“秋风起，韭花开”。种下的韭菜每年春天重生，剪而复生，生命力蓬勃又顽强。到了秋天，伸出一枝长长的韭苔，没等花开时便摘下，炒食或者做馅，鲜嫩又美味；若等花蕾初苞或乍放之时，采下腌成韭菜花酱，秋冬季节拌面条、米饭、夹馒头、涮火锅时作为蘸料，是餐桌上不可缺少的下饭小菜。
腌韭菜花 *** 多样，前二天一位云南朋友给我展示了她刚腌的韭花酱：将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。这已经不仅仅是腌韭菜花了，是韭菜味的豪华版拌饭菜。
北方人腌韭菜花用料和 *** 都简单，追求原汁原味；最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。今天，我来推荐腌韭菜花除了加入食盐以外，再加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升。下面，我将具体 *** 步骤和注意事项详细来说明，感兴趣的朋友和我一起来 *** ~
腌韭菜花的具体 *** *** 及 *** 窍门：
原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。
*** *** ：
步骤1. 先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。
<此步注意：
1：在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。
2：自己下厨，食材的卫生一定要有保障，韭菜花的花柄和枯黄的花苞等更好处理掉，多花些时间，把每一朵花都弄干净。
3：别小看这白白的韭菜花，上面的灰尘可真是不少，在没有用淡盐水浸泡之前，我可是洗了四五遍才干净。>
步骤2. 浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。
<此步注意：清洗好的韭菜花、韭菜一定要在阴凉处阴干，不要放在太阳下，很容易把韭菜花、韭菜晒蔫。>
步骤3. 控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。
<此步注意：因为韭菜叶汁水多，加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，关键是让酱更加黏稠，食材之间的融合度更佳、吃起来更香，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。我觉得：加入原汁原味的韭菜比加入苹果、梨等让韭菜花酱的韭香味更浓。>
步骤4. 将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。
步骤5．将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。
<此步注意：
1：在腌韭菜花酱时，韭菜花与食盐的比例为10：1左右，500克的韭菜花放50克盐就可以。（清洗时淡盐水的食盐不计算在内哈。）
2：用蒜臼砸出来的韭菜花酱比直接用搅拌机搅拌成碎末的韭菜花酱要好吃、韭香味更浓！就像蒜臼砸打出来的蒜泥一样，打出蒜汁的蒜泥吃起来才香。将韭菜花、韭菜借用搅拌机打成碎段，可以减少砸打的时间。>
步骤6. 将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。
<此步注意：
1：蒜臼砸打出来的韭菜花酱其实已经是湿漉漉、黏稠的了，最后加入食盐、再用勺子碾压搅拌（不要只是用筷子搅拌均匀），是为了让韭菜花在与食盐混合后，借助外力的作用下让汁水更多地渗出。这样做，可以让韭菜花酱在腌制的过程中更加彻底地释放韭香、与盐融合在一起、味道更佳。
2：碾压搅拌需要2-3分钟左右。>
步骤7. 最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。
步骤8. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。
<此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。原因和我前几天“腌韭菜的文章”里的解释是一样的。
原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化系统的不适。
原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，不需要加白酒来防止变质。>
