前言：
前两天，发小打 *** 告诉我，他准备从中国某知名食品公司离职，去另一家小公司做蛋糕主管。他有些犹豫，他在这家公司做了15年的裱花师（做蛋糕的师傅），要说没有感情那是不可能了，但是公司最近针对老员工变相降薪、取消年假和技术津贴等等强制措施。
蛋糕师
发小心寒了。他又告诉我，公司更青睐于做了两三年裱花师，因为他们的工资只需要4000元左右。发小的工资差不多是他们的两倍。
难道公司为了节约成本，去排挤老员工？可是老员工不管技术和经验都要比工作了两三年的裱花师丰富。公司为什么要这么做呢？
其实我也在这家公司做了两年半的裱花师。
01
2010年，发小休年假回家探亲，发现我在家无所事事，便问我愿不愿意学蛋糕。当时我不想再到广东进厂当流水线工人，心想做蛋糕也算是一门技术，便同意了。
跟着发小到了东北某海滨城市。我被发小带到中央工厂应聘，负责 *** 的人员给我一张白纸，然后给我一张卡通图，让我照着画下来，不能临摹。最终，我勉强画了下来，算是应聘成功。
发小在回来的路上，大致向我介绍了公司，公司是中国品牌蛋糕店，在全国有连锁店（声称全国连锁，但只在华北和华西地区有连锁店），未来会往上海和广东发展，前途可谓一片光茫。公司在海滨城市有30家左右的连锁店。
市场技术经理得知我和发小的关系，索然安排他做我的师傅。发小开始教我毛巾、器具、水果等等消毒知识。两个月后，开始教我实操：抹蛋糕坯、车玫瑰花、挤生肖等等。
挤的卡通生肖
7个月后，由于市场缺少裱花师，我被紧急调往一家小店上班。小店与大店不同，大店我只需要负责一项就好，然而小店只有我一个裱花师，我要面面俱到。
按说我只有7个月资历，无法独挡一面，毕竟有好多东西发小还没有来得及教我。然而店经理为了店面效益，告诉顾客现取蛋糕只需要15分钟（公司规定现取蛋糕时间为40分钟）。
一次，本来有款蛋糕在15分钟后提取，然而店经理又对其他顾客说现取15分钟。也就是说我需要在15分钟完成两个蛋糕。
我恳求店经理，"李姐，你能不能订成30分钟呀？"
店经理说，"订成30分钟顾客就去别的蛋糕店了。你必须在15分钟内给我做出来，咱们店的销售额这个月必须进入市场前5，到时你我才有奖金。"
蛋糕样品柜
一个走路都经常趔趄的人，你现在叫他跑，他肯定不是摔倒就是跑不起来。显然30分钟我没有做出两款蛋糕，引起了顾客的投诉。
裱花师在旁观者眼中是一份飘逸的职业，只有裱花师自己知道，我们只不过是在规定时间内，照葫芦画瓢的模仿者罢了。
02
一天傍晚，耳边不断传来玻璃被敲击的"嘭嘭"声。我抬起头来发现是一位穿白衬衫、西裤的年轻男子。他手里拎着一个公文包。
男子站在橱窗外，朝我喊，"师傅，你快点做，我赶时间。"
我面露苦色。
我尽量快速地用木蛋（木头做的蛋形）车着"玫瑰花"。我发觉我做的玫瑰花越来越难看，甚至有点不像花，犹豫了一会儿，我还是用剪刀把"花"挑放在蛋糕上。我没有时间去管质量好坏。
车的奶油玫瑰花
作为蛋糕行业的新人，我内心希望把蛋糕做的越来越漂亮，但是顾客"赶时间"的要求显然更重要。虽然我明白速度加快了，蛋糕质量会下降。
"嘭嘭嘭"的急促声传来，显得格外突兀，"师傅，没事，你随便做做就行，不用那么讲究，也没有多少人吃这玩意。"男子对我做蛋糕的进度十分不满意。也许在他心里，蛋糕的质量比不上几分钟时间的价值。但是他不知道一款蛋糕质量的好坏，是可以代表送蛋糕者诚意的深浅。
蛋糕做完，我内心有些愧疚。对于裱花师来说，他是一款不合格的蛋糕，然而男子不断敦促我打包。蛋糕打包完，男子一只手提着蛋糕，另一只手拿起 *** 往店外走，"张总，我马上就到。"
现在很多人把蛋糕当作贿赂人脉、寻求利益的工具。不是用一款蛋糕去表达生日快乐的单纯想法。有心的人，会在亲人或者朋友过生日的前几天，就来到店里挑选蛋糕款式，这样可以免去慌忙预订和等待的麻烦。
有人希望花最短的时间得到一款蛋糕，也有人愿意花更长的时间，去等待一款质量较好的蛋糕。曾经有一位40岁左右的男顾客，给女儿订了一款巧克力蛋糕。我花了24分钟完成，但是他却声称要投诉我。我问他为什么，他说公司要求我40分钟完成一款蛋糕，为的就是把蛋糕做的更漂亮，但我却只花了24分钟"草草了事"。他认为我花40分钟可以把蛋糕做的更好看。我理解他的心情，他希望送给女儿一个漂亮的蛋糕。
生日蛋糕
人与人的诉求有根本的不同。其实完成一款蛋糕的时间有多种因素构成：蛋糕的大小、复杂程度、裱花师个人能力、蛋糕配件是否齐全等等因素决定。
做蛋糕的时间并不能统一量化，还是需要裱花师从容不迫地做蛋糕，这样蛋糕时间最合适，也是质量更好的。
03
一天，服务员递给我一张蛋糕预订单，我发现祝福语栏中写有：祝爸爸生日快乐、健康幸福、福如东海，寿比南山。
我哭笑不得，祝福语一般用不大的巧克力牌书写，上面最多容下8个字。写多了破坏蛋糕整体美感，重要的是在蛋糕上表达多层意思，反而误解蛋糕本身的价值。它只是生日时的一个祝福。
我叫服务员打 *** 和顾客沟通，希望他能够取消一些祝福语。然而顾客一再坚持，最后服务员只好把 *** 给我，"您好，您写的祝福语太多了，巧克力牌上根本写不下。"
听筒内传来浑厚的男高音，"那你可以用两块巧克力牌，如果两块不够，你可以用三块，反正必须全部给我写上。"
"您订的是水果蛋糕，那样的话会影响蛋糕的美感，变的很难看。"
水果蛋糕
"要不你就不摆那么多水果，只要在蛋糕中间写上我的祝福语，周围摆上一些水果就好了。"
什么时候祝福语成为蛋糕图案的主角？
"可是——"
"没什么可是，蛋糕我爸不喜欢吃，最主要是让他能看见我对他的祝福，所以字你给我尽量写大点。"
抹完蛋糕坯，我在中间用红色草霉果酱写满了字，周围勉强摆一些水果。我不知道它还是不是一款蛋糕，显然它已经失去蛋糕本该有的属性，或者说承载了过多本该不属于蛋糕的特质。
取蛋糕的那天，来的是一位老人，看上去大概有70岁左右。根据顾客的讲述，当天来取蛋糕便是他父亲。我把蛋糕盒打开，给老人查看。老人一脸哭笑，扬扬手，"我不看了，你打包吧。"
我十分奇怪，随即问道："爷爷，您今天过生日，怎么不开心呢？"
"我倒是想开心，可是我一个人过生日开心的起来吗？"
"您儿子不陪您过生日？"
"他在外地忙的很，没有时间回来。"
很多人希望，写满蛋糕的祝福语，弥补未到场的亏欠，但是那有什么意义呢？
祝寿蛋糕
蛋糕只是一个气氛烘托而已，如果抽离了人的主体，它就失去了存在价植，只不过是一堆毫无食欲的奶油。
也许只需人到场，什么礼物都不需要，只和老人一起静静地吃个饭，老人可能就会很开心。
（大家好，我是作者，本文分上下篇，未完待续。今天写的文章是我以前当裱花师的经历。今日话题，你对买过的蛋糕满意吗？它们究竟是艺术还是技术？欢迎大家评论。最后麻烦大家关注我，谢谢啦。）
云霄县味食尚
云霄县味食尚蛋糕店 *** 一名裱花师，一名学徒，学徒工作时早上9点至晚上9点（工资1600之一个月）， 裱花师中午12点30至晚上10点（工资3500-6000）欢迎来电咨询。
（联系 *** ：18059659995）
来源：云霄生活
2019年1月28日人才市场 *** 信息！温馨提示：以各种名目收费的 *** 信息，求职者必须谨慎，提高警惕，以免上当受骗。
2019年1月28日 *** 信息
1、泛华金控集团乐亭营业部 *** 内勤，大专以上学历，工资底薪+绩效；督训，本科以上学历，工资底薪+绩效，转正以后五险一金；业务员，工资面议。 *** ：17713119019
2、剑桥学校 *** 各科辅导教师、各科 *** 教师、英语、数学教师，大专以上学历，工资2000+提成；管理人员，高中以上学历，工资2500+提成，包食宿，有经验者优先。 *** ：15333154415
3、百盼新能源 *** 司机+业务，工资2500+提成+保险；光伏售后及维修，男，工资面议，有电工本优先；项目负责人，工资5000+奖金；业务经理，工资3000+提成。 *** ：5368200 /17717755106
4、圣多美面包店 *** 销售，工资2700-3500元；领班，工资3200-4000元；店长，工资4000-5000元；裱花师，工资面议；裱花学徒，工资2000元；面包学徒，工资2000元。 *** ：18833387866
5、鹭霖广告 *** 平面设计，工资3000-5000元，交三险；安装工，工资面议，交三险。 *** ：18931514333
6、中国电信乐亭分公司 *** 社区经理、装维员，男，专科以上学历，工资面议。 *** ：5220003
7、好孩子小饭桌 *** 辅导教师，女，要求责任心强，工资面议。 *** ：18032555921
8、唐山海港鑫丰建筑公司 *** 轿车司机，工资2500-3000元；预算员，工资面议；技术员，工资面议；厨师，工资3000元；库管，工资2400元；警卫，工资1800元。 *** ：4626288
9、幸福人寿 *** 经理、主任、业务员，工资面议。 *** ：18633303086
10、唐山大众医药有限公司 *** 乐亭城区、海港区营业员，高中以上学历，有工作经验者优先，工资底薪+提成，缴纳五险。 *** ：15230580089/13363276651
11、冀东普天线缆有限公司 *** 营业员，25-35岁，大专以上学历，工资2000-6000元。 *** ：13582849617
12、乐亭诚派出国劳务 *** 新加坡劳务人员，工资1-1.5万/月；韩国劳务人员，工资1-1.5万/月；日本劳务人员，工资1-1.5万/月；非洲劳务人员，男，工资8000-1.5万/月；国企工厂劳务人员，工资3000-5000/月；保姆，工资2000-6000/月，65岁以下，性别不限；国内外劳务人员，男，常年招收木工、瓦工、钢筋工、焊工，工资面议。 *** ：13315507008.
