导语：夏天，芹菜韭菜靠边站，遇到这菜别手软，鲜嫩营养高，蒸包子吃特香！
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？
夏至后，天气越来越热了，胃口也变得差了起来，平时的火锅、烧烤之类的又不敢多吃，太辣的也不敢吃，容易上火。今年，我家里整理出来一块地，我就随便种上了几种应季蔬菜，就一茬接一茬地生长，天天都有吃不完的新鲜蔬菜。长豆角就是其中的一种蔬菜，长豆角又叫菜豆，是夏季更受欢迎的应季蔬菜之一，豆角不仅肉荚厚，味道鲜美，营养价值也很高。夏季常吃豆角有促进消化，清热解暑，增进食欲等作用。
长豆角的做法很多，可以凉拌吃、炒着吃，蒸着吃，也可以做馅，包包子，包饺子，做馅饼吃等等。都非常好吃！俺家更爱吃的就是豆角包包子！用豆角包的包子，味道鲜美，营养好吃又解馋，全家老小都吃不够。下面玲子就和大家分享一个豆角包子的家常做法！
准备食材：面粉、酵母粉、长豆角、猪肉、葱、姜、豆瓣酱、盐、五香粉、生抽、蚝油、食用油。
【具体做法】
1、调面：先往盆里准备500克的面粉，倒入3克的酵母粉，和面粉一起搅匀。再准备300克的温水倒入面粉里，一边倒一边搅拌，把面粉搅拌成大絮状，再给它揉搓成一个稍微软一点的面团，包包子的面不要太硬了，太硬了的面不好吃。软面的包子蓬松暄软还好吃。再把调好的面放到温暖的地方，醒发至两倍大。
2、炒肉：准备一块五花肉，把它切成小块，放入盆中备用。先把锅加热，倒入适量的食用油，油开后，倒入猪肉块，把肉炒至变色以后，放入葱末和姜末，再放入适量的豆瓣酱，盐，生抽，蚝油，五香粉，翻炒均匀，让所有的调料都包裹在猪肉块上，这样炒出来的猪肉块又嫩又香还好吃。把猪肉一直炒熟盛出来放凉备用。
3、处理豆角：把豆角的蒂去掉，清洗干净以后，再切成小丁，盛入碗中备用。
4、调馅：把凉透的猪肉丁里倒入切好的豆角丁，再放点食用油，拌匀即可。
5、包包子：把发好的面倒出来，揉一揉，多揉几遍，这样做出的包子表皮柔软细腻。再把面揉成长条，分成均匀的面剂子，把每个面剂都揉一遍，擀成圆饼。再把调好的馅料放入面饼上，面饼在两面对折，包成自己喜欢的形状就可以了。所有的包子包好后，醒发10分钟。
小提示：夏天的天太热了，不要醒发的时间过长，时间过长包子的面容易发酸。
6、蒸包子：醒发好的包子放入蒸屉中，凉水上锅，上汽后，再蒸20分钟，焖3分钟。时间到了，盛出包子。鲜香美味的包子就做好啦！
夏天遇到这菜，我家从不花1分钱，鲜嫩营养，全身都是宝，蒸包子吃特香！老公和女儿超喜欢，一顿2个没吃够。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。感谢您的支持，我们在美食路上共进步，尽情享受烟火情。让玲子与您一起探讨美食，我们下期不见不散哦！
一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘?一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘? 家里还剩了一点豆角，就准备早上吃的包子，和好面团准备好馅，早上起来就特别快 面团也可以时间揉好就包，不用发酵 - 材料 肉馅 肉沫250g 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 盐1.5茶匙 糖1茶匙 玉米油 香油 豆角 生姜花椒水 面团 中粉—350g 牛奶—116g 水—82g 酵母粉—3.5g 猪油—1勺 细砂糖—10g - ??步骤 1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的 4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟 -
By APin阿品
用料- 材料看上面哦
1、1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的
2、4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟
3、超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做豆角馅包子，比饭店做的好吃百倍，做法超简单面粉加温水和酵母粉和成团发酵好。发面的时间就可以去准备馅料了。把豆角洗干净切碎。前腿肉切碎放蚝油，生抽，盐，鸡精，姜末，生粉拌匀。肉末炒熟后加木耳豆角炒的断生关火加葱花拌匀。盐味按个人口味来调。面团发酵好后切成50g左右，擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅包好。包好后再放置20分钟的样子第二次发酵。第二次发酵好后锅中加水烧开，热水蒸十五分钟。蒸好后可以开吃了。主食,包子,蒸,午餐
