年饭少不了大鱼大肉，这10道蒸菜荤素搭配，好吃不腻，清香中带着浓香，做法也简单，摆盘也挺漂亮，个个都能讨口彩，挑几样端上桌，绝对受欢迎。
---【圆白菜肉包】---
圆白菜口感脆嫩，富含植物纤维，用它做皮包裹肉馅，不但能吸收油脂更香嫩，还能解腻。肉馅中加少许豆腐和杏鲍菇，味道更香，营养更丰富。蒸一蒸，不但能保持绿中带黄的色泽，口感上清爽中带着浓香。因为形似“福袋”，所以取名“翡翠福袋”讨个口彩。
【主料】 圆白菜7片，肉馅适量，
【辅料】 青蒜7根，豆腐少许，杏鲍菇半棵，胡萝卜半棵，枸杞数颗
【调料1】 大葱1段，姜少许，生抽适量，蚝油少许，盐适量，水少许
【调料2】 玉米淀粉少许，
【 *** 】
1. 圆白菜叶子清洗干净；
2. 开水中滴几滴油，撒少许盐，菜叶和青蒜叶入锅中煮软捞出，凉水冲凉；
3. 肉馅中放【调料1】拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀；
4. 菜叶切掉粗大的硬梗，放适量馅料，四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧；
5. 摆盘，表面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟；
6. 蒸出来的汤汁加少许水煮到微沸，淋淀粉浆，煮到透明后关火，将芡汁淋在菜包上。
【苹果私房话】
1. 蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整；
2. 圆白菜叶可用大白菜叶代替；青蒜叶也可用焯水的小葱叶、韭菜叶代替。
---【玉子豆腐蒸虾仁】---
这道蒸菜低脂少油，造型美观，雍容大气，颜色鲜艳；虾肉香弹，玉子豆腐嫩滑，粉丝筋道入味；做法也简单，蒸8-10分钟可出锅，取名“富贵满堂”或“花开富贵”讨口彩。
【主料】玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把
【调料】剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量
【 *** 】
1. 大虾去头、去虾线、去壳留尾巴；后背用刀尖划开，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；放少许淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀，腌10分钟；
2. 整条玉子豆腐去掉头尾不规则部分，切分3等份；
3. 玉子豆腐竖放在2根筷子之间，切网格花刀，底部不切断；
4. 泡软的粉丝盘中垫底，用刀面托着豆腐码放在粉丝上；豆腐间隙放虾结，虾头朝内；
5. 温锅温油，姜蒜末、剁椒炒出香味，倒200毫升清水煮开，淋生抽提味；
6. 料汁从虾头位置倒入盘中；入开水蒸锅，8分钟出锅，撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 玉子豆腐颜色鲜艳，视觉效果非常好；如果换成内酯豆腐，颜色上会逊色；
2. 蒜末、剁椒是不可少的调味料；起锅泼热油可随意。
---【糯米虾丸】---
虾肉与少许猪肉打成虾茸，再裹上糯米蒸一蒸，营养一点儿不流失，口感鲜美清香。说它是菜，其实还可以代替部分主食。翘起来一截红彤彤虾尾“直冲云霄”，取名“鸿运当头”讨口彩。
【主料】 虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克
【调料】 小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许
【 *** 】
1. 虾和肉馅用量可调整，肉馅带点儿肥的更润；
2. 葱段和姜丝放适量凉水浸泡，抓捏几下；
3. 虾剥壳，去虾线，虾尾留一小截；
4. 虾肉和肉馅用料理机绞成糊，加20克葱姜水、盐、白胡椒粉绞成虾茸；
5. 糯米提前6小时凉水浸泡，取适量虾茸团成球，裹糯米，再插入虾尾；
6. 码放在盘子里，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；出锅撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 虾的品种不限，因为虾肉没有脂肪，加少许肥瘦猪肉馅口感润泽感；葱姜水不宜过多，起到去腥的味道；
2. 蒸的时间根据丸子大小和火力来调整。
---【蒸白菜鸡翅】---
香嫩嫩的鸡翅是年饭中不能少的一道菜，这道白菜蒸鸡翅，不用一滴油，油润滑嫩水灵灵，还特别有滋味。鸡——大吉大利；白菜——百财；寓意“吉利 发财”。
【主料】 鸡翅中12个，白菜叶适量
【调料】 酱油15克，生抽10克，料酒15克，葱丝，姜丝，花椒1撮，盐适量，淀粉1小勺，水适量，香葱末少许
【 *** 】
1. 鸡翅中洗净，两面拉花刀；
2. 放【调料】，淀粉和香葱末除外；
3. 拌匀，腌1小时，中途翻拌一次；
4. 白菜叶切大块，开水焯10秒，捞入深盘垫底；
5. 鸡翅里放少许淀粉抓揉均匀，码放在白菜叶上，倒入剩余料汁；
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸20分钟，出锅撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 鸡翅提前腌制入味，因为有咸味，所以菜叶中无需再放盐；
2. 菜叶焯水可增加水分，菜叶蒸出来水灵入味，还利于吸收鸡皮中的油脂。
---【肉末豆腐蛋羹】---
这道肉末豆腐鸡蛋羹富含优质动植物蛋白质，嫩嫩的口感已分不清彼此。浇上炒熟的酱汁肉末，鲜香中带着浓香。这道菜老幼皆宜，开胃又营养，好吃易消化。取名“福气满满”讨口彩。
【主料】 鸡蛋3个，豆腐1块，猪肉馅80克
【调料】 油10克，盐1克，酱油20克，香葱1棵，40度温水200ml左右
【 *** 】
1. 食材准备好；
2. 豆腐切5毫米的厚片，码放在蒸碗里；
3. 鸡蛋打散后加1.5-2倍的温水，搅打均匀后筛入豆腐碗中
4. 入凉水蒸锅，大火蒸15分钟；
5. 温锅温油，肉馅划散变色后依次加倒酱油、盐、香葱末；
6. 肉末倒在蒸熟的鸡蛋豆腐羹上。
【苹果私房话】
1. 蛋液过筛可使蛋羹更加细腻、无孔洞；
