（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
炒菠菜时，怎样才能又绿又不涩，教你好吃的做法，菠菜脆爽好吃。
冬天的菠菜很有营养，很多人都喜欢吃，尤其是出去外面吃火锅的时候，一般都少不了菠菜这道青菜，大人孩子都喜欢，但是在家炒菠菜的时候很容易就出现又苦又涩的味道，吃起来口感会差一些，不如外面卖的好吃，怎样在炒菠菜的时候才能又绿又不涩呢？今天就来分享一个炒菠菜的好吃做法，按照这个 *** 来做的话，菠菜清脆爽口，特别好吃。
炒菠菜很多人都会直接下锅去炒，其实这个做法是不对的，多加入一步之后，菠菜的草酸能够轻松的去除，也就吃起来不会发苦发涩了。说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以做来试一下。
【食材准备】
菠菜，猪肉，生抽，蚝油，生姜，大葱，植物油，鸡精，香油。
【烹饪步骤】
①首先把菠菜清洗干净，菠菜在外面一层发黄发黑的叶子全部去除，然后去掉菠菜根，再把它冲洗干净，把菠菜切成两厘米左右的菠菜段备用。
②在锅中倒入清水，把水烧至沸腾，然后加入两滴香油，把菠菜放进去烫三秒钟之后就立马关火，倒出菠菜，这一步的目的是能够去除菠菜的草酸，另外，菠菜被烫一下之后能够更加翠绿清新，吃起来更加好吃。
③把猪肉提前从冰箱里拿出来，让它在常温下自然解冻，然后再冲洗干净，把它切成1cm长，2cm宽的肉片。
④把大葱清洗干净切成葱花，生姜切成细丝，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝开始爆香，然后再放入葱花，待五秒钟之后再放入猪肉开始煸炒。
⑤炒的过程中要快速的翻拌一下，直到把肉片炒成白色，这时倒入生抽和一勺蚝油，加入少许水不要炒干，慢慢把调料和猪肉炒到完全融合在一起，再把菠菜放进去。
⑥菠菜放入之后把火调到更大，再加入少许清水，让菠菜快速的与猪肉混合，这样它们的滋味会相互融合在一起，味道会更加好吃。
⑦炒熟了之后，最后再撒上一勺盐一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦！菠菜看上去又绿又清新，非常好吃，另外，一点都不苦不涩，老人孩子都喜欢，冬天的菠菜非常新鲜，也非常营养，喜欢吃的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈菠菜一定要选择鲜嫩一些的，现在菠菜的品种也是分好多种的，有的菠菜叶子非常大，这样的菠菜吃起来就比较老一些，更好是选择嫩一些清新一些的绿叶菠菜，这样的炒出来会更好吃，而且苦涩味比较容易好去除，没有异味。
⒉注意，炒菠菜的时候与肉一起混合，一定要先把肉炒至成熟，本身菠菜是非常容易熟的，如果猪肉不熟的话，放入菠菜很容易把它炒黏，影响最终的口感。
菠菜焯水的正确 *** ，2种焯水技巧，吃出美味又健康！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素，对身体有很好的补血作用。菠菜的做法也非常简单，可以烫着吃，也可以炒着吃，口感清爽，营养又美味。不过，由于菠菜含有草酸，过量食用容易引起钙的吸收不良，因此建议一周不要超过三次食用。菠菜焯水的正确 *** 。两种做法，吃出美味与健康。
另外，有些人在食用菠菜时可能会出现过敏反应，如口腔发痒、呕吐等。如果出现这种症状，应立即停止食用，并就诊医院进行治疗。总体来说，适量食用菠菜可以帮助我们补充多种营养素，但也需要注意掌握好食用量和注意个人过敏情况，保证菠菜的美味和健康效果。
菠菜是一种减肥养颜的佳蔬菜。而在烹饪菠菜时，我们最常用的 *** 便是焯水。但是，你知道菠菜焯水的正确 *** 吗？
菠菜焯水的正确 *** ，让你吃得更健康！
烹饪前，先焯水可以有效去除菠菜中的草酸，让吃起来更加健康。但是，如何焯水呢？
*** 一：水煮法
首先，我们需要准备足够的开水，约为菠菜的2~3倍。然后，将菠菜洗净后，用刀将菜叶和菜梗拆开。接着，把菠菜放入开水中，注意火候要调至中小火，防止烫煮过度。
菠菜叶子在开水中煮约10~15秒便可，变色即可（菠菜杆子可以煮50秒左右，看老嫩程度），这时候用大勺或篦子将菠菜捞出来放入冷水中。这一步非常重要，因为菠菜含有大量的氧化酶，与空气接触会加速氧化，因此需立即用冷水冲洗以保持菜色青翠。最后，将菠菜捞出控水分，沥干水分后即可食用或用于烹饪。过正确的焯水处理，菠菜的口感和颜色都能更好地发挥出来。
*** 二：蒸煮法
将菠菜洗净切段后，放入蒸锅中蒸3-5分钟（具体时间看菠菜重量来确定），让草酸溶解在水中，然后沥干水分即可。
结论，无论是水煮法还是蒸煮法，都可以有效去除菠菜中的草酸。但是，蒸煮法相对于水煮法而言，能够更好地保留菠菜的营养成分，更加健康。所以，建议大家使用蒸煮法来焯水菠菜。
总的来说，焯水是烹饪菠菜必不可少的步骤。掌握好菠菜焯水的正确 *** ，不仅能改善菜肴的口感和颜色，还能让菠菜的营养更好的被保留下来。
简单易做菠菜炒鸡蛋！全家人都爱By 萌面小饼儿
用料- 菠菜 300g
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 油 少许