13、北京神之盾保安服务有限公司 *** 保安，工资2000-5000/月；巡警，工资2000-5000/月；协警，工资2000-5000/月；内保，工资3000-5000/月。以上岗位交三险，包吃住穿。 *** ：13373591799
14、唐山市曹妃甸千帆船务有限公司 *** 水手，男，工资8000-16000元/月；机工，男，工资8000-16000元/月；厨师，男，工资8000-16000元/月；豪华邮轮，工资8000-20000元/月。以上岗位交五险。 *** ：13373591799。
15、唐山东江钢结构工程有限公司 *** 焊工、铆工、普工，工资面议。 *** ：15127558599
16、唐山大福食用油有限公司 *** 厢货司机，男，45岁以下，工资4800元以上；车间工人，男，50岁以下，工资面议。 *** ：4021111
17、中堡镇罗各庄中心小学 *** 代课教师，工资面议。 *** ：13785519623
18、唐山德浩建筑安装工程有限公司 *** 会计、资料员、预算员，大专以上学历，工资面议。 *** ：15612861111
19、唐山港兴船务有限公司 *** 出纳、调度、外勤，大专以上学历，工资面议。 *** ：13303150269/19930008901
20、乐亭县仁和医院 *** 临床医师，大专学历，工资面议；护士，有护士证优先，工资面议；医学影像，有工作经验者优先，工资面议；检验医师，工资面议。以上岗位入三险。 *** ：5225120
输
本 *** 信息由乐亭县人力资源市场提供，任何单位和个人不得擅自改动。
21、金能品牌 *** 导购，25-35岁，工资1500+提成。 *** ：15383150162
22、天津诚惠保安服务公司 *** 男保安，35岁以下，工资3500-4000元，身高172CM以上；女保安，30岁以下，工资3300-3500元，身高160cm以上；退伍军人，35岁以下，工资3600元以上，身高172cm以上；管理人员，工资4500元以上；厨师，35-50岁，工资6000-15000元，入职三个月报销入厂路费，11个月后享受带薪休假15天，报销往返路费，包食宿穿，宿舍有空调卫生间，地址：天津市东丽区国家电网 *** 中心。 *** ：15615795395 应聘厨师联系 *** ：13652101838
23、乐亭运达汽贸 *** 汽车销售，22-38岁，高中以上学历，工资底薪+提成。 *** ：13931475666
24、乐亭县宏林商贸 *** 城区送货、厢货司机、酒水业务、香油业务，工资面议。 *** ：18833367077
25、乐亭农艺农业有限公司 *** 肥料销售，工资3000+高额提成；库管，工资2800元。 *** ：17731588811
本 *** 信息由乐亭县人力资源市场提供，任何单位和个人不得擅自改动。
2023年线上 *** 信息第九期
省外岗位
一、福建省工业设备安装有限公司
（一） *** 岗位
1.项目工程师
①岗位要求： *** 50人，男性，年龄23-35岁，大学本科及以上，机械制造及其自动化、自动化、电气工程及其自动化、给排水、建筑环境与设备工程、材料成型及控制工程、焊接技术与工程。
②工资待遇：月薪7000-8500，五险一金。
2.安全工程师
①岗位要求： *** 9人，男性，年龄23-35岁，大学本科及以上学历，安全工程等相关专业。
②工资待遇：月薪7000-8500，五险一金。
3.项目造价员
①岗位要求： *** 3人，男性，年龄23-35岁，大学本科及以上学历，工程造价等相关专业。
②工资待遇：月薪7000-8500，五险一金。
4.项目材料员
①岗位要求： *** 1人，男性，年龄23-35岁，大学本科及以上学历，工程造价等相关专业。
②工资待遇：月薪7000-8500，五险一金。
（二）联系方式：陈先生 0
（三）联系地址：福建省福州市鼓楼区福新路297号
二、福建仁德传动科技有限公司
（一） *** 岗位
1.机械技术员
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-45岁，中专及以上，②工资待遇：月薪5500-7000，办理医社保，发放优秀员工奖；发放生日津贴；发放节日福利等 。
联系方式：李 *** 18705910597
联系地址：福建省福州市罗源县金港工业区宝钢德盛厂区
2.装配工
①岗位要求： *** 10人，男性，年龄18-45岁，初中及以上学历。
②工资待遇：月薪4500-5200，办理医社保，发放优秀员工奖；发放生日津贴；发放节日福利等 。
3.包装工
①岗位要求： *** 10人，男性，年龄18-45岁，初中及以上学历。
②工资待遇：月薪4500-5000，办理医社保，发放优秀员工奖；发放生日津贴；发放节日福利等 。
（二）联系方式：黄 *** 18859188891
（三）联系地址：福建省福州市罗源县金港工业区宝钢德盛厂区
三、福建富兰光学股份有限公司
（一） *** 岗位
1.普工
①岗位要求： *** 10人，性别不限，年龄18-35岁，初中及以上学历。
②工资待遇：月薪5500-7500，六险一金、法定节假日、超长带薪春节假。
联系方式：吴女士/唐女士13809540636/15880331825
2.质检员
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄18-35岁，中专及以上学历。
②工资待遇：月薪6500-8500，六险一金、法定节假日、超长带薪春节假。
联系方式：周先生15060401072
3.储备工艺员
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄18-35岁，中专及以上学历。
②工资待遇：月薪5500-8500，六险一金、法定节假日、超长带薪春节假。
（二）联系方式：吴女士/唐女士13809540636/15880331825
（三）联系地址：福建省福州市闽侯县南屿镇南井溪路30号/福州市仓山区建新镇金山大道618号桔园洲工业园25#楼
四、福建省工业设备安装有限公司
（一） *** 岗位
1.PMC
①岗位要求： *** 8人，性别不限，年龄23-35岁，大专学历。
②工资待遇：6000-8000，五险一金，带薪休假等。
2.电气设计工程师
①岗位要求： *** 6人，性别不限，年龄23-35岁，本科学历。
②工资待遇：8000-10000，五险一金，带薪休假等。
3.水泵外贸业务员
①岗位要求： *** 13人，性别不限，年龄23-35岁，本科学历。
②工资待遇：5000-15000，五险一金，带薪休假等。
4.市场调研员
①岗位要求： *** 12人，性别不限，年龄23-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，五险一金，带薪休假等。
（四）联系方式：人事15985700381
（三）联系地址：福建省福州市仓山区盖山镇望峰路2号（福湾工业区机电园）2号厂房
五、福建思嘉环保材料科技有限公司
（一） *** 岗位
1.文案编辑专员
①岗位要求： *** 3人，女性，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
2.采购助理
①岗位要求： *** 3人，女性，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
3.市场开发工程师
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄20-35岁，大专及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
4.财务助理
①岗位要求： *** 3人，女性，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
5.设备工程师助理
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄20-35岁，大专及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
6.机修
①岗位要求： *** 10人，男性，年龄20-45岁，有工作经验优先。
②工资待遇：5000-5700，五险一金。
7.测试工程师
①岗位要求： *** 3人，男性，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-6000，五险一金。
8.技术研发工程师助理
①岗位要求： *** 10人，男性，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-6000，五险一金。
（二）联系方式：王芩15542319608
（三）联系地址：福建省福州市晋安区宦溪镇思嘉工业园（部分岗位工作地点：鼓楼区）
六、四创科技有限公司
（一） *** 岗位
1.项目经理
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
2.运营顾问
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄20-35岁，大专学历。
②工资待遇：5000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
3.解决方案工程师
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
4.生态发展专员
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
5.投标工程师
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：5000-6000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
6.产品经理
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
7.eb前端
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
8.后端工程师
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：6000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
9.客户经理
①岗位要求： *** 8人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：5000-10000，六险一金、周末双休、年假、国家法定节假日。
（二）联系方式：林晓茜18050151219
（三）联系地址：福建省福州市高新区高新大道9号星网科技园3#四创科技大厦
七、福州顺丰速运有限公司
（一） *** 岗位
1.收派员
①岗位要求： *** 300人，性别不限，年龄18-45岁，高中及以上学历。
②工资待遇：6000-15000，五险，意外险。
（二）联系方式：张玲玲15060122490
（三）联系地址：福建省福州市晋安区新店镇秀山路索高广场3号楼1楼
八、福州新华丰贺氏食品有限公司
（一） *** 岗位
1.店长/副店长
①岗位要求： *** 15人，性别不限，年龄25-38岁，大专及以上学历。
②工资待遇：5000-7000，包住宿。
2.裱花师/面包师
①岗位要求： *** 20人，性别不限，年龄18-40岁，学历不限。
②工资待遇：4700-7000，包住宿。
3.司机
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄25-45岁，学历不限。
②工资待遇：4500-6000，包住宿。
（二）联系方式：王华玲18005012854
（三）联系地址：福建省福州市晋安区五四北泰禾4号楼7层
九、福建新大陆自动识别技术有限公司
（一） *** 岗位
1.算法工程师
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄不限，硕士/博士。
②工资待遇：15000-25000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
2.硬件设计工程师
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：7000-18000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
3.嵌入式软件工程师
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：7000-15000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
4.应用软件工程师
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：7000-15000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
5.硬件测试工程师
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：8000-15000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
6.射频工程师
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：15000-25000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
7.FPGA工程师
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：15000-25000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
8.中试工程师
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄不限，本科。
②工资待遇：6000-9000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
9.安卓系统工程师
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄不限，本科/硕士。
②工资待遇：10000-20000，六险一金、免费住宿、班车接送、免费体检、带薪年假等。
（二）联系方式：池丹15980564076
（三）联系地址：福建省福州市马尾区儒江西路1号新大陆科技园
十、福州名成食品工业有限公司
（一） *** 岗位
1.普工
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄18-40岁，初中学历。
②工资待遇：6000-9000，五险、月福利品，包吃住、特殊假日过节费、年终奖。
（二）联系方式：陆治兵18960811990
（三）联系地址：福建省福州市马尾区青洲路66号
十一、福建网龙计算机 *** 信息技术有限公司
（一） *** 岗位
1.游戏线－程序研究员（C#客户端）
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
2.游戏线-游戏安全程序员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：12000-13000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
3.游戏线－工具开发程序员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
4.游戏线-数据工程师
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
5.游戏线－程序研究员（引擎方向）
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
6.游戏线－程序研究员（算法方向）
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
7.游戏线－游戏开发程序员（客户端）
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
8.游戏线－游戏开发程序员（服务端）
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
9.游戏线－角色原画设计师
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
10.游戏线－游戏视觉表现设计师