豇豆猪肉包子这样调馅，鲜香扑鼻，好吃不油腻，老公一顿能吃5个夏天到了，应季蔬菜增多，再也不用吃大棚蔬菜了，接受过自然光照雨水的蔬菜，口感特别好吃，常见的有丝瓜、黄瓜、辣椒、茄子，每到夏天，我家最钟意的就是豇豆角，而且是包子馅的重点对象，用豇豆角包包子，真的非常好吃，出锅松软筋道，鲜香扑鼻，非常美味，早餐来几个非常满足，颇受家人的称赞，总结了几次经验，很少成功，现在把它分享出来，有需要的小伙伴，可以收藏一下，希望对你有帮助。
面食分为发面和死面，包子、馒头、花卷、馅饼、面包、烧饼等，发面需要用到酵母粉，这一点要与死面食品区分，饺子、灌汤包、面条、死面饼、葱花饼、锅贴、麻叶等，关于馅料这一部分，理论上来说，只要是蔬菜，都能制成馅料，馅料有肉馅和素馅之分，在做有的馅料中，相信每个人心中，都有一款属于自己的馅料，吃过太多的馅料，就属这款豇豆角好吃，凡是吃过的，都说太香了，只要周末在家，必吃一顿包子，成为了雷打不动的习惯，连我家孩子都说家里的包子好吃。
豇豆角包子
食材：豇豆、面粉、猪肉馅
调味：生抽、老抽、葱姜水、白糖、食盐、白胡椒粉
1、准备100克豇豆角，可以自己种植，也可以购买新鲜的豆角，越新鲜越好，老了得不好吃，之一步先择洗干净，看看有没有虫子眼，起锅烧水，焯水3-5分钟，过一遍凉水。
2、豆角控干水分之后，改刀切成碎末，间隔0.5厘米即可，焯水后的豆角，会去掉一部分水分，另外颜色也更漂亮。
3、准备100克猪肉馅，建议三分肥七分瘦，或者按自己的口感来，接着开始调味，依次加入生抽10克，老抽5克，白糖5克，白胡椒粉2克，盐适量，葱姜水50克，边倒边搅拌，葱姜水少量多次，顺时针搅动，直到上劲。
4、等葱姜水，全部被肉馅吸收以后，再把切好豆角，全部倒在肉馅中，搅拌均匀，肉馅部分就 *** 完成了。
5、用这样的肉馅，包出的包子，会非常好吃，馅料紧紧抱团，并且鲜嫩多汁，馅料处理好之后，盖上一层保鲜膜，放在一边入味，夏季需放在冰箱冷藏中。
6、面团要提前活好，包包子需要用发面团，500克中筋面粉，加入5克酵母粉，10克白砂糖，搅拌均匀，用260克清水和面。
7、边倒水边搅动，一直搅出面絮的样子，如图所示，接着下手揉面就行了，就像平时那样，揉成软硬适中的面团，由于每一款面粉的吸水性不同，水分上下浮动10克问题不大。
8、如果之一次揉得不光滑，可以醒面5分钟再揉，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，常温状态下，醒面一个小时。
9、等时间到了，倒出面团，开始揉搓排气，分成均等大小的面剂。
10、包子面剂要稍微大一点，这样才容易操作，揉搓几下之后，擀成四周薄中间厚的包子皮。
11、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，包成包子的形状，美丑无所谓，能保证不露馅即可。
12、再盖上一层保鲜膜，包子需要二次醒发10分钟，这样不容易塌陷变形，等锅上汽后开蒸，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可关火。
13、这样做的包子非常好吃，肉馅牢牢抱团在一起，暄软好吃，鲜香美味，营养丰富，凉了可以冷冻保存，下次重新加热一下，就像新的一样。
技巧总结
1、和面的时候，要注意面粉与水的比例，一般500克面粉对260克清水，根据面粉的吸水性不同，上下浮动10克。
2、葱姜水，切一点姜丝和葱段，用温水浸泡15分钟就行，把它打入肉馅中，可以去腥增香，千万不要放料酒，会有一股难闻的味道。
3、蒸制时间到了，先别着急打开，焖上3-5分钟，防止包子遇冷收缩。
秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香！
秋天是丰收的季节，随着天气的转凉，各种作物也开始生长的缓慢了。豆角又名豇豆，是一种非常常见的蔬菜。盛夏时期，它的产量特别高，价钱也便宜。农村赶大集，菜农自己种的豆角一般是1块钱一斤，超市价格能稍微贵一点，大概3块钱左右一斤。等秋风一凉，露天种植的豇豆就快要下市了，价钱也会贵很多。我们可以趁豇豆还没有下市之前，多买一些做给家人吃。
