解构美食基因 （组诗）

三都河 （湖南）

新晃禾滩杂烩干锅

姚大嫂号称夜郎古邑之一炒

杂烩丶拌料和油盐酱醋在她的锅铲下神奇翻飞

禾滩镇的小菜馆一开就是三十年

猪肝丶猪肺丶猪耳丶腰子丶瘦肉丶五花肉和猪心

组建成中国侗家美食之一摇滚乐团

在锅的炙烤和铲的点化下劲歌狂舞

爱出风头爱串门的小肠小肚

还不时串出了又小又软好精致的芭蕉尖尖脚

干豆腐丶芹菜丶辣椒及时鲜配菜

也快乐地呐喊着参与进去

豆瓣酱丶剁辣椒丶山胡椒和麻油

瞄准时机适时地卷入其中火上浇油

二十余分钟香喷喷的杂烩干锅新鲜出炉

逼得大餐匆匆收场如同遭遇了新的滑铁卢

佛跳墙又羞又恼再次跳楼

麻阳十八怪腊肉

都说十八怪成就了长寿苗乡

猪比狗跑得快是怪中之怪

怪在猪为什么要跑那么快

怪在猪为什么能跑那么快

郭公坪大山上已找下到郭公发问

只有满山放养的猪在哼哼唧唧

这场无厘头的动物奥运会

明显地不太符合游戏规则

好像是另一场龟兔赛跑

最后的结果让人大跌眼镜

不过你到了锦江河畔的青山之上

一切就会看得清清楚楚明明白白

这些猪早就冲破了家养的栏圈

在风花雪月中滚爬打斗着野性的浪漫

每天的觅食与争食都是一场极限考验

岂是一条家养的狗所能比拼

懂事了的成年猪都跑在通往市场的路上

入冬后更是一股劲往农历腊月狂奔

跑出了麻阳十八怪腊肉久负盛名

沅陵酥糖

沅陵酥糖从五百年前的大明走来

让人看到了一段历史上最暗时分的亮光

不管岁月的长河流经哪个点上是否突然拐弯

天下苍生的勤劳双手

无时无刻不在向着向往的生活奋争创造

以人换心是交朋结友的法则

将馅比心是做好沅陵酥糖的关键

当地出产的优质芝麻聚在一起

一旦与饴糖丶榴花糖丶花生油丶面粉等巧妙融合

一颗完美的馅心子就开始了怦然心动

又酥又香又脆不沾牙不腌嗓的沅陵酥糖

从此在人们口碑中实现了芝麻开花

新晃野菜鸭脚板

都说是春江水暖鸭先知

鸭脚板似乎与鸭子有某种神通

清明时节的鸭脚板使劲长啊长

长到可以摇摇晃晃地走出山野

春天的山野菜百花齐放各逞其能

香椿芽招摇在高处搔首弄姿

马齿苋匍匐在地日夜前行

蒲公英打出把小花伞吸晴无数

野百合和野蕌头的根茎

聚在一起商议着秘密出头

马援苦在大吐苦水里获得了深深的同情

身为鸭脚板它就向天空伸出一副铁脚板

倒身而立地直接走进人们的胃肠和心中

溆浦擂钵菜酸藠头

百味人生逃不脱酸甜苦辣咸

刚出土的藠头尝试着选择了酸

它从黑暗中来又钻进黑暗中去

在一口乡下的老坛子里再度修练

修练归来的酸藠头一身素洁

有点酸有点咸惹人怜爱

有人直接扑上去亲一大口

亲得酸藠头几手半身瘫痪

更多的酸藠头矢志不移砥砺前行

走进乡土溆浦的擂钵里继续深造

反复领会着硬木钵捶拌着油发辣椒

反复击打不停的真正含义

当想到自己即将被请上桌面一夜爆红

溆浦擂钵菜酸藠头兴奋得一身燥热

新晃酸广菜

快乐的广菜对着天空吹奏

把一片片绿叶吹奏成一爿爿天空

支撑起天空的茎杆非常虚心

虚心地盘算着下一步的人生

藕莲既能采莲又能采藕

七孔或九孔的藕吹出了人间的幸福

香芋不为人知的底层群英荟萃

实实在在为岁月静好红袖添香

作为叶用芋的广菜不愿在似曾相识中迷失自我

它要把能食用的茎杆贡献出来

一小段一小段地化身成九段高手

隐匿于腌汤水内猛啃侗菜秘笈