①岗位要求： *** 8人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
11.游戏线－游戏界面设计师
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
12.游戏线－场景原画设计师
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
13.游戏线－特效设计师
①岗位要求： *** 6人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-11000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
14.游戏线－游戏产品运营专员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：8000-10000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
15.游戏线－媒介传播专员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：8000-10000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
16.游戏线－高级项目管理专员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：8000-10000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
17.游戏线－游戏 *** 师
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：8000-10000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
18.游戏线-游戏策划
①岗位要求： *** 20人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：12000-15000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
19.教育线－产品设计师（产品经理方向）
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-20000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
20.教育线－产品设计师（主策划方向）
①岗位要求： *** 6人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-15000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
21.公共线-HRMT
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：10000-12000，五险一金，年终奖，评优奖，激励奖及各类节假日福利。
（二）联系方式：陈永烽18760416866
（三）联系地址：福建省福州市鼓楼区温泉支路69号851大楼
十二、福建长隆纺织公司
（一） *** 岗位
1.前纺细纱络筒
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄18-48岁，学历不限。
②工资待遇：6000-8000，社保。
（二）联系方式：税德军18596765589
（三）联系地址：福建省福州市马尾区建设路6号
十三、福建福米科技有限公司
（一） *** 岗位
1.生产/营运/质量/安全
①岗位要求： *** 10人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
2.机械/电子/自动化
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
3.机械/电子/自动化
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄20-35岁，大专学历。
②工资待遇：6000-10000，五险一金。
4.计算机/互联网/电子商务
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
5.生产/营运/质量/安全
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
6.财务/审计/税务
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
7.市场营销/公关/销售
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
8.采购/贸易/物流/仓储
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄20-35岁，本科学历。
②工资待遇：7500-10000，五险一金。
（二）联系方式：孙昌梅/黄晶晶13400587363/18659244651
（三）联系地址：福建省福州市长乐区航空港工业集中区
十四、福建力宏染整有限公司
（一） *** 岗位
1.染色工
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：6500，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
2.前车工
①岗位要求： *** 5人，女性，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：4500，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
3.中车工
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：6500，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
4.后车工
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：5000，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
5.理布工
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：4800，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
6.打卷工
①岗位要求： *** 1人，性别不限，年龄18-50岁，小学及以上学历。
②工资待遇：4500，来年路费补贴、房补、餐补、提供 吃住。
（二）联系方式：李先生13110879121
（三）联系地址：福建省福州市长乐区漳港街道渡桥800号
十五、福建东龙针纺有限公司
（一） *** 岗位
1.图案设计师
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，六险一金、食宿补贴。
2.平面设计师
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
3.染整技术员
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：5000-5700，六险一金、食宿补贴。
4.经编技术员
①岗位要求： *** 2人，性别不限，年龄20-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
5.机电技术员
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄20-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
6.信息系统员
①岗位要求： *** 1人，性别不限，应届生，本科及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
7.业务跟单员
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-45岁，本科及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
8.文职文员
①岗位要求： *** 2人，女性，年龄20-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：4500-5500，六险一金、食宿补贴。
（二）联系方式：覃先生15359758911
（三）联系地址：福建省福州市长乐区松下镇龙纺工业区
十六、福清富群电子五金有限公司
（一） *** 岗位
1.打磨工
①岗位要求： *** 15人，性别不限，年龄20-45岁，小学学历。
②工资待遇：4500-6500，五险一金、带薪年假、年资、包三餐、假日补贴。
2.压铸工
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄20-50岁，小学学历。
②工资待遇：5000-7500，五险一金、带薪年假、年资、包三餐、假日补贴。
3.品保
①岗位要求： *** 4人，性别不限，年龄20-35岁，高中学历。
②工资待遇：4500-5500，五险一金、带薪年假、年资、包三餐、假日补贴。
（二）联系方式：高 *** 15980108930
（三）联系地址：福建省福州市福清市阳下街道上亭村396号/福建省福州市福清市阳下街道上亭村396号
十七、福融新材料股份有限公司
（一） *** 岗位
1.普工
①岗位要求： *** 50人，男性，年龄18-55岁，中专学历。
②工资待遇：4500-6300，五险一金，过节费，员工宿舍，工作餐等。
2.机修工
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-50岁，中专学历。
②工资待遇：4600-6400，五险一金，过节费，员工宿舍，工作餐等。
3.电工
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-50岁，中专学历。
②工资待遇：4600-6400，提供食宿、保险。
（二）联系方式：俞先生15059199566
（三）联系地址：福建省福州市福清市福俱路166号
十八、福建祥鑫新材料科技有限公司
（一） *** 岗位
1.质检员
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄20-50岁，学历不限。
②工资待遇：5000-6000，入职缴纳医社保，法定节日休假、过节费福利等。
2.整形主操手
①岗位要求： *** 10人，性别不限，年龄20-50岁，学历不限。
②工资待遇：6000-8000，入职缴纳医社保，法定节日休假、过节费福利等。
3.机修员
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄20-50岁，学历不限。
②工资待遇：7000-8500，入职缴纳医社保，法定节日休假、过节费福利等。
4.生产操作员
①岗位要求： *** 30人，性别不限，年龄20-50岁，学历不限。
②工资待遇：5500-7500，入职缴纳医社保，法定节日休假、过节费福利等。
（二）联系方式：李先生18450241053（微信同号）
（三）联系地址：福建省福州市闽侯县青口镇东台村桐洋217号
十九、福建源光线束电器有限公司
（一） *** 岗位
1.操作工
①岗位要求： *** 40人，性别不限，年龄22-35岁，高中及以上学历。
②工资待遇：5500-6500，免费住宿（热水器、空调）、免费食堂、员工生日卡、过节费。
2.工艺工程师
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄22-35岁，本科及以上学历。
②工资待遇：5000，免费住宿（热水器、空调）、免费食堂、员工生日卡、过节费。
（二）联系方式：涂宏霖16511922663
（三）联系地址：福建省福州市闽侯县青口镇吉山北路6号
二十、福州福信昌橡塑有限公司
（一） *** 岗位
1.普工
①岗位要求： *** 20人，性别不限，年龄18-45岁，学历不限。
②工资待遇：5000-5500，五险、餐补、夜班补贴。
（二）联系方式：郑 *** 15005977636
（三）联系地址：福建省福州市闽侯县青口镇宏三村
二十一、福州志泰汽车配件有限公司
（一） *** 岗位
1.生产部
①岗位要求： *** 20人，性别不限，年龄18-45岁，初中及以上学历。
②工资待遇：6500，岗位津贴高温补贴特休生产奖金等。
2.品管部
①岗位要求： *** 3人，性别不限，年龄18-45岁，高中及以上学历。
②工资待遇：6500，岗位津贴高温补贴特休生产奖金等。
（二）联系方式：刘晓丹13950367857
（三）联系地址：福建省福州市闽侯县祥谦镇洋下村祥青路
二十二、福州泰全工业有限公司
（一） *** 岗位
1.作业员
①岗位要求： *** 50人，性别不限，年龄18-40岁，初中及以上学历。
②工资待遇：6000-7000，六险一金、夜班补贴、免费工作餐。
2.机械维护
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄22-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：6000-7000，六险一金、夜班补贴、免费工作餐。
3.电气维护
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄22-40岁，大专及以上学历。
②工资待遇：6000-7000，六险一金、夜班补贴、免费工作餐。
（二）联系方式：王丽花18960876163
（三）联系地址：福建省福州市闽侯青口奔驰大道5号
二十三、福建省马尾造船股份有限公司
（一） *** 岗位
1.吊车信号员
①岗位要求： *** 20人，男性，年龄18-35岁，中专学历。
②工资待遇：4500-8000，七险一金、免费住宿、伙食补贴。
2.叉车司机
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-35岁，中专学历。
②工资待遇：4500-8000，七险一金、免费住宿、伙食补贴。
3.安全员
①岗位要求： *** 5人，男性，年龄18-35岁，大专学历。
②工资待遇：4500-7000，七险一金、免费住宿、伙食补贴。
4.消防员
①岗位要求： *** 2人，男性，年龄18-35岁，中专学历。
②工资待遇：4500-7000，七险一金、免费住宿、伙食补贴。
5.管铜工
①岗位要求： *** 10人，男性，年龄18-35岁，中专学历。
②工资待遇：4500-7000，七险一金、免费住宿、伙食补贴。
二十四、福建中海创自动化科技有限公司
（一） *** 岗位
1. *** 专员
①岗位要求： *** 20人，性别不限，年龄22-35岁，大专及以上学历。
②工资待遇：10000-12000，五险一金。
2.招商专员
①岗位要求： *** 5人，性别不限，年龄22-35岁，大专及以上学历。
②工资待遇：10000-12000，五险一金。
3.协调专员
①岗位要求： *** 10人，性别不限，年龄22-35岁，大专及以上学历。
②工资待遇：10000-12000，五险一金。
（二）联系方式：陈经理13067301398
（三）联系地址：福建省福州市仓山区冠浦路152号
县外省内岗位
二十五、保山科思达农业发展有限公司
（一） *** 岗位
1.助理农场经理（保山）
①岗位要求：本科以上学历，至少5年种植管理、生产实践经验，具备较强的执行和统筹能力。英语听说和读写能力良好者优先。
②工资待遇：10万-15万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
2.助理采收经理（保山）
①岗位要求：本科以上学历，至少3年农业相关工作经验。具备现场员工管理经验优先。有良好的沟通?抗压?组织能力。
②工资待遇：9万-14万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
3.安全主管（保山）
①岗位要求：本科以上学历，安全相关专业。5年以上安全管理工作经验。熟悉安全管理程序，具备较强的安全排除、安全预判能力。
②工资待遇：8万-12万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
4.灌溉维修助理（保山）
