《向往的生活》第七季终于开播了，不知有多少人和小编一样，每年都在期盼着黄老师又给何老师投喂了什么美食？每次看黄小厨炒菜，都是一种享受，在不疾不徐之间，备好菜，在烟火味浓厚的灶台边，翻炒着属于特定季节特定地点的精彩。只可惜，这或许就是最后一季了，多年的陪伴，终究来到了终点，再不舍，也要学会说再见。
两位更爱的老师
抛开这个不谈，新一期的之一顿饭，正处在茭白盛产的季节，这个时候的茭白笋鲜嫩美味，最能体现春天的味道。看着黄老师将这白皙的笋子，玩弄于灶台之间，炒出来的菜，香味隔着屏幕都能闻到。作为纯纯大吃货的我，怎能不买点儿自己做呢？今天小编就分享4种最能体现茭白味道的做法，喜欢的朋友欢迎点赞、转发、收藏，让我们留住这最后的春味。
素炒茭白
素炒茭白
食材：茭白3根、小米椒2个、香葱2根、蒜2瓣
调料：蚝油1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、食用油适量
做法：
1、将茭白剥去外壳，再用削皮刀削掉光滑表面。
2、洗净后，切片再改刀切成丝。
3、蒜切末，香葱切成葱花和部分葱段。
4、起锅烧水，水沸后滴入几滴油，一小勺盐，放入茭白焯水约2分钟。
5、焯好捞出，过一下冷水，沥干水分备用。
6、起锅烧油，放入蒜末和葱花煸出香味。
7、放入焯好的茭白丝、小米椒，倒入蚝油、生抽翻炒均匀。
8、快出锅时，放入香葱段，翻炒均匀，即可关火盛出。
油焖茭白
油焖茭白
食材：茭白3根、姜片少许
调料：盐2g、白糖适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、食用油适量、香油适量
做法：
1、将茭白剥去外壳，再用削皮刀削掉光滑表面。
2、洗净后，切成4cm左右的滚刀块。
3、起锅烧油，放入茭白，中火翻炒至茭白表面微黄。
4、放入姜片，炒出香味。
5、放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、再放入盐、糖、适量清水，盖盖儿用大火焖一下。
7、待汤汁收的差不多，揭盖儿，淋入香油，即可关火盛出。
茭白炒三丝
茭白炒三丝
食材：茭白3根、胡萝卜1根、木耳10朵、鸡蛋2个、香菜少许
调料：盐2g、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法：
1、将茭白剥去外壳，再用削皮刀削掉光滑表面。
2、茭白、胡萝卜切成丝，香菜切成小段。
3、木耳提前泡发后，起锅烧水，放入木耳焯水2分钟，焯熟后盛出沥干水，切成丝。
4、起锅烧油，将鸡蛋摊成饼状，熟后，盛出切丝。
5、另起锅烧油，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
6、再放入茭白、木耳丝，放入盐、蒸鱼豉油翻炒均匀。
7、放入鸡蛋丝，继续翻炒。
8、临出锅，放入蚝油和香菜段，翻炒均匀后出锅。
茭白彩椒肉丝
茭白彩椒肉丝
食材：茭白3根、里脊丝80g、青红黄椒各1个
调料：生抽2汤匙、老抽少许、蚝油1汤匙、料酒适量、盐2g、鸡精1g、五香粉1g、淀粉适量、食用油适量
做法：
1、将里脊丝放入碗中，倒入料酒和淀粉，提前抓拌均匀，腌制10分钟。
2、将茭白剥去外壳，再用削皮刀削掉光滑表面。
3、洗净彩椒。
4、茭白和彩椒分别切成和里脊同等粗细的丝。
5、起锅烧油，倒入腌制好的里脊丝，滑开后，放入适量老抽和五香粉。
6、翻炒均匀后，盛出备用。
7、再次放入适量食用油，先放入茭白丝，翻炒均匀。
8、再放入彩椒丝，炒至断生。
9、最后将里脊丝再次放入锅中，放入生抽、盐、鸡精、蚝油。
10、翻炒均匀后，加入适量清水，盖盖儿焖2分钟，即可关火盛出。
简单又家常的茭白炒肉丝，清脆爽口，肉质细嫩，好吃但不能多吃春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。
