青青子衿，悠悠我心，一杯青梅酒装的是新消费未来？

近年来，随着新消费崛起，果酒越来越受到年轻一代欢迎。“香甜果味”成为2021年的酒水消费关键词，青梅酒是其中的大热，强势入局，销量猛增，成为酒水市场的一大新变化。

纵观我国酒水市场，长期以来以白酒、红酒、啤酒等为主导，如今果酒在年轻消费群体的悄然兴起，梅见、冰清、卿甜、魅霖等新锐青梅酒品牌先后涌入市场，打破了酒水市场原有格局。

饮果酒，年轻代的新生活方式

随着年轻一代消费者的崛起，一些消费赛道悄然发生了变化。

这一两年，新消费热潮席卷全国。继红酒之后，果酒和预调酒开始在大众市场盛行。其中，青梅酒以各种调酒的方式，比如梅酒+苏打、梅酒+冰、梅酒+洋酒、梅酒+西柚、梅酒+茶等。

新潮饮法，在年轻消费群体中走红，成为一种新的生活方式。

在这股新消费的带动下，酒水市场中的低度果酒赛道，诞生了梅见、冰清、卿甜、魅霖等多个青梅酒新品牌，是酒水市场一股新兴力量。

艾瑞数据中心《2021～2022年中国低度酒行业现状与发展趋势研究报告》显示，果酒和预调酒的合计销售额占天猫低度潮饮市场60%以上，有着较广的受众群体。白酒的核心消费人群正在老去，新一代年轻消费者则更喜欢“低度酒+微醺体验”。

《年轻消费者带来的酒类消费革命》报告，直指年轻人群酒精消费主要集中于“低酒精品类”，年轻一代比较难适应入口辛辣的高度酒，另外健康化的趋势要求年轻人选择度数更低、更健康的酒；《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，2020年整体酒类市场中，低度潮饮酒品类的增长展现了良好势头，尤其梅酒增幅接近90%。

这种生活方式的改变，也在互联网电商平台的大数据中有所体现。2020年天猫55大促中，果酒增长超过400%，青梅酒增长超过1000%；“双十一”期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿。天猫年货节数据显示，包括果酒和配制酒在内的低度酒的销售额增速、购买人群数及订单数均超过150%，延续了近年来快速增长的态势。

青梅入酒，饮酒微醺。自古以来，我国就有“青梅煮酒”的习俗；而今，青梅酒再现市场，无疑可以说是新消费+新用户+新场景的体验。

青梅煮酒，“煮”酒论市场

青梅已醉，竹马未醒，唯有美酒与美好不可辜负。

新消费风口起，果酒赛道中的青梅酒，也随之跟着爆红。梅见、冰清、卿甜、魅霖等新锐青梅酒品牌，争先打入消费市场，令人眼前一亮。

目前，市面上国内品牌的青梅酒，基本都是一年熟成的，而更高年份的果酒很多都出口到国外售卖。一些知名度较高的青梅酒，三年熟的价格一般在单瓶300元以上，这比普通青梅酒价高三四成。

面对新崛起的青梅酒，不同的品牌有着不同的表现，以及不同的策略，跑马圈地、抢占市场。

在果酒市场中，目前销量排名靠前的有梅见青梅酒一席之地。江记酒庄推出的梅见青梅酒，可以说是继江小白之后，又一款年轻化的果酒品牌。

与江小白相类似，梅见青梅酒定位于年轻人消费市场，长袖善“设计”与网感，又懂得年轻消费者的语言，再借助江小白早已打通的营销渠道，在2019年一经推向市场后，销量就迅猛增长，到2020年销售额已突破1亿元。

梅见在果酒市场占得先机，品牌价值近42亿元，是江记酒庄在江小白市场趋于饱和、增长缓慢后的第二曲线。

与江小白如出一辙，梅见青梅酒也采用配制酒工艺，是使用高粱酒为基酒，加入糖渍青梅汁调配而成，酒精度数在12度左右。也有说法认为，口感上初喝起来酸甜可口、果香浓郁，但一细品就甜味有余，甚至有些发腻。

相比梅见的配制酒工艺，2014年成立的冰青，在 *** 工艺上，则采用原果酿造发酵技术。也就是，用四川大邑等国家地标产区的原料，即中国六大青梅产区之一西岭梅谷的青梅、西岭雪山水源水和天然蜂蜜，经过21道工序发酵酿造而成。采用原果酿造发酵技术，与市面上其他一些“清酒泡制梅酒”有很大不同，口感更酸甜清爽、淡雅微醺。

目前，冰青以“青梅酒”切入低度果酒市场，定位为“年轻一代消费者的社交酒”，主要目标客户群体是年轻人和女性群体。现已推出“气泡型”和“静态型”两大主要品类，拥有冰青青梅果酒、青梅煮酒论英雄、青梅竹马、青梅气泡酒等系列产品，强调“天然”“品质”和“年轻”的品牌形象。

渠道方面，冰青坚持线上线下齐头并进，并以“好货不贵”为原则，主打性价比高的亲民策略。在消费场景上，冰青倡导“吃火锅、喝冰青”的核心体验，口感更“清香、清甜、清爽”的冰青青梅酒，更能“解渴、解辣、解腻”，从而成为吃火锅的标配酒。

同源康旗下果酒品牌“卿甜”定位于高端天然低度酒，联合传承157年的杭州国营老厂，从八九十年代就开始向日本、俄罗斯等地出口高品质梅酒烧酒，将发酵酒的醇厚与青梅的轻柔结合，立足国货、坚持国风，弥补国内低度酒品牌在高端产品线上的空白。

青梅酒赛道竞争日渐变成一片红海，无论是低成本配制的梅见，还是讲究发酵酿制的冰青，又或者是走高端国风路线的卿甜，都将在这一赛道相逢。

果酒青梅走红，市场竞争之下“煮”酒论英雄，谁将是最后的英雄？

资本入局，酒水市场迎来突变

有风口的地方，就有资本存在；有资本的地方，就有风口聚集。

2019年～2021年期间，可以说是低度酒赛道的爆发期。从资本角度来看，2019年起低度酒赛道开始走上快速道；2020年开始，资本层面的密集布局，催熟了低度酒行业；而到了2021年，这个赛道就红红火火、恍恍惚惚。

2020年5月，低度酒饮品牌利口白获得真格基金数百万美元种子轮融资；8月，新锐果酒品牌贝瑞甜心完成由经纬中国独家投资的数千万A轮融资；9月，估值超百亿的江小白推出水果味低度高粱酒“果立方”。

此外，十点一刻、走岂清酿、空卡、马力吨吨等迅速崛起的低度酒新品牌，也相继获得融资。

值得一提的是，这几年，果酒青梅赛道，在年轻人群中开始“微醺”。与此同时，资本也偏爱低度的果酒，特别是青梅酒。

背靠同源康的卿甜，自然不差钱与资源，携手杭州国营老厂打造高端低度青梅酒，含着金钥匙出生，起点就是与众不同。

与此相类似，有着重庆江记酒庄作为依靠的梅见青梅酒，背后有着江小白这个“资本宠儿”，自然也不差钱。再者，又有江小白这个擅长营销、包装“走心”的年轻化白酒品牌，在此前取得的成功经验，梅见可以借助其销售渠道的捷径，拔得市场头筹，抢占先机。

截至目前，融资过亿元的果酒品牌“冰青”，早在2018年就获得君洋资本、宝海投资、德商资本和千章资本投资的数千万A轮投资。2019年又完成数千万人民币A＋轮融资，由亲亲（中国）投资有限公司领投，红牛中国前总裁王睿个人跟投。在此之前，冰青曾获京东数科千树资本领投、唐德影视跟投的Pre-A轮融资。最近一轮融资是2021年8月，冰青拿到由壹叁资本领投、东方富海和老股东宝海基金跟投的数千万人民币B轮融资，本轮融资主要用于供应链建设、新产品研发和品牌升级。

年轻消费群体饮酒观念正在发生转变，酒类消费场景也随之发生变化。以果酒青梅酒为代表的低度潮酒的崛起，有望成为酒水市场下一个风口。

全面微醺时代的到来，也预示着新消费群体带来的文化场变迁。资本入局，传统酒水市场或将迎来一场突变。（文/青青）

这杯梅子酒，浸透回忆丝丝缕缕，微醺思念点点滴滴

4月，春。青梅上市，买到后仔细端详这些青涩的梅子，觉得像极了小时候。

小时候生活在农村，跟着爷爷奶奶长大，说不上无忧无虑，但也是十分快乐的。爷爷爱酒，逢正餐必不可少一碗米酒。每到饭点，爷爷给我们盛好了饭，叫我们坐下，他则不紧不慢地弓着腰伸手到桌子底下摸索，一下没摸到，腰更弓了，还是没摸着，这时脸也碰着饭桌，眼神愈发疑惑，那样子似乎在寻宝，但还是没摸着，最终妥协把头探到桌子底下，这会儿可算把宝贝拿到，神情放松些许。小小心翼翼拧开瓶盖，端起来对着面前空落落的碗倒下去，一副势必要把它填满的坚毅模样，然而这东西竟如此狡猾，没倒出来！原来还有个瓶塞子没拔！我们都笑了，“嗯？还没喝就醉了”爷爷自己调侃起来。历经九九八十一难倒满酒之后，举起碗轻抿一口，轻轻发出“啧”的一声，想必是快乐无限。