①岗位要求：大专及以上学历，1年以上灌溉相关工作经验，具有设施农业方面知识背景。具备一定的水电作业基本知识和经验。
②工资待遇：6万-9万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
5.生产助理（保山）
①岗位要求：本科以上学历，园艺?农学?果树学等涉农专业。能适应户外大棚工作环境，愿意管理一线员工。具备较强的沟通和组织能力。
②工资待遇：6万-9万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
6.采收助理（大理）
①岗位要求：本科以上学历，2年以上工作经验。愿意管理一线农民工，具备良好的沟通协调和组织能力。可承受季节性工作压力。
②工资待遇：6万-9万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
7.采购助理（大理）
①岗位要求：本科以上学历，有采购工作经验优先。具备良好的执行力和沟通协调能力。通过CET四级，具备英语读写能力。
②工资待遇：6万-9万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
8.行政人事助理（大理/保山）
①岗位要求：大专及以上学历，有半年或一年以上相关工作经验优先。具备良好的沟通协调、分析和解决问题能力。熟练使用办公软件。有C1驾照。英语水平良好者优先。
②工资待遇：6万-9万/年，五险一金（公积金：全额缴纳比例12%)。
（二）联系方式：段女士18468167735（微信同号）/ 胡女士 15187517194（微信同号）
（三）工作地址：保山市隆阳区、大理白族自治州祥云县
二十六、大理来思尔乳业有限公司
（一） *** 岗位
1.车间操作员（50名）
①岗位要求：初中以上学历，年龄42岁以下，身体健康无传染性疾病，吃苦耐劳，适应倒班；有工厂工作经历优先。
②工资待遇：3000-5500。五险保障，提供住宿，伙食补助，职工食堂，交通补助。
2.物流配货员（15名）
①岗位要求：初中以上学历，年龄42岁以下，身体健康无传染性疾病，女性为佳；吃苦耐劳，服从企业管理，有点数员、收银员、仓库管理员工作经历优先。
②工资待遇：3000-4500。五险保障，提供住宿，伙食补助，职工食堂，交通补助。
（二）联系方式：苏女士：14787816157 仲女士：18724999289
（三）工作地址：云南省大理市大理镇食品工业园区（大湾庄村） 云南省大理市凤仪镇来思尔智能新工厂（凤仪消防中队旁）
县内岗位
二十七、大理耘飞农业科技有限公司
（一） *** 岗位
1.业务员3名
①岗位要求：熟悉公司产品及业务，执行公司的业务实施规程，开拓市场，会开车，有基本应酬能力及社交能力。
②工资待遇：3000-9000元/月（底薪+提成），试用期三个月，包吃。
2.厨师1名
①岗位要求：熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识，掌握烹饪工具的使用和维护；有相关工作经验或厨师证优先。
②工资待遇：3000-5000元/月，试用期三个月，包吃。
（二）联系方式：邱女士15125008147 孙女士 18765124172
（三）工作地址：大理白族自治州弥渡县新街镇六一村委会张总旗大理耘飞公司
二十八、大理正大有限公司
（一） *** 岗位
1.装卸工 *** 4人
①岗位要求：年龄低于45岁优先，便于购买五险，负责饲料厂饲料成品装卸以及原料卸货，进行投料、打包；主管安排其他合理工作。
②工资待遇：5000以上，多劳多得。
（二）联系方式：王经理 15087003045（微信同号）
（三）工作地址：云南省大理白族自治州弥渡县新街镇海坝庄大理正大有限公司
二十九、中国电信弥渡分公司
（一） *** 岗位
1. *** 分局现场综合化维护人员
①岗位要求：年龄35周岁以下，男性，大专及以上学历，熟悉计算机基本操作和常用 *** 知识，计算机、信息 *** 应用及相关专业人员优先；有计算机操作实践和电信工作经验者优先；有登高证、电工证人员优先。
②工资待遇：试用期两个月，试用期工资面议；正常工资：岗位工资+绩效工资+公司激励等，月收入3000元+；公司统一购买五险。
（二）联系方式：孔师18087283870
（三）联系地址：弥城镇彩云路26号电信大楼四楼 *** 分局办公室
三十、云南南诏房地产开发有限公司
（一） *** 岗位
1.销售专员6—10人
①岗位要求：学历初中以上、男女不限、年龄20--45岁；弥渡本地人优先。
②工资待遇：底薪（2000）+带看绩效考核（1500）=实发薪资（3500元），成交额外奖励1500元（不含提成），每成交一套按签约金额1%提成（约6000元）。
（二）联系方式：邱女士15925122327
（三）工作地址：弥渡县果河路富雅居营销中心
三十一、弥渡彩瑞养老服务有限公司
（一） *** 岗位
1.财务人员
①岗位要求：男女不限，本科学历，持有会计资格证者、有工作经验者优先。
②工资待遇：2000-4000。
2.护理人员
①岗位要求：男女不限，大专及以上学历，持有相关资格证者、有工作经验者优先。
②工资待遇：2000-4000。
3.强弱电工程师水电工
①岗位要求：男女不限，学历不限，有工作经验者、计算机专业优先。
②工资待遇：2000-4000。
4.中医医师
①岗位要求：男女不限，本科以上学历，有工作经验者、持有相关证书者优先。
②工资待遇：2000-4000。
5.服务人员
①岗位要求：男女不限，学历不限，有工作经验者优先。
②工资待遇：2000-4000。
6.厨师
①岗位要求：男女不限，学历、民族不限，有工作经验者、本地人优先。
②工资待遇：2000-4000。
（二）联系方式：15331688819（罗经理）
（三）联系地址：弥渡县弥城镇天桥路18号
三十二、弥渡县供销社恒泰社有资产经营管理有限公司
（一） *** 岗位
1.办公室财务岗， *** 1人
①岗位要求：年龄35周岁以下（有行政工作经验者可适当放宽），专科以上学历，不限专业。熟悉电脑基本操作，能熟练使用office、wps等办公软件。
②工资待遇：试用期3个月，试用期综合待遇不低于2500元/月（含保险），试用期满后综合待遇不低于3000元/月（含保险）。
（二）联系方式：李楠 8164426
（三）报名地址： *** 请携带个人简历、本人身份证、毕业证书、户口本原件和1份复印件于2023年9月18日至9月22日到弥渡县供销社办公室报名。
三十三、弥渡未来广告科技有限公司
（一） *** 岗位
1.财务文员
①岗位要求：年龄20岁至35岁，有相关工作经验者、本科学历优先。
②工资待遇：2100-4000。
2.平面广告设计师（可 *** 本科相关专业）
①岗位要求：大专以上学历、设计、广告、美术类相关专业。
②工资待遇：2400-7000。
3.平面设计学徒
①岗位要求：本科以上学历，18至25岁，男女不限，美术、艺术、设计、媒体、广告专业优先。
②工资待遇：1500-3000。
4.安装主管（有驾驶证优先）
①岗位要求：能根据设计、活动策划方案，明确活动实施的 *** 物品，确保工作准确地完成。
②工资待遇：3000-5000。
5.安装工学徒（有驾驶证优先）
①岗位要求：限男性35岁以下，有经验者优先。
②工资待遇：2100-3000。
6.销售（可 *** ）
①岗位要求：20至45岁，形象气质佳，男女不限，学市场营销专业及相关专业或自带业务者优先。
②工资待遇：3600-8000。
7.煮饭后勤1名
①岗位要求：30岁至50岁之间、女性。
②工资待遇：1800-2700。
（二）联系方式：行政人事部：184-8870-9843微信同号
（三）报名地址：公司地址：弥渡县建安路清馨雅筑103号商铺（恒中源泉KTV斜对面）
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编辑/许亚青
责编/向晓英
女生学做蛋糕有前途吗？以后好就业吗？导读：女生学做蛋糕有前途吗？以后好就业吗
不仅仅是学做蛋糕，学做西点吧，包括蛋糕以及其他的点心。尤其是意大利的点心，这样就能到一些高级餐厅做西点大厨了，这就有前途了。如果只是一般的单纯做蛋糕的话，除非你是有钱自己开一家蛋糕店，自己做自己卖，否则只是给人打工做蛋糕的话，就没什么前途了。
当然，男孩子女孩子如所谓的，只要喜欢，如果做的好，工资还是不错，应该蛮好就业的。做蛋糕还是比较有前途！蛋糕还是比较好学！找个好点的师父！用心去学，用心去感受！三年五年相信有所小成！一个人，做自己的事，需要胆大心细地去做！年轻人嘛！就要闯闯！失败并不可怕，主要是看自己有没有勇气和力量。
蛋糕行业前景好
近两年，西点行业发展十分迅速，尤其是蛋糕行业。随着翻糖蛋糕、裱花蛋糕、淋面蛋糕的出现，蛋糕越来越受到年轻消费者的青睐。但是快速发展的行业导致了蛋糕专业人才的匮乏，蛋糕裱花师的薪资待遇也是水涨船高。据 *** 网站统计数据反馈，刚入行的西点专业毕业生平均薪资在4000-5000左右，技术娴熟的高级师傅薪酬基本都过万了。
这里给大家推荐一款奶酪慕斯蛋糕的做法
大家先看看：
1、芒果果胶淋面的温度要把握好。温度太高，果胶太稀，淋出来会太薄了。温度太低，果胶太稠，淋出来又会不平整。果胶如果太稀，可以冷藏片刻，太稠，则可以重新加热一下。
2、芒果泥大家在 *** 的时候有两种选择，一是用市售的成品冷冻果泥，解冻后即可使用。在没有芒果的季节，果泥是很好的选择。二是使用新鲜芒果，则把芒果去皮去核，将果肉用食品料理机打成泥以后使用就可以了。
下面来看看配方做法：
松脆海绵蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖30克（加入蛋黄），细砂糖45克（加入蛋白），低筋面粉90克
芒果奶酪慕斯馅：
A：蛋白30克，细砂糖60克，水15克
B：蛋黄2个，细砂糖30克，水38克
C：奶油奶酪175克，芒果泥120克，柠檬汁1小勺(5ml)，鱼胶粉7克，凉开水45克，朗姆酒2小勺（10ml），动物性淡奶油240克
芒果果冻：芒果泥140克，细砂糖20克，凉开水80克，鱼胶粉5克
芒果果胶淋面：芒果泥140克，凉开水160克，细砂糖30克，鱼胶粉6克
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，开水75克，朗姆酒1大勺(15ml)
*** 过程：
1、首先根据松脆海绵蛋糕的做法， *** 松脆海绵蛋糕面糊（做法点击这里进入）。
2、将松脆海绵蛋糕面糊在铺了烤盘纸的烤盘上，铺上薄薄一层，抹平。放入预热好190℃的烤箱，烤8分钟左右，直到表面金黄色出炉（这个配方分量较多，家用烤盘的话一个烤盘烤不下，可以分几次来烤）。
3、蛋糕冷却后，从烤盘扣出来，撕去烤盘纸，将蛋糕铺在干净的油纸上。用圆形模具切出圆形蛋糕片。
4、切出一片大的蛋糕片，再切出两片比这片小一号的蛋糕片。一共三片蛋糕片可以组装出一个蛋糕。如果要 *** 4个4英寸的蛋糕，则需要切出12片。
5、接着 *** 芒果奶酪慕斯馅。将7克鱼胶粉倒入小碗，加入45克凉开水，泡发备用。然后 *** 意式蛋白霜。将30克蛋白用打蛋器先打至湿性发泡。
6、60克细砂糖和15克水倒入奶锅，用小火加热，直到细砂糖完全溶化，并煮至沸腾。继续煮一会儿，直到用温度计测量糖浆温度达到117℃。
7、一边持续打发蛋白，一边快速的倒入热糖浆。糖浆倒完后，继续打发蛋白，直到蛋白温度降低，并打至硬性发泡。
8、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出直立尖角。意式蛋白霜十分稳定，打好以后可以长时间放置。
9、将2个蛋黄倒入碗里，用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。
10、30克细砂糖和38克水倒入奶锅，用小火加热，煮至细砂糖完全溶解，继续煮至糖浆沸腾。一边继续打发蛋黄，一边将热糖浆快速倒入。
11、将蛋黄糖浆的混合物重新倒回奶锅，用小火加热并不断搅拌。或直接留在碗里，隔热水加热并不断搅拌，直到混合物的温度上升到82℃。
12、将之一步提前泡发好的鱼胶粉加入蛋黄混合物里，趁热不断搅拌，使鱼胶粉完全溶化。
13、软化后的奶油奶酪与芒果泥混合在一起。
14、用打蛋器打至顺滑无颗粒。
15、在奶酪糊里加入第12步的蛋黄混合物，搅拌均匀。再加入朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀。
16、动物性淡奶油用打蛋器打发至刚好出现纹路的程度。
17、将动物性淡奶油与奶酪糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。再加入之前准备好的意式蛋白霜，也翻拌均匀，芒果奶酪慕斯馅就做好了。
18、芒果果冻的做法：鱼胶粉里加入2大勺凉开水（配方分量内）提前泡发。芒果泥加入细砂糖，用微波炉加热或倒入奶锅加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化。加入凉开水搅拌均匀。冷却至凝固成浓稠状即可使用。
19、开始组装蛋糕了。将之前切出来的三片蛋糕中更大的一片铺在模具底部，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上，使蛋糕片充分湿润。（朗姆酒糖浆做法：细砂糖加入开水里，搅拌至糖溶化。冷却后倒入朗姆酒，拌匀即可。）
20、芒果果冻装入裱花袋里，裱花袋前端剪一个小口，在蛋糕片上画圈挤出一圈芒果果冻。芒果果冻要比蛋糕片小一圈。
21、倒入一些芒果奶酪慕斯馅，到模具1/3的高度。
22、放上第二片小一些的蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上芒果果冻。
23、再倒入芒果奶酪慕斯馅，到模具的2/3高度，放上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤芒果果冻。最后倒入芒果奶酪慕斯馅，倒满模具，用刮板将表面刮平。放入冰箱冷藏4个小时，直到凝固。
24、慕斯凝固后，就可以脱模进行最后的装饰了。先 *** 芒果果胶淋面。鱼胶粉里倒入3大勺凉开水（配方分量内），提前泡发。芒果泥和细砂糖混合，加热并搅拌至细砂糖溶化，加入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化，然后加入凉开水拌匀。冷却到25℃，呈现浓稠状态时即可使用。
25、用热毛巾在模具周围捂一下，或者用喷枪在模具周围喷一圈，或用电吹风吹一下后，都可以很轻松的将慕斯从模具里脱出来了。将慕斯放在烤网上，烤盘下面放一个铺了烤盘纸的烤盘。将芒果果胶淋面大量的淋在慕斯表面，使淋面不仅铺面慕斯表层，也沿着慕斯周围流下去。多余的果胶会流入烤网下面的烤盘里，收集起来还能重复利用。
26、待淋面凝固以后，就可以进行最后装饰了。用巧克力或水果来装饰蛋糕的表面，就能端出来给小孩享用了
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来源：蛋解创业
接下来就如下问题，下文将会给你答案：
1、原麦山丘单店盈利秘诀是什么？赚钱为什么不继续开店却要转战零售渠道？
2、面包新语大撤退的真实原因是什么？
3、为什么好利来、味多美、21cake只能牺牲规模坚持自营？
4、为什么蛋解创业认为幸福西饼城市合伙人制随时会 *** ，最终将是三输甚至四输的结局？
5、幸福西饼真能在线上业务亏损的情况下迅速开1000家直营店？
6、鲍师傅给二三四线城市行业从业者的启示是什么？加盟网红品牌，失败概率有多大？
7、阻碍烘焙行业在中国出现全国性品牌的基因代码是什么？能破译吗？
下面内容可能要用你30分钟，但30分钟后，你将是朋友圈最懂烘焙行业的神级人物。
面包新语大撤退的真实原因
面包新语（英文名BreadTalk）食品集团于2000年在新加坡成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市，是当时唯一一家以经营面包上市的公司。
2003年12月，面包新语进入中国市场，凭借精品面包的定位，和当时还很新鲜的可视化后厨等营销手段迅速受到市场欢迎，高峰期在全国50多个城市拥有400多家门店。
但从2012年起，面包新语被曝出各种食品卫生安全问题，比如，上海辣松面包大肠杆菌超标、昆明加盟店使用过期原辅料、无锡加盟店老鼠出现在蛋糕卷上等。食品卫生安全事件频发，导致口碑一落千丈。2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家，多个二三线城市店铺关闭，目前北京还剩20家店。
食品安全问题是面包新语大撤退的诱因，那背后真实原因是什么呢？
通过这一小节，你会了解到：
1、面包新语单店是否赚钱？导致面包新语加盟商失控的原因是什么？
2、好利来、味多美为什么不开放加盟？
3、为什么中国暂时还没有一个全国性的烘焙品牌？问题能解决吗？
一、实地探访
探访店面：面包新语（金源新燕莎mall店）
探访时间：周日下午4点
探访位置：世纪金源购物中心商场一层入口处
1、环境
面积约100平米，分两部分，一部分是收银区，旁边有个陈列蛋糕的冷柜，另一部分是选购区，包括试吃和特价打折台，现烤面包陈列柜，生产间有架子挡着，无法完全看到 *** 过程。