入秋后，这菜正当季，隔三差五吃一次，补充维C促消化，别不懂吃！豇豆的价格虽然便宜，但是它的营养价值还是很高的。豇豆的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素含量都很高。入秋后，天气干燥，人们心情和胃口都受影响，常吃豇豆可以促进肠胃蠕动，有效预防便秘，还能帮助睡眠。从盛夏到初秋，豇豆一直都是我家餐桌上的主打菜。无论是凉拌还是炒、炖、蒸都特别好吃。今天，厨娘就与大家分享一个豇豆的风味做法！
【豇豆包子】
准备食材：豇豆、葱、姜、面粉、五花肉、黄豆酱、酵母粉、料酒、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：准备5斤豇豆，择洗干净，控干水分，切碎备用。如果是自家种植的豇豆，在择洗的时候，要检查好有没有虫子，如果是买的豇豆就不用担心有菜虫了。但是，要先用淡盐水浸泡30分钟，然后再清洗干净。
第二步：取400克肥瘦相间的五花肉，切成小肉丁，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入5克料酒，加入两大勺黄豆酱，搅拌均匀，将肉丁腌制30分钟，使肉丁提前入味。做豇豆包子时，一定要加两勺豆瓣酱，这样做出来味道更好，吃着也更香！
第三步：肉丁腌制好以后，倒进装有豇豆的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住豇豆内的水分，然后再加入5克盐，加入3克香油，30克食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：1000克面粉内加入5克酵母粉，加入30度左右的温水，和成软硬度适中的面团，盖上锅盖，密封发酵至两倍大后，取出排气，揪成大小均匀的面剂，然后擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入两大勺菜馅，用面皮将菜馅包起来，拿褶收口，一个包子胚就包好了。
第五步：包子胚包好后，放入蒸锅内，不要着急开火蒸，让包子二次醒发15分钟左右，二次醒发是决定包子皮是否暄软的关键步骤，看到包子胚明显变大后，开大火蒸，上蒸汽后蒸25分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。
营养美味的豇豆包子就蒸好了，鲜香美味，营养又解馋，喜欢的朋友，趁现在豇豆正当季，赶快买上几斤豇豆，做给家人尝尝吧！
温馨小贴士：
1.做豇豆包子时，加上两勺豆瓣酱，做出来味道特别好，但是要注意加酱以后，就要少加一点盐了。
2.豇豆比较吃火，必须要充分熟透，才可以食用。在蒸豇豆包子时，要比其他菜馅的包子适当延时。
您喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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豆角馅饺子，怎么调馅好吃？大厨分享做法，又香又鲜，豆腥味全无豆角馅饺子，怎么调馅好吃？大厨分享做法，又香又鲜，豆腥味全无
饺子各位喜欢吃吗？南方人估计不爱，但是我这个北方人真的很爱，几乎每隔三五天就得吃上一次。饺子的馅料，大家应该也见过不少，肉的、韭菜的、白菜的，但是用豆角来做馅，各位吃过吗？
夏天正好是豆角，也就是豇豆上市的季节，现在的豆角新鲜还不贵，买点回去包饺子特鲜美。
豆角和猪肉，简直是绝配，这个馅料做成包子也好吃得不得了。但是要想好吃，最关键的无非就是调馅，馅料调好了饺子才会更美味。
那么豆角馅饺子，怎么调馅才能更好吃呢？这其中也是有窍门的，一些人做出来味道很奇怪，而且豆角的豆腥味比较大，一点都不好吃。今天大厨分享做法，用这种 *** 试试看，馅料又香又鲜，豆腥味全无。
【豆角肉馅饺子】
食材：豆角、猪肉、葱姜、花椒水、香油、生抽、盐、白糖、鸡精、蚝油
1、包饺子，咱们还得和面、揉面，大家基本上都会，这里就不多说了，今天主要来给大家分享，馅料的做法。
2、首先准备一块猪肉，我们把猪肉洗净之后，用手剁成肉馅。不知道是不是心理作用，这样剁出来的我总感觉会更好吃。如果觉得麻烦的话，那就直接扔进绞肉机里，做成细腻的肉馅即可。
3、接下来我们往肉馅里，加上适量的花椒水，这一步主要是为了去除肉馅的腥味。花椒水倒进去之后，不停搅拌，直至搅打上劲，这样做出来的肉馅还会更鲜嫩更多汁。接下来切一些葱姜末，跟肉馅放在一块。
