在最早的时候还没有味精这些调味料的时候，做菜只是简单的葱姜蒜作为调味，随着生活水平的提高，越来越多的调味品上市，如耗油，豆瓣酱，各种辣椒酱。这些调味品可谓是家中厨房的必备物品，但正是这些调味品给我们的身体带来了许多以前没有的健康隐患。
与许多国家相比，中国的癌症数据一直排在前列。大多数人对癌症的高发还是比较警惕的，医学专家也在积极地找出癌症高发的原因，从而科学地避免降低患癌概率。
有人认为中国癌症高发的原因大部分是吃出来的，尤其是之前火爆 *** 的科技与狠活更是引起食品安全的重视，各种添加了不合规的添加剂防腐剂的食品露出了真面目。都是添加到所有进入口腔的东西中，久而久之会对人体造成不可逆的伤害。前段时间 *** 上关于蚝油的争议挥之不去。许多人认为石油消费是中国癌症高发的原因。这个说法是真的吗？
一些人认为蚝油致癌，是因为蚝油中含有谷氨酸钠，加热之后会形成一种致癌物质“焦谷氨酸钠”。这种说法得到了证实并没有科学依据，正常情况下，人们烹饪时不会将蚝油加热到120度以上。
蚝油是适合冷藏的调味品。由于蚝油的性质不稳定，如果长时间存放在温度比较高的环境当中，可能就会发生氧化，非常容易受到污染，成为细菌和病毒的温床，产生毒素和致癌物质。
健康合理使用蚝油，注意以下3点
使用蚝油时要适量
有的人做菜时想要菜品多些鲜美，就会放入很多蚝油，在这里，要非常注意一点，虽然他味道很好，但做菜的时候也不要多加，所有的菜品并不是调味品加的越多就越好吃。而且，蚝油吃多了的话也会对身体产生一定的影响。
蚝油不能煮时间太长
我们平时做饭的时候，都会往锅里倒蚝油，这么做是为了提鲜。倒入锅中的蚝油如果煮的时间长了，就会失去营养价值，不仅无法调味，还会破坏菜肴的味道。所以做热菜的时候一定要把蚝油放在最后的锅里。如果是单纯的炖煮，更好在沸腾前半分钟放入锅中。
蚝油不可以随便摆放
蚝油不是发酵调味品，不耐高温。打开盖子后，一定要存放在冰箱里。蚝油的瓶标上是这么写的，但很少有人关注。如果和其他调料一起放在厨房，很容易变质，所以打开后放入冰箱冷藏。
这3种调味品，别再滥用
1、鲍鱼汁
鲍鱼汁是一种调味料，是用来使食物有一点鲍鱼汁味道。鲍鱼汁含有很高的蛋白质，此外还含有多种肉类的营养。
但是，这么高蛋白的调料汁并不是适合每个人食用，鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高，但也不容小觑。尿酸高的人吃多了可能会导致痛风石。小孩子的消化能力不好，高蛋白质的东西不容易消化，会导致肠胃不适，所以小孩还是尽量少吃。
2、花生酱
很多花生酱其实都加了氢化植物油。干花生发不发霉一眼就能看出来，而水煮花生，好的坏的混在一起，基本看不出分别，这些花生里可能有已经发霉的，会含有黄曲霉素，增加致病风险。
花生酱中含有极高的热量，吃多了会使人内热，因此常常感到口渴，体内水分会因此减少，会增加体内的尿酸浓度，并且花生酱属于高脂肪的食物，过多的食用会导致肥胖加剧，增加三高风险。
3、盐
世界卫生组织建议，一般人每日食盐量为6-8克。过多摄入会导致钠元素摄入过多，使钙质流失严重，同时也会产生亚硝酸盐，从而增加患癌的风险。对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者而言，适度控盐确实必要。身体健康的人每天正常摄入6克是不会有问题的，但还是更好口味清淡
学会调整自己的生活习惯，改掉不良嗜好，也是帮助我们预防癌症的好帮手。最后，希望大家都能有一个健康的身体，远离癌症。
为什么很多人都不吃蚝油了，蚝油真的会致癌？看完这视频瞬间懂了百变小厨坊不负好时光，大家好这里是百变小厨坊，你知道为什么现在很多人都开始不吃蚝油了吗？
很多人都还不知道，那么到底是怎么回事呢？下面就跟着视频一起来了解一下吧。
我们经常能听到一句话说：“我家孩子都能打酱油了”。
对“打酱油”这三个字大家在小时候经常能听到，而现在听起来就感觉有点稀奇了。但事实就是如此。
我们可以发现现在市面上所见到的酱油有许多品种，我们最常见到的就有生抽以及老抽，甚至还有极少数人味鲜酱油以及蒸鱼豉油等等，种类非常的繁多，这个时候呢，我们就很多朋友都分不清楚这些酱油主要怎么用，什么情况该放什么！让很多人都摸不着头脑。
这是因为在我们小的时候，酱油就只是酱油，并且就只有一种，不管是用来炒菜、红烧、凉拌都只用到这一种酱油。
根本不存在什么生抽老抽、极味鲜之类的，并且瓶子呢也是反复的用，既省事儿又环保；每次去打酱油都是要多少打多少，并不是又卖一堆瓶瓶罐罐回家。
而且当时所说的“买酱油”就是单纯的酱油，简单明了，一说大家都懂，而现在各种酱油天花乱坠，不仅价格不一样，一个比一个贵；并且写的也是五花八门，吃起来味道还不一样，用处也不同了。
这个时候我们在挑选的时候就非常的头疼了，让我们这些消费者都无从下手，不知道哪一种才更适合自己。
不少人觉得，我挑贵的买就行，哪种贵我就选哪种，毕竟贵有贵的道理，正所谓“一分钱一分货”嘛！那我告诉您，您要这样想的话那就错了，错得离谱。
先不说贵就一定好，就单单只冲价格去买某样东西，这就已经存有很大的偏见了；这样又怎么能挑选到适合自己的呢？
而对于蚝油很多人也都是不太懂，并且蚝油也频频登上热搜，让大家吃起来都“心惊胆战”的，非常的不放心。
其实在我们小的时候，我并没有听说过蚝油这种调味品；慢慢的熟知它，也是从近两三年开始的。起先我和大部分朋友一样，并不知道蚝油到底怎么用，是否可以生吃，作用又是什么？心里也是带着一连串的问号。
后来才知道，蚝油的作用主要用于提鲜，在吃火锅的时候最常见。蚝油虽然具有很好的提鲜作用，但是如果我们保存不当的话，就特别容易产生一种叫做“黄曲霉素”的致癌物，这样一来对身体的好处一目了然。
