秋季，作为一个丰收的季节，除了农忙秋收“五谷丰登”的热闹场景，“瓜果飘香”也是秋季的代名词之一。秋季的时令水果可以称得上一年四季当中最多的，有鲜枣、柚子、葡萄、石榴、黄桃等等，一个星期换着吃能够每天不重样的节奏！新鲜水果的保鲜周期短，所以很多人就会把水果做成罐头慢慢吃。70年代、80年代，甚至90年代初的人对水果罐头都不会感到陌生，小时候应该都吃过。记得我之一次吃水果罐头的那年是10岁，在学校小卖部看到同学吃水果罐头，爸爸看我馋得慌，“忍痛”给我买了一罐黄桃罐头，要知道那时候10块钱的水果罐头可以买两斤多的鲜猪肉了。现在回想起来依旧感动满满，长大之后才明白什么叫做父爱无声。
如今自己也为人父了，看着爸妈两鬓白发日益增多，一天天老去。正好回忆到小时候吃的黄桃罐头，索性自己亲自动手给家人做些尝尝看。不过说得简单做起来并非想象中那般容易！很多人都不知道自制黄桃罐头到底是用蒸的还是煮的，口感上有区别么？答案是有的，不过差别不会太大！蒸的黄桃口感更脆嫩，煮的会稍微软烂一些，两种方式都是可以的，根据个人喜好决定就行。反倒是我自己因为蒸的时候玻璃罐会裂开，所以保险起见我还是用煮的。自制黄桃罐头在煮和蒸之前，都不能少了这一步，怪不得桃肉酸，而且坏得快，保存不了多久！
9月可别错过它，下锅煮一煮做成水果罐头，营养开胃，每次吃不够！9月份的黄桃正热闹上市，不过价格却不低，超市和水果店都要卖到7块钱一斤，个头却很大，看着就让人感觉好吃。黄桃花点儿时间自制成水果罐头，放在冰箱保存起来慢慢吃，毕竟新鲜的黄桃多短时间就吃不到了。喜欢吃黄桃可以用自制黄桃罐头这种方式来解馋，比起超市小卖部的黄桃罐头健康卫生不知道多少倍！自己做的吃得放心，谁知道买来的现成黄桃罐头 *** 过程是什么样的，包装写着无添加也没法让人相信的。所以，咱还是自己动动小手，黄桃罐头做起来吧！
食材准备：黄桃两个，冰糖80g，凉白开足量，密封玻璃罐一个
自制黄桃罐头的做法
Step1：把黄桃表皮的毛搓洗干净，然后用削皮器去皮之后控干水分，切两半。用铁勺把桃核挖出来。
Step2：黄桃切成月牙状，差不多一个黄桃可以切8-10块。如果黄桃个头特别大在月牙状中间再切一刀。切好的黄桃放入碗中，碗里倒入没过黄桃的凉白开，舀两勺盐到碗里搅匀，腌制浸泡10-15分钟。用盐水浸泡黄桃这一步一定不能少，因为做黄桃罐头用的黄桃要选硬的，所以酸度自然比较高，盐水浸泡过后可以削弱酸度，而且可以起到杀菌、防腐的作用，利于黄桃罐头的保存。
Step3：浸泡好的黄桃倒入锅中，锅里加上冰糖，锅里倒入没过黄桃一半的凉白开，大火煮沸。期间要记得翻动锅里的黄桃和冰块，直到冰块完全融化。
Step4：煮大概15分钟就可以了，这个时候黄桃质地变软了，黄桃罐头的“雏形”就已经出来了。关火让黄桃自然晾凉。
Step5：晾凉之后的黄桃放入密封玻璃罐中，盖紧密封盖，倒扣放置冰箱保存就可以了。2天过后就可以吃到自己做的无添加黄桃罐头了。密封玻璃罐要记得提前高温消毒，确保玻璃内壁干燥无水才行。
新鲜的黄桃要及时吃，想要黄桃时令过后再吃到的话，做成水果罐头不失为一种好办法。准备好食材下锅煮一煮就搞定，营养开胃，每次吃不够！自己做的黄桃罐头比超市小卖部买的强多了，VC含量丰富，健康无添加，老少皆宜。
【馆长碎碎念】：
1、做黄桃罐头选用的黄桃一定要质地偏硬的，外观无破损的。这样做的黄桃口感才比较脆嫩。
2、黄桃要用盐水浸泡，不仅可以起到降低酸度的作用，还有着杀菌、防腐的作用！这样才能保存更久，半个月肯定没问题。这种 *** 也同样适用于别的水果罐头，大家感兴趣可以自己在家试试看。
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现在正是吃桃子的季节，感觉今年的桃子品种特别多，而且都特别甜。有离核的也有不离核的，口感有脆的、有软糯的。