2、产品
收银台右边冷柜摆放的生日蛋糕，售价均在200元左右；切片蛋糕，售价均在25元左右；左边冷柜摆放的是小黄人酸奶和瓶装果饮，售价均在12元左右；选购区里的陈列柜中摆放着约有20多种面包，售价均在15元左右，部分产品第二件半价。
3、员工及服务
蛋解创业是周末下午去的，当时看到的在店员工共11人，收银处2人，2人烤面包，5人加工面包，1人在试吃区服务，还有1名店长在巡视检查店内状况。
二、面包新语单店是否赚钱？
根据介绍，该店有100平，房租每天3000，平时会用新品试吃和促销活动来吸引客流。每天有300人左右，因为附近有大学又处于商圈，所以周末人流量会好一些，大概每天有300-500人。另外，该店每一到两月会出2-3款新品，果汁是由总部指定工厂 *** 。
按照客单价30元来算，该店的日均线下流水在7500-12500元左右，加上卖卡和外卖，该店月流水约为34.4万。
因为有蛋糕和饮品，我们按照毛利70%来计算，减去房租9万，人工9万（按15人计算，实际上该店还多名低工资的实习生），损耗折旧按照10%－15%计算，这家面包新语店属于微盈利状态。
三、面包新语大撤退
根据蛋解创业多方走访以及 *** 资料显示，面包新语在一线城市采取直营模式，二三线城市采用城市 *** 模式。
品牌授权以地级市为基本单位，该市区域内的所有门店，均需由被特许人自己投资经营，被特许人无权授权他人加盟，也就是在加盟商加盟的区域范围内，每一家店都需要自己投资经营，不可以授权给旁人投资经营。而成为一个市级 *** 商需具备1000万~ 1200万的资金实力。据相关数据统计，面包新语在中国市场加盟店的比例甚至超过了75%。
面包新语的加盟商中，广东地区是业界认可做的不错的，有相关媒体报道，在2017年面包新语大面积撤出二三线城市的时候，广东市场仍在扩店。其中在2017年8月上旬，广东面包新语第71家、广佛第29家门店开展营业。
但其他地区就非常不理想。例如：2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格；2013年，面包新语昆明某门店被当地食药监局扣押62袋过期原料；2014年，面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料；2014年央视3·15曝光杭州店使用过期进口食品原料；2015年8月，面包新语深圳海岸城店被曝员工在油炸甜甜圈时，锅里的油一直不换；2016年3月长沙店被投诉售卖发霉三明治等负面消息，让面包新语的品牌形象严重受损。
在食品安全频发的情况下，近两年面包新语已从多个二三线城市撤出：2017年年初，面包新语南昌店全部关闭；2016年年中，河南郑州的面包新语门店也都宣告停止营业。除此之外，还有武汉、重庆等多座二三线城市市场面包新语撤出，在面包新语的官方网站上，福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春等在内的城市分店数量均已显示为零。
除了因为食品安全问题退出，面包新语大面积关店还有一个原因就是该类型的烘焙店在二三四线城市的盈利能力有限。85°C在下沉市场也曾存在关店的情况，2015年2月，85°C退出淄博市场，2016年7月，郑州的门店也全部关闭。据官方回应，郑州门店关停是因物流成本太高，所以关店止损。
四、阻碍烘焙行业快速扩张的基因代码
为什么只有面包新语出现这么多食品安全问题？简单来讲，因为他采用的是 *** 模式。
那同样涉及食品安全，也同样是 *** ，为什么蛋解创业之前深度分析的便利店、茶饮、咖啡等行业却没有频繁爆出卫生安全问题？
因为自从烘焙行业出现以来，基因代码里就写下了以下几个特点：工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变，大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。
我们拿面包新语的真实案例来讲解。
面包新语总部在上海，原材料大部分从上海工厂运输到各个城市，各地设有中央工厂，中央工厂可能由总部自己开设，也有可能是和较大的区域加盟商共同开设。中央工厂必须具备食品生产许可证，在这里，工作人员和机器一起，根据总部的配方和工序，将面粉加工成为冷冻面团或蛋糕胚子，由于面包存在搅拌、基础醒发、分割、中间醒发、成型、最终醒发、烘烤、冷却等工序，时间最短也需要1天左右。
然后中央工厂根据各店的销售情况，将冷冻面团、蛋糕胚子以冷链运输的方式送到各个门店。各个门店的面包师，再将冷冻面团根据产品手册做成不同的形状，有些在此环节还要加入辅料，比如葡萄干或者其他馅料，然后烤制出炉，最后面包加工师还要挤上奶油放上特殊的装饰物；蛋糕则需要裱花师根据产品手册裱花 *** ，这才是最后的成品。
那么在这整个的过程中，面包新语加盟商会从上海总部采购绝大部分的原材料，总部也能通过各店的数据来分析并且监控加盟商是否偷偷从外部采购的原材料。比如，某加盟商收银系统明明显示卖了10个面包，却只从总部进了做9个面包的冷冻面团，那这查出来一个马上就会有总部的督导前来查处。
但是，对于加盟店，为了降低运输成本，总部会将一些没有盈利空间的辅料采购权下放给加盟商，比如葡萄干、巧克力豆、炸面包圈的油等。这样一来，加盟商自然是什么便宜买什么，能用两回绝不用一回。而且，普通消费者也吃不出来这其中细微的差别。
要知道，这些加盟商，前期已经投入了上千万，二三四线城市的单店盈利能力又非常有限，回本遥遥无期，能省点就省点，至于品牌，也不是自己的自然不会珍惜。
但对于烘焙行业来讲，品牌是最最最……最重要的资产，没有之一，而品牌的口碑就来自于品质，这里说的品质不仅仅指口感，更重要的是安全。
这也是为什么好利来和味多美做了这么多年，仍然坚持直营的重要原因。因为在这个行业，品牌没了，消费者的信任就没了，消费者的信任没了，就什么都没有了。
谁会冒险去吃一块不安全的蛋糕呢？不吃也不会饿的东西。
五、以好利来、味多美、元祖为代表的传统烘焙品牌的困局
探访门店：好利来（金源新燕莎mall店）
探访位置：金源购物中心一层入口处
探访时间：周日下午3点
1、环境
店铺约100多平，装修采用白蓝色为主的和风风格，店内有蛋糕区、玫瑰饼区、现烤面包区和1个果汁、酸奶柜，一个冰激凌柜、还有很多礼品盒柜，最顶上陈列了很多有面包做成的艺术装饰品，店内有一个蛋糕 *** 间和面包烘焙 *** 间。有4个白色小圆桌，10个位置。
2、产品
店内产品很丰富，除了明星产品“半熟芝士”，北海道蛋糕，还有丹麦红豆面包、蒲公英巧克力等各种现烤现做甜点，还有果汁、酸奶、玫瑰饼礼盒、芝麻酥礼盒、牛轧糖等。蛋糕价格均在300左右，其他面包甜点人均在50左右，比味多美和面包新语的种类多，价格高。
3、员工和服务
在店期间看到有21人，两个 *** 间共14人，柜台处有5人，负责收银和打包，还有2个男生端着试吃盘，邀请顾客试吃新品，都是统一穿着淡蓝色衬衫，米色裤子的年轻小哥哥 *** 姐，颜值非常高，会微笑询问需要什么。蛋解创业是周日下午去的，当时店内有21人在店选购，约10人在排队。
据行业人士了解，像好利来这样的店基本上一天线下流水在2.5万左右，加上线上和办卡，月流水约在90.5万。好利来主要走社区店，房租成本会相对低一些，11万/月左右（预估），人工23万/月左右（好利来员工颜值极高，服务极好，预估平均工资高于行业水平，算上两班倒人数应该超过25人）。按照毛利70%来计算，扣除损耗和折旧10%-15%，好利来的单店盈利能力比较可观。
探访门店：味多美（朝阳门华普店智慧门店）
探访位置：华普大厦一层
探访时间：周日下午6点
味多美智慧门店（24小时无人自助店）将原门店拆分为两个区域，分别是日间门店和24小时自助门店，且都进行了智能化改造。店铺有100平左右，4个服务员、3个 *** 员，店里客人数17个。
其中，日间门店正开门进来一个半熟芝士包装好的产品陈列柜，另一个是现烤面包柜，橱窗里是礼品盒和小盒装的巧克力饼干、巧克力棒，靠墙一面有一个饮料果汁、酸奶的冷柜，还有一个天然奶油蛋糕冷柜，两个智能自助结账台，物品托盘放上面，机器自动识别所购物品和价格，点击开始结算，直接出示付款码，扫下即可结账，旁边有包装袋和包装盒，也有员工在旁边指导和帮助打包。
从24小时无人自助门店进入，门口右侧是智能无人柜和预订单自提柜，智能无人面包和饮料售卖柜，售卖柜与支付宝绑定，芝麻信用高于500可扫码开门，在每件商品后都贴有“摄像头”，感应商品离开后，关门将自动扣款。左侧一台自助咖啡机。店内一个桌子两把椅子。同时，味多美无人智慧面包坊实现在口碑APP预点单，无论日间门店是否在营业，都可随时到店扫码通过智能自提柜取货。
关于这家门店的盈利情况，蛋解创业编辑部多方打探和咨询，仍然无法准确算出是否能够实现单店盈利。因为这家店是全国首家无人智慧面包坊，装修设备投入都比较特殊。如果分开计算，日间门店应该是盈利的，但24小时店是否盈利很难回答。蛋解创业之前在分析智能便利店的时候曾经详细拆解过为什么无人零售店不赚钱，因为无人零售店虽然节省了部分人工，但只能售卖低毛利的标品，不能售卖高毛利的非标品。有兴趣的朋友可以查找那篇文章详细阅读。
所以在此，味多美这家店是否盈利，蛋解创业不做定论。
而对于元祖来讲，我们用财报数据更加清晰一些。
作为之一家在上交所挂牌的烘培类企业，元祖坚持“直营为主，加盟为辅”的管理模式。公司采取“中央工厂+零售”的全链条运营模式。截止2018年底，公司共有631家门店，净增加40家。预计2019年公司门店将超650家，净增加30家左右。而根据2016年元祖的母公司上海元祖梦果子股份有限公司发布的招股说明书显示，上海元祖拥有的直营门店509家中，有159家直营门店自开业以来仍未实现盈利，占直营门店总数的比例为31.24%（此部分元祖官方暂未公布最新数据，故引用的是2016年披露的数据）。
那么摆在好利来、味多美和元祖面前的是什么呢？
之一，竞争白热化，更多创新的品牌不断推出创新口味抢占市场份额，喜茶、奈雪的茶等新锐茶饮店开始向烘焙发力，意在将单纯烘焙店打造成一个烘焙+茶饮，可以吃喝玩拍照的复合体验空间，这样不仅会满足消费者各种场景的需求，还能增加对品牌的认同感。
第二，来自线上的竞争，除了在传统蛋糕店买面包，现在商超便利店和线上电商、微商渠道也可以购买，而且非常方便。再加上这些线上品牌多打擦边球，采用单品爆款低价强营销的模式来消耗用户需求，直接减少了用户到店消费的频次。
第三，这也是传统烘焙品牌的痛，无法做成一个真正意义上的全国性连锁品牌。好利来全部是直营有少量内部加盟，一二线城市是主战场，目前全国有1000多家店，主要在华北、西南、东北地区。味多美全部都是直营，目前全国有369家店，主要北京开设门店最多，上海、包头和三河也有店，主要在华北地区开设。
烘焙行业的基因代码里就写下了工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变的特点。所以，当面包新语采用区域加盟制进行全国扩张的时候，付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要总部供货的物料上以次充好偷工减料。这也是为什么好利来、味多美不采用加盟模式扩张的原因。而烘焙行业，进行直营连锁不仅仅是有钱就能行，中央工厂的建设，人员的培训，品质的把控，品牌美誉度的树立，特别是消费习惯的培养都是一个漫长的过程。所以，中国烘焙行业的品牌集中度只有10%左右。正因为这样，烘焙行业也把更多的机会留给了更小的区域性品牌和创业者。
幸福西饼线上必死？
随着线下物流能力的提升，烘焙行业里还存在一类品牌，不开实体店，而是在一座城市开几家中央工厂，通过纯线上交易线下物流履约的方式来卖蛋糕。知名品牌有21cake、诺心Le cake和幸福西饼等。它们不开门店，房租成本低，在售价上也有优势。
通过这一小节，你会了解到：
1、21cake做了15年，电商模式为什么还没有放大品牌覆盖范围？
2、同样是玩线上，幸福西饼为什么窜红得这么快？里面藏着多大的风险？
3、为什么说幸福西饼最终可能是加盟商＋品牌方＋消费者＋投资人的四输局面？
4、其他纯线上小玩家打的什么擦边球？面临的风险是什么？
一、实地探访和下单体验
探访门店：幸福西饼（西直门店）
探访位置：北京交大东路66号
探访时间：周一上午10点
目前幸福西饼在北京有6家工厂供应整个北京的蛋糕。
蛋解创业探访的这家工厂在西直门凯德mall附近，是一栋写字楼的底层，周围都是餐饮馆，工厂位置非常不好找，藏在写字楼的中间，在外边根本看不到有任何品牌信息。除了外卖和快递员，没人往这个地方走。
工厂占了两个门面，预估在200平米以上。进店后有一小块办公区，两排货架，上面放着十来个打包好的蛋糕，还有两台冰柜。通过一块透明玻璃能看到车间一小部分， *** 过程完全不可见。办公区不太整洁，有很多杂物放在里边。这家工厂下班时间很早，晚上六点就不再生产了。
下单体验：西直门店（饿了么平台）
东城店（美团外卖平台）
下单时间：周六下午2点
蛋解创业在不同店点了两个相同的蛋糕，芒香下午茶，由于优惠券不同，一个花了83元，一个花87元。配送可以精确时间，1个小时之内。
蛋解创业通过饿了么平台的商家 *** 联系修改配送时间，但其中一位商家的 *** 打不通。打另一位商家的 *** 才修改成功。饿了么这一单，配送员送达时，已经比约定时间整整晚了50分钟。配送员告诉我们，工厂出货太晚，6:40才出，蛋解创业预约送达时间是晚6:00-7:00。
配送员并没有像广告宣传的那样，提出超时赔付的事，在我们提出疑问时，他表示要获得平台规定的超时退款，需要打400 *** 。蛋解创业拨通 *** *** ，语音提示里并没有超时退款相关选择。我们随便选择一项后，等来的只有正在接通的音乐，尝试过下单、订单查询等选择，都无人接听。配送员告诉我们， *** 8点钟就下班了。第二天联系 *** ， *** 确认后表示退款。但后来我再给美团 *** 打 *** ， *** 与商家沟通后才给我退款。
另外，幸福西饼网上宣传采用私家车冷链配送，但经过询问，原来北京地区用的是电动车，在电动车后背箱里放一块冰冻过的板来保温，箱子里一次能装四五个蛋糕。
蛋解创业编辑部试了这两个同口味的蛋糕之后， 口味一般且不完全一致。
二、幸福西饼为什么红的这么快？
幸福西饼成立于2008年，最初做的是线下蛋糕店，但后来连续亏损，2013年底转型O2O。转型之后，幸福西饼连续获得多笔融资。其中，2017年，幸福西饼先后间隔三个月获得9600万、3亿融资，2018年6月获4亿B轮融资，累计约8亿。
资料显示，幸福西饼已经布局全国200多座城市，400多个生产中心。官宣显示，幸福西饼2017年营收6.5亿，2018年日订单量接近4万，算下来年营收应该超过10亿。
那么幸福西饼是如何做到的呢？
之一，利用第三方资源做到轻资产。
从工厂建设上，绝大部分采用加盟方式，围绕城市建立中央工厂+卫星工厂，其中深圳为直营。这些中央工厂有的是合伙建立，有的由公司自建，卫星工厂由城市合伙人出资建设，负责 *** 蛋糕。用户在微信商城或第三方平台下单后，系统会分配给最近的工厂 *** ，然后配送到用户手中。原材料由幸福西饼统一采购，通过中央工厂，第二天需要的蛋糕胚之一天生产，再和其他辅料一起送往卫星工厂进行储备。
图片来源：天眼查
根据这张图片显示，幸福西饼在北京与合伙人共同出资开公司，总公司只占31%的股份，总部出资比较少。总部对加盟商的控力当然不足。在二三线城市，则采用单店加盟的 *** ，由加盟者自己100%出资。
另外，由于蛋解创业试吃幸福西饼的同事中，有一人出现不适症状，所以我们特地去多方求证了幸福西饼各个工厂的食品生产许可证和食品经营许可证。结果是，幸福西饼的工厂只有总部一家工厂拥有食品生产许可证，其他卫星工厂都没有食品生产许可证。
据蛋解创业调查了解，多数线上蛋糕品牌都打的擦边球，只有经营许可证。这种证件意味着你可以在店 *** 蛋糕并且在店销售蛋糕，但不能配送给其他店或者外卖，但目前多数外卖都被解释为是代买。但对于中央工厂，是必须要有食品生产许可证，21cake的中央工厂就有食品生产许可证。
第二，在营销上进行海量广告，明星代言，用低价来吸引用户。
行业内一般的推广 *** 是地推团队到写字楼去扫楼，用免费试吃来吸引用户，主要针对企业用户。但幸福西饼在多个城市的地铁、电梯里，都投放过广告。还邀请了何炅、刘昊然、吴京做代言人。广告里处处展示着公司将打折促销作为卖点。
第三，微商和拼团模式打明星代言的单品爆款。
微商采用二级分销，用户通过公众号生产分销海报，别人扫码后就会成为下线，下线购买后上线获得销售额5%的佣金；下线再发展下线，有3%的佣金。在投本地美食公众号的软文中，标题明显写上满多少减多少，在电梯广告里，团长九块九开团这个信息非常的明显。
是不是熟悉的味道，熟悉的配方？微商卖面膜的思路。
这种模式的Bug就是，对于蛋糕这种低频消费产品，要获取更多的订单，品牌方不得不持续做推广，一旦推广停下来，订单量将立马减少。幸福西饼销量更高的一款产品，四重奏蛋糕，北京地区一共卖出1.2万，最近官网的成交量每天却只有十一二单。而最近平台主推的吴京代言的榴莲系列蛋糕，4月20日这一天就卖出120单。在外卖平台上，我们可以看到，幸福西饼除了打折的产品有销量外，其他的销量只有一两单，甚至是0单。