而大家经常听到的蚝油具有致癌的作用也是有此而来的，所以大家就都开始小心翼翼的啦。其实我们这样来理解并不正确“只知其然 而不知其所以然”。这个问题先在这放一放。
先给大家说一说酱油，一般我们现在所看到的酱油有生抽、老抽、蒸鱼豉油还有极味鲜等等。其实这些都可以统称为酱油。
以前的酱油就只有一种味道，一种口感，一种“东西”而现在人们的生活条件越来越好，对于“食物的口感、味道”等各种追求也越来越高；这个时候为了符合市场和消费者的需求，那么生产厂家也相应的生产出符合各种“应用场景”的酱油来。
这就出现了咱们现在市面上的生抽、老抽以及极味鲜、蒸鱼豉油等这些“酱油”的出现。那么我们怎么来区别它呢？
酱油是自然发酵，营养相对天然，味道香浓，并且呢，颜色也比较深一些。可以说酱油是这些调味品的总称；它们和酱油之间的关系是一种“被包含于包含”的关系。
大家都知道酱油是经过发酵出来的，像在小时候，老一辈也经常自己在家发酵酱油。
而酱油在生产的过程中一般分为三种，之一次抽出来的酱油叫做头抽油，第二次抽出来的酱油叫做二抽油，那么当经过第三次发酵再抽出来的酱油就叫三抽油了。
一般情况下，大豆经过三次发酵之后，也就是我们所说的三抽油，抽完之后呢，里面所剩的残渣就只能倒掉不要了，所以说最浓、最香醇、最纯正的酱油就是头抽酱油；它的颜色也最“黑”，炒菜、拌菜的时候放一点点就能达到上色、增香的目的了。
而生抽就是按比例把我们刚才所说的制造出来的三种三种酱油按一定的比例将它们混合在一起，并且可以看到配料表里面最主要的就是水分了。
因此我们相比之下，生抽比老抽的颜色要浅许多，味道也要淡一些，这就是为什么生抽放再多都不容易给菜上色的原因了；因此一般生抽都用来做凉拌菜，这样既可以增味，而且可以保持菜的颜色不变黑，看起来更有食欲。
而生抽的用法我们一般是用拌炒菜，而生抽相比于老抽的话，它炒出来菜的颜色就更加的好看，厨子还可以用来调凉拌菜，做蘸酱拌面等等，都非常的鲜美好吃。
而相比之下，老抽它的颜色就要浓厚的多，通常用来腌肉，做一些红烧肉啊，红烧肘子，卤肉的时候加上一点可以进行调色，味道也更浓。
老抽就和我们小时候所用到的酱油就十分相似了，而蒸鱼豉油和极味鲜也是属于生抽的一种，它们又在生抽的基础上添加了一些其他的添加剂，吃起来口感上更加的鲜美。一般情况下，像这两种“酱油”都是用在海鲜上面。比如做蘸酱。
像蒸鱼豉油我们可以看到配料表里面，一般情况下我们的蒸鱼豉油它都是由生抽还有加一些冰糖以及花雕酒而制成的。具有很好的去腥、提味、增鲜的作用。
总之也就是生抽或者是酱油里面增加了一些其他的调味品进来，而像这种的蒸鱼豉油我们一般不会用来炒菜，一般都是用来蘸海鲜吃，像我们家在蒸鱼的时候，那么都会放上一点蒸鱼豉油，这样可以让鱼吃起来味道更加的鲜美可口，并且可以去除鱼腥味。
除此之外，相信现在很多朋友也发现，超市的货架上面我们还看到了许多一些儿童酱油啊，其实我觉得儿童酱油不仅价格比较贵，其实呢也没有多大的区别，如果不是家里面特别有钱的话，还是建议不要购买，没有太多的意义，喜欢买这类酱油的，一般都是冲着心里作用去的；不仅起不到任何作用，而且尽花冤枉钱了。
之前我买东西一直都没有看配料表的习惯，直到有一次和朋友一起出去逛超市，他提醒我买东西一定要看一下配料表。妈呀！这时候我才发现里面有这么多的“智慧”。
因为当我们在购买一些东西，比如说酱油、调味品这些的时候，我们去看配料表会发现有很多的字体组合在一起，我们竟然不知道它们是什么。
其实配料表里面也藏有许多的猫腻呢，比如说配料表里面的谷氨酸钠，其实就是等于味精，焦糖色等于着色剂。
而我们经常看到的苯甲酸钠、山里酸钾等就等于防腐剂，大家有些字样不懂的也可以去百度查一下，查完之后你就会发现，味道越好的东西，价格越贵的东西、配料表越丰富的东西里面所含的科技与很活就越多。这长恍然大悟，原来价格贵就贵在了“科技”上面了。
因此平时我们在购买东西的时候尽量要去看一下它的配料表，配料表越简单明了，里面的添加剂就越少。比如味精和鸡精；我们可以去看看它们的配料表，那就您就知道，原来味精才是“正主”。
接下来我们就再来说说蚝油，很多朋友都以为蚝油真正的就是蚝油了，其实并不是；我们平时所说的蚝油所用到买到的蚝油一般都是生抽里面加了浓缩蚝汁和淀粉 *** 而成的。
这个一般情况下我们在配料表里面就能看到，但是我们可以发现配料表里面只标有蚝汁，却找不到蚝汁在其中的所占比例。
所以我们平时在购买蚝油的时候，有条件的情况下，我们尽量去选择蚝汁所占比例在15%及以上的蚝油来购买，不仅口感更纯正，更“真实”，当然价格也会相对的更高更贵一些。
很多朋友都不知道蚝油怎么用，一般情况下，很多人在用蚝油的时候，比如说调一个火锅蘸酱汁啊，很多人就是直接把蚝油加在里面了。
这个做法是不可取的，因为想要蚝油的鲜香味被激发出来，那么必须要有一个加热的过程，如果不加热的话，是完全不能把它的鲜香味激发出来的。
但是蚝油加热也是有一定的技巧的，并不是说加热的时间越长越好，而是有一个时间段，只有把握好了才能发挥出它的作用来。
所以如果我们一般在烹饪美食的时候要加蚝油，一般都是在我们的美食出锅之前淋上一点蚝油，翻炒均匀再出锅就可以了，千万不能在食物一下锅的时候就把蚝油一起放进去哦；这样一来蚝油就失去了提鲜的作用，没有了存在的意义。
还有一种说法就是说蚝油里面含有致癌物，其实这个说法并不全面，之前就和大家提了一嘴，因为蚝油自身本来不含这种所谓的致癌物质，而这种致癌物的出现主要是因为我们保存不当所引起的。
怎么说呢？如果我们拆开的蚝油直接放到常温下进行保存的话，那么特别容易滋生细菌以及一种叫做“黄曲霉素”的一级致癌物质，但是如果我们保存得当的话，就不会产生这种物质了。
