煮粽子时，用高压锅煮还是普通锅煮？做好这一步，用什么锅煮都香

煮粽子用冷水还是热水？很多人都没搞懂，难怪粽子夹生也不软糯

转眼间就快过端午节了，端午节是我国的一个传统节日，最重要的习俗就是吃粽子。端午节吃粽子不仅是为了纪念大诗人屈原，同时还有着很好的寓意，所以每年这个时候，家家户户都会飘出浓郁的粽香，我家也不例外。粽子是有不同馅料的，常见的就有红豆沙、蜜枣、猪肉馅料的等等，无论哪一种都非常好吃，自己亲手包粽子，想吃什么口味的随手做，既经济实惠且又干净卫生，更有仪式感。

包好的粽子需要煮熟吃才行，别以为煮粽子很简单，其实也有很多问题需要处理，例如煮的时候用冷水还是热水，需要煮多久？如果处理不得当的话，煮出来就不够香甜，还很容易夹生，吃起来一点都不好吃。今天就来分享一下煮粽子的正确做法，做好3个方面，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯好吃，一起来看看吧。

1、煮粽子时，冷水下锅还是热水下锅？

不少朋友煮粽子时都是随性而为，有时直接在热水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子松散露馅，有硬芯的现象，很影响口感。正确的做法是用冷水煮粽子，糯米的涨发和成熟过程会比较均匀，不会出现夹生的现象，而且粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，吃起来更香。

2、不要清水煮，加盐和小苏打

不少朋友煮粽子都只用清水煮，这样味道就很一般。其实煮粽子时，放少许的食盐和食用碱（小苏打），粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。

3、粽子煮多长时间？

因为粽子主料是糯米制成的，一定要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，所以需要煮很长时间才能熟。普通锅煮粽子先大火煮开，再小火煮三个小时，再焖半个小时，这样煮出来的粽子吃起来更加的入味。如果使用高压锅，一般上蒸汽后转小火煮30分钟，再焖20分钟就可以了。无论是用哪种锅煮，锅里的水要一次加够，防止粽子还没煮熟锅里的水就烧干啦。

以上这3点就是小编跟大家分享的正确煮粽子的 *** 和技巧，大家都学会了吗？这样我们煮好的粽子不会有夹生现象，而且口感特别软糯好吃。喜欢的朋友收藏试做一下吧。

煮粽子冷水和热水下锅哪个更好？教你4个小技巧，比卖的好吃十倍

今年的端午节马上就要到了 ，市面上粽子也越来越多了，一个个绿油油的惹人喜爱，每次看到都要买几个回家煮着吃，但是你知道粽子应该怎么煮才好吃吗？是冷水下锅好，还是热水下锅好？很多人都没煮对，难怪煮出来的粽子一点都不好吃。

有人在煮粽子时会用开水煮，这样煮出来的粽子容易夹生，口感比较硬。如果你在煮粽子时掌握住这几个小技巧，那么煮出来的粽子会非常的软糯香甜，让人吃了还想吃。

1、用冷水煮粽子

建议在煮粽子时用冷水煮，这样随着水温的升高，粽叶的清香就会慢慢的渗透到糯米中，使粽子的味道更清香，口感更好，粽子里不会有硬心，吃起来非常的可口。

但是如果用热水煮的话，粽子在煮的过程中容易被撑开，水进入内部，粽子就会变的松散不好吃，并且粽叶味道也不会散发出来，口感和味道比较差，并且还容易夹生。

2、用重物挤压

建议在煮粽子时，可以先把粽子放在锅中，倒入适量的凉水没过粽子，然后用重物压在粽子上，使粽子不会漂浮起来，这样粽子在煮的时候受热均匀，糯米更加松软与坚实，口感更棒。