浮出水面时已是酸味世界

溆浦酸辣椒炒干牛肉

一头湘西黄牛爱上了瑜伽

天天在雪峰山上练习健身

三九寒冬的风雪如期而至

黄牛想起了自家祖传的精神

它要凭着一副天然的热心肠

下山去温暖蜷缩着猫冬的人类

黄牛拿定了主意说干就干

先是把自己分成千块万片

然后在烟熏风吹中挤干了水分

邀约了志同道合的酸辣椒结伴而行

一道美味佳肴直面着寒冬腊月吃香喝辣

围炉而坐的人们伸直了脊梁吃出了泪花

红烧牛蹄

大象进了瓷器店众人大惊

牛蹄踩上菜碟却大受欢迎

世事如棋局局新谁也说不清

这红烧牛蹄说来还真有点神

黄牛水牛的事业自古都是躬耕人类

市场经济又从中遴选出肉牛这一新品类

雪峰山上的肉牛为了名副其实就斩劲吃草斩劲长肉

长得健壮的牛蹄纵横捭阖步步掷地有声

当食客和吃货们吃腻喝厌之时

幸有怀化红烧牛蹄伸出的援手

让店家和来消费的上帝又瞪圆了眼睛胃口大开

麻阳红烧鹅

锦江白鹅不甘心于俗世的平静生活

它要用它的红掌拨响人生的绝唱

有道是真金不怕烈火炼

它要投身到人间烟火中去创造新的生活

火煎油焖的白鹅放弃了命里的那面帆

它不想再游弋不想再漂泊

它要通过由外而内的炙烤修练

完成一场红色之旅的曲径通幽

轻装上阵断了尘念的狂歌劲舞惊世骇俗

兴奋得锅碗瓢盆万乐齐奏一片欢呼

腊肉枕头粽

千万条道理大不过民以食为天

最浓的乡愁浓不过腊肉枕头粽

腊肉枕头粽带着两千年的深切怀念

趟过一年又一年的大端午洪水

只希望江河的鱼虾吃饱喝足

别打扰三闾大夫的怀沙安睡

腊肉枕头粽用粽叶粽绳包裹

包裹着一颗亘古不变的忠心

美味腊肉带着雪峰山的高度和温度

透出浓烈的儿时记忆

一粒一粒地把家乡的味道讲述得入口入心

怀化肚条炖全鸡

大肚吃天下看来今天会有些颠倒

一只全鸡在炖锅里猛啄肚条

猪在登仙的路上掏出了大肚子

还希望大肚子留在人间吃遍天下

猪肚却无意再继续好吃懒做

它要把自己的全部奉献出来

朝觐的路上邂逅了志同道合的雪峰乌骨鸡

相互搀扶着一同去赴一场水深火热的征程

全鸡保持了完整的心愿啊

这一点与切成细条状的猪肚完全相同

全鸡的猛啄只是爱与疼的亲吻

每一根细条状的猪肚都心知肚明

所有的禽兽也知道知恩图报

人类养育了它们，它们现在手牵手地要反哺人类

凉拌皮蛋

皮蛋把身体打开成花朵

内心的热量也释出如闪电

菜碟里蓝宝石一样的八瓣花纵情绽放

在这一小爿清凉的世界蹭了个热度

油盐辣椒和葱蒜临时聚合的粉丝团蜂拥而来

人活一张脸树活一张皮

剥掉壳的皮蛋为自己多少挣回了一点颜面

成功的途径不只是聚光灯宠幸中的热舞

即便被打入冷宫在一边凉拌

关键也看你如何冷静地应对自处

(原载《读者报》2021年4月)

越南（聊聊越南人的春节）生活趣事之29

春节这个中国传统节日，在亚洲的一些国家，也因受到古代中原王朝儒家文化的影响，到现在如韩国、朝鲜、日本、越南、泰国、新加坡、印度尼西亚、马来西亚，等等国家还有过春节习俗。

越南春节为法定放假三天，跟国内一样几乎所有在外打拼的人，都会选择回家团聚，下面聊聊越南人春节习俗有那些，越南人在大年初一早晨，家家户户都要拜祭祖先，同时也拜土地、灶君、百艺师祖，祭品不限多少，一般都要有粽子、红烧鱼、包肉团、炙肉、腌荞头、牛肉等等，供拜完毕，小孩要向家中老人拜年，大人们则要给他们压岁钱。