所以正确保存蚝油是非常重要的，一般打开的蚝油我们不要放在常温下保存，这也是大部分朋友长犯的错误；打开的蚝油一定要记得放到冰箱里面去冷藏保存起来，并且开盖过后要尽快的用完。因此建议大家在购买蚝油的时候尽量选择小瓶的购买。
第二就是没有开封的蚝油可以放到常温下保存，也可以放到冷藏室里面保存起来，这样一来就万无一失了，您记住了吗？
其实蚝油的储成条件瓶上面标的特别的清楚，但是很多人就忽略了这一点，以后呢，千万一定要记住哦！
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用你发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持！
对于蚝油你还了解哪些支持呢？欢迎在评论区留言那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？医生：这3种调味品，尽量少吃蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，味道可口，有很好的提鲜效果，成为人们日常烹饪中常用的主要调味料。其中含有丰富的脂肪、蛋白质及膳食纤维等物质，因此吃蚝油对身体健康有好处。
近几年，对于蚝油的争议不断，很多人认为，经常吃蚝油，会增加患上癌症的风险，这种论点正确吗？我们一起来了解下。
01
关于蚝油
【蚝油的来历】
作坊的主人李锦裳，因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害。于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比，蚝油就这样发明诞生了。
【蚝油的成分】
蚝油是由牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂 *** 而成的。
蚝油里面含有一定蚝汁，蚝油品质的好坏与其原料的来源和含量有很大关系，按国标生产的蚝油，味道鲜美，含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
【蚝油热量高吗？】
医生：蚝油的热量为每100克114大卡，不属于高热量食物，正常食用时不必担心对身体产生伤害。
蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，具有提鲜的作用。它的营养价值比较高，含丰富的微量元素和多种氨基酸，适量食用有益健康。
由于蚝油含锌元素比较多，过量食用会导致黑色素沉着，容易患消化道疾病，严重者会患消化道癌症。因此，日常生活中，烹饪菜肴用耗油提鲜必须注意用量。
02
耗油的功效是什么？
1.健脑益智
蚝油当中含有丰富的磷元素，这种物质是脑磷脂以及卵磷脂不可缺少的一种成分。适当的去食用蚝油有助于帮助健脑益智，预防血栓出现，还可以帮助提高思维能力和记忆力。
2. 提高免疫力
蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免于暑热的保健作用。其中，蛋白质量是维持免疫功能重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
3. 增进食欲
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可用于补充多种氨基酸和微量元素，其中富含锌，是缺锌人群的饮食调料首选。
4.延缓衰老
蚝油还具有延缓衰老的功效，在蚝油中富含的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰老的作用。
03
中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
*** 上说蚝油中含有一定量的谷氨酸钠，谷氨酸钠受热之后会生成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠，则是一种致癌物质，所以一旦蚝油受热就会致癌。
一方面，没有明确的科学实验可以证实，谷氨酸钠具有致癌性，只是加热之后失去了鲜味而已。
另一方面，蚝油中的谷氨酸钠成分，必须经过超过120度的高温加热，才能转化为焦谷氨酸钠成分，而这是我们在日常烹饪中远远达不到的温度。
从营养学的角度来讲，蚝油还具有人体所必需的氨基酸，经常吃蚝油可以促进新陈代谢的进行。
不过耗油的性质不稳定，长时间存放在温度高的环境中，所含有的物质容易发生氧化，这不仅会破坏耗油中的营养成分，还会导致耗油被细菌、病毒、真菌等各种微生物污染。所以食用蚝油时，一定要恰当保存，防止蚝油因储存不当而变质。
04
医生：这3种调味品，尽量少吃
之一种：食用盐
虽然我们一日三餐离不开食用盐，但是如果食用盐摄入过多，又会影响身体健康。世卫组织建议每个人每天食用盐的摄入量不得超过6克，而在我国大部分地区每日摄入量已经超过了12克。
如果食用盐摄入过多身体内的钠元素含量过高，很容易导致体内的水分滞留，容易导致血压波动。如果本来就是高血压的话，可能会损伤心脑血管，诱发心脑血管疾病以及脑血栓。
第二种：鸡精
鸡精主要是由味精，盐，鸡肉粉末，香辛料等添加剂 *** 而成主要成分还是谷氨酸钠。
加入鸡精虽然可以提升食物的味道，但也由于鸡精当中含有大量的钠，过量食用也会增加血管的负担，升高血压。
如果是高血压合并糖尿病的话，更会造成水钠滞留，引起身体浮肿水肿问题加重，造成心脏负担。
第三种：糖
糖是很多人非常喜欢吃的调味品，做饭的时候放入糖会让食物更加美味，吃起来更加鲜美，但是不知不觉却容易导致糖分摄入超标。
糖分高的食物中含有反式脂肪酸，相对比较高会对身体造成严重损伤，更容易增加高血压，高血脂，高血糖风险，也可能会引发脑梗塞。
