#头条创作挑战赛# 大虾的9种经典做法，美味营养，简单易学，比饭店的好吃实惠
本期导读：秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺养血，祛秋燥
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋分后，我们家庭饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。莲藕就是秋季时令滋补佳品，最养人。莲藕生食，有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺，滋阴养血。
藕，是莲的根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，分享莲藕更好吃的8道做法，家里要常吃清热润肺养血，还能祛秋燥，你也做给家人吃，下面一起看看莲藕都有哪些家常做法：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【炸藕盒】所需材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把莲藕刮去外皮，洗净，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片，之一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹。
3.把猪肉泥放到小盆内，加入葱姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入适量清水，把肉馅搅匀上劲，搅至肉馅充分吸收水分，变得黏稠发紧时即可。
4.取一片藕片，再用勺子舀上适量的肉馅，放在藕片上。
5.在上面盖上一片藕片，用手压一下，把肉馅夹紧，这样炸制时，藕片就不会开。
6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅，码好放在盘中备用。
7.下面就来调面糊，盘内磕入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅匀，要把面粉和淀粉搅开，不要有块，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要调的太干，呈酸奶状就可以了，如果太干，加一些清水搅拌。
8.用筷子夹一个藕片，放到面糊内，把藕片裹上一层面糊。
9.锅内加入油烧热，加热至6成热，逐个下入裹好面糊的藕夹，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒两面金黄，酥香，就可以捞出控油，摆在盘内，也可以配上椒盐，或者烧烤蘸料，蘸着吃，味道更好，别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。
【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。
5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。
2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。
3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香
8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌四色蔬菜】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。
2.把莲藕切成薄片，放在清水中，加入几滴醋，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把荷兰豆、藕片、木耳和胡萝卜片一起下入锅内焯水，水开后，将蔬菜一起捞出。焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使蔬菜的颜色更亮。
4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，把食材捞出沥净水分，放在大碗内待用。焯水后，食材要马上放到冷水中，迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感和不会变色。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.将炸好的花椒油淋在装食材的大碗内，再加入香油、盐、少许白糖和味精，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的凉拌四色蔬菜就做好了。
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合再一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒
2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
小贴士：
一：买回来鲜藕，短时间内吃不完，把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