在越南人们认为春节大年初一不能打开任何柜子（包括衣柜）因为这会将失去一整年的财运与好运气，因此，老人们一般在除夕之前准备好衣服或者先挂着，而且新年头三天不要打扫房间，如果打扫会把财神赶走掉，钱财也就会被扫地出门。因此在除夕当天，不管再怎么忙，大家都要打扫房间、院子、祭台，并且要在年前完成。在越南南部地区人们打扫房间后还要藏好扫帚。因为他们认为，春节期间若丢了扫帚，这一年招惹小偷而失去财富。

新年初越南人也忌讳向别的人家去借火，借水，他们的习俗观念里面，红色的火会带来幸运。如果将火给别人，那就是将幸运让给别人，家里将遇到不幸之事。水也是代表财运，在这些日子跟别人要水也是非常禁忌。越南人们流传的观念里面，食盐可以驱鬼，带来许多幸运。所以新年大家都会购买食盐，代表着家庭和和美美的意义，越南人们在新年期间会忌穿白色、黑色衣服，过年期间家家户户都期待来年好运。越南人认为白色、黑色是丧服、死气的颜色。年初穿白色、黑色衣服怕成为凶兆，因此在此期间应该穿红、黄、绿等漂亮、鲜艳、引人注目等颜色的衣服以营造一个快乐、兴奋、吉祥的气氛。

在越南有的地方，春节期间还不吃鸭蛋、鸭肉、狗肉。因为他们认为吃这些将不会带来幸运。值得一提的是，在越南中部的许多家庭也不吃虾肉。大家都认为新年要吃鲤鱼，因为鲤鱼跳龙门是吉祥之意， 在春节初一、初二、初三吃鲤鱼，新年将青云直上，官运亨通。但是，要想增加运气就要留下尾鳍，预示着在新的一年里钱财有剩余。

春节期间越南人还忌吵架、说粗口不雅之言、咒骂别人，因为这都是造成混乱、给别人带来烦恼的事。摔破东西也是越南人在春节忌讳的事，因为此事让人们联想到分离、破断。向人借钱借东西，守孝的人参加喜庆活动，都是越南人在春节期间忌讳的事。在越南南部，如果你在春节期间走亲访友，若亲友邀你共餐你一定不能拒绝，因为如果你拒绝将让家主不满。春节期间的某些日子也不宜出门，越南有句俗语“初五、十四、二十三。去玩还亏何况做生意，因此越南人认为上述日子不宜出行或春游。

暖心！小江这家饭店为卡口值班人员提供“爱心餐”！

“现在餐饮店都不开门了，小江镇 *** 离这里也比较远，从 *** 送过来的饭菜容易冷，感谢异乡情饭店老板能在疫情防控期间为我们免费提供中餐、晚餐，让我们能吃上热气腾腾的饭菜。”小江镇党委副书记谢鹭遥说。连日来，该镇新店村异乡情饭店老板谢河清夫妇每天都会按时为在寻全高速小江收费站卡口值班的工作人员送“爱心餐”，在寒冷的冬季，让参与抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控一线工作人员倍感温馨。

藠头炒牛肉、红烧茄子、小炒鱼、冬瓜瘦肉汤……2月2日上午，在异乡情饭店厨房，谢河清和妻子肖春英正在为卡口值班人员准备着上午的“爱心餐”。谢河清一边忙碌一边说：“如今是非常时期，餐饮行业纷纷关门停业，我这里离卡口比较近，考虑到战斗在疫情防控一线的工作人员生活用餐可能存在问题，估计无法在饭点吃上一口热饭，我就和妻子商量为卡口工作人员送上可口的饭菜。”

结束了厨房的配餐工作，谢河清夫妇将准备好的饭菜小心翼翼得装好，化身“配送员”，开始配送“爱心餐”。 卡口工作人员接过热腾腾的“爱心餐”，幸福扬在脸上，感动溢满心田。当记者问及谢河清夫妇为什么这样做时，谢河清说：“卡口这些人保护我们的健康、我们没有其他能力，能做的就是给他们送上一份可口的饭菜。”

为保证食品安全，谢河清夫妇每天都会进行体温测量、定时洗手，准备饭菜时均带佩戴口罩，餐具等物品也会进行全面消毒。谢河清夫妻表示，他们将每天免费配送午餐和晚餐直到疫情结束。