05
延伸：如何正确使用蚝油呢？
1.需要加热
蚝油不能直接放入盐，鸡精等菜肴中，特别是在做凉菜的时候，更好不要放蚝油正确的做法。且蚝油应该放入锅中加热，这样才能激发蚝油的鲜味，也会让菜的味道更好。
2.加热不可过久
蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。
3.不需要添加过多
蚝油本身是属于浓缩型的调味料，含有的盐分比较多，因此添加蚝油要适量，过多含盐量就会比较多，吃多了对我们身体也是没有益处的。
“听说蚝油会致癌，千万别再吃了！”
就在前几天，李大妈在刷视频的时候，看到了这样一则视频介绍，大概内容是说蚝油里含有致癌物质，经常吃得话，可能会诱发癌症。
李大妈看完视频后，内心十分忐忑，毕竟，蚝油也算是日常最常用的一种调料，经常做饭或者做饺子馅料，都会用到。
那么，蚝油真的会致癌吗？还有人说我国癌症高发，也可能与蚝油有关，这种说法对吗？
蚝油加热后会致癌，是真还是假？
之所以会有人说蚝油致癌，网上的说法是认为蚝油在高温加热中，其中的成分谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，而这种物质是一种致癌物，长期摄入就会对健康产生影响，那么这种说法对吗？
实际上，这种说法是没有科学依据的，目前还没有任何的证据表明焦谷氨酸钠具有致癌作用。不过，如果蚝油持续高温加热，确实会导致蚝油失去原有的提鲜作用，所以，一般建议在菜要起锅前，再加入蚝油。
另外，蚝油开封后，非常容易变质，特别是在夏季这种高温环境下，蚝油变质后很可能会产生致癌物黄曲霉素，如果长期摄入这种变质的蚝油，那么的确有可能会增加患癌的几率，所以夏天蚝油开封后，需要尽早食用完，也可以放入冰箱冷藏保存。
所以说，癌症的发生其实与蚝油并没有直接联系，我国之所以会有越来越多的人得癌症，说白了，还是与多种因素有关，比如环境因素、遗传、饮食、生活习惯等等，不能简单地将癌症地发生归因于某一种因素。
日常生活中，对于调味品，我们确实要合理使用，这样才能不影响健康。
医生提醒：3种调味品，不能乱用
首先，我们来看看盐。盐是我们日常生活中不可或缺的调味品之一，但过量摄入盐会增加患上高血压等疾病甚至是癌症的发生风险。
据研究表明，高盐饮食与胃癌、食管癌等消化系统肿瘤的发生有一定的关联。过量的盐摄入会导致胃黏膜受损，增加胃癌的风险。
因此，我们在烹饪时应尽量减少盐的使用量，多采用其他调味品来增加食物的口感。
接下来，我们来谈谈油。油是烹饪中常用的调味品，但过量摄入油脂会增加患上癌症的风险。
油脂中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸是致癌的主要元凶。高温烹调时，油脂会产生致癌物质，如多环芳烃等。
此外，过量摄入油脂还会导致肥胖，增加患上乳腺癌、结肠癌等的风险。因此，我们在烹饪时应尽量选择植物油，避免使用动物油和反复使用油脂。
最后，我们来讨论糖。糖是我们日常饮食中常见的调味品，但过量摄入糖会增加患上癌症的风险。
研究发现，高糖饮食与肥胖、糖尿病等疾病密切相关，而这些疾病又与癌症的发生有一定的关联。
此外，糖还会导致血糖波动，增加胰腺癌的风险。因此，我们在日常饮食中应尽量减少糖的摄入，选择天然的甜味食物，如水果等。
综上所述，虽然蚝油并没有直接与癌症的发生有关，但在使用调味品时，我们需要注意合理搭配和适量使用。过量摄入盐、油、糖都会增加患上癌症的风险。
因此，对于盐油糖等常见调味品，我们一定要控制好摄入量，多使用一些天然地调味品，比如葱姜蒜等，同时，还需要保持良好的饮食习惯，多摄入蔬菜、水果等富含纤维和抗氧化物质的食物，以降低患癌症的风险。
在日常生活中，我们要时刻关注自己的饮食习惯，合理搭配调味品，适量摄入营养物质，保持健康的生活方式。只有这样，我们才能远离癌症的威胁，拥有一个健康的身体。
在炊烟缭绕的厨房里，陈阿姨总是能烹饪出美味诱人的佳肴。她的烹饪秘籍之一就是蚝油，一种被她视为提升风味的魔法调味品。蚝油在烹饪过程中，仿佛能为菜肴带来一抹鲜香，让人垂涎欲滴。
然而，在不久前的一篇文章中，陈阿姨意外得知，蚝油的内里并没有生蚝的身影，而是由酱油、味精等添加剂调制而成。这篇文章警告道，长时间大量食用蚝油可能对健康造成威胁。陈阿姨从此不再用蚝油，她把这一发现告诉了身边的亲朋好友，以免他们受到类似的健康威胁。
关于蚝油是否致癌的争议一直存在。国家高级食品检验师王思露指出，蚝油含有谷氨酸钠，但加热时生成的焦谷氨酸钠并非致癌物质，只会让蚝油的鲜味减弱。此外，蚝油的储存也有技巧，必须避免氧化分解和微生物感染。然而，只要将蚝油密封并储存在冰箱中，很少会出现问题，无需过度担心。
蚝油的使用也有一些误区需要注意。首先，蚝油不宜长时间炖煮，更好是在起锅前加入，以保留其鲜味。其次，蚝油添加的量不宜过多，每次做菜大约5毫升即可。同时，在使用蚝油时，不宜与味道浓烈的调味品如辣椒、八角、豆瓣酱混合，以免掩盖蚝油的鲜味。此外，生抽、味精、鸡精等提鲜调味品与蚝油的功能重叠，不宜同时使用。最后，蚝油是不耐高温的，必须在开盖后存放在冰箱中，以避免发霉等问题。
在味蕾的指引下，我们时常在餐桌上享受美食的滋味。然而，为了保障健康，我们需要对调味品的使用方式有所了解，避免误区，以便尽情品味食物的美好。通过深入了解蚝油及其他调味品，我们可以让烹饪更加科学、健康。让我们的味蕾舞动，享受健康美食的同时也关爱自己的身体。
"可怕！蚝油会致癌，千万不能吃？很多人对此毫不知情…"
"三种调料正在偷偷“伤害”你的血管，奉劝家人少吃"。
文|鹿大夫
编辑|羲和
