避免苦夏，能平安度过三伏天。同时为各位作个科普，谈谈吃醋的好处，此乃关心营养的人应该掌握的。

酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成，据原料不同，有米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。

在我国，名气大的醋有两种，一是江苏镇江产的米醋，用糯米制得，性柔和，较适合蘸食，如佐吃小茏包、饺子等；二是山西产的老陈醋，系以高粱、麸皮等杂粮为原料，含有较多的微量营养素，更适合烹饪调味。

一．成分分析

酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3-10%之间，一般在5%左右，另有一定量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。它含有少量的游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖和维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分。酿造醋含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质，能令人产生愉悦的感觉。

合成醋的主要成分是用化学 *** 制造的冰醋酸，除水外，不含任何营养素，也基本不具有其他成分。冰醋酸不是人体必须的物质，它有一股刺鼻的气味。显然，合成醋就谈不上什么营养。

二.保健功能

常吃醋好处多。

中医认为，醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。

现代研究发现，食醋有广泛的食疗保健功能：

1.助消化

适量吃醋能提高人的食欲，有帮助消化的作用。对于缺少胃酸和消化功能降低的老年人，效果尤为明显。即使是年轻人，如果过吃肉食而导致食滞，吃些醋，则能起到消食化滞的作用。

2. 抗衰老和润肤美容

醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。此作用可能与它能提高人的消化功能有关。

3.减少结石的发生率

有调查表明，有吃醋习惯的人群，胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

4.抗癌

醋能分解咸菜、酸菜、咸鱼等醃制食品中亚硝酸盐，从而减少致癌物亚硝胺的生成。

5.有抑菌作用

从化学上说，食醋是一种弱酸性物质。在酸性环境下，细菌的分裂繁殖会受到影响，因此， *** 凉拌菜加醋，便可在一定程度上对食物起到抑菌作用。

三.吃法贴士

作为调味品，食醋用于凉拌菜，也用作烹、炒、作汤时调味，能增添菜肴的酸味、香味、鲜味，促进食欲。

在炒青椒、炒土豆丝时放醋，不只能增加食物的脆性，还能减少维生素C的损失；烧鱼时放醋，能去腥膻，还使鱼骨更加酥软，使鱼骨中的钙更易被人吸收；炖猪排骨和煮鸡放醋，能解油腻，还促进骨钙溶入汤内，肉也容易煮烂。

夏季，特别提倡用醋做凉拌菜。

醋馏白菜既有助于保存维生素C，又清鲜好吃。

用醋作食疗， *** 是在饭时佐餐吃，也可以在饭后将约20毫升5%浓度的醋加适量的凉白开水当饮料饮。

笔者更提倡用醋腌制花生米、用醋浸泡大蒜、海帯和煮熟的黄豆等，隨同这些食物一道吃下，或当零食吃，或在饭时吃。如此，既能发挥这些食物的营养保健作用，做到营养互补，食疗效果还会更好。

将醋与食糖同时用作烹调调味，既能 *** 食欲，还别有风味。如糖醋排骨、酸辣汤、醋馏白菜、糖醋鱼、糖醋藕片、糖醋海带丝。

通常，烹制海参、羊肉、胡萝卜时，不宜用醋。

烹调菜肴时用醋，一般是在食物烹熟起锅前投入，不宜过早放入。

笔者要指出的是：烹饪菜肴时用醋调味，还有一个更大的益处，就是能同时减少盐的投放量，甚至可以不用盐。众所周知，多吃盐对健康危害大，而国人大多都摄盐多。

所以，应该提倡国人在烹调时以醋代盐，尤其是高血压病患者。

四.温馨提示

将食醋用作食疗，必须长期坚持，才能见效。

适量吃醋有益健康，但若食之不当，则会伤身。故应注意以下几点：

有些人是不宜吃醋的。小儿胃壁薄弱，吃醋增加胃内酸度，可能损害胃粘膜，故不宜吃醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有上酸水、烧心表现的人，不应吃醋。

吃醋不应过量。即便正常成人，出于保健目的用醋作食疗，也不宜大量吃。以5%的度数的食醋计，每天的食用量应控制在30毫升之内，这是因为食之过多，可能会损伤消化道黏膜。如若长期过食，还会降低人体免疫力。

