那些年，我在国外打过的酱油

2014年7月，游到外赫布里底群岛，那晚住苏格兰的普洛克顿（Plockton），自然天成风景画卷，胜过大师的油画佳作。预订了旧火车站边带厨房的客栈，很便宜，但距离镇上很远，离超市更远。幸亏司机送我们去客栈前，特意开车带着我们去了超市买菜，晚上，才能在客栈厨房做了晚饭。出国旅行绝大部分还是自由行，背包客的自助旅行，花销很经济，没有人催着你赶路，还能自己买菜做饭，充分感受旅行地的风土人情，享受自由行的乐趣所在。但是，国外自由行一切需要自己动手，甚至包括洗衣服、铺床单、收拾被子、买菜、做饭、洗碗、打酱油……

习惯了世界各地不同风格的饭菜，但在国外吃点家乡味道的饭菜依旧是件幸福的事。住青旅、汽车营地、小客栈等民宿，能有厨房做饭，少不了要去超市买菜，要有中国味道，必须买大蒜、姜葱，打酱油、醋。吃不惯黄油，还喜欢买点橄榄油或者小麻油炒菜。在塔斯马尼亚背包旅行，将朗塞斯顿没吃完的芝麻油舍不得扔掉，塞在背包里，背到了荷巴特机场，准备直接带上飞机，过安检时，安检员问我是什么，我说是半瓶芝麻油，竟然就让我带上了飞机，到墨尔本继续做饭吃。

我旅行的短板是不会做饭，常烦劳同行的亲朋好友。如果我一个人旅行，要么找一家小馆子随便吃了，或者牛奶、面包和水果将就一餐，真要做饭，也可以将买的菜一锅乱炖。当然自由行时，给人打下手是常态。2020年2月，与几位好友带着三个孩子，房车自驾环游新西兰南岛时，我的工作除了开车，就是在超市买菜，偶尔还会洗盘子、端饭菜、收拾桌子等等，不过最喜欢的事请，莫过于去超市买菜，真的买买买！

房车自驾环游新西兰南岛时，之一天从基督城出发，停在的一个超市的停车场，我们进行大采购。大采购那叫一个痛快，因为我们人多，两个房车的冰箱，还有货箱能装，油盐酱醋茶，一次就买了三大购物车的食物，花了2646元人民币，售货员又吃惊又开心。国外超市的果汁和牛奶很便宜，都是几块钱1000ml，比普通矿泉水便宜，一箱六瓶的红酒只要四十多块钱，买了很多获奖的红酒，一瓶一百多块钱。

出国旅行即使不用做饭做菜，我也喜欢逛超市，看看有什么当地的特色美食没吃过，还喜欢对比国内的食品价格。国外超市的肉类、鸡蛋、水果也很便宜，尤其是当地的优质牛肉、水果，比国内便宜不少，毕竟我们不少是从国外进口的。2019年，去阿拉斯加的时候，在西雅图候机，有一天时间，我就慢慢逛当地的百货商店和超市，看了一下他们的猪肉价格，当地的猪肉一斤30块人民币左右，不少肉类比当时的深圳价格还便宜。当然也有人说美国有些猪肉不好吃，添加了“莱克多巴胺”的，就是我们禁止的瘦肉精。

国外超市也有比我们贵的食品，如青菜。青菜甚至比肉贵，还有比青菜更贵的，如姜葱蒜。一块生姜折合人民币二三十元，还是从中国进口的，另外蒜瓣也很贵，来自山东。另外，我特别关注酱油，这可是我更爱的调味品，也是中国饭菜的灵魂所在，再难吃的芝士鱼块，蘸点酱油和醋，就成了美味的海鲜。2020年1月29日，自驾到福克斯冰川房车营地，我们事先在超市买了好多鸡蛋、鸡翅等，贤惠的“大厨”用酱油、十三香等卤料，卤了一大锅香味四溢的卤鸡蛋、鸡翅，引得满厨房的外国自驾车主垂涎。