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在现代社会中，癌症已成为一种公认的可怕疾病，影响着无数人的生活。
不幸的是，国内癌症发病率居高不下，引起了人们对饮食与癌症之间的关系更加关注。
在这个话题中，有一种说法声称蚝油可能成为癌症的祸端。
除此之外，还有三种甜味品被提到不应滥用。
让我们一起来研究并了解，蚝油和这些甜味品是否确实与癌症的发生有关。
蚝油是一种具有独特风味的调味品，它是由蚝干熬制而成的，具有鲜美的味道和浓郁的香气。
它在中国菜肴中广泛使用，被誉为“秘制佳品”。
然而，尽管蚝油有很多好处，但过度或不当使用蚝油可能会对健康产生负面影响。
所以说，我们仍然需要注意使用。
市场上有许多不同品牌和种类的蚝油可供选择。
为了选择健康的蚝油，我们应该仔细查看产品的成分和营养标签。
确保蚝油不能含有过多的添加剂、防腐剂和人工色素。
此外，尽量选择原料来自优质新鲜的蚝干制成的蚝油，纯天然的蚝油更有益于健康。
蚝油虽然美味，但它也含有一定的盐分和糖分，过度食用可能对心血管和代谢健康造成负面影响。
因此，在烹饪中使用适量的蚝油是非常重要的。
一般来说，每餐使用一至两勺的蚝油就足够味道突出。
此外，如果你正在控制体重或有高血压、糖尿病等健康问题，应避免过度使用蚝油。
煮沸时的高温可能会破坏蚝油的营养成分和风味。
为了保持蚝油的营养价值，我们应该尽量在烹饪的最后阶段加入蚝油，并轻轻翻炒均匀即可。
如果需要长时间炖煮的菜肴，可以在最后几分钟才加入蚝油，以保留其风味。
此外，蚝油不仅可以用于炒菜，还可以用于调配汤类、调味酱等多种菜品。
合理使用蚝油可以为菜肴增添丰富的味道，但我们也应该尝试使用其他调味品，以充分享受各种不同风味的美食。
选择健康的蚝油，合理控制使用量和烹饪方式，可以让我们在享受美食的同时保护健康。
记住这三点，我们可以更好地利用蚝油，为我们的饮食增添一份美味和健康。
那么在我们日常生活中，有些调味品不能过多的使用，要以适当科学的方式来使用，具体的这三类：
盐是一种被广泛使用的调味品，它可以增加食物的咸味，并平衡其他味道。
然而，过量摄入盐对健康有害。
据世界卫生组织的数据，高盐饮食与高血压、心脏病和中风等疾病有关。
因此，我们应该学会减少盐的使用量，并探索其他替代品。
例如，可以使用草本香料、酸味食材（如柠檬汁）以及其他调味品（如酱油或醋）来增加食物的复杂度和口感。
盐的减少需要阶段性实施，并尝试其他调味品，我们可以降低对盐的依赖，并提升饮食的健康程度。
糖是一种能够增加甜味的调味品，在烹饪和烘焙中广泛使用。
然而，过量摄入糖对我们的健康也有负面影响。
研究表明，高糖饮食与肥胖、糖尿病和心血管疾病等问题相关。
因此，我们需要注意限制糖的摄入量，我们可以尝试减少糖的添加量，并使用其他天然甜味的食材，例如蜂蜜、新鲜水果、香草等。
此外，我们还可以尝试使用低糖或无糖的替代品，以减少对糖的依赖。
通过降低对糖的使用，我们可以保持健康的饮食平衡，并减少潜在的健康风险。
味精是我们日常生活中长期储备的调料，具体作用是可以提高我们品尝食物的口感。
味精的大量摄入也会造成我们身体的一系列不良反应。
一些人可能对味精过敏，出现头痛、头晕、胸闷等不适症状。
因此，我们应该谨慎使用味精，并尝试其他天然的增味剂。
例如，我们可以使用新鲜的香草、姜蒜、洋葱等调味品来增加食物的美味。
此外，使用新鲜的食材和调料也可以提供更丰富的味道和口感。
通过减少对味精的使用，我们可以享受到更自然和健康的饮食体验。
盐、糖和味精是我们常见的调味品，但滥用它们可能对我们的健康造成负面影响。
我们应该学会正确使用这些调味品，并逐渐减少对它们的依赖。
通过尝试其他天然调味品、控制使用量和关注健康，我们可以创造出更美味、更健康的饮食习惯。
让我们以这三种调味品为引子，改变我们的餐桌风味，让美食更好地滋养我们的身体和灵魂。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
为何越来越多的人不吃蚝油了，蚝油会“致癌”吗？看医生怎么说大家好，这里是凤医生科普。
随着人们生活水平的提高，饮食变得越来越精致和多样化，做饭时，油、盐、酱油和醋等都是必不可少的调味品，它们为我们的饭菜增添了色彩和味道，当然，它的调味品正在慢慢推陈出新，蚝油也逐渐成为家家户户不可或缺的调味品之一。
很多人在烹调肉类菜肴时放一些蚝油，这不仅可以改善颜色，而且可以增强风味，因此很多人在做饭的时候喜欢使用蚝油，但是随着时间的增长越来越多的人不吃蚝油了，蚝油真的会“致癌”吗？
蚝油
蚝油是将煮熟的牡蛎汤浓缩制成的，它是深棕色的，有一种特殊的味道，它被用作调味品，许多广东名菜都不能缺少它，它是广东著名的特产之一，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油，前者是用煮熟的牡蛎做成的牡蛎汤，后者是用煮熟的牡蛎加盐做成的咸汤。
蚝油味道鲜美，蚝油风味浓郁，粘度适中，营养价值高，它也是 *** 传统粤菜的主要原料，如蚝油蘑菇牛肉、蚝油青菜、蚝油面条等，蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品一起使用，蚝油调味料不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用，因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。
为何越来越多的人不吃蚝油了，蚝油会“致癌”吗？
近年来，对蚝油的批评越来越多，有人认为蚝油中含有谷氨酸钠，而谷氨酸钠的主要成分也是谷氨酸钠，过量摄入这种物质很容易增加患癌症的风险，事实上，这种说法是错误的！