市场上销售的水果醋等醋饮料产品里往往加有大量的糖，如用其代替饮水或茶，便使人额外增加了热量摄入。若长期饮用，则会增加发生肥胖风险。所以，消费者在购买这类产品时，应查验食品标签。一般说，食用这类产品不宜形成习惯。

食醋有消毒功能，但不能因之不重视食品卫生。有人在吃不干净的凉拌菜时，以为加了醋便能收到杀灭病菌效果，能避免感染疾病，这是错误的。因为细菌的繁殖在酸性条件下会受到一定的抑制，但必须在达到较高酸度时才能消毒彻底。

盛装食醋忌用塑料瓶，因为醋酸能将塑料中的有害物质析出，人若长期摄入，会损害健康。塑料本身也会以微塑料的形式进入人体，微塑料之害已引起了科学界的关注。

(图取之 *** ;文:芙山)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学专家。

#我家健康好食物#

适当吃醋有四大好处：开胃、增鲜、抑菌、解油腻

中国是世界上采用谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就有了关于醋的文字记载。到了南北朝时期，食醋的产量和销量已经很大，当时流传下来的重要著作《齐民要术》就系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就。醋是中国人祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，在中华民族饮食文化里散发着浓郁的芬芳。

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素（如钙、铁、磷等），都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的，归结起来说，醋有四大好处：

1、醋能提味儿，增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味 *** 就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。“苦夏一族”更是可以多食用一些。

另外，醋还能 *** 胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。

吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

北京协和医院临床营养科

于康教授

香薰精油、醋、板蓝根……加湿器里加“作料”危害超出你想象

来源:武汉晚报

为了兼顾保湿养颜和祛病强身等功效，不少人喜欢在加湿器里添加香薰精油、醋、板蓝根等“作料”。华中科技大学同济医学院附属同济医院呼吸与危重医学科主任医师张惠兰教授表示，这种做法既不科学，更可能会引发呼吸系统疾病。

冬春季节，在干燥气候和室内供暖的双重夹击下，加湿器成了不少人的“养命”法宝。一些年轻人喜欢在加湿器内添加香薰精油。这样，不但空气湿润了，还有淡淡的香气，更有安神助眠等效果。

一些上了年纪的人甚至会在加湿器里加入板蓝根和醋。他们认为，通过加湿器的雾化作用，能将板蓝根和醋的有效成分释放到空气中，能起到预防感冒和消毒杀菌的作用。

张惠兰教授说，真正用于治疗，能作用于肺部的物质，必须具有一定的水溶性、脂溶性，有一定的微粒数，能与肺泡上皮细胞相结合，从而被毛细血管吸收。精油、板蓝根、醋如果有什么物质能通过加湿器释放到空气中，它们对于肺来说也是一种异物，会加重哮喘、肺气肿等疾病症状，甚至会导致过敏性肺炎。

在某电商平台，一知名小家电品牌 *** 也告诉记者，加湿器除了增加空气湿度并无其他功能，不仅不要在加湿器添加其他物质，该 *** 甚至建议消费者不要用自来水，而要添加纯净水。“自来水里的杂质，也会减少机器使用寿命，甚至损坏机器。”

“我并不反对使用加湿器，我自己也会在天气干燥时，每天晚上睡觉时使用。”张惠兰教授说，空气太干燥，会导致鼻腔粘膜干燥出血等症状，加湿器能提高空气湿润度，对人体气道保护有帮助。“但通过在加湿器里添加异物希望达到某种功效，这种做法不值得推崇。”

如何健康舒适度过干燥的冬春季节，张惠兰教授建议，应保证每天清早通风半小时至1小时，使用加湿器时要根据室内空气干燥程度来调整雾化量，因为湿度太大也容易引发呼吸系统疾病。

据了解，使用加湿器时室内的湿度更好控制在30%至50%。此外，应每3至5天就对加湿器进行一次清洗和消毒。

蔬菜喷醋能增产？专家：先别说能否增产，先说喷醋的危害有多大

蔬菜喷醋或者其它植物喷醋能增产的热议自上世纪80年代以来就没有停止过。有人1984年时在某杂志上发文称：

食醋中含有较多的醋酸和微量的乳酸、氨基酸、碳水化合物、蛋白质、糖类、胶质和盐类等，这些物质喷洒在蔬菜上可以被植株吸收利用，能加快叶绿素合成，提高光合效率，促进蔬菜体内物质和能量的代谢，提高蔬菜吸收肥水的能力和搞逆性能，有利于干物质的积累，使蔬菜生长健壮旺盛，从而产生明显的增产作用。

