老家种莲藕的并不多，因此更多的时候是在过年的时候吃到，对莲藕小时候的印象也不丰富，除了凉拌藕片就是酸炒藕条，更好吃的还是炸藕盒。在平常的日子里基本在餐桌上很难见到，一个是当时莲藕算不得便宜，在一个也许是烹饪方式比较匮乏。
后来才知道莲藕还有这么多的好吃的做法，比如今天这道莲藕肉丸子汤。
准备食材：莲藕1个 鸡胸肉1块 鸡蛋1个 淀粉50g 葱花5g 姜末3g
*** *** ：
1、首先把鸡胸肉洗净剁成肉馅
2、再把莲藕用擦丝器擦成丝剁碎
3、把肉馅和莲藕碎装进碗中磕入一个鸡蛋
4、放入2g盐
5、放入2g白胡椒粉
6、放入葱花和姜末
7、放入淀粉搅拌均匀
8、锅里热油，放入生抽
9、放入一碗清水
10、放入2g盐，大火烧开
11、依次放入做好的肉泥煮10分钟即可。喜欢吃菜的可以放点青菜我放了点菠菜叶
12、出锅， *** 完成。
万家灯火，盏盏照亮归途。试想一下，你结束了一天的忙碌，身心俱疲，不愿再去费心神 *** 食物，那么这个丸子汤刚好是为你准备的， *** 简单，清淡养胃。
食材的准备很简单，就在下班的路上，或者某个悠闲的下午，走进一家超市，选购你所需要的食材。可以去买来新鲜的肉自己剁成肉馅儿，也可以选择超市阿姨为你 *** 好的肉馅，直接打包带走。回到家配上各种调料就成了好吃的丸子。
一道菜，千人千味。而让丸子更好吃的秘诀就是，肉馅要充分搅打，搅拌的越彻底，最后的丸子就越嫩。条件允许的情况下，还可以加鸡蛋清，新鲜的肉馅与鸡蛋清的灵魂碰撞，会让它的口感更上一层楼。最后到了让肉馅彻底变身成为丸子的时候，就需要有一副手套，或者手上沾点油。把肉馅轻轻握在手里，再从虎口位置挤出来，看它成功变成一个丸子的样子，也不失为一种乐趣。
沸水在锅中翻腾，加上三两绿叶，唯有肉丸颗颗饱满，显得愈发有食欲。再挑选一个你喜欢的小汤锅，配上一碗米饭，幸福感油然而生。
- 猪 肉 丸 子 汤 -
Pork Meat Ball Soup
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< 食材 >
肉末300克 青菜数棵 鸡蛋1个
姜1块 葱1把 淀粉适量 料酒1大勺
生抽1大勺 蚝油1大勺 花椒适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< Tips >
1. 肉馅里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。
2. 猪肉搅拌均匀后要摔打上劲，这样做出来的丸子才会更有弹性。
3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子。
< 食谱 >
1. 碗中倒入料酒、生抽、蚝油，打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀
2. 将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲
3. 锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸
4. 将肉馅从虎口处挤出
5. 锅内小火放入丸子，转大火煮沸
6. 接着锅内倒入青菜、盐，煮至青菜变软
7. 好喝的猪肉丸子汤就完成啦！
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
今日降雨颇多，空气愈发清新凉爽起来，越来越有秋高气爽的感觉啦。下班回家，骑着小电驴，哼着小曲，优哉游哉。
路过一个小区，还在开发建设中，因为不在市中心，两边都是摆摊的。这时肚子也咕咕叫了起来，我承认吃货就是这么没出息，满眼望去哪冒烟往哪去，哪儿香往哪去。
冒热气的蒸饺，白花花的肉丸子汤，10元来一碗丸子汤，一份蒸饺，吃饱喝足才回家。记忆较深的是那个丸子汤，汤汁色泽清淡，味道鲜美，丸子筋道有嚼劲，软嫩适口，吃着解馋又没有油腻感，怪不得他家生意这么好。
果然，这个味道已经被我心心念念了好几次了，周末买来肉肉自己做，放开了吃，敞开肚子吃，反正这个丸子好吃不长肉，怕什么。那今天就分享一道生汆丸子汤的做法，大家跟着一起做吧。
具体做法请看我们的操作：
做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等， *** *** 大同小异，今天我们用鸡胸肉来演示。
首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克调味，鸡粉1克提鲜，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味。
再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺一个方向把肉馅打上劲，让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，不仅可以锁住肉馅里面的水分，也能使做出来的肉丸滑嫩，入口更筋道。
准备大青菜一把切成两段，西红柿半个切成薄片，放入盆中备用。
这样食材就准备好啦。