金秋十月，仍然是吃茭白的季节。
蔬食之美，一在清，二在洁，茭白堪担其美，故茭白素有“美人腿”的称号。
热量低，膳食纤维丰富，肉质细嫩，清甜爽口的茭白，是可荤可素的优质食材，清炒白灼凉拌油焖都好吃。
最为出名的茭白是在余姚，余姚的河姆渡镇被誉为“中国茭白之乡”，去旅游的朋友不要错过。
今天我们来做一道简单又家常的茭白炒肉丝。
俗话说得好：丝配丝，丁配丁。
茭白，猪瘦肉，青椒，胡萝卜都加工成丝状，另外比较老的茭白，要去掉老皮，口感才会更好。
搭配酱汁翻炒，均匀入味，在菜品颜值和视觉效果上比较统一，口感甚好。
茭白炒肉丝中的肉丝可以不用腌制，因为肉丝很容易入味。
酱料里有淀粉，最后翻炒的时候可以一起调味，肉丝口感也会很嫩。
炒好出锅后不宜久放，现炒现吃哦。
最重要的是茭白炒肉丝全程一定要大火才能锁住水分，如果小火很容易炒出一锅水出来，影响口感。
茭白炒肉丝
食材清单：
茭白 200克 / 青椒 50克 / 瘦肉 150克 / 葱白 10克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克
胡萝卜 半个 / 白糖 1勺 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 水淀粉 60毫升
烹饪步骤
- step1 -
茭白剥去外壳，刮掉老皮洗干净，再切成薄片后切成丝备用。
- step2 -
胡萝卜切细丝，青椒也去籽切丝，瘦肉洗净切薄片再切成肉丝备用。
- step3 -
碗中倒入姜蒜末，葱白，调入生抽，蚝油，料酒，食盐和白糖，以及水淀粉，用汤匙搅拌均匀调成酱汁备用。
- step4 -
起锅热油下肉丝大火翻炒至变色，再调入生抽炒匀盛出备用。
- step5 -
锅里留底油，下茭白丝，胡萝卜丝和青椒丝大火炒软，然后再倒入肉丝和调好的调味汁。
- step6 -
接着继续大火翻炒均匀后盛出装盘，美味又营养的茭白炒肉丝就完成啦。
- step7 -
色泽诱人，香气四溢，先夹一口尝尝，好吃下饭，就是它了。
菊子物语
茭白炒肉丝是菊子姐姐Cooking美味的第747道美食。
由于茭白含较多草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
所以无论是肾脏疾病、尿路结石等患者，还是普通吃货，都要控制好量，不宜多食。
不要因为茭白肉质鲜嫩，吃起来汁水满溢，就胡吃一通，这样对健康是不利的哦，切记。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
这座城市的秋季限定美食，错过要再等一年本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
因为刷到这几张图
台台实在忍不住，坐上高铁直奔苏州。
从魔都到苏州，半小时一晃就到。深秋的苏州，白天的气温20度，逛街吃饭游园子，清爽不出汗。
此次行程我们主要“攻占”的是姑苏区，号称苏州美食界的半壁江山。
一条点击进入，分享你更爱的苏州美食小程序
从一碗蟹粉面开始。
没吃过瘾，再来一笼蟹粉小笼。
大闸蟹、太湖虾、白水鱼、菱角、莲藕......秋季时令菜都撸一遍。
重头戏是藏书全羊宴。
苏州独立咖啡店也很有特色，点击《苏州咖啡城市地图》，我们找到了15家必逛的咖啡店。
最后以秋季限定鸡头米糖水收尾。
三天三夜，吃喝玩乐，台台来告诉你秋天的苏州到底有多好吃。
下了高铁直奔面店，点上秋日里的明星浇头蟹粉。问了下店员，这碗蟹粉就用掉七只大闸蟹，先上一张动图，馋馋你。
蟹粉面 88元/碗
拌匀之后，每一根面条上都裹满了蟹粉，一点腥味都没有，每吸溜一口，就像一颗鲜味炸弹在口腔迸射。
秃黄油面 128元/碗
如果口袋富裕一点，再来个升级版的秃黄油面，价格要比蟹粉面多个40元。
和蟹粉不同，这秃黄油是取公蟹的膏和母蟹的黄，用猪油炒制而成。满满一碗，可是取了近十只大闸蟹的精华！