2. 酱汁稍咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上更有滋味。
---【清蒸鲈鱼】---
年饭桌上必不可少一条鱼，寓意“年年有余”。鲈鱼富含蛋白质、多种维生素及微量元素，脂肪含量少，肉质鲜嫩，腥味不重，刺少。用清蒸的 *** ，省时省事，也更能突出其鲜嫩特点。
【主料】鲈鱼1条
【调料】 葱白1段，姜1块，料酒少许，蒸鱼豉油适量，植物油20克
【辅料】 香菜1棵，红椒1段
【 *** 】
1. 鲈鱼去鳞、鳃、内脏、腹内黑膜，里外清洗干净；
2. 身体两侧各拉两刀，淋少许料酒，内外搓一遍；
3. 葱白斜切小段，姜切粗丝；
4. 刀口处及腹内塞入姜丝、葱白；入开水锅或者预热好的蒸箱，蒸8-10分钟；
5. 倒掉鱼汤，捡去姜丝、葱段；
6. 红椒切细丝，香菜切寸段，均匀铺在鱼身上; 泼热油，淋蒸鱼豉油。
【苹果私房话】
1. 开水蒸鱼，能使外层蛋白质迅速成熟，从而将汁水尽可能锁在肉中；不宜蒸过久，防止汁水流失过多导致鱼肉老、紧、硬；鲜鱼蒸出来的鱼汁富含营养，别浪费，趁热喝微甜鲜香，如果是冻鱼则口感差很多；
2. 香菜可换成香葱末或者大葱绿丝，泼热油激发出香味，比不用热油要香很多。
---【蒸剁椒萝卜】---
萝卜素有“平民小人参”一说。白萝卜富含钙、维生素C等营养素，水分在95%以上。这道剁椒蒸萝卜片，虽然素，但却汁水丰盈、软糯入味，剁椒的香气均匀地散布在萝卜中，清甜中带着咸鲜。这道小菜既开胃，又顺气，颜色清新艳丽，取名“红红火火”讨口彩。
【材料】 白萝卜半根，剁椒2勺，小葱2棵，植物油15克（可选）
【 *** 】
1. 白萝卜、小葱、剁椒准备好；
2. 萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片；
3. 萝卜片码放在蒸碗里；
4. 小葱切末；
5. 均匀铺撒红剁椒，再淋一勺剁椒汁；
6. 大火上汽后蒸20分钟以上；出锅后撒小葱末即可；如果嫌味道寡淡，泼热油激发小葱的香气。
【苹果私房话】
1. 白萝卜含水量大，颜色也较其它品种的萝卜品相要好，；
2. 整盘菜全靠剁椒提味儿，用量可大一些；
3. 蒸的时间根据喜欢的口感、萝卜的薄厚、器皿的材质等来调整。
---【蒸山药肉丸】---
山药蒸肉丸，白色的山药片众星捧月般簇拥着肉丸子，浓稠的浇汁淋在上面，有滋有味。摆盘也很符合节日的气氛，团团圆圆，和和美美。
【主料】山药1段，猪肉馅150克
【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡汁】蚝油10克，酱油15克，淀粉15克，清水150克左右
【 *** 过程】
1. 备料：
2. 山药削皮，切厚约8毫米的圆片，摆盘；
3. 山药下脚料和大葱段绞碎，再放肉馅、淀粉、生抽、盐搅成肉糊；
4. 肉丸码放在盘子中心处；入蒸锅，大火上汽后蒸12-15分钟；
5. 【芡汁】材料混合，小火煮沸；
6. 芡汁淋在山药片和肉丸上，撒青蒜叶或香葱末。
【苹果私房话】
1. 蒸的时间根据山药片的厚度、肉丸的大小及火力调整；
2. 山药中的黏液沾到皮肤会痒，可戴厨房手套或者套塑料袋操作。
---【豇豆酿肉】---
细长的豇豆焯水后颜色翠绿，盘成花环做酿肉的小容器，蒸一蒸，脆嫩清香，点缀一粒红色小米辣或者枸杞，仿佛一朵朵小花冠，艳丽活泼。
【主料】 豇豆14根，肉馅150克
【调料】 葱花少许，淀粉15克，生抽20，盐少许，料酒10克，凉水20
【 *** 】
1. 肉馅加【调料】，搅拌均匀，不要太稀；
2. 豇豆入开水锅，焯烫变色变软捞出，冲凉水；
3. 取一根豇豆，打个空结，剩余部分缠绕在圈圈上；
4. 一根太单薄，缠两根就饱满有支撑力了；
5. 将肉馅填在豇豆圈心，尽量多填；
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸8分钟，出锅撒香葱末，红辣椒圈或枸杞装饰。
【苹果私房话】
1. 豇豆焯水、冲凉，柔软有弹性；
2. 蒸的时间根据肉馅多少薄厚调整。
---【蒸剁椒腐竹粉丝】---
腐竹富含优质植物蛋白质，筋道弹口，孔洞吸足汤汁，特别入味。垫底的红薯粉丝也吸足了汤汁，滑溜溜特好吃。红薯富含淀粉，所以这道菜还可代替部分主食。顶部一溜儿红剁椒，既增色，又添香。如果取名字，“鸿运当心”讨口彩。
【材料】腐竹1盘，红薯粉丝1碗
【调料】剁椒3大勺，青蒜2棵，姜5克，油适量，蚝油15克，酱油10克，水1杯
【 *** 】
1. 腐竹用温水泡软；
2. 粉丝用凉水泡软；
3. 准备深盘，粉丝铺底，码放腐竹；
4. 温锅温油，姜末、青蒜白煸炒出香味，倒酱油、蚝油、水，煮开；
5. 淋在腐竹粉丝上，表面铺撒红剁椒；入蒸锅大火上汽后蒸10分钟；
6. 出锅撒青蒜叶，泼热油激发香气。
【苹果私房话】
1. 料汁多一些，确保食材都能浸汤吸味；
2. 泼热油是点睛之笔，能激发出剁椒和青蒜的香气。
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春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
苹果别直接吃，加点面粉，教你秘制新吃法，一出锅比吃肉还香苹果别直接吃，加点面粉，教你秘制新吃法，一出锅比吃肉还香。苹果营养丰富，是我们日常生活中最常见的水果之一，相信很多吃货朋友都知道，苹果除了直接吃，还能够当作食材，做成很多不一样的美食，今天咱们就换个新花样来吃。
准备食材：
苹果、白糖、清水、普通面粉、酵母粉、黄油、葡萄干、食用油
具体做法：
1.准备两个苹果洗净，切成小块。
2.把切好的苹果倒入料理机中，喜欢吃甜的朋友可以像我这样放一勺白糖，然后加100毫升的清水，打成细腻的糊状备用。
3.碗中准备400g的面粉，4g酵母粉，用苹果糊和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮，加20g融化好的黄油，揉成一个面团，刚开始这个面团会比较黏，我们移到案板上按照这种洗衣服的方式揉搓，一直揉到可以稍微扯出这种薄膜就可以，密封发酵到两倍大。
4.时间差不多到了，案板上撒点干粉，面团发好之后揉搓排气，我这里下了3个剂子。
5.取一个剂子揉圆按扁，擀成牛舌状，中间放入葡萄干，然后从底部卷起。
6.收口处捏紧，这样一个胚子就做好了。
7.都做好之后放入模具里让它发酵，像这样发酵到八分满就可以了。