步骤9．最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。
现在，菜市场里卖韭菜花的已经不少了，爱吃腌韭菜花酱的朋友一定抓紧时间多买一些，仔细挑选、认真清洗、慢慢砸打，再搭配一小把韭菜，就能为家人做出一瓶美味好吃又放心的韭菜花酱。一次多做一些，放在冰箱里，随吃随取，一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香诱人，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何腐败迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
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腌韭菜正确腌法，又脆又绿，随吃随取，做法简单配方详细大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制老韭菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖
4、锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火烧开晾凉备用。洗干净的韭菜放在透气的筛子里，用吹风机吹干
5、再把韭菜切成小段，后面的部分可以留下来炒着吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝，小米辣和姜丝放入韭菜碗中
6、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用
7、腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了
8、具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
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腌韭菜花别只会放盐，教你1招，颜色翠绿不发黄，保存一年不坏腌韭菜花别只会放盐，教你1招，颜色翠绿不发黄，保存一年不坏
秋天到了，各种食材大量上市的时候，这时候的蔬菜不仅价格优惠，应季蔬菜的品质更是特别好，所以这个季节特别适合囤食材。我家每到这个季节，都会买好多的韭菜花，做成韭菜花酱，因为冬天的火锅和韭菜花是绝配。
这韭菜花和榴莲的效果差不多，喜欢的人百吃不厌，讨厌的人避之不及，也是一种比较极端的美食，小宁就非常喜欢吃，不仅吃火锅离不了，拌面条，喝热汤都离不开它。今天小宁就分享大家我的秘制韭菜花做法，用小宁这个 *** 做出来的韭菜花，香味更加浓郁，颜色更加翠绿，保存时间会更长，一年都不会坏，一起来看一下吧！
【秘制韭菜花】
食材：
韭菜花，韭菜，食盐。
*** *** ：
1、先准备适量韭菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉韭菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的韭菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。
2、然后把韭菜花放入净化器中净化一下，千万不要觉得这一步多余，因为现在的食材都难免会有农药残留，如果清洗不干净的话，对身体会产生不好的影响。
3、小宁用的是臻米食物净化器，它有8个功能，可以满足一家三口的日常所需，除了水果、蔬菜、生鲜、肉类的净化以外，还可以对于餐具、婴幼用品和五谷进行消毒，今天咱们选择蔬菜模式就可以了。
4、时间到，我们来看一下，已经洗过的韭菜花依然有残余的杂物，还有黑色的小虫子，作为一个两个孩子的妈妈，有了这款净化器，对于食品安全就更放心了。如果家里没有净化器的朋友，也可以在韭菜花中加入适量的食用盐，浸泡40分钟左右，也可以起到消毒杀菌，去除虫卵的作用。
5、清洗干净的韭菜花去掉根部位置，以免成品吃起来发柴，影响口感。
6、都剪干净的韭菜花直接放入绞肉机中，直接加上食用盐，小宁两斤韭菜花共用了30克的食用盐，大家可根据自己韭菜花胡量来确定食用盐的用量。然后把韭菜花搅成细腻的泥状，盛出来备用。
