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导语：苦瓜太苦不爱吃？教你切断苦味源头，苦味全部赶走，大胆吃。再也不用担心吃不下去了，断掉苦味源头，终于可以品尝一次苦瓜真正的味道了。
都说夏天是一个大丰收的季节，市场上的瓜果蔬菜如雨后春笋一样纷纷涌入市场，一开始我们每天就会纠结今天吃什么，随着这些瓜果蔬菜的纷纷涌起，我们在饮食上就有了更多的选择。比方说前段时间空心菜，苕尖等蔬菜纷纷成熟涌入市场，然而这几天市场上又出现了一个新的蔬菜，有的人特别喜欢吃，有的人一见到就害怕，甚至从来没有认真地品尝过它的味道。
你们知道这种蔬菜是什么吗？有很多人都把这个蔬菜视为蔬菜里的“毒”。这种蔬菜就是苦瓜，老一辈有一句这样的话“没有吃过苦瓜的苦，就不知道这个世界的苦”，说实话，几十年来，我从来不吃苦瓜，之一次吃的时候也没有咽下去，感觉这个味道真的是难以下咽，喜欢吃苦瓜的人，我真的很难理解。直到前段时间认识了一个跟我一样不爱吃苦瓜的人，她说她妈妈都是用这种 *** 让她慢慢地喜欢吃苦瓜，听了这个，我当然就很好奇了。
教你切断苦味源头，苦味全部赶走，大胆吃！尤其是那些从小到大都不爱吃苦瓜的人，或许你长这么大都没有吃过苦瓜。原来苦瓜只要切断苦味的根源就不会苦了，之所以那么苦，都是因为苦瓜没有做好处理。苦瓜太苦不爱吃？
所以，不管你是把苦瓜拿来炖还是炒，都可以这样切断苦瓜的苦味源头。
之一步：准备一整个苦瓜，切成两半，去掉首尾，然后把里面的瓜瓤取出来，苦瓜的苦味根源一部分就是在这里，这一步也是很多人都知道的，因为不去除瓜瓤的话，就苦瓜就会更苦，还很难下咽，瓜瓤里不仅有一层网状物，里面还有类似于南瓜籽的瓜子，如果直接一起切，放入锅里，那可能是黑暗料理了，所以要剔除。
这里一定有人会说，苦瓜肯定是要去除瓜瓤的，一直都是这个吃法，但是苦瓜的苦味还是在，这是为什么？
第二步：苦瓜光是去掉瓜瓤苦味还是在，光做到这一步的，肯定是不行，尤其是对我们我们这些不爱吃苦瓜但总想尝尝的人来说，是不行的。所以苦瓜不仅要去除瓜瓤，还要去除瓜瓤连接地方的一层白膜，这个白膜就是苦瓜里面最苦的一个部分，苦瓜的苦味基本都是源于这个地方。
去除白膜的时候用手和刀都是不方便的，这时候我们可以用个勺子，直接用点力附着苦瓜的内壁往外刮出来就可以了。
第三步：光做到这两种情况的话，苦瓜的苦味还是会有的，如果你想全部剔除苦瓜的味道，最后还需要这一步。把剔除瓜瓤和白膜的苦瓜切成片，然后放在一个大碗里，加上适量的食用盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。时间到了之后取出用清水淘洗两遍，这样才算把苦瓜的苦味根源彻底清理掉了。
加入食盐就是为了把苦瓜上面剩下的苦味贵中和，融在水里，苦瓜的苦味就会变的很淡很淡。之前不爱吃苦瓜的人，现在可以大胆去吃了。
苦瓜也是一种维生素和矿物质营养很多的蔬菜，也有着清热解暑的功效，夏天的时候，苦瓜在市场上也是极其抢手的。那些不爱吃苦瓜又想尝尝苦瓜味道的人，可以试着这样做，就可以从根源上切除苦瓜的苦味，尽情的吃了。还可以打成苦瓜汁喝哦，纯天然的苦瓜汁，喝起来还不苦的哦！
最后，我们在选择苦瓜的时候也要选择比较嫩的苦瓜，不要太老的，口味不好，而且苦味已经散发出去了。
凉拌苦瓜用不用焯水？很多人做错，教你1招苦瓜不苦、还清脆入味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
俗话说：春吃芽、夏吃瓜。每到夏天、很多新鲜的瓜果纷纷上市，像黄瓜、冬瓜、南瓜等等都是一日三餐离不开的好食材，但是除此之外有一种瓜，不但清热解暑、清心明目，还有很高的养生价值、药用价值，而且价格也很便宜，两块钱就能买一个，即便如此还是有一部人人不愿意吃，它就是苦瓜，美颜嫩肤、清热解暑、 养血滋肝样样在行，却因为苦被错过。
今天，我就给以凉拌苦瓜为例，给大家分享一个妙招，轻松去除苦瓜的苦味，简单一拌清脆爽口还入味。
【凉拌苦瓜】
1.首先，我们准备一根苦瓜，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，更好去除干净、方便减少苦味。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态，不要直接切断。
3.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。
4.切好以后放入装有清水的盆中，加入少许食盐浸泡十分钟，淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。
5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。