如此浓郁的秃黄油浇头，充分拌匀，让每根面条都沾染上它的香气，吃完面，恨不得把碗底残留的一丁点秃黄油都舔干净。
松蕈面 48元/碗
除了这两样浇头，松蕈面也很出彩。新鲜松蕈长得黑乎乎，并不起眼，却是常熟虞山特有菌类。
这碗面风味全靠松蕈油，把浇头倒在红汤面上，再挑起一点面刮干净盘子里的油，先喝汤，再吃面，撩一块酥嫩的松蕈肉，香味扑鼻，难以抗拒！
如果是蟹粉浇头是湖鲜之最，那这碗松蕈面无疑就是面浇头的山珍之王。
蟹粉小笼 40元/笼
吃面行程结束，对蟹粉还意犹未尽，台台趁胜追击，目标锁定蟹粉小笼，金黄厚实的蟹粉泛着丝丝油光，让人忍不住咽口水。
蟹粉小笼的吃法也有讲究：轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。
汤是蟹粉小笼的灵魂，猛吸一口，鲜美无比。咬开皮子，大颗大颗大蟹肉混在肉馅中间，蘸点甜醋，一口下肚，鲜到胃里。
天气一冷，其他地方的人想吃火锅，苏州人只想吃藏书羊肉。
碳水行程结束，台台立刻前往藏书镇，心心念念一年的和顺羊肉馆，终于来了。
工作日中午，店里坐的满满当当，不愧是大众点评人气之一。台台去年拍摄海棠糕，就来吃过，菜单已经滚过一次了。
红烧羊肉 98元/碗
红烧羊肉必点，满满一大碗的带皮羊肉，肥瘦适中，酥而不烂，羊肉浸满了红卤浓郁的酱香，一丁点羊膻味都没有。
羊糕 50元/盘
羊糕是秋冬 *** ，方方正正，琥珀一般，晶莹剔透，筷子一夹，上下抖动。之一口味道稍微有点咸，就着羊汤，羊糕的咸鲜味才会被激发出来。
点击图片，解锁更多羊肉吃法
除了传统的红烧、白烧、白切，藏书羊肉也发展出了更多做法，点击在前两天的推文《冬天进补的之一顿羊肉，想不到苏州人这么讲究！》，解锁羊肉更多美味吃法。
在苏州，除了面馆、羊肉馆子、糖水铺必吃之外，隐藏在巷弄里的私房菜也不容错过，这次台台就发现两家，把秋季时令菜都撸了一遍。
之一家是平江路上小巷子里的“灶源纪”，这家店的主厨善于利用时令菜做创意料理，西式的摆盘简洁大气。店里无菜单，按位收费，有200元/位、300元/位，两个价格可供选择。
头菜是熟醉大闸蟹。清蒸吃的是原汁原味，熟醉又是另一番风味。用陈皮和花雕酒做腌料，隔日食用，掰开蟹壳，蟹黄满到溢出，吸上一口，真上头。
大闸蟹更奢侈的吃法就是取出蟹黄、蟹肉入菜。比如这道蟹粉酿黄鱼，就是在黄鱼肚子塞满蟹粉，还有切末的海参、瑶柱、鲍鱼，加入高汤蒸熟，湖鲜海鲜汇聚一堂，怎一个鲜字了得。
红烧河鳗，丰腴肥美，肉质鲜嫩，红烧之后，色酱红、皮肥糯、肉洁白。吃口像豆腐一样，抿一抿就化在嘴里，只剩满口鲜香。
水仙三白，把鸡头米、红菱、荸荠清炒成一盘，各自负责一种口感，鸡头米Q弹、红菱粉糯，荸荠清脆，若是吃上一大勺，一次咀嚼出三种口感，真有吃头。
第二家是大众点评人气巨高的“傅记私房菜”，价格相对亲民。有两家店，台台吃的是分店，由于分店不是景观餐厅，所以人均消费要更便宜一点（分店100元/位，总店150元/位），套餐里的菜都是一样的。
之一道家常小菜就是太湖银鱼炒蛋，看似简单，却把银鱼的鲜美完全炒出来。银鱼白而发亮，鸡蛋金闪闪，蛋包着银鱼，让人舍不得停下筷子。
清蒸太湖白鱼，入口皮粘绵糯，肉嫩脂滑。适合三五好友，喝点小酒，慢啜细品。
最费功夫的一道菜：清炒河虾仁，纯手工剥壳，一颗颗晶莹剔透，吃到嘴里细嫩弹滑，清淡却不寡味，等到鲜味慢慢从嘴里化开，一丝清甜回绕舌尖，美味流连。
最后以一道甜食：桂花糖藕，蒸熟的糯米藕切片，淋上新腌制的糖桂花，软糯香甜，也是无数苏州人萦绕心头的美食。
这次行程的下午茶专属苏式糖水，还是秋日限定，把鸡头米、桂花、芋艿这些时令食材做成糖水，每一碗都值得尝试。
鸡头米糖粥 23元/碗
这碗鸳鸯糖粥，一半白粥，一半赤豆，再加一勺鸡头米，吃上一口，米香四溢，赤豆甜蜜，软糯Q弹的鸡头米混入粥里，吃的时候，鲜嫩清甜。
桂花糖芋艿 12元/碗