二：煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
三：食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
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家有孩子，学会8道虾做法，颜值高营养足味道鲜，孩子爱吃不挑食大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。家中有孩子的家长，是不是每次给孩子做饭都很头大，孩子不爱吃孩子挑食，又怕他们没吃好没吃饱，会影响长身体。这就得考验家长的厨艺了，不仅要做得好吃，而且还得把饭菜做得能勾起孩子的食欲，就是所谓的色香味俱全。今天香姐分享八道虾的做法，不仅营养丰富，而且也很好看，最重要的是做法也非常简单。我们一起来看看这八道虾的具体做法吧。
一、蒜蓉粉丝虾
准备食材：虾，粉丝，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、粉丝放入温水中浸泡，泡软后捞起来沥干水分，再绕成圈摆放在盘子上备用。
2、虾去头去壳去虾线，留着虾尾，从中间位置开个口子，再将虾尾从口子穿过来，整理一下虾尾，然后摆放在粉丝上。
3、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀。
4、将酱汁均匀地铺在虾仁粉丝上，水开上锅蒸5分钟，然后关火焖2分钟。最后取出来，撒上葱花，泼上热油激发出香味即可。
二、油焖大虾
准备食材：大虾，葱姜蒜，料汁。
做法步骤：
1、调料汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、半碗清水搅拌均匀。
2、大虾清洗干净去虾枪虾须和虾线。起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入大虾翻炒。
3、大虾炒至变色，再倒入料汁翻炒均匀入味。煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、糖醋虾仁
准备食材：虾，葱姜，糖醋汁，鸡蛋，淀粉。
做法步骤：
1、大虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。加入料酒、葱姜、生抽和食盐，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、糖醋汁：碗中放入番茄酱、生抽、醋、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、碗中放入淀粉，再打入鸡蛋搅拌成面糊，将腌制好的虾仁放进来裹上面糊，放入油锅炸，炸至金黄即可捞起来备用。
4、将糖醋汁放入锅中，煮开后再放入虾仁翻炒，炒至酱汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。
四、芦笋炒虾仁
准备食材：虾仁，芦笋，蒜末。
做法步骤：
1、大虾去头去壳，开背去虾线，加入葱姜、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。芦笋清洗干净后切滚刀块，放入开水中焯水半分钟，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒，炒至变色后倒入芦笋翻炒均匀。
3、加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味，炒至芦笋断生即可出锅。
五、虾仁炒三丁
准备食材：虾仁，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，蒜末。
做法步骤：
1、虾去头去壳去虾线，其他食材处理好之后装盘备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒一会儿。
3、炒至时蔬断生，再放入虾仁翻炒，炒至变色，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。
六、什锦炒虾仁
准备食材：虾，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，蒜末。
做法步骤：
1、虾去头去壳，开背去虾线，加入姜丝、料酒和生抽，抓匀腌制十分钟。
2、黄瓜去皮洗净后，一分为四，去掉瓜瓤，再斜切成小块。胡萝卜去皮后先斜切成块，再切成薄片。
3、起锅烧水，水开后放入胡萝卜和木耳焯水一分钟，捞起来沥干水分。再放入黄瓜焯水半分钟，捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟炒散盛出备用。锅中底油，放入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁翻炒。
5、虾仁炒至变色，放入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。
七、虾仁滑蛋