6.再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用，这里蒜末的量可以多一点，可避免苦味入心，有助于补益肺气。
7.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。
8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
阿飞有话说：
1.苦瓜的瓤和籽非常苦，更好全部去除，便于减少苦味。
2.淡盐水浸泡苦瓜，能够进一步去除苦味。
好了，这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了，用上述 *** 处理苦瓜，再也不会因为苦味而错过这么好的食材了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
苦瓜“发苦”，原来是 *** 不对！别焯水，试试这么做，脆爽没苦味苦瓜“发苦”，原来是 *** 不对！别焯水，试试这么做，脆爽没苦味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『苦瓜“发苦”，原来是 *** 不对！别焯水，试试这么做，脆爽没苦味！』
夏天是“吃瓜”的季节，水果有西瓜、哈密瓜、香瓜，蔬菜有黄瓜、丝瓜、苦瓜等。作为一名“吃瓜群众”，很多人都不爱吃苦瓜，因为它的味道非常苦。
其实，夏天多吃苦瓜有好处。夏天气温高，容易燥热上火，而苦瓜就是去火的好食材。苦瓜性寒，能清热解毒，泄去心中烦热，排除体内毒素。它含有维C、维B等维生素，有美 *** 肤的作用，爱美的女性一定要多吃。
苦瓜是好东西，却难以入口，主要是因为它太苦了，苦味的来源就是其所含的葫芦素。
小时候，外婆做的苦瓜炒鸡蛋，我想吃鸡蛋，结果鸡蛋都被苦瓜染苦了，但妈妈却吃得津津有味，还说小孩子就要多吃苦。
有一次在厨师长大伯家吃了一盘凉拌苦瓜，我本来很抗拒，但尝了一口后就爱上了，竟然一点都不苦，还很脆爽。我连忙向大伯请教了做法，原来之前吃的苦瓜苦，是处理 *** 不对，今天我就把 *** 教给大家。
处理苦瓜时，很多人都只知道把苦瓜焯水，其实并不能完全去除苦味，需要这么做。
下面和大家分享一道好吃的肉片炒苦瓜，苦瓜脆爽没苦味，清凉可口，比肉还香，没吃过苦瓜的可以试一试，保证不会失望。
【肉片炒丝瓜】
准备新鲜苦瓜、猪里脊、青红辣椒、食盐、生抽等
【做法】
1、苦瓜洗干净后从中间切开，掏去瓜瓤，切薄片，放入大碗中加入一勺食盐，用手抓拌2分钟，再腌制5分钟。食盐让苦瓜多余的水分析出，苦瓜素也会随水分流出来，就大大减小了苦味，吃起来不苦。
2、猪里脊洗净后切薄片，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切斜刀片。
口腔对辣的感觉更敏感，辣椒和苦瓜一起炒，就会感觉苦味减小很多，这也是“去苦”一个技巧。
3、苦瓜腌出水后，挤掉多余的水分，用清水冲洗干净。用盐腌制的苦瓜，没有了苦味，还保留了苦瓜的风味，比焯水好多了。焯水后的苦瓜，吃起来没有一点风味。
4、炒锅烧热，倒入适量油，下入腌好的肉片滑炒，变色后立刻盛出。
5、锅里留底油，下蒜片爆香，倒入青红辣椒炒至断生，然后加入苦瓜片，继续翻炒半分钟，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【大厨讲技巧】
苦瓜苦不苦，处理方式很重要，平时大家都知道焯水，其实用盐腌制才是正确的做法。
苦瓜加盐腌制后，不仅没有苦味，而且颜色嫩绿，吃起来很脆爽，还保留了大量的营养。苦瓜吃的就是“脆”，所以烹饪时间宜短不宜长，不然苦瓜变软，就失去了口感。
除苦瓜苦味的小技巧，帮你爱上苦瓜，不收藏会后悔这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
美食,菜谱
厨师教你怎样做苦瓜才不苦，一个小技巧，做出来的苦瓜清脆不苦大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧绿不变色，营养不苦又下饭。
苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清炒苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。
2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。
4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
