新学期，学生陆续返校。随着健康饮食观念的深入人心，家长越来越重视对孩子饮食营养和健康的管理。很多家长都会对孩子千叮咛万嘱咐，要“好好吃饭”“不贪嘴零食”，力争将孩子“入口”这道关把好。
日前，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对1334名0-14岁儿童家长进行的一项调查显示，75.0%的受访家长对不同年龄段孩子重点需要哪些营养物质有所了解。92.8%的受访家长明确家长应重视积累儿童营养知识，0-3岁受访儿童家长的这一意识最强。
张然是江西人，儿子开学上初二，住校。他很关心儿子在学校的饮食问题，“之前他在学校门口的小摊上买了零食，吃后闹了肚子。而且孩子就爱喝各种饮料，不爱喝水和牛奶。在家的时候大人还能管管，到了学校就完全靠他自己了。”张然说，儿子假期牙齿不舒服，去看牙科，医生说是长了蛀牙，原因就是长期吃甜食、喝饮料。
河北某事业单位职员程莉莉的孩子开学上小学四年级，在寄宿班。每周日下午，她给孩子送到学校，周五放学再接回来。因为孩子正是长身体的阶段，程莉莉特别关心饮食安全问题。“我总嘱咐孩子在学校不要乱买垃圾食品，一日三餐好好吃饭，饭卡给她充了不少钱。每周，还会带着孩子一起去超市选购带到学校去的食品，比让她自己买放心。”程莉莉表示，她每次都会尽量选“儿童食品”，感觉这类食品更健康。
但当被问及到底什么是“儿童食品”，程莉莉也不是很清楚，“感觉在 *** 方式上应该是绿色少添加的。”她表示，自己身边的家长大都挺重视孩子的饮食问题，消费时也都更推崇“儿童食品”，但是对买来的“儿童食品”到底是不是真安全，大家其实也不是很确定。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，我国现在对“儿童食品”尚没有精准的定义，也没有专门的儿童食品安全国家标准。对于“儿童食品”的生产原则，她指出，应该是能不加的就不加，能少加的不多加，坚持低油、低脂、低糖原则，并关注食品添加剂问题，做到配料表尽量干净。
她呼吁，从政策端，还是要推动制定儿童食品的标准。“现在市场上没有实现良币驱逐劣币，也没有更多的科学传播途径能够让家长知道该怎么去选择，所以很多家长搞不清什么才是真正的儿童食品。”
75.0%受访家长对各年龄段孩子重点需要的营养物质有所了解
程莉莉没有特意了解过不同年龄段的孩子该重点补充什么营养，平时吃些什么好。经常是孩子身体有什么状况了才去查询，自己感觉挺被动的。“前不久孩子查出有点贫血，我去网上查了下，才发现富含铁元素的很多食物，孩子都不怎么吃，有的是家里不常做，有的是孩子偏食不爱吃。”这让她觉得，家长还是应该重视儿童营养知识的积累。
湖北武汉的王晶的二宝还未出生，大宝秋季开学上幼儿园小班，现在每天早晚饭在家吃。她觉得，“儿童食品”质量参差不齐，孩子的饮食营养，归根结底还得靠家长自己把握。
林鑫是重庆一所高校的教师，也是二孩宝妈。她一胎生产后在月子中心报名参加过几节有关儿童饮食营养的课。当时授课医生根据年龄将儿童分为几个阶段，并讲了不同年龄段孩子的营养需求。她认真做了笔记，现在感到非常实用。“我家老大从小被我教育要健康饮食，所以到了学校我也不用担心她的饮食问题。”
调查显示，75.0%的受访家长对各年龄段孩子重点需要的营养物质有所了解，其中11.1%表示十分了解。同时，超两成受访家长(24.9%)直言不了解。
王伟晨是一家专门生产深海鱼食品企业的负责人。在市场调研的过程中，他感到现在的家长对无添加、海外进口等产品有着明显偏爱。“近两年有一个明显的需求改变：家长对食品健康的关注更多了，也更懂了。对配料是不是更简单，有没有添加剂、防腐剂都更关注了。我认为这是很好的变化。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，经过疫情的三年，中国消费者的健康意识与健康知识都得到了提升和丰富。他指出，家长在给孩子挑选食品时，首先应该对自己孩子的身体状况有所了解。“孩子成长的每一个阶段，营养供给都有不同。要给孩子更精细、更精准、更完美的营养供给。同时，在现实生活中应该动态地去关注孩子的身体，做到营养配比的科学性。”
92.8%受访家长明确应重视积累儿童营养知识
林鑫说，“小孩子很容易生病，提高身体抵抗力要从平时饮食着手，强身健体。而且常言‘病从口入’，吃坏了东西很麻烦。家长一定要积累相关营养知识，这对于小孩的健康成长至关重要。”
调查中，92.8%的受访家长明确要重视积累儿童营养知识。其中，0-3岁受访儿童家长(95.9%)这一意识最强。
程莉莉坦言，每次给孩子挑选食品基本都是看“眼缘”。虽然深知商家的一些宣传套路，但不太会科学辨别，一项项去查也太麻烦。她认为，家长平时还是应该多积累有关饮食营养的知识。
林鑫深感，家长要找到科学专业的有关儿童营养知识的资源并不容易。很多所谓的“专业人士”资质无从考究，内容都是互相抄袭，甚至存在矛盾，没有科学依据。她希望专科医院能开通科普渠道，开展线上主题讲座，鼓励相关科室专家在微博、抖音这些平台开设内容分享账号，让家长能方便地获取权威信息。
张然觉得，学生大部分时间都是在学校度过，学校及周边的饮食安全必须要有保障。“希望相关部门能重视监督学校周边售卖食品的摊贩和铺子，防止出现‘三无’产品。学校对校内的食堂也要加强管理，采用健康的食材和烹饪 *** 。对于校内第三方承包的小店，应将食品安全问题写进合同中，不能承包出去就不管了。”