守好防线，做到守土有责、守土尽责。谢河清夫妇积极响应 *** 号召，现在饭店处于停业状态。“作为一名小江镇新店村人，我愿意尽一份绵薄之力，为战斗在一线的工作者提供力所能及的帮助，为社会尽一份责任。”谢河清如是说。空闲之余，他每天还开私家车深入村组播放疫情防控政策知识，切实让村民了解疫情防控知识及相关信息，自觉做好疫情防控。

一个人助力一群人，一群人守护一城人。这些饭菜是爱心、是感动、更是力量，免费送餐的善举，温暖着橙乡，这份温暖如同星星之火，燎原之势在橙乡涌动！

穿越诗词：藠头

藠头，也许是最直通古人味蕾的食物。

她是属于中国人自己最遥远的味蕾记忆。

与很多舶来品蔬菜不一样 ，藠头是最正宗的中国食物，原产地是中国。

英文中称洋葱为onion，大葱被叫做Welsh onion，藠头是Chinese onion。

藠头有点像蒜叶，叶子都有类似的 *** 性气味，根又有点像葱，有头又有须。

但，她不是葱， 不是蒜，她是藠头。三个白字垒起来的藠头。

古人有五谷，还有五菜，葵、韭、藿、薤、葱。《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”

薤（读音xiè）即藠头。

薤最早的记载见于《山海经》：“峡山，其草多薤、韭。”

从此，藠头就活在各种典藏和诗词里。

秦汉时期野生薤遍及全国。《乐府诗集·薤露》很伤感地描述：“薤上露，何易稀。露晞明朝更复落，人死一去何时归。”

汉礼学家戴圣在《礼记·内则》中有记载：“脍：春用葱，秋用芥、豚；春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤……”

曹操和曹植都写过薤，曹植的《薤露行》最悲催：“天地无穷极，阴阳转相因。人居一世间，忽若风吹尘。”西晋潘岳写的《闲居赋》中有“绿葵含露，白薤负霜”。

唐代白居易的《春寒》中亦有她：“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”这种酥暖薤白酒，就是酥炒薤白放到酒中。

唐代白行简的《李娃传》中亦有提及：“乃歌《薤露》之章，举声清越，响振林木。”

宋代写薤的诗词文最多，估计宋代是网红菜。陈造有《买薤》：“园翁富薤畦，尚可羞此供。长白连嫩叶，雅称盐醯共。暖鬲号多益，断下仍百中。医经备收录，诗老屡吟讽。韭齏葵作菹，未觉取世重。鸡壅谢称帝，杞菊第宾人。佐我炊玉饱，食指免轻动。归计三径成，少办百本种。指日筋骨强，报汝当抱瓮。”

张耒有《种薤》：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老卫正气。持钱易百本，僻处多隙地。雨余土壤滋，栽植勤我隶。今年时泽足，灌汲免远致。朝畦已芬敷，零落发鲜翠。嗟余百不偶，六尺自知愧。虽甘老支床，同愿寿阅世。晨餐入匕箸，美不俪羹胾。神农岂欺予，魏姥有前志。”

文人看薤也有感想，宋代范成大《晚春田园杂兴》：“紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长”。

吃薤，洪咨夔写了《答骆肖秦》：“过我葵榴巷，留君笋薤厨”；此外，宋祁写的《寄会稽天休学士》中有：“铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌黄”；梅尧臣写的《次韵和吴季野题岳上人澄心亭》中有：“空山旧迳绿苔满，古寺斋盂白薤蒸”等等。

明代李时珍编写的《本草纲目》中有：“其根煮食、酒、糟藏、醋浸皆宜”。

明朝王象晋在《群芳谱·蔬谱·薤》中对此做了总结陈词：“薤，一名藟子，一名莜子，一名火葱，一名菜芝，一名鸿荟，韭类也。叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。体光华，露难伫，古人所以歌薤露也……根如小蒜，一本数颗，相依而生，五月叶青则掘之，否则肉不满。其根煮食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜，故内则云：切葱、薤实诸醯以柔之。”