桃子的品种有黄色和红色油桃、还有蟠桃、九宝桃、北京十四号、丹东燕红桃、蜜枣桃、红珊瑚桃、家桃和毛桃……
每年到了吃桃子的季节我买的最多的就是黄金桃，它是做桃罐头的首选。
因为家里人都喜欢吃桃子，过了这个季节桃子又贵又不好吃，所以做上一些桃罐头便于储存，可以吃上好长时间。
选上优质的黄金桃洗净打皮，切成大小均匀的块，根据个人口味加入适量的冰糖，加水没过桃即可，水开5分钟关火就好了，放凉就可以吃了，放冰箱冷藏一下口感更佳。
也可以用此种做法放罐头瓶里面上锅蒸也可以。
要是想储存就得装瓶子或密封罐里，趁热拧紧盖子，这样口密封的紧易于保存。
又到了吃山楂的季节，山楂又叫山里红。山楂有健胃消食、行气散瘀、化浊降脂的功效。但是生吃不好吃，太酸了。我这个 *** 建康，好吃，简单，不含防腐剂和其他添加剂！可谓是人间美味啊，小时候就爱吃这口儿，尤其是和那个酸甜可口，浓浓的山楂汁了。一想就受不了了，直流口水，想起儿时的味道！来一起做起，一起吃吧！
By 豆粉美食专家
用料- 山里红 1000g
- 冰糖 100克
- 白糖 100克
- 矿泉水 2瓶
1、山楂（山里红）洗净，去掉果柄，凉干水分备用。
2、在 *** 上买一个山里红去核器，把核去掉。放入淡盐水中浸泡，这一步是为了防止在去核过程中会氧化变黑，等都去完核，捞出控干水分放在盘里备用。
3、找两旋盖的完好罐头瓶洗净，控干水分，装入去核的山楂。
4、一个罐头瓶子放50克冰糖（黄冰糖白冰糖都行），50克白糖，有条件的还可以加一点枸杞，加一点蜂蜜，糖的多少根据自己喜好添加即可。
5、添加完糖后加矿泉水，不用加太满距离瓶口有3到5厘米即可，水受热还会膨胀。
6、放入蒸锅，我的锅太小了，瓶子好，只能半煮半蒸了，锅要够大，放在笼屉上蒸就行了。把盖子虚盖上！（不要拧紧！不要拧紧！不要拧紧！重要的事情说三遍！拧紧了受热可能会爆炸！）
7、水开之后调中火蒸10到15分钟即可。
8、打开锅盖后用抹布垫好，用防烫手套也行，之一时间把盖子拧紧，倒放在案板桌子上，放凉即可，这样里面就形成真空状态了，放上一年也不会变质。
9、凉了之后反过来就行了，只要盖子表面不鼓起来就不会坏，不过要是开了盖子就要尽快吃完呦，来吧你也试试吧！
小贴士注意蒸之前瓶盖子要虚放在上面！不要拧紧！防止发生危险！这一点很重要！切记！切记！切记！重要的事情说三遍！ 注意蒸之前瓶盖子要虚放在上面！不要拧紧！防止发生危险！这一点很重要！切记！切记！切记！重要的事情说三遍！ 注意蒸之前瓶盖子要虚放在上面！不要拧紧！防止发生危险！这一点很重要！切记！切记！切记！重要的事情说三遍！
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自制黄桃罐头，好吃又解馋，改变去皮传统，保存一年不会坏追溯中华五千年文明，桃一直被文人骚客所赞誉，通常会被作为福寿吉祥的象征。
我们为老人献给老人的祝寿词多是“福如东海，寿比南山”。在古代，桃同寿。像古代三大福神之一的寿神就是托着寿桃，行走人间，带去多福多寿。
桃子从古到今，穿插与中国的神话和历史中，它的吃法也多种多样。我们可以做黄桃玉米糕、黄桃糯米塔、黄桃奶昔、黄桃苏打饮、黄桃芝士披萨等等。今天我们就来自制下最常见的黄桃罐头。
在网上，我们一搜就有很多，但你会发现他们的之一步往往是去皮，可能感觉这样更卫生，其实保留黄桃皮，这样炖煮出来的黄桃罐头，才有嚼劲、胶质丰富、更软糯弹牙。现在我们就来看看具体做法吧。
自制黄桃罐头
原料：
黄桃5个，白糖100g（这个不固定，根据自己的口味调整就好）、柠檬汁，纯净水
准备工作：