小朋友总有很多问号，我问爷爷：“酒有那么好喝吗？”爷爷说：“那肯定了！”接着他打起了比方“就像可乐加雪碧那么好喝。”我双眼一亮，可乐和雪碧是那个年纪里最喜欢的东西，如果可乐和雪碧都是快乐，那么可乐加雪碧岂不是双倍快乐？没有人能拒绝双倍快乐！此时爷爷已经把蘸过酒的筷子放到我面前“你尝尝嘛。”我半信半疑舔了上去，顿时眉头一皱，舌头一吐，丑男诞生。

后来，爷爷开始泡一些果酒药酒，好几种里面我最喜欢梅子酒。青涩的梅子清洗晾干，装进大大的瓶子里，加入冰糖和白酒封存，最后给予必不可少的时间。春天百花盛开时，瓶子里的梅子在发酵；人们忙耕于农田时，瓶子里的冰糖在融化；过了夏天到了秋天，瓶子里的梅子已经下沉，此时已经迫不及待，问爷爷：“可以喝了吗可以喝了吗”爷爷笑了，起身寻找酒提和漏斗。

酸甜可口的梅子酒一入口就 *** 味蕾，两腮开始发软，分泌唾液，顺过舌根一线而下，往后嘴有余韵回味无穷，内心无限欢喜。我注视着杯中琥珀色的酒，那像是爷爷在烈日下晒出的皮肤色，那时候不理解大人为什么要喝酒，理解不了爷爷说不喝酒干活没力气的意思。只是现在一想起那一抹酸甜，像回到秋日里凉爽的夜，是有人扛在前面的安全感，是陪伴是感觉，也是成长的感觉。

好多记忆都模糊了。小时候渴望长大，想离开这个一览无遗的地方，但真离开了家去更远的地方上学，自己又极度不适应。我读大学的时候，每当我回家，都会让爷爷准备好一瓶梅子酒带上，过高铁站时液体检查，安检员让喝一口，便拧开瓶盖轻轻抿上一口，神魂都颠倒。在校时有什么不开心的事，想多了也就自酌几下。

美好的酒总是很快喝完。爷爷在梅花开的冬天里离开，在葬礼上我一杯接一杯地把酒倒上，最终也只是洒向地面。我之一次直面亲人离开，久久不能释怀。

4月，青梅上市的时候，关注的博主出了一篇酿梅子酒的文章，仔细浏览下来，里面大致说了酒与糖的比例，我回想起曾经问过爷爷怎么泡梅子酒，但他的回答我现在怎么也记不起来，包括最重要的材料比例。那一晚我就做了一个梦，梦里稀奇古怪，时空错乱，唯有一句对白记得十分清晰，爷爷的口吻说：“一斤梅子配一斤酒，再加半斤冰糖....”我再翻阅之前读的文章，想着要不自己也试一试，泡一瓶梅子酒，嗯，就按一斤梅子配一斤酒，再加半斤冰糖。

一切材料准备就绪，先用盐搓洗青梅，把每一颗梅子揉搓，然后用清水清洗干净，再用牙签把青梅的蒂去除，避免成酒苦涩，然后挑拣出破损的梅子后放置晾干。把准备好的泡酒瓶清洗干净，最后倒入一点白酒消毒，按青梅：白酒：冰糖=1：1：0.5的比例一层青梅一层冰糖放入瓶中，最后倒入白酒，封上瓶盖，大功告成！

青涩的梅子与透明的酒静置在面前，想象不到这么酸涩的果子最终浸泡出醇香酸甜的酒。世间万物需要历练，而我需要成长，成为丈夫、成为父亲、成为祖父......

我拿起笔，给这一瓶酒题名为“春”。春生万物，万物生长，爷爷的名字里也有这个字。我开始释怀，死亡也是成长的一部分。

2020.4.30 文/几笔

专访｜蒋韵：每写完一个东西，总有抢救出什么的感觉

澎湃新闻记者 罗昕

一个叫布里亚·萨瓦兰的法兰西美食家说过这样一句话： “告诉我你吃什么样的食物，我就知道你是什么样的人。 ”二百年后，在中国北方，一位女作家像是呼应萨瓦兰这句话似的，望向自己的家庭和过去，写下了一部“食物史记”，取名《北方厨房》。

蒋韵新作《北方厨房》由上海文艺出版社出版

近日，蒋韵新作《北方厨房》由上海文艺出版社出版。《北方厨房》收录了蒋韵写于2020年的两部作品，一部是长篇非虚构《北方厨房》，一部是中篇小说《我们的娜塔莎》。《北方厨房》将一个北方家庭的烹饪史娓娓道来，写到了“假鱼肚”“桂花年糕”“瓜菜代”“蒸菜蟒”“炸菜角”“黄蘑饺子”“青梅酒”“竹叶青”等几十种食物，还有从1950年代一路走来的充满各种滋味的“味觉记忆”。而《我们的娜塔莎》讲述的是一个苏联女子在北方小城的故事。那个名叫娜塔莎的女子是小城里很不合时宜的存在，她为小城留下了充满异域风味的蛋黄酱。

当我们将这两个文本放在一起，会发现它们之间存在着奇妙的“化学反应”。虚构世界里的人物可以在非虚构文本中找到原型，而非虚构的讲述也可以通过小说走向更深远的世界。

“它们确实是相伴相生的姊妹篇，你中有我，我中有你。”8月中旬，蒋韵就新书接受澎湃新闻记者专访。她透露自己一开始写的是《北方厨房》，但写着写着，那个教母亲做蛋黄酱的苏联女人便一直挥之不去，让她心猿意马。她只好暂时放下《北方厨房》，先写小说《我们的娜塔莎》，再写《北方厨房》。最后，两部作品都首发于《收获》，《我们的娜塔莎》发于《收获》2020年第6期，《北方厨房》发于《收获》长篇小说2021年春卷。

《我们的娜塔莎》发于《收获》2020年第6期，《北方厨房》发于《收获》长篇小说2021年春卷。两部作品都写于2020年。

若从《北方厨房》和《我们的娜塔莎》再往前追溯，我们还会看到蒋韵近年的作品——《你好，安娜》《青梅》《水岸云庐》无一不在呼唤：记忆记忆。这或许和蒋韵家里的变故有关，几年前母亲患上阿尔兹海默病，父亲得了脑梗中风，疾病让她的双亲成为了失去记忆的人。蒋韵自己也说，这几年，每写完一个东西，总有一种从自己的记忆中抢救出什么的感觉。但她也难过地发现，即便没有衰老和疾病，遗忘也在人世间时时刻刻发生着。我们总能在她的作品中感受到一种忧伤的、怀旧的、古典的气息，仿佛在回望那些消逝的人事物，仿佛在打捞人类世界里更久远的记忆。

但当我问她，如果有一台时光机，想用它回到哪一年？她的回答是：“如果有，我不想用它回到任何年代。我有珍惜的年代，可我不想回去，因为我已经知道了它终将逝去，那只能让痛苦加倍。”

蒋韵，1954年出生于山西太原，祖籍河南开封

为某段历史留下“味觉记忆”

澎湃新闻：《北方厨房》和《我们的娜塔莎》之间有着非常密切的关系。我先看了《我们的娜塔莎》，后来看《北方厨房》，不少地方让我忍不住想到娜塔莎、姜友好、杜若、杜若父母这些小说人物，还有“包饺子”“采蘑菇”“上学挖防空洞”这些场景。两个文本放在一起，一个虚构，一个非虚构，它们相互呼应，打开了彼此的文本空间，那种感觉非常奇妙。它们动笔的先后顺序是？

蒋韵：如你所说，这两部作品确实有着密不可分的关联。我先动笔写《北方厨房》，在写到 *** “土豆沙拉”蛋黄酱的时候，我写到了那个苏联女人。一个念头冒出来，猜想，她或许是我们那个内陆城市“蛋黄酱”的始作俑者。这已经偏离非虚构，开始向小说倾斜了。一想到小说，心猿意马，觉得这一短短章节承载不了我想表述的东西。于是果断放下了《北方厨房》，开始了《我们的娜塔莎》的写作。

说实话，比起散文、非虚构，我更喜欢写小说，因为它更自由。也只有在小说的世界里，我才能够凭想象，从无到有，完成一个苏联女人和一座城市悲剧性的命运关系。《我们的娜塔莎》写得我心痛难抑，却也觉得了了一桩心事。接下来才又继续写《北方厨房》。所以，它们确实是相伴相生的姊妹篇，你中有我，我中有你。

澎湃新闻：《北方厨房》前后写了多久？

蒋韵：不到三个月吧。我们2020年三月初从海南回到北京，居家隔离期间动笔。六月十九号完成。这期间还穿插写了《我们的娜塔莎》。

澎湃新闻：还记得写完那一刻的场景吗？当时心里在想什么？

蒋韵：写完那一刻的具体情景，不记得了。但，这几年，每写完一个东西，总有一种抢救出什么的感觉：从自己的记忆中，从日渐老去的生命中。像是和生命赛跑。有一点苍凉的满足感。

澎湃新闻：我想到在《北方厨房》之前，你还写过一篇有关饮食和家族史的非虚构作品：《青梅》，它主要写的是你姥姥和母亲的故事。在那篇文章的最后，你说它是写给外孙女如意的：“或许她还没长大，我的记忆已经如同我母亲一样死亡了。我想让她知道一点从前的事情，让她知道一点我们这个小小家族的过往，让她知道，她来自何方。仅此而已。”那么，写《北方厨房》，是不是也有“留住记忆”的原因？