谷氨酸钠进入人体后，会分解为谷氨酸和钠，谷氨酸是味精的纤维部分，也是人体必需的氨基酸之一，除了蚝油和味精，一些肉类和蔬菜也含有谷氨酸，对我们的身体来说，谷氨酸不是致癌物质，而是一种必不可少的物质。
既然谷氨酸是无毒的，那么加热的焦谷氨酰胺钠呢？据传谷氨酸钠在加热到120℃时会产生焦谷氨酸钠，这会致癌！然而，没有科学证据证明胶体谷氨酸钠具有致癌作用，世界卫生组织的致癌物清单中也没有发现焦谷氨酰胺钠，当谷氨酸钠被加热到一定程度时，它只会失去原来的酸味，不会致癌。
过量食用蚝油会给身体带来什么危害？
1、引起痛风
我们都知道，导致痛风的重要因素是体内尿酸和嘌呤的增加会导致痛风隐患，痛风患者会有关节炎、疼痛和身体不适，蚝油是将生牡蛎收缩至一定浓度制成的，可以有效保持菜肴的味道，增强菜肴的颜色。
然而，生蚝被用作原料，海鲜含有大量嘌呤，这会增加体内尿酸，因此，尿酸高或易患痛风的人不能长时间吃蚝油。
2、血压升高
血压升高的人不应该吃太多的蚝油，因为蚝油中所含的碘会减缓人体的新陈代谢，烹饪时我们必须放适量的蚝油，同时，也要掌握油、盐、酱油、醋等调味品的含量，每天不摄入5克左右是最标准的。
如果你一次吃太多的蚝油，就会造成人体内钠盐的失衡，导致碘离子成分过多，从而影响正常的血液循环，引起高血压、心肌梗死等一系列心脑血管疾病。
吃蚝油时要注意什么？
不要长时间加热
更好加入蚝油，出锅时轻轻翻炒，这样可以充分发挥蚝油的美味，如果你放得太早，会大大减少美味的蚝油，即使你把它放在蚝油里，味道也不会有多大变化。
蚝油不是放越多越好
有些人会认为蚝油加得越多，配料就越新鲜，事实上，蚝油是一种浓缩酱汁，它的盐比酱油多，味道也重，因此，烹饪时不要加太多盐，否则，过多的盐对你的健康有害，蚝油不能用作凉菜的调味品，我希望你一定要认真对待。
不要直接吃
虽然蚝油可以提高新鲜度，但当我们放蚝油时，我们不应该直接放，因为蚝油本来是一种浓缩调味品，需要稍微加热以反映蚝油的新鲜度，烹饪时，我们可以舀一点汤和蚝油，充分搅拌，然后放进去，做凉菜时，我们也可以加一点热水。
放冰箱储存
大多数调味品都放在炉子旁边，这样我们做饭时就可以方便地放进和取出，然而，朋友们必须注意，一旦打开并保持在室温下，它们仍然会变质，此外，炉子上的温度越高，蚝油越容易变质，更好把蚝油放在冰箱里冷藏。
蚝油不适合与太多调味品一起食用
当我们做饭时，我们通常不仅仅添加一种调味品，我们经常把这种调味品混合在一起，使菜肴更加美味，蚝油应避免与辣椒、醋、八角、豆瓣酱、豆瓣酱、豆瓣酱等辛辣、浓烈的调味品搭配使用，否则我们无法品尝到蚝油的新鲜度，蚝油可以作为一种单独的调味品，它已经足够新鲜了，添加其他调味品可能会破坏味道。
引发原因：
麦克: 亲爱的，你最近怎么不再做那道拿手的蚝油牛肉了？我好久没吃到了。
丽莎: 嗯，其实我也想做，但我最近听说蚝油可能含有致癌物质，所以有点担心。
麦克: 致癌物质？你是从哪里听说的？
丽莎: 哦，是的，我是在网上看到的。好像有一些研究提到，蚝油中的一种成分可能会对健康有害。
麦克: 那是真的吗？这让我有点担心，我们一直都喜欢吃蚝油牛肉。
丽莎: 我也是因为担心才不敢做的。但这个问题让我想更多地了解一下，确保我们的食物是安全的。
麦克: 对，你说得对。我们不能忽视这种问题。但也不能轻易放弃我们喜欢的食物，不是吗？
丽莎: 是的，我同意。我们需要做更多的研究，找到可靠的信息，然后做出明智的选择，以确保我们的饮食安全和健康。
麦克: 那么，我们应该怎么做呢？我们可以找医生咨询一下，了解蚝油对健康的影响吗？
丽莎: 好主意，麦克。让我们尽快咨询医生，听听专业意见，这样我们就能更明智地决定是否继续享用我们喜欢的蚝油牛肉。不管结果如何，健康是最重要的。
麦克: 完全正确，亲爱的。我们要关心健康，但也要享受美食。找医生咨询将是我们下一步的行动。
丽莎: 对，一起保持健康，也一起品味生活吧。
预防或治疗 *** ：
李医师: 你好，丽莎。关于蚝油的致癌问题，让我来解释一下。的确，一些研究曾发现某些蚝油品牌可能含有多氯联苯（PCBs）等有害物质，但这通常发生在低质量的产品上。
麦克: 那我们怎么知道哪些蚝油是安全的？
李医师: 要确保蚝油的品质，你可以采取一些措施。首先，选择可信赖的品牌是关键。在购买蚝油时，查看产品标签，确保没有添加人工合成物质和防腐剂。可靠的品牌通常会提 *** 品的质量保证，这可以在标签或官方网站上找到。
丽莎: 那么，有没有其他 *** 来确保蚝油的安全性？
李医师: 当然，你还可以尽量多吃新鲜、天然的食材。如果你担心蚝油的质量，你可以尝试自制蚝油，用新鲜的蚝和天然成分来 *** 。这样你可以更好地控制食材的来源和品质。
麦克: 这听起来不错，我们可以学着自己做蚝油，这样就能确保食材的质量了。
李医师: 正是如此，麦克。此外，减少加工食品的摄入也是保持健康的关键一步。选择更多新鲜水果、蔬菜、坚果和瘦肉，减少油炸和高加工食品的摄入，对健康有益。
丽莎: 谢谢，医生。这些建议对我们很有帮助。我们会更加关注食物的质量，确保自己的饮食健康和安全。
李医师: 不客气，丽莎。健康是最重要的，选择明智的饮食习惯将有助于维护你们的健康。如果有任何健康疑虑，记得随时咨询专业医生，我们将全力支持你们的健康和福祉。
通过选择高质量的食品、自制食物、减少加工食品的摄入以及随时咨询专业医生，我们可以更好地保护自己免受潜在的食品安全问题的威胁，享受美味而健康的生活。
结语：
通过在食用蚝油等食材时选择高质量的产品，我们可以降低暴露于有害物质的风险，确保饮食的安全性。
此外，保持均衡的饮食，多摄入新鲜食材，是维护身体健康的关键所在。最重要的是，不要因为听到一些传闻就轻易放弃我们喜欢的食物。