“虽然已经有很多家长对健康饮食有了意识，但仍有不少人的认知是很有限的。一些家长营养意识的淡薄是造成当前国内青少年肥胖问题普遍存在的重要原因。” 王伟晨认为，全社会应该更加重视对儿童膳食营养知识的宣传。
同时，身为食品制造企业负责人，他也强调，企业有责任宣传健康的饮食观念。“像我们是做鱼类产品的，一直在通过自身的宣传渠道去科普不同品种鱼之间的细分类型与区别，以及适配的人群。希望未来能有更多品牌参与到健康食品的知识普及中来。”
受访儿童家长中，孩子0-3岁的占33.1%，4-6岁的占43.0%，7-12岁的占19.0%，13-14岁的占4.9%。
(丁香雪钰对此文亦有贡献)（记者 杜园春）
来源： 中国青年报
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》介绍本文作者：中日友好医院营养科 马小陶
学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。学龄儿童正处于生长发育阶段，对能量和营养素的需要量相对高于成年人，全面、充足的营养是其正常生长发育，乃至一生健康的物质保障。同时，学龄期是建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期。因此，学龄儿童更需要强调合理膳食，积极学习营养健康知识，主动参与食物选择和 *** ，提高营养健康素养。
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》在一般人群膳食指南的基础上，增加了以下5条准则。
（一）主动参与食物选择和 *** ，提高营养素养。
关键推荐
1． 学习食物营养相关知识。认识食物，了解食物与环境及健康的关系，了解并传承中国饮食文化；充分认识合理营养的重要性，建立为自己的健康和行为负责的信念。
2． 主动参与食物选择和 *** 。会阅读食品标签，和家人一起选购和 *** 食物，不浪费食物，并会进行食物搭配。
3． 家庭和学校构建健康食物环境。除提供平衡膳食外，还应通过营养教育、行为示范、制定食物规则等，鼓励和支持学龄儿童提高营养素养并养成健康饮食行为。
（二）吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。
关键推荐
1. 清淡饮食、不挑食偏食、不暴饮暴食，养成健康饮食行为。
2. 做到一日三餐，定时定量、饮食规律。
3. 早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上。
4. 可在两餐之间吃少量的零食，选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。
5. 在外就餐时要注重合理搭配，少吃含高盐、高糖和高脂肪的食物。
（三）天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。
关键推荐
1． 天天喝奶，每天300ml及以上液态奶或相当量的奶制品。
2． 主动足量饮水，每天800-1400ml，首选白水。
3． 不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替水。
4． 禁止饮酒和喝含酒精饮料。
（四） 多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上中高强度身体活动。
关键推荐
1. 每天应累计至少60分钟中高强度的身体活动。
2. 每周至少3次高强度的身体活动，3次抗阻力活动和骨质增强型活动。
3. 增加户外活动时间。
4. 减少 *** 时间，视屏时间每天不超过2小时，越少越好。
5. 保证充足睡眠。
（五） 定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
关键推荐
1. 定期测量身高和体重，监测生长发育。
2. 正确认识体型，科学判断体重状况。
3. 合理膳食、积极身体活动，预防营养不足和超重肥胖。
4. 个人、家庭、学校、社会共同参与儿童肥胖防控。
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》实践应用（部分）：
学龄儿童如何吃好早餐？
1． 保证每天吃早餐，并吃好早餐。应在6:30~8:30之间吃早餐，留出充足的就餐时间，更好在15~20分钟之间。
2． 早餐食物品种要多样，尽量色彩丰富，适当变换口味，提高儿童食欲。早餐应包括以下四类食物中的三类及以上：
（1）谷薯类：如馒头、花卷、全麦面包、面条、米饭、米线、红薯等。
（2）蔬菜水果：新鲜蔬菜，如菠菜、西红柿、黄瓜等，水果如苹果、梨、香蕉等。
（3）动物性食物：鱼禽肉蛋等，如鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、猪肉、牛肉等。
（4）奶类、大豆、坚果：奶类及其制品如牛奶、酸奶；豆类及其制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐干等；坚果如核桃、花生等。
3． 早餐的食物量要充足，提供的能量和营养素应占全天的25%~30%；午餐占30%~40%、晚餐占30%~35%。