另一碗桂花糖芋艿也是老苏州人小时候必吃的糖水，芋艿雪白 *** ，用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人，加入少许桂花，增色增香，芋艿吃起来软糯香甜，一碗下肚，满满的饱腹感。
桂花酒酿圆子 8元/碗
要是早几天来，整个苏州城还是弥漫着桂花香，错过了桂花香，就用这道桂花酒酿圆子来弥补。珍珠大小般的汤圆上粘了金色桂花，一缕缕的热气冒上来，带出了桂花的甜香，与汤圆的粉香纠缠着，一口就足已回味。
赤豆小圆子 8元/碗
最后一碗赤豆小圆子，红豆沙细腻浓稠，小圆子软糯，也不会过甜，甜食糯米控一定会爱得不得了。
吃完甜品，再吃糕，双重甜蜜暴击，没有什么比这来的更幸福。苏州朋友极力推荐一定要排队去买黄天源的糕点。
苏式糕点，种类丰富，时令性强，秋季更受欢迎都就是重阳糕和桂花糕了。
桂花糕 8元/块
桂花糕有两种，一种松软，一种Q弹，两种吃起来都甜而不腻，糯而不粘，咬一口，满嘴留香。
重阳糕 8元/块
五颜六色的重阳糕，很吸人眼球，在众多糕团中，之一眼就相中了，没想到吃起来更让人欢喜，口感绵软湿润，少糖少油，一点都不腻。
密集的吃喝行程下来，务必是要找个园林散散步、消消食。
苏州园林百来座，拙政园、狮子林游客太多，想要避开人群，好好拍张照都难。这次台台就发现一个绝妙之地，藏在吴趋坊居民楼里的艺圃，远离喧嚣，难得的清幽之地。
还没进园子，就感受到周边老苏州巷弄里的生活气，老大爷听着昆曲、泡着茶，岁月静好。
走进艺圃，你会发现整个园子的布局开朗简练，大格局为“南山北水，东宅西园”主建筑延光阁横跨整个北部水面，是江南园林中更大的水榭。
从水榭南望，山水交融，树木葱郁，为园中主要对景。园里还有多处细腻的景观，像水池西南角的园中园“浴鸥”，池边点缀山石花木，赏心悦目。
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每到一个地方，台台一定会去逛逛菜场。回程最后一天，起了一个大早，来到葑门横街菜市场，混入大爷大妈的队伍中，每个摊位都瞅瞅。
秋季令菜无时无刻都在散发着鲜气，张牙舞爪的大闸蟹、太湖银鱼、胖乎乎的莲藕、细嫩的茭白、水灵灵的菱角。
好几个摊位在现剥鸡头米，特别新鲜，买上一点，把苏州的“鲜味”带回家。
趁着秋高气爽好时节，快快约上小伙伴，收藏下面这份清单，来一场以秋游（胡吃海喝）为由的苏州之行吧。
茭白是南方常见的一种食物，它外形洁白如玉，口感爽脆鲜嫩，味道甘甜，营养丰富。茭白中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能补充人体的营养物质，强身健体。茭白还是一种非常适合减肥人士食用的美味，它能利水利尿，热量低，吃进肚子里很容易产生饱腹感。
今天教大家一个油焖茭白的做法，这个做法简单易上手，口感柔嫩，鲜香下饭，隔两天不吃就想。
油焖茭白
用料：茭白几根，胡萝卜半根，小葱一根，大蒜两粒，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量
步骤：
1.茭白剥去外皮，露出白白的茭白段，清洗干净。
2.把茭白切成滚刀块，取一根茭白，用刀垂直切下去，然后顺势把茭白往前一边滚一边垂直切。
3.准备半根胡萝卜，也切成滚刀块，大小跟茭白差不多。
4.大蒜拍碎切小，小葱洗干净切小段。
5.油锅烧热，下入蒜末，茭白段和胡萝卜段翻炒。
6.茭白会渐渐炒出焦黄色，状态变软。
7.此时加入一勺蚝油，一勺生抽，少许料酒，少许清水，盖上锅盖将茭白焖煮约3到5分钟，不需要放盐，蚝油和生抽都有一定的咸味，利用它们来调味就可以了。
8.最后打开锅盖，大火给茭白收汁，待水分变少时放入小葱段。
9.翻炒均匀就出锅，不放一粒盐也鲜香可口。
小贴士：
1.挑选茭白的时候，要挑选新鲜饱满，形状挺直，表面光滑的，这样的茭白水分充足，肉质比较嫩；