8.表面再刷上一层食用油，盖上盖子放入预热好的烤箱内，180度下层上下火烤40分钟就差不多了。
9.这样我们的苹果吐司就做好了，特别的柔软鲜香铲人，里面包裹着葡萄干，还有淡淡的苹果清香，特别的好吃。
白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻本期导读：白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻
深秋，是大白菜大量上市的季节，价格也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。
白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【香菇炒白菜】所需材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将香菇撕成块。
2.将大白菜用刀片成片。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。
6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
4.把猪肉馅放在盆内，加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
6.把白菜末放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再用擀面杖把剂子擀成皮，面皮中间略厚边缘稍薄
8.包入适量馅料，收口包好，包成包子生胚，其余包子坯都依样包好。
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，不要马上打开锅盖，等5分钟，以免泄气，包子回缩。到时间后，打开锅盖，取出包子即可，一锅味道鲜美，暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出，用手把白菜攥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把梨和苹果去核，切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
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这10道硬菜真“豪横”，随便挑几样端上年饭桌，都能镇得住场面今天再跟大家分享10道“豪横”硬菜，随便挑几样端上年饭桌，都能镇得住场面，不管家庭聚餐，还是招待客人，都不“跌份儿”。
这也是我“春节年饭硬菜系列”的第21-30道菜。从明天起，跟大家分享凉菜合集、快手小炒菜合集、爽口素菜合集，记得来看噢！
---【啤酒炖牛排骨】---
用啤酒炖的牛排骨，除了肉香，还有淡淡的麦芽香气，肉质更加鲜嫩。瘦肉几乎炖到脱骨，少许的肥肉更是入口即化，喝一碗汤，鲜香浓郁，太舒适了！
【主料】 牛肋排1200克
【调料】 卤肉包，大蒜4瓣，姜1块，大葱1段，盐4克，酱油30克，老抽5克，料酒20克，清啤300毫升，水适量
【 *** 】
1. 牛肋骨清洗干净；
2. 焯水，洗去浮沫；
3. 【调料】准备好，姜切片，葱切段；
4. 牛排骨、【调料】、清啤入锅，啤酒不够可用水补充；
5. 中火加热转小火，焖炖90分钟左右；
6. 肉烂汤浓，可轻松脱骨。
【苹果私房话】
1. 自配卤肉包：八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁、白蔻、良姜等；
2. 啤酒宜用口味清淡的品种；如果中途加水一定要加热水；
3. 用高压锅会大大缩短烹制时间。
---【干豇豆扣肉】---
老妈在夏天晾晒的干豇豆登场了。做一碗扣肉，油脂充分浸润干豇豆，入味又软糯。隔顿加热再吃，更加浓香。这道菜造型漂亮，绝对是年饭桌上一道抢手菜。
【主料】干豇豆1大把，五花肉500克
【调料1】老抽5克
【调料2】酱油30，生抽10克，料酒15克，盐1，白糖1小勺，八角1颗，桂皮1小条，香叶2片，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣
【 *** 】
1. 干豇豆冲洗干净，温水泡软使用；
2. 五花肉洗净，与葱段、姜片入凉水锅，水开后中火煮15分钟捞出；
3. 晾至温热，肉皮表面刷老抽，再用牙签扎洞，反复几次上色；
4. 炒锅中倒油，油温6成左右时，将晾干的肉皮炸成琥珀色；肉块翻面，加【调料2】、热水，中火焖炖15分钟捞出；
5.泡软的豇豆干入汤，小火炖10分钟；
6.肉块切厚约2、3毫米大片码放在深碗中；
7.豇豆干和汤汁入碗；
8.剩余肉片码放表面；入凉水蒸锅，大火蒸1小时左右；出锅倒扣在美器中，撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 干豇豆泡软，再小炖一会儿，更香更易熟；
2. 蒸的时间不宜太短，越蒸越香润。
---【红烧鸡肉豆腐结】---
这锅红烧鸡肉豆腐结，不但味香营养足，口彩也特别好。鸡——大吉大利，豆腐结——福结。这菜端上桌，“大吉大利，福气满满”。豆腐皮吸足了鸡汤，软弹有嚼劲，香极了！
【主料】土鸡1只，豆腐结500克
【调料】葱1段，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，热水2碗
【 *** 】
1. 2斤多重的土鸡清洗干净；
2. 剁大块，入温水焯煮变色，捞出后用热水洗掉血沫；
3. 豆腐皮准备好；
4. 打成豆腐结；
5. 鸡肉和【调料】炖到8成熟，放豆腐结同炖；
6. 肉烂汤浓，出锅。
【苹果私房话】
1. 鸡的老嫩程度不一样，烹饪时间自己掌握；
2. 因为使用的电饭煲，所以鸡块要焯水后再烹制。
---【番茄浓汤牛肉锅】---
番茄浓汤牛肉锅，红彤彤的好喜庆，但其实一点儿也不辣，酸溜溜带着微甜，特别开胃。这一锅端上桌，是菜又是汤，鲜艳的颜 *** 人食欲，颇有“满园春色”和“繁花似锦”之意。
【主料】 牛肋条2斤
【辅料】 胡萝卜1根，土豆1个，杏鲍菇1根，红辣椒半根，青椒半个，粉条1把
【调料】 番茄火锅料2袋，水适量
【 *** 】
1. 牛肋条解冻，切3公分大块；
2. 入凉水锅，大火加热，撇去浮沫，白水焖炖至9分熟；
