面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。
这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。
面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它”
用料
主料
- 肉糜400克
- 面筋包10个
辅料
- 鸡蛋 1个
- 八角3个
- 葱、姜适量
- 生抽1勺
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 盐 、糖适量
这道菜极其的下饭——面筋包塞肉的做法
1.
肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。
2.
分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。
3.
慢慢塞入肉馅，8分满即可。
4.
慢慢塞入肉馅，8分满即可。
5.
锅里油烧热下入葱姜蒜八角炒香
6.
锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。
7.
转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。
这道菜极其的下饭——面筋包塞肉成品图
烹饪技巧
TIPS
1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。
2/ *** 肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲
在我们江南，会在蔬菜大量上市，价格更便宜的时候，买些回来，晒成菜干，如芹菜干，茄子干，长豆干等等，和腌制的不同，腌制的蔬菜大多是长酵后的酸味，基本已没有原来蔬菜的味道，晒制的菜干，却能使蔬菜原来的味道更加浓郁，大多会用来烧肉，最著名的就是梅菜扣肉，梅菜干吸足了肉汁的味道，夹着菜干的清香，妥妥地让你干掉两碗饭。
我今天介绍的是面筋塞肉，这是一道江南的特色美食，我稍作改良，用的是自制的菜干和新鲜瘦肉做的一道面筋塞肉，面筋吸足了肉和菜干的味道，咸甜适口，咬一囗，鲜嫩多汁，下酒又下饭，是一道宴客的大菜。
原料:新鲜瘦肉250克，自制菜干l00克，油面筋若干
调味:盐，老抽，鲜味酱油，糖，姜，料酒，八角，食用油
步骤
1.菜干提前泡水。肉洗净，先切成薄片，然后加入姜片，剁碎，加入料酒，盐少许，酱酒一汤勺，鲜味酱油2汤匀，糖少许，拌匀，备用。
2.菜干泡软，剁碎。
3.取一容器，将剁碎的菜干，肉放在一起，加入酱油一汤勺，鲜味酱油2汤勺，糖一汤勺，油2汤勺，拌匀。
4.取一个面筋，将顶上戳一小洞，用大拇指将油面筋中间的面筋组织捏碎，然后将拌好的菜干肉塞入，塞紧实。
5.取一砂锅，将塞好的面筋放入，加入2个八角，加水，要淹没面筋，加入半勺酱油，糖一汤勺，大火烧开，转小火，焖烧四十分钟。
6.出锅，装盘。
小贴士 1.塞面筋是，尽量不要将面筋塞裂，不然煮久了容易漏馅。可用筷子在面筋上戳个洞，搅动几下，在塞馅。2.喜食五花肉的，选用五花肉作馅更佳。
姑娘隔三差五就要吃油面筋塞肉，超好吃还不长肉肉片洗干净搅成肉泥加入葱花放入少许料酒，在加入一调味勺鸡精，和少许盐调味即可油面筋轻轻搅个孔，然后塞进肉泥依次做好放入锅中蒸熟锅中小火放入适量的油，油热放入一勺糖锅中加入一小碗热水加入2勺老抽在倒入蒸好的有面筋肉汤汁浓密的裹上即可开吃下饭菜,晚餐,锅具,荤菜,中国菜,苏菜,一家三口,朋友聚餐,咸鲜,香
#白色情人节限定美味#油面筋塞肉By 晓筱家
用料- 肉沫 530克
- 葱沫 适量
- 姜片 适量
- 油面筋 适量
1、准备一斤肉馅，选择三分瘦七分肥的肉馅更香，加一勺料酒，生抽蚝油，胡椒粉，小葱，一个鸡蛋搅拌均匀
2、顺着一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜腌一会
3、准备时间油面筋，用筷子穿一个洞，不要穿破了，把里面掏空
4、把肉馅填入油面筋中
5、依次做好全部，肉馅填满，吃不完放冰箱冷冻，拿出来烧熟就可以吃
6、起锅热油，放葱蒜姜片炒香
7、把油面筋放进去洞口朝下煎一下，调入一勺生抽一勺蚝油，适量冰糖，两碗水盖盖焖煮
8、煮到汤汁浓稠时，大火收汁
9、装盘食用，喜欢吃辣的可以放点辣椒?一起烧
10、好吃下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面筋塞肉，汤汁浓郁，口感丰富，一只能下一碗饭！美食,菜谱
陪读妈妈分享——油面筋塞肉陪读妈妈分享菜单：油面筋塞肉。
材料：裙带菜、豆腐、虾仁汤、孜然鸡柳、清炒豆角、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、葱姜水、淀粉。 *** *** ：肉末加入调料，用葱姜水搅拌至起劲，这是肉嫩的关键。将油面筋弄一个洞，将肉馅塞满，需要耐心处理。锅中放少许油，加入葱姜八角炒香，放入塞好油面筋，加入料酒、适量热水、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖，先大火煮5分钟，再扣盖小火煮20分钟，最后撒上葱花即可。煎3个鸡蛋，两面煎至金黄，出锅切成小块，葱姜爆香，倒入虾仁。虾仁炒至变色，倒入开水，再倒入鸡蛋煮3分钟。加入嫩豆腐、裙带菜煮2分钟，加盐、胡椒粉、松茸菌粉调味，最后放枸杞和葱花。营养又鲜美的裙带菜豆腐鸡蛋虾仁汤，炸一个孩子都喜欢的孜然鸡柳。炒个素菜，清炒豆角。准备一些孩子喜欢的饮料和水果，开饭啦！