2.如果茭白的顶端出现深绿色，就说明茭白已经老化了，这样的茭白口感不佳，吃起来不嫩；
3.有些茭白切开后会看到一些小黑点，这些小黑点其实是可以食用的真菌，并非是变质了，这些真菌对延缓骨骼衰老有良好的促进作用。
【茭白这种做法特简单，脆嫩鲜香带点甜，炒前多一步，吃得更健康】茭白是我们本地的一种家常蔬菜，水八仙之一，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。它的上市时间主要集中在夏季和秋季，茭白不仅肉质肥嫩纤维少，还含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白是水生植物属于寒性。所以吃茭白还能够除湿祛热、生津止渴、通便利尿，非常适宜在容易烦渴、燥热、上火的夏秋季节食用。茭白还含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
茭白的做法很多，平时做的比较多的有茭白炒肉丝、油焖茭白、茭白烧肉、青椒炒茭白、茭白炒河虾等等。今天我在家做了虾籽茭白，它应该是油焖茭白的升级版。由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，所以炒菜前记得多加这一步，就是绰一下水，这样可以去掉茭白的大部分草酸钙，口感更好也更健康哦！其实这道菜的做法特别简单，主要调味料就是自制的虾籽酱油，加上一勺鲜香可口。喜欢吃茭白的朋友可以试试哦！
【虾籽酱油】
主料：茭白3根；
辅料：稻米油、料酒、盐、自制虾籽酱油、砂糖、葱；
做法：1、茭白剥去外壳，切掉根部；
2、洗净后切成滚刀块；
3、锅中加入适量清水，放入茭白绰一下水，煮沸后大概煮1分钟，即可捞出沥干水分备用；
4、锅中加热少许稻米油；
5、倒入焯水后的茭白块；
6、接着加入料酒、盐、砂糖、虾籽酱油；
7、炒匀后加入少许清水加盖焖煮一会；
8、煮至汤汁收干，撒上葱花；
9、即可出锅装盘；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
大家现在一日三餐买菜很烦心，肉类价格贵不说，蔬菜也越来越贵，生活消费一直成上涨趋势。
江苏宝应：茭白丰产畅销助农增收
在农村，只要在那三分自留地上种上自己喜欢吃的菜，即能减少一些生活压力，想吃还很方便。再加上农村山上、池塘等闲置的土地资源，总有各种各样的野生蔬菜，有空去挖或摘就行，又能改善生活还不花钱。这不，房东知道我今天休息，又来约我去采茭白了。
江苏宝应：茭白丰产畅销助农增收
世界上把茭白作为蔬菜栽培的也只有中国和越南，我国生长地区在长江湖地一带非常适合的淡水资源里。农村只要是坑洼地带有积水，泥肥沃有深度，种植茭白可以不用管理，种一次可以多年收获。
由于茭白的根系繁殖能力极强，越长越多，当初种植的农民都能嫌到钱，但是随着人们生活的变好，能吃的蔬菜越来越多，菱白的价格没有以前高了，再加上采收难，有些人工种植的茭白慢慢的无人管理了，久而久之成为了野生的了，只要谁想吃是可以自己来采摘的。
安徽含山：水生蔬菜助农增收
采摘茭白选择根部有突出锤形的肉质茎，伸手推开上面叶子，显现在眼前多个茭白，只要拿刀割，千万不要用手直接去拔，一是拔不动，二是要留根让其来年生长。
目前秋末超市里面只卖3元一斤，很多人宁愿去买也不来采，因为茭白的叶子容易割伤衣服和人，叶子和虫子还招人一身痒，注定只要是有事做怕受伤和痒的人看着都够了。当然自己采茭白吃的人不是为了省钱，主要还是为了玩，为了行找那种劳动后收获的乐趣。
泡菜危机使中国白菜大涨价 市民不必依赖北方菜
采茭白时要穿着长衣长裤，脚穿长靴子。进入茭白丛中，2米多高的茭白叶子会把我们隐藏在其中，外面的小伙伴是看不到我们的。我采茭反一般只采吃两顿的，毕竟想吃时随时来采，而茭白林里呆长了是不太舒服的。