3、用中小火焖煮粽子

想要煮一个优质粽子出来，那么煮粽子的时间也很关键，一般在添加凉水，用大火烧开后，要转为中小火再慢煮2-3分钟，这样会使粽子更加的入味与松软，更不容易夹生。

4、煮后好要浸泡段时间

粽子在焖煮后，不要急于捞出来，应该放在锅中闷上2个小时，这样可以使粽子变的更香、更甜、更软。如果时间足够的话，粽子放入锅中闷的时间越长，那么口感就会越好。

【小知识】

1、在煮粽子时，发现锅中的水过少，那么应该补充一些开水，千万别加冷水。

2、不要在晚上吃粽子，因为糯米的黏性比较大，不容易被消化，晚上吃了会增加肠胃的负担，出现消化不良现象。

3、自己做的粽子，建议不要放太多的糯米，煮的时候容易撑破粽叶，使粽子中进入水分，口感会变差。

煮粽子，用开水还是凉水？这才是正确做法，粽香扑鼻，抱团不散

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！

古诗云，端午临中夏，时清人复长！

时间过得太快了，端午节马上就要来临，粽子又将成为我们美食生活的主角。

中秋的月饼，端午的粽子，好像是每个国人都不可缺少的节日美食。

每当端午来临，吃粽子，赛龙舟，这些都是必备仪式。既是对屈原的怀念，也是一种风俗习惯。

粽子的主要原料是糯米，里面填上馅儿，然后由粽叶包裹起来煮制而成。

记得小时候，只有到了端午节这一天我们才能吃到粽子。不像现在，一年四季都有，随时都能买着吃。

粽子的营养十分丰富，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素等。

另外，粽子的外衣——粽叶，也含有多种氨基酸，钾，钙等营养素及黄酮类化合物，有着清热解毒，抗菌消炎的功效。

粽子虽然好吃，但是做起来也比较麻烦一些。既要包的好，还要煮的好。

如果煮法不对，会导致开裂，发散。外面熟了，里面还是夹生的。

而且煮粽子时，对于用开水还是用凉水这个问题，也是很有讲究的。

下面我就教你粽子的详细煮制 *** ，保证煮出来粽香扑鼻，抱团不散。

【煮制 *** 】

之一步，锅内加入凉水，把包好的粽子整齐的放入锅中，要摆放好，这样能均匀的受热。

小窍门：

记住，煮粽子一定要凉水煮。

因为让水温缓慢的升高，粽叶的香味就会慢慢渗透到糯米里，煮出来会很香。

另外，用凉水煮粽子，能让粽子成熟一致，没有硬心，不会出现夹生现象。

第二步，加水量一定要没过粽子为标准，而且要没过粽子两寸左右。

小窍门 : 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水太少，最上面的粽子就会露出水面，从而导致煮不好。

第三步，把粽子放入锅中后，更好用重物压实。这样煮出来的粽子很紧致，不会发散，口感劲道，非常棒。

从煮开锅算起，一般需要煮制40分钟左右为更佳。

小窍门 : 由于粽子馅儿和大小都不一样，煮的时间长短，也要根据实际情况你自己来判断。

第四步，是在煮粽子的过程中，不要停火，也不能加水，要一次性煮熟，这样吃起来会更香。

小窍门 : 粽子煮熟后不要立刻捞出，让它在锅里浸泡上15分钟。这样能让粽叶中的香味，更好的融入到粽子里面。

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煮粽子用热水还是冷水？牢记3点，多加1料，粽子软糯香甜不夹生

煮粽子用热水还是冷水？牢记3点，多加1料，粽子软糯香甜不夹生。

端午节是我国的传统节日，每到端午节前夕，家家户户基本都会包粽子，而这几天无论是去菜市场，还是去超市，到处都能看到各种口味的粽子，红豆馅、猪肉馅、海鲜馅，远远地都能闻到粽子的香味了。

在福建泉州包的粽子基本都是咸口味的，每年端午节，婆婆都会准备20多斤的糯米，包上100多个咸味的大肉粽，这些粽子从选食材到煮好粽子，需要花上一整天的时间。包好的粽子除了我们家里人自己吃，还会被分配到亲朋好友家，因为，70岁婆婆有着50多年的包粽子经验，包出来的粽子个个软糯咸香又入味，不松散不夹生，比外面餐馆还好吃，特别受欢迎。