- 葱花 少许
1、起锅烧水 水中加入小半勺盐
2、锅中倒一点点油
3、菠菜焯水捞出
4、碗里打入两颗鸡蛋
5、蛋液中放入少许盐搅拌均匀 葱花少许呛锅备用
6、油开倒入鸡蛋液搅散（炒鸡蛋可以多放一点点油，鸡蛋液会蓬起来）
7、鸡蛋炒散盛出备用 倒入葱花菠菜翻炒
8、出锅前淋入少许生抽
9、炒好的鸡蛋倒入 加入少许盐 出锅～
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一碗面粉，一把菠菜，搓一搓做成“炒疙瘩”，劲道好吃，太省事了北方人擅长做面食，一个小小的面团能做出来的美味花样繁多，在西北一些地区，娶亲时有“试刀面”的习俗，意思是过门的新媳妇要亲手烹饪面食来展示自己的厨艺，相当于入门考试，可见面食在北方人心中的地位。
炒疙瘩是老北京面食的一种，至今已有上百年的历史，传统做法将面团搓成骰子大小的疙瘩，下锅煮熟后用油炒至金黄，再搭配各种时令蔬菜，出锅后黄绿相间，不仅香味扑鼻吃起来绵软又有嚼劲。今天分享给大家一款新的炒疙瘩做法，1碗面粉，1把菠菜，搓一搓做成不一样的炒疙瘩，营养高颜值棒，是菜也是饭，冬天炒一锅一家人都吃的心满意足，太省事了，做法分享给大家。
炒疙瘩
所需食材：菠菜1把，面粉半碗，鸡蛋2个，红椒1个、蒜4瓣、胡椒粉半调羹、1勺蚝油，适量盐和鸡精。
1、菠菜清洗干净去根，放入榨汁机中加入小半碗清水，打成菠菜汁，用滤网过滤出残渣，少量多次的加入面粉中，搅拌成絮状后，团成面团密封醒15分钟。
2、面团醒好后揉成长条，切成大小均匀的小剂子，剂子不要太大，以免不容易煮熟，剂子放在篦子上，用大拇指向前搓，疙瘩就成型了。
3、疙瘩搓好后，下入开水锅中煮6分钟左右捞出，因为还要炒一些配菜，为了让疙瘩不粘连，可以过一下凉水，这样吃起来也更筋道。
4、鸡蛋打入碗中加盐并打散，炒锅中加入适量的油，油温六成热打入蛋液，炒熟后盛出备用。
5、锅中加入适量的油，油温六成热，放入切好的蒜，炒香后加入切好的红椒，继续翻炒。
6、待红椒断生后，加入疙瘩和炒好的鸡蛋，加入半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。一盘色泽诱人、口感筋道的炒疙瘩就做好了。
——老井说——
用蔬菜汁和面，将蔬菜的营养融合到面食中，做出的炒疙瘩特别适合不爱吃蔬菜的小朋友，菠菜可以根据自己的喜好，换成其他的蔬菜，如芹菜、西蓝花等，做法还是一样的。
从小吃菠菜炒鸡蛋长大的我，谁敢说我这做法不正宗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
这道菜很简单 但是好吃又营养价值高 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。男女老少都应该多吃
By 姗姗大宝贝314
用料- 菠菜 300克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 大蒜 2瓣
- 耗油 1勺
1、菠菜洗净对半剪断
2、水烧开的火种加入一勺盐和少许油 再下菠菜焯水三十秒 这样可以保持菠菜翠绿
3、捞起来过一下凉水
4、菠菜切碎 打两个鸡蛋备用
5、鸡蛋液里面加入适量的盐搅拌均匀 热锅热油倒入鸡蛋液
6、用筷子搅散开
7、下入菠菜碎
8、加入适量的大蒜沫翻炒
9、加一勺耗油翻炒均匀后出锅
10、超级香 煮面条也可以用这个当臊子 之前试过超级好吃 面条快熟了就把炒好的鸡蛋菠菜一起倒进去煮，加一点猪油和酱油更香
11、做寿司也加一点菠菜炒鸡蛋 营养更丰富了
12、不爱吃蔬菜的小朋友这样做来绝对吃光光
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒菠菜，只知道焯水还不够，多加一步，颜色更翠绿，营养不流失身为唐宋八大家之一的苏轼，曾经专门为菠菜做过一首诗：北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。这位著名的文豪加“吃货”，不但对烹饪“东坡肉”之类的肉类、海鲜颇有心得，看来对各类蔬菜什么时候好吃也是深有研究。菠菜原产于波斯，唐太宗时期由尼泊尔进贡菠菜种子，从此在中国生根发芽，在百姓的餐桌上长久不衰，是更受欢迎的蔬菜之一。
菠菜的营养价值众人皆知，甚至有着“营养模范生”的美誉，其中的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等微量元素丰富又全面，经常吃菠菜可以均衡营养，补充人体缺失的维生素和微量元素，其中所含丰富的维生素A对眼睛也很好，可以让用眼过度的孩子多吃一些菠菜。
因为菠菜中含有草酸，如果不去除的话人体会感觉不适，也会有“涩涩”的感觉影响口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，给菠菜焯水就能减少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水还不够，焯水后的菠菜会变得很软，炒过以后更加软烂，口感不是太好，而且长时间加热的过程中，维生素等营养物质都会逐渐的流失，所以在烹饪绿叶蔬菜的过程中，在烹饪熟的前提下，要尽量减少加热时间，分享一道“菠菜炒鸡蛋”，焯水过后多加一步，就能让菠菜的口感更加的爽脆可口，颜色更翠绿，而且营养也能更大限度地保留。