三、幸福西饼线上合伙人注定是炮灰
首先我们回答之一个问题，幸福西饼的合伙人赚钱吗？
蛋解创业统计了4月20日这一天北京地区的订单，微信商城中统计主要的22款产品一共卖出271单，销售额约3.7万，一个月是111万。美团加饿了么月销订单总数是3754单，每单按客单价115元计算，外卖平台月销售额43万。公开资料显示，幸福西饼大约10%的订单来自京东和 *** 。（以上数据是在不算打折优惠券不算9.9和19.9的价格前提下预估）
综合算下来，幸福西饼北京地区月销售额约171万（6家工厂）。
接下来，我们算一下成本：
原材料成本：业内人士透露，知名连锁品牌在使用更好的原材料情况下，例如新西兰的纯天然淡奶油，一般情况下蛋糕的毛利率会高于70%。而蛋解创业咨询过幸福西饼的 *** ， *** 表示幸福西饼动物奶油和植脂奶油都有用。也就是说，虽然幸福西饼宣传用的是100%新鲜淡奶油，但并没有说是纯天然，也没有说一定是动物奶油。所以，幸福西饼的蛋糕材料成本应该更低，在不打折的前提下，蛋解创业估算在减去原材料之后的毛利应该在75%左右，配送一单给快递员的钱是10-15元，所以幸福西饼减去原材料、配送成本、包装及辅料的毛利应该在65％左右，单月毛利111万。（预估）
幸福西饼微信公众号 *** 对话
房租成本：每家工厂按200平米算，位置大多在较偏的写字楼底商，按10元/平/天算房租，6家工厂单月房租36万。
人员成本：通过天眼查上社保参保人数了解到北京地区员工大约45人，平均每人成本算7K，单月人工成本约31.5万。（按照蛋解创业的观察和推算，人员数量应该大于45人）
总部扣点：官宣幸福西饼总部手续费为加盟商流水6%，也就是10万左右。如果是明星专款蛋糕或者是儿童 IP( 汪汪队 、小猪佩奇等 )蛋 糕 ，另外还要按照每月销售额收取5%－6%的提成。
一次性投入和设备折旧：幸福西饼官宣，北上广深一线城市加盟商的投资规模为 350 万元起，二、三线城市的投资规模分别为 150万元起、80万元起。根据蛋解创业对 *** 领域的了解，加盟商真正的启动资金远大于官宣的数额。与行业内人士交流之后，北京6个工厂真实的启动资金应该500万－600万以上，按三年折旧摊销，每月至少14万。
所以，在不算促销打折以及明星款返点的情况下，幸福西饼北京平均每家工厂顶多实现微盈利。但事实是，幸福西饼大部分销量好的款都是明星代言款或者促销打折款，而且售价有时候会低于成本价。正如新京报曾报道过，幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损，那北京加盟商亏损的概率非常大，甚至是严重亏损。
那么，我们接下来回答第二个问题，幸福西饼总部赚钱吗？
蛋解创业真的不想算这笔账，因为从算账的角度来讲，幸福西饼总部可能卖蛋糕不赚钱，但融资的钱应该还是有结余的。之一，幸福西饼总融资额超过8亿，投资办厂请明星促销打折大部分的钱也都有加盟商承担，总部承担的主要是研发、营销、IT、品控体系、供应链的钱。电商系统小程序有赞微信都很成熟，所谓冷链运输也是相当接地气。就算是做活动9.9，19.9一个蛋糕吸粉丝，从媒体资料显示，这也是加盟商自行承担，总部并没有进行补贴。
不过既然，幸福西饼的董事长助理伍贤勇曾经对媒体说过：“我认为加盟商那些费用是合理的。总部不收加盟费，这已经是很好的政策了。总部也是亏钱的。”
那我们就认为幸福西饼总部也不赚钱吧。
既然，幸福西饼总部不赚钱，幸福西饼加盟商不赚钱，幸福西饼的消费者蛋解创业也没落着一个好吃又健康的蛋糕。那这个企业存在的意义是什么呢？
四、纯线上模式不能让烘焙品牌快速扩张
烘焙主要有两类产品，蛋糕和面包。目前，纯线上的公司大多卖的是蛋糕，只卖面包没有，因为正如前文所说，蛋糕的毛利率高于面包15%左右。
先看面包，对于中国市场来说，面包真的是低频低复购低客单价的一个品类。
举个例子，香送面包是一家做纯线上面包的品牌，主要卖软欧包，产品客单价30-40元。公司于2015年在北京成立，主要通过企业试吃获客，曾创下日订单量过万的记录，但2018年公司倒闭了，原因是地推和物流成本太高。据媒体报道，香送单日地推成本在1万元以上，每个免邮单配送成本5元左右，为实现半小时送达临时采用“闪送”成本超过12元。而且公司做了3年就已经没有市场了，因为该办卡的都办了。
蛋糕则稍微有些不同，虽然低频低复购，但是高客单价高毛利。21cake、诺心等更低价都在200左右，毛利也很高，超过70%，能够摊平成本，做纯线上或可行。
但为什么21cake做了这么多年还是不能快速增长呢？
到目前为止，15年过去了，21cake目前只覆盖了北上广深等8座城市，4家工厂生产，蛋糕出厂后先集中配送到中转站，再由配送员送到用户手里。21cake在北京通州区台湖创业园拥有一个中央工厂，全市6个配送站，200名配送员。
这样直营模式，超高成本投入，根本无法快速规模化。
而幸福西饼采用利用加盟商的资金低成本去实现规模化，是否就能真的规模化呢？显然不能，原因还是烘焙行业从出现以来就刻在基因上的代码。分两方面去理解：
一是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂性，导致中央工厂启动成本过高，配送成本过高，且冷链运输只能覆盖3-5个小时的范围。而中国消费者的消费习惯和能力真的没有那么大的胃口，去消化那么多那么贵的蛋糕。通常普通消费者只在生日的时候吃，公司也只在庆祝和特殊场合定制。
二是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂性，导致加盟的模式几乎100%伴随着品质下降以及卫生安全问题。连线下连锁品牌面包新语都会出现这样的问题，更不要说一个消费者完全看不见操作间的幸福西饼。去年11月，幸福西饼的加盟者自己就爆出，“拿破仑酥皮”的原料过期9个多月；公司用动植物混合脂奶油代替100%新鲜淡奶油；幸福西饼新鲜现做根本是冷冻原料 *** 。幸福西饼在官宣中的“新鲜现做”也被指玩文字游戏。
在负面信息不断的情况下，幸福西饼2018年12月宣布开线下店，聚焦在面包+饮品上，豪言5年内要自己直营开出1000家门店。如此一来，幸福西饼将会彻底改变原有战略，融来的钱也会更多的放在线下连锁门店上。原有线上城市合伙人的未来，恐怕真如个别幸福西饼加盟商自己说的那样，沦为资本的炮灰。
至于幸福西饼线下能否做好，蛋解创业不下定论，因为北京没店，并没探店。我们只知道，门店最多的好利来做了十几年也才1300多家店，味多美十几年也才300多家店，而幸福西饼最早就是做线下店的，且失败了。
蛋糕虽然是高客单价高毛利，但却低频低复购，且中国市场容量有限。所以像21cake这样的品牌，在线上努力经营了15年仍然不能实现全国覆盖，目前也开始走向线下。而幸福西饼聪明的使用合伙人制度实现快速扩张，用明星代言和微商团购模式实现单品爆发，但蛋糕的属性不支撑它长期这么玩儿，生命周期非常有限。再加上加盟模式，总部很难严格监管，品质和卫生安全问题频发。所以造成幸福西饼加盟商、总部品牌和消费者三输的情况，投资方是否成为第四个输的人还有待时间验证。
软欧包鼻祖原麦山丘转型背后的秘密
原麦山丘成立于2013年，自从在中关村开出之一家店以来，就一直以网红的身份处在烘焙业的风口浪尖，成为大家竞相模仿的对象，比如：真麦粮品、零擀面包等。
从产品特性来讲，软欧包是把欧洲人当馒头一样吃的主食硬面包和日本人当点心一样吃的甜面包结合在一起，外面硬里面软且有丰富馅料。简单来讲，在大陆蹿红的软欧包既不像欧洲人的粗粮，但也不是消费升级的小确幸。
在欧洲，欧包像包子一样放在菜市场卖
作为爆红品类，蛋解创业这次探访了包括原麦山丘、奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等主打软欧包的头部品牌，也探访了有软欧包产品来自台湾的85°C。
通过这一小节，你会了解到：
1、为什么原麦山丘的面包做那么大？
2、为什么原麦山丘赚钱而85°C却关店？
3、单店赚钱，为什么原麦山丘不继续开店而是转战零售渠道？
4、软欧包＋茶饮打造第三空间是否真的赚钱？
一、实地探访
探访门店：原麦山丘（新奥购物中心店、枫蓝国际购物中心店、中关村店）
探访时间：周日下午3点-6点、周一下午6点
1、选址
主流商圈核心位置（1层）或写字楼附近，据了解，原麦山丘一线城市每家店前期投入要200万以上，一般连锁品牌社区店投入在100万左右。
2、整体环境
有两家店在商场内，100平米左右，购物区域40-50平米，面包橱柜放在正中间，收银台10平米左右，茶饮 *** 也在此处。面包烤制区有一块透明玻璃，路人能看到 *** 过程。新奥店有4个座位；中关村店有3张桌子；枫蓝店没有座位。
3、品类
以软欧包为主，单价 12-38 元，多集中在20元，大概有40多个品种，面包份量非常大，据说有350g，一份至少够两个人吃。可以预订蛋糕，198与298元两种，由原麦山丘创始人的另一个项目mcake提供，只有图册店内并未展示。饮品包含咖啡、果汁、酸奶等，单价18-25元，但在店半小时并没有看到有人购买。
4、消费群体
男女比大概4:6，年轻人居多。新奥到店半小时，进店大概有50多人，枫蓝差不多也是半小时40多人。
5、店员分工及服务
新奥在店8名店员，2人收银，1人切面包，2人烤面包，3人负责维护货品。枫蓝在店6人。
二、原麦山丘单店能赚多少钱？
蛋解创业探访的原麦山丘北京新奥店，通过购买单号以及其他辅助信息综合判断，这家店单日单量大约450单。用大众点评上的客单价40元计算（各品牌客单价均采用线上公开数据，可能存在小范围误差），这家店线下月流水约54万。美团外卖显示月售988单，饿了么1188单，线上月流水约8.7万。再加上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到（公众号有会员打折，原麦山丘也有做社群，在群里发红包），粗算这部分为15%，所以这家店实际月流水预估在73.8万左右。
成本上，行业规律显示，面包的毛利率大概在60%左右，除去房租大约9万（根据 *** 信息预），人工成本大约10.35万（根据天眼查显示参保人数15人，平均企业用工成本6900元/人，占比约14.4%，但行业平均水平为20%左右，此数据可能存在一定误差）；再加上机器折旧损耗平台扣点算10%-15%（原麦山丘装修投入较大），最后得出这家店的净利在13.86-17.55万，净利润率18.8%-23.8%。
西单君太店，综合各方因素判断，单日能卖900单左右，算下来线下月流水约108万。美团外卖月售1571单，饿了么1875单，线上月流水约13.8万，加上会员卡、公众号订单。实际预估应该在150万左右，这家店300平米，房租约25万/月（西单商圈商铺约60元/平/天，业内人士透露原麦山丘房租约25万，品牌有议价能力），用工成本25.5万（天眼查显示参保人数37人），除去损耗折旧摊销10%，这家店的净利应该在24.5万，净利润率约16.3％。
除了探店以外，蛋解创业采访的几位业内人士均表示原麦山丘的单店应该是盈利。
那原麦山丘如何做到单店盈利呢？
三、原麦山丘单店盈利的秘密
在回答原麦山丘如何做到单店盈利这个问题之前，我们首先要回答一个让所有人一脸懵逼却又无法追根究底的问题：为什么它的面包非要做的那么那么那么……老大。
原麦山丘的软欧包很大
原麦山丘的面包有多大，见过的人都知道，基本都不会小于一个大饼脸姑娘的脸，官宣一直坚持350g一个。原麦山丘创始人也经常被媒体问到为什么非要做这么大，明明知道大家吃不完，这不浪费吗？官宣的回答都是“我们倡导分享”。
我们不随意反驳，先让我们看看同样在卖面包的85°C的相关数据。
探访门店：85°C（民族园唐人街购物中心店、小营路店）
探访时间：周日下午4点、晚8点等多个时间段
1、整体环境
唐人街店购物区60平米左右，加上后厨100平米左右。店内有三张桌子，可以坐下十几人。位于一楼大润发超市入口，人流量较大，但门外招牌并不显眼，很难注意到。当天正逢会员日，会员全场8.8折，促销活动通告不停地循环播放，感觉进了麦当劳。
2、品类
烘焙+饮品。日式面包，饼干，三明治，蛋糕，软欧包等，单价 8-25元，主要集中在13-15元，软欧包的份量比原麦山丘的小，生日蛋糕单价170-360元不等，店里已经开始卖端午粽子。饮品以咖啡和奶茶为主，售价11-18元。
85°C的软欧包
3、消费人群
进店消费人群年龄明显偏大，中年人居多，男女比5:5开。下午4点多，半小时有26人结账，客单价在30元左右，外卖5单，买茶饮的有一半。
4、店员分工及服务
10名店员，两男八女，统一灰色工作服。顾客进门里，店员会说欢迎光临并主动过来推销产品，结账时还会推销会员卡。
2003年，85°C在台湾创立，在台湾它对标的是星巴克，85°C的名字就来自于他们认为“咖啡在85°C喝起来更好喝”。曾经一度在台湾，85°C以“低价高品质”的理念打压着星巴克。
2007年进入大陆，改加盟为直营，定位从咖啡改为面包，所以蛋解创业探访的店里面，都是面包占较大的面积，而饮品只是一个小吧台。
蛋解创业探访的北京小营路店，综合判断这家店单日卖350单。用大众点评上的客单价20元来计算，这家店线下月流水约21万。美团外卖显示月售977单，饿了么805单，起送25元，无满减，线上月流水4.5万。加起来月流水25.5万。实际上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到，按15%计，所以实际月流水我们按照30万来计算。
根据毛利率为60%，除去月租金3万左右（预估，10元/平/天,100平），人工成本5.52万（8名店员，企业用工成本6900/人），损耗装修设备折旧按照10％-15%来计算，这家店利润差不多在4.98-6.48万之间，净利润率16.6%-21.6%。（最终数据可能存在一定误差）
所以作为单店，大家看出来原麦山丘和85°C更大的区别了吗？
单品价格上，原麦山丘单价 12-38 元，主要集中在20多元；85°C单价 8-25元，主要集中在13-15元，价格差十几块。
客单价上，原麦山丘在卖不动饮料的情况下能做到40＋，85°C加上饮品也只能做到20+，价格差20元左右。
这么一算，原麦山丘非要把面包做到350g，7两重一个的原因就很明显了——提高客单价。
从行业规则来讲，面包的毛利大概在50%—60%，蛋糕的毛利在70%左右。所以如果光卖面包，而且是卖像85°C、味多美、好利来那种一人食的小面包，客单价根本撑不起大店。
所以原麦山丘找到了一条新路或者说是新的定位，加大自己面包的份量，即使中国人不会把面包当馒头或米饭一样吃，也必须以“大”和“份量十足”来提高单品价格以及客单价，从而提高坪效。
那是不是接下来，只要我们把面包做成傻大个儿就能赚钱呢？
并不是，因为原麦山丘在单店仍然盈利的情况下已经开始转型。
四、原麦山丘赚钱为什么不继续开店？
从蛋解创业探店的数据来看，原麦山丘君太店的月流水更好的情况应该在150万左右，但是2016年 *** 上流传过一篇原麦山丘创始人访谈，称原麦山丘君太店月流水300万，算是更好成绩。
这显示即使是原麦山丘，单店的盈利能力也在下滑。
原因有两方面：一是因为靠 *** 带火的产品，针对尝鲜的年轻人，跟风消费较多，时间长了消费者回归理性是必然；二是竞争进入白热化，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶以及层出不穷的网红品类和品牌都分流了用户。
但是，单店盈利能力下滑，只是原麦山丘不继续拓店的起因，不是全部。它选择做品牌为零售渠道供货，还有两个重要的原因。
之一，目前中国消费者的消费习惯和能力不足，并不能支撑像原麦山丘这样的高客单价面包店广泛布点，大多数人是尝鲜而不是真的当饭吃。如果当饭后甜点、下午茶或者是代餐，明显太大。
第二，这种高客单价的面包店找到合适的点位非常困难。原麦山丘曾在超级人流量中心北京三里屯开过一家店，但现在已经关店了，在重庆等地也都有关店的情况。这种高客单价带有网红属性的品类，需要的不仅仅是人流量，更需要客单价和房租呈合理占比。另外，从大众点评的评论量来看，原麦山丘不同的店相差也非常大，多的店有3000多条评论，但大多数店只有四五百条。探访门店的销售单量相差也非常大，新奥店下午3点已经三百多单，枫蓝店下午7点才两百五十多单。
而且，中国一线、新一线城市也就那十几个，合适点位非常有限。再加上像奈雪的茶、喜茶这样的品牌在商场疯狂的拿走好位置，原麦山丘想拿到好位置有时候真得碰运气。时到今日，原麦山丘在北京也只有18家店。
像原麦山丘这样主打软欧包的品类，如果再往下沉到二三四线城市，不可能赚钱。那些都还不能完全接受好利来、味多美、面包新语的消费者，谁会花大几十去买一个口感没那么细腻只是号称健康的面包呢？
在这种情况下，原麦山丘必须转型，面前两条路：一是，改变业态增加消费场景继续开店，比如像奈雪的茶、85°C、星巴克，或者再开发新品蛋糕来做原来的老市场；二是，发挥自己在健康面包的品牌和产品上的优势进入一个新市场，便利店或大卖场。
五、为什么不选“软欧包＋茶饮”打造第三空间，而选择新的零售渠道？
从蛋解创业的探店情况来看，原麦山丘也卖咖啡和茶，但实际买咖啡和茶的人不足买面包的十分之一。在美团外卖上，甚至看不到饮品。最近他们公号做了一次关于饮品的投票，结果有些尴尬。
原麦山丘做了一期投票