采回家的茭白剥去外壳，剥出来的茭 *** 绿，含有丰富的维生素，农村人最喜欢茭白炒肉片，可口又下饭。茭白好吃，但是由于茭白含有过多的草酸，食用容易影响到人体钙子的吸引，茭白炒之前用开水焯一下，去掉草酸才是更佳的蔬菜。
在白色背景上茭
农村不要钱的蔬菜有很多，茭白就是其中之一，这事你们怎么看待？
最近海边的城市都陆陆续续出海捕获鲜货，坐等这秋季的之一批海味，那我们内陆河里也不闲着，各种河里的植物也硕果累累，一些种植比较早的地区都开始丰收了。
最近去逛超市，莲藕、马蹄等等都上市了，这些新鲜货，现在不吃，过时就吃不到了，就算吃到也不如头茬这样鲜甜多汁。
今天就总结4种“水里鲜”，趁着上市，尝尝这头茬鲜味，都是应季食材，营养多味道好。
之一鲜：马蹄
推荐菜谱：马蹄蒜苗炒肉
准备食材：马蹄、蒜苗、五花肉、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、将五花肉清洗干净，在表皮刮一下，然后把肥肉和瘦肉分开，肥肉留着炼猪油，这样炒出来更加香;
2、马蹄清洗干净表面的泥沙，用刀削去表皮，切成片;
3、青蒜清洗干净，切成小段;
4、锅中放入五花肉片，煸炒出里面的油脂，淋入一些料酒去腥，接着再加入一些生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀上色;
5、接着倒入切好的马蹄片，翻炒均匀，混合好;
6、最后将切好的青蒜段倒入进去，炒软就可以出锅。
第二鲜：菱
推荐菜谱：菱角炒毛豆
准备食材：菱角、毛豆、盐、
*** 方式：
1、菱角买回来，清洗干净，然后对半切开，把菱角挤出来;
2、毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的皮子;
3、锅中加入适量的水，将菱角和毛豆分别放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;
4、锅中倒入适量的油，油热放入菱角和毛豆一起翻炒均匀，加入一些盐和白糖，提鲜;
5、翻炒入味之后就可以出锅。
第三鲜：茭白
推荐菜谱：茭白炒肉丝
准备食材：猪肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，盐，淀粉，油
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，先切成片再切成细丝，放在碗里，加入料酒、盐和生抽，腌制入味，一会再加入一些淀粉上浆;
2、茭白剥去外壳，清洗干净，切成细丝;青椒去蒂去籽，切成细丝;
3、锅中加入适量的油，油热下入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用;
4、锅中继续留点底油，油热倒入蔬菜丝，翻炒均匀加入一些盐调味;
5、最后再把炒过的肉丝放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅。
第四鲜：莲藕
推荐菜谱：香煎藕饼
准备食材：莲藕，虾，小葱，盐，料酒，油
*** 方式：
1、莲藕清洗干净，削去表皮，用擦丝器成细腻的碎末;
2、大虾清洗干净，去头去壳去虾线，剁成虾泥;小葱清洗干净，切成碎末;
3、接着将所有的莲藕碎、虾泥和葱末混合在一起，加入一点料酒、盐，搅拌均匀，腌制入味;
4、拌好之后，加入一些面粉，拌匀至没有干粉状态;
5、锅中喷一点点油，用手取一点搓圆按扁，放入锅中煎至两面金黄酥脆为止。
注意：这些水里的鲜味，虽然很美味，但是切记不可生吃，因为长时间生长在深水里面，会有寄生虫。(榴莲)
秋季是它最鲜嫩时，才6块一斤，人人吃得起，过秋天就少了抓紧吃秋季是它最鲜嫩时，才6块一斤，人人吃得起，过秋天就少了抓紧吃。