蒋韵：完全正确。写《青梅》时，确实是想为我的如意留下一份家族的备忘录。而写《北方厨房》，则是有些野心的，想通过一个小小的北方家庭，写“吃”的历史。想为食物写一部史记。为某段历史留下“味觉记忆”。它应该大于一个家庭的范畴。大于一个地域的范畴。食物的千姿百味，如同人生的种种况味，有着大江大河般的壮阔和命运感。人记忆历史的方式是多样的，“食物史”也许是最为烟火气，也是最鲜活最刻骨铭心的一种记忆。

澎湃新闻：是的，对我这样一个南方读者来说，书里写到的“假鱼肚”“瓜菜代”“蒸菜蟒”都是非常陌生的食物，但读来并没有觉得隔阂，可见食物的滋味和体会是可以跨越地域和时间，可以共通的。总体来看，《北方厨房》的前五章写了家里先后三个主厨时期：奶奶主厨时期、母亲主厨时期和“我”做主厨时期。第六章写到记忆深处里和“吃”有关的人和地方，最后则是一章带有反思意味的结束语。这个文本结构是一开始就想好的吗？

如果说家庭饮食史是《北方厨房》的树干，那么那些和家人有关的插曲，和邻居有关的故事，和朋友有关的相聚就像是自由长出的枝叶，共同构成这部作品茂盛浓密的样子。尤其那些与食物无关的碎片小事，像是兴之所至，是不是写作之初没有想到的？你怎样看待它们在文本中的作用？

蒋韵：我写小说，特别是长篇小说，结构一直是我的弱项。我缺少宏观把控的能力，也没有写提纲的习惯，更不会像照着图纸盖房子一样建构我的小说。我曾在一个访谈中谈过这个话题，我说，“我的小说，就如同原生态的乱流河，它永远不会限定在我最初给它挖掘的河道之中。它一路奔腾，东突西撞，冲毁河岸，随心所欲，自由改道。”

写《北方厨房》，也是如此。最初，虽有野心，却没想过会写这么长一个非虚构文本。写完奶奶主厨，心里有了一个大轮廓，想到妈妈主厨和我做主妇，这重要的三部分。而其他，则是慢慢生长出来。一条河，流着流着，分出了一些河岔，形成河网，又有许多小支流汇入。草丰水美。我喜欢这种茂盛的无序，这种丰富的自由，喜欢这种恣意生长的状态。我觉得这是写作这工作最为迷人的地方。也算是我任性的风格。

蒋韵和朋友在朋友家聚餐

那些埋得很深的种子

澎湃新闻：笛安说了，妈妈不会做饭，喜欢吃的东西也很少，但即使是这样，写起一部关于厨房，关于食物，关于美味记忆的书，也依然充满了温暖的慰藉。

在我有限的阅读印象里，你之前的许多小说都写到了食物，或者是一道菜的模样，或者是一顿饭的温馨，也或者是人对食材的珍惜与敬意。比如《晚祷》里袁有桃说，食材通人性。《水岸云庐》中陈雀替在菜里下毒，下厨时她对着干净幼嫩的白菜菜心轻轻说了句“对不起”。可以说，你小说里的食物仿佛是有生命的，也往往是被作家善待的。这是否也和你从小对食物的记忆有关——想起它们，就是想起了生命中美好的部分？

蒋韵：对食物的敬意，感知到万物有灵，不是始于小时候。小时候爱美食，爱美味，却不懂。但种子有可能是那时候种下的，只不过埋得很深很深。比如，就像我在《北方厨房》里描写的，家里杀鸡，奶奶会真诚地念叨：“小鸡小鸡你别怪，你是阳间一刀菜……”而戴着红领巾、相信唯物主义的我，会觉得奶奶“迷信”，尽管我也同样“不忍”。但奶奶的念叨，远比我的腹诽和批判活得长久。她对食物的珍惜、爱意、对万物的善待，我从小看在眼里。她白发苍苍坐在风中，努力洗刷积攒了一年的风干肉皮、准备做“假鱼肚”这道大菜的那种忙碌姿态，永存我心。这些都是种子吧？但它们破土而出需要时间，需要岁月的积淀和人生的阅历。

澎湃新闻：这些种子似乎也在你后来的作品中发芽抽枝，开花结果，成为了你笔下人物的某种独特气质。你觉得食物以及对食物的记忆在你的作品和人生中占据怎样的位置？

蒋韵：不记得什么时候，很多年前了，有一次，偶然在一个地方看到一个读者的评论，说，我的小说让她认识了什么是“美食”，说它们如画一样鲜明美丽。我极其意外，也非常感动，把这件事说给家人、朋友听，大家听了，无一例外哈哈哈大笑，觉得那是一个荒诞的笑话。我的不会做饭，不善厨艺是人人皆知的。或许，也正因此，生活中的缺失和缺陷，我在小说的世界里弥补。起初我并不自觉，自那以后，我尝试让我的一些女主角们拥有了烹饪的热情和天赋，有了精良的厨艺，我让她们代替我去探索、体验那个神秘世界的秘密，并尽善尽美地呈现。在这个过程中，我同她们一起，虔诚地感知到万物有灵，学会如何尊敬每一棵平凡的青菜，每一粒粮食，尊敬自然界对我们的恩养，思索人类与万物相处的方式……这应该是我小说中比较重要的价值观吧。

澎湃新闻：是，我感觉“她们”身上或多或少有着奶奶的影子，有着自己所坚持的和这世界相处的方式。对很多作家来说，童年是其作品抹不开的底色。你的童年对应着“奶奶主厨时期”，这一时期又可以分为开封时期和太原时期。五岁前你跟着奶奶在开封生活，五岁后一起搬到了爸妈所在的太原。你在书里写道：“从那一刻起，我成为了一个异乡人。”也是通过这部分描述，我理解了为什么你的小说里出现过那么多充满忧伤的异乡人，以及他们的“西伯利亚”。

去年有一档文学纪录片，叫《文学的故乡》，导演跟着6位作家回到他们各自的故乡，回到他们的文学现场。你觉得你有“文学的故乡”吗？

蒋韵：抱歉，我没看过《文学的故乡》。如你所说，我其实一直是一个“异乡人”。这个“异乡人”，不仅仅是地域的，也是生活中的。无论身处何处，永远有一种被放逐感。我年轻时曾说过，文学就是我的故乡。后来不好意思说了。其实我小说中许多故事，都发生在太原。我后来也称太原是“我的城市”，是真心想和这城市和解。毕竟，我在那里生活了五十多年，那是我女儿出生并长大的地方，这让我感到了和它的血肉相连。但我不确定它是否算是我的“文学故乡”。

我想，我的文学故乡，能不能算是汉字呢？我想起《晚祷》中的一段话，袁有桃在《诗经》中找到了自己名字的出处后，有这样几句描写：“那是中国读书人与生俱来的忧伤，原罪般的忧伤，有桃确认了这个。虽然，她远远算不上一个读书人，可她认识汉字。汉字，应该就是这忧伤的种子。”这段话，我现在读起来也有一种深刻的伤心，就算它们是我的故乡吧，亲爱的汉字。

一部特别的“创作谈”

澎湃新闻：对于熟悉你作品的读者而言，《北方厨房》可谓一部特别的“创作谈”。大家可以在这里找到你不少小说的人物原型，还会发现你小说里一再出现的阅读、行走、美食、相聚、友谊、爱情等浪漫元素都和你的个人成长史息息相关。你会把文学写作视为“和自己生命经验对话”的过程吗？

蒋韵：把《北方厨房》看做是我的特别的创作谈的，你是之一个。我很喜欢这个说法。确实，在《北方厨房》中，可以找到我小说中许多的人物原型以及故事素材。那都是我珍惜的宝藏。我当然会把我的写作视为“和自己生命经验对话”的过程。“生命经验”其实可以是一个非常广阔的概念。我已经写了四十多年，仍然没有穷尽它，没有抵达它的边界。

对于熟悉蒋韵作品的读者而言，《北方厨房》可谓一部特别的“创作谈”

澎湃新闻：在《北方厨房》里，我们能感受到你对1980年代的怀念。你曾说过1980年代赋予了你的小说以诗性，或者说是一个“诗”的灵魂。确实，看你的小说，能感受到一种浪漫，一种诗意。可小说的诗性和诗歌的诗性应该是不一样的，你怎么在小说这种“俗文体”中写出只有小说能表达的诗性呢？

蒋韵：这个问题，我也回答不好。我记得我丈夫李锐有篇文章是写沈从文先生的，叫《另一种纪念碑》，里面谈到过这个问题。摘录一段吧：

“这个秉承了新文化运动洗礼的湘西人，以全新的眼光看待自己和自己的家乡时，就诞生了中国现代文学史上这一片最深沉也最美丽的森林。中国诗歌所最为崇尚的神韵和意境之美，在这片森林中流变成为一种不可分离的整体呈现。这是中国诗的传统向现代散文文体一次最为成功的转变。而弥漫在这些美丽的文字背后的，是一种无处不在、无处不有的对于生命沉沦的大悲痛，和对于无理性的冷酷历史的厌恶。在这肝肠寸断的痛惜的背后，是一种人的觉醒，是一种现代人格的建立。”这里的“散文文体”，指的是小说。所以，我有榜样在前：沈从文先生的小说，在我看来就是诗性的小说。