7、再准备1斤韭菜，切碎后放入绞肉机中，搅拌成韭菜泥。韭菜花各家的做法不同，这一步有很多人会加梨，或者加香果，而小宁这个加韭菜的 *** 是奶奶教的，用韭菜来调和过的韭菜花，成品更加细腻，香味更纯。
8、韭菜打成泥以后，我们把韭菜花放进来，从这里就能看出来，韭菜花的颜色稍微会有些发黄，加入了韭菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色。再次搅打一遍，将韭菜花和韭菜充分融合在一起，搅打成更加细腻的糊状。
10、然后把韭菜花放入无油无水，并且消过毒的罐子里，小宁依然用净化机进行的消毒，没有净化机的朋友也可以用开水冲泡消毒，此时韭菜花的状态可以看出来，和石杵杵出来的效果是一样的，非常的细腻，而且颜色非常的翠绿，现在的韭菜花放上半个小时就可以吃了，带着韭菜淡淡的甜香，非常的提味。
最后盖上盖子密封起来，直接放入冰箱冷藏保存即可，用这个 *** 做出来的韭菜花保存一个冬天，颜色都不会发黄，而且味道也更加香浓，经久不散，喜欢的朋友就试试吧！
小宁碎碎念：
1、韭菜花一定要清洗干净，防止虫卵和农药残留。
2、加入韭菜比加入香果和梨的韭菜花颜色更加翠绿，味道更加浓香。
3、盐一定不要少放，放少了保质期会变短，而且颜色会发黄。
4、吃的时候一定要用干净的勺子盛，以免造污染。
腌韭花这样吃，全家都喜欢买这种还没有开花的，比较 嫩洗放了小筐里晾干放入适量的姜丝，十三香、盐。戴上一次性手套，来给韭花做个全身 *** 把它按的差不多舒服了，软了，盖上保鲜膜，我因为睡前是半夜做的，就让它过夜了早上起来后，又拌了拌，放了瓶里，冰箱冷藏保存，这个时候也可以吃了，我还是在放上一天吧吃早饭时候，来点吧
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭菜花：用奶奶的1招，翠绿鲜香，不变味不长毛
引言：美食的 *** 与传承离不开长辈的智慧与经验。在家庭中，很多人都有幸从祖辈或父母那里学到一些独特的烹饪技巧和秘方。本文将介绍一道关于腌制韭菜花的菜肴，这种 *** 是我的奶奶传授给我的。与传统的只放盐容易坏的 *** 相比，奶奶的1招确实翠绿鲜香、不变味不长毛。
接下来，我们将带您了解这个简单而有效的秘制 *** 。
之一段：韭菜花的魅力
小标题：品尝韭菜花的特色与魅力
韭菜花作为一种常见的蔬菜，具有浓郁的香气和独特的口感，深受人们的喜爱。它不仅可以炒着吃，还可以用来做汤、馅料等。然而，韭菜花的季节性很强，新鲜的韭菜花只在春天才能得到。
如何将韭菜花保存下来，延长其食用期，成为了人们关注的问题。
第二段：传统 *** 的问题
小标题：只放盐容易坏
在过去，大多数人都习惯使用简单的腌制 *** ，即将韭菜花切成段或碎片，然后撒上适量的盐，腌制一段时间后食用。然而，这种 *** 存在一些问题。
首先，只放盐容易使韭菜花变得坏掉，破坏它原有的口感和美味。其次，随着时间的推移，腌制的韭菜花往往会起霉，丧失了食用的价值。为此，我们需要寻找一种更好的解决方案。
第三段：奶奶的秘制
小标题：秘密原料与 *** 过程
奶奶传授给我的1招非常简单，靠的是一种秘密的原料 —— 米醋。
*** 过程也非常简单，我们只需要准备好新鲜的韭菜花、米醋和适量的糖。首先，将韭菜花洗净沥干水分，然后将其连根切段；接着，准备一个干净的玻璃瓶或罐子，将韭菜花均匀地放入其中；最后，将米醋和适量的糖混合，倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方腌制。
第四段：秘制 *** 的优势
小标题：翠绿鲜香，不变味不长毛
这种奶奶传授的秘制 *** 有着明显的优势。
首先，使用米醋取代了传统的盐，有效地保持了韭菜花的翠绿色，使其看起来更加诱人。其次，米醋带来的酸度和甜度调和了韭菜花的苦涩味道，使其更加鲜香可口。最重要的是，使用米醋进行腌制可以大大延缓韭菜花的保质期，不易导致变味和发霉等问题的产生。
第五段： *** 与享用的技巧
小标题：保存与使用的注意事项
在享受美食时，我们也要注意一些细节。首先， *** 前确保韭菜花的新鲜和干燥，避免带入多余的水分；其次，选择适量的糖和米醋，根据个人口味进行调整。此外，在保存后，记得放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样可以更好地延长韭菜花的保存期限。
最后，当我们享用腌制好的韭菜花时，可以根据个人喜好搭配不同的料理，如炒饭、拌面等。
结语：奶奶的秘制 *** 为我们保存韭菜花提供了一种新的思路。使用米醋取代传统的盐，确实能够保持韭菜花的翠绿色，同时也不会使其变味和长毛。