看似简单的包粽子，煮粽子，其实也有很多的小技巧，若是一步错，煮出来的粽子容易夹生，也会松散，今天，把婆婆平时包粽子、煮粽子的3点小技巧分享出来，简单易懂，只要利用3个小技巧，记住煮粽子时多加“1味料”，这样即使是新手也能一次成功。

一、糯米不要浸泡

不少朋友都以为包粽子的糯米需要浸泡，其实糯米不需要浸泡，包粽子前需要先将糯米和各种配料下锅翻炒，而经过浸泡后的糯米易碎易断，轻轻一捏就碎，这时若是将糯米下锅炒，煮出来的粽子不公口感变差，也会成糊状了。正确的 *** 是：将糯米多清洗几遍，去除杂质，再沥干水分就可以了。

二、煮粽子要热水还是冷水下锅

平时煮粽子，有人用冷水，有人用热水，其实正确 *** 是加冷水。用热水下锅，容易造成外熟里不熟，也会出现硬米芯，没熟透，这样容易影响口感，吃到夹生米。而冷水下锅，受热更均匀，不容易出现夹生没熟透现象，也能让糯米充分吸收粽叶的香味，使其味道更香甜。

三、粽子需要煮多久

煮粽子时，若是时间不够，或是水不够，那容易造成煮出来的粽子夹生，口感生硬。正确 *** 是，煮粽子的水要一次加足，水的量需要没过粽子。而煮粽子的时长要看用到的锅具，若是高压锅，从上气开始算，差不多45分钟左右，若是用的普通锅，那就需要更长，差不多3个小时左右。

除了这3个小技巧，另外大家平时都只会用清水煮粽子，而经过长时间的烹煮、浸泡，煮出来的粽子不仅口感会变淡，香味也会减少。其实只需要在煮粽子时多加1勺食盐，这样煮出来的粽子，味道不仅不会变淡，而且咸香也更入味，因为加了盐更能激发出粽子的香味。

人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

#夏日酷生活#

中堂柴火粽 大锅煮起来

弟姨正在包老客户预订的全蛋黄绿豆咸肉粽。

端午近在眼前了，中堂镇不少居民家里已经开始包粽子煮粽子了，到处弥漫着清新诱人的粽香。

三涌村的弟姨今年仍是坚持用柴火来煮粽子，她说用柴火煮的粽子味道更香甜，也更能保留传统风味。

文、图/广州日报全媒体记者蒋幸端 通讯员邱发平、景文

中堂镇三涌村的弟姨（郭有弟）是位包粽子的能手，离着她的工作坊还很远，就能闻到粽子的香味。今年她早早就开始了包粽子，因为不少人已经跟她预订了粽子。

今年已经60岁的弟姨手很巧，她熟练地卷粽叶、装糯米、包馅料、裹粽叶、缠粽线……动作一气呵成，一堆食材转眼就变成一堆粽子。她从小跟着妈妈学包粽子，多年来凭借娴熟手艺、用料实在、做法传统赢得了街坊的喜爱，也积累了一批客户。除了传统的咸肉粽、碱水粽，弟姨还根据顾客的需求做起西米粽。西米粽又称水晶粽，是用西米替代糯米来做馅料，煮熟后的西米变成透明的，口感软糯，很受年轻人的喜爱。

与现在许多人家里用煤炉灶煮粽子不同，弟姨坚持用柴火煮粽子。弟姨说，用柴火煮的粽子味道更香甜，特别有传统风味。

她通常选用芒果树、龙眼树的树枝做燃料，在柴火上架起一个大锅煮粽子。“粽子下锅后要煮够6小时才能出锅，每锅最多可煮200个，中途还要加一两次水。”弟姨说，粽子煮好后也不能慢慢放凉，而是要立刻用冷水冲洗10分钟，然后再放置冷却，这样过了凉水后的粽子吃起来更加弹牙，口感更好。

