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酱香猪蹄，香软酥烂不油腻，好吃到吮指！ 酱香猪蹄的新做法酱香猪蹄酱香十足，酥而不烂，香而不腻，满嘴留香，猪蹄皮筋粑软，滑溜溜，入口即化。酱香猪蹄含有丰富的胶原蛋 ，女性尤爱猪蹄，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴。下面开始分享给大家：
主料：猪蹄4个。
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。
*** 步骤：
1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，清洗干净。
2、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻后捞出，即为成品。咸香，酥软，色艳的美味佳肴！#美食##天选吃货##自制美食##酱香猪蹄#
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱香猪蹄天冷了炖了一锅酱香猪蹄，酱汁浓郁，软糯Q弹，香而不腻。满满的胶原蛋白，你也快试试吧！
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪蹄 两只
- 黄肖氏酱香烧汁 160克
- 葱花 2克
- 熟芝麻 2克
1、准备食材。
2、猪蹄洗净切小块。
3、冷水下锅烧开撇出浮沫煮3分钟。
4、捞出温水洗净装盘?60克酱香烧汁。
5、抓拌均匀腌制30分钟。
6、起油锅?猪蹄煎2分钟。
7、再倒入100克酱香烧汁。
8、小火翻炒均匀。
9、加水盖上盖子炖40分钟左右。
10、猪蹄炖烂后大火收汁至浓稠关火。
11、盛出装盘撒芝麻和葱花。给大家强烈推荐这袋酱香烧汁，是我一直复购的，好用就不说了，你们看我上面的做饭步骤非常简单，对于厨房新手小白很友好，基本不需要你会什么厨艺也能做出美味；在味道上，如果喜欢北方的五香口味和酱香口味的朋友，多囤一些就对了，在炖肉或者卤肉上的表现超好，提香入味特别快，真正是色香味俱全的方便调味汁，看图片看馋了的伙伴们来get一下吧！
12、冷热都好吃的猪蹄做法。
13、好吃到嗦手指～
小贴士炖猪蹄时间可以自己掌握，炖到喜欢的口感就好，这道菜我没加盐，因为酱汁本身的咸味和咸味足够了，大家可以根据个人口味选择是需要加其他的调味。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食,菜谱
酱香猪手，酱香浓郁，脱骨酥烂，好吃到停不下来美食,菜谱
酱香猪蹄作者：娇吖头
用料
猪蹄 半只
蒜头 1个
酱油 1大勺
水 1大碗
做法步骤
1、猪蹄洗净入锅煸炒
2、蒜头剥小个连皮洗净放入高压锅中
3、猪蹄煸炒至焦黄放入高压锅
4、在加1勺酱油
5、加入清水
6、酱油及水的汤汁大约莫过猪蹄
7、加盖放入电磁炉中大火烧开，烧开后关中火慢煲20分钟
8、20分钟后关火用凉水冲凉开盖，
9、开盖搅拌均匀
10、出锅装盘
11、美美哒
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
之一次这样子做酱香猪脚，色泽诱人软糯入味，好吃又不肥腻猪脚又称猪蹄或者猪腿，胶原蛋白含量高，营养价值丰富，鲜香美味，吃起来肥而不腻，深受大众喜爱。猪脚的烹饪 *** 有很多，一般常见的有煲汤、红烧、香卤等做法，每道做法都有独特的风味。猪腿虽然肥肉含量多，经过独特的烹饪使它成为一道美味的佳肴，大口吃都不觉得油腻。现在教大家一道酱香猪腿的做法技巧，味道鲜美软嫩入味，色泽好看又好吃。下面是具体的做法与步骤，喜欢吃猪腿的朋友就来围观一下吧。
食材：猪腿一只，姜一块，大蒜6瓣，蒜苗两根，八角两个，生抽，蚝油，老抽，冰糖，白酒，腩乳，海鲜酱，白醋，盐，花生油
做法：
1、买回来的猪腿用刀劈成块，这一步也可以叫摊主帮你处理好，劈好后放入清水中浸泡几分钟，去掉猪腿里面的血水。
2、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，蒜苗洗干净切成段。
3、准备一个碗加入腩乳一块，一勺腩乳汁，一勺蚝油，一勺海鲜酱搅拌成酱汁，把猪腿清洗干净，捞出沥干水。
4、锅烧热放入适量油， 放入10颗冰糖，小火慢慢炒出糖色，接着放入猪腿翻炒均匀上色，爆出香味后取出备用。