这种 *** 简单易行，不需要复杂的步骤和技巧，更适合家庭中有爱心的主妇和厨艺初级者尝试。希望通过本文的介绍，更多的人能够尝试奶奶的秘制 *** ，品尝到独特的韭菜花美味。让我们共同感受这道传统美食背后蕴含着爱与智慧的味道！
免责声明：文章内容如涉及作品内容、版权图片或其它问题，请在30日内与本号作者联系，如反映情况属实我们将之一时间删除责任文章。文章只提供参考并不构成任何投资及应用建议。
腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年
每年到了秋天这个时候，在菜市场上就经常可以看到，有卖韭菜花的。之前还一直不理解，这种东西要怎么吃，真的有人买吗？后来奶奶告诉我，我很喜欢的韭菜花酱，就是用它腌制的，原来如此。
昨天去买菜，看到一位老奶奶在卖韭菜花，就把剩下的全部买下来了。说实话，这种东西虽然看上去不起眼，但是价格还真不便宜，我准备买回家做成韭菜花酱，那种香浓的味道，真是让人想想都流口水。
腌韭菜花酱，不少人都会腌制，但是同样有不少人，腌制出来的韭菜花酱，吃起来不够香，并且很容易变质。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花，不可以只放盐，奶奶教我一招，腌出来鲜香翠绿，保存一年都不变质。
【腌韭菜花】
配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml
1、买回来的韭菜花，我们一朵一朵，将其根部剪掉，如果碰到有特别老的，我们更好是不要了。
2、接下来把韭菜花放到水里，然后清洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一个雪梨，把梨洗净之后，切成小块。下面我们把绞肉机准备好，然后把韭菜花、雪梨一起放进去，将其搅打一会儿。
3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出，然后把盐倒进去，把韭菜花彻底搅拌均匀，随后在常温下，静置2、3个小时，这样韭菜花的那种辣气，就能很好的挥发了。
4、随即我们准备一个瓶子，提前用水煮一煮，然后彻底晾干，保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去，最后不要直接密封，还需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少许高度白酒，然后就可以密封起来啦。
5、其实腌制一个星期的时间，就可以吃了，但是这个时候的韭菜花，还是有一股辣味，所以尽量还是腌制时间长一些，大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可，吃完之后密封起来，可以保存1年之久。
烹饪小贴士：
做韭菜花酱，不要只会放盐，奶奶教我一招，还需要多放1味料，它就是高度白酒。
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛前言
韭菜花是一种常见的蔬菜，也是一种传统的酱腌菜。韭菜花富含蛋白质、维生素和矿物质，有补肾阳、健胃消食、预防感冒等功效。韭菜花的腌制 *** 也很简单，一般只需要用盐和水就可以了。但是，你知道吗？
如果只用盐来腌制韭菜花，很容易导致韭菜花变质、发霉、变色、变味。那么，有没有什么 *** 可以让韭菜花腌制得更好呢？今天，我就要分享给大家我奶奶教我的一招，让韭菜花腌制出来翠绿鲜香，不变味不长毛，而且还能增加营养和风味。想知道这个秘诀吗？那就跟我一起往下看吧！
一、为什么只用盐腌制韭菜花会坏？
盐是一种天然的防腐剂，可以抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保质期。但是，盐也有它的局限性。首先，盐不能完全杀死细菌和霉菌，只能暂时抑制它们的活性。如果腌制时间过长或者存放条件不好，细菌和霉菌就会重新活跃起来，导致韭菜花变质、发霉、变色、变味。其次，盐会吸收水分，使韭菜花失去水分和营养，口感变得干硬无味。再次，盐会使韭菜花中的叶绿素分解，使颜色变得黯淡无光。最后，盐会增加人体的钠摄入量，对高血压、心脏病等患者不利。
二、奶奶教我的一招：加入苹果黄瓜
为了解决这些问题，我奶奶教我一个简单而有效的 *** ：在腌制韭菜花时加入苹果和黄瓜。这样做有以下几个好处：
- 苹果和黄瓜都含有丰富的水分和维生素C，可以补充韭菜花的水分和营养，提高其保湿度和抗氧化能力。