不少国外旅馆、客栈和房车营地都有公共厨房，青旅则是标配。但厨房是不会备有油、盐、酱油等调味品的，想要自己做菜，必须自己去超市买。在国外超市，油盐很容易买到，橄榄油还比国内便宜，在大超市，基本上都能买到酱油，甚至有不少国产的酱油，毕竟酱油是中国“旅游大军”的挚爱。从我去过的各国超市来看，欧美超市里，日本品牌的酱油比国产品牌的酱油多些，在东南亚超市，中国酱油也不少。

从价格来看，国外超市里日本酱油价格整体上比中国酱油贵，同一品牌与规格的国产酱油，在国外销售的价格比国内也贵多。日本同一品牌规格的酱油，在国外销售的价格却可能比国内价格却便宜不少，所以我们出国旅游回国到了香港，经常顺便“打酱油”带回来。例如，日本知名的品牌酱油，在加拿大某超市，590ml含税差不多是五块几加币，折合人民币约30元左右，而国内某平台看到同样品牌500ml的酱油，价格是近60元，贵了不少。

从国外打酱油的经历来看，无论日本酱油还是中国酱油，欧美超市国外超市销售的，没有标注添加剂的多。当然有一种说法，说国外食品标识标准与我们不同，对于某些低剂量添加可以不标注，对此没有考证。不过有个一眼就能看出的差别，欧美超市销售的酱油瓶多以玻璃瓶为主，东南亚和国内销售的酱油瓶很多都是塑料的，甚至包括日本出口到我们国内的酱油，日本本土销售的也有不少塑料瓶。

酱油中的添加剂之前很常见，“山梨酸钾、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖、焦糖色”……应有尽有，有的一瓶酱油里甚至有好多种添加剂，被人们笑称“海克斯科技”酱油，即使符合各国的标准，我们尽量选择不买。经过某酱油事件之后，一夜之间，国内超市的酱油似乎都写着“零添加”。但是，不少酱油配料表里，多了一种“食用酒精”，甚至包括不少日本进口的酱油也有，还以为是自己看错了，反复对照以前在日本、香港打的酱油，确实没有标注“食用酒精”。

最近因无法出境，两年多没出国打酱油了，问了日本朋友，让他们看看自己家里的酱油，并且现场拍照给我。日本朋友查看了家里两种不同日本的酱油，发现有的酱油没有标注含有酒精，也有标注了酒精的。后来网上查了一下，有专业人士说，含有使食用酒精是正常的，因为现在各国关于食品的法律更严格，过去可以不标注酒精，现在都要标注了。

传统酿造酱油发酵后，也会产生酒精，但经过传统工艺酿造时，酒精会挥发一些，因此酒精度极低，更高也不会超过3%。但是，需要注意的是，极个别不正规厂家的酱油生产过程中，添加食用酒精作为灭菌之用，或制造过程中有酒精残留，酒精度可能会很高，甚至接近10%。看来以后打酱油，关注的重点不仅是添加剂，还要小心酒精度，尽量买知名品牌或者正规厂商的酱油，千万别贪图便宜，一不小心买到酱油酒”，那真的是醉了。

朋友说，日本人也注重酱油的各项指标，除了注意酱油中的添加剂的多少，还比较注意酱油中的盐分含量，因为有高血压的人，不适合吃盐分过高的酱油。虽说现在的酱油都写着零添加，打酱油还要注意两个问题，一个是尽量买自然酿造的酱油，别买勾兑为主的酱油；其次，很多人不太注意酱油的保存，不少酱油瓶子上都有标注，酱油开封之后，要放进冰箱中冷藏。家中人少的，别买太大瓶酱油，吃不完容易变质。

现在，酱油添加剂之所以引起如此众多的关注，说明国内消费者对于食品安全的重视程度已远超过去。有人认为酱油添加剂符合标准，吃了也安全，但是，安全说的是单一食品剂量，如果各种食品都有各种添加，每天摄入量也许会超标。2003年，丹麦之一个禁止超标反式脂肪酸的使用，使得丹麦人心血管病死亡率为欧盟更低。健康是千年大计，我们越来越富裕后，食品标准应该向高标准看齐，走在世界的前列。希望我们的标准越来越严格，食品更加纯净，让我们再不需要外出“打酱油”了。