在该篇文章中，作者还称，大白菜在生长期间喷2～3次250倍的醋液，能使大白菜包心快，包心实，增产30％左右。不过，该作者并没有在文章中说明自己是在哪一块白菜田中做的试验。

这篇文章发表之后，便迅速被多家媒体所转载，于是，蔬菜喷醋或者其它植物喷醋能增产的话题不但成为了人们热议的话题，而且，还成为了人们经久不衰的热议话题。现如今，只要在网上搜索，就能够搜索出无数条（篇）蔬菜喷醋或者其它植物喷醋能增产的信息或文章。

那么，蔬菜喷醋或者其它植物喷醋真的能够增产吗？

河南省某位不愿具名的植保专家介绍说：醋的主要成分是乙酸。乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，醋的酸味及 *** 性气味就来自乙酸。

提纯后的无水乙酸是一种无色的吸湿性液体，凝固后为无色晶体。尽管乙酸是一种弱酸，但是，乙酸具有一定的腐蚀性，其蒸汽对人的眼睛和鼻子均具有强烈的 *** 性，同时，对铁、镁和锌等金属具有较强的腐蚀作用。

乙酸具有一定的抗菌作用，可以杀灭一些不耐弱酸的细菌；同时，乙酸能够散发出热量，人们在大量喝醋后会产生非常强烈的胃部烧灼感。

由于食醋中的主要成分---乙酸具有一定的腐蚀性和能够散发出热量，因此，先别说给蔬菜或其它植物喷醋能否增产，先说给蔬菜或植物不当喷施醋液所能够造成的的危害----可导致植物出现叶片发黄、卷缩现象，同时，植物茎秆的有效呼吸也会得到抑制。

另外，尽管醋液中含有植物生长所必需的氨基酸、蛋白质、糖类等物质，但这些物质的含量非常低，经过清水稀释后几乎检测不出含量，因此，采用醋液喷洒植物能够增产的说法是完全站不住脚的，完全是一种噱头。作为农民朋友来说，一定不要被没有经过科学验证的虚假信息所迷惑，从而使自己上当受骗。

这位植保专家最后说，植物喷醋能增产的说法虽然是站不住脚的，是不可信的，但并不是说植物完全不能够喷醋。由于醋液中的乙酸成分具有一定的腐蚀性，因此，采用稀释500倍后的醋液对即将采摘的黄瓜、番茄、茄子等进行果面喷醋，可有效提高黄瓜、番茄、茄子的鲜亮程度，能够使黄瓜、番茄、茄子等蔬菜的卖相更好。但是，在喷洒时一定要注意不能够喷洒在这一类蔬菜的枝叶上，以免对这一类蔬菜的枝叶带来危害。

听了专家的分析，大家有什么看法呢？大家还认为蔬菜喷醋或者其它植物喷醋能够增产吗？

醋虽好，但不要贪杯哦

你们喜欢醋吗？

醋的酿造工艺可以追溯到我国的北魏，贾思勰在《齐民要术》中有系统详尽的对醋的记录。在贵州赤水市，至今有一种传统的古老醋生产工艺——赤水晒醋。这一传统过程始于明万历年间。它使用固体发酵繁殖以生产自然乙酸菌。醋醅和成品醋都经过长时间的日晒，因此被称为晒醋。

吃

此“吃醋”非彼“吃醋”。醋在中式餐桌上起着重要的作用例如：醋溜白菜，西湖醋鱼，糖醋排骨……还有许多其他用醋调味的美味佳肴，我国很多美食都离不了它的点缀。同时，醋也是饺子的好“伴侣”。在除夕晚宴上，将其与饺子“浸”在一起碰撞出属于新年的风味。