藠头在古人生活里层出不穷，今天却式微了。我在北京生活二十年，就从未在菜场见过。我的绝大多数北方朋友对此闻所未闻。

历经数千年，藠头隐匿在长江以南，仿佛是闭关修炼。

藠头是植物百合科葱属多年生鳞茎，百合花都有孤傲气质，藠头应是自带家族基因，对其生长环境太过挑剔。

即使在湖南的菜场不难找到藠头，几块钱一斤，主妇们都很喜欢，但是，藠头也绝不走蒜和葱的大众化路线。

与葱和蒜相比，藠头更辛辣清香，更清冷，周身笼罩着荒凉的气息。不同流合污，即使长久腌制，亦不腐烂，而且质本洁来，去腥力极强。

藠头固执地保留着清悠自在的精神境界，仿佛仍活在古远的诗词里，活在那些即将逝去的芬芳里，保留着与现实世界的疏离，这也许是她坚守的道德，仿佛是在离骚里上下求索的屈原，亦仿佛是魏晋时期躲进山林的文人，滤去千年沧桑，遗世独立。

虽然藠头有如此伤感的气质，但湖南人还是很爱她，拌着吃，腌着吃，或是炒着吃，因为她鲜香脆爽风味独特。

比如，擂藠头。虽不如擂辣椒、擂茄子普及，但爱吃的人一定会超过其他同款的喜爱。即使不擂，凉拌 ，放小米椒和醋等，也比其他凉菜有韵味。

几乎每个湖南人的酸菜坛子里都有藠头，和辣红辣椒、萝卜、刀豆等泡在一起，个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩脆，酸辣爽口。我小时候天天吃藠头，外婆给我当零食吃。

还有的切细了与红椒相伴，腌在坛子里，当成佐料，炒菜时当剁辣椒用。

藠头是很多湖南土菜的灵魂。可以说，因为藠头加入，才有了清幽的滋味，才区别那些套路化、油腻化、世俗化的湘菜。

比如素炒莴笋片，两样清新的素菜撞出了惊艳。蕨菜炒藠头 ，风雅颂的文艺感。

炒鸡蛋也非常好吃，比韭菜或葱炒，有另外一种清香爽口。

湖南人有多爱她呢，恨不能所有爱吃的菜，都要拉上她。

藠头炒五花肉、风吹肉、猪头肉、油渣。

酸藠头蒸鸡块、炒鸡胗。

藠头炒猪肚，炒腰花，炒香肠，炒肥肠。

藠头炒河蚌肉，炒鳝鱼，炒泥鳅，炒鱼嫩子。

藠头炒牛肉。

藠头炒鸭。

好像藠头炒一切。

我们常吃也更爱吃的是藠头炒腊肉。

虽然和腊肉匹配的菜有多种，比如萝卜干、芹菜等等，但是藠头炒腊肉一定是最经典也最特别的。

不知是谁创造的这种CP，无论是湘中还是湘西，都盛行这种搭配。藠头极其乡野的袅娜，在烟熏火燎的五花肉里，无比清香，连带切得薄薄的腊肉也有了春天般的清新。腊肉裹挟着藠头，冲破壁垒，抵达最巅峰的美好。

藠头，孑然一身，独自美好，终于被强势的湖南人以这样的方式，穿越岁月，穿越诗词，与现实对话。

等疫情结束，我们一起去把赣州这些店吃“垮”吧

新冠肺炎疫情牵动着每一个人的心，我市餐饮行业的爱心人士在自身经营困难的情况下，还纷纷为防控一线工作人员送“爱心餐”，用自己的方式支持抗疫工作。今天，我们就来盘点那些爱心餐饮人，为他们点赞！等疫情结束，我们相约一起去这些餐饮店，把他们吃“垮”吧！

1月25日，疫情之一天

崇义县这家餐馆厨房，几个年轻人戴着口罩正在忙着洗菜、切菜、做饭。据店老板介绍，为疫情防控一线的医护人员送爱心餐的消息传递到 *** 后，许多市民通过微信送来红包，或是送来大米、肉和水果。厨房里这些年轻人也是闻讯赶来帮忙的爱心人士。经过2个多小时的忙碌，70多盒带着满满爱心的饭菜打包装盒，送到崇义县人民医院，分发到一线医务工作者手里。热气腾腾的米饭、香辣可口的小菜，医务工作者吃在嘴里，暖在心坎上。从1月25日起，崇义的多家餐饮机构接力为一线医护人员赠送爱心盒饭。

2月2日，疫情第九天

信丰县小江镇新店村这家饭店的老板谢河清夫妇，每天都为在寻全高速小江收费站卡口值班的工作人员送“爱心餐”。藠头炒牛肉、红烧茄子、小炒鱼、冬瓜瘦肉汤……2月2日中午，结束了厨房的配餐工作，谢河清夫妇将准备好的饭菜装好，开始配送。