01.挑选合适的黄桃，七成熟，不太软的黄桃就可以，这样做出来会更脆一些。
02.准备好合适大小的玻璃杯，放到烤箱里高温蒸一下，消消毒，或者往开水锅里一煮也行。
*** 步骤：
01.不去皮的情况下，快速去桃核：像橘子一样，将黄桃切成若干瓣，每一次下刀要碰到桃核。按一个方向切好后，一一掰开，桃核自然就脱落了。把切好的黄桃瓣放到一号盆里备用。
02.用破壁机将柠檬榨汁，后将白糖，柠檬汁、纯净水依次放入碗中，搅拌均匀，待白糖融化后，将碗中挑好的汁液倒入一号盆中，静置5分钟，让其充分混合。
03.把原料统统倒入砂锅中，加入与黄桃持平的水，大火烧开，然后小火慢熬二十分钟，捞去浮沫，再开大火收收汁。
善后工作：
将煮好的黄桃盛出，趁热装进事前准备好的玻璃瓶中，拧上盖倒置。等彻底凉下来后放入冰箱冷藏柜就可以了，一年都坏不了。
好的黄桃决定好的味道，首选安徽砀山黄桃，成熟时阳面金黄，酸甜可口；果肉不溶质、金黄色、无红色素，适合加工罐头，制成的罐头不浑汤，酸甜适中。
惠山的生态瓜园种植基地，日照充足，气候温暖，土壤肥沃，优越的地理条件孕育的果肉肥厚，色泽诱人，香气浓郁。
吐山黄桃口感香甜，味美多汁，严格把控源头，层层筛选，精挑细选。颗颗均匀，皮薄肉厚，个头饱满，香甜爽口。
软中带脆的口感直击味蕾，果肉饱满有清香，一口轻咬下去，满口欲吐芬芳，其中滋味回味无穷。
快来购买吧，为了在极短时间内送上新鲜水果，每天都是迎着露水枝头采摘，精心挑选后，当天直接打包发走哦。
家庭自制小黄花鱼罐头，不用高压锅也可以骨酥肉烂，连鱼刺都能吃小黄花鱼，又叫小黄鱼，黄花鱼等，属于海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼，红烧小黄花鱼等，但是最让我印象深刻的还是小时候吃的小黄花鱼罐头，骨酥肉烂，连鱼刺，鱼骨都可以吃。
小黄花鱼
小黄花鱼罐头现在的超市里也还卖，但是考虑到添加剂等问题，现在对罐头食品已经不像小时候那么渴望，但是小黄花鱼罐头的味道我是一直念念不忘。今天在市场买了一点小黄花鱼，从买到的那一刻起，我就开始琢磨着怎么做出小黄花鱼罐头的效果。
自制小黄花鱼罐头
小黄花鱼要做出鱼罐头的效果，首先要做到骨酥肉烂，其次就是味道调和得当。今天就跟大家分享我的家常做法，供大家参考。
——家庭自制小黄花鱼——
【主料】：小黄花鱼
【辅料】：大葱/生姜
【香辛料】：胡椒粉/五香粉
【调味料】：食盐/生抽/陈醋/白糖/豆豉酱/料酒
【步骤】：
—STEP 1—
小黄花鱼去除内脏等，清洗干净，晾干水份。如果没有时间晾干，可以使用吸水纸吸干。
起锅烧油，油温六成热，顺锅边下入小黄花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。
大火炸1分钟定型后，转小火炸至酥脆，捞出至盘中备用。
—STEP 2—
准备一个大碗，碗中加入葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，盐，白糖，陈醋，豆豉辣酱，生抽，料酒等，搅拌均匀。
将炸过的小黄花鱼，下入碗中充分与料汁拌匀。
—STEP 3—
蒸锅内烧水，水开后将小黄花鱼上锅蒸。
大火蒸30分钟后，关火出锅，装入盘中，小黄花鱼就做好了。
—TIPS—
- 处理小黄花鱼的时候，可以直接去掉头部不用。
- 炸小黄花鱼，先用大火炸至定型，然后再小火慢炸，这样炸出的小黄花鱼才酥脆干香。
- 料汁的调和，盐糖醋的比例，根据自己的喜好，喜欢吃甜一点的就多加糖，喜欢咸一点的就多加盐，喜欢豆豉味的，可以加入豆豉。
- 炸好的鱼，可以加入料汁下入高压锅压制，可以上蒸锅蒸，也可以下锅烧制入味，根据自己的情况灵活选择。
—小结—