准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、虾去头去壳去虾线，加入食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、碗中打入鸡蛋，加入葱花、食盐、白胡椒粉和淀粉水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁煎一下，炒熟后盛出放入鸡蛋液中搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液虾仁煎一下，开中火慢慢煎，用铲子一点一点的往中间位置推，鸡蛋液全部定型后，撒上葱花即可出锅。
八、白灼虾
准备食材：虾，葱姜蒜，小米辣。
做法步骤：
1、虾去掉虾须、虾线和虾脚，清洗干净放在一旁备用。
2、起锅烧水，放入葱段和姜片，煮开后放入大虾焯水煮熟，大概煮两三分钟就可以了，捞起来摆盘。
3、调蘸料：碗中放入蒜末、葱花和小米辣，再放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。
国庆家宴，大虾别总是水煮了，5道大虾做法，端上桌都是“硬菜”本期导读：国庆家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”
国庆节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃。
大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。国庆家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分享5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【椒盐大虾】所需材料：大虾1斤、红椒1个、尖椒1个、椒盐2茶匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、姜粉1茶匙、姜2片、大蒜2瓣、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线。
2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味。
4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末。
5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉。
6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用。
7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香。
8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【蒜香大虾】所需材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌制10分钟，把大虾腌制入味去腥。
3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分。
4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用。
5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄。
7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟。
8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了。
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教你8种家常海带的做法，酸辣开胃又营养，一煮一拌几分钟就搞定没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你8种家常海带的做法，酸辣开胃又营养，一煮一拌几分钟就搞定，快快收藏吧！
凉拌海带丝
凉拌海带丝，真的是做法超简单，煮一煮，拌一拌，几分钟就能搞定，一定要试试！
材料：
海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗
做法：
1：准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。
2：海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定！
辣炒海带丝
食材
海带丝:300克，，葱姜蒜花椒粒:适量，青红线椒:2个，生抽:10克，蚝油:1勺，食盐:2克，白糖:5克，鸡精:2克
做法
1.海带泡发洗净切丝，葱、姜、蒜也切一下
2.锅中倒油，下入花椒粒炸香
3. 下入葱姜蒜小火炒香，再倒入海带丝翻炒
4. 淋入料汁（生抽、蚝油、白糖，混合均匀），撒入青红椒圈
5. 最后撒点盐、鸡精，翻炒均匀即可
海带丝拌豆皮
食材：海带丝，豆皮，线椒，小米辣，香菜，蒜头，白芝麻，辣椒碎。
做法：
1：碗里放入青红辣椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒碎+1勺白芝麻+半勺盐+1勺热油拌匀。