4． 可以根据季节特点和饮食习惯，选择营养均衡又美味的早餐。例如，一个全麦馒头、一份青椒炒鸡蛋、一杯牛奶、半个香蕉。或者两片面包夹切片奶酪、黄瓜片和煎鸡蛋、一杯酸奶+果仁。
学龄儿童如何合理选择零食？
1. 零食是指一日三餐时间之外吃的所有食物和饮料，不包括水。
2. 学龄儿童可以在正餐为主的基础上，合理选择和食用零食，但不能用零食代替正餐。吃零食的量不宜过多，以不影响正餐的食欲为宜，零食提供的能量不要超过每日总能量的10%。
3. 学龄儿童可选择干净卫生、营养价值高、正餐不容易吃到的一些食物作为零食，如原味坚果、新鲜水果、奶及奶制品等：水果和能生吃的新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；奶类、大豆及其制品可提供优质蛋白质和钙；原味坚果，如花生、瓜子、核桃等富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素E。但含盐、油或添加糖高的食品不宜作为零食，如辣条、薯条、薯片等；也不能把无生产日期、无质量合格证或无生产厂家信息的“三无”产品作为零食。可参考《中国儿童青少年零食消费指南》，将常见零食分为三类（推荐级）。如下表所示，在选择零食时，可首选绿色食物，每天只要不过多摄入而影响正餐即可；尽量不选红色的限制类零食，或每周最多食用1次。
4. 吃零食的时间不宜离正餐时间太近，可以在两餐间吃零食。吃零食和正餐更好间隔1小时以上，睡前半小时更好不要吃零食。看电视或其他视屏时不宜吃零食，玩耍时也不宜吃零食。吃完零食要及时漱口，注意口腔卫生。
学龄儿童在外就餐时如何做到营养均衡？
1. 在外就餐是指在家庭以外的餐饮场所就餐，这些场所包括餐馆、食堂等，也包括点外卖。学龄儿童应尽量在家就餐，减少在外就餐。在外就餐时，应选择食品安全状况良好、卫生信誉度在B级及以上的餐饮服务单位。
2. 点餐时，应注意食物多样、合理搭配，选择含蔬菜、水果相对丰富的菜品；少吃高盐、高糖或高脂肪的食物，如汉堡、薯条等。应按照就餐人数合理确定点餐品种和数量，避免食物浪费。如果某一餐中食用了较多的含能量高的食物，如油炸食品，其他餐次要适当减少食物量，并补充上一餐摄入不足的食物，如新鲜蔬菜水果。
3. 学校食堂或供餐单位应根据卫生行业标准《学生餐营养指南》（WS/T 554-2017），结合当地食物供应、饮食习惯及季节特点，制定符合不同年龄段学龄儿童营养需求的带量食谱，采用合理的烹调 *** ，提供搭配合理、适合学生口味的学生餐。做到有序、按时和文明就餐，不挑食偏食，不浪费食物。
学龄儿童如何做到少摄入高盐、高糖、高脂肪食物？
1. 日常饮食中，含盐量较高的食品包括咸菜、腌制、酱制食品，火腿肠、香肠、午餐肉、腌肉等加工肉制品；挂面、面包、饼干等食品虽然没有明显的咸味，含盐量也较高，属于“隐形盐”；另外，鸡精、味精等调味品中含钠也较高要尽量少吃。购买预包装食品时，要注意查看食物成分表，选择钠盐含量较低的食品，以及具有“低盐”“少盐”或“无盐”标识的食品。
2. 应尽量减少各种糖块的摄入，如奶糖、水果糖、凝胶糖果（软糖）等。同时，含糖饮料是儿童添加糖摄入的主要来源之一，应少喝或不喝；冰激凌、巧克力、蜜饯、果酱等食物在加工过程中都会添加大量的糖，也要少吃。还有一些菜品，如糖醋排骨也含有较多的糖，也不能吃太多。
3. 很多食物含脂肪都较高，学龄儿童应尽量少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、油条等；炒菜时，部分烹调油会留在菜汤里，因此尽量不要喝菜汤；一些奶油蛋糕、饼干、面包可能含反式脂肪酸，也要少吃。购买预包装食品时，应注意查看食物成分表，尽量选择不含“人造奶油”、“部分氢化植物油”、“起酥油”、“植脂末”等成分的食品。
【附】6-10岁/11-13岁/14-17岁学龄儿童膳食宝塔（图片下载自中国营养学会官网）
（以上图片均来自 *** ，侵删。）
参考书目：《中国学龄儿童膳食指南（2022）》
作者：马小陶
审校：张佳丽
编辑：田家懿
中日友好医院营养科门诊出诊时间及地点：
时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
上午 | 普通 | 普通 | 普通 国疗 | 普通 | 普通 |
下午 | 普通 | 国疗 | 国疗 |
普通门诊出诊地点：门诊楼三层西侧三通道9诊室
国疗门诊出诊地点：国疗门诊楼
【健康知识科普】学生营养很关键，膳食指南快来看！提到免疫力三个字，大家都不陌生，简单来说，免疫力就是可以起到阻挡外界细菌的效果，并且当身体内感染了细菌免疫系统还会出动大量的细胞，拼命的和病毒进行抗争，由此一来才能防止健康受损。
不光如此，免疫力还能够检测癌症细胞，一旦发现细胞恶变爱人体就会产生相对应的细胞来将其消灭，可如若免疫力逐渐下降，轻则出现感冒发烧等小问题，严重的话甚至还会导致恶性肿瘤。
所以免疫力是身体健康的基础，一旦“失守”的话，寿命势必受影响。就这可以看出免疫力与营养息息相关。
营养是维持人体健康的重要因素之一。“补充营养”是补充单一的维生素、蛋白质、膳食纤维?其实单一营养研究已向系统营养研究转变，供给原则是：种类全面、比例适当、数量充足、供求平衡。系统营养补充，需盖好“三层楼”。在现代社会中，由于生活快节奏和饮食结构的改变，很多人都存在营养摄入不足的问题。为了保持良好的健康状态，我们需要采取一些措施来补充营养。在本篇文章中，我将分享三个重要的注意事项，帮助您正确地补充营养。
