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现在的一盘菜，不单单只是一盘菜，菜肴的围边盘饰越来越重要了，甚至能影响这道菜的视觉，今天带大家看一下简单的盘饰，你店里有什么好的盘饰吗？发来看看
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请私信我
为了能在年夜饭讨个好彩头，父亲总是绞尽脑汁，只买贵的不买对的，花销巨大，殊不知身边常吃的食材，寓意也十分吉利。为了做年夜饭轻松简单一些，我特地整理了12道寓意好，烹煮快的菜肴，新年就图个吉利，快收藏起来，除夕一展身手！
生菜：寓意生财
生菜谐音“生财”，而且生菜中营养含量丰富，不仅可以提高人体的免疫力，缓解眼睛干涩与疲劳，还具有美白与减肥的功效。
蚝油生菜
食材：生菜3颗、蚝油2勺、大蒜5瓣、生抽3勺、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。
1、生菜择去黄叶，清洗干净沥水，大蒜剁成蒜末备用。
2、在碗里加少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
3、起锅烧水，水开后加少许盐、2滴油，将生菜下入焯水，约一分钟后捞出，控干水分后摆盘。
4、锅中放适量油，烧热后下蒜末炒香，倒入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火，芡汁均匀淋在生菜上即可。
5分钟搞定这道菜，是不是很简单方便呢？
鱼：寓意年年有余
除夕夜吃鱼是不成文的规定，鱼是宴席上最压轴的一道菜，有的地方当晚不吃，要留到下一年初一作为吉祥物，意味着“年年有余”。而有的地方除夕夜吃一条，年初一再吃一条，表达新年“有头有尾”的祈愿。鲈鱼是健身补血、健脾益气、安康的佳品，哪怕不过年也可以多吃。
清蒸鲈鱼
食材准备：蒸鱼豉油2勺、鲈鱼1条、大葱1棵、生姜1块、辣椒1个、料酒1勺、食用油1大勺。
1、将鲈鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼身两面斜切几刀，抹上少许食用油和1勺料酒腌制。
2、将葱白部分切段，剩余地方切丝，辣椒切丝或者剁碎，生姜切片。切成丝的葱放在凉水中浸泡，会弯曲出好看的弧度，可以用作装饰。
3、将姜片、葱丝装进鱼肚中，在盘子里放葱段，将鲈鱼放在盘中，这样蒸汽能够循环顺畅，熟得更快！
4、蒸锅放水烧开后，将鲈鱼放入蒸10分钟左右，时间的长短根据鱼的大小来调整。
5、鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的姜片、葱丝和辣椒，淋上两勺蒸鱼豉油，再浇上一大勺滚烫的食用油，香味瞬间就迸发开来。
鸡：寓意金鸡报晓
鸡浑身都是宝，有大吉大利之意，春节怎么少得了“金鸡报晓”呢？家里做生意的人吃鸡爪，寄意新年抓财，上学的孩子吃鸡翅膀，寓意大展宏图、展翅高飞，当家人则吃鸡头，有领头、出人头地之意。鸡肉有温中理气、强筋健骨的功效，说它老少皆宜一点也不为过。
花椒鸡
食材：鸡半只，花椒2勺、青椒段3勺、红椒段1勺、生姜4片、葱结1个、花椒油3勺、生抽2勺、糖1勺、食用盐3勺、食用油适量。
1、鸡肉砍小块冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结去腥。10分钟后捞出，放入冰水中，可以使鸡肉更加娇嫩。
2、热锅冷油，青花椒小火爆香，倒出后加入青椒、红椒、3勺盐、1勺糖、2勺生抽、3勺花椒油，搅拌均匀。
3、将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，放入料汁中腌制2小时，椒麻入味的花椒鸡就做好啦！
莲藕：团团圆圆
冬天吃藕才不丑！在这个干燥的季节，莲藕凭借自己清热润燥的功效脱颖而出，除此之外，莲藕还能消食、解渴、止呕，这样的食材，年夜饭自是不能错过。
莲藕丸子
食材：肉末200克、莲藕100克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、食盐适量。
1、莲藕去皮后用工具刨成丝，再剁碎，将其放入肉馅中，加入葱花、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐，顺时针搅拌上劲。
2、将食材裹成丸子状，起锅烧油，油温6成热时将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。
3、锅中油温升高后，将定型的丸子下锅复炸至上色全熟即可。
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芹菜：寓意勤快
现在的过年与以往大不相同，虽然也吃大鱼大肉，但是也更加注重荤素结合，蔬菜也慢慢占领了一席之地，芹菜就是其中之一。芹菜是一种理想的绿色减肥食品，不仅能安定情绪、消除烦躁，经常食用还能使目光有神，头发黑亮。
芹菜炒百合
食材：芹菜450克、鲜百合250克、干红辣椒3个、食盐适量、味精适量、白糖适量、葱花1勺、姜末1勺、蒜末1勺、植物油适量、黄酒适量。
1、芹菜择洗干净后，放入沸水中烫透捞出，沥干水分，切成长约2厘米的段备用。
2、将百合除去杂质后冼净，剥成片状。将干红辣椒去蒂、去籽，后切成细丝备用。
3、起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝爆香，然后放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透，再倒入黄酒，加入白糖、味精、食盐和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。