王德威教授在评论我的一篇小说时，曾经说过，我就像一个诗的地下工作者，潜伏在小说的队伍中。我觉得这说法很有意思，也启发我思考。我以为，小说中的诗性是一种精神，而非其他。

澎湃新闻：与小说相比，作家在非虚构作品里会更直接地面对记忆与读者。《青梅》中写：“有些记忆，我到现在还没有勇气写出来。也许，小说可以，但用散文的方式，我仍然，不能触碰……”

到了《北方厨房》，有些年份，有些记忆，依然是留白的。因为还是没有足够勇气，对吗？比起2018年写《青梅》的时候，你觉得写《北方厨房》时的心境有变化吗？

蒋韵：没有太大的变化。具体的改变有一些。写《青梅》时，我母亲还在。尽管她失去了几乎所有的功能，可她仍然躺在病床上，忍受着病痛的折磨。《青梅》是我对她的告别，有着生离死别的惨痛。写《北方厨房》时，她走了。母亲成为了墙上的照片和回忆……但不管是《青梅》还是《北方厨房》，都有巨大的空白。我确实没有勇气触碰它们。不错，非虚构作品应该会比小说更直接面对记忆与读者，可那是别人，我不行。小说不同，在小说中，“我”可以隐身在任何人的身后，去经历剧痛或者，屈辱。

澎湃新闻：我感觉这些年，你一直在努力地抗拒遗忘。《水岸云庐》《青梅》《你好，安娜》《我们的娜塔莎》《北方厨房》……它们都有强调“记住”的意义。我们说失忆有两种，一种来自不可抗的、人为改变不了的因素，比如衰老和疾病；另一种是人为的选择忘记。这两种失忆，在你的笔下都出现过。你认为哪一种遗忘更可怕？

蒋韵：都可怕。但后一种，人为的选择忘记，更可怕。那会导致历史失忆。

《水岸云庐》《青梅》《你好，安娜》《我们的娜塔莎》《北方厨房》……它们都有强调“记住”的意义。

打捞人类世界的记忆

澎湃新闻：看你的作品，我觉得你会留心那些远去的、逝去的美好事物。更早年的作品，如《心爱的树》是纪念中国传统意义上的“君子”，《隐秘盛开》是缅怀古典爱情，它们都有关过去，亦有关失去。是否可以说，回望或凭吊那些过去的事物，也是在打捞人类世界里更久远的记忆呢？

蒋韵：你说得真好，确实，凭吊就是追忆和缅怀吧？我希望我在人类世界中，能够打捞到更久远的记忆。其实，你刚才提到的那两部小说，在我眼里，它们还远谈不上久远，特别是《隐秘盛开》，那故事起始于我的大学时代，结束于上世纪末或者新世纪初年，好像还没过去多久。岁月如梭啊。

澎湃新闻：在《北方厨房》里，我们会在不经意间读到一些人名。比如奶奶的名字，在历史进程中经历了从“妞儿”“孔蒋氏”到“蒋宪曾”的变化。还有的名字，如“周潜川”“万选才”，在时光里渐渐消逝。对于一些着笔不多的人物，如果不写名字，仅仅用“我的邻居”“某某人的父亲”，倒也不影响阅读。可你写上了他们的名字，哪怕只是一句“他叫XXX。”这是否也包含了你对这些人物的某种特别的感情？是否因为你希望那些名字、那些人，尽可能地不要被世间忘记？

蒋韵：不错。我对这些人物有特殊的感情。我希望用自己的绵薄之力，让他们被记住。他们也是历史的一部分，是历史的注脚。当然我写了也是白写，又有几个人读我的书呢？我不会夸大一个作家的作用，不奢望为无名者代言，但，我这样写了，心安。另外，从文本的角度看，写不写这个名字，情感完全不同。氛围和语感也完全不同。所以，也是文本的需要。

澎湃新闻：你有没有看过一部动画电影，叫《寻梦环游记》？它讲述了一个亡灵世界的故事：每到一年一度的亡灵节，逝去的灵魂都会返回人间与亲人团聚。但若人间无人记得这个灵魂，它就会灰飞烟灭。也就是说，一个人真正的死亡，发生于他被世人完全遗忘之时。

蒋韵：遗憾，我没看过《寻梦环游记》。但听你的讲述，真是很有意思也很悲伤。确实，某种意义上，一个人真正死亡发生于他被世人完全遗忘的时候。比如我的祖母蒋宪曾，在我和我的弟弟离开这个世界之后，她才真正地不再存在。因为，那时候，这个世界上，没有一个人真正认识她、记得她了。比如我的父母，至今，我女儿好像一直都不认为他们已经不在了。她有时会说：“姥姥昨晚来过了。”我说：“你梦到姥姥了？”她回答：“不是梦，我分得出来，姥姥是真的来过了。”假如真有这样一个亡灵世界，那我的亲人们一定都还在。因为我们都在想念着他们。

她们选择了“不忘”

澎湃新闻：说到记住与遗忘，我还会想到你近年小说里的主人公。她们都无法忘记自己曾经犯下的过错，都因无法救赎而自我惩罚。她们活着，也被自己的记忆折磨着。《晚祷》中的袁有桃，《水岸云庐》中的陈雀替，《你好，安娜》中的素心，《我们的娜塔莎》中的杜若，都是如此。你为什么特别关注这样一类人？

蒋韵：因为我身边生活着类似这样的人，她们在一个健忘的年代拒绝忘却。在多数人选择遗忘，选择用冠冕的理由原谅自己宽恕自己洗白自己的时候，她们选择了不忘。选择了对自己的不赦免。我的素心我的袁有桃是她们中的代表，当然是被文学加工重塑过的走向极致的代表。她们是小众的，却仿佛承担了一个时代的“罪感”。我无法无视她们的存在。她们就像是我的姐妹。我爱她们。尽管我们也许并不是同一类人。

澎湃新闻：有时，她们给人感觉像是从俄罗斯文学世界里走出来的人物，或者说是中文世界里的“异类”。因为相较于西方的“罪感文化”，国人在现实生活中的约束往往来自外部，如法律、习俗、风评、名誉，而非内心的审判。作为写作者，你一直执着于“灵魂的自我拷问与救赎”，并甘愿与这些灵魂一起经受煎熬与折磨，支持你这么写的力量来自哪里？你会担心这些“罪与罚”的书写在遭遇中国经验时可能会“水土不服”吗？

蒋韵：不担心。中文世界没有“罪感文化”，但我们有“良知”、“良心”，有“慈悲心”。没有“罪感文化”并不意味着我们没有“罪感”。我喜欢俄罗斯文学，一点不错，我爱陀思妥耶夫斯基，我承认他对我影响至深。但，我小说里的人物，是中国人，我用我的方式讲中国的故事。去年傅小平和我有一个访谈，谈到了同样的问题。他说，你事实上已经把偏西方化的罪与罚主题，融汇于更为中国化的“失去、生命悲情、苦难”的文学母题里去了。他认为这是一种有意义的探索。而这也确实是我这些年的追求：这些年，我一直试图将中国文学传统中表达到最为极致的“生命悲情”，化为我小说的灵魂。生命悲情和罪感，在我的小说中，我自己觉得并不违和。

《我们的娜塔莎》讲述的是一个苏联女子在北方小城的故事

澎湃新闻：到了《我们的娜塔莎》，“拷问与救赎”本身是否也在悄然变化？之前的女主人公或失去爱情，或背井离乡，或甘于承受命运中的种种不幸，在某种程度上可以说是“自虐式”惩罚。但到了杜若，她不仅反思了自己的怯弱与自私，还开出了一家名为“我们的娜塔莎”的俄罗斯餐馆，并坚持店名里要有“我们的”这个前缀：“她坚守着，只是让这个城市记住，曾经，有一个叫娜塔莎的女人，在这里活过，爱过，死过。”这里，是否也有一个从“我”到“我们”的变化？如果有，这一变化是否也代表着你本人对“拷问与救赎”方式的新的理解？

蒋韵：《我们的娜塔莎》，和《你好，安娜》以及《晚祷》是不同的。它主要书写的不是“拷问与救赎”，而是娜塔莎以及安德烈的悲剧。杜若对娜塔莎友情的背弃，是一个时代、一座城对一个人的背弃。所以，我要杜若代表一座城一个时代向娜塔莎致歉。我想这个变化大概不代表我对“拷问与救赎”的新的理解，而是小说本身表达的方向不同。此外，我想说几句题外的话。作为一个“90后”，你竟然读了我这么多的作品，我很快慰。也谢谢你的用心思考，谢谢这些认真且深入的问题。

责任编辑：梁佳

校对：施鋆

梅酒野蛮生长，10亿赛道破题关键在“标准”？

规范完善的标准，对一个品类的发展意味着什么？

文｜云酒内容中心商业组

什么才是一瓶优质青梅酒？为了寻找答案，协会、青梅酒企纷纷将目光瞄向标准建设。

4月19日，由重庆江记酒庄提出、重庆市酒类管理协会归口管理的T/CQJX 1-2022《青梅酒》团体标准正式发布。该标准从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面，对青梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。