3. 番茄浓汤火锅料包入锅，小火焖炖15分钟；
4. 【辅料】切块；
5. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇先入锅，小火焖炖15分钟；
6. 转大火，凉水泡软的粉条入锅煮2分钟，放青红椒块，混合均匀，关火。
【苹果私房话】
1. 中途加水，一定要加热水；
2. 粉条和青红椒不要久煮，余温能进一步加热。
---【啤酒炖鲤鱼】---
鲤鱼是常见的淡水鱼，体大型好，肉厚嫩，沿其脊背“连刀切”，既能充分入味，又保持鱼型完整。啤酒的麦芽香气将鱼的土腥味完全压住，鱼肉更香了。
【主料】鲤鱼1条
【调料】啤酒1瓶，油10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，热水1杯
【 *** 】
1. 3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜，清洗干净；
2. 利刀切断鱼脊背，鱼段2指宽；
3. 热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气；
4. 鲤鱼入锅，倒啤酒、热水，与鱼身持平；
5. 放黄豆酱；
6. 小火慢炖30分钟；起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味儿。
【苹果私房话】
1. 啤酒用清爽型的，量不够，用热水补充；
2. 黄豆酱增香、增鲜、增稠；
3. 鱼汤多一些，浇米饭或泡饼非常美味。
---【红焖羊蝎子】---
羊蝎子，即羊的脊椎骨，因尾巴末端的小弯钩形似蝎子而得名。红焖羊蝎子是一道经典菜，尤其冬天来一锅，更能强身健体。年饭桌上端上来，喜气“羊羊”、“羊”眉吐气。
【主料】 羊蝎子2000克
【调料】 白胡椒粒3克，孜然粒3克，花椒5克，干红辣椒3颗，白芷3片，当归3克，大葱半棵，鲜姜1块，酱油适量，盐3克，水适量
【 *** 】
1. 羊蝎子剁块，用凉水清洗2遍；
2. 【调料】可根据口味调整，装入料包系紧；
3. 羊蝎子入凉水高压锅，中火煮开撇浮沫；
4. 【调料】入锅；
5. 盖盖加压，上汽后转中火，15分钟关火；
6. 自然泄压后开锅，肉烂汤鲜。
【苹果私房话】
1. 用高压锅焖羊蝎子，15-20分钟可达到脱骨状态，如果用普通炖锅，用时1.5-2小时；
2. 汤汁多一些，可用来浇饭或拌面条或炖菜。
---【香卤鸭腿】---
这一锅鸭腿，经过焖炖和浸泡后，鸭腿的形状保持得很好，肉里也完全入味了。热吃凉吃都超过瘾！年饭讲究“鸡鸭鱼肉”，有了这鸭腿，全乎了。
【主料】鸭腿8只
【调料】葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油30克，老抽10克，干红辣椒1个，热水2碗
【 *** 】
1. 鸭腿清洗干净；
2. 剁成两半；
3. 鸭腿儿焯水，热水洗掉血沫；
4. 姜片、葱段准备好；
5. 鸭腿和【调料】同入电饭煲内锅；
6. 用煲汤程序1小时左右，鸭腿浸泡在汤里2小时更入味。
【苹果私房话】
1. 用这种 *** 做各种卤味都可以；
2. 卤汤别浪费，可冷藏或冷冻保存当老汤。
---【香辣猪蹄】---
红烧猪蹄出锅先别着急吃，加点青红辣椒炒一炒，香辣猪蹄就好了。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。对于爱吃辣的人来说，不但是下酒菜，还是追剧听歌聊天时的解馋零食。
【主料】猪蹄3只
【调料1】大葱1棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，，干红辣椒3个，香叶2片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖15克，料酒20克，酱油30克，盐4克
【调料2】小米辣1把，杭椒3根，香葱2棵，姜1块，八角2颗，植物油适量，盐少许
【 *** 】
1. 猪蹄剁小块，入温水锅煮开2分钟，避开浮沫捞出；
2. 温锅温油，冰糖入锅，小火炒至浅琥珀色；
3. 放猪蹄，中火，不停翻炒，均匀上色；
4. 倒【调料1】，小火焖炖1小时左右出锅；
5. 【调料2】的食材切圈、切段；
6. 热锅温油，八角、姜丝煸香，倒青红辣椒圈炒几下；猪蹄入锅，加盐、淋酱油，炒匀出锅。
【苹果私房话】
炒猪蹄前需将猪蹄油炸或烘烤一下，使部分水分蒸发，肉皮更紧致，炒着不粘，吃着弹口。
---【梅干菜烧肉】---
红烧肉中加点土豆、梅干菜，肉香浓郁，土豆软糯，梅干菜特有的香气和口感，让这锅肉更加诱人了。
【主料】 五花肉1000克，大土豆1个，梅干菜1碗
【调料】 大葱半棵，姜1块，八角2颗，大蒜1头，香葱1棵，油少许，盐少许，酱油适量，水2碗
【 *** 】
1. 五花肉洗净，切2指宽的肉块；
2. 梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍；
3. 温锅温油，肉块、葱段、姜片、八角同入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；
4. 倒酱油、盐，翻炒上色，倒热水，小火焖炖20分钟；
5. 土豆块入锅，翻拌均匀，小火焖炖15分钟；
6. 放大蒜和梅干菜翻拌均匀，开盖炖5分钟，关火，撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 起锅时尽量把汤都?干，肉块口感筋道些，也更能突出梅干菜的口感；
2. 配菜不限土豆，胡萝卜、芋头等均可。
---【羊肉粉丝煲】---
这道羊肉粉丝煲颇有“水煮肉片”的意味。羊肉不用炒，入滚汤烫熟，嫩嫩的，还不失嚼劲。粉丝吸足了汤汁，滑溜溜真有滋味。
【主料】羊腿肉500克，红薯粉丝一把
【调料】油10克，豆瓣辣酱1小勺，大葱叶三根，大蒜5瓣，盐1克，香菜1棵，热水2碗
【 *** 】
1. 羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水；
2. 切薄片；
3. 温锅温油，依次放葱叶、大蒜、豆瓣辣酱，小火炒出香味和红油，；
4. 倒热水，放盐，大火煮开；
5. 放入红薯粉丝，干粉比湿粉更能吸味；
6. 煮沸，羊肉片入锅，用筷子轻轻划散，变色即关火，撒香菜段。
【苹果私房话】