面筋塞肉是江南一带很常见的家常菜，咸鲜可口，超级下饭！我每次都要吃两碗！ 做法也非常简单，成功率百分百！肉食爱好者的福音噢！喜欢的小伙伴们一定要试一试啊！
By 薄荷糖的味道818 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉末 1斤左右
- 油面筋 适量
- 生抽 3-4勺
- 老抽 3-4勺
- 料酒 30g
- 葱姜 少许
- 白糖 适量
- 鸡蛋 1个
1、肉末我买的肥瘦各半的五花肉，喜欢瘦一点的就选腿肉。 先把肉末拌一下：肉末+鸡蛋+1勺老抽+一勺生抽+30g料酒
2、用筷子彻底搅匀。（稍微上点色就可以了，这样更容易入味、更好吃）
3、油面筋用筷子戳一个小洞，把手指放进去轻轻搅动一圈。??别太用力哦，那样面筋会破的
4、用筷子或者手将肉末塞到面筋里，尽量塞满，然后抹平小口！
5、依次做好，放入料理锅中、加适量热水，倒入生抽、老抽，葱姜、糖。
6、大火烧开后转中火焖
7、焖个四五十分钟！让其入味！
8、最后开大火收一下汤汁！
9、装盘开吃
10、超级下饭的面筋塞肉就做好啦
11、来一口？
小贴士1、戳面筋的时候当心点，不要戳破了！ 2、填肉是个慢工程，慢工出细活，美味是值得等待滴！ 3、肉会漏出来吗？放心，不会哦！ 4、最后烧的时候放多少生抽多少老抽？ 我今天没用电子称，但一般都是一比一。 咸了淡了随时调整！看颜色，颜色太深一般就是咸了，可以加糖；颜色太淡那就加点老抽！ 5、肉末大概有一斤多，菜场买的，她们都配好了！多少肉，多少面筋！
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油面筋塞肉好吃不油腻 是上海人餐桌上不可缺的一道菜 很经典面筋无锡最有名，梅花肉糜品质精，花菇地理姜水放，葱花鸡蛋添味进。美食达人老王师傅又推出了一款新菜油面筋塞肉。
油面筋塞肉上海人都熟悉，也都会做，区别就是馅料的配置。今天我 *** 的馅料，猪肉用得是梅花肉，梅花肉肥瘦相间，比较嫩，花菇的放入能增香，地力的放入增加脆感改善口感，姜切末后泡水用，吃时就不会辛辣味，鸡蛋的加入使肉更滑嫩，葱花与姜水都为去腥，我不用酒，酒会影响口感。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:梅花肉糜，无锡油面筋，花菇，地力，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，味精，生抽，老抽。
地理去皮待用。
将地理打碎待用。
生姜切末待用。
姜末泡水待用。
花菇用水洗净待用。
将花菇打碎待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
洗净的葱切花待用。
拌馅，肉糜放入盆中，放入花菇末，地理碎，葱花，打入鸡蛋，盐调味，糖提鲜，味精增味，沥入生姜水，待用。
将所有的食材拌匀待用。
将油面筋挖个小孔，将馅料塞入油面筋内待用。
坐锅，入开水，盐打底味，生抽调味，老抽上色，糖提鲜，味精增味，烧开搅匀后入面筋，大火烧开后转中小火盖盖焖二十分钟，这样可使肉熟透，时间到转大火稍收汁，洒上葱花即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸鲜，馅香中带脆，肉质肥嫩，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
网上买到了油面筋，一大包一百多个才14元，做了一锅面筋塞肉主菜：面筋塞肉
食材：油面筋、猪肉、杏鲍菇、生姜、小葱、干辣椒、鸡蛋
做法：1、先将猪肉洗净剁碎，杏鲍菇、生姜、小葱切碎放入肉馅中，加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
2、油面筋用手抠出一个洞，将调好的肉馅沿洞口塞入，塞满为止。
3、锅中放水，水中加干辣椒，滴入老抽、生抽白糖，烧开后把塞满肉的面筋下入锅中，盖上锅盖焖煮十几分钟，开大火将汤汁收浓，关火撒上葱花即可。
这是网上买回来当场拍的图片，油面筋一个都没破，真的很赞！
同时买了些油炸猪皮，可以用来做汤或者煮火锅吃，味道很绝！
这一大锅面筋塞肉配上蔬菜和汤，又是美美的一餐！
家中有孩子或者不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，味道也一样好！
喜欢的朋友试着做一下吧！
地道无锡特色菜~超级下饭的面筋塞肉将所有肉馅用的料（除去马蹄、葱花和水）放入肉馅里肉馅用的水分几次搅打进肉馅，要顺时针搅，直至肉馅上劲肉馅搅好后放入葱花和切碎的马蹄，拌匀即可面筋球掏个小洞，把里面稍微按压一下，这样能多塞点肉馅，动作要轻，因为面筋球很容易破肉馅一点点的塞进面筋球，尽可能塞满肉馅塞成这样就可以了锅里倒少许油，炸香葱花加入适量的水放入面筋球，水要没过面筋球的三分之二水开后放入老抽倒入生抽加入糖，小火炖煮十五分钟，然后大火收汁后就可以了出锅了，来碗米饭，超下饭