7月13日，福建省食品工业协会公告，根据《福建省食品工业协会团体标准管理办法》有关规定，发布福建省食品工业协会团体标准《青梅酒》（标准号T/F *** P 0017—2022）、《青梅配制酒》（标准号T/F *** P 0018—2022），标准于2022年8月11日起实施。

云酒头条（微信号；云酒头条）获悉，由全国酿酒标准化技术委员会秘书处、中国酒业协会果酒发展委员会、中国食品发酵工业研究院等发起的《果酒第4部分：青梅酒》行业标准，正在紧锣密鼓推进起草，预计2022年12月前完成标准主要技术内容。

青梅酒赛道大热，标准为何成为热点。规范完善的标准对青梅酒乃至整个新酒饮行业的发展，又将带来怎样的积极意义？

10亿赛道野蛮生长

青梅酒，无疑是近年来酒业增速较快，受关注较多的细分赛道。

中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三介绍，2022年中国青梅酒市场规模突破10亿，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。近年来，江小白梅见品牌高歌猛进，青梅酒品牌冰青和供应链企业赋比兴相继获得资本投资，越来越多的酒商也希望在青梅酒赛道“分得一杯羹”。

高速成长的青梅酒市场，自然出现了“萝卜快了不洗泥”现象，具体体现为：

生产工艺各不相同。按照生产工艺，青梅酒大致可以分为发酵型、配制型、浸泡型、青梅露酒、起泡青梅酒等，因为生产工艺不同，产品原材料、技术要求、检测手段、理化指标区别很大。由于行业标准不明确，很多酒企都依照企业标准生产执行，对外统称青梅酒，消费者难以辨别。

营销概念混淆。青梅酒赛道火热后，部分酒企为了抢占市场，纷纷推出青梅和其他果酒混合产品，按照《果酒通用标准》只能将其标注为“青梅果酒”，由于行业标准缺失，消费者往往不明理究。

标签标注不统一。青梅酒一直没有行业标准，很多酒企生产销售青梅酒，标签标注往往采用“配制酒”“露酒”标准，其规定主要涉及食品安全，对具体产品指标较为笼统。消费者难以通过标签清晰判断购买青梅酒质量。

无规矩，不方圆

上述生产工艺、标签标注等问题，源头就在于青梅酒作为快速发展的果酒品类，始终缺乏国家行业标准，只能借用《果酒通用技术标准》《配制酒》《露酒》等国家标准进行调控，存在行业模糊和死角地带，不利于产业健康发展。

葡萄酒行业也曾出现过类似情况。1994年国家相关部门发布了推荐性《葡萄酒》国家标准，伴随行业发展出现诸多新问题，2006年12月11日，国家质检总局和国家标准委发布新的《葡萄酒》GB15037-2006，并在2008年1月1日起执行，对葡萄酒行业进行规范。

以当时消费者普遍关注的葡萄年份为例，《葡萄酒》GB15037-2006明确规定年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)，这样就避免了葡萄年份成为营销工具。与此同时，葡萄酒新国家标还对葡萄品种、产地提出明确数字标准，避免对其炒作。

多家青梅酒企业表示，青梅酒目前缺乏的，正是葡萄酒国标这样明确清晰的标准。

有业内人士分析，2022年6月1日起执行的白酒新国标，已经明确对白酒和“配制白酒”进行区分，但目前青梅酒并未做类似要求。

同时青梅酒产品配料表中各种配料的标注，也不像《葡萄酒》GB15037-2006对葡萄年份、品种、产区有明确数量规定，这些都给生产经营者留下巨大“自由裁量”空间，“无规矩不方圆”，从长远来看这对行业规范健康发展不利。

混沌到治理的必然

对于青梅酒行业标准缺失带来诸多弊端，醉美丝路（北京）国际商贸有限公司董事长、冰青果酒创始人陈涛表示，这是行业发展从混沌到治理的必然。

陈涛认为，国产青梅酒发展刚刚进入快车道，国内有多个青梅产区和众多厂家，生产工艺各不相同也很正常。目前青梅酒赛道属于“有品类、缺品牌”，只有市场出现一批消费者认可的知名品牌，行业才会逐渐规范。同时行业标准的出台也应该是主管部门、厂家、协会、科研机构共同沟通协商的结果，如仅仅依靠几家企业制定标准，行业公信力有待观察。

峨眉山峨眉仙酒业生产负责人曾小虎认为，由于青梅酒行业标准缺失，2017年公司就申请了企业标准生产销售。其间也遇到有客户提出要在标签上使用《配制酒》《露酒》国家标准标注，因为客户认为带国标的标注，容易被消费者认可，产品更好卖，这也说明青梅酒标准出台的重要性。

四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长周劲松分析，2020年，协会就与四川省食品发酵工业研究设计院、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖股份有限公司等五家企业和科研单位，共同起草《四川省葡萄酒与果酒行业协会团体标准》（T/SCPTJGJ002-2020）。重庆和福建属于青梅酒重要生产地，两省市青梅酒标准出台，也证明了对青梅酒产业高度关注。

江小白相关负责人表示，公司旗下梅见高速成长，对青梅酒行业有引领作用。一流企业做标准，江记酒庄牵头多方参与制定了T/CQJX 1-2022《青梅酒》团体标准，由重庆市酒协归口管理，这也符合协会团队标准管理规定。

在火兴三看来，青梅酒是新酒饮重要组成，但品类与精酿啤酒、预调酒、苏打酒、米酒等区别很大，要想快速发展标准非常重要。协会在推进行业标准出台同时，也将考虑青梅酒是否进行酿造认证，同时成立果酒研究院对水果和果树溯源研究、对果酒国家评委进行选拔。

他表示，在市场方面，协会将和酒企一道加强消费者培育，邀请日韩等国际青梅酒企业参加第三届国际果酒发展论坛，通过上述活动，让消费者明明白白了解青梅，喝 *** 真价实的青梅酒。

由此看来，伴随青梅酒市场体量突破10亿大关，产业受到各方更多关注，行业标准就成为品质提升品牌打造“抓手”，而伴随青梅酒标准日趋完善，中国青梅酒产业将更加行稳致远。

青梅酒，少了这4样食材，效果大打折扣

#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

曹操青梅煮酒论英雄，吓走了刘备，才有了后来的三足鼎立。青梅酒从此成了网红，时下芒种季节，正当采青梅做酒，来泡青梅酒，把时光泡进去，留住岁月的美好，在酒中经年不去。

青涩的味道是青梅独有的魅力，做青梅酒之前先要缓解过重的青涩，这对整个青梅酒的醇香有着极大的影响。把采摘来的青梅丢淡盐水中浸泡半小时，捞出后放常流水下冲洗1小时。梅子的青涩味会随着水流流失，同样也吸收着水流的甘甜，这是一种自然行成的美味，自来水很难替代。

要做出好的青梅酒还需要其它食材配合，只有青梅显得过于单调。我们请来茯苓、石斛、甘草、紫苏一起酿酒，无论味道还是营养都会更胜一筹。以青梅为君，茯苓、石斛为臣，再辅之以甘草让味道温和；顺手拈来紫苏叶为使，冰糖为佐，才能经得起时光的浸泡。短可一月初品酒香，长可经年累月任凭时光荏苒，再来细品其中的岁月。

青梅酒，少了这4样食材，效果大打折扣，下面来先煮青梅酒~

【所需食材】：

青梅，茯苓，石斛，甘草，紫苏叶（干），黄冰糖，高度米酒。

【 *** 步骤】：

之一步，清洗青梅

挑选新鲜没有发霉的青梅，用淡盐水浸泡30分钟，再到水流（更好常流水）下冲洗60分钟，然后自然晾干，不要用吸水纸。

第二步，去蒂开孔

用厨具，去掉青梅的根蒂，这样泡出来的酒才没有苦涩味。最后拿牙签再青梅上面穿些许的小孔，再浸泡时可以让青梅汁顺利到酒中。

第三步，初次泡酒

找干净干燥的容器，可以用酒涮一下倒掉做消毒。底部放入茯苓、石斛、甘草、紫苏叶，然后接着铺一层青梅，上面盖一层冰糖；倒入高度米酒盖过食材浸泡5天。

第四步，加梅再泡

5天后开盖再次铺入一层青梅，加一层冰糖，最后依旧倒入米酒浸泡5天，如此反复3次至所有青梅冰糖入坛，最后给足米酒开始封口。放置到不透光的地方至少1个月便可饮用。这样反复加料，激发更大青梅中果汁流出，会让青梅酒更加浓香。开始的酒色为淡黄色，随着时间会加深至红色。

一杯入喉，甘醇中略带酸味，可生津和胃、健脾补益。再品其中岁月的韶华，留住美好，只因此酒有润肤美颜的效果。最后劝君：青梅酒好，但不可贪杯。

【小贴士】：

1、酿酒器皿要干净，干燥，可以先清洗干净晾干，然后再用高度米酒涮一下，以保证器皿没有问题。

2、青梅一定要把发霉或者坏的挑拣出来，不然会影响口感和品质。

3、所有配料要干，要是洗去尘土，需要晾干再来泡酒。

相识是缘，关注今日头条：“乡情味浓”让我们一起回忆往日的味道！

《浮生六记》：人世间最美的爱情，200年前就发生了

文 | 牛皮明明 · 主播 | 素年锦时

来源：听明明吹牛皮（ID：niupimingming）

人世间美好的爱情有很多种。

“我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当更好年龄的人。”这是沈从文和张兆和的爱情。

“遇见你之前，我没想过结婚，遇见你之后，结婚我没想过别人。”这是钱钟书和杨绛的爱情。

“每想你一次，天上飘落一粒沙，从此形成了撒哈拉。”这是三毛和荷西的爱情。

当然，还有王小波遇到他的李银河：“我们好像在池塘的水底，从一个月亮走向另一个月亮。”