全部文字与照片均为 @行者老湖 原创，未经本人同意，禁止以其他人名义发布本游记图文（包括且不限于截图、截屏、转换为视频等方式）。

一祛湿、二化痰、三通便、四强免疫，夏天使劲吃，营养好吃又便宜

夏天是一个温暖而充满活力的季节，同时也是养生的黄金时期。在这个季节里，我们可以利用丰富的天然食材，通过合理搭配和烹饪，享受美味的同时养生保健。今天，我将为大家介绍一种营养丰富的食材——魔芋豆腐，并分享两道夏日清爽的魔芋豆腐美食。

首先，让我们了解一下魔芋豆腐的营养功效。魔芋豆腐是由魔芋粉制成的食品，它富含丰富的膳食纤维和低热量，是一种理想的健康食材。魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘和结肠疾病。

此外，魔芋豆腐还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，对维持身体健康至关重要。另外，魔芋豆腐还有降血糖、降血脂、清肠排毒、化痰祛湿、增强免疫力等功效，是一种非常适合夏天养生的食材。

推荐食谱一：凉拌魔芋豆腐

所需材料：魔芋豆腐200克，小米辣，大蒜，香葱，醋，酱油，盐，香油。

具体做法：

1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除豆腐的涩味，捞出备用，将小米辣切段，大蒜和香葱切成末备用。

2.将魔芋豆腐装入盆中，加入适量小米辣、蒜粒和葱末，加入适量的盐、醋、酱油和香油调味，翻拌均匀，使魔芋豆腐充分吸收调味料的味道，将拌好的魔芋豆腐装盘，即可食用。

这道小米辣拌魔芋豆腐清爽开胃，辣中带酸，口感丰富。魔芋豆腐的细腻口感和小米辣的辛辣味道相互融合，带来独特的风味享受。

推荐食谱二：韭菜炒魔芋豆腐

所需材料：魔芋豆腐200克，韭菜，蒜瓣，香菜，小米辣，生姜，酱油，盐，食用油。

详细做法：

1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用，韭菜洗净，切成段状，小米辣切段，蒜瓣和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和小米辣炒香，加入切好的魔芋豆腐，翻炒均匀，加入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软熟。

3. 淋入适量的酱油，继续翻炒均匀，最后，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅，将炒好的韭菜炒魔芋豆腐装盘，可以根据喜好撒上一些香菜末作为装饰，提升口感和香气。

韭菜炒魔芋豆腐是一道简单而美味的菜肴。魔芋豆腐的细腻口感与韭菜的清香相结合，炒制出一道口感丰富、营养均衡的佳肴。

夏天是一个养生的季节，我们应该注重饮食的清淡和营养均衡。魔芋豆腐作为一种低热量、高纤维的食材，不仅具有清热祛湿、通便的功效，还富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力和提供身体所需营养非常有益。

在夏天里，让我们把握这个养生的季节，通过选择合适的食材，合理搭配和烹饪，使我们的饮食更加健康、营养丰富。同时，夏天也是各种水果和蔬菜丰收的季节，我们可以充分利用这个时机，多吃新鲜的水果和蔬菜，摄入丰富的维生素和抗氧化剂，保持身体的健康与活力。让我们在夏天中尽情享受美食的同时，也注重养生保健，使我们的身体更加健康、充满活力！

蒜蓉虾的家常做法，简单又好吃

“大虾好吃又便宜，又是蒜蓉又是姜的！还特别的新鲜！还带点虾壳！那就是更好的了！”在大虾里面加入蒜蓉，味道超级棒，吃起来真的是又鲜又嫩，而且还特别入味！蒜蓉虾这道菜的做法简单，味道又鲜又好吃又营养！下面让我们来学习一下，蒜蓉虾的家常做法。

1.把买来的大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾的尾巴，去掉虾线，用牙签在虾身上扎一些小孔，这样虾肉就不会漏出来了；

接着再用牙签在虾的背部扎一些小孔，这样虾肉就不会漏出来了；然后再用清水冲洗一下，冲洗干净，然后把水倒掉，把大虾放入锅里用开水煮一下（时间在10分钟左右）。煮好之后捞出用清水冲洗干净。把大蒜去皮洗净后拍碎或者切成蒜蓉。如果家里没有香葱或者芹菜之类的装饰就用生抽代替吧！