首先，合理搭配饮食是补充营养的基础。我们每天所摄入的食物种类应该包含五大类营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。合理的膳食结构可以确保身体得到充足的能量和各种营养物质。建议我们多食用新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物和优质蛋白质，避免过多的加工食品和高糖高盐的食物。通过科学合理的饮食搭配，我们可以更好地补充所需的营养素。
其次，适量补充营养素的补充品也是非常重要的。由于现代人的生活方式和饮食结构的改变，很多人存在着一些特定的营养缺乏问题。例如，素食者容易缺乏维生素B12，女性易缺乏铁和钙等。在这种情况下，适量的营养补充品可以发挥很大作用。但是，我们要注意选择正规渠道购买的产品，并根据自身情况选择适合的补充品。同时，补充品只是辅助手段，不能替代正常的饮食。
最后，合理运动是补充营养的必不可少的一环。通过适当的运动，我们可以增强体质，促进新陈代谢，提高机体对营养的吸收利用能力。每天坚持适度的有氧运动，如散步、跑步、游泳等，可以促进血液循环，增强心肺功能。此外，适当的力量训练也可以增强肌肉，提高身体的代谢水平。运动不仅能补充营养，还能带来更好的身体状态和全面的健康。
综上所述，补充营养需要做好三件事：合理搭配饮食、适量补充营养素的补充品和合理运动。通过这些措施，我们可以更好地保持身体健康，提高生活质量。补充营养并不复杂，关键在于坚持和科学性。让我们从现在开始，重视营养补给，迈向更加健康的生活！
如何科学摄入膳食营养素？最新版中国居民膳食营养素参考摄入量来了如何科学摄入膳食营养素？中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》（DRIs）多年后再次修订并于9月15日公布。新版DRIs聚焦公共营养领域，如人体营养状况评价、营养指导、膳食设计和营养改善，在国家营养与健康政策制定、临床营养、食品营养标准制定以及营养食品研发等领域被广泛应用。
“营养科学与大众健康关系密切，膳食营养素参考摄入量是营养科学的核心工作。”中国营养学会理事长杨月欣说，新版DRIs基于科学性、延续性、专门性、目的性原则，对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组及孕妇乳母的不同参考摄入量共70余个营养素和其他膳食成分，进行了修订与确认。
新版DRIs与《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》相比，增减了哪些其他膳食成分？中山大学公共卫生学院教授凌文华介绍，本次修订根据我国居民饮食消费的变迁和营养学研究的新进展，保留了原有的植物化学物，并提出了辅酶Q10、甜菜碱、菊粉和谷物β-葡聚糖的特定建议值，有助于指导我国居民通过适当增加这些膳食成分预防心脑血管疾病，改善肠道菌群组成，促进肠道健康。
新版DRIs建议关注叶酸营养状况。青岛大学营养与健康研究院院长马爱国介绍，计划怀孕的育龄女性和孕妇，由于自身生理代谢需要以及胎儿快速生长，叶酸的需要量增加，应关注叶酸营养状况；老年人因其生理特点及肠道吸收代谢能力下降，认知功能减退，需要更加关注叶酸的摄入；高同型半胱氨酸血症人群，补充叶酸可降低中风和心血管疾病及老年痴呆的发病风险。
此外，新版DRIs对铁、碘等微量元素的数值以及水、膳食纤维推荐摄入量等进行了补充修订。
记者了解到，我国早在1938年发布了之一版大众更低营养素的需要量，距今已有85年历史。2013年发布了第八版DRIs，新版DRIs为第九版。（记者李恒）
【健康】营养全面指的是什么？营养全面指的是要摄入各种食物，不挑食、不偏食。我们需要清楚地认识到，仅仅依靠某种或几种食物无法提供我们所需的全部营养。国家营养学会推荐的营养宝塔就是为了确保我们的饮食均衡全面。营养要均衡。均衡的饮食是指在我们每天摄入的食物中，三大营养素的比例应该是合理的。这个比例通常是蛋白质约占12%左右，脂肪约占25%-30%左右，而碳水化合物应占55%-65%左右。如果我们的饮食习惯或偏好导致这个比例失衡，那么就会对健康产生不利影响。
营养要适度。营养适度指的是饮食适度，不要过度摄入营养，以免出现肥胖等健康问题。有人认为吃得越多越好，这种想法是错误的。营养不足固然不好，但长期营养不良会对健康产生严重影响，而营养过剩同样不利于健康。超重或肥胖是高血压、糖尿病、心脑血管疾病以及其他疾病的危险因素。
感谢您的观看，BYE！
日常饮食生活分享（四）：营养价值西兰花(四)：营养价值。
今天继续分享西兰花。西兰花富含维生素K，如果缺乏这种维生素，皮肤就容易出现青一块紫一块的情况。为了改善这种情况，可以多吃西兰花来补充维生素K，帮助肝脏解毒。
菜花富含维生素C，可以增强肝脏解毒能力，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
花菜的维生素C含量非常高，可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒、增强体质，预防癌症和坏血病。
花菜含有多种吲哚衍生物，可以降低体内雌激素水平，预防乳腺癌。此外，花菜中提取的一种酶可以预防癌症，这种物质叫做萝卜子素，可以提高致癌物质解毒酶的活性。