4、接下来加上适量的盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油、香油，把肉馅彻底搅拌均匀就可以了，放在旁边腌制一会儿，更入味。
5、这个时候我们再来处理豆角，把豆角清洗干净，然后下面准备焯水。烧一锅开水，加上一勺盐、2滴食用油，把豆角放进去焯烫至变色，然后捞出。
6、焯好水的豆角，将其过一下凉水，然后切成碎末，随后放入肉馅里。这时候我们起锅烧油，往里面加上葱姜、花椒、八角，慢慢炸制，炸出香味之后把香料捞出扔掉，剩下的就是料油了。
7、把料油放凉之后，倒在肉馅中，将其彻底拌匀就可以了，下面就可以来包饺子了。料油这一步不能少，它可以让肉馅变得更鲜美，香味更加浓郁，不管是包什么馅的饺子，都可以加上它。
路边卖的包子吃起来不太让人放心，不如自己动手做。不过调肉馅也是有“秘方”的哦，调不好了做出来的包子让人很没食欲。做过几次猪肉豆角包子（这个豆角又称豇豆），真的是超好吃呢，所以将做法分享给大家，喜欢吃豆角的一定要试下哦~
By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 1000g
- 凉水 480ml
- 酵母粉 3g
- 豆角（豇豆） 500g
- 猪肉馅 500g
- 玉米油 80ml
- 热水 200ml
- 花椒 50粒
- 八角 1粒
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 10g
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 香油 少许
- 食用碱 1g
1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大
2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟
3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟
4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀
5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水
6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中
7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中
8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉
9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀
10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团
11、擀成中间厚边上薄的圆饼
12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅
13、右手按逆时针方向捏褶
14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟
15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）
16、包子出锅~
小贴士1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。 2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。 3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。
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今天儿子想吃包子，我决定做一道豆角肉沫馅的，太好吃了今天儿子想吃包子，我决定做一道豆角肉沫馅的。
首先，将猪肉切成小块，然后用刀剁碎。我个人认为用刀剁碎的肉口感更好。大约花了五分钟，我的手开始酸痛了。
接着，将肉放入盘中，加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽和老抽，用筷子搅拌均匀备用。