而是应该依靠可靠的信息和专业医生的建议来做出明智的选择，以保持健康的生活方式。让我们继续享受美食，同时也关心自己的健康，这样才能过上充实而健康的生活。
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为什么很多人不吃蚝油了，难道蚝油真的会致癌吗？告诉你真相现在炒菜基本上都会加入蚝油，而且是越做越好，在餐厅吃饭时，更是少不了蚝油，如果你在餐厅吃饭时感觉味道不香，很有可能是你少加了蚝油。
现在人们的生活水平提高了，平时做饭的时候也会多用一些调味料来提高食物的味道。有一些人发现以前常用的蚝油已经消失了，难道蚝油真的会致癌吗？
蚝油是从生蚝中提炼出来的，而生蚝是生活在海里的一种贝类，生蚝中含有丰富的矿物质和蛋白质，这些成分可以使菜品更加鲜美。
有人说蚝油含有大量的盐分，而且还是高温环境下 *** 而成的，长时间使用，很有可能会引起高血压等症状，因此有人认为蚝油是致癌的。
但是蚝油虽然含盐量比较高，但是也并不是所有食物都含有大量的盐分，蚝油也是如此。在炒菜的时候加入蚝油只是为了增加食物的鲜味，但是盐和酱油的作用是一样的。因此大家不要害怕吃蚝油，只要适量食用就不会对身体造成伤害。
很多人在做饭的时候会加入大量的调味剂，而且他们认为调味剂吃得越多，对身体越有好处，但是事实上厨房里面的调味剂是非常多的，而且有些调味剂还是不能够吃的，如果说你经常吃这些调味剂的话，那么对身体就会造成很大的影响。
大家在做饭的时候经常会用到味精和鸡精这些东西，因为这两种东西在炒菜的时候加入了可以让食物更加鲜美。但是这种东西在平时还是要少吃为好。
厨房调味剂种类繁多，这4种调味剂别吃太多
1、鸡精
鸡精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸具有增鲜作用，因此鸡精在味道上比较鲜美。
但是鸡精中的钠含量明显高于味精，因此它对高血压、水肿等疾病患者不利，高血压、水肿患者应少吃鸡精。
鸡精中的其他成分包括：鸡肉粉、食用盐、白砂糖、香辛料、淀粉等，其中鸡肉粉的含量更高。由于鸡肉粉中含有较多的盐和糖，所以在做菜时应该少放盐或不放糖，以免味道太淡。
鸡精中还含有多种维生素，特别是谷氨酸在加热后会产生热量，所以在使用时应注意不要放得太早。鸡精中含有一定的咖啡碱，如果经常大量饮用这种饮料后会使人出现失眠、头痛、易烦躁等症状。
此外，经常吃鸡精也可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。此外，鸡精中含有一定的铝。由于铝是一种有害元素，长期摄入过多的铝可能会对大脑功能产生影响。
因此，即使鸡精中含锌量高达每公斤体重2毫克，也不能大量食用。因为过多的锌会使人患上骨病或增加体重过重的危险。
2、醋
醋中的醋酸能溶解钙、镁等矿物质，从而增加食物中钙、镁等元素的溶解度，提高其在食物中的吸收利用率。但是，如果吃醋过量，则会引起胃酸过多、消化不良、食欲减退、腹胀和腹泻等症状。
此外，醋还有降低人体血压的作用，因此血压过低者却不宜多食，否则会加重病情。另外，患有胃溃疡和胃酸过多症的人也不宜多食，否则会加重病情。
在服用某些中药时，也不宜食用醋。因为中药中的大部分成分都是有机酸的化合物，而有机酸是由不少矿物质组成的。所以醋与中药同服时会使药物中的有效成分难以溶解或破坏而降低药效。
3、食盐
盐是我们日常生活中不可缺少的调味品，而食盐是我们在做饭时必不可少的调味品，但是吃盐过多是对身体有害的，食盐吃得过多，就会导致高血压、冠心病等疾病。
根据相关研究发现：世界卫生组织推荐成年人每天食盐量为5克，而我国则达到了9克。世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量为6克，我国人均每日食盐摄入量达10.5克。由此可见，我们日常生活中吃盐过多，对身体健康造成很大影响。
调查发现：每天食盐的摄入量超过12g的人与每天摄入6g食盐的人相比，高血压的发病率增加了50%；而每天吃盐少于3g的人发生冠心病的危险下降了20%。
人体摄入过多盐分后，还会使尿中的钙离子浓度相对升高，从而会引起骨质疏松。中国营养学会建议我们每人每日吃盐量不要超过6克，这是根据我国居民膳食指南的建议得出结论。
4、胡椒粉
① 胡椒性热，味辛烈，耗气伤津，若大量食用容易引起胃肠道不适症状。
② 胡椒辛辣性食物可直接 *** 胃肠粘膜，并反射至脑部引起神经过敏而引起“胡椒症候群”。
③ 胡椒含有大量的挥发油、胡椒碱、胡椒精等成分，因此，过多食用会对人体造成不良影响。
④ 如果胡椒放得太多，还会引起头晕头痛、心跳加速等症状，严重的话还可能引发心脑血管疾病。
⑤ 对过敏体质的人来说，吃胡椒粉会引起皮炎。因为在生产加工过程中要加入抗组胺类物质和抗过敏药物，若不小心摄入，会引发过敏性皮炎等疾病。
因此，厨房做菜建议减少或者控制好这类调味品的用量。 #健康2023##每日养生小常识#
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我国癌症高发是蚝油惹的祸吗？味精、鸡精、酱油，到底能不能吃？“蚝油、味精、鸡精”是“致癌三兄弟”？
这三种调料是不少人厨房里不可或缺的炒菜帮手，但是网上一直有声音说它致癌，陈大叔（化名）正是因为贪吃味精住进了医院里。
陈大叔患有高血压，平时做饭总是喜欢加很多味精，没想到一天吃饭过后忽然头痛不已，还恶心，血压猛增。家人急忙把陈大叔送到医院，因为血压太高，口服降压药效果太慢，医生给他安排了输液才将他的血压降了下来。
蚝油、味精、鸡精，这三种调料，小艾还真的不建议大家多吃。
一、蚝油、味精、鸡精，是致癌三兄弟？
蚝油的配料成分：蚝汁、水、白砂糖、谷氨酸钠、食品添加剂......