花菜中含有二硫酚和硫酮，可以降低黑色素的形成，帮助皮肤美白，适合所有人食用。
研究表明，花菜可以预防癌症，适合生长发育期的儿童、生活在污染环境中的人、以及希望 *** 癌症的人食用。
肠胃不好的人不建议食用花菜，因为它含有丰富的膳食纤维，不容易被人体吸收。
今天分享了花菜的全部营养价值，明天将分享排名第8的西红柿，感谢大家的观看。
营养知识膳食指南分享第1篇#儿童青少年膳食指南#
1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
2.吃富含铁和维生素C的食物，以预防贫血。
3.每天进行充足的户外运动，增强体质、耐力、预防肥胖
4.不抽烟、不饮酒，青少年身体器官还未成熟，神经及内分泌系统、免疫功能不完善。
#老年人营养#
1.保证足量蛋白质，减少细胞衰亡和代谢损失的蛋白，可从动物性食物和大豆中取得。
2.保证足量脂类，脂类有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类，主要从猪肉、植物油以及海洋鱼类摄取。
3.老年人适宜增加碳水化合物摄入，来自淀粉和粗杂粮。
4.补充钙、铁等矿物质，预防骨质疏松和贫血，牛奶和奶制品、豆类是钙的来源，动物肝脏、瘦肉和牛肉是铁的来源。
5.补充维生素A、D、E、B1、B2、C，可从复合维生素摄入
6.足量的水分供应。
#老年人膳食指南#
1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
粗粮含B族维生素、膳食纤维、钾、钙等。
2.合理安排饮食，提高生活质量
3.重视预防营养不良和贫血
预防手段：增加食物摄入，适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝，以及新鲜水果和绿叶蔬菜
4.多做户外活动，维持健康体重
体力活动不足、能量摄入过多是引起超重、肥胖、三高和糖尿病的主要原因。
可适当多做户外活动，维持健康体重，以增加维生素D合成，预防和推迟骨质疏松。
#老年骨质疏松症防治#
症状：腰背痛，占疼痛患者70%~80%。椎体骨小梁萎缩、数量减少，椎体压缩变形，脊柱前屈，腰背肌加倍收缩，肌肉疲劳产生疼痛。由于骨的脆性增加，骨折危险大为增加，轻微创伤或无外伤也容易骨折。由于骨折引起疼痛、骨骼变形，严重者出现合并症，甚至死亡，严重损害老年人健康和生活质量。
（1）影响骨质疏松因素
雌激素缺乏，妇女绝经后体内雌激素下降，骨代谢发生变化。
维生素D和钙的低摄入也会加速骨质丢失，维生素D摄入不足会影响肠道钙的吸收转运，长期缺乏维生素D可引起骨软化症，增加骨折风险。
营养不足或蛋白质摄入过多、高磷高钠饮食、大量饮酒和咖啡都是骨质疏松危险因素。
（2）骨质疏松营养防治
1）饮食中增强钙摄入，可选用钙强化食品和钙补充剂；
2）适度体力活动，负重运动接受阳光照射增加维生素D合成；
3）适量食用大豆和豆浆、豆制品；
4）补充维生素D；
5）摒弃吸烟、过量饮酒和咖啡等不良习惯；
5）治疗骨质疏松的药物：雌激素、双磷酸盐、活性维生素D，在医生指导下服用。
#高血压的防治#
以动脉压升高为特征，伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功能性或器质性改变的全身性疾病，它有原发性高血压和继发性高血压之分。
高血压发病原因包括遗传因素和环境因素，随年龄增长而增高，40岁以上者发病率高，食盐摄入量多者，发病率高，妇女绝经后高血压病发病率高于男性。
与高血压有关的营养因素有能量、饱和脂肪酸摄入过多，肥胖，维生素及膳食纤维摄入不足。
高血压的营养防治：
（1）控制能量摄入，保持标准体重。
（2）保持低脂肪、适量碳水化合物膳食。
（3）高膳食纤维饮食，多食蔬菜、水果和薯类。
（4）低盐膳食。
（5）增加大豆类食品摄入。
（6）补充叶酸。
（7）补充烟酸、维生素C以降血脂。
#糖尿病的防治#
目前中国糖尿病男、女患病比例接近，中老年高于年轻人，脑力劳动者高于体力劳动者，超重和肥胖者高于非超重者，富裕地区高于贫困地区，城市高于农村。
中国约有9240万成人患有糖尿病，呈现年轻化趋势。
糖尿病患者易发缺血性心脏病、下肢坏死、尿毒症和双目失明，甚至慢性肾功能衰竭。
（1）糖尿病危险因素
1）肥胖。
2）缺乏体力活动。
3）生理、病理因素，随年龄增长发病率上升，一般是50~70岁。
4）社会环境因素，生活节奏和竞争激烈以及压力。
5）遗传因素。
（2）糖尿病的营养防治
1）避免高碳水化合物
2）减少高脂肪膳食
3）摄入足够膳食纤维，水果、豆类和海带
4）控制能量摄入，根据标准体重、生理条件、劳动强度和工作性质而定
5）养成科学合理饮食习惯
6）调节维生素和矿物质平衡
7）减少饮酒
8）保证蛋白质摄入量，乳、蛋、瘦肉和大豆制品
9）药物治疗及运动疗法
#谷类的意义#
谷类包括大米、小麦、玉米、小米、高粱、莜麦、荞麦。
谷类复含碳水化合物，是人体能量的主要来源，我国人民膳食以谷类为主，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。
此外，谷类食物还供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我国人民膳食中占重要地位。