接着，将豆角放入沸水中煮熟，加入少许盐，这样可以防止豆角变黄。煮熟后，将豆角放入冷水中浸泡，然后切成小丁，放入盘中备用。
在热锅中加入肥肉，煸炒出油脂，然后将腌制好的肉末倒入锅中，大火翻炒。因为之前腌制时只加了少量盐，如果味道不够，可以再加入盐和生抽翻炒。然后将豆角丁倒入锅中，大火翻炒约一分钟，最后加入葱花拌匀即可。
香喷喷的豆角肉沫馅就做好了，接下来开始包包子。我不是个擅长包包子的人，也没有人教过，都是自己慢慢摸索着做。以前我都是买现成的，但自从我成为母亲后，我开始尝试着自己动手做。我开始做的时候什么都不会，但现在我什么都要尝试去做。
这是我包的包子，看起来很丑，但我觉得只要材料新鲜、干净卫生，卖相不好也没关系。我觉得自己做的包子比外面的好吃多了。
包好了所有的包子，然后开始蒸。
成品出锅了，看起来还不错。
??东北特色馅包子：干肠猪肉馅、豆角排骨馅这两种馅我想很多宝宝都没听过吧，更不用说吃过了，今天我就给大家说一说这两种馅的家常做法，包你大开眼界，吃包子吐骨头干肠也是没吃过吧，可以 *** ，面团今天加了酒酿，口味回甜、仔细看步骤，有空一定要试试！
By 小美爱生活啊
用料- 普通面粉
- 酒酿
- 酵母
- 鸡蛋
- 豆角
- 排骨
- 猪肉馅
- 干肠
- 葱
- 油、盐、生抽、老抽、花椒粉、蚝油、鸡粉
- 料酒、糖
1、圆豆角洗干净，顶刀切
2、锅里加油，放豆角炒绿，加盐、生抽、鸡粉炒熟
3、一定要把水份炒没，干巴巴的这个样子，倒出来备用
4、排骨事先煮熟，清水煮就行，生排骨包包子里蒸不熟，然后加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、花椒粉调味，腌半小时
5、把腌好的排骨和炒好的豆角拌一起，这个馅就调好了
6、干肠长这样，不同于南方的腊肠，干肠是咸口的、腊肠甜，我知道你们会说买不到呀，包装都给你们拍下来了，去某宝照样子买就行了
7、切小段，放在机器里打碎，什么机器都行，能打碎就行，尽量的越碎越好
8、猪肉馅用鸡蛋、葱花、盐、油、生抽、老抽、花椒粉搅上劲、多加几次水、这样肉馅吃着不硬、还会有汁，肉馅、干肠、葱花放在一起
9、搅拌均匀就可以包了
10、面团加了酒酿，吃着有一种香甜
11、把酒酿放到机器里，打成酒酿汁，150克左右
12、面粉，鸡蛋、盐、酵母、糖、酒酿汁，放一起、加水搅拌成絮状
13、然后揉成粗糙的面团就可以，放到盆里发酵至两倍大
14、面团发好后，再次揉光滑，静止15分钟后，揉成条，切成小剂子、压扁、擀成饼，包包子的皮一定要中间厚，这样包的时候底不会破
15、塞上馅
16、捏成包子型
17、放锅里二次发酵，发好的包子轻飘飘，就可以开火蒸了，水开大火蒸15分钟就可以了，时间到关火不要开盖子，焖5分钟，这样包子不会塌陷
18、看，胖嘟嘟的包子都蒸好了
19、面皮宣软，馅料香喷喷
20、吃排骨馅的要小心哦，有骨头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干菜包子这样调馅真好吃，松软多汁越嚼越香，做一筐吃7天都不腻每年夏天家里的菜园里都会种好多青菜，豆角、小白菜、小青菜等，吃不完的青菜都会洗净烫软晒成干菜储存起来，放到冬天炖肉、煲汤或包干菜包子，非常的美味，比新鲜的菜还好吃。今天就用我家晒的干白菜做一点干菜肉包，口感清香有嚼劲，特别的好吃。今天的包子采用一次发酵方式，不发面直接包，包好后再进行饧发，更简单更快速又好吃。下面来看具体做法吧。
【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；【面团】600g面粉、5g酵母、320g温水
【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以 *** ，或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。
7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。皮柔软劲道，内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲，而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁，也特别的有味道，一次发酵也更省时间。
今天的分享到这里就结束了，喜欢的朋友可以试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