90%用户选择去咖啡馆喝咖啡
同样时间段，奈雪的茶在周日下午5点多，人流量高峰期，蛋解创业看到主要都是买奶茶的人，买软欧包的人并不多，切面包也不用排队。乐乐茶差不多，喜茶买软欧包的人更少。只有85°C，我们看到买饮品的人占到一半。这可能与它咖啡+烘焙的品牌定位、品牌经营多年，以及店员的推销有关系。
所以说，每一个品牌都有自己的基因，很难改变消费者对品牌最初的认知。另外，关于“软欧包＋茶饮”打造第三空间真的赚钱吗？其实并不是，蛋解创业曾经详细拆解过茶饮和咖啡连锁店的盈利情况，有兴趣的朋友可以去查看。
所以在品牌基因的限制，以及即使改变业态增加消费场景也未必赚钱的情况下，原麦山丘选择了为新的零售渠道——为便利店和大卖场供货。
目前，国内做得好的是桃李、曼可顿、宾堡，均是上市公司，宾堡于2018年收购了曼可顿。但是他们创新能力有限，消费者对这些品牌的固有认知也是超市品牌。另外，从未来行业的发展趋势来看，便利店、商超售卖将成为主流。日本烘焙行业更成熟集中度高，CR5（市场排名前5占有率）占比88%，中国仅为10.4%。在日本，55%的面包通过便利店销售，30%通过商超，只有15%通过面包店。
根据媒体报道，原麦山丘在北京平谷建了50亩的中央工厂。另外，到目前为止，原麦山丘已经入驻全家和盒马鲜生。但是，在全家霞公府店，蛋解创业看到原麦山丘的橱柜，这里的面包小很多，每个只有80g。实际观察，买的人并不多，下午6点多，半小时内无人购买。
全家便利店里的原麦山丘面包
原麦山丘用自己多年开店积累起来的品牌形象，开发一人食小面包进入便利店和大卖场，是一个顺应行业趋势的选择。但这个选择是否会对原麦山丘原有店面形象和产品销量产生负面作用，以及是否能够在竞争激烈的渠道供应商里脱颖而出，还有待时间的验证。
大陆软欧包头部品牌原麦山丘单店能够实现盈利，主要靠的就是超大分量的面包以提高客单价和坪效；但作为行业标杆，它也已经出现单店盈利能力下滑的迹象，并且开始转型为零售渠道供货。这主要是因为绝大部分中国消费者的消费习惯和消费能力不支持软欧包这个品类的高客单价和广泛布点。而在新的零售渠道能否开创一片新天地，还有待时间验证。蛋解创业特别提醒，软欧面包店加盟需慎重，如果家里没矿更好不要加盟。软欧包主打新鲜现烤，它的 *** 工艺不是你去总部培训一两个月就学得会的，得奖的大师傅学了一辈子。那些宣称中央工厂统一配送的，更需要谨慎考察，因为目前中国的冷链系统只支持配送3-5小时以内区域，很难跨省。
草根创业者是否可以模仿鲍师傅
鲍师傅，2004年成立，经过十几年的调整之后，选择了避开味多美、好利来等精品面包的线路，定位在传统中式蛋糕零食化和零售化。
在2013年电视台报道鲍师傅之前，它首推的肉松小贝就已经很受欢迎，经常排队。直到2014年，一家叫做北京易尚餐饮管理有限公司的快招公司开始用一样的名字进行招商加盟的时候，鲍师傅才被推到风口浪尖上。由于， *** 肉松小贝的工艺并不难，可复制性比较高，一时间全国各地出现了1000多家鲍师傅。
而实际上，鲍师傅只做直营，从不开放加盟，截止2019年4月，鲍师傅在全国共计开设门店38家店，其中北京16家。
一、实际探店
探访位置：鲍师傅（中关村店）
探访时间：周日下午2点
探访位置：鲍师傅（五道口店）
探访时间：周日下午3点
1、环境
店内有3个陈列柜，店铺面积基本都在80平左右，店内有刷小贝区、沙拉区、搅拌区和清洗区，排队的时候都能看到 *** 过程。
2、产品
陈列柜共有海苔肉松小贝、鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。
3、选址
都是街边店，都在商圈和地铁口附近，人流量比较密集的地方。没有堂食，排队、购买、打包带走，只有一个收银窗口，所以容易造成排队的现象。
4、员工及服务
店内有10个左右员工，一般5人在 *** 加工、后厨3人，收银2人。顾客点完后，除了单个卖的以外，都按斤称重。每个包装盒子单独收费1元。
二、鲍师傅是否赚钱？
1、流水
根据蛋解创业在店15分钟，看到中关村店有16人在排队的情况来判断，该店应该是长期排队，一天大概500单左右（预估），另外根据饿了么月售数据显示，中关村外卖月售1046单。鲍师傅客单价是32元，那这家店月流水在48.3万左右。
2、成本
房租成本：两家鲍师傅的位置都处于核心商圈的街边店，面积80平左右，根据 *** 资料显示，这一带的房租这么大差不多在12万/月左右。每个店10人，用工成本是6万/月。按毛利75%、损耗10%-15%来算，此店是盈利的。
所以，不管是鲍师傅的中关村店还是五道口店，扣除设备装修折旧，仍然是赚钱的，而且净利润比较高。
那么既然赚钱，而且鲍师傅采用的是家族式管理，为什么会拿资本的钱呢？
只有一个原因，2014年开始的商标之争让鲍师傅意识到，自己无论是在产品还是模式上都没有核心的壁垒，一个快招公司在什么都没有的情况下就能90%的复制自己，而且开店速度比自己快。最关键的，快招公司的这种做法必然会让鲍师傅的品牌美誉度下降，之前我们说过，品牌对于一家烘焙企业来讲才是最最最……最重要的核心资产。所以，鲍师傅必须拿钱，以自己能承受的最快速度去开店，去梳理自己的品牌，去和模仿者打官司。
那么既然快招公司能够模仿，作为普通的草根创业者是否可以学习鲍师傅的模式，创立自己的小生意呢？蛋解创业找到了这样一家店。
三、夫妻老婆店模仿的话，能否赚钱？
品牌：丹爱尼烘焙
位置：苏州街祥和大众美食城一层
时间：周一上午10点
1、环境
看似门脸不大的街边店，但位置很好，周围有社区和学校，中关村创业大街，属于人流密集地。
2、产品
和鲍师傅的品类极为相似，有蛋黄酥、枣糕、芝麻薄饼、奶香提子酥、奶油玫瑰泡芙等20种产品，也有肉松小贝。客单价在15元左右。
3、服务和人工
老板家里是做烘焙的，经验丰富，店里有4个员工。原料什么的都是自己找厂家订。
4、是否赚钱
据了解，该店有90平左右，房租成本3万/月；人员成本1.8万/月；按毛利75%-80%、损耗10%来算；该店营业额月流水在13万左右。整体算下来，该店是盈利的。
特别提醒，该店已经开张营业3年多，在蛋解创业走访之后的第二天就进入了重新装修升级阶段。
鲍师傅的街边店模式定位是中式糕点零食化和零售化，做到了高坪效，能够做到单店较高的盈利；另外，鲍师傅有自己的拳头产品并且坚持直营不加盟，品牌形象保持良好；但它面临的问题是，低核心竞争壁垒可复制性太强，所以快招公司能够很快模仿。另外，像北京这样的城市不允许拆墙打洞，所以选址也会是个问题。但对于广大的草根创业者，特别是在二三四五线城市的创业者来讲，或许是一个很好的学习对象。不过，蛋解创业还是友情提醒，你更好具备一定的烘焙经验。
写在最后
创业有风险，创业成功是小概率事件。对于那些没有烘焙经验想加盟一个品牌特别是网红品牌的创业者，蛋解创业特别提醒：网红品牌的共同特征就是单品爆款，烘焙也不例外。他们大多数一夜走红，又一夜倒闭，主要原因在于所有单品爆发的网红品牌，都存在产品生命周期极短的致命弱点，短到只有半年甚至几个月。比如彻思爷爷，我们看着它天天排队，我们又看着它倒闭。等你交完加盟费，找好店铺准备开张，这个产品的生命周期已经结束，而消费者已经疯狂的扑向了另一个新鲜口味。
专业介绍 | 经典西点(两年制)专 业 前 景
据显示，2020年西点食品行业将会达到2000亿元人民币的产业规模。西点行业人员远远低于市场所需人员，就业前景十分广阔。在西点行业具有 *** 职称的西点师、裱花师薪资大多在4~6k，而且还有各种补助等福利待遇。
培 养 目 标
该专业凡应、往届初中及初中以上学历毕业生，综合素质高，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。培养能创新的中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师的西点人才为目标，既能胜任涉外酒店、星级宾馆、西饼房。
课 程 规 划
两年制经典西点专业实行分阶段教学模式，两年教学任务共分为四大教学模块。
-经典西点专业优势-
七大优势铸就热门专业
1、DIY教学模式。
2、蛋糕烘焙理实一体教室。
3、名师授课一对一辅导。
4、情景教学实战演练。
5、模块强化实训阶段达标。
6、技能＋学历两份收获。
7、职业化校园素质培养。
-专业教学
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阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
之一阶段 技能基础模块
专业入学教育及团队训练；熟练掌握面团整形、裱花奶油挤注力度，手法训练，职业素质课程；行业的介绍和发展前景、各种花边花卉的 *** 、各种蛋糕胚的成形 *** ；设备和工具的使用及保养、西式面点技术；
第二阶段 技能拓展模块
卡通、仿真十二生肖的裱花 *** ；喜庆人物（寿星公、寿婆、财神、结婚男女）、仙鹤、雄鹰、爱情鸟等裱花 *** ；各种西饼类、挞类、清酥、混酥派类点心的 *** 技术；《烹饪营养与卫生》；各种常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的 *** 技术；
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第三阶段 技能强化模块
各种餐包、吐司、排包、热卖包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的 *** 技术；各类节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕、 巧克力蛋糕；热卖广式茶点、寿司、奶茶、冷热饮、果汁、果盘的 *** ；
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第四阶段 岗前实训模块
法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的 *** 技术，拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的 *** 技术，考证复习、《就业指导课》，参观学习饼店管理和产品营销课程。
-学历+增值服务-
1.大专学历
高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册成考大专学历证书。
2.中专学历
初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书。
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3.增值课程
1.传统与花式调酒技术。
2.咖啡 *** 及特色拉花培训。
3.中国传统精品名点 *** 。
4、精美翻糖 *** 。
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-专业教师团队-
名师指导 高端教学 因材施教
学校现拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍。新东方的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，他们中有国家烹饪大师，全国烹饪大赛金厨获得者、知名酒店厨师长，也有各个菜系的学科带头人。在新东方老师的悉心指导和一对一辅导下，学生能迅速掌握各类烹饪技艺和传统绝活。让同学们在系统的教导下稳步扎实的提升技能！因材施教给予独到的针对性指导！
-入学签订就业协议-
毕业推荐就业 校企定向班
学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业，可胜任星级酒店、烘焙坊裱花师、面包师等职务；通过设在全国庞大的就业 *** ，为学员提供就业；学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
面包新语在济南关店的消息一度被烘焙行业广泛关注，但面包蛋糕房的江湖并没有因面包新语的关门而受影响，在山东济南面包店之间的暗战不仅正在继续上演，而且更加凶猛，更神奇的是，它们中的多数都不乏人气。
1公里内的黄金位置有9家糕点房
在山东省济南的山师东路与文化东路路口的位置绝对称得上开蛋糕店的黄金位置，因为附近有山东师范大学、山东艺术学院、山东中医药大学等高校,是济南青年人尤其是大学生的购物、美食天堂。
这里的糕点店铺用“扎堆”来形容一点也不为过，一个路口4个角5家店，东南角位置在2019年开了家新糕点店台峡糕点，今年6月,西北角又开了一家同为新中式糕点店的东更道鸡蛋糕店。
东北角是西式烘焙店85℃,西南角是老牌糕点店北京稻香村和知名连锁西点店A里西饼,这3家老牌烘焙店差不多在这个路口存在了5年。
从这个路口向北向西还有4家糕点店,是最近三年开业的。向西的文化东路,山东师范大学正对面有一家拾味中点店,2017年开业,相邻的是一家泉味宫坊,2018年底开业,二者都是新中式糕点店。向北山师东路金钻对面就是欧诺烘焙,以香醇的芝士口感和相对实惠的价格吸引了不少学生客流,已经在这里经营了近十年,而山师东路与和平路路口还有一家主营三明治和面包的酵种麦田,2018年开业。
价格战吸引排队 装修不断升级
1公里就有9家店,想要把客流吸引进店,没有营销策略还真不行。而据知情人了解，9家店中,新中式糕点店的客流看起来更多。
这4家新中式糕点店相隔很近,最远也只间隔了400米,竞争可谓激烈。想要从产品本身脱颖而出有些困难,在这种情况下,价格战成了最直接的竞争方式。后来者东更道鸡蛋糕店在店面的醒目位置直接写着买一斤送半斤。而斜对面的台峡糕点,虽然什么都没写,却几乎全天都有人在排队购买,可当你进去看了才知道,这家店的鸡蛋糕低至3.9元一斤,不过每人限购一斤。
除了价格战之外,多家店铺也在装修升级上做文章。据了解，4家西式烘焙店中,路口东北角的85℃人气更高,几年前就升级成了一家复合式烘焙店，店内除了面包蛋糕，还有奶茶，咖啡等，店内休闲区能容纳约20人左右。其他3家烘焙店也同样在装修上进行过一系列大升级。经营近十年的欧诺烘焙店今年刚进行了第三次装修升级,使购买者有更大的空间驻足、选购。
“一般蛋糕店每隔几年就会进行一次装修升级,这样能吸引更多的人到店消费。”欧诺爱烘焙市场部经理周泽明说。
新店开在老品牌旁只为蹭流量
另人不解的是新开的两家中式糕点店全都选择在山师东路与文化东路路口?也就是当地蛋糕店“扎堆”的位置。这不是“自寻断路”吗？
“以前大观园是糕点店必争之地,现在像山师东路这样的商圈也成了必争之地了。”山东稻香园食品有限公司总经理贺华军说,自己也注意到山师东路和文化东路上糕点店扎堆的情况。
作为业内人士,他道出了其中缘由。“新的糕点店想要在短时间内打出品牌,就会主动凑到老品牌糕点店旁边,或者打入商圈,有点蹭流量的意思。慢慢新品牌也会有人流,如果做得好,也能逐步做起来。”
在欧诺爱烘焙市场部经理周泽明看来,疫情影响之下,餐饮行业受到不小影响,但糕点店仍是朝阳产业。“相比服饰类,糕点店更多是实体经营,线下到店消费,受到 *** 的冲击也小。”
糕点店扎堆 现在进入了微利时代
这么多人扎堆开店,最终能赚到钱吗?山东稻香园食品有限公司总经理贺华军介绍,目前蛋糕店除去原材料后的毛利率在40%—50%,这50%的利润中,人工和租金是大头,人工约占15%—20%费用,租金约占15%。在像山师东路这样的商圈、大型综合体,开一个蛋糕店一年仅租金有要40万元左右,在社区开店,一年租金也在20万元左右。
人工上,在店内现烤现做的,一个店需要十人左右,其中需要2名面包师、1名裱花师,这类技术人员平均工资要到四五千元,此外店长的工资也在5000元以上,此外,店里还需要为员工缴纳五险一金,公司出资部分每人每月约1000元,在店内烤制,电费水费一个月也得近万元。“一个月销售额到20万元基本不赚钱,能到30万元的才能赚钱。但是,在山师东路上,一天的销售额能到1万元也很难。”贺华军说,蛋糕店的利润空间在多年前房租和人工成本较低时比较大,现在则进入了微利时代。而糕点店扎堆,价格也在往下压,再加上疫情,店铺的销售额也会受影响。
中式糕点房后期被看好
美团点评《2019年中国烘焙门店市场报告》显示,2019年上半年全国烘焙门店数量上,山东省以近4万家店排名第二,在广东省之后、江苏省之前,青岛的烘焙门店数量在全国居第10位。此外,全国中式糕饼店的数量已超过西式甜品店,截至2019年全国中式糕饼店数量已超过5万家。此外,中式糕饼门店开店存活率要高于烘焙门店整体水平。营业时长超过3年的中式糕饼门店存活率要明显好于烘焙门店,更容易成为“老店”。
新闻来源：齐鲁晚报
烘焙培训：轻松高薪背后，又是一场收割游戏？图片来源@视觉中国
文 | 锌刻度，作者 | 星晚，编辑 | 李觐麟
在过去的2021年，上海咖啡馆新增上千家，成为全球咖啡馆数量最多的城市。墨茉点心局、虎头局、月枫堂等新烘焙品牌要么收获融资，要么被VC重点关注。新茶饮市场虽然十分动荡，但整体扩张的势头依旧迅猛。
多个新消费赛道的鏖战正酣，资本也将市场进一步“催熟”。新消费正走出小众圈层，成为不断下沉的大众消费品。