锅里添入适量清水，烧开后关火，这样可以避免丸子生熟不一致。把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
丸子漂起后，用勺子撇去浮沫，煮一分钟左右，倒入青菜叶和西红柿。丸子一定要煮透，下锅就漂起来的丸子，里面是不熟的。丸子熟透后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中。
装入碗中，淋入少许芝麻油增香，这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。汤多而清鲜，丸子色白软嫩，清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子，当中又飘浮着青菜、番茄等配菜，看上去青白相间，十分淡雅，迫不及待喝上一口，整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，大青菜，西红柿，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
超下饭的粉丝肉丸子汤，一学就会蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末剁好的肉装碗中，先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中慢慢分次加入肉馅调好后，放置几分钟再搅拌一下，然后锅中烧水，水烧开后，改小火，慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中待所有肉丸子煮到浮出水面后，再煮1~2分钟，然后加少许盐、香油调味关火出锅7-17岁,大众人群,儿童青少年,二人世界,一家三口,一人食,晚餐,锅具,汤锅,汤
鲜香味美的冬瓜肉丸汤，水中动1下“手脚”，肉丸上劲有弹性大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有汤有肉才能称为一顿好饭，但平时生活中难免顾不上做太多的菜，有时一道菜也可以满足有汤有肉的需求，今天我们就做一道清淡营养，有汤有肉的冬瓜肉丸汤，汤味鲜美，肉丸劲道，是冬季的餐桌必备，更是老少皆宜的营养肉汤。
这锅汤以冬瓜和肉馅为主要的食材，配上枸杞和红枣简单一煮，清香营养暖身还暖心。
1.首先准备食材调制肉馅。
大葱拍扁切成细丝、生姜拍碎一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。
为了方便准备适量的五花肉馅放入盆中。（如果是手工剁馅会更有嚼劲）
加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥、打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。
然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再次淋入葱姜水搅匀，分三次加入葱姜水再搅匀，把水分全部打进肉馅里面，肉馅吸饱水分以后口感会更加的滑嫩有弹性。
再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。
然后准备适量的冬瓜切成粗条备用。
2.接着炒一些面油再下肉丸
锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油。
然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火。
抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散。
3.丸子下完以后开中火煮至定型
然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟，让冬瓜的清香融入到汤里面，2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料。
把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈，最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅。
阿飞有话说：
1.葱姜水能和肉馅充分融合，既能去腥增香，还给给肉馅补充水分，这样做出来的丸子才会嫩滑有弹性，葱姜水一定要分次添加，每一次都要搅拌至完全吸收；
2.下丸子的时候水不能过于沸腾，不然容易影响丸子定型；
3.整道汤品以清香为主，不要放味道过于浓烈的调料。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
有了孩子爱吃的肉丸汤懒人不定外卖也能吃好饭孩子不吃肉，然后就有了这大力丸（肉丸）味道鲜美，孩子爱吃！
By 爱做饭的蜗牛姐姐
用料- 猪里脊 200克
- 生抽 二勺
- 蚝油 一勺
- 红薯淀粉 20克
- 小葱 5根
- 姜末 半勺
- 盐 适量
- 鸡毛菜 一小把
- 丝瓜 半根
- 鸡蛋 一个
1、里脊肉会更嫩，这次没用，肥的部分用来做米粉肉了，肉要浸泡20分钟，泡出血水（这样肉就不会腥气）