菠菜炒鸡蛋
所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1勺，鸡精、盐适量。
之一步：煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，给绿叶蔬菜焯水的时候，要加盐和油，可以让色泽更艳丽，水分不流失，而且会添加上一些底味。
第二步：将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。
第三步：将捞出的菠菜迅速投入到冷水中，多加这一步，就能让炒出来的菠菜更加爽脆、成型，不会烂糟糟的，颜色也更加鲜艳，而且阻止了菠菜的继续加热，让营养物质也不再流失。
第四步：两个鸡蛋加入碗中，1根小葱切碎，加入适量的盐打散；4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。
第五步：大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用。
第六步：锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。
第七步：最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘营养丰富，色泽翠绿的菠菜炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，因为菠菜的草酸含量比较多，需要焯水后再烹饪，否则口感会比较“涩”，先炒鸡蛋，再炒焯过水的菠菜，最后混合在一起翻炒口感更佳。
1、炒这道菜，尽量不要放生抽、蚝油等调味料，颜色会不太好看，已经有虾皮提鲜，最后还可以加一些鸡精来调味。
2、炒鸡蛋一定要油多一些，火大一些，炒出来的鸡蛋才会更加蓬松好吃。
3、焯水菠菜和炒菠菜的时候，时间不能太长，菠菜其实是很容易熟的，炒的时候如果太干，可以加入少许水。
?厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
低卡高颜值的菠菜鸡蛋小方，减脂期百吃不厌我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是阿飞，分享美食之前先给大家分享一下我们这边的天气，这两天河南温度突然下降，昨晚在网上看到河南还有些地方下起了雪，今天早上很早的时候我们这边也飘了一点点的小雪花，没落到地上就化了，现在还是阴天有点冷。
今天吃什么，只能家里有什么我们就吃什么，小区不能随意进出，超市菜品也不多。那就做道清炒平菇吧，吃馒头，吃米饭都可以，买不到肉也不怕。
废话不多说，我们开始。平菇在菌类中是比较家常便宜的。
我们准备一朵平菇，把根切掉，用手撕成小块。放入清水中淘洗干净，平菇攥干水分再炒，再也不会出现水汪汪的现象。
菠菜一把，清洗干净去掉根，从中间拽断，挑出里面的烂叶和杂质后，一定要清洗干净。
大葱破开，切成葱花，大蒜切成片， 抓入几粒干辣椒，放在一起。
我们先把平菇放入开水中焯一下水，大约煮30秒钟，平菇断生、表面透亮时倒出来。
用清水冲洗干净，沥干水分。
这一步一定要把平菇中的水沥干或者攥干，不然炒出来水汪汪的，影响口感。
下面开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，放入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味。
放入菠菜，转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇。
加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克 ，蚝油5克增鲜。
快速翻炒平菇中的水分炒出去，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面。
翻匀以后关火起锅，就可以上桌食用了，特别简单好吃。
我是阿飞，感谢大家支持。
菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃不用担心长胖菠菜是我们生活中常见的蔬菜，绿油油的看着就很有食欲，平时煮面条，或者吃火锅的时候，都少不了菠菜，菠菜有“营养模范生”的称号，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种物质，色泽浓绿，根为红色，可以凉拌、烧汤、做馅、煮粥等，低脂肪低热量，一直深受减肥人士的喜爱，总吃大鱼大肉很油腻，多吃一些绿叶蔬菜，对身体好处很大，今天分享菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃也不用担心长胖。
一、凉拌菠菜
1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。