- 苹果和黄瓜都含有果胶和纤维素等可溶性物质，可以形成一层保护膜，在一定程度上隔绝空气中的细菌和霉菌，延缓韭菜花的变质过程。
- 苹果和黄瓜都含有有机酸和香气物质，可以中和盐分带来的 *** 感和苦涩感，增加韭菜花的酸甜度和风味。
- 苹果和黄瓜都含有叶绿素和类胡萝卜素等色素物质，可以与韭菜花中的叶绿素相互作用，保持韭菜花的翠绿色，增加其视觉效果。
三、具体的操作步骤
那么，如何用苹果和黄瓜来腌制韭菜花呢？具体的操作步骤如下：
- 准备好新鲜的韭菜花、苹果、黄瓜和食盐。韭菜花的数量根据个人喜好和容器大小而定，一般一斤左右就够了。苹果和黄瓜的数量也不用太多，一般一两个就可以了。食盐的用量要适中，不要太多也不要太少，一般按照韭菜花的重量的10%来计算，也就是说，如果韭菜花是一斤，那么食盐就是100克。
- 把韭菜花洗净，去掉老梗和枯萎的部分，晾干水分。把苹果和黄瓜洗净，去掉核和皮，切成小块。把食盐放在一个小碗里备用。
- 把韭菜花、苹果和黄瓜放在一个料理机里，加入一半的食盐，搅拌成碎末。如果没有料理机，也可以用刀剁碎，只是要费点力气而已。
- 把搅拌好的韭菜花倒入一个大碗里，加入剩下的食盐，搅拌均匀。然后放入一个干净的密封罐子里，拧紧盖子，放入冰箱冷藏24小时。
- 24小时后，就可以取出来食用了。你会发现，韭菜花的颜色变得更加翠绿，味道变得更加鲜香，口感变得更加脆嫩。你可以直接开袋即食，也可以用来做菜或者拌面等。
结语
通过这样一个简单的 *** ，你就可以轻松地腌制出美味的韭菜花了。这种韭菜花不仅营养丰富，而且还能保持较长时间的新鲜度和品质。你可以随时随地享受这种美味佳肴，无论是当做零食还是当做佐餐都很合适。如果你也喜欢吃韭菜花，不妨试试这个 *** 吧！相信你会爱上这种新颖而又传统的味道！
腌韭菜花，只放盐腌就错了，教你一招，翠绿鲜香，不变味不长毛
大家好，欢迎来到美食格物。
秋天到了，又到了腌韭菜花的季节。今天给大家分享一个传统腌韭菜花的做法，这样做的韭菜花鲜美好吃，而且保存一年都不会坏，下面就跟我一起来看看 *** *** 吧。
首先准备两斤韭菜花，用小剪刀修剪掉下面的硬梗和发黄的干皮，韭菜花有的已经完全开花，有的还是花骨朵，这些都可以用，但是花朵上结出米粒大的种子了就别再用了，有种子的会发苦，做出来的韭花酱味道不好。
韭菜花摘好之后，准备个大盆子，放一把食盐，两大勺小苏打，小苏打是必须放的，它是让韭菜花翠绿不变色的关键，而且放了小苏打，做好的韭菜花吃了不会烧心。
在大盆中加入清水，将韭菜花全部泡进水中，这一步的泡洗不仅可以去除灰尘杂质脏东西，还能去掉农残和虫卵，所以非常关键。浸泡20分钟之后，用手轻轻抓洗，之后倒掉脏水，换上干净的清水漂洗两次。
完全洗净之后，将韭菜花捞出控水，晒干表面的水分，之后将其放进料理机中打碎，要记得留一些颗粒感，别太碎，这样口感更好，打碎之后我们来准备配料。
准备一把鲜辣椒，一块姜，一个梨子。
辣椒洗净之后去籽，生姜洗净，梨子洗净去皮。
将这些全部放进料理机，打成碎碎的颗粒，打好之后和韭菜花混合在一起，混合的时候带个一次性手套，避免让手有灼烧感，混合均匀之后加入40克食盐，5克味精，20克高度白酒，接着再次混合均匀。
最后我们找两个罐头瓶，用开水烫一下消消毒，将混合好的韭菜花装进罐头瓶子里，装到八分满即可，装好之后将罐头瓶的盖子轻轻盖上不要拧紧，准备蒸锅，上汽之后放进罐头瓶，大火蒸10分钟，盖着罐头瓶的盖子是为了防止水蒸气滴落，不拧紧是为了让罐头瓶里的水蒸气释放出来。蒸的过程中韭菜花高温杀菌的同时又可以进一步加工，让食材的味道更好地融合。
蒸好之后，快速拧上罐头瓶的盖子，随着温度下降，瓶子产生负压，盖子也会凹进去，就像我们在超市买到的罐头一样，形成抽真空的效果。用这样的 *** 做好的韭花酱，保存一年都没有问题。
做好的韭花酱吃法也非常多。
韭花酱拌面：将韭花酱和面条一起拌炒，加入适量的鸡蛋和蔬菜，炒至熟透即可。这是一款简单而美味的快手面食。
韭花酱炒饭：将韭花酱和蔬菜一起炒熟，然后加入米饭继续翻炒，可以加入适量的虾仁或鸡肉提升口感。这是一道色香味俱佳的家常炒饭。
韭花酱拌豆腐：将豆腐切成块状，与韭花酱一起拌匀，加入蒜末和酱油调味即可。这是一道清爽又有营养的素菜。
韭花酱蒸蛋：在蛋液中加入适量的韭花酱，搅拌均匀后蒸熟。可以加点葱花和姜末提升口感。这是一道简单而美味的小菜。
韭花酱炸鸡块：将鸡块用韭花酱腌制一段时间，然后油炸至金黄酥脆。这是一道口感嫩滑、味道浓郁的炸鸡。
爱吃韭花酱的朋友赶快试试这个 *** *** 吧，保证你吃一次就会爱上它，而且做好的韭花酱可以保存一年左右呢！