2.把大蒜拍碎，然后切成蒜末备用；

大蒜切成碎末，可以加一些醋和酱油。醋和酱油是大家在做蒜蓉葱花和虾仁的时候必不可少的调味品！吃起来会更加鲜香！这一步的做法也很简单！如果大家喜欢吃辣可以适当加点辣椒粉！

3.在锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香后倒入虾；

小火慢慢煎，煎至虾变红，然后捞出。再用热油浇在虾上即可。

4.放入少许生抽和老抽以及料酒翻炒均匀；

5.放入适量水烧开，然后放入炸好的蒜蓉和一勺盐，放入少许水淀粉勾芡。调成汤汁！关火！起锅装盘！这道菜做好后味道鲜美无比！而且营养价值也很高！

5.把炒好的大虾倒进锅中，然后在加入少许盐进行调味，搅拌均匀就可以出锅了；

小贴士：这道菜的做法非常的简单，只需要把大蒜和姜末一起倒进锅中翻炒均匀，味道便会十分的入味。另外在调蒜蓉的时候还可以用一点点白糖来进行调味的。但是在这里我要提醒大家一下，蒜蓉要现买现做的哦！不然的话容易串味。

山东菏泽35万亩大蒜喜获丰收 产业链条延伸助力就业增收

央视网消息：眼下，不少蔬菜迎来了丰收。在山东省菏泽市巨野县，当地35万亩大蒜迎来丰收时刻，一台台大蒜收割机在田间来回穿梭，蒜农们正忙着整理、打捆、装袋、出售，整个田间一派繁忙的丰收景象。

在这里，大蒜还通过精深加工形成了大蒜酱油、大蒜醋等商品。近几年，当地逐步拉长产业链条，把大蒜加工企业搬到了大蒜主要种植区，同时加大冷链仓储建设，确保蒜农四季平稳销售。产业链条的延伸，不仅减少了运输的成本，还为当地提供了更多的就业岗位、创业机会，让蒜农增收。

来源： 央视网

试试这样腌糖蒜吧

这样腌糖蒜，真的很好吃！

现在又是大蒜新鲜上市的时候了，好吃的糖醋蒜完全没有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，越可以直接吃，又可以搭配稀饭和火锅吃，好吃又开胃。很多人都说糖醋蒜好吃不好做，不是腌坏了就是不好吃，那么，今天把妈妈腌制几十年的糖醋蒜的 *** 分享给大家

之一步新鲜大蒜加盐水冲泡，洗净，晾干

第二步将蒜根切下，这里特别注意不要切太深把蒜肉切掉啦

调料准备，白醋，生抽，老抽，白砂糖 水 盐

白酒 冰糖

具体操作步骤

1将适量水，酱油，白醋，大量白砂糖，几块冰糖放入锅中大火熬制，熬制过程中需要搅拌糊锅

2将熬制的汤料晾凉

3 将蒜放置空瓶中，晾好的汤料倒入，注意没过大蒜

4最上面倒白酒封罐密闭一月不要打开放进冰箱

5好吃的糖蒜就做好啦！

不知道的风俗，差一点儿惹祸了

#头条创作挑战赛#

?前天发了一篇“ 三里不同风，十里不同俗”文章，不少友友关于各地风俗留言，确实涨了不少见识。

友友@若往飘云补充：大荔的西瓜，沙壤瓣。东府的馍馍，西府的面。关中的泡馍，要就蒜。

友友@清风154320419补充：榆林的豆腐拿线串。

友友@东篱疏影留言：?米脂专出大美女。

友友@LVWstrong98留言：?十里不同俗，一方水土养一方人，由于时间的沉淀，慢慢的形成当地特有的民俗风情，人员一直在流动，语言也不同，表达方式也不同，尤其一个地方，经过长期的融和，就形成特有的风俗习惯。