煮粽子时，用热水还是冷水？教你正确煮法，粽子不夹生，软糯好吃

每当临近端午节，家中就少不了“包粽子”这个喜闻乐见的节日活动，买些新鲜的粽叶和糯米，将糯米提前泡起来，粽叶清洗干净，用沸水煮十几分钟，还没开始包粽子，屋子里就飘满了淡淡的粽叶清香。

很多人在端午节会选择去超市买些现成的粽子，虽然方便又快捷，但这样却少了些节日的氛围，而包粽子是个技术活，很多人刚开始学包粽子的时候，不是包的形状不好看就是会漏米，而包好之后煮粽子也不是一件简单的事情，煮粽子怎样煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子时会出现的问题，分享煮粽子的正确煮法，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯好吃。

煮粽子的小技巧

1、 要想煮出来的粽子不露馅，包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何，是三角粽、四角粽还是大长粽，边角处一定要收紧不能露馅，最后裹粽子时也要用绳子缠结实，这样才能保证万无一失。

2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齐的码放在锅中，粽子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多的空隙，否则加水煮的时候粽子会在锅里翻滚，有可能会造成粽叶散开，糯米漏出，成了一锅“米汤”。

3、 煮粽子用冷水还是热水？很多人煮粽子时不注意这个问题，有些人煮粽子时直接滚水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。

4、 煮粽子时需要煮多久也是大家十分关心的问题。一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右，煮开以后需要转小火慢慢煮，如果使用高压锅，一般上蒸汽后煮30分钟就可以，但无论是用哪种锅煮，这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮时间会延长大约50%。

——老井说——

浸泡糯米不仅可以缩短煮粽子的时间，起到省火省气的作用，而且吸足水分的糯米会更加软糯蓬松，粘度也会更佳。

最后煮好后的粽子直接捞出来，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多，口感就不好了。#你好，夏至# #6月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

煮粽子时，有人用开水，有人用冷水！大厨：都不对，教您正确做法

导读：昨天晚上10点，一位老铁粉私信我，说端午节要到了，趁着今天休息，就赶紧给家人包了30多个粽子，可在煮粽子时，起码有一半的粽子漏米了，而且还有少许粽子吃着有点夹生，所以想问问您：“到底如何煮粽子才能使粽子不漏米不夹生？”其实每年端午节前，几乎每天都会有2-5位粉丝问我粽子到底如何煮才不漏米不夹生，而且还省煤气？而在10年前，胡师傅也专门问了很多包粽子的老师傅，同时自己也研究了很多煮粽子的 *** 。而根据我的实践，我发现，煮粽子用什么水才是最“关键”的！

而据我了解，煮粽子时，有人用开水，还有人用冷水！其实开水下锅煮，很容易导致粽子漏米，而冷水下锅煮，会使粽子夹生，所以煮粽子时，用开水和冷水都不对！而今天胡师傅分享给大家煮粽子的 *** ，不仅不会使粽子出现漏米夹生的情况，而且还能节省一半煤气，并且还能使粽子吃着更香更黏！当我把这个 *** 分享给粉丝和朋友时，大家都啧啧称赞。

【原材料准备】：长糯米1000克、蜜枣100克、小苏打3克、食盐2克、粽叶、清水适量。

【煮粽子的全过程】：

之一步：首先将长糯米冲洗1遍，然后放少许水到长糯米中，将糯米浸泡1小时后，将糯米中的水全部倒掉即可备用。

第二步：将粽叶的头剪掉，然后将粽叶、1克小苏打全部放入到锅中，同时加入适量的冷水，大火将水煮开后，接着改小火继续煮5分钟，时间到后关火，等锅中的水完全冷却，粽叶即可使用。

第三步：将糯米、蜜枣全部包入在粽叶中，然后锅中放入适量的水，将水烧到锅底冒泡泡时，再把粽叶、食盐、小苏打全部放入到锅中，同时放上一个盘子将粽子压住，接着开大火，将锅中水煮沸。