对于现代人来说，一句“遇见你，就遇见了全世界”也足以感人肺腑、动人心魄。

而200多年前，人世间最美的爱情，发生在江南苏州城里。

那时候，苏州城小桥流水，错落有致，没有那么多的车，也没有那么多的人。佛曰：前世五百次的回眸，才换来今生的一次擦肩而过。

乾隆40年，故事的男主人公沈复之一次与故事女主人公芸娘擦肩而过。

那年，13岁的沈复跟着母亲去外婆家，在那里，他人生之一次见到了表姐芸娘。

芸娘眉清目秀、娇弱动人。只需初见，便已倾心，沈复发誓此生要与她结为伴侣。

爱情这事，往往就是从冲动开始，到婚姻结束。沈复也不知道自己从何而来的勇气，他向母亲说：

“我此生非芸不娶。”

母亲也喜欢芸娘，脱下金戒指递给芸娘，婚事便就此订下。

过去的人好简单，简单得让人想落泪。

有人说：“世间所有的相遇，都是久别重逢。”

两人再重逢，已是五年之后。乾隆四十五年的正月二十二日，他们重逢时，也是两人结婚时。这一年，沈复18岁，芸娘也是18岁，沈复比芸娘小10个月。

本是少年夫妻，按理应少不了磕磕碰碰，可他们的婚姻却是“棋逢对手”，定了终生。

他们在处世态度上棋逢对手。

芸娘刚嫁入沈家，拘泥多礼，不爱说话。沈复生性爽直，不拘小节。他常逗芸娘笑，慢慢芸娘性格开朗起来。

少年沈复常与朋友高谈阔论，年少气盛，爱说几句大话，而芸娘坐在旁边，会顾及沈复面子，小心提醒：“三白（沈复的字），又吹。”

他们在审美上棋逢对手，沈复爱收集破画，芸娘爱收集旧书。

收集到破画，沈复会手舞足蹈拿给芸娘欣赏；整理好旧书，芸娘也会喜出望外让沈复翻阅。书和画都是破旧的，上了年代的，可情呢？却是最简单的喜悦。

他们在兴趣上同样棋逢对手。

沈复读诗，喜欢杜甫，芸娘则爱李白。

夫妻俩坐下来谈诗，常滔滔不绝，一室之中，你爱你的杜工部，我爱我的李太白。聊到最后，相视一笑。

世界上，更好的婚姻莫过于旗鼓相当，棋逢对手。一味的顺从会让人疲惫，一味的泼凉水只会让人心灰意冷。

只有在精神上高山流水遇知音，在生活里，朋友一般平等相处，这样的爱情才最美，才最有趣，也最长久。

爱是一种慈悲，人世间更好的爱，莫过于伟大的成全。

沈复和芸娘的爱情便是这种成全。

有一年元宵节，沈复逛完庙会回家，看到芸娘在轻声叹气。

他转念明白了，芸娘是在叹自己是个女儿身。

300多年前，女子出门被视为破败纲常，而为了成全妻子，沈复不管不顾，他找来自己的衣服给芸娘穿上，带着她溜出了家门，两个人大摇大摆走在苏州城。

那天，街上人来人往，遇到熟人相问，沈复调皮，笑称芸娘是“表弟”，芸娘也调皮，学着男人的样子拱手还礼。

夫妻俩一路看灯闲逛，如兄弟一般，妙极了。

试想，那年的苏州城，满街的男人中，混进一个女扮男装的女人，这是怎样的一种情景，不禁让人感慨：三百多年前，沈复带妻子上街，是一种何等伟大的成全。

我们常说懂是世上最温情的告白，而事实上，成全比懂得更伟大，懂是感情的开始，而成全却是走过此生的勇气。

在爱情里，我害怕无助，你给我一个眼神，是成全；我走路下楼，你递给我一只手，是成全；我渴望爱与自由，你带我去看满天繁星，同样也是成全。

两个人走过此生，日子其实是一瓦一砖，生命却是一梁一柱。

只要有了互相成全的勇气，也便有了一座城。

生活里，常听身边的人说：“我之所以没有把生活过精致，是因为我没钱。”

这句话其实说错了，钱从来不是审美，心才是审美。真正审美的人生，是即便穷顿，也要尽可能保留高贵的人生态度和精致的生活艺术，活出真趣，活出人的样子。

婚后，沈复和芸娘便是审美地活着。

沈复身无要职，常年给人当幕僚，相当于今天一个基层公务员。两人生活捉襟见肘，但他和芸娘在生活里，没有抱怨，没有怒气。有的只是精致地活，用心地活。

在我看来，他们活得真的美极了。

他们是这样活的：

两人爱小酌，虽然没有太多的钱，等到春天，枝头梅子泛青，芸娘就摘下自酿成青梅酒，在小雨淅沥的晚上两人慢慢喝干，红着脸安静地睡过去；

虽然没有达官贵人家里的花圃园林，可芸娘有心，她走在路上见到精巧石子，细心捡回家，一块一块地垒，也能在小院子里垒出一个小假山，这让沈复对妻子称赞不已。

虽然没有上好的花瓶，可他们家每个花瓶都不曾一日空过，夏采芙蓉，秋藏菊花，花未枯萎，新花就已经重新插上。一年四季，房间里永远有花香。

200年前，他们两个人闲下来时，就坐在屋檐下晒太阳，喝自酿的青梅酒，看假山盆栽，等夕阳西下。

想一想，这场景多美！

可以说，他们是中国生活艺术的典范。

两个人一起等待院子里的花绽放，一起在阳光下喝酒，一起体会身边的每一声鸟鸣，每一滴雨落，每一个安静的黄昏。

我们常说把日子过成诗，其实用心了，想把日子过不成诗都难。

生活对每个人都一样，你投入多少心思，它就呈现什么样子回报你。

你眼睛里看到什么，它就是什么样子。你看到百花盛开，心里就有一座花园；你看到青石重叠，心里便是亭台楼榭；你看到梅子挂枝头，自然也会有美酒沁心脾。

世俗越粗糙，人越审美地生活——这便是他们的生活哲学。

关于喝茶吃酒，他们也有自己的喝法。

我们喝茶是解渴，喝酒是灌醉，而他们喝茶喝酒，喝的也是用心。

首先是用心选时间，一等一年，选在初春时节，油菜花盛开。其次是用心选陪同的人，携三两好友。最后是用心选喝酒的心境，叫对花畅饮。

为了喝出滋味，生怕酒变凉，对花喝冷酒，了无趣味。

芸娘就雇来集市卖馄饨的，担锅提壶到郊外，用锅炉热酒，用砂壶煎茶，三五好友席地而坐，吃热酒，喝热茶，这样的生活看上去不能再美了吧。

仔细算一下，当时他们花掉的钱，不过相当于现在的几十块钱，一点都不贵。

可在我看来，今天再丰盛的筵席，也比不上他们的对花畅饮。他们喝的是心境，今天的我们差了不知多少个境界。

莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 这句话好像是为他们量身定做的。

我们大多数人懂得生存，却不懂得生活，生存是一种形式，生活则是一种态度。

生存是一日三餐，柴米油盐酱醋茶，生活则是在平凡的日常里，活出生命的滋味，活出审美趣味。

在他们的生活里，这样的故事无处不是，仿佛每一个再平凡不过的清晨都变得非常有意义，相爱的人在一起，每一天都不是虚度。

可最让我感动的一个故事是：

乾隆58年，也就是沈复和芸娘结婚后的第13年。那一年，他们人生中之一次去太湖。只记得芸娘说了一句：

“此即所谓太湖耶？今得见天地之宽，不虚此生矣！”

翻译一下，就是到太湖，也不虚此生了。

这句话看得我感动极了，想一下古代，世界好大，去了太湖，就好像看到了全世界，觉得人生至此也值了。

如果换到现在呢，从苏州到太湖，不过短短几个小时的路程，可200多年前，他们要乘船走一个月。

那时候世界真的好大，大到隔壁的县城就是远方，大到500公里远的太湖便是整个世界。

而从前的人呢？多认真，认真相爱，认真走完一生。就像木心说的：从前的日色变得慢，一生只够爱一个人。

今天的呢？世界好像很小，小到没有了想象。而我们走着走着，还会发现我们依然是井底之蛙。你会感慨：还是从前的人好，多认真，认真勾引、认真失身，峰回路转地颓废。

过去的美，一切就美在简单，美在真诚，美在有心。

每次读到此处，仿佛看到那天夕阳西下，沈复和芸娘携手站在他们的世界里，湖中心船在摇曳，然后伴随着夕阳消失在地平线，暮色退为夜色，几颗星辰，一闪，世界便亮了起来。

而只有月光下的他们，不作一语，身心澄澈。

这个故事发生在200年前。

他们一生，不曾出过远门，一起只去过一次太湖，大部分时间沈复都在周边城市做幕僚，东奔西走、雪天寒夜、境遇可悲。

世事如何耍弄，一律坦然顺受。走出去几天，便会给妻子写信。信件里，每个字都情深得让人感动。

之后，芸娘多病，1803年离世，沈家家道中落，沈复在病中写下《浮生六记》，记下两人走过的生活点滴。

随后丢下书稿，一个人去了山东，之后便杳无音讯，好像从历史中彻底消失了。

60年后，到了光绪年间，一个落魄文人杨引传在苏州的冷书摊上发现《浮生六记》，他惊叹极了：“原来人世间，还曾有过这样的夫妻。”