2月5日，疫情第十二天

在安远县，海天食府的工作人员将精心 *** 好的盒饭、热汤小心翼翼地装好，并送到了一线工作人员手中，包括永丰村卡点、高排卡点、安远南站、碛角大屋小区卡点等9个地方的工作人员，共送出爱心午餐50份。

2月11日，疫情第十八天

从2月11日开始，宁都县忆境江南酒店的后厨每天都是一派忙碌景象，厨师们正在烧制当天的菜肴，酒店工作人员将炒香肠、荷包蛋和时令蔬菜等分装打包。酒店老板张丽频告诉记者，她从电视上了解到一线的防疫人员工作十分辛苦，订餐比较困难，便萌生了给一线防疫人员送盒饭的想法。于是，便发动酒店的厨师和部分员工重回岗位共同参与。

据了解，这家酒店表示，他们将连续10天的中午会为一线防疫人员免费提供盒饭，每天送出120份，感谢他们的辛苦付出。

2月21日，疫情第二十八天

心系一线防疫抗疫人员的肯德基，从1月27日开始，以武汉为起点辐射全国，向医院、社区防疫点等一线单位开展“硬核战疫，爱不打烊”免费送餐行动。肯德基全国的志愿者用温暖美食支持“抗疫天使”，成为一支硬核又有爱的“后援队”。2月21日，肯德基在南昌、赣州两城联动，为一线医护工作者和公安、交警和环卫工人送上1200份爱心餐点。

第二十九天、第三十天……爱心没有间断。这场战役，我们都把“爱”当作了武器，每一个平凡的人披上铠甲，哨声嘹亮，舍命相撑，像磐石一般坚毅，因为这是我们所有人共同的名字：中国人！

来源：赣州播报综合《630播报》

记者：李金华

编辑：孙平

责编：陈彦

主编：尚婧

审核：傅心明

10道硬菜做法大 *** ，过年过节，招待亲朋好友倍有面子！

结婚8年每天下厨做晚餐，花钱少营养佳，老公：娶到你真幸福

结婚8年每天下厨做晚餐，花钱少营养佳，老公：娶到你真幸福！

以前没结婚的时候，还没有家庭的顾虑，也没有孩子的牵绊，一个人总是自由自在，平日里想吃什么就吃什么，就是那种“一人吃饱，全家不饿”的感觉，吃香的喝辣的都可以，但是自从结婚之后，也随着年纪的慢慢增长，特别是后来的角色转变，为 *** ，为人母，凡事不能总想到自己而已，做任何事情都能感受到身上肩负着一种使命，责任感促使自己基本上都要从家庭的角度出发去考虑问题，所以结婚八年以来，在没有特别的情况以外，每天都会坚持自己在家下厨，为家人精心准备晚餐，这也是对家人表达爱的一种最直接的方式。

在家做饭的好处实在是太多，不仅菜色可以自己把控，而且花钱少、营养好、味道佳！简直是可以用物美价廉，美味共享来形容。在家做饭的次数多了，对于家里老公或者孩子爱吃什么菜都能了如指掌，平时也能按照他们的喜好来烹饪菜系，所以就算每天不管多忙多累，都不能阻挡为家人做饭的那份心，抛开一天的工作，回到家就做好妻子、母亲的角色，一家子围桌坐在一起有说有笑的吃晚饭，看着老公吃得开心，孩子吃得高兴，这比什么都强！老公说：娶到你真幸福，上辈子应该是做了很多好事，这辈子才能娶到这么贤惠的老婆！让他天天都有不一样的美味家常菜吃～胜过饭店的山珍海味！都来看看我们家这周都吃了哪些菜吧。