吃醋有什么好处？

一、醋可以提味增鲜，增加食欲，醋还可以帮助胃酸的分泌，从而到达帮助消化的目的。特别是对于一些食欲不振的人，它有很好的开胃效果。

二、醋可以减少盐的摄入量：吃太多的盐会损害我们的健康。因此，在烹饪时，在菜品中加些醋代替盐，这样可以改善食物的味道而又不咸，而且很健康。

• 醋还可以去除鱼腥和油腻：醋是去除鱼腥和油腻的好食物。对于某些带有较重鱼腥味的原料，可以在烹饪过程中使用醋预先浸泡，也可以除去附着在表面的油脂。

关于选择醋的两个建议

一、选择纯酿造的有质量保障的

纯酿造醋具有很高的营养价值，并含有多种营养成分。而用乙酸等制成的醋的味道和营养差，过量食用也会危害人体健康。

二、根据烹饪需要选择相应的醋

醋的类型很多，不同的醋有不同的用途。以陈醋和黑枣醋为例。陈醋的味道香浓可口，可用于 *** 醋溜菜。黑枣醋的味道可用于 *** 爽口的凉菜，所以做不同的菜选择不同的醋很重要！

醋可以“减少盐”的摄入

用醋来增强食物的美味比用盐更健康。烹饪时，少吃盐和多醋是一种健康的饮食习惯。

吃太多的盐会有害健康，而且人的口味会越咸，吃的其他食物也会越咸，水也喝得越多，体重就会增加。对于那些喜欢吃咸味的人来说，不妨在菜里加点醋，多点醋，少点盐。不但不会感到咸度不够，而且菜肴会变得更美味，更健康。

喝醋能降糖、软化血管？醋的4个说法，只有1个是真的，别再被骗了

醋是调味料界的明星，做饺子、拌凉菜总少不了它。

但“醋红是非多”，很多人总爱宣传醋的“神奇”功能，比如，

喝醋能软化血管；

喝果醋能降血糖；

熏醋可以杀菌消毒，预防感冒；

鱼刺卡喉，喝醋可以解决......

那今天，小编就带大家来分辨这些传言是假是真——

醋的4个传言，只有1个是真的

1、喝醋能软化血管、降血压？

有的人认为，醋味酸，经常喝能让身体泡在醋里面，从而软化血管，血管软了弹性好了，血压就能得到控制。

这当然是不可能的。

因为喝下肚子的醋会很快被消化系统消化吸收，并不可能直接把血管泡软，也不会有降血压的作用。

不过，适当吃点醋对于高血压的人来说，还是有益的。比如血压高又偏爱重口味的人，在做饭炒菜时加点醋，既可以减少用盐，又不影响口味。

2、喝果醋，能降血糖？

如果是在餐前或用餐喝醋，那的确有助于降糖。

因为醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感性，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。

但如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。

需要注意的是，肾功能不好的糖尿病患者，更好吃白醋，陈醋和熏醋都应少吃。因为陈醋含盐含钾量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影响肾功能。

3、熏醋可以杀菌消毒，预防感冒？

首先，醋是没有任何杀菌消毒作用的。

其次，如果你在房间中用熏醋，还可能会带来副作用。

因为醋酸会挥发到空气中， *** 人体的呼吸道粘膜，诱发哮喘等呼吸系统疾病。

想要预防感冒，建议大家日常注意门窗通风，避免长时间待在空调房内；同时也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒气上身。

4、鱼刺卡喉，喝醋可以解决？

这个 *** ，并不可靠。

鱼刺泡在醋里一段时间确实有可能被软化。但喝醋基本都是一喝而过，那么短的时间，醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。

看到这里，有的人会问：那醋到底有啥用啊？

别急，这就给大家详细说说——

醋的真正妙用，竟是......

醋作为一种调味品，加在炒菜和凉拌中，可以增香增味。

从中医的角度上说，醋的药用价值非常高，最远可追溯到医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》。

《本草纲目》中也有记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之”。也就是说，醋有活血、止痛的作用。

那怎样才能发挥醋的药用价值呢？

不妨试试国医大师路志正教授推荐的——醋泡姜。

生姜辛温发散，而醋味酸而收，适当吃点醋泡姜还能调养脾胃、开胃促消化，尤其适合脾胃虚寒、食欲不振的人吃。

醋泡姜做法：新鲜生姜（更好选鲜嫩点的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陈醋没过姜片，先用保鲜膜封层，再扣上盖子密封好，放冰箱里腌制一周即可。

食用 *** ：每天2~4片，可以当作一味小凉菜随早餐同食。但多吃容易生热，不能贪吃。

本文配图均来源于壹图网。

喝醋能软化血管吗？直接喝醋或会给身体造成危害

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