1. 羊肉切得越薄越好，如果刀功不好，可将肉放冰箱冷冻变硬再切；或者直接使用羊肉片；
2. 可放些绿叶菜增色添香。
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这10道硬菜量真大，讨口彩，有滋味，撑场面，来再多客人也不怕
这10道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有
春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
天热没胃口？试试这5道西红柿做的家常菜，简单又开胃！夏季酷热，容易让人胃口不好食欲下降，西红柿中所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用。今天就给大家介绍几道西红柿做的家常菜，小菜主食都有，赶紧学起来吧！
- 西红柿炖牛腩
【食材】牛腩500g，西红柿4个，胡萝卜1根，洋葱半个，姜适量，冰糖5块，番茄酱少许
【做法】
步骤1：牛腩用清水泡过，切成小块儿。
步骤2：凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
步骤3：捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。
步骤4：重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
步骤5：番茄用开水烫一下去皮。
步骤6：胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。
步骤7：锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。把洋葱和胡萝卜倒进去。然后西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。
步骤8：冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。
- 西红柿面疙瘩
【食材】鸡蛋三个，西红柿两个，面粉100g，盐适量，青菜一小颗，番茄酱半勺，香油1ml，生姜大蒜末3g
【做法】
步骤1：准备好所有需要的材料，小青菜可以根据自己的喜好更换。
步骤2：西红柿切成小小的丁，放在一个盘子里备用。
步骤3：准备一个稍微大一点的碗，打入三个鸡蛋，放入少许盐，彻底打匀，打散备用。
步骤4：青菜洗干净切小丝儿，生姜大蒜切小沫。
步骤5：锅内放入少许油，小火加热油温，倒入打好的鸡蛋液倒入锅内，稍微凝固后用筷子搅动，再用锅铲滑成小块儿，注意这个时间不要太长，否则就变老了，盛出来备用。
步骤6：锅内放入少许油，倒入生姜大蒜末小火炒香，再放入西红柿块儿，加入少许番茄酱儿调味儿，加入炒好的鸡蛋块儿翻炒均匀，加入少许盐。
步骤7：锅内加入少许热水，准备一个平底的稍微大一点的碗，放入少许面粉，将水龙头的水拧最小，让水成一股细细的线儿，然后把面粉的碗儿放在下面，用筷子搅散成一个个小疙瘩，就可以啦。
步骤8：番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩，稍煮之后再用筷子搅一下，以免糊锅，最后放入切好的青菜丝儿，香油调味儿，最后放入少许水淀粉，稍煮下就可以出锅啦。
- 西红柿金针菇浓汤
【食材】西红柿2个，金针菇1把，香葱2棵，大蒜2瓣，盐少许，水适量
【做法】
步骤1：西红柿切小丁，金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵。
步骤2：炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味。
步骤3：将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤。
步骤4：根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐。
步骤5：汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。
- 西红柿炒丝瓜
【食材】长丝瓜1根，西红柿2个，油少许，葱花少许，盐0.5克
【做法】
步骤1：丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净，切滚刀块，西红柿切小块。
步骤2：麦饭石炒锅中倒少许油，葱花炝锅，出香味即可。
步骤3：丝瓜入锅，中火煸炒至微微透明，变软，撒少许盐，加速丝瓜变软成熟。
步骤4：待丝瓜几乎都成透明状时，西红柿入锅，小心翻炒，西红柿微微出汤，即可出锅。
- 西红柿打卤面
【食材】面条300g，西红柿2只，土鸡蛋3个，小葱2根，盐2g
【做法】
步骤1：西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。
步骤2：把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。
步骤3：锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。
步骤4：把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒，炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。
步骤5：放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。
步骤6：放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦 ，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了 。
步骤7：锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。
步骤8：把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花就可以开吃啦。
（来源：美姐姐的小资生活、meggy跳舞的苹果、jmy的私房菜、小黠大智；部分图片来自 *** ）