2、肉剁碎，在和姜末/葱末/一起剁成肉泥
3、生抽/蚝油/适量盐（太小的宝贝就不用放盐了，调味料都有盐分）鸡蛋/淀粉，充分搅拌
4、顺一个方向搅拌，肉丸会更有嚼劲
5、丝瓜焯水（水开，放少许食盐油，在放入丝瓜）
6、水开之后下肉丸，在一次水开就好咯！ 在放入青菜丝瓜 （丝瓜先焯水，这样煮汤颜色会碧绿，）
7、我家的口味偏重，快出锅时放了半勺生抽调味（清淡的可以不放，汤会更清透）
8、这样做出的肉丸，鲜嫩软烂孩子爱吃，我家豆哥说这是大力丸，吃了就充满力气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
丸子汤，不要直接放盐和料酒，诀窍告诉你，汤鲜味美，鲜嫩多汁萝卜丝丸子汤好喝有诀窍，今天给大家分享一下详细做法，这样做出来的丸子汤，清淡爽口，好喝不油腻，丸子筋道Q弹，鲜嫩多汁，不腥也不柴；
碗里加入葱姜和少量花椒，再加入温水浸泡，把葱姜抓一下，抓出味道，这样去腥效果更好，抓一会儿再浸泡十五分钟；
准备五百克梅花肉馅，或者前后腿，肉馅比例选择二肥八瘦，吃起来口感更好；
加入泡好的葱姜水，抓一下让肉馅吸收，这样不仅可以去腥，肉馅吸收了水分，吃起来鲜嫩多汁；
接着再顺一个方向搅拌上劲，这个是丸子，吃起来更加Q弹的关键。肉馅里不要放料酒，因为料酒挥发不出去，不仅不能去腥，还会影响味道；
接着加入盐，胡椒粉，少量鸡精，准备两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只把蛋清加进去，蛋清可以让丸子吃起来更加嫩滑，继续顺一个方向搅拌两分钟左右；
接着加入淀粉，五百克肉加一百克淀粉就可以，搅拌的时间越久，丸子吃起来口感越Q弹；
准备一个白萝卜，削皮以后切成段，先切成薄片，再切成均匀的丝，嫌麻烦的朋友也可以直接用插板来处理；
用虎口挤出丸子，成型以后不容易塌陷，锅里加水，水开关火下入丸子，这样才能保持生熟一致。因为里面加了蛋清，直接用大火冲，很容易冲散；
全部下锅以后先不要开火，在锅里面先定型，三十秒左右以后开火，慢慢的煮开，开锅以后把浮沫撇干净，丸子不用长时间煮，全部飘起来以后就熟了；
接着加入萝卜丝，调味加入盐、鸡精、胡椒粉多来一点，加入泡好的枸杞稍微煮一下；
根据个人口味，撒上小葱花或者香菜，这样做的丸子汤，汤鲜味美，好喝不油腻，而且丸子吃起来也是比较Q弹。
今天来跟大家分享一个洋葱肉丸汤的做法，这样做出来的肉丸子非常好吃，比较鲜嫩，一点也不柴，爽滑可口，而且汤汁喝起来特别鲜美，光看着就让人特别有食欲，而且它的营养特别丰富。这道洋葱肉丸汤的做法是比较简单的，很容易就能够做出来，非常适合在夏天食用。如果家里有小朋友，那么经常给它吃这样的洋葱肉丸汤，可以起到补锌，补钙的效果，一起来看一下洋葱肉丸汤的详细烹饪步骤吧。
【洋葱肉丸子汤】
【烹饪食材】洋葱，鸡胸肉，食盐，生抽，胡椒粉，生姜，小葱，香菜，番茄，淀粉，鸡蛋，食用油，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉丸汤，汤鲜肉嫩，爽滑可口，即使不爱吃饭的小朋友也特别喜欢吃。咱们一起来准备一下洋葱肉丸汤需要用到的烹饪食材吧。先准备一个洋葱，然后再准备一块鸡胸肉，适量的食盐，生姜，一根小葱，一根香菜，一个番茄，一勺淀粉，一个鸡蛋，适量的食用油和鸡精就可以了。
2、先把准备好的洋葱取出来，将它的头部和尾部全部切掉，切完之后再去掉最外面的老皮，然后咱们再把洋葱放在水中清洗一下，清洗完了之后将洋葱放到案板上，将其切成小瓣，切完小瓣之后放入锅中，盖上盖子，用大火蒸三分钟。洋葱蒸上了之后再把咱们准备好的鸡胸肉取出来，先放到水中浸泡并清洗一遍。
3、鸡胸肉清洗并浸泡好了之后咱们将其切一下，要将其切成小块，切完之后把它放到一个碗中。然后在碗中放上适量的食盐，生抽，胡椒粉，然后将它们抓拌均匀，抓匀了之后先放到一旁。再把咱们准备好的生姜取出，洗净去皮切生姜片。
4、小葱切成小段，接下来再把香菜取出择干净，然后洗净，切成香菜段，全部切完之后同样是放到盘中备用，最后再把它们准备好的番茄洗净去掉根部，然后切成碎丁，切完之后放到碗中。
5、咱们的洋葱已经蒸好了，将其取出来全部放到绞肉机中，然后向里面加入葱，姜，鸡胸肉，然后再放上适量的淀粉将它们打碎。打成肉糊之后取出放到碗中，然后在碗中打上一个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁，再将炒锅取出来。
6、在炒锅中放入适量的食用油，然后放入小葱先翻炒一下，加入番茄翻炒出汁，再放上适当的食盐继续翻炒，让番茄的汁水全部出来，接下来再向里面倒入适量的清水，用大火将其煮开，水开以后舀入一勺肉糊，放入锅中煮制定型，定型以后放点食盐，鸡精，大火再煮5分钟，5分钟之后撒点香菜即可出锅装碗食用。
【小贴士】
1、肉糊一定要打得细腻一点。
2、各种调味料的添加以及配菜的添加要根据自己的喜好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