技术要点：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，欢迎来到公子食记。去菜市场买菜的时候，看到有苦瓜在卖，苦瓜大家都很熟悉，从它的名字就可以看出来它味道很苦，外表疙疙瘩瘩的也不是很讨喜，但是苦瓜却是一个非常好的蔬菜，含有大量的维生素等营养成分，炎热的夏天吃点苦瓜还能去除烦热，所以是春夏季节餐桌上必不可少的一个菜肴。
世人都知苦瓜好，奈何苦味受不了。其实做的时候用上这3招，苦味变小了。我也已经很久没有买过苦瓜了，所以买了几根准备好回去做一下，另外我会详细地给大家讲解一下苦瓜的处理步骤，能将苦瓜的苦味尽可能地去除掉，这样在吃的时候苦味也变小了，不会觉得难以入口了，有喜欢吃苦瓜的朋友不妨试着做一下哦。
苦瓜炒鸡蛋所需要的材料有：苦瓜 1根，鸡蛋 3个，葱 1根，姜 1块，大蒜 3瓣，水 适量，盐 适量，植物油 适量；
苦瓜炒鸡蛋的详细 *** 步骤：
首先要处理一下苦瓜，把苦瓜清洗好之后，用刀对半剖开，再用勺子把苦瓜的瓜瓤刮去，一定要刮干净，然后再改刀切成薄片备用；
往苦瓜里面撒入少许盐，用手抓拌均匀，稍微腌渍一会儿；
把鸡蛋打入碗中，里面加入少许盐，用筷子打散备用；葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成小粒，以上均备用；
锅中加入适量的水，大火烧开，水里面加入适量的植物油，再把处理好的苦瓜放进去焯一下水，然后捞出来立马过冷水；
锅洗净之后重新放到火上，加入适量的植物油，待油热以后先将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速滑炒到鸡蛋嫩熟，然后盛出来备用；
锅内再加少许油，先下入葱、姜和蒜，爆出香味，再把刚才处理好的苦瓜下进去翻炒一会儿，再加入适量的盐调味，最后把刚才炒的鸡蛋也放进锅内炒匀即可出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋的 *** 总结：
1、 烹饪时要想让苦瓜的苦味变小的3招就是：要将苦瓜瓜瓤刮去，而且是刮得越净越好；切好之后还要用盐稍微腌渍一下，最后还要再焯一下水。这3招全用的话基本上苦瓜的苦味就去得差不多了，吃起来不会觉得那么苦了；
2、 因为鸡蛋和苦瓜在下锅炒之前都已经入过盐了，所以最后在炒的时候要酌情加盐，千万不要加得太多了，以免成菜过咸。
好了，以上就是今天为大家分享的【苦瓜炒鸡蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做更好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
苦瓜解暑增食欲，该怎样去除它的苦味呢？本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、关注、分享！禁止抄袭、搬运、洗稿。
苦瓜盛产于福建、广东诸省，是苦味蔬菜的典型代表。营养学家主张:夏季吃苦味蔬菜，能解暑增食欲，可助人平安度夏。
我国南方人习惯吃苦瓜。苦瓜在北方种植少，但南货北进，市场上并不少见。很多北方人也知道夏天吃苦瓜有好处，却嫌其味苦，不知如何处理。
本文介绍4种减轻苦瓜苦味的 *** ：
1、去白膜
挖掉苦瓜芯中间的白膜，去除越彻底苦味去除越多。
2、浸泡法
把苦瓜洗净，切片，放瓜片在凉水中浸约30分钟，中间可以换水二三次。此法可以去除近一半的苦味。
3、盐渍法
在切好的瓜片上撒盐，拌匀，十余分钟后，把渗出的水沥去，即可。
4、水焯法
将苦瓜剖开去瓤，切片或块，用开水煮，煮的时间越长，苦味去除越多。然而，煮的时间越长，苦瓜含有的维生素C也损失越多。所以，用此法需权衡得失，要注意控制时间。
(图片取自 *** ；荃山供稿)
祝愿普天下男女老幼，人人幸福安康！平安度夏！欢迎交流。
#微头条创作计划##头条健康#
苦瓜好吃有秘诀，连用3招去苦味，营养好吃又美味，现在吃正合适大家都知道，苦瓜在日常生活中有非常好的清热解毒的效果。虽然苦口良药利于病，但对于家常菜而言，如果太苦的话，真的难以下咽。而对于笔者今天介绍的这道苦瓜小炒而言，它的苦味已经被稀释到了一定的“极点”，原本来说，日常去苦瓜的 *** 一般只有4种，而笔者在烹饪今天这道美味的时候，直接连用了三种，基本上做出来的苦瓜虽然也会带一丝丝苦味，但在菜肴口感上已经达到鲜甜可口。如果你想要知道如何才能把苦瓜炒的鲜甜美味的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：苦瓜一根，火腿肠一根，鸡蛋两个，适量的盐，鸡精，白糖即可。首先我们把鸡蛋打散，火腿肠切成小条，苦瓜切除头尾，对半剖开，用勺子把苦瓜瓤完全剥离。对于这个步骤而已，可以很大程度的去除苦瓜的苦味，因为从苦瓜的构造来说，苦瓜内部的白色瓤是诞生出苦味的绝大因素，所以把它去除的话，能很好的降低苦味。