2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。
4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。
6、花生拌菠菜 *** 完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。
二、菠菜快手馅饼
1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。
2、和好的面团，盖上一层保鲜膜搅20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。
3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。
3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。
4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，再下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。
5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。
6、案板上撒些干面粉，把擀好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。
7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。
9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。
10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。
三、菠菜饼
1、准备食材，适量菠菜、胡萝卜一根、盐、鸡蛋、十三香、食用油
2、准备调馅，胡萝卜和菠菜剁碎，碗中加入盐、十三香、芝麻油，搅拌均匀， 腌制3分钟。
3、加入适量面粉，打入2个鸡蛋液。
4、搅拌均匀，成面糊状，想吃口感软一些的，可以适量添加面粉，面粉多了，会发硬。
5、准备不粘锅或者电饼铛，锅内刷一层油，等待7成热。
6、用勺子轻轻舀入面糊，锅全程开小火即可。
7、等成型后，慢慢翻动另外一面，两面煎至金黄色即可出锅。
8、开动吧，再配一碗粥，适量水果。
四、三色蒸蛋
1、一把新鲜的菠菜，择洗干净，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分钟左右，可去掉大部分的草酸，捞出控干水分。
2、碗中打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出，用两个碗分离开，在蛋清中加半勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
3、准备一个干净的容器，要无水无油，把蛋清倒进去，再切一些火腿肠碎末，用来搭配一下。
4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，盖上盖子，等待水烧开，上锅中火蒸10分钟，让蛋清先蒸定型。
5、等待时间到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黄充分搅散，倒进容器中，盖上盖子，再蒸上10分钟。
6、趁着上锅蒸的时间，调一个简单蘸料，少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀。
7、出锅放凉以后，用刀切成薄片，方便食用，中间摆上青红椒细丝点缀，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看着非常有食欲。
五、菠菜汁面条
1、挑选鲜嫩的菠菜叶 ，茎秆尽量去掉，然后在开水中焯一下，去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。
2、将切好的菠菜放进榨汁机中，加入清水，适量的盐入底味，开动机器，加清水一起打成菜汁。（菠菜150克，清水250克，这个水量可以和500克面粉）
3、打好的菠菜汁，重复过筛3次，只保留纯汁水，有杂质的部分扔掉，再准备鸡蛋一个，面粉500克。
4、盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，就像普通的和面那样，只不过清水换成了菠菜汁。（这个面团也适合包饺子用，如果包包子、蒸馒头，需要放酵母粉）
5、等出现面絮后，开始下手揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态就行，面团活成略干一些，这样擀面条会比较筋道，盖上一层保鲜膜，让面团静置30分钟。
6、等时间到了，取出面团，随便揉几下，把面团切成3份，分别擀成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。
