青椒炒肥肠的家常做法，青椒炒肥肠的家常做法王刚

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 33 0

青椒爆肥肠的家常做法，简单的几样调料，也能做出垂涎欲滴的味道

前言

你做过青椒爆肥肠没有？你是用什么 *** 做出来的？肥肠的特有的味道压住了没有？

今天洪姐就给大家分享，如何用家里常备的几样调料，就能做出让你垂涎欲滴的青椒爆肥肠。

肥肠焯水

洪姐去市场里面买的肥肠都是那种煮熟的，如果去猪肉摊上买一副大肠，需要100多元。一是很难清洗干净，二是太多一顿也吃不完，所以都去买现成的，二三十块钱就可以吃一顿了。

买回来的肥肠先切成滚刀节节，放在锅里，加入两大碗冷水。再放入葱叶子，生姜和料酒。家里没有料酒或者是不喜欢料酒的味道，也可以倒入粮食酒。

放在电磁炉上等它烧开，再煮个20分钟，让肥肠变得更耙软。

把肥肠节节捞起来后，还要在清水里面洗两遍。第1遍要把每一节肥肠里面的肥肉晶晶，打开看一下有无脏东西，有的话就要把它扯下来。第2遍再清洗一次，自己吃的东西要洗干净一点。

准备调料

在煮肥肠的过程中把葱节切好，大蒜切成片，生姜拍破。再备一点花椒，干海椒切成节节。

洪姐买的两种海椒，一种二荆条，一种大海椒。细长的海椒切成一小节一小节的，大海椒就切成滚刀块的。

开始爆炒

炒锅里倒入自己家榨的菜籽油，烧熟。先放进去生姜，再倒入洗干净的肥肠节节，多翻炒几遍，让肥肠变色。然后舀一点当地有名的豆瓣酱，让肥肠的颜色看起来更红亮。

接着依次加入蒜、葱、海椒节节、花椒、酱油，翻炒均匀。再把它们倒在一个装菜的盆里，底油留在锅里。

现在把切好的两种海椒倒在锅里，翻炒几下，再把盆里的肥肠倒进去炒均匀，加上盐、鸡精、醋，就可以起锅了。

虽然是家里常用的调料，爆炒出来的肥肠开胃又下饭。我们一家三口把它吃的光光的，连海椒都没剩下，太香啦！

家常菜：青椒炒肥肠，38元炒了一大盘，又香又辣吃的过瘾，好下饭

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尖椒炒肥肠多了这个步骤，肥肠一点都不腥，口感滑嫩，超级下饭

美食,菜谱

辣椒炒大肠你这么做，不怕你不上瘾

这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。

By 十四画精。

用料

大肠生大肠卤好
青椒 5个
葱姜蒜
小米辣
蚝油
白胡椒粉
白酒
生抽

做法步骤

1、葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。

2、螺丝椒洗干净，准备滚刀切。

3、切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更 *** ，不喜欢太辣的可以去籽。

4、卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。

5、热锅热油

6、倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。

7、加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。

8、加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。

9、加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。

10、加入一点生抽入味

11、再加入一点白胡椒粉

12、加入切好的灵魂螺丝椒

13、翻炒一分钟

14、加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。

15、装盘起锅啦！

小贴士

1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“爆炒肥肠”怎样做才好吃？学会这个诀窍，肥肠香辣入味超下饭

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

爆炒肥肠是一道简单的家常菜，做法简单，香辣入味，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一个家常做法，喜欢的就一起来试试吧。

下面请看我们的操作:

1.准备提前煮好的肥肠200克，用刀切成小段备用。

2.青线椒一把，洗净后去掉根部，切成斜片，这样辣椒更容易出味。

3.红辣椒两个同样切成斜片，和青椒放在一起，用来配色。

4.大葱半个切成片，生姜切成姜片，蒜子拍碎，一起放入盆中。

5.洋葱半个切成细丝，和葱姜蒜放在一起。

6.等食材备好以后，我们把肥肠焯一下水。

7.锅中添入清水，凉水放入肥肠，再下入葱姜，加入少许料酒去腥，开大火烧开，焯水两分钟，捞出控水。

8.另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和洋葱爆香。

9.炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油。

10.下入肥肠继续翻炒，从锅边烹入料酒去腥，加入少许食盐。

11.再加入适量的生抽，几滴老抽上底色，加入少许蚝油，白胡椒粉，开大火翻炒均匀，化开调料。

12.再添入一碗清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，使肥肠软烂入味。

13.然后放入青红辣椒，继续翻炒一分钟。

14.把辣椒炒至断生后，加入少许鸡精，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

15.好了，一道简单又家常的爆炒肥肠就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

神秘美味青椒肥肠，今晚请偷偷吃

小伙伴推荐的一家卤肥肠店，各种搭配都刚吃，麻辣火锅放一点好吃，肥肠鱼来一点好吃，清汤火锅也好吃，百发不厌，更适合冬天！一次性会多买一点，分装冻在冰箱，想吃的时候拿小包，依然是那个味道！

By 小白兔的糖糖姐

用料

卤肥肠 200克
青椒 3个
葱 3根
盐适量
酱油 1勺
蒜瓣 2个
香菜 1根

做法步骤

1、线椒切碎，蒜瓣切片备用；

2、葱切成葱花，香菜切小段段备用；

3、这次是买来的卤肥肠，他家做的非常干净，所以喜欢买来吃，不用放油爆香肥肠，微微焦口感更好；

4、放入蒜片翻炒；

5、放入线椒碎继续翻炒，出辣椒味即可，放葱花和香菜；

6、出锅好香呀！

7、中午配个粉，肥肠粉也超好吃的！

小贴士

卤肥肠的口感更好一点，当然可能更是我喜欢的口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青椒炒肥肠是先炒青椒还是肥肠？教你正确做法，麻辣鲜香，真解馋

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香香脆脆的「青椒炒猪生肠」

By 冰雪635 【豆果美食官方认证达人】

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