每年的夏秋交接之时，各种蔬菜水果都长得特别喜人，前一阵回了一次老家，看着田里的农作物，今年又会是一个丰收年。特别是长在小河边的茭白，一个个挺着嫩 *** 白的肚子，让人一看就想咬上一口。我们家特别喜欢茭白，餐桌上总少不了它的身影，无论是蒸着吃，炒着吃还是凉拌吃都特别棒。茭白的产量不是很高，我们这里也不是大片种植，就是利用河边或者沟渠边少量种植，所以价格一般在6元左右，但也是人人都吃得起的。进入秋季后，茭白遇见秋风就会生长缓慢，逐渐变老变少直至枯萎，所以趁现在的茭白洁白如玉时，抓紧吃点茭白，对女性皮肤有很大的好处。
茭白被美食家们称为“水中参”，它的营养价值较高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，具有清解热毒，除烦渴，通便宽肠，强健身体等功效，值得一提的是茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。所以爱美的女性朋友不妨多吃些茭白。今天给大家分享一道家常油焖茭白。
【油焖茭白】
主要食材：茭白4个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，葱花1把，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，鸡精少许。
操作时长：8分钟左右。
【操作步骤】
之一步 茭白洗净，把茭白外壳剥去，每一个枝节处用刀削平，切去根部，冲洗干净。
第二步 切块，把它切成你喜欢的小块，我喜欢切滚刀块，这样油焖后更加脆甜。放入盘中备用。香葱切葱花，葱白另外放开。
第三步 爆炒，炒锅预热，锅中加入2勺食用油，然后再倒入茭白块，快速翻炒。
第四步 加入调料，炒至茭白断生，加入食盐1勺，葱白1把，生抽2勺，老抽少许上色。
第五步 提鲜，炒至汤汁收干，加入1勺蚝油，少许鸡精提鲜，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了。
第六步 成品图，鲜嫩脆爽，咸中带甜，这样的茭白特别下饭，又特别好吃，喜欢吃茭白的朋友一定喜欢这道菜。
入秋后，遇见此菜别手软，无论蒸着吃炒着吃都特别棒，女人要多吃。
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----《温馨小提示》----
1 茭白和蜂蜜不能同吃，因为它们性质寒凉，两者共同食用，对于体质虚弱的人群可能会导致旧病复发。
2 茭白与豆腐也不能同吃，豆腐中含有的钙元素与茭白中的物质会产生化学反应，对于肾结石和胆囊结石人群，不仅阻碍人体对钙的吸收，还会使之形成结石。
3 尿路结石、肠胃虚寒、长疮化脓者慎食茭白。
油焖茭白怎么做更好吃，还有哪些好吃的 *** ，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
这种水生蔬菜现在正当季，鲜嫩着呢，和腊肉简单一炒，下酒又下饭感谢大家阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见
得力于现在发达的交通运输业，很多南方的水果和蔬菜，在北方也能吃得到，这在以前都是不敢想的。比如说这种水生蔬菜茭白，也和莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，在南方很常见，但是在我刚毕业那时候，在北方根本都没见过，更没吃过了，后来在南方工作时候，食堂经常会吃茭白，才认识它，也是从那时候开始爱上了吃茭白。
茭白是夏秋季盛产的蔬菜，是因病变而引起的茎部不断肥大形成的美味，其肉质鲜嫩，纤维少口感好，深受大家的喜爱。茭白味寒，可以清热解毒、利尿除烦、补虚强体质，夏季食用尤其好，茭白还能解酒毒，常喝酒的人可以吃一些茭白。茭白也是一种减肥美容蔬菜，含有的水分高，热量低，有很好的饱腹感，吃茭白还能使皮肤更细腻光滑白皙，当然如果想减肥的话，茭白就不能炒腊肉了，可以素炒或是凉拌。