一时间，咖啡师、烘焙师成为了香饽饽。一度有消息传出，喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮品牌正与星巴克、瑞幸等咖啡品牌上演高薪抢人的戏码。 *** 闻“香”快马赶来，急着想要挤进新消费行业里。
还有一部分人，则瞄准了培训市场的空白，推出各项课程，打造出了“学完即可上岗”的美梦。然而等到学员真正入学，才发现虚假宣传和贷款套路无处不在。
在汹涌的新消费浪潮下，还暗藏着诸多难以“过滤”的杂质。
以高薪工作为饵，等“鱼”上钩苏星一开始也没有想到，自己的烘焙梦竟然碎得这么快。
起初，苏星在 *** 网站上找工作时，无意见看到了熳点教育的高薪工作广告。承诺高薪、承诺工作的条件实在诱人，所以苏星没多想便前去面试了。
在面试的过程中，熳点教育提出要先参加培训，才能安排上岗，培训费用是14800元。“工作人员告诉我这笔钱不要求我直接给，而是上岗后分12个月从工资里扣除。当时承诺上岗后工资有6500元左右，扣除这笔钱也还剩5000多，所以我也就同意了。”苏星说道。
但事情后来的走向逐渐开始脱离苏星的想象，价值14800元的培训内容并不如预期般丰富，所谓的推荐工作也是另外从 *** 网站上寻觅。更别提培训中的内容几乎无法在门店实操中使用，最终苏星只拿到了2000元出头的工资，与承诺的高薪工作大相径庭。
无独有偶，苏星的遭遇并非个例。锌刻度通过黑猫投诉了解到，熳点教育存在大量关于虚假宣传、套路贷款的投诉。
黑猫投诉的消费者投诉
有消费者表示，自己去熳点教育面试之前，对方承诺可以参加一至两个星期的免费培训，早班朝九晚六，晚班从十二点到九点，一个月包吃包住工资3000至4000元。然而到店之后，销售人员便开始竭力宣传培训之后能够拥有高薪工作，说服其参加培训并使用 *** 贷款进行分期。
还有消费者更是在云里雾里的情况下背上了培训贷款。“原本我应聘的岗位是西点烘焙师学徒，但后来却在游说之下变成了花钱买培训课程。所谓的材料返还费，实际上就事网贷，但销售却没有提到过关于贷款的事。”“松栗奶油”描述着自己的经历。
另外一家名为“王森咖啡西点西餐学校”的机构，同样存在着类似问题。因疫情无法按时开课，却又难以退款；承诺培训费用一次性收费，不含任何隐藏二次收费，然而在协商过程中又出现学校单方面要求扣除3000元的基础服务费……
尽管这些投诉在被公之于众之后，商家大多给予了退款处理，但对于原本想完成培训并良好就业的消费者来说，过程中浪费的精力与时间，仍然难以计算。
再加上，近年来随着新茶饮、新咖饮、新烘焙浪潮的席卷，向往这些新兴行业的人越来越多，抱着“先培训，后就业”的想法的消费者将培训机构视作具有保障的校园，然而事实却是技能没学到，先被坑一把。
小白迅速变大师，直接入职奈雪、好利来？这些学员陷入套路的原因，或许是急于求成，或许是轻信了高额回报，但还有一个更关键的原因是这些培训机构大多有一副光鲜亮丽的面孔。
锌刻度在熳点教育的官网上看到，其广告语展现出了充分的自信。“大机构有实力才有此底气，30天零基础班，小白也能蜕变成蛋糕大师”、“专业西点烘焙培训，培养实战型烘焙人才”。
王森咖啡西点西餐学校则对自身拥有的师资和能够提供的前途十分自信。“轻松创业选王森，自己做老板有趣更有‘钱’途”、“高薪工作选王森，掌握市场紧缺技术，成为企业‘抢’着要的人才”、“在这里，每一位老师，都不普通”。
烘焙培训学校的广告
面对学员们不同的需求，熳点教育与王森咖啡西点西餐学校推出了多种课程，通常都可以在短期内就完成课程，之后能够顺利就业。
“我们这边90%的学员都是0基础，就算想做精品咖啡门店，8天的咖啡课程也可以满足了。这个课程每天学习时长8个小时，包含1小时理论课和7小时实操课”锌刻度向熳点教育了解到，精品咖啡课程的售价为7980元，开班人数在30人以下。
另外，熳点教育还设有售价20800元的西点烘焙全能班、12800元的小私房创业班、10980元的蛋糕裱花课程、11800元的面包烘焙课程，5800元的周末兴趣班、15800元的英国PEM翻糖课程以及7900元的港式甜品课程。
负责招生的一名老师对锌刻度表示“在我们这里从参加课程培训的话，学完是没有证书的，需要自己另外参加考试。但百分百推荐就业，就是说保证一定可以就业，这一点会写在合同上，具有法律效应。”
该老师强调，奈雪的茶、好利来、幸福西饼、面包新语等知名连锁品牌都与熳点教育有合作，可以直接输送人才。但对此，前文提及的多名消费者都已表示所谓的“推荐就业”与“高薪工作”并不挂钩，通常情况下，学员们都只能拿到一份基础薪酬的工作。
随后，锌刻度针对合作一事向奈雪的茶、好利来、幸福西饼、85度c进行求证，截止发稿时间，尚未获得回复。不过有一名业内人士告诉锌刻度，“即便是有合作，按理说培训机构也是不应该这样宣传的。”
但拿大型连锁品牌来背书似乎在烘焙培训学校之间已然形成了一股风气，王森咖啡西点西餐学校的招生老师同样对锌刻度表示，奈雪的茶、星巴克、瑞幸等品牌都是其合作单位，有很多工作人员都是该学校输送过去的学员。
事实上，无论是官网上宣传的“短期成为大师”，还是承诺的就业推荐，往往都是培训机构的一面之词。更何况烘焙是一种技能性的学习，并非一蹴而就的事，这类短期培训大多是以理论为主或者用配方教学，学员学完后很难对烘焙原理产生系统性的认识，也不能掌控烘焙 *** 的技术，难以创新，所学的东西很容易过时。
而在上网投诉的学员、业内人士看来，这样的宣传更是存在夸张成分。培训学校在签署合同时说服学员办理的教育贷款，也存在一定问题。
北京康达律师事务所的律师韩骁曾对媒体提到，“合法合规的互联网信贷平台可以向学员提供培训机构学费贷款，但有一个前提是，学员对贷款的性质、额度、还款性质等均清楚了解。培训机构若没有向学员明示贷款条款，或实际履行情况与前期约定不一致，导致学员在不知情的情况下签订贷款服务合同，那么培训机构仍涉嫌虚假宣传及诱导性宣传。”
速成培训出的学员，对连锁品牌并没有那么“香”烘焙培训行业的风生水起，离不开新茶饮、新烘焙、新咖饮等赛道的迅速崛起。
数据显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币。预计到2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币；
截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%；预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度；
另外，据《2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，到2021年我国咖啡市场规模已经达到3817亿元左右，未来预计咖啡市场仍将以超20%的增长率快速扩大，一个规模达万亿的市场或将在2025年诞生。
每一则数据都印证着一个事实：随着消费者主力的日趋年轻化，国民生活水平的持续提高，这些曾经代表着“小资”的生活方式已变得越发日常和普及。与此同时，资本的疯狂涌入，也让无数街边小店借势转型成为大型连锁，因此盯上这份“热钱”的人也越来越多。
但以简单、速成为特点的培训课程，到底能够带来多少可用的技能呢？
一位拥有多年烘焙经验，同时也参加过烘焙学校培训的私房蛋糕店店主婷婷告诉锌刻度，“师傅领进门，修行靠个人。烘焙学校通常教的都是一些基础的东西，就算学完一套课程，也需要自己继续在实践中反复地练习，并且更好有自己的思想融入进去，否则很难得到真正提升。”
婷婷提到，能够拿到高薪的裱花师、糕点师，都具备很高的水平，烘焙培训学校出来的基础裱花师基本只能拿到更低一档的工资。如果真的想要通过在学校培训就拥有不错的水平，那可能也需要不断续课，而高阶的课程往往价格更加昂贵。
至于烘焙培训学校提到的专业证书，婷婷则认为存在更多“暗箱操作”。“由于我本身学习的目的是为了开私房，所以没有报名考证。但当时我看到考证过程其实也并不如想象中严格，有同学直接把我的作品拿去冒名参考，同样通过了，评委老师也没有严格要求现场创作，所以证书的含金量也存在水分。”
还有一个实际情况是，据深燃报道，“连锁企业对咖啡师人才的需求并不大，未来咖啡市场的技术壁垒在于产品创新和咖啡豆，而非人才。不管咖啡师本身技术高低，只要能做到更低标准保证出品就能保证运转。”
这一点，同样适用于新茶饮与新烘焙行业。在急速扩张的情况下，连锁品牌通常会降低对人工的依赖，一方面可以节约高昂的人力成本，另一方面，也可以降低管理难度，保持稳定的品控。
重重套路之下，烘焙培训学校的“秘密”终将浮出水面，而站在门外想入局的人，还需继续擦亮双眼。
裱花师一天做完70个蛋糕，你吃的都是“假的”！一
2010年，发小休年假回家探亲，发现我在家无所事事，便问我愿不愿意学蛋糕。
当时我心想做蛋糕也算是一门技术，而且我也不想再进厂去当流水线工人，便同意了。
跟着发小到了东北某海滨城市。负责 *** 的人员给了我一张卡通图画，让我照着画下来，但是不能临摹。我勉强画了下来，算是应聘成功。
市场技术经理得知我和发小的关系，索性安排他做我的师傅。发小开始教我毛巾、器具、水果等等消毒知识。
2个月后，开始教我实操：抹蛋糕坯、车玫瑰花、挤生肖等等。
7个月后，由于市场缺少裱花师，我被紧急调往一家小店上班。小店与大店不同，大店我只需要负责一项就好，然而小店只有我一个裱花师，我要面面俱到。
一次，本来已有一款蛋糕需要在15分钟内完成，然而店经理又对其他顾客说现取15分钟。也就是说我需要在15分钟完成两个蛋糕（公司规定现取蛋糕时间为40分钟）。
我恳求店经理，“李姐，你能不能订成30分钟呀？”
店经理说，“订成30分钟顾客就去别的蛋糕店了。你必须在15分钟内给我做出来，咱们店的销售额这个月必须进入市场前5，到时你我才有奖金。”
一个走路都经常趔趄的人，你现在叫他跑，他肯定不是摔倒就是跑不起来。显然30分钟我没有做出两款蛋糕，引起了顾客的投诉。
裱花师在旁观者眼中是一份飘逸的职业，只有裱花师自己知道，我们只不过是在规定时间内，照葫芦画瓢的模仿者罢了。
二
一天傍晚，耳边不断传来玻璃被敲击的“嘭嘭”声。我抬起头来发现是一位穿白衬衫、西裤的年轻男子。他手里拎着一个公文包。
男子站在橱窗外，朝我喊，“师傅，你快点做，我赶时间。”
我面露苦色。
我尽量快速地用木蛋（木头做的蛋形）车着“玫瑰花”。我发觉我做的玫瑰花越来越难看，甚至有点不像花，犹豫了一会儿，我还是用剪刀把“花”挑放在蛋糕上。
我没有时间去管质量好坏。作为蛋糕行业的新人，我内心希望把蛋糕做的越来越漂亮，但是顾客“赶时间”的要求显然更重要。虽然我明白速度加快了，蛋糕质量会下降。
“嘭嘭嘭”的急促声传来，显得格外突兀，“师傅，没事，你随便做做就行，不用那么讲究，也没有多少人吃这玩意。”男子对我做蛋糕的进度十分不满意。
也许在他心里，蛋糕的质量比不上几分钟时间的价值。但是他不知道一款蛋糕质量的好坏，是可以代表送蛋糕者诚意的深浅。
蛋糕做完，我内心有些愧疚。对于裱花师来说，它是一款不合格的蛋糕，然而男子不断敦促我打包。
蛋糕打包完，男子一只手提着蛋糕，另一只手拿起 *** 往店外走，“张总，我马上就到。”
现在很多人把蛋糕当作贿赂人脉、寻求利益的工具。不是用一款蛋糕去表达生日快乐的单纯想法。
有心的人，会在亲人或者朋友过生日的前几天，就来到店里挑选蛋糕款式，这样可以免去慌忙预订和等待的麻烦。
有人希望花最短的时间得到一款蛋糕，也有人愿意花更长的时间，去等待一款质量较好的蛋糕。
曾经有一位40岁左右的男顾客，给女儿订了一款巧克力蛋糕。我花了24分钟完成，但是他却声称要投诉我。
我问他为什么，他说公司要求我40分钟完成一款蛋糕，为的就是把蛋糕做的更漂亮，但我却只花了24分钟“草草了事”。
他认为我花40分钟可以把蛋糕做的更好看。我理解他的心情，他希望送给女儿一个漂亮的蛋糕。
人与人的诉求有根本的不同。其实完成一款蛋糕的时间有多种因素构成：蛋糕的大小、复杂程度、裱花师个人能力、蛋糕配件是否齐全等等。做蛋糕的时间并不能统一量化，还是需要裱花师从容不迫地做蛋糕，这样蛋糕时间最合适，也是质量更好的。
三
一天，服务员递给我一张蛋糕预订单，我发现祝福语栏中写有：祝爸爸生日快乐、健康幸福、福如东海，寿比南山。
我哭笑不得，祝福语一般用不大的巧克力牌书写，上面最多容下8个字。写多了破坏蛋糕整体美感。
我叫服务员打 *** 和顾客沟通，希望他能够取消一些祝福语。然而顾客一再坚持，最后服务员只好把 *** 给我，“您好，您写的祝福语太多了，巧克力牌上根本写不下。”
听筒内传来浑厚的男声，“那你可以用两块巧克力牌，如果两块不够，你可以用三块，反正必须全部给我写上。”
“您订的是水果蛋糕，那样的话会影响蛋糕的美感，变的很难看。”
“要不你就不摆那么多水果，只要在蛋糕中间写上我的祝福语，周围摆上一些水果就好了。”
什么时候祝福语成为蛋糕图案的主角？
“可是——”
“没什么可是，蛋糕我爸不喜欢吃，最主要是让他能看见我对他的祝福，所以字你给我尽量写大点。”
取蛋糕的那天，来的是一位老人，看上去大概有70岁左右。根据顾客的讲述，当天来取蛋糕便是他父亲。
我把蛋糕盒打开，给老人查看。老人一脸苦笑，扬扬手，“你打包吧。”
我十分奇怪，随即问道：“爷爷，您今天过生日，怎么不开心呢？”
“我倒是想开心，可是我一个人过生日开心的起来吗？”
“您儿子不陪您过生日？”
“他在外地忙的很，没有时间回来。”
很多人希望，写满蛋糕的祝福语，弥补未到场的亏欠，但是那有什么意义呢？
蛋糕只是一个气氛烘托而已，如果抽离人的主体，它就失去了存在价植，只不过是一堆毫无食欲的奶油。
四
我再次被调往大店。公司却出台了新政策，重新对裱花师评级（公司裱花师有1至6级，级数越高，工资越高）。明文规定抹一款蛋糕坯时间是30秒，车5朵玫瑰花1分钟，22分钟内挤一套12生肖等等。
所有考试内容与时间挂上钩，裱花师必须在有效时间内完成，然后再去提升质量。
规定公文下发后，裱花师都拿着秒表做蛋糕。我所在的大店有5位裱花师，工作了8年的车间主任，为了应对考试，只花3分钟做出一款“蛋糕”。当然在我的眼中，那只是一堆奶油，给人带不去任何美感和食欲。
作为新人的我，还无法在时间与质量之间达到平衡。我希望慢慢地做好每款蛋糕，但公司却并不给我这个时间和选择。
打个通俗的比方，我们应该在走路中求稳健，只有这样才能为将来奔跑打下良好的基础。但是现在却让我这个刚刚学会走路的人，在奔跑中求得稳健，这怎么可能？
意料之内，我从2级降成1级。车间主任却从3级升为4级，他所有的项目都在有效时间内完成，至于质量好坏，我并不知道，也许是他做的真漂亮。
然而平时他做的蛋糕质量却比不上车间另一个只做了2年半的裱花师，他才是2级。这是一个十分奇怪的事情。
显然级别并不能代表裱花师平时的水平。车间主任做蛋糕的确有水平，然而为了偷懒，他在平时做蛋糕时毛毛燥燥，做完蛋糕后去休息区玩手机，而不愿意花更长的时间去做好蛋糕。
有人明明可以把蛋糕做到80分，但是他却只把蛋糕做出了60分。有的人只有60分的水平，却努力把蛋糕做到70分。
有一次，我问车间主任，“你做蛋糕为什么这么快呢？就从来没有想过去做最漂亮的蛋糕？”
车间主任笑了笑，“不做快怎么办？到时蛋糕不能按时做出来，引起投诉怎么办？倒是顾客很少因为蛋糕做的不好看而引起投诉，所以我感觉对于顾客来说，节约时间比质量重要。”
“可是我们作为裱花师，难道没有一点追求吗？”
“我也想有追求，但是公司在考试中规定了时间，你就算做的再漂亮有什么用？不是照样降级？”
裱花师为了应对考试，都在做蛋糕时潜意识加快速度，最后慢慢变成习惯。后来不管忙与不忙，我们都会加快动作。很少有人静下心来，去做一款对于个人来说最漂亮的蛋糕，导致恶性循环，再也没有人在空闲的时候去练习基本功。
那时作为裱花师的我，听到的传说并不是同事去烘焙比赛得了奖牌，而是某某一天做了70多个蛋糕的神话。
五
公司为了提高产品形象，对外宣称做出的每款蛋糕为艺术。不管是模型和蛋糕图册呈现出一股简约、空灵、唯美的意境。然而公司对蛋糕却越来越工业化。
为了节约每款蛋糕的时间成本，公司在中央工厂流水线式生产生肖和巧克件配件以及各类花饰，再配送到各店。
裱花师只需要把现成的配件摆放到蛋糕上即可，大大地缩短做蛋糕的时间。这无疑禁锢了裱花师的创造能力，同时让裱花师的技术含量越来越低。
裱花师慢慢变的像流水线工人，我思来想去，离职了。
直到前两天发小打来 *** ，说他想离职，我才得知公司的现状。
公司现在做的蛋糕质量越来越差，导致恶性循环，公司生意越来越不好，关闭了部分门店。
以前发小工作的大店一天做100多个蛋糕，而如今只有20个左右。蛋糕订单量减少，房租却在上涨，导致公司开始出现亏本。
其实在前十年，公司在华北地区颇为有名，然而公司为了利益更大化，不去努力打造蛋糕质量，而是让裱花师加快做蛋糕的速度，公司名声慢慢衰落。
在很多行业里，资深老员工往往是公司的宝贝。他们的技术和经验都要比新员工丰富。
现如今公司为了节约成本，开始排挤老员工，取消他们大部分的福利。对于公司而言，裱花师不再需要过多的技术，为了节约工资成本，工作3年的和15年的是一样。
公司为了利益，失去耐心，一味地剽窃和模仿国外蛋糕的口感和样式，打造产业化、工业化，裱花师的匠心和创造力慢慢被扼杀。
这时公司却还不忘对顾客掩耳盗铃地说，“我们做的蛋糕是艺术品。”
编辑：立秋
作者：唐超，非虚构作者
（图源Unsplash丨图文无关）
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