白萝卜炒牛肉+蒜蓉炒豆芽+白灼大虾+豆腐炒肉末

现在是白萝卜的季节，才8毛钱一斤，每次看到都忍不住买回来炒牛肉，甘甜又好吃，特别下饭。做的这4道菜老公和孩子都超爱吃，豆腐炒肉末一定会多留一些汤汁捞饭！

酸辣柠檬鸭+莴笋炒肉末+蒜蓉炒菜心

酸辣柠檬鸭超下饭，老公更爱吃的一道菜，鸭肉焯水后，放油炒香，再放了酸藠头，酸辣椒，酸姜一起炒，再加入蚝油生抽白糖料酒等调料，加热水焖，最后大火收汁就搞定了！

蚝油西兰花+鸡蛋炒西红柿+玉米胡萝卜骨头汤+红柿排骨

好久没有煲汤了，孩子闹着要喝汤，所以这一餐煲了骨头汤，花了一个半小时才做好饭菜，但是看到老公和孩子吃得很满足，我也很开心。

西红柿炒鸡蛋+蒜蓉炒豆芽+酸藠头炒鸭肉

有没有发现，我们家真的很爱吃鸭肉，老公特别喜欢吃酸甜口味的菜，所以鸭肉我也是放了酸藠头一起超，很开胃！

蚝油西兰花+白灼大虾+黄焖鸡

白灼虾是孩子的更爱，一周最少也要吃一次，做法也很简单，就是放料酒姜片一起煮熟，捞出，再调一碗蘸虾的酱汁即可。（包子和红薯是从公司饭堂买回来给孩子吃的）

蒜蓉炒奶白菜+牛肉炒胡萝卜+青椒炒肉丝

老公说想吃点下饭的菜，就炒了青椒肉丝，这道菜香辣可口，超下饭，没有胃口一定要试试这道菜！

猴头菇老鸭汤+蒜蓉炒菜心+牛肉炒鸡蛋

孩子说想喝老鸭汤了，用了4分之一的鸭肉煲了老鸭汤，放了猴头菇，特别香甜，每人喝上2碗汤，真满足！

以上是米妈做【一周晚餐】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

入夏，碰到它我必买10斤，是菜又是药，香甜脆爽，消化好胃舒坦

入夏，碰到它我必买10斤，是菜又是药，香甜脆爽，消化好胃舒坦。不少朋友是无肉不欢，特别喜欢吃荤食，一顿饭没有荤食都不行。长时间吃荤食，不容易消化，会增加肠胃负担。胃是我们人体的重要器官，要保护好。今天，小编为大家推荐一种促消化的食物，它是一种植物，有药用价值，吃它消化好，这种食物就是藠头。藠头，看上去像蒜瓣，也有点像百合，味道清甜，口感爽脆，非常适合和肉类一同烹制，可以解腻增香，还可以帮助肉类消化。我做了一道“藠头炒腊肉”，鲜香美味，大家也来试一试吧！

藠头炒腊肉

By 草海(来自腾讯.)

配料：

腊肉 300克、藠头 300克、黄酱 1勺、白糖 1勺、姜 2片、蒜 2瓣、辣椒 2颗

烹饪步骤：

1.备好食材

2.藠头切节腊肉切片姜蒜辣椒切片

3.锅到油炒姜蒜辣椒

4.放入腊肉

5.加黄豆酱茶炒

6.加藠头炒熟加点糖

7.装盘

烹饪小贴士：

1. 适量食用藠头，对胃有好处，但是切不可长时间大量食用，否则，不仅不会对胃有好处，还会 *** 到胃黏膜，引发胃部的不适。2. 藠头是性温的食物，不宜同其他温补的食物一同食用，如牛肉，两者同食，容易上火。3. 因为腊肉本身比较咸，所以加点糖综合口味，能炒出鲜甜味。4. 烹制腊肉之前，先将腊肉在水中焯煮，去除部分咸味，以及不利于人体吸收的物质。一定要冷水下锅，热水下锅会使肉表面的蛋白质凝固，盐分难以渗出。

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金丝蛋黄花生酱焗九节斑虾、荞头酱酒香黄鱼、水煮牛肉

金丝蛋黄花生酱焗九节斑虾

食材&配料：

九节虾10只、鸡蛋松50克、蛋黄30克、花生酱5克、自制三和粉6克

做法：

1. 九节虾去干净只留虾肉加花生酱、蛋清腌制5分钟后拍上一层生粉备用
2. 纯鸡蛋黄打散用密漏过滤后放入4成油温炸至松软，捞出油把油洗干净
3. 蛋黄蒸熟碾碎后加入花生酱备用
4. 起锅烧油把虾炸至金黄捞出，下入蛋黄炒融化，把炸好的虾进入焗，再放入炸制的蛋松，加入三和粉调味出锅装盘即可