后来到了民国，150年后，大学问家林语堂看到此书，惊呆了，他连连称赞：“芸娘是中国文学史上一个最可爱的女人。”

这本书到了大文学家鲁迅手上，一向不擅长爱情的他，同样也感叹：“《浮生六记》中的芸娘，虽非西施面目，我却觉得是中国之一美人。”

后来，更多人知道了这个故事，称它为“晚清小红楼梦”，薄薄一本书，道尽人间百般滋味。

200年前的往事，距离今天的我们并不遥远，如果逆流而上，也许几天就到了。

浮生若梦，为欢几何？我们每个人来到世上，都是匆匆过客，有些人与之邂逅，转身忘记；有些人与之擦肩，必然回首。

200年前，沈复和芸娘擦肩相遇，令人感慨，原来人世间真有这样的夫妻，活得如此精精致致，真真实实。

他们像两滴水一样追逐、相融，最终消失在浩瀚的烟波里。

故事讲到这也就结束了。

有些故事读懂了，也便是落泪的时候了。

我们如此渴望命运的波澜，到最后才发现：

人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定和从容，我们曾如此期待外界的认可，到最后才知道：世界是自己的，和他人毫无关系。

始终相信，走过平湖烟雨、岁月山河，那些历尽劫数、尝遍百味的人，真的会更加生动而干净。

说到底，美好的爱情和生活，其实都不复杂，你把它拆开揉碎了看，无非用心二字。

免 费 听 名 人 大 咖 故 事 好的婚姻，就是一次又一次爱上对方

-背景音乐-

好妹妹乐队《清平调》

-作者-

牛皮明明，诗人、作家，曾在 *** 流浪多年，擅长写民国人物，写那些被遗忘的故事，笔下的每一个人物都能够让人热泪盈眶！微信公众号：听明明吹牛皮（ID：niupimingming）。十点读书经授权发布本文，转载请联系作者。

-主播-

素年锦时，十点读书签约主播，朴素的年华，似锦的时光，用声音温暖你每个夜晚。微信公众号：素年锦时FM，荔枝播客：素年锦时FM（ID：fm186458），新浪微博：@主播素年锦时。

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小说：美女室友突然给我发消息找我喝酒：昨天的事，真的很对不起

“两万。”胡雪娇很果断的说道。

“我现在没那么多钱。”

“那你有多少？”

“我只有不到一万块。”

“那先给我，剩下的以后再慢慢给。”

我瞪了胡雪娇一眼，当即便用手机转了九千块给她，自己只留了几百块的生活费，然后又给她道歉。

我知道自己是被她坑了，可我又有什么办法，刚才也确实是自己头脑发热没有控制住自己，出了这么一件事我也只能认了。

胡雪娇这边满意了，可领班那边却不满意了，回到车间后，领班先是将我痛骂一顿，然后就要开除我。

现在我都没钱了，如果再被开除的话，我可就真的完了。

我乞求领班再给我一次机会，领班却又将胡雪娇叫了过来，问胡雪娇的意见。

现在我的命运就掌握在胡雪娇手中，看她那得意的嘴脸，我真恨不得上前去撕开她那张虚伪的面容。

好在胡雪娇没那么绝情，她只是对领班说以后不想看见我了，没有让领班开除我。

领班只好将我发配到仓库，负责搬货，然后胡雪娇便坐上了小组长的位置。

这个诡计多端的女人，原来没想真的辞职，她就是单纯的想要加害于我，我心里恨透了她。

终于熬到了下班，我却不想回家，不想回去面对辉哥，我还不知道他要我做什么，我有点想逃避，逃避这个让我伤心的城市。

就在这时候手机突然在口袋里响了起来，很少有人给我打 *** ，我摸出手机一看，竟然是张丽丽打来的。

她有我的号码，很久以前就存下的。

我犹豫着要不要接通，接通之后又该说些什么。

犹豫了许久，直到 *** 结束，我又收到张丽丽发来的一条短信，她问我在什么地方，说找我有点事。

我问她什么事，张丽丽说她要给我道歉，让我放心不会为难我。

我有些疑惑，但还是信了，于是和她约了个地方，这是一家川菜馆。

点了些菜和酒，我和她相对而坐，给我倒上酒，张丽丽便对我说道：“小安，昨天的事真的很对不起，你肯定会认为我和辉哥联合起来骗你是吧？”

我点了点头，没有多言语。

张丽丽苦笑一声道：“如果真是这样，那我昨天晚上干嘛还要躲进洗手间？”

我还是不说话，低着头久久不语。

张丽丽独自端起酒杯大喝了一口酒，她神色有些难堪的道：“他现在已经疯了，昨天晚上他是不是威胁你来着。”

我点头，张丽丽又继续说：“你别答应他..”

张丽丽说到这里，神情有些落寞。

餐桌上的酒已经下了一半了，这种梅子酒喝起来甜丝丝的，像喝饮料，可醉人却在无形之中。

张丽丽此时就有些微醉了，而我，酒不醉人人自醉。

47岁集团CEO再创业死磕一瓶青梅酒：一年卖出数千万还拿下3轮融资

文丨铅笔道记者 刘小倩

白酒太烈，啤酒太平常，红酒讲究场合，在中国有40万家火锅店，每天开席1000万台，火锅店的女性消费者更高占比达75%，但她们在酒精饮品方面却没有过多的可选项。

2014年，陈涛偶然发现了青梅酒这个市场，创办新品牌冰青，2016年冰青正式面世，这是一款针对年轻用户的品牌。创业之初，他还在新丝路时尚集团任CEO。1年后，他获得京东千树资本和唐德影视联合押注，决定All in青梅酒。

冰青采用传统发酵的方式进行酿制，口感清甜、纯天然、零添加。目前，冰青年营收已达数千万元。线上，冰青已入驻京东、天猫、小红书等电商平台；线下，冰青覆盖了16500家商超便利店，3500家餐饮门店。

今年8月，项目完成数千万元A+轮融资，资方为亲亲（中国）投资有限公司、红牛前总裁王睿。此前，项目还完成过数千万元A轮和Pre-A轮融资。至此，项目3年内共完成3轮融资。

注：陈涛承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

47岁辞去集团CEO再创业

“我不过是抽空卖了点酒，竟然有1万瓶的订单。”哪怕是现在回想起来，陈涛也觉得挺有趣。

在陈涛的人生角色设定中，从来没有与卖酒相关。可47岁那年，他决定改写人生下半场的轨迹，死磕这一瓶青梅酒。

2016年一个寒冬的夜晚，在北京亦庄京东总部，坐在陈涛面前的是一位20多岁的女孩。对方来自京东千树资本，两人的谈话就像桌子上的水一样，显得不冷不热。
对于这次来见投资人，陈涛并没有报太大希望。此前，FA已经帮他引荐了20余位投资人，都没有成功。“新闻里面总说30分钟搞定投资人，现在看来，似乎与我无关。”在回家的路上，陈涛还安慰着自己，这不过是第21个而已。

20多分钟后的一通 *** ，彻底改变了他的生活。对方回复，京东千树资本决定投资他的项目。

陈涛意识到不能再当儿戏了。他做的之一件事就是“断臂”，割裂所有退路。他在世界500强企业中粮任职21年，其中有11年的时间担任央企二级公司的一把手，后转岗至中国更大的时尚机构新丝路时尚集团做CEO，一干就是6年。决定All in青梅酒之后，陈涛就从新丝路辞职了。

五年前，一次工作的机会中，他意外地接触到了青梅酒，当时他觉得这种酒解渴、解腻，还清甜，于是对它产生了好奇。

他发现，在当前，消费主体已经发生改变，市场却没有相应的供给物。在这届年轻人眼中，白酒属于上一个时代的产物，配合酒桌文化而生。当年轻人开始崛起后，却发现难以找到合适聚餐的酒精饮品。他透露了一组数据，我国白酒体量达8000亿元，35岁以下的用户占比仅为8%。

“剩下92%都喝的是什么？”在陈涛看来，像青梅酒一样的低度果酒就可以为消费者提供一种新的选择。它不同于比较烈的白酒，与像水的啤酒也不相似，更有别于离开红酒杯就会被拉低档次的红酒，也能够与破坏食物本身味道的各类饮料区分开来。此外，由于是纯天然、无添加，它更健康和时尚。

硬核产品易攻渠道

之一次喝青梅酒时，陈涛就感觉跟日本的梅酒不太一样。专家告诉他，四川大邑是青梅的主产地之一。与传统浸泡方式不同，有一对教授夫妇一直试图通过发酵的方式来酿造梅酒，花了近10年才完善了工艺，还获得了国家专利。“但他们一直不知道怎么销售。”

这句话，从陈涛的左耳进去后，就一直在大脑盘旋。

日本梅酒销售规模达1000亿元，每年销量达80万吨，出了1000余个品牌，销往全球50个国家和地区。既然梅子 *** 的酒已经有成功案例，陈涛觉得在国内也可以一试。