秋天，吃苹果不如吃土豆，维C是苹果的10倍，天冷炖一锅，太香了导语：秋天，吃苹果不如吃它，维C含量是苹果的10倍，营养极高，天冷炖一锅，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
“忽来一股冷空气，一层秋间一层凉”，霜降过后，天气是越来越冷了，尤其是一早一晚特别凉，大家在努力工作的同时，要小心着凉，记得及时添衣裳，注意防寒保暖。
其实，天冷我们除了要注意保暖外，在饮食上也要适当调整，多吃一些蛋白质和维生素含量丰富的食物，提高身体免疫力，增强御寒能力。天冷我家更爱吃这道菜~土豆炖鸡肉。
别看黑不溜秋的土豆看起来不起眼，却有着“地下苹果”的美称，是维生素C和B族维生素含量非常丰富的食物，尤其是维生素C的含量特别高，约为苹果的10倍。最关键是，土豆还特别便宜，好吃不贵；而鸡肉又是高蛋白的食物，是一种特别好的高营养、低热量的滋补类食物，鸡蛋和土豆一起做着吃，不但营养更丰富，而且味道也是极其鲜美！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先取几个土豆用削皮刀削去外皮，然后用勺子把它掰成小块，土豆不要用刀切，掰的口感更好。掰好的土豆块放入水中浸泡备用，防止其氧化变黑。
2.再取一把粉条用温水泡软备用。有的朋友做炖菜时喜欢直接放入没有泡过的粉条，这样粉条就会吸收很多的水分，很容易导致糊锅，而且不容易入味，所以更好提前泡一下。
3.鸡肉剁成方便入口的鸡块，清洗干净表面的杂质后，再放到淡盐水中浸泡15分钟，目的是泡出鸡肉中的血水，从而减轻腥味。
4.取适量的大蒜切蒜片备用；姜切块拍散后备用；大葱半根斜刀切成葱段，也拍上几刀放一边备用。
5.锅中加入适量的油，烧至油温5~6成热时加入葱、姜、蒜、1把花椒，适量的八角、香叶炒香，炒出香味后再放入沥干净水分的鸡肉进行翻炒，大火翻炒至鸡肉表面呈焦黄色时，加入1 匙食盐让鸡肉充分入味，同时逼出鸡肉中的水分，吃起来会更香。
然后继续翻炒片刻后放入土豆块，翻炒均匀后加入没过食材的清水，再加入适量的生抽、胡椒粉、白糖和一点点的老抽，翻拌一下让调味料化开，然后开始炖。
炖鸡肉时，鸡肉不用焯水，先炒一炒再炖，这样可以炒出鸡肉中的水分，使做好的鸡肉又鲜又香，不腥不柴。
6.开锅后大约再炖10分钟左右后放入粉条，把粉条翻拌到下面，让其全部浸泡在汤汁中，这样炖出的粉条吸收了鸡肉和土豆和香味，更香更好吃。
7.再继续炖5~6分钟，将粉条炖软烂后，收一下汤汁就可以出锅了，出锅后再撒上适量的葱花和香菜提鲜，美味即成，好香啊！
天冷了，给家人炖上这么一锅，热乎乎端上桌，肯定特抢手，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，口不臭了，大肚腩不见了导语：苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，每天喝一碗，口不臭了，大肚腩慢慢不见了！
大家好，我是傻姐美食，现在的一日三餐离不开肉食，尤其是油炸食品不管是大人还是孩子都非常喜欢吃。天气越来越暖和，大家又开始了路边摊的夜生活，各种炸串、烤串之类油腻的食物都来了，烤串吃怎么能少得了小啤酒，这样很容易造成大肚腩及体内的脂肪越来越多，因此大家一定要注意，千万不要把自己吃的太过于肥胖，肥胖的人会导致身体出现各种健康问题。
而日常生活中的苹果是我们一年四季都能吃到的种水果，苹果吃起来甘甜清脆，特别受大家的欢迎，而且平时走亲访友、看病人苹果也是必带的水果，它还有着平安健康的美好寓意。苹果是一种营养价值很高的水果，它含有大量的维生素C、果胶、鞣酸、纤维素等营养物质，平时多吃一些苹果能够生津止咳、润肠通便，同时还能美容养颜。
生姜是我们烹饪饭菜时离不开的一种调味品，而苹果和生姜搭配起来是一种更好的食材，它两搭配起来才是“刮油冠军”。生姜有着很高的食用价值，生姜性质温热、味辛，含有多种维生素、蛋白质、姜辣素等营养物质，生姜除烹饪美食之外，还可以生吃、泡水喝都可以。下面小编就和大家分享苹果生姜的做法，一起来看看具体做法吧！
推荐一、【苹果生姜白醋汁】 所准备的食材有：生姜、苹果、白醋
具体做法：1、去超市挑选几个自己喜欢吃的苹果品种，尽量买一些水分充足、口感清脆的苹果，吃起来口感才更好吃。买回来的苹果用盐水浸泡10分钟，把苹果表面的一些细菌和农药残留完全浸泡出来，再用清水多冲洗几遍，然后把它切开，把苹果核去掉，再改刀切成薄片。
2、把切好的苹果片放入一个玻璃杯内，接下来再准备一块生姜，去掉表皮以后冲洗一下表面，再把它切成小颗粒放入玻璃杯内。然后把适量的白醋直接浇在生姜上，直到陈醋淹没玻璃杯内的生姜和苹果，然后盖上盖子（一定要用密封好的玻璃杯），腌24个小时，然后每天喝一碗白醋生姜苹果汁，把肠胃的油脂全部挂掉，大肚腩渐渐的不见了！
推荐二、【苹果红糖生姜汁】
同上 *** ，可以把白醋换成红糖，生姜切成薄片和颗粒状都可以，同时把生姜和苹果片放入煮锅内，加入2勺红糖，大火煮开后转小火继续煮10分钟，把苹果内和生姜内的养分煮出来，再撒上几粒枸杞再次煮2分钟，最后关火晾凉，晾凉后的苹果红糖生姜汁全部倒入密封好的玻璃杯内存放，随喝随到，早晚来一碗。
苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，每天喝一碗，口不臭了，大肚腩慢慢不见了！如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
苹果发福利，这些iPhone能省408元，不领就亏大了众所周知，果子哥作为全球市值更高的科技公司，不仅产品利润高，现金流也多得离谱，遥遥领先于同行。
就拿iPhone来说，光是这产品的年净利润，就足够果子哥恰饱饱，再用多余的钱来搞研发和创新，形成正循环。
有小伙伴可能会说，iPhone现在产品力下降，应该没那么赚钱了叭？
从印象来看确实如此，但在实打实的数据层面，苹果还真没输过。
从市场调研机构Counterpoint，去年公布的2022第二季度全球手机市场研究报告来看。
果子哥的营业利润份额，占了全球市场80%。
图源：Counterpoint
换句话说，果子哥仅靠稳坐高端的iPhone，独吞了全球手机市场八成利润。
而排在第二的三星，利润占比也只有14%。
至于剩下的6%，基本就是国内厂商们在卷销量，瓜分残羹剩菜...