荞头酱酒香黄鱼

食材&配料：

黄油400克、青提子、荞头酱50克、酸酱50克、黄酒

做法：

1. 把黄鱼腌制后抹上一层黄酒，取出下入蒸笼蒸5分钟
2. 然后用保鲜膜卷起来冷藏定型
3. 青提子切成薄片垫底，放上黄鱼卷，把酸酱和荞头酱混合跟碟上桌即可

水煮牛肉

食材&配料：

牛肉、葱、姜、蒜头、干辣椒、花椒、豆芽菜、辣豆瓣酱、香辣酱、盐、胡椒粉、糖

做法：

1. 牛肉用鸡蛋、盐、淀粉拌匀腌制15分钟
2. 炸香干辣椒和花椒，捞出切碎成刀口辣椒备用，用煸好的花椒油炒蔬菜，8分熟即可，摆入盘中垫底
3. 锅中放入油，葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，下入刀口辣椒，再放入水煮3分钟，捞出杂质，用盐、胡椒粉、糖调味，勾薄芡后开小火放入牛肉片烫熟
4. 最后撒上刀口辣椒和蒜末、香葱炝热油即可

看完男友来我家的饭菜，再看我去他家的，区别太大，网友：该分了

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父母的家庭背景在恋爱关系中起着重要作用，这一点江西的年轻女子沈雅诗深有感触。沈雅诗和她的男友交往已有一年多，他们都是95后，都来自江西。这对年轻情侣已经到了考虑结婚的年龄，于是决定相互拜访对方的家庭，以更深入地了解彼此的背景和家庭情况。毕竟，婚姻不仅仅是两个人的事，还涉及到两个家庭的交融。因此，在这个关键时刻，确保找到一个与自己家庭背景相符的伴侣显得尤为重要。

然而，沈雅诗的拜访却引发了一场意想不到的讨论。她在社交媒体上吐槽道：“看完男友来我家的饭菜，再看我去他家的，区别太大，我不知道是该继续，还是该怎么办了？”这条发言引来了众多网友的热议，许多人认为男友的家庭招待太过抠门，给了沈雅诗一个不好的印象。

让我们一起来看看这两个家庭招待客人的不同之处。在沈雅诗家，男友被款待得非常周到。她的父母为了这顿饭特地请了一天假，一早去菜市场购买新鲜食材，准备了9道菜肴，象征着长长久久、顺顺利利的美好寓意。沈雅诗的父母精心准备了小龙虾、啤酒鸭、水煮鱼、土鸡汤、野山椒炒牛肉、炒空心菜梗、菜梗炒肉、粉蒸肉以及炒空心菜叶等丰盛的菜肴。他们为了烹饪小龙虾，甚至将虾头虾线处理得一丝不苟，用心洗净，再烹饪成香辣美味的小龙虾。而土鸡汤则是用青脚土鸡慢炖而成，汤汁浓郁，令人回味无穷。沈雅诗的家庭以热情和美味的饭菜款待了男友，让他感到非常开心。

相反，在男友的家中，沈雅诗却感受到了冷漠。男友的父母没有表现出太多热情，而是让他们自己在客厅看电视吃水果，待了一个半小时才吃午餐。虽然男友的家庭也做了六道菜，但沈雅诗觉得这些菜肴相对随意。她提到了鱼头豆腐汤、荞头炒鸭胗、粉蒸肉、酸菜、豆芽和空心菜等，但感觉与自己家的饭菜相比差距较大。尤其是粉蒸肉的 *** *** 与她所知不同，男友的父母使用了自制的蒸肉粉，展现了他们的独特烹饪技巧。然而，这一切都未能抵消沈雅诗对男友家庭的冷漠感受。

这个故事引发了我们对于家庭背景和恋爱关系的思考。在这种情况下，男友的父母的行为举止是否会影响两人的关系？或者，这只是一次偶然的经历，不应该左右两人的未来？每个人对于家庭价值观和文化背景的看法都不同，这需要在恋爱关系中进行适当的沟通和理解。

总之，这个故事提醒我们，恋爱关系中的家庭因素很重要，但不应该成为唯一的考量因素。重要的是双方是否真心相爱，是否有共同的目标和理想。同时，也要理解和尊重彼此的家庭文化和价值观，寻找到平衡和共鸣。不管遇到怎样的情况，沟通和包容都是维系恋爱关系的关键。愿每对恋人都能找到属于自己的幸福，不受外界因素的干扰。

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标签： 荞头 牛肉 窍门 做法