第四步：等锅中的水沸腾5分钟后，然后改中小火，继续将粽子煮90分钟，时间到后关火，继续将粽子焖半个小时即可食用。如果是肉粽子，需要煮3个小时，如果锅中没有水了，需要补充适量的开水。

【煮粽子的技巧总结】：

1、煮粽子时，粽子一定要等锅底冒少许泡泡时再放入，因为此时将粽子放入到锅中，可以避免锅中水快速沸腾，从而导致粽叶漏米。而温热水开始煮粽子，还可以使粽子最外层的米慢慢变得有黏性，从而防止粽子漏米。而在煮粽子时，用一个盘子将糯米盖住，可以使粽子一直沉在水中，从而防止糯米夹生。

2、煮粽子时，千万不要一直用大火，中小火煮粽子是最合适的，如果火候过大，锅中的水会快速地挥发，此时您需要一直往锅里补水，如果忘记了加水，很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用，将粽子继续焖半小时，可以使粽子吃着更香。

3、煮粽子时，还要在水中加少许小苏打和食盐，因为“咸能引甜”，而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态，从而使粽叶不易破。

煮粽子时，有人用开水，有人用冷水！厨师长：都不对，用温热水煮粽子，同时在水中加少许食盐和小苏打，可以使粽子不漏米不夹生。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

想吃粽子没有锅煮？用它就可以了！

端午节还没到，我就想吃粽子了，但是没有锅煮。（前些天电热锅被缴了，还写了寝室违规用电检讨书，说起来都心酸。）

不知道有没有小伙伴也遇到了这样的难题。

电热锅被缴了，然而，我还有一个不用插电的焖烧杯！！！吼吼吼！（捂嘴偷笑）

在百度上搜一下焖烧杯可以焖粽子吗，没有找到回答，只能自己试一试了。

于是，我在某宝上买了两个大肉粽。

焖了三个多小时后的粽子来了！

打开焖烧杯的盖子，就能闻到粽子的清香。

不知道，里面是不是熟的呢？

看起来就很好吃，用勺子舀一勺尝尝。

熟了，完全可以吃！

再看看里面的肉是怎样的状态。

尝了一下红色的肉肉，这味道，爱了爱了！

想吃粽子但是没有电热锅的小伙伴们，可以放心地用焖烧杯焖粽子吃了！

粽子加工设备 粽子蒸煮锅

粽子加工设备 粽子蒸煮锅

粽子是我国的传统美食，是用粽叶和糯米馅料包裹而成，随着粽子香甜软糯的口感备受人们的喜爱，逐渐成为一种加热即食的速食产品，粽子馅的种类也越来越多，日常生活中人们想吃粽子各大商超都可以买到，而粽子的加工离不开粽子蒸煮设备，粽子高压蒸煮锅煮出的粽子不夹生不串味。该设备通过内高压实现快速蒸煮，产量大，效率高，缩短粽子蒸煮时间，节省热源。

蒸煮锅又名高压蒸煮锅、密封式蒸煮锅，粽子蒸煮锅采用蒸汽盘管加热，蒸汽不直接接触粽子和汤汁，受热均匀，煮出的粽子口感软糯香甜，不夹生不串味，节约能源，而且使粽子更加入味。

粽子蒸煮锅 高温高压蒸煮锅产品优势：
1、大小加热功率可调，加热、保温方便。
2、微电脑控制，定时、控温、操作简单。
3、全不锈钢结构，一体化设计，外观豪华。
4、锅体一次模压、无死角，方便清洗。
5、PLC自动控制，可自动设置程序，操作简单方便。
6、自动搅拌炒制，自动倾斜出料，节省人力。
7、由于处理量大、自动化程度高，有效的提高了生产效率。
8、内置变频器，搅拌速度快慢可调。

粽子加工设备 粽子蒸煮锅

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