2：加入3勺醋+3勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺芝麻油拌匀。
3：把海带丝和豆皮分别焯熟捞出，过一下凉开水，倒入酱汁，加入香菜拌匀即可。
番茄香菇海带汤
食材：番茄两个，鲜海带一盒，香菇，胡萝卜
调料：半勺盐，半勺蚝油，三色胡椒粒
做法步骤：
1;食材洗净改刀，锅里烧热放入姜片、番茄和胡萝卜，翻炒片刻后，加入水盖上锅盖焖煮5分钟
2:待番茄汤汁出了后，依次放入海带和香菇，煮3分钟后加入半勺盐，半勺蚝油以及少许三色胡椒调味即可～
虾仁海带番茄汤
食材：
番茄、虾、海带结、姜、葱
调料：
胡椒粉1小勺、生抽1小勺、盐
做法：
1;虾去虾头虾线，剥出虾仁?姜丝?胡椒粉?盐腌制5分钟，番茄切小
2; 锅加热倒油放入葱、姜炒香，放入虾头炒出虾油，挑出虾头，加入番茄炒出汤汁，加入水和海带结煮10分钟
3;加入虾仁煮熟，加入生抽和盐调味即可
醋泡海带
材料
新鲜海带500克，陈醋110克，白醋30克，生抽100克，小米椒8-10个，美人椒（菜市场说叫湖南辣椒）4个，洋葱半个，姜丝65克，大蒜100克，白糖95克，蚝油45克，鸡精1克（可不放）
步骤
1、姜切丝，蒜切片，洋葱切块，小米椒和美人椒斜刀切段备用
2、新鲜海带洗干净切小块，烧开一锅水放入切好的海带，煮3-5分钟左右，煮好后过凉白开水洗干净，控干备用
3、准备好一个大碗，将陈醋，白醋，蚝油，白糖和鸡精放进去，搅拌均匀至白糖融化。放入小米椒，美人椒，蒜片，姜丝和洋葱，再放入控干后的海带。翻拌均匀倒入密封盒里，泡4个小时以上就可以吃了！吃不完放冰箱冷藏保存即可
海带豆腐汤
用料：海带结300克、豆腐3克、盐4克、油10克、浓汤宝1个
做法：
1、海带结洗净沥干水分
2、豆腐切成方块
3、起锅，热油、葱爆香
4、随后倒入海带结炒匀
5、翻炒一会儿后倒入适量清水
6、再加入一个浓汤宝
7、再倒入豆腐块，并调入适量盐进行调味，小火熬煮至熟，以便豆腐充分入味~
8、待豆腐煮至膨胀，充分吸收汤汁，即可关火装盆,经常吃海带豆腐汤，有排毒减脂的功效哦
酸辣海带片
海带也可以这样吃哦，凉拌酸甜辣爽，味道很不错呢，开胃下饭。
材料：海带200克 大蒜半头 小米辣3根
做法：
1:海带切片，水烧开下锅煮5分钟，捞出过凉水。大蒜切片，小米辣切碎。
2:海带里加入蒜片小米辣，6勺生抽，8勺米醋，2勺蚝油，2勺白糖，1/4勺食盐，适量味精搅拌均匀即可。（我放的6勺白醋，放米醋可以再多加2勺）
3：放入保鲜盒中，冰箱冷藏，随吃随取，尽快吃完哦！
没有我不会做的虾，这九种大虾的做法，你可以参考！先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
我更爱吃虾了，这些年也常做虾吃，所以我想就没有我不会做的虾～今天就给大家分享九种大虾的做法！
简单又好吃，根本就没有什么技巧，只要你用心，就能轻松完成！
如果你也是爱吃虾的朋友，那就可以跟着我一起来做虾吃！
我平常分享食谱的时候发现，很少有姐妹喜欢给宝宝吃鱼这类海产。 可能怕挑不干净鱼刺，扎到宝宝吧。 虾就不一样啦，剥壳就能吃，肉质 *** 弹弹，还自带点甜咸味，宝宝们都很买账。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾 4只
- 鸡蛋 1个
- 猪肝粉 1袋
- 彩椒 15克
- 玉米淀粉 15克
1、准备食材：虾4只、鸡蛋1个、猪肝粉1袋、彩椒15克、玉米淀粉15克。 调味说明：这个食谱我主要用猪肝粉调味，18个月以下的宝宝吃味道够了，再大一点的宝宝，可以在搅拌馅料的时候，加入一点有机酱油或者盐调味。
2、准备好的虾去除虾壳、虾线，切成小块儿。 tips：如果宝宝不习惯虾腥味的话可以用柠檬提前腌制15分钟。
3、放入搅拌机，搅拌成泥。
4、准备好的彩椒切得碎碎的。 tips：蔬菜的搭配可以根据宝宝的喜好来，喜欢吃啥就放啥。
5、搅拌好的虾泥中，放入切好的彩椒碎和玉米淀粉。 tips：玉米淀粉一定要放，可以让馅料更好的成型。
6、接着加入猪肝粉，并打入一个鸡蛋。
7、将碗中所有的食材搅拌均匀。
8、搅拌好的馅料放到裱花袋中。
9、锅中刷油，开小火把虾泥挤到锅中，煎至熟透就可以啦。 看着锅里的虾肉一点点定型，滋滋的声音，还伴着阵阵肉香，我已经能想象到它有多好吃啦。 tips：想用烤箱 *** 的姐妹可以试试上下管160度烘烤15分钟哦。
10、又香又软，口味超独特，真的很赞，没事儿做上一筐，当零食也是很完美的呀。
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
快过年了餐桌上一定少不了大虾，今天就给大家分享虾的两种做法快过年了，餐桌上一定少不了大虾，今天给大家分享两种营养又美味的做法，学会了就是你的拿手菜，每次上桌都光盘；
买虾的时候我们尽量选择新鲜活虾，口感更Q弹，吃着也放心；
先把虾处理一下，从虾头处轻轻用力就能把虾囊挤出来，顺带抽掉虾线，再剪掉虾枪；
全部处理好以后，往里面加一勺盐，再加入清水，把盐化开，用盐水浸泡一下；
配料，准备一些小葱段、姜片，再切少量姜沫、葱花和小米辣备用；
锅里烧水，下入葱姜、盐和料酒，开锅以后熬两分钟，熬出葱姜的味道，这个时候再下入大虾，有很多朋友做白灼虾都是凉水下锅，那样虾煮出来肉质比较松散，水开以后再下锅，大虾预热以后快速收紧，肉质更Q弹；
再次开锅以后撇掉浮沫，焯水一分钟左右捞出，煮时间太长的话，肉质容易发柴；
刚刚切好的葱姜、小米辣浇上热油，激发出香味；