7、两面多撒干粉，正反重复折叠，然后切成面条的样子，宽细度按照个人的喜好来，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。
8、水开后可以下面条了，大火煮5分钟左右出锅，过一遍凉水，可以弄成汤面、炸酱面，大骨面，健康营养又美味。
六、蛋皮拌菠菜
1、碗中打入3个鸡蛋，加一点食盐，充分搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，预热后直接倒入，把蛋液摊平，小火煎成鸡蛋皮。
2、菠菜先清洗干净，去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，放入菠菜焯水，时间控制在40秒即可，捞出后，放入凉开水浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。
4、接着放入1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具体调味量请根据食材的多少。
5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。
6、香味俱全，看着就很有食欲，营养又美味的凉拌菠菜，绝对不会让你失望。
炒菠菜，只会焯水还不够，多加一步，营养不流失，颜色更翠绿未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
身为唐宋八大家之一的苏轼，曾经专门为菠菜做过一首诗：北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。这位著名的文豪加“吃货”，不但对烹饪“东坡肉”之类的肉类、海鲜颇有心得，看来对各类蔬菜什么时候好吃也是深有研究。菠菜原产于波斯，唐太宗时期由尼泊尔进贡菠菜种子，从此在中国生根发芽，在百姓的餐桌上长久不衰，是更受欢迎的蔬菜之一。
菠菜的营养价值众人皆知，甚至有着“营养模范生”的美誉，其中的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等微量元素丰富又全面，经常吃菠菜可以均衡营养，补充人体缺失的维生素和微量元素，其中所含丰富的维生素A对眼睛也很好，可以让用眼过度的孩子多吃一些菠菜。
因为菠菜中含有草酸，如果不去除的话人体会感觉不适，也会有“涩涩”的感觉影响口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，给菠菜焯水就能减少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水还不够，焯水后的菠菜会变得很软，炒过以后更加软烂，口感不是太好，而且长时间加热的过程中，维生素等营养物质都会逐渐的流失，所以在烹饪绿叶蔬菜的过程中，在烹饪熟的前提下，要尽量减少加热时间，分享一道“菠菜炒鸡蛋”，焯水过后多加一步，就能让菠菜的口感更加的爽脆可口，颜色更翠绿，而且营养也能更大限度地保留。
菠菜炒鸡蛋
所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1勺，鸡精、盐适量。
之一步：煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，给绿叶蔬菜焯水的时候，要加盐和油，可以让色泽更艳丽，水分不流失，而且会添加上一些底味。
第二步：将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。
第三步：将捞出的菠菜迅速投入到冷水中，多加这一步，就能让炒出来的菠菜更加爽脆、成型，不会烂糟糟的，颜色也更加鲜艳，而且阻止了菠菜的继续加热，让营养物质也不再流失。
第四步：两个鸡蛋加入碗中，1根小葱切碎，加入适量的盐打散；4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。
第五步：大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用。
第六步：锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。
第七步：最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘营养丰富，色泽翠绿的菠菜炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，因为菠菜的草酸含量比较多，需要焯水后再烹饪，否则口感会比较“涩”，先炒鸡蛋，再炒焯过水的菠菜，最后混合在一起翻炒口感更佳。
1、炒这道菜，尽量不要放生抽、蚝油等调味料，颜色会不太好看，已经有虾皮提鲜，最后还可以加一些鸡精来调味。
2、炒鸡蛋一定要油多一些，火大一些，炒出来的鸡蛋才会更加蓬松好吃。
3、焯水菠菜和炒菠菜的时候，时间不能太长，菠菜其实是很容易熟的，炒的时候如果太干，可以加入少许水。
?厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