5、锅再烧适量油至5成热，放入姜蒜爆出香味，加入调好的酱汁炒出香味，放入上色的猪腿，大火翻炒炒出酱香味。
6、接下来沿锅边淋入适量白酒，再加入三勺生抽，半勺老抽，继续翻炒出酱香味，放入没过猪腿的清水。
7、水烧开后加入4勺盐调味，放入两个八角，加入一勺白醋，盖上盖子转中小火焖一个小时左右，有砂锅的可以用砂锅来炖。
8、大概一个小时后打开盖子转大火收一下汁，接着把蒜苗也放入轻轻的翻动均匀，汁收浓稠后即可出锅。
技术总结：
1、猪腿用清水泡洗之后就不用再焯水了，因为焯水会破坏猪腿里面的营养，焖出来的香味就会大打折扣。
2、酱料要先爆香放入猪腿翻炒，这样才能突出酱料的香味，在焖的过程中要注意水有没有烧干。
3、在焖的过程中放入一点白醋，使猪腿更加容易软糯。
以上就是酱香猪腿的详细做法，有不明白的或者好建议的朋友，请在下方评论。喜欢做道菜记得给我点个关注，带你每天见识更多家常美食。
我是我是阿斌，感谢你对本文的观看，我们下期见。
大爷使用了25年酱香猪蹄配方，还教您顶级做法，吃过的人连连叫绝很多人吃腻了卤猪蹄，想尝试酱香猪蹄是如何 *** 的，今天我二大爷将会给大家讲解最传统的酱香猪蹄配方，此配方做出来的酱香猪蹄十分受到大家的喜爱，这个配方已使用了25年，做法非常顶级，吃过的人连连叫绝。
酱香猪蹄
食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。
配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。
调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。
做法：
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。
2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。
4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。
酱香猪蹄
4大诀窍：
1.猪蹄一定要腌制，然后焯水，即可让猪蹄提前入味，还可以去除腥膻味。
2.猪蹄抹上蜂蜜，再炸一下，可以使猪蹄吃着更香，颜色也更好看。
3.一定要先煮好卤水，再放入猪蹄，没有鲜汤的可以用清水代替，但香味没有鲜汤的好。
4.猪蹄不要完全的酱卤熟，不然猪蹄浸泡在卤水中时，就会酱卤烂，成品不好看。
酱香猪蹄
?这就是教给大家酱香猪蹄的配方和做法，做法看起来虽然比较复杂，但是真正做起来一点都不难，大家有的时间可以在家里尝试一下，说不定能做出非常符合您口味的酱香猪蹄呢，希望大家多做几次，肯定能一次比一次做的好吃的，吃着还非常的健康，无任何添加剂。
请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。
花生炖猪蹄的作用尽管算作一道家常小炒，但实际上还可以算作饮食疗法的药方，由于花生炖猪蹄的作用和功效确实是太强了，从表层就能看得出这二种配搭的表达效果所属，花生仁具备丰富多彩的大豆蛋白，而猪脚是具备了动物蛋白的，二者协作可以提升丰富多彩的胶原蛋白粉，常吃花生炖猪蹄毫无疑问另我们皱褶全消。
By 南宫無裘
用料- 猪蹄 2只
- 花生 多半碗
- 姜片 4片
- 八角 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 4段
- 干辣椒 2个
- 草果 1个
1、买回来的猪蹄切块，清水冲洗干净，浸泡一个小时，放入一勺料酒
2、凉水下锅焯水，放入一勺料酒，姜片两片，葱两段，去除血沫捞出备用
3、大料，姜片，葱，干辣椒，草果备用（没有可不放）
4、花生清水浸泡备用
5、锅中放入少许油，小火放入生抽老抽炒出香味
6、放入葱姜炒出香味
7、放入大料，草果，干辣椒翻炒
8、放入猪蹄翻炒上色，全程小火
9、倒入开水末过猪蹄，放入黄豆酱大火开锅转中小火炖煮，半小时后放入花生
10、一个多小时后用筷子扎一下，能轻松扎入就熟了，反之继续炖煮，水少适当加入开水，大火收汤。根据个人口味放入盐
11、好吃美味的猪蹄好了，花生也入味了。
小贴士加入开水时不要浇到猪蹄上，顺着锅边倒入。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