这就不难理解，为啥厂商们都在集体冲高端，毕竟手机市场萎缩的情况下，高端机受影响往往是最小的。
图源：华尔街见闻
不过，苹果也并非一点都不慌。
随着国产手机集体发力，在影像、快充和续航等方面疯狂堆料，iPhone的竞争力已经大不如前。
那么，不舍得挤爆牙膏的果子哥，还会用啥操作来吸引新用户呢？
答案显而易见，那就是久违地给新用户来一波大福利。
苹果新用户，开局就送408元
苹果平日里是出了名的“铁公鸡”，福利少东西贵是祖传做法，哪怕是一片卡针都得卖二十几块钱。
但就在昨天，苹果却突然宣布一项史诗级福利政策：
只要你从2023年1月1日起购买并激活了新iPhone或者新iPad，并且以前订阅过iCloud+服务。
那就可以免费白嫖苹果高贵的iCloud+ 6个月。
图源：Apple
6个月看似不长，但苹果能免费提供试用服务，足以令人震惊。
更何况，果子哥家的iCloud+收费还真不便宜...
平日里2T/月的价格是68元，那么开6个月的2T iCloud+就是408元。
不对劲，这可是卖手机连充电器和耳机线都要 *** 的苹果，怎么突然就给新用户送起钱来啦？
图源：快科技
不信邪的小雷，又抓字眼捋了一下官方消息。
福利是实实在在的，但和众多iPhone和iPad老用户没啥关系。
果子哥发福利的目标群体，是“iCloud+新订阅用户”，完美诠释什么叫老用户不如狗。
图源：Apple
当然，苹果的用意也很好理解，本质上还是想 *** 更多新用户来入坑iPhone和iPad。
和某多多的新用户砍一刀加成，有异曲同工之妙。
但如果有小伙伴是近期换了新苹果设备的老用户，也不用灰心。
苹果主要是通过Apple ID，来识别咱们是否iCloud+新用户。
只要申请个新账户，获得2T免费云空间后，再把空间共享给自己原来的账号，最终获得的效果是一样的。
图源：Apple
怎么说呢，果子哥这波操作，对比以往的自己肯定是良心有余。
但和国内厂商们所提供的云服务政策横向对比，苹果的iCloud反而给人一种不划算的感觉。
唠嗑到这儿，小雷也打算把主流手机厂商的云服务都拉进来对比一番。
看看各家云服务的差异化在哪，谁又是性价比更高的一款。
是神仙打架，还是单方面碾压？
相比于注重数据上传和下载的“传统网盘”，手机内置云服务的优势还是挺大的。
毕竟手机和电脑不同，有着换机周期短，数据备份不勤和容易损坏等特点。
要是手机突然主板烧掉，或者哪天被小偷顺走，里面的重要文件也会随风消散。
So，内置云服务的作用就来喽，他更大的作用就是能全自动备份手机重要数据。
备份相册、短信、通话记录不在话下。
图源：手机截图
有些厂商们甚至很懂微信数据的重要性，单独给微信提供了“完整备份数据”的功能。
也不知道是小而美太豪横，还是厂商们太温柔。
图源：手机截图
至于是不是每家云服务都有如此贴心的功能，咱们都拎出来聊聊就知道。
首先登场的是华为云服务，它和大多数手机云服务一样，开局就送5GB。
实在不够用的话，咱们还得加钱解决问题。
付费存储的档位还算合理，分为50G（4.8元/月）、200G（18元/月）和2T（68元/月）。
图源：华为
至于能备份啥数据，小雷也了官方文档出来看，还是挺全面的，也支持微信数据备份。
图源：华为
但，华为云服务有一个问题，小雷想吐槽很久了。
那就是普通用户不能实时全自动备份，哪怕开了银卡会员，也只支持5天/次的频率来备份数据。
图源：华为
而小米这边呢，空间价格如果按月来付，价格和华为是一样的。
不过连续包年有些许优惠，折合起来41.5元一个月。
图源：小米
能备份的数据，和华为差不多，基本把用户觉得重要的数据都包进去了。
而小米比较良心的是，无论时免费用户还是付费用户，都能享受实时自动备份，能及时备份重要数据。
图源：小米
至于vivo家的云服务，小雷体验过后，发现有些细节做得还不够好...