蒜苗：寓意能说会算
蒜与算同音，蒜苗也一直是家人的更爱，炒肉、炒鸡蛋、涮火锅都美味，年夜饭就做一道简单的蒜苗炒肉吧，寓意往后“能说会算”！
蒜苗炒肉
食材：猪肉3两、蒜苗1把、生姜半块、大葱1根、料酒适量、干辣椒3个、生抽1勺、白糖半勺、生粉半勺、食盐少量、八角粉适量、花椒粉适量。
1、生姜切成丝，大葱切末，蒜苗切段备用，猪肉洗净切片，放入葱花、姜末、料酒、生粉，搅拌均匀后，腌制10分钟。
2、起锅烧油，放入干辣椒、葱花、姜丝炒香，加入肉片后撒上八角粉、花椒粉，翻炒均匀，再加入适量盐、糖、生抽，炒至7分熟后盛出备用。
3、炒锅再倒少量油，油热后加入蒜苗爆炒，一分钟后，倒入猪肉继续翻炒，最后根据咸淡加盐，就可以出锅啦！
年糕：寓意年年高升
年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面上就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，理解为新年团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。糯米饭或者白米饭经过九九八十一捶就变成糕啦，年糕口感软糯，也更容易吸收，老人小孩都爱吃。
滇味炒饵块
食材：饵块300克、火腿50克、鸡蛋1个、番茄1个、娃娃菜适量、韭菜适量、腌酸菜2勺、干辣椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。
1、将饵块切成小块，火腿切薄片，娃娃菜切条，干辣椒、小葱、韭菜切段，番茄切块，大蒜切片备用。
2、起锅烧油，将鸡蛋倒入炒熟后取出备用。
3、再次起锅，放入火腿煸出油脂后加入蒜片、干辣椒、葱白和食盐、酸菜炒出香味。
4、下入饵块炒软，再依次加入娃娃菜、番茄块、少许清水翻炒出汁，最后加入食盐、白糖翻炒入味，出锅前倒入鸡蛋、韭菜段翻炒断生即可。
豆腐：福气满满
豆腐谐音“都福”，寓意每个人都能福气安康，表达了人们希望来年多福、身体安康的愿望。豆腐是补益清热的养生食品，可以增加营养、帮助消化，对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处。
麻婆豆腐
食材：肉末50克、豆腐1块、料酒适量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生姜半块、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、食盐适量。
1、将豆腐切成块，放入加盐的开水中泡15分钟，生姜、大蒜切末，豆瓣酱、豆豉切碎备用。
2、起锅烧油，放入姜末、蒜末，炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。
3、倒入肉末和酱料一起翻炒，肉末变色后加入料酒和生抽上色， 再加入适量的水，煮开后放入豆腐块，炖煮一分钟后加入水淀粉勾芡，收汁后盛出。
4、在豆腐表面撒上花椒面和小葱末，淋上热油就可以端上桌啦！
猪耳朵：寓意顺风顺水
猪耳朵是嚼劲十足的下酒菜，在生活中很常见，一般凉拌吃，猪耳朵有顺风耳之意，过年吃了来年顺风顺水。
红油猪耳朵
食材：猪耳朵1个、老姜20克、大蒜4瓣、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、味精适量、食盐适量、红油辣椒半勺、红油3勺、芝麻适量、香菜1根、料酒1勺。
1、将猪耳朵洗净，放入水中加料酒煮30分钟捞出晾干。
2、将猪耳朵切细条装盘，香菜切碎，生姜、大蒜切末备用。
3、调酱汁：在姜末、蒜末放入凉开水中浸泡10分钟，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油和红油辣椒拌匀。
4、将酱汁倒在猪耳朵上，再淋上红油，撒上芝麻和香菜，一份勾人食欲的红油猪耳朵就做好了。
虾：寓意富贵团圆
俗话说“过年一道虾，每天笑哈哈”，团圆的日子就来一道简单的白灼虾，富贵团圆的虾，颜色红火可喜，虾肉鲜嫩，美味可口，一上桌就被抢光光了。
白灼虾
食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1勺。
1、将虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。
2、锅内放清水、姜片、葱结和料酒烧开，放入虾后中火煮3分钟熄火，将虾捞出沥水摆盘。
排骨：节节高升
排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材，无论是红烧还是煮汤，那种啃着骨头嚼着肉的畅 *** ，总会让人觉得意犹未尽，节节垛起的排骨得了“节节高升”的美名，新年的餐桌上怎能少了它呢？
排骨冬瓜汤
食材：冬瓜适量、排骨适量、大葱3根、生姜1块、八角1个、食盐适量、料酒2勺、红枣适量、枸杞适量。
1、排骨洗净切小块，冬瓜削皮洗净切大滚刀块，葱切段，姜切片备用。
2、排骨冷水下锅，加入适量生姜、葱和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3、在锅中加入排骨、葱段、姜片、八角、红枣、枸杞，煮开后转小火煲1小时。
4、加入冬瓜后煮15分钟，撒上食盐和葱花，就可以出锅啦！
洋葱：紫气东来
洋葱被誉为“菜中皇后”，有很高的营养价值，能预防癌症和维护心血管，是其它食物无可比拟的，洋葱肉质柔嫩，