友友@2022无形之中留言：三原媳妇听到会恨您。建议改成“三原的媳妇真耐看。”或“三原的媳妇真好看。”（这个意见完全同意，避免误解无意间把三原的媳妇得罪了）

友友@贵州叮当留言：加几句：

西安女子嘴巴好，说的多来做的少。

延安女子心肠好，家里再穷不会跑。

咸阳女子素质好，不会围着老公吵。

汉中女子气质好，水多皮嫩不会老。

安康女子身材好，吃的再多都刚好。

渭南女子水色好，夜里羞的像小鸟。

宝鸡女子眼光好，没得钱来你别找。

榆林女子手艺好，能缝能补手最巧。

铜川女子教养好，贤良淑德起的早。

商洛女子能力好，精打细算天天跑！

友友@9紫气東来?说到陕西八大怪：

房屋半边盖，面条像裤带，有凳不坐蹲下来，油泼辣子算过菜。还少六怪。

昨天在大雁塔广场看到陕西八大怪的介绍，包括锅盔像锅盖、帕帕头上戴、房子半边盖、板凳不坐蹲起来、面条像裤带、油泼辣子一道菜、秦腔不唱吼起来、姑娘不对外。特色鲜明，非常形象。特别是陕西的秦腔，一般人欣赏不来，真的是扯着嗓子吼出来的。来过西安的朋友可能知道，在西安市差不多所有的面馆免费提供：油泼辣子、酱油、醋、大蒜，吃面不吃蒜，香味少一半。

后来网上查了一下，"风俗"一词的来历可以追溯到古代汉语中的"风"和"俗"两个词汇。在古代，"风"指的是人们的行为方式和风度，也可以理解为社会规范和道德准则。"俗"则指的是人们日常的习惯和普遍的行为模式。

若问古今兴废事，请君只看长安城。

（图片来源于互联网）

这菜不起眼，简单炒，鲜美下饭，抗菌消炎，强免疫，身体更健康

#冬日生活打卡季#

导读：感染高峰期，病毒最怕这个菜！抗菌消炎，强免疫，这样煮，功效翻倍，不懂吃太可惜！冬天天气寒冷又是病毒高发期，再加上现在是特殊时期稍微不注意就会受到感染。我们一定要注意防护，更重要的是打败病毒更好的办法就是把我们身体调好。增强身体内的抵抗力，除了平时要多吃一些营养食材，还要适当地运动一下，让我们身体更加灵活。

接着我们可以适当多吃一些富含大蒜素的食物，具有杀菌消炎抗病毒，而且对提高免疫力有一定的好处。大蒜就是非常不错，大蒜富含微量元素营养，维生素，矿物质也是非常高，特别是里面的大蒜素，对抗病毒也是非常有利，大蒜做法很多，凉拌直接炒都行，今天分享2种做法，一起来看看吧。

食谱1：肉炒大蒜

准备食材：

里脊肉，大蒜，食盐，酱油，蚝油，食用油，淀粉

具体做法：

1.将买回来的大蒜放在清水中冲洗干净，清洗的时候可以用手搓洗大蒜表面。洗净后的大蒜切细段，切好后放一旁备用；

2.准备好后的肉放在流动水冲干净，洗净后的肉放入案板上给切细片。切片的话炒出来口感更加润滑，切好后的肉放盆中，往里面加入适量的油，淀粉，一点点酱油，用手给它大力抓匀，放着腌个10分钟；

3.锅中烧热，倒入适量的油。将锅中的油烧热了，腌好的肉倒入锅里面，用铲子快速翻炒均匀。将肉炒至颜色变白；

4.紧接着把切好的大蒜放入锅里面也是快速翻炒，大蒜下锅炒个20秒钟，加入适量的食盐，酱油跟蚝油调一下味，炒均匀就可以出锅了。

食谱2：凉拌大蒜

准备食材：

大蒜，酱油，醋，辣椒油，蚝油，香油

具体做法：

1.将备好的大蒜放清水中冲洗干净，洗大蒜的话一定要用流动水。洗净后给它切成小段，再改刀切细丝；

2.切好的大蒜放在盆里面，将里面加入适量的水，放着浸泡个10分钟，用水浸泡可以去掉大蒜里面的辛辣味，凉拌后更好入口；

3.准备一个干净的碗，碗中加入酱油，醋，蚝油，少量的辣椒油，还有香油，用筷子将它们搅拌均匀。处理好后的酱汁，直接把它淋在大蒜上面，然后用筷子给它们搅拌均匀，这样子一份凉拌大蒜就完成。