1.主要营养成分及组成特点
（1）碳水化合物
谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳，多数含量在70%以上。
一般而言，碳水化合物含量在稻米较高，小麦粉次之，玉米中较低。
碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以直链淀粉为主。
由于加工方式不同，谷类中的膳食纤维和微量营养素水平变化较大。
目前，可以通过基因工程改变谷类淀粉的结构，培育直链淀粉含量高的品种，已增加抗性淀粉或膳食纤维成分含量。
（2）蛋白质
谷类蛋白质含量一般为7%~12%,，其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量更高。
（3）脂类
谷类脂肪多为0.4%~7.2%以小麦胚粉中更高，其次为莜麦、玉米和小米，小麦粉较低，稻谷类更低。
谷类脂肪组成为不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化。
亚油酸60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。
（4）维生素
谷类以B族维生素为主，维B1、B2、烟酸、泛酸、吡渟醇。其中维生素B1和烟酸含量较多。
维生素主要分布在糊粉层和谷胚。谷类加工越细，维生素损失就越多。
玉米含烟酸较多，主要为结合型，不易被人吸收利用。
（5）矿物质
谷类含矿物质1.5%~3%，包括钙、磷、钠、镁以及微量元素。
2.合理利用
（1）合理加工
加工有利于谷类的食用和消化吸收，由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存于谷粒表层和谷胚。
因此加工精度越高，营养素损失就越多，影响更大的是维生素和矿物质。
（2）合理烹调
烹调过程可使一些营养素损失，在大米淘洗过程中，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。
（3）合理储存
当环境条件发生改变，如水份含量高、环境湿度大、温度较高，谷粒内酶的活性增大，呼吸作用加强，使谷粒发热，促进霉菌生长。故粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储存。
（4）合理搭配
谷类食物蛋白质中的赖氨酸含量普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
#中国居民膳食指南准则一：食物多样，合理搭配#
平衡膳食模式是更大程度上保障人类营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。多样类的食物包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类。
建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，建议平均每天摄入谷类食物200~300g，其中全谷物和杂豆类50~150g；薯类50~100g。每天的膳食应合理组合和搭配，平衡膳食模式中碳水化合物占膳食总能量的50%~65%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%。
#中国居民膳食指南准则二：吃动平衡，健康体重#
体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，运动和膳食平衡是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持每天运动、维持能量平衡、保持健康体重。
体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。
推荐每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，主动身体活动更好每天6000步；注意减少久坐时间，每小时起来动一动。动则有益。
#食物多样性保证的功效#
中国居民膳食宝塔，谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量最经济和最重要的食物来源，也是B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童生长发育、维持人体健康方面发挥重要作用。
近年来，我国居民膳食模式已发生变化，谷类食物消耗量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多。
谷类过度加工引起B族维生素、矿物质膳食纤维损失而导致营养素摄入量失衡。
研究表明，膳食不平衡、全谷物减少与膳食相关慢性病发生风险增加密切相关。
保证全谷物及杂豆摄入，有利于降低超重/肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等疾病发生风险。
#平衡膳食标准
平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上，合理搭配一日三餐。
成年人每天谷类200~300g,其中全谷物和杂豆类50~150g，每天摄入薯类50~100g。