味精的配料成分：味精（谷氨酸钠）
鸡精的配料成分：味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂......
从成分上看，蚝油、味精、鸡精有一个共同点——谷氨酸钠，它就是这些调料的鲜味的来源，而传言称蚝油、味精、鸡精会致癌，正是因为谷氨酸钠——谷氨酸钠加热到100℃时，就会形成有毒的焦谷氨酸钠，这种物质会危害健康，甚至可致癌。
对此，科信食品与营养信息交流中心阮光锋主任表示，谷氨酸钠正是鲜味的来源，我们常说食物“鲜”，而鲜味的物质就是它。这种物质不仅在味精中拥有，很多食物中天然就存在，如豌豆、番茄酱、紫菜等，所以我们才会觉得这些食物味道鲜美。
的确，谷氨酸钠在加热超过120℃的时候，容易转变成焦谷氨酸钠，但这种物质并不致癌，只是原本的鲜味消失了而已。目前国际上的权威机构，都没有认为味精存在安全性的威胁，在食品使用是被允许的。
二、拓展阅读：酱油是用头发做的，也会致癌？
传言称，酱油中的氨基酸，一部分是来自于头发。头发可以分解成氨基酸，所以我们理发店被剪掉的头发其实被偷偷运到酱油厂了。
从分解技术上，确实可以通过头发提炼出酱油，这种酱油也叫毛发水酱油，但这种酱油早已被国家明令禁止。
在90年代初期，由于油脂动物蛋白获取不足，就开发了利用动物毛发获取氨基酸技术。一些不法分子也将这种 *** 运用到配制酱油中。
但由于动物毛发中含有砷、铅等有害物质，可对人体肝脏、肾脏、血液等有毒副作用，加工过程中，还会产生氯丙醇等问题，因此国家已经禁止将毛发当作酱油配方。
所以，如果你买的酱油是正规的，一般不用担心会致癌。
三、为什么建议大家少用蚝油、味精、鸡精？
欧盟食品安全局发表声明，建议每天食用不超过每公斤体重30毫克，换成一个60公斤的成年人，大概就是2克的量。
谷氨酸钠含有“钠”离子，对于普遍摄盐量超标的我们来说，是有必要尽量少吃的。作为美食大国，我国每人每日平均食盐摄入量为10.5克。而按照世界卫生组织建议，成年人每日盐分摄入量应控制在5克，国人的用盐量明显超标。
高盐饮食带来的伤害，正在无声的伤害我们的身体——
1、增加消化系统癌症风险
盐率先进入胃肠，其渗透压会对胃粘膜造成直接损害，长期高盐，意味着黏膜持续性损伤，可能引发胃炎、胃溃疡等疾病，甚至发生癌变。
2、增加心脑血管疾病风险
高血压是中国的主要健康问题之一，其主要诱因正是因为国人吃盐过多。钠离子进入血压，会加大渗透压，血管壁承受不住压力，弹性变差；钠离子还会持续损害血管内皮，让血管中的脂质堵塞，从而增加心脑血管疾病风险。
3、增加骨质疏松风险
盐分的压力需要排解，而钠离子排出身体的同时，还会带走钙离子和钾离子，当钠排出过多，钙就不够用了，就会从骨骼中抢“钙”，久而久之就会造成钙质流失，骨质疏松。
4、增加免疫性疾病风险
来自比利时哈塞尔特大学的研究团队发表在《细胞·代谢》上的一项研究成果发现，高盐会干扰T细胞的线粒体呼吸，进而导致可维护免疫稳态的Treg细胞功能障碍，一旦Treg细胞失灵，则会增加多种疾病风险。
四、使用蚝油、味精、鸡精需要注意什么？
1、有些菜不适合放
谷氨酸钠虽然提鲜，但并不是所有的菜都合适，在碱性或酸性溶液中，会对酸味有抑 *** 用，所以糖醋味、酸汤味的菜肴，鸡蛋、海鲜炖的汤，都不适宜放。
2、出锅时再放
谷氨酸钠容易在高温环境下溶解，因此菜肴、汤等在出锅时再加入味精，不容易破坏鲜味。
3、减少盐的使用
两勺蚝油就约等于2.5g盐，一满勺味精相当于1g盐，因此在使用味精的同时，就要同时减少盐分的使用，避免摄入过高的钠。
4、注意保存
蚝油营养成分较多，不少成分在常温下容易氧化分解，开盖后常温容易发生变质，因此建议蚝油开盖应在冰箱中冷藏保存。另外，味精和鸡精开封后，也容易室温变化，产生不可逆的变质现象，因此也要注意密封保存。
面对调味品，不能将它们视为“牛鬼蛇神”，一杆子打死，但也不可以无限制使用，从健康角度考虑，还是浅尝即止即可。
参考资料：
<1>《酱油是头发做的？别害怕》.科学辟谣.2019-10-29<2>《《细胞·代谢》：高盐咸“坏”线粒体！科学家首次发现，高盐会干扰调节性T细胞的线粒体呼吸，导致细胞功能障碍，增加自身免疫疾病风险》.奇点网.2023-03-12<2>阮光锋.味精加热后有毒吗?
.健康博览,2018(08):62-63. <3>阮光锋.味精加热后有毒吗?
.健康博览,2018(08):62-63.
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