锅里加入适量的蒸鱼豉油，再加入一半的水，加一点白糖，烧开料汁热一下才有香味，这也是为什么酒店里面做的白灼虾好吃的原因；
烧开后倒进刚刚的料汁里；
这样做的白灼虾肉质Q弹，不腥不柴，而且营养美味，老人孩子都可以吃。
接下来分享第二种做法：处理好的虾加入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制一下，这样能够去腥，也可以让虾入底味，抓匀以后腌制15分钟；
配料准备一些青红尖椒，切成小颗粒，生姜切末，大蒜拍散剁成蒜末；
锅里不放油，下入一小把花椒，1/5的小茴香，开小火炒一下，大约炒三分钟左右，能用手捏碎就可以了
往里面加一勺盐，继续小火翻炒，把盐炒至颜色微黄，这个时候的味道已经非常香了。放到蒜臼里面捣碎，或者用擀面杖擀碎都可以，咱们的自制椒盐就做好了，也可以多做一些，放到瓶子里面密封保存；
虾腌制好以后，挑去葱姜；
往里面加入淀粉，用筷子搅匀，让虾能薄薄的挂上一层粉就可以；
锅里烧油，油温五成热，下入大虾，这样能够快速定型，不容易吸油，裹了淀粉炸出来口感更酥脆，用筷子翻动一下，让虾受热均匀，炸熟后捞出控油；
锅里面留少量底油，下入配料，小火炒香；
炒香以后把虾倒进去，翻炒均匀，让虾能够裹满香味。根据个人口味，撒上刚刚做好的椒盐，再次炒匀，翻炒时间不要太长，酥酥脆脆的，吃起来口感更好；
咱们的椒盐虾就做好了，这样做的椒盐虾口感酥脆，肉质Q弹，看起来就很有食欲。
导语：大虾怎么做好吃？试试这4种简单做法，元旦过年摆上桌，保准抢手
2021年接近尾声，即将迎来新的一年，回头想想这一年都学到了什么？如果你爱美食的话，那一定学到了不少炒菜技能，厨艺提高不少，马上到元旦了，也离过年不远了，趁此机会再多学做些菜吧，到时候让人刮目相看，让家人亲朋好友吃得好。大虾是餐桌上必不可少的美食，那么大虾怎么做才好吃？试试这4种简单做法，非常好学，孩子也爱吃，元旦过年摆上桌，保准抢手，快来看看吧。
一、宫保虾球
听到这个名字是不是就觉得菜不错，酸甜微辣，吃起来很有味道。准备一些新鲜大虾，冲洗后去掉外壳，再将虾线去掉，再次冲洗控水，虽然自己剥虾仁有些费劲，但比冷冻虾仁新鲜且有营养，口感也大不相同，所以建议手动剥虾仁。
虾仁水分太大的话，可以用厨房纸巾蘸去水分，再放碗内，加盐、白胡椒粉、少许蛋清、少许淀粉，抓拌到黏性出现，再放少许油锁住水分，腌制十分钟入味。
腌制时，切点蒜片、生姜片、葱段、干辣椒段，再调一碗料汁，小碗内放入少许盐、甜面酱、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉搅拌均匀。
锅内加多一些油，烧热到七成热，也就是差不多210度的时候，把虾仁放进锅内，炸定型捞出。
炒锅内加少许油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒、少许花椒，炒香后将虾仁倒进锅内翻炒，炒均匀后把料汁再搅拌几下倒进锅内。
最后大火翻炒收汁，再加少许事先炸好的花生米即可出锅。
二、盐水虾
这道菜摆盘美观，很适合家宴或者请客的时候做，用时很短，做法也简单，吃起来很鲜美。
大虾处理一下，用牙签将虾线去掉，弄好后冲洗干净。锅里放入花椒、生姜片、葱结、水，大火煮开，再多煮五分钟，放入食盐融化，再放一勺料酒和虾。
持续大火烧到沸腾的时候关火捞出，虾捞出不要着急摆盘，而是要放冰水里冰一下，这么处理后虾肉吃起来很嫩很弹，别觉得冰，这是好吃的关键，而且家宴上本身也有凉拌菜，所以不要介意去冰镇大虾。
在冰大虾的时候顺手调一碗料汁，碗里放生姜末、醋、蒸鱼豉油、辣椒油、香油搅拌均匀。
差不多十分钟后捞出控水摆盘，等吃的时候剥壳直接吃，或者蘸料汁吃都不错。
三、蒜蓉粉丝虾
这道菜很多饭店里都有，挺抢手的一道菜，看起来十分精美，端上来很好看，看一眼就想吃的那种，其实在家做也不难，快来动手试试吧。
准备少许粉丝，粉丝很好泡直接用冷水就好了，大虾的虾脚虾须虾线都统统去掉，不然影响美观，用牙签挑虾线。
处理好后冲洗干净，再给虾背切两半不切断，还要用刀背将虾肉轻拍几下，这样做出来的形状好看，不会收缩。
虾处理好放进碗里，放入料酒、生姜丝，轻轻搅动几下腌制二十分钟，目的是去腥。
大蒜剥好洗净，剁成碎碎的蒜末，锅内加油，烧到五成热时放入一半蒜末，炸出香味，等颜色金黄后再将剩余的蒜末倒进去。
同时加入盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌之后关火盛出，蒜蓉酱就完成了。
蒸盘内放粉丝垫底，再放几片生姜，把大虾夹出摆在粉丝上，然后给每一个大虾上放蒜蓉，盖上盖子蒸五分钟，时间不要太长。
时间到了取出，淋上热油，撒点葱花点缀，这道菜就做好了。
四、茄汁大虾
这道菜深得小孩子的喜爱，味道酸甜可口，如果你正好不知道给小朋友做点什么菜，那么不妨试试茄汁大虾，保准很好吃，没有孩子会拒绝。做法超级简单，比盐水虾都容易很多，步骤很少，几分钟搞定。
首先处理大虾，还是把虾须虾线去掉，冲洗后用厨房纸巾去掉表面的水分。
锅内加油，烧热后倒入大虾，煸炒到变成红色，这时候倒入适量番茄酱、适量蚝油、少量温水，混合均匀。
然后焖三分钟，焖过后揭开盖子大火翻炒收汁，茄汁大虾就做好了，再来个精美摆盘，撒一点点葱花点缀或者撒点熟白芝麻都挺不错，又美观又好吃。
以上4种做法都非常好吃，保准元旦过年用得上，快收藏并做起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