平衡膳食能够帮助我们更大程度满足人体正常生长发育和生理活动需要，提高机体免疫力，降低膳食相关疾病发生风险。
#中国居民膳食指南准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆#
蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类复含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。
推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
推荐天天吃水果，每天摄入200~350ug新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果。
#豆类制品及其功效#
豆类制品复含蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质等各类营养素，是优质蛋白重要来源。
1.豆类营养特点
（1）复含高含量蛋白质，大豆类更高，其次为绿豆、赤小豆、扁豆、豌豆。
蛋白质含有人体所需全部氨基酸，属完全蛋白，赖氨酸较多，蛋氨酸较少。
（2）脂类，豆类脂肪以大豆含量更高。
大豆复含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物。
（3）碳水化合物，大豆含量更高，豆制品依据加工 *** 和水分量普遍较低。
（4）维生素，豆类含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E。
黄豆、黑豆、青豆、绿豆胡萝卜素含量高，干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。
（5）矿物质，豆类矿物质含量2%~4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
2.豆类及其制品的合理利用
大豆能抑制胰蛋白酶的消化，使大豆难以分解为人体可吸收利用的氨基酸，经过加热煮熟后，消化率提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
豆类蛋白质与谷类食物搭配效果较好，可较好发挥蛋白质的互补作用。
豆皮的膳食纤维含量较高，处理磨成粉后用于烘焙食品。
食用含纤维的豆类食品可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有预防和治疗作用。将提取的豆类纤维加到缺少纤维的食品中，具有保健作用。
出品人搜狐健康
作者 |胡鑫
编辑|王牌
均衡饮食是儿童成长的基石。开学季，很多家长都在烦恼如何让孩子在外出就餐时吃得营养又开心。今天，搜狐健康课堂联合百胜中国，邀请了注册营养师、中国营养协会专家100科学传播者之一的吴佳老师和关心孩子营养健康的家长代表进行分享和讨论。关系到孩子的营养均衡。
儿童“多彩”营养餐应遵循五个原则
研究数据显示，外出就餐会导致能量、脂肪、添加糖和钠的摄入量增加，同时减少纤维、维生素和各种微量营养素的摄入量。这些与外出就餐相关的营养问题对成年人的健康有一定影响，对儿童的危害更大。
吴佳表示，儿童正处于快速成长和发展的阶段。他们的大脑和神经系统不断发育并逐渐成熟。它们新陈代谢旺盛，活性高。他们对能量和各种营养素的需求相对高于成人。因此，家长要特别关注孩子膳食的营养价值，同时也呼吁社会餐饮企业提供符合营养标准的儿童食品。
为此，中国营养协会成立了专项项目工作组，根据美国、澳大利亚等24个国家和地区及餐饮企业的标准，结合现有标准，组织编制了《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》。我国儿童就餐情况，提出了儿童五种基本膳食。基本上：
首先，必须按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，阅读《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》和《中国学龄儿童膳食指南2022》的相应内容，准备营养膳食。
其次，婴儿食品应含有充足的能量和均衡的饮食。
第三，儿童餐的食物应多样化、合理组合。
第四，适当控制儿童食品的食用油、盐的用量。
第五，注重提供有利于儿童生长发育的食物和营养素。
家长如何为孩子选择真正营养的食物？
参与讨论的家长抱怨说，当他们带孩子出去吃饭时，发现很多餐馆推出了所谓的儿童减肥食品，只是减少了成人吃的食物量。了解这顿饭是否符合儿童的营养标准。
“适合儿童生长发育的饮食并不仅仅意味着‘减少’成人的餐食。儿童胃肠道的消化代谢系统非常娇嫩，更容易受到一些有害健康因素的影响。”吴佳强调：“比如关于钠的摄入量。《柳叶刀》发表了一项研究，分析了全球195个国家，发现高盐饮食（高钠摄入量）是影响中国人健康的头号因素，而高血压、胃癌等疾病的风险。这就是为什么《中国居民膳食指南2022》建议成人食盐摄入量低于5克，4岁以下儿童低于3克，4岁和7岁儿童低于4克。”
那么如何一眼就能看出一家餐厅的儿童营养餐是否符合儿童营养餐的标准呢？吴佳表示，首先要检查儿童餐中是否含有以下三类食物：
1、谷类食品。每餐应提供1-2种食物，包括谷物、豆类或土豆。