小黄花鱼，通过先炸后蒸，可以做到骨酥肉烂还非常入味，味道像极了小时候吃过的鱼罐头的味道，而且家庭自制，无添加剂之类，吃起来更安心。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家操作起来吧。
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夏季，正是水果成熟的日子，尤其是六月份，各种桃子正是当季的时候，蟠桃，毛桃，寿星桃，大的小的，满大街都飘着桃子的清香。这让我想起了以前吃桃子会出一身疙瘩的我，我叔家种了十多棵大桃树，每天长出的桃子都特别甜，特别大，但是我吃桃子过敏！总是眼馋别的小朋友大口吃桃，哧溜吸着桃汁的样子。
妈妈看在眼里，也是很心疼吧。当时问了医生，说是过敏反应，输点什么液体应该会好。可是妈妈不想冒险，害怕有什么不良反应。经过数次的实验，妈妈发现我其实只是对桃毛过敏。于是，每次吃桃都是妈妈把桃皮剥掉，我再吃。可是偶尔会沾点桃子毛，我还是免不了过敏。有一次，妈妈把桃子蒸了一下，我吃了感觉还挺好，没有什么反应。后来，都是吃的蒸桃子。不过，桃子蒸过后会发酸，蘸糖吃也不够爽。
直到后来吃到桃子罐头，才找到吃桃的更佳方案。今年雨水还是不错的，叔叔家的桃树又大丰收了，自己家吃根本吃不完，我就想到了去做桃子罐头吃，今天就做了一大盆桃子罐头，准备明天送给妈妈尝尝。
桃子罐头
准备食材：大桃子六个，白糖适量。
*** 过程：
1、把桃子搓洗干净，去皮，切成大小均匀的块。叔叔家的桃子都是大桃子，一个手都有点拿不住，吃的时候还怪不方便的。
2、锅里放水，加入几大勺白糖煮沸。水的多少要根据桃子的数量而定，喜欢喝糖水的可以适当多放些水。
3、把切好的桃子块全部倒入锅中，盖上盖子继续煮。待水再次煮沸时再加进几勺白糖。因为糖少的话，煮好的桃子会发酸。
4、糖化了以后，桃子稍变软即可关火，盛放入大盆里，放凉。如果喜欢软软的口感，可以多煮一会儿。
5、准备消毒干净的玻璃罐子，把桃子连同糖水倒入罐中，密封然后放入冰箱冷藏室。切记，不能放进冷冻室。腌制上一个晚上，凉凉的桃子和糖水，夏天吃着很爽口，一点儿不比海南的清补凉差。
市井说：做罐头什么的最简单了，注意调制好口味即可，另外一定要注意卫生，罐体的清洁，注意冷藏保存，自己家做的罐头是没有放防腐剂之类的，也不能做到完全密封，想长时间吃到好吃的水果罐头，一定要注意这点。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
黄桃季节很短，常常还没吃够，就下市了，做成黄桃罐头就能把这份甜蜜延续好多天！做法很简单：取1:5的冰糖和黄桃混合，蒸30分钟左右就好了，冰过之后再吃，又甜又爽！
随着年岁日渐增长，越来越喜欢自己动手 *** 各种粗粮面食，尝试研究各种蛋糕、面包 *** ，无奈费心劳力钻研半天，做好无人捧场慢慢做的少了。
开始涉足其它领域，最近对做西红柿酱比较感兴趣，半月时间做了3次西红柿酱，西红柿采摘于我妈院子自给自足，瓶子来自于肖、董美女友情赞助，还有美女陪我亲自采购回来的。
西红柿从老妈家分批带回， *** 不同批次西红柿酱，才把西红柿全部消化完，最后还做了一瓶番茄酱，番茄酱看起来也是非常地道。折腾完西红柿还剩余下一些瓶子，思来想不能让它们闲置，必须物尽其用，最后想出一招做黄桃罐头。
有了目标就行动，本地黄桃还未成熟， *** 了10斤陕西黄桃，盐水泡过洗净晾干水份，在室温下放了2天后，今天中午终于有时间有心情收拾它们，削皮切块装瓶，瓶口放冰糖后加凉白开上锅蒸30分钟，开锅后拧紧瓶盖糖水桃罐头 *** 完成。
熟透的桃子颜色橙黄，半生的桃子颜色金黄，颜色差异肉眼可辨，看起来我的罐头蛮像样子的。<呲牙>