想要做出美味的丸子汤，调肉馅比例很重要，丸子嫩滑不散还Q弹大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、丸子汤作为一种概括性的菜名，指用汤料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料制成的食品，涵盖了中国众多地域的类似美食。
2、 今天老刘就来分享一下“酸菜肉圆粉丝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
酸菜、前夹肉、生姜、小葱、味精、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、木薯淀粉、粉丝、生菜、高汤
4、猪肉切小块放入料理机中，再放入姜末、葱末，一起搅碎，然后放入玻璃碗中，再放入食盐、味精、白胡椒粉、葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，葱姜水打进去以后，再放入葱姜水，朝一个方向搅拌上劲
5、再加入一个鸡蛋继续搅拌，然后用手抓起一把肉糜摔打，这样反复摔打，肉圆才有劲道，再放入两勺木薯淀粉，搅拌均匀备用
6、酸菜提前用清水洗去多余的盐分，再从根部切开，然后切成细段，龙口粉丝用冷水泡软。热锅倒油，放入姜片爆香，再放入酸菜煸出香味，然后放入高汤，没有放清水也可以
7、盖上锅盖大火烧开，再烧五分钟。用专门做圆子的工具，放在肉糜上压一下，一个圆子就出来了，另一个勺子蘸点水，把圆子从上面挖下来，然后放入锅中
8、等圆子烧制定型以后，再推动它，然后放入泡好的粉丝、白胡椒粉、少许生菜，煮两三分钟就可以出锅了
9、肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
肉丸子是咱们平常生活中经常吃的一种美食，很多朋友比较喜欢吃，也有一些朋友尝试自己在家做，但是做出的肉丸子出锅不成形，就变成了一锅肉末汤。所以今天就来跟大家分享一个鲜美劲道的肉丸汤做法，出锅之后连挑食的孩子都爱吃，一口一个，劲道爽滑，连汤汁喝起来都特别鲜美。那么接下来咱们就一块去看一下这道青菜肉丸汤的 *** 教程吧。
【青菜肉丸汤】
【 *** 食材】五花肉，生姜，小葱，花椒，鸡精，食用盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，青菜，香油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是青菜肉丸汤，做着非常简单，汤喝起来清清爽爽，肉丸吃起来劲道爽滑。咱们一起来把做青菜肉丸汤的 *** 食材全部准备好，准备半斤五花肉，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，适量的鸡精，食用盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，一小把青菜，适量的香油。这些 *** 食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及青菜肉丸汤的 *** 了。
2、咱们要做的第1步是要做馅料，将咱们准备好的五花肉先切一下，切成小块，然后将其放入到绞肉机中绞成肉末，然后放入大碗中。虽然用绞肉机非常方便，但是它做出来的猪肉馅却不如纯手工做出来猪肉馅好吃，如果你有条件并且时间也比较充足，那么完全可以剁点猪肉先吃。
3、将准备好的生姜取出来切成片，再把准备好的小葱取出来切成段，将小葱段和生姜片全部放入到大碗中，然后加上适量的花椒，倒入温水，抓出葱姜汁，在抓的时候一定要带上一次性手套。抓出葱姜汁之后咱们把水过滤出来，将葱姜和花椒丢掉不要。
4、向肉末里面放上适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水，然后打入一个鸡蛋将其抓拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后再一次放入葱姜水，放入葱姜水能够去腥增鲜，使猪肉馅吃起来更加好吃。
5、最后咱们向猪肉末中加入少量淀粉，一直搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后放到一旁腌制20分钟让肉馅入味。接着把准备好的青菜取出来洗净，然后切成小段，将其放入到小碗中。把调好的馅料取出来，手上戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子取出来放入到锅中。
6、锅中的水不要完全烧到沸腾了，微微开始冒泡之后咱们就可以将丸子放入锅中了，在放入丸子的时候要贴着锅面放，这样不容易散开。煮出浮沫后咱们用勺子将其撇去，然后放点食用盐，下入洗净的小青菜。三分钟以后放点香油即可出锅装碗。
【小贴士】
1、在搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样吃起来才能够更加筋道。
2、肉丸子下到锅中的时候，不要等到水完全开了再下，等到锅中开始起泡的时候就可以放了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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