2、蔬菜、水果。餐饮业婴儿食品应纳入蔬菜。建议添加深色蔬菜，也可根据需要添加水果。
3、动物性食品。提供至少一种动物性食品，包括鱼、虾、蛋、肉和家禽以及牛奶。
其次，家长必须学会区分进一步的要求。文章《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》提到“膳食限制营养素”，意思是这顿饭的饱和脂肪、反式脂肪、添加糖和钠含量都经过正确搭配和严格控制，以做出更明智和安全的选择。安全的婴儿食品。
色彩缤纷的孩子饮食，学习色彩搭配与营养的秘密
儿童均衡饮食的营养原则并不难遵循。让孩子吃饭太难了只有让他们吃，才能得到真正均衡的饮食。因此，在准备婴儿食品时，不仅要保证饮食均衡，还要让它更加丰富多彩。
吴佳表示，不同食物的颜色与其营养价值以及所含的具体营养成分有关。例如，红色食品中，最著名的是番茄红素，它具有非常强大的抗氧化作用；胡萝卜等橙黄色食物中，富含β-胡萝卜素，有益于明目，还可以转化为维生素A。 ，对我们的呼吸系统有好处，让皮肤更健康；绿色食品富含叶绿素，有助于器官抵抗损伤；紫色食物中，最出名的是花青素，它可以有效抵抗氧化和炎症。因此，食物的颜色越丰富，摄入的营养成分就越多样化，有助于平衡饮食。
不仅食物的颜色要丰富多彩，食物种类的组合也要丰富多彩。每天更好吃12种以上的食物，每周最多吃25种。这也与中国人群膳食指南中提倡食物多样性相一致。另外，不要忘记主食要粗细粮结合。在 *** 制谷物的同时，我们应该增加全谷物和全谷物制品的摄入量。
事实上，百胜中国大力倡导均衡饮食和健康生活方式。今天，它发起了“多彩行动——关爱儿童营养”活动。旗下肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌大力倡导均衡饮食和健康生活方式。使婴儿食品中的食物组合更加丰富、色彩更加丰富、营养更加均衡。
肯德基推出的“快乐儿童餐”，精心搭配谷物、土豆、果蔬、肉类等食材，在满足孩子多样化口味的同时，提供均衡膳食；
必胜客推出“小大师套餐”。套餐中的面食采用硬质小麦制成，蛋白质含量比普通面条高出40%以上；
塔可钟“快乐儿童餐”以安格斯牛肉搭配蔬果等丰富食材，提供多种有利于儿童健康成长的营养成分。
此外，三个品牌的婴儿食品在设计上对油、盐都有严格控制。脂肪、饱和脂肪、钠含量均符合《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》的要求。此外，婴儿食品中使用的成分不含源自氢化和部分氢化植物油的反式脂肪。
“可以看出，三大品牌的儿童营养食品在食材选择上涵盖了谷类薯类、蔬菜水果、鱼禽蛋奶等三大动物性食品类别。从均衡营养出发，我们还做出了色彩缤纷、有趣的设计，让孩子们吃得更开心，家长当然也可以少操心。”吴佳说道。
在专业领域，百胜中国始终高度重视营养与健康，在为顾客提供美味佳肴的同时不断创新。吴佳介绍，中国营养协会有百胜中国设立的“百胜食品健康专项基金”。从过去到未来，大力支持学术机构的食品健康与营养研究，推动餐饮服务行业营养与健康的创新发展。
营养食品介绍#秋日生活打卡季#营养食品是指通过特殊的配方和 *** 工艺，经过科学调配的食品，以满足人体对营养的需求。它们通常富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维等营养物质，可以提供全面均衡的营养，对于改善营养不良、增强机体免疫力和促进健康具有重要作用。
营养食品的种类非常多样，涵盖了各个阶段和特殊人群的需求。下面将介绍几种常见的营养食品和它们的特点。
1. 婴幼儿配方奶粉：婴幼儿配方奶粉是为满足婴幼儿生长发育需要而设计的，其中包含了适宜比例的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。它可以作为母乳的替代品，满足婴幼儿营养需求。
2. 蛋白粉：蛋白粉是一种提供高纯度蛋白质的营养食品，常用于增肌和修复肌肉。它可以作为运动后的补充，帮助肌肉恢复和生长。蛋白粉可以来自动物或植物，如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉等。
3. 谷物麦片：谷物麦片是一种富含纤维、维生素和矿物质的营养食品。它常用于早餐，可以提供能量和营养，有助于提高饱腹感和稳定血糖。谷物麦片的种类繁多，如燕麦片、玉米片等。
4. 膳食纤维补充剂：膳食纤维补充剂是一种含有丰富膳食纤维的食品，可以帮助促进消化和排便。它常用于缓解便秘、调节血糖和降低胆固醇。膳食纤维补充剂可以来自谷物、水果、蔬菜等。
5. 维生素和矿物质补充剂：维生素和矿物质补充剂是为补充人体所需维生素和矿物质而设计的食品。它们可以提供人体所需的营养，有助于维持正常的生理功能和代谢。常见的维生素和矿物质补充剂包括维生素C、维生素D、钙、铁等。
营养食品的选择应根据个人的需求和健康状况来确定。在选择和使用时，建议遵循医生或营养师的建议，并注意食用 *** 和剂量。此外，营养食品不能替代均衡饮食，应与健康的饮食习惯结合起来，以达到更佳的营养效果。
总的来说，营养食品是一种方便、安全、有效的补充营养的选择。它们可以满足人体不同阶段和特殊人群的需求，提供全面均衡的营养，对促进健康和预防疾病具有积极作用。但是，正确选择和使用营养食品很重要，应结合个人情况和专业建议来确定。