这样做出来的大蒜非常鲜美，而且辛辣味减淡，开胃健食，冬天吃肉的话，这样大蒜适当吃一些也是非常不错，解腻又开胃。

我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

它是“天然通便剂”简单拌拌脆嫩爽口，清肠排毒好处多，不懂可惜

它是“天然通便剂”简单拌拌脆嫩爽口，清肠排毒好处多，不懂吃可惜！

黄河入海口的夏天，只有一种野菜占据了土地上的大部分地区，这种野菜就是盐碱地的特产~黄须菜。黄须菜又叫黄席菜，在北方的海边都会生长，我们黄河入海口的湿地上尤其多，成大片的生长，到了秋后就和红色的地毯一样，入目红红的一片，是入海口的一景。

黄须菜生长于海边的盐碱滩上，它不但营养和药用价值高而且还味道鲜美，口感脆嫩。黄须菜在生长过程中不使用化肥和农药，没有污染，成了当地餐桌上的一种美味野味。它的茎叶中含有一定的盐分，我们在吃的时候不能直接吃，要处理一下才能味道更好营养更好，比苦菜马齿苋营养更棒。黄须菜的吃法很多，例如包饺子，蒸包子，炒，拌等等。在夏天，大家最喜欢的还是凉拌菜，用黄须菜简单拌一拌清脆爽口，消暑去火。

所有材料：黄须菜适量，大蒜适量，生抽1勺，米醋1勺，香油少许，油泼辣子少许，枸杞少许。

做法步骤：

之一步：黄须菜在盐碱地上已经变成了盐碱地上的“拯救者”，无论你采摘与不采摘，大片大片的黄须菜都会在盐碱滩上生长茂盛，黄须菜是当地困难时期的“救命菜”也是生活中“天然的通便剂”排毒通便，而且黄须菜的钙质含量也很高，堪比牛奶，遇到了这个菜一定不要错过。黄须菜和扫帚菜从图片上看有些相似，但是它们不是一种菜，黄须菜只有盐碱地才会长，而扫帚菜只有不是盐碱地才会有。

第二步：采摘回来后，择洗干净，只选嫩茎，洗净，放到沸水中焯烫2分钟，再捞入冷水中，泡上一两个小时，洗净攥干换水，以消除苦涩味和过多的盐分。

第三步：将浸泡好的黄须菜捞出来，把水分攥干，放入盘中。黄须菜鲜嫩的时间不太长，如果想要经常吃，也可用汆烫浸泡以后，用保鲜膜包裹起来放进冰箱速冻储存，随吃随去也很好。

第四步：把大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的生抽酱油，醋，少许盐拌匀，倒入黄须菜上。

第五步：滴入几滴香油，放上少许油泼辣子，撒上几粒枸杞，直接上桌即可。

第六步：吃得时候拌匀，这道小菜简单易做，比苦菜马齿苋都好吃，营养和药用价值也很棒，一定要试试！

峰儿话语：

1，黄须菜生长在盐碱地上，里面含有一定的盐分，在吃得时候一定要提前处理一下也就是汆烫后浸泡，这样才能把黄须菜中的盐分浸泡出来，口感会更好味道也会更好。

2，黄须菜是一种野菜，比很多野菜都好，主要生长在盐碱地上，我们在采摘的时候一定要认清楚再采摘。

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这5种常用调料，打开后要放冰箱，很多人还不懂，难怪总发霉变质

这5种常用调料，打开后要放冰箱，很多人还不懂，难怪总发霉变质

炒菜做饭，离不开各种调料，比如油、盐、酱、醋、糖等，大多数人都认为，做了几十年的饭，对调料是非常了解的，做什么菜放什么调料都了如指掌。

但你真的了解调料吗？常见的调料该如何保存你知道吗？比如酱油、蚝油、豆瓣酱等，应该放在哪里？该冷藏还是常温保存？如果保存不当，这些调料是很容易变质的，如果误食就会危害我们的健康。

看似谁都懂的知识，其实很多人都不知道，今天我们就来说说几种常见调料的保存 *** ，三伏天气温高，调料很容易坏，不懂的朋友快跟我学学吧。

【常见调料的正确保存 *** 】

在很多人的厨房里，肯定都有一个调料架，各种调料都放在上面，这种做法是错误的，有些调料不能常温保存。

1、蚝油

蚝油的味道鲜美，无论炒菜、凉拌、做汤，都可以用，如今已经成为家家户户必备的一种调料。蚝油和酱油有很大的区别，它是用生蚝经过熬煮做成的，含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且没有经过发酵，很容易变质。