首先是能备份的数据不够小米华为多。
然后这云空间容量的档位和价格吧，我是觉得怪怪的。
vivo分为了30G（60元/年）、100G（120元/年）和1024G（600元/年）。
小雷一个用vivo的同事就吐槽，100G这个档位贼尴尬，根本就不够用。
但再往上提一档吧，就知道跳到1T了，价格还翻了好几倍。
相比之下，隔壁绿厂就显得很良心。
不仅云空间支持备份的数据很全，连价格也是众多厂商中更低的。
付费空间档位分为50G、200G和2TB，而最贵的2T也就239元一年。
合着家大业大就是能为所欲为？
图源：微博@乐小宇丶
好了，聊到这儿，差不多可以做个总结了。
其实目前主流厂商提供的云服务，都支持不少重要数据的备份。
但对于价格敏感性消费者来说，oppo的云服务无疑是最友好的，量大管饱还便宜。
其次是小米，虽然平日里价格不动如山，但遇上米粉节或者啥重大节日，还是有比较良心的优惠。
图源：小米
至于华子，唯一的槽点也提过了，它有备份频率的限制。
本来到这儿，小雷应该给他们做个优先度排名的，但最后发现每一家云服务都有独特的优势，没有谁能完全碾压谁。
再涉及到跨设备生态，就更不好判断了，大伙还是得结合自己需求来挑选。
大量上市!维生素是苹果的7倍，中老年多吃这3样，手脚有劲精神好春三月，当然少不了春天的“限定版”蔬菜。
论语讲“不时，不食”，顺应时节调养身体，做到适度锻炼的同时，还要讲究科学的饮食。
就像这3种食材，应季还营养。菠菜、韭菜、茼蒿大量上市，也是各有各的食用价值，可以降血压，促进肠胃蠕动，增加身体的免疫力。中老年人春天要常吃，手脚有劲精神好。
一、菠菜
菠菜正是当下春天的应季蔬菜，堪称“维生素宝库”，维生素C含量是苹果的7倍。还能养肝明目、促进生长发育、增强抗病能力，预防春天常见的感冒等。推荐做法：【韭菜炒香干】
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
二、韭菜
韭菜被誉为“起阳草”。《本草纲目》：“熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。
推荐做法：【韭菜炒香干】
1.准备一把新鲜的韭菜，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；半个红椒，切成丝来搭配颜色。
2.烧半锅开水，倒入豆干汆煮30秒钟去除豆腥味，豆干煮软后捞出控水。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入豆干大火炒出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，然后倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，翻匀后淋点明油提亮色泽，即可出锅装盘。
三、茼蒿
茼蒿被称为“皇帝菜”，在古代，为宫廷佳肴。含有丰富的维生素、胡萝卜素，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪的作用。
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿。茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。红椒半个，切成红椒丝，用来配色。准备大蒜几粒，拍扁放在盆中备用。
2.锅内烧油，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿。再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
好了，一道非常简单的虾米炒茼蒿就做好了。
（开心）
这3道家常炒菜太开胃了，浓香脆嫩有滋味，天天吃顿顿吃都不腻春节的大鱼大肉消化得差不多了，各种凉拌菜也把肠胃吃素了，今儿跟大家分享3道有肉的家常小炒，食材简单， *** 方便，烹饪的时间短，还特别有滋味。
---【黑三剁】---
黑三剁是云南的一道特色小炒，用当地的玫瑰咸菜、猪肉、青辣椒炒制而成，因为玫瑰咸菜是大头菜腌制的，颜色黑，故名“黑三剁”。今天我分享这道改良版的黑三剁，用四川宜宾芽菜代替玫瑰咸菜，辣椒换成芥兰，颜色碧绿，口感清脆，又加了富含蛋白质和钙的豆腐干，营养更加丰富，味道也不差。
【主料】 猪肉馅100克，芥兰1把，豆腐干5块，芽菜1碟
【调料】 油10克，料酒10克，盐1克，酱油15克
【 *** 】
1. 备料：蔬菜豆腐干洗净；
2. 芥兰切碎末；豆腐干切丁；
3. 温锅温油，肉馅入锅迅速划散，倒料酒、酱油增色调香；
4. 豆腐干入锅，大火翻炒片刻；
5. 倒入芥兰翻炒几下，叶子变软倒入芽菜；
6. 撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 蔬菜种类不限这些，可换成豇豆、蒜薹、青蒜、青红辣椒；
2. 芽菜也可用大头菜、咸菜、榨菜等替换。
---【肉末辣椒炒粉条】---
想要这菜浓香有特色，关键的调料就是郫县豆瓣酱，一小勺就能起到“画龙点睛”的作用，很得经典菜“蚂蚁上树”的神韵。
【主料】 红薯粉条1大把，肉馅80克，螺丝辣椒1根，小葱1把，大蒜1头
【调料】 豆瓣辣酱1大勺，油15克，酱油10克，盐1克，热水半碗
【 *** 】
1. 粉条用凉水泡软；
2. 辣椒切块，小葱小段，大蒜剁末；
3. 热锅凉油，豆瓣辣酱用小火煸炒出红油，倒入肉馅炒变色，加酱油；
4. 粉条入锅，少量多次加热水；
5. 待粉条柔软，辣椒入锅，混合两下；
6. 关火，小葱段和大蒜末入锅，迅速翻拌，出锅。
【苹果私房话】
1. 肉馅带点儿点肥，粉条更油润好吃；
2. 辣椒可换成青蒜。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，百吃不厌，酸甜咸辣，味美浓香。食材可根据喜好和四季调整，鱼香汁也可多一些，淋在米饭上拌一拌，实在太开胃了！
【主料】 猪里脊1块，胡萝卜1根，青椒1个
【调料】 葱花少许，油15克，盐2克，酱油15克，米醋10克，白糖15克，豆瓣辣酱10克，淀粉5+5克，料酒10克，凉水少许
【 *** 】
1. 猪里脊切细丝，放淀粉和料酒抓匀；
2. 青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜切细丝；；
3. 热锅温油，胡萝卜煸炒1分钟，倒入青椒丝，炒变色盛出备用；
4. 热锅凉油，肉丝、葱花入锅，迅速划散变色；
5. 倒入豆瓣酱与肉丝混合均匀；
6. 胡萝卜丝、青椒丝回锅，放糖炒几下，倒入盐、酱油、米醋、5克淀粉，少许凉水混合的碗汁，快速翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 猪里脊可冷冻变硬后再切丝；
2. 调料根据口味调整，如果拿不准比例，可按1勺盐、2勺醋、3勺酱油、4勺白糖、5勺凉水的比例调配。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