茭白我家经常做油焖茭白，或是切成片来炒肉，前两天刚好家里有腊肉，发现腊肉和茭白才是绝配，茭白吸收了腊肉的油脂和香气，比用五花肉炒还好吃，无论下酒还是下饭都不错。
【茭白炒腊肉】
原材料：茭白4个，腊肉1小块
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱蒜
*** 过程：
1、腊肉先用清水浸泡一会，以去除多余的盐分，然后再反复冲洗干净，放入锅中蒸20分钟蒸熟。
2、茭白剥去外面的皮，清洗后先对半切开，再切成薄片。
3、蒸好的腊肉也切成薄片。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱蒜爆出香味，下入腊肉煸炒一会，使油脂析出一些。
5、下入生抽和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙煸炒均匀。
6、再加入茭白煸炒至变软，加入1/2小勺少盐调味，煸炒均匀关火。
茭白现在正当季鲜嫩着呢，不妨常买来吃，这道简单的茭白炒腊肉，味道却很惊艳，上班族提前把腊肉蒸好，下班炒一炒很快就搞定，无论下酒下饭都绝了。
小贴士：
1、腊肉一般都比较咸，更好事先用水浸泡一会，以去除一些咸味，另外炒的时候加盐也要比平时少一些，避免过咸。
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菱白笋,不是笋,切丝后炒出笋丝般的口感来
定义上的“笋”大都是竹子长出来的幼芽。而茭白笋,虽然也用“笋”来称呼它,却跟竹子一点都没毛线关系,连亲戚都谈不上。
茭白笋生长在浅水中,除了从植株长出的茭白外,其叶子还是优良饲料。曾经还有人称刚出水的茭白笋为“美人腿”可见它的细致,就像水上芭蕾跳跃其间。
包裹茭白笋的外壳,剥下来还有人拿来当包装材料,包入食材,蒸出别具一格的美食。
平时会将它切片或切块,咱们换个吃法,也练练生疏的刀工。切丝说来简单,要每一根相似大小,非练不可,之前有网友问,做菜要学习?个人认为要学习,一来懂得保护自己不受伤,二来透过学习,菜色不再单调,可以把单一食材变化成不同形状,再进行烹饪。当然啦你若没兴趣,只求煮熟填饱肚子,就当我没说过。
切丝后的茭白笋,洁白细幼,真想直接下口。早期采摘的茭白笋,因为环境尚可,农民大叔都直接现采现吃,而现在可不行,你懂得。
豆干有植物肉之称,想减脂或遇上更年期,用它来替代肉类,是不错的选择,记得豆干要先入味,会更像肉肉。
切丝的菜肴在备菜上是费点功夫啦!咱们不跟大厨比,小心切,一样可以丝丝入扣。刀工发了时间,炒就缩短锅中停留,这样一来可保证每一种不同食材,可同一个时间烹调出来。
脆爽茭白笋配上酱香豆干丝,红萝卜来点缀胡萝卜素, *** 健康与营养,丰富你家餐桌。
茭白笋炒三丝
〈材料购买〉
茭白笋、豆干、红萝卜、葱
〈具体做法〉
茭白笋买回来后,先剥去外壳,再把底部老化部分修去。(茭白笋一离开生长地区,就开如老化,这一点跟笋的毛病相同)
茭白笋斜切,大约0.3公分厚度。(斜切可切断直纹纤维,吃来不会有过多渣渣口感)
把每一片茭白笋相叠,切成0.3公分的丝状。(切慢一点,没把握的话,几片几片切,不要一次叠太多切,等刀功好,就没问题)
****一边切,一边就要泡入水中,保持湿度,有利维持茭白笋的鲜甜。(新手切的慢,很有必要的程序)
豆干,不要看它很老实巴交的样子,很不容易入味,还好,我们要切丝料理。不要小瞧豆干,即使切丝没有动点手段,豆干里面只有豆香,非得改正它的“油盐不进”乖乖配合。
豆干先从侧边片薄,这种不到1公分厚的豆干,可以片成3~4片下来,再直刀切细丝。
锅中下水、老抽、糖煮开,下切丝的豆干。这个步骤就是让它事先入味,豆干扎实,非得加料煮到膨胀,才能吸收底味。
红萝卜也切丝,大小比照茭白笋。
锅中下油爆香葱与红萝卜。再放进茭白笋丝,加少许盐、鸡精调味后见茭白变软,即可放豆干丝一起拌炒,入味起锅。