如果是没打开的蚝油，直接常温保存就可以了，处于密封状态不会坏。但如果已经打开使用了，就不能常温保存了，必须放进冰箱冷藏，防止滋生细菌，才能延长保质期。

2、番茄酱、沙拉酱

尤其是家里有孩子，这两种酱是不能少的，无论是抹在面包或煎饼上，还是沾薯条吃，味道都是不错的。另外，做菜、做汤时也会用到番茄酱，味道更加浓郁。而沙拉酱的吃法就比较单一了，都是冷食，不能做菜。

番茄酱是用西红柿做的，而沙拉酱是使用大量鸡蛋和油 *** 而成，在没有开封前，都可以常温保存。但只要打开了，也要放进冰箱里冷藏，不然过就会发霉坏掉。

3、酱油、醋

酱油、醋是我国最传统的调味料了，有几千年的历史了，可以说上面的调料都可以不要，但这2样一定要有。

酱油是用大豆 *** 而成，经过长时间的日晒夜露，用大量的微生物发酵而成，大豆蛋白被分解成了氨基酸，味道鲜美。而醋是用糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米等，经过发酵、酿造而成，产生了很多有机酸。

这2种调料都是经过发酵的，所以没打开可以常温保存，打开后也照样可以常温保存，不会坏。

4、大酱（豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、柱候酱、剁椒酱等）

大酱也是家家户户都有的，比如豆瓣酱，炒红油的时候少不了它。而黄豆酱在炒菜、炖菜、拌饭用的多，还有甜面酱是卷饼必备，柱候酱是烹饪排骨、海鲜时常用的大酱，还有一些自制的大酱，比如虾酱、韭花酱等等。

虽然大酱是发酵过的，但它们和酱油醋的保存方式有很大的区别。在没开封时可以常温保存，开封后就必须冷藏的，因为它们的固形物很高，容易变质。

5、豆腐乳

豆腐乳有特别的风味，是 *** 很多腐乳风味的美食，比如腐乳烧饼、腐乳粉蒸肉等。腐乳是用豆腐做成的，经过微生物发酵，使蛋白质被分解，口感细腻，别有风味，新鲜豆腐更加好吃，除了做菜，最多的吃法就是直接吃，拌饭、夹馒头，非常美味。

腌制豆腐乳时，加入了很多盐，能够抑制有害菌的生长，而且一直浸泡在油中，只需要常温、干燥、避光保存即可，无需冷藏。

【温馨提示】

说到常温，一定要搞清楚温度范围，低于25℃的才属于常温。一般家庭的调料架都是放在灶台旁边的，这样拿取比较方便，用起来顺手，但这是错误的。

灶台旁并不属于常温，毕竟开火后温度非常高，能达到40℃以上，会让调料变质，所以即使可以常温保存的调料，也要远离灶台。

调料是我们天天都要吃的，一定要注意保存，保持新鲜，这样吃得才放心。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

买醋时无论啥牌子，先看配料表和一个指标，买1瓶好醋就简单了

民以食为天，为了健康饮食，饭店的美食、外卖等可以尽量不吃，但很难做到一日三餐“都是原生态”，回到自产自销的农耕生活中，尤其是酱油、醋、香料等调味品，几乎家家户户都要去商店购买，调味品的一日三餐都少不了，其饮食安全的重要性丝毫不逊色于各种食材。

今天来和大家分享一下如何挑选一瓶好醋，再分享5种“零添加”的优质醋，选购的时候就简单多了。

如何选到一瓶好醋

1、先看配料表

买醋时，不用看品牌，而是直接看食醋的配料表，如果配料表中只有水、粮食、白砂糖和食用盐，这就是零添加的酿造食醋，可以放心购买。

如果配料表中含有苯甲酸钠、山梨酸钾、冰乙酸(冰醋酸）等，说明这瓶醋不是零添加，但也不必过于焦虑，添加剂的食醋也符合国家标准，正常食用是没有问题的，有要求的可以选择性购买。