之一步：随后我们把清理好的苦瓜切成小条，或者切成薄片。
第二步：随后我们准备一张吸水纸，把苦瓜表面的水分吸干备用。
第三步：锅中热油六成热，把吸干水分的苦瓜倒入油锅中，慢炸至表皮起皱捞出控油备用。这步经过笔者亲测，能有效地降低一部分苦味。如果你感觉油炸对身体不是太健康的话，也可以选择用盐腌制苦瓜条或者苦瓜片，这也是一种很好去除苦味的办法。
第四步：随后我们平底锅加入少许的油，把打散的鸡蛋倒入锅中，煎成鸡蛋皮，取出切成条备用。
第五步：之后锅中加少许的油，加热至五成热后倒入苦瓜条，鸡蛋皮，火腿肠段，适当翻炒两分钟。
第六步：为了让苦瓜的口味进一步的淡化，我们可以在出锅之前，加入适量的白糖，少量的盐和鸡精，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。这一步的话，加白糖就能很好的降低苦味。相对于甜味而言，它可是非常深受大众喜爱的。
不知道，对于笔者今天介绍的这道苦瓜美味，你是不是已经学会了呢？对于这道美食而言，不仅做法简单，而且对身体也非常有好处，关键还学到了一些厨房小技巧，是不是很不错呢？如果你也喜欢这款美食的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦！
减少苦瓜苦味其实很简单，掌握这1个技巧，清脆爽口，不失营养苦瓜富含维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分，具有清热解暑、降低血糖、明目等功效。
今天和大家分享一道“蒜蓉苦瓜”的做法，苦瓜顾名思义就是苦，如何才能去除苦味，已成为广大朋友们的苦恼，今天就教给大家个小技巧，微苦不失清爽，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：苦瓜
辅料：红椒、大蒜
调料：食盐、白醋、味精、白糖
【蒜蓉苦瓜】—— 清脆可口
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。
准备红椒半个，切成菱形片。
2.下面开始准备食材
准备苦瓜两根，切开后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
3.下面把苦瓜焯一下水
锅内加水，水烧开后把苦瓜放入锅中，焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净，这样可以减淡苦瓜的苦味。
把焯过水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿，这样可以进一步地去除苦瓜的苦味，再用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分备用。
苦瓜想要除去苦涩味，先焯一下水，再用食盐和白醋揉搓苦瓜，这样吃起来味道微苦，不失清爽。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油热后倒入蒜末、红椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入适量的食盐、味精、白糖，倒入少许清水可以更好地化开调料，快速翻炒均匀，再加一点水淀粉，开大火收汁后就可以起锅装盘了。
好了，一道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。
每个人都知道苦瓜的苦味很苦,这是因为苦瓜含有苦叶元素和野黄瓜汁酶两种物质，就是因为苦瓜的苦味使许多人不喜欢吃它。有什么好 *** 可以去除苦瓜的苦味？其实 *** 很简单，只需要切掉苦瓜的“苦源”就可以了，今天就教大家一个去除苦瓜苦味的小窍门，一起来跟游记学习一下吧！
去除苦瓜苦味的关键步骤如下:
之一步，首先当我们购买苦瓜时，我们更好挑选颜色翠绿色新鲜的苦瓜，而且像这种两头比较尖，表皮颗粒饱满的苦瓜苦味会较少一点，肉质也会更加鲜嫩一点。
第二步，然后我们用刀把苦瓜从中间切成两半。苦瓜里面的苦瓜瓤籽必须挖出来，特别是苦瓜的内侧有一层白色薄膜，这层白色薄膜上的苦味很重。因此，顶部的白色薄膜必须用勺子去除，苦瓜上的“苦味源”必须被切断，清理干净后就可以将苦瓜切成薄片了。
第三步是用清水将切好的苦瓜漂洗几次，倒入容器中，加入适量清水，撒上盐，让苦瓜在盐水中浸泡约10分钟，用这种 *** 处理过的苦瓜的苦味几乎被去除了，就可以拿去炒着吃了，苦瓜一点都不苦！
读完这个去除苦瓜苦味的技巧后，你知道苦瓜的“苦源”在哪里吗？只要切掉它的“苦源”，苦瓜的苦味就会去除的干干净净。