人间美食篇：自制黄桃罐头黄桃，是桃中的一个比较有个性的品种。
黄桃的肉质很细密，生吃前要先洗掉表面的桃毛。咬一口，桃肉瓷实地顶牙。吃起来甜中略微带点酸味，很多人说不好吃。
其实，并不是黄桃不好吃，而是你的吃法出了问题。
黄桃的正确吃法
把洗干净的黄桃，先蒸上十分钟，放入凉水去皮，用刀去掉核，然后把黄桃切成鸡蛋大小的块，放到锅里，在适量净水之中加上适量的冰糖，水要漫过加工好的黄桃，然后开始加热。煮上水沸腾十分钟左右，调火调小，一直煮到汁有点发粘，停火。
黄桃肉质这时候才入口如吃果冻，吃起来酸甜爽口。
原来，黄桃是做黄桃罐头的更好材料。这种桃子的肉质瓷实细腻，虽然经过高温蒸煮，却一点都不会酥软。
一般的桃子别说是高温蒸煮，就是开水稍微一烫，都没法吃。
把黄桃制成罐头，其实并不难。按照上文的办法， *** 出的黄桃可以做佐餐下酒的菜。
如果能买到罐头瓶和罐头盖，先把瓶子和盖子高温消毒，再把黄桃装进去封好口即可。
正是：美食无国界，吃法很关键。
在此，感谢武瑞丽女士提供的图片与 *** 工艺。
希望朋友们点关注，并把黄桃罐头的做法分享给更多的人。
吃桔子别扔掉桔皮，蒸一蒸晒一晒，不用花钱好处还很多，建议收藏吃桔子别扔掉桔皮，蒸一蒸晒一晒，不用花钱好处还很多，建议收藏
冬天是吃桔子的季节，目前市面上的桔子有砂糖橘、金桔、蜜桔、贡橘、丑橘等，我更爱吃的就是砂糖橘，鲜甜爽脆，多汁化渣，10块钱能买3斤，还是比较便宜的。入冬后正是砂糖桔大上市的时候，我家一周就能吃10斤。
桔子不仅好吃，也含有丰富的营养，比如维生素 C、钙、纤维质、蛋白质、糖分等，经常吃可以理气化痰、润肺清肠、补血健脾等，还能提供大量的能量，对身体非常好。
大家吃桔子时，一般都只吃里面的桔子肉，桔子皮都是直接剥掉扔了，白白浪费了好东西。
为啥说桔子皮是好东西呢？我们都听说过陈皮，可以预防和改善心血管问题，还能理气化痰，健脾燥湿，其实陈皮就是干燥的桔子皮。平时在外面买陈皮，更便宜也要一百多元一斤，放的时间越长价格越贵。
桔子上市的季节，桔子皮就不要浪费了，自己动手制成陈皮，不用花钱还有很多好处。陈皮怎么做？就是简单的晒干吗？听听老中医怎么说，下面分享正确的做法。
【自制陈皮】
1、买一些新鲜的砂糖桔，用其他的桔子也可以，把果蒂去掉，放入请古斯中，加入适量食盐，把桔子搓洗干净，可以除去桔子皮表面的有害物和杂质，用清水冲洗干净后沥干水分。
2、把桔子皮剥下来，桔子肉吃掉，或是做成桔子罐头。如果一次吃不了那么多桔子，可以先把橘皮装进保鲜袋，放在冰箱里保存，等够多了再进行 *** 。
3、蒸锅里加水烧开，蒸笼里放入桔子皮，蒸10分钟后关火，取出蒸笼把桔子皮倒在一块干净的板子上，如果有铁网是更好的。桔子皮摊开后放在太阳下晾晒一天，每2个小时翻一次面，把桔子皮晒干。
4、当桔子皮表面变得干燥时收回，再倒进蒸笼里，水烧开后上锅蒸2分钟就关火，取出后继续放在太阳下晒干，晒掉多余的水分。
5、晒干后并没有结束，还是要进行一次“蒸”，开水上锅蒸2分钟后取出，这次用太阳把它晒干就可以了，就变成了陈皮。
陈皮的食用 ***
平时可以用陈皮来泡水喝，止咳化痰的效果非常好，冬天天气冷，很多人都会咳嗽、有痰，就建议多喝一些陈皮水，陈皮也可以吃下去。
在炖肉、炖汤时，加入几块陈皮可以去腥增香，还能解腻，也是非常好的调料。也可以用来煮陈皮粥，还可以做成糖渍陈皮当小零食。
用砂糖桔的桔子皮做陈皮有个好处，就是它的桔皮容易碎成小块，这样更容易晒干，也便于保存和食用。以后买吃桔子时，桔子皮记住别扔掉了，用这个 *** 做成陈皮，再也不用花钱买了，没有任何添加剂，非常健康。
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