2、看“总酸”指标

食醋好不好，关键看总酸的指标，相当于酱油看“氨基酸态氮”，通常在醋瓶的标签上还会标注总酸，这是反映醋发酵程度的重要指标，总酸越高也就代表醋的发酵程度越高，酸味也就越浓郁，这瓶醋的质量也就越好，当然，“零添加”的情况下更有说服力。

按照标准：普通食用醋总酸每100毫升大于等于3.5克，甜醋总酸每100毫升大于等于2.5克就算合格，当然这个指标一般来说越高越好，低于这个指标的，无论是啥品牌，都不是优质醋。

根据以上所讲的两个选好醋的 *** ，给大家推荐5款零添加的优质醋。

一、千禾零添加醋

千禾这个品牌，相对于海天、李锦记等这些品牌来讲，发展历史不算很长，没有老字号的传承，也没有本地调味品的区域优势，初入调味品赛道的千禾以“零添加”的特点打入市场，而且目前来看千禾这个品牌做得还算成功，毕竟现在提到“零添加”调味品，很多人之一个想到的就是千禾。

千禾旗下有多个系列的醋，其中比较出名的就是糯米香醋和御藏窖醋，这两款醋都是属于零添加，而且总酸含量也不低，糯米香醋味道柔和，香味浓郁，而御藏窖醋醇厚绵长，味道更加清香，可根据自己的喜好来选购。

二、恒顺镇江香醋

镇江香醋是江苏镇江的传统知名特产，与山西老陈醋、保宁醋、福建永春老醋并称中国四大名醋，味道是酸中带有一丝鲜，香而不涩，存放的越久味道越香醇，而且长期保存不会变质。

恒顺醋业依托江苏镇江的区位优势，传承江苏镇江香醋的酿造工艺，采用我国古老的固态发酵酿造工艺，同时选取原料也十分考究，酿出了这款恒顺镇江香醋，从配料表中可以看出，原料除了水、糯米、麦麸、食用盐、白砂糖和大曲之外，没有任何添加剂，味道酸而不涩，香而微甜，不管是凉拌还是烹饪菜肴，都是很不错的。

三、水塔老陈醋

山西老陈醋具有悠久的历史，距今已有3000多年的历史了，被誉为“天下之一醋”，原料品种多样，以曲带粮，曲质优良，使用熏醅技术酿造，味道酸醇、味烈、味长，不需要添加任何调色剂等食用添加剂，天然醇正。

其中山西水塔醋就是山西老陈醋的品牌之一，位于“中国老陈醋之都”——清徐县，使用了山西老陈醋传统的酿制工艺，其中水塔山西老陈醋适用于凉拌或者烹饪，用途广泛，配料表中也只有水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、食用盐和香辛料，属于零添加食醋，而且每100毫升食醋中总酸大于等于6克，发酵程度高，酸味浓郁。

四、保宁醋

保宁醋是四川省南充市保宁镇的地方传统名产，具有上千年的历史，依托区位优势，以保宁镇为名，可以说是国货之光。

保宁醋配料为水、麸皮、小麦、大米、高粱、荞麦，原料只有水和粮食，可以说是非常干净的，酿造好的保宁醋色泽棕红，酸味柔和、醇香回甜，不管是味道还是品质都是上乘的，长期食用选择保宁醋更安心。

五、桃溪永春老醋

桃溪这个品牌是永春老醋的代表企业，使用优质的糯米、红粬、芝麻等粮食和水为原料，经过精工发酵，多年陈酿制成，色泽棕黑、酸中略带甘甜，口感醇香爽口，还有久藏不变质不腐的特点。

其中这款桃溪永春老醋，性价比很高，价格在10元左右，配料表干净简单，而且每100毫升的老醋总酸大于等于6.5g，在没有任何的添加剂的情况下，总酸如此之高，说明发酵程度很高，是一款值得入手的食用醋。

——老井说——

不管是食品还是调味料，经过添加剂风波之后，不少网友感到了饮食焦虑，毕竟吃进肚子里的东西，马虎不得，这其实是一个好事，倒逼企业生产更健康的食品。

无添加到底好不好？这个其实没什么好争辩的，各品牌不同系列的价格在那里摆着呢。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#

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