2016年，他开始有意识组建团队，在产品和渠道上同步开始攻克。

冰青青梅酒的原料由三部分组成，水、蜂蜜、青梅，历经21道工艺才 *** 完成。陈涛要求酿酒过程中不添加任何防腐剂、稳定剂等产品，这样才能够保证青梅酒的纯天然。”

冰青自身也在不断进化，基本上每8个月就会更迭一次产品。从去年开始，陈涛还邀请中国农大专家团队一起研发。

与此同时，他还与消费者近距离接触，利用反馈调整产品，前前后后微调过数百次。截至目前，冰青已经在20多个城市展开了2206场品鉴会，其中仅商超餐饮促销就做了2018场、高端社群推广48场、网红直播推广46场、娱乐跨界营销31场等。

除了品质，陈涛也开始直击各个产品渠道。目前，产品至今已覆盖16500家商超便利，涵盖盒马鲜生、华润万家、中石化易捷便利系统、永辉等；3500家餐饮门店，涉及凑凑火锅、蜀大侠、谭鸭血、小龙坎等；各类电商平台，包括京东、天猫、拼多多、有赞、小红书等。

冰青能在短期内铺入这么多渠道，与陈涛的打法不无关系，他以快消品的思维方式卖酒。为了防止线上线下乱价，他宁肯调整自己在不同渠道上的毛利率来维持平衡。

切入佐餐领域

就世界上所有的酒而言，原料都可以分为三部分：粮食、水果、根茎类植物。中国是一个多山地丘陵的国家，为了保护环境，坐落在绿水青山里面的老百姓通常靠种植经济作物来养家糊口。

再加上相关环保政策加持，使得我国的水果资源异常丰富，但深加工却不足，而青梅酒正是对青梅果的深加工。这也是陈涛一直在这条路上坚守的原因，“我认为自己在做一件非常有意义的事，它能帮一部分果农致富，不至于由于信息差导致滞销。”

国家统计局数据显示，2018年国内果酒（含露酒）的销售额为315.6亿元。中国果酒产业研究中心邹文武曾表示，未来十年，国内行业规模也可达1000亿产值。仅京东平台上的果酒品牌已超过300家，近5年果酒的复合增长率超过200%。

看到这一趋势的人不止陈涛，五粮液加码石榴酒，茅台涉足蓝莓酒，酒花儿推出女性喝的水果酒等。果酒市场虽然分散，但冲锋的号角似乎已吹响。

“在我们酒厂旁边，就坐落着160余家酒厂。”陈涛笑道。他所说的酒厂是四川梅鹤酒业有限公司，这家公司每小时能够生产5000瓶青梅酒，而冰青是其之一大控股股东。

“术业有专攻，青梅酒是有文化底蕴的，并且其解渴、解辣、解腻的特性适合作为佐餐酒，这也是很多除青梅酒之外的果酒品牌难以进入餐饮渠道的原因之一。当饮品带来的味觉 *** 十分强时，会破坏食物本身的味道。”因此，陈涛把当下的销售重点放在了火锅、烤串等年轻人热爱的餐饮场所。

他以最近刚谈妥的芊语鲜寻日料火锅店为例。自打推出冰青和他们餐食的搭配套餐后，上线4个月，就为该火锅店带去了1100多套的销量。“既为品牌打造年轻形象，也用另类方式帮餐饮商家留住了消费者。”

目前，冰青共推出4个系列的单品，分别是淡雅百搭的经典款、青梅竹马系列的甜蜜婚庆款、青梅煮酒论英雄的IP系列，以及和小米有品、开心麻花等联合打造的定制IP产品，以满足年轻消费群体在各个场景的需求。

接下来，他打算集中优势兵力打歼灭战，先拿下北京和川渝地区的火锅店，来年再布局广东和上海地区，用3年的时间完成全国范围的覆盖。

《雪中悍刀行》：除了徐凤年，书中还有哪几位前世身份尊贵？

文┃拾荒杂谈

（本文为拾荒杂谈原创，抄袭必究，欢迎转载！）

在《雪中悍刀行》全书之中，有些人就注定是不平凡的人，比如主角徐凤年。说起柿子的身份那可真是天下头一份儿：真武大帝转世、秦帝转世、南海观气宗大宗师转世以及封印高树露的无名道士转世，单凭真武大帝转世的身份就能够傲立于江湖。

当然根据总管的套路，把主角写得太超然反而就落了下乘，这就需要有很多同时大人物转世的人来“削弱”主角的特殊性。

这类同是大人物转世的人数量上倒真是不少。

白帝转世——王仙芝

作为横霸武道一甲子的“天下第二”，王仙芝就是那座江湖的天，你可以试着去接触苍穹，但你绝对无法超越苍穹。

他的出现就像是给了江湖一个“容量值”。

王仙芝，就是江湖容器的更高值。

此上无人，此下众生。

所以，如果说徐凤年是世人眼中藏器于身，可劈开苍天的利剑，那么王仙芝就是人间和上天之间永远登不上顶的砥柱。

一个是关天门阻止天人掌控人间的真武大帝。

一个是以武证道，使天人不敢伸手人间的西方白帝。

大奉皇帝转世——陈芝豹

大秦之后就是大奉。

书中从未有任何一人的完美程度能和陈芝豹相提并论。

他孑然一身，手握重权却从未为自身谋福利，不贪财，不近女色，就算是入主胭脂榜的谢谢在他眼里也不过是红粉骷髅。

他文武并重，文道跻身儒圣，在兵法上，顶替叶白夔成为新一任兵圣。武道一杆梅子酒超凡入圣，成为当时世间用枪最强者，比之“北凉核弹头”徐偃兵还要强上一丝。

梅子酒由青转紫，一枪既往，剑仙也难挡其锐势。

这个大奉开国皇帝转世的男人，就算是从小受尽苦难也无法改变他的优秀。如果硬要找出他的一个缺点的话，那么一定是心思太深不好接触。

据相关雪友分析，既然真武大帝和白帝都有转世，那么主掌东方的青帝自然也很有可能伴随转世。而陈芝豹的可能性更大。

（话说，主掌北方的真武大帝与主掌西方的白帝之间瓜葛远远没有白帝和青帝之间深啊，所以这种推测缺乏一定的证据逻辑基础）

大秦皇帝影子——呼延大观

这个一人即一宗门的北莽武林执牛耳者，似乎才是全书当中为数不多的逍遥人。

很少有人能像呼延大观一样想得开。

他前世是作为大秦皇帝影子的曹之，和秦皇之间的羁绊比之洛阳还要深。但即使转世之后的呼延大观明白这之间的关系，却也没有过多在意，前世之事，前世了，今生所能做的只是顺水推舟。

所以他对待很多事情都很宽心，就算是宗门立派也从不上心，这就形成了北莽江湖门派中的一支奇葩——一人即宗门。

不仅如此，呼延大观的身份超然，但对待追求所爱上合适颇为随缘，妻子是小家碧玉，没有什么出奇的经历，平平淡淡的人生，可就是这样才是最吸引呼延大观的地方。

和温华一样，大风大浪俱都经历，才能体会到茅屋赏落日的惬意和舒适。

大秦皇妃——姜泥

那一年的烽火戏诸侯，幽王得到了褒姒的笑颜，却丢掉了王位的尊严。

而这一次的烽火戏诸侯，秦皇得到了妃子的笑颜，同时也丢掉了妃子的性命和发妻的深爱。

辗转八百年，秦皇成了徐凤年，皇妃变成了姜泥。

这一对青梅竹马的冤家似乎成了全书之中最为跌宕起伏的情侣，所有的走向都是为这二人铺垫。

但不知为什么，总感觉为洛阳觉得不值。

八百年前，他更爱的不是你。

八百年后，他更爱的人依旧不是你。

可你为了这个男人，苦等了八百年。

大秦皇妃——小念头

存续了数百年之久的公主坟一直被人视作是大秦残存势力。

公主坟的大念头和小念头俱都是和秦皇最亲近的人。大念头是大秦皇后洛阳，而小念头则是大秦皇妃。

这个痴情人，为了秦皇，甘愿以秘术永驻容颜，代价就是永远处于痛苦之中。

值得吗？

小念头觉得值得，因为她对秦皇的爱比洛阳和姜泥前世都要纯粹，所以她就算没有骊珠，也要用后果颇大的秘术来使自己活着。

总想着再看一眼，再最后看一眼那个日思夜想的男人。可当她发现，徐凤年是秦皇转世，但终究不是秦皇的时候，便已经绝望。她不似洛阳那般，可以对秦皇转世的徐凤年报以倾心，也不似姜泥前世那般，在转世之后就可以重新开始。

小念头的爱很纯粹，她只爱秦皇，也只想一个人占有秦皇。所以她让洛阳和姜泥前世产生不合，让姜泥被毒死，让秦皇疏远洛阳。目的就是为了秦皇能专心宠爱她一人。

可是，最后秦皇仍旧带着对那个女人的爱进入了转世。

从始至终，他应该都没有爱过自己，可当初明明是他先来招惹的。

无意穿堂风，却引过山洪。

君游马戏桃花，人在马上，花在马下。

所以，她最后只能对着曾经秦皇的影子说出了八百年前一直想说的话，然后带着对那个负心人的爱消散人间。

他终究是不在了，那她的存在还有何意义？

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两年3轮融资，时尚大佬青梅煮酒，他的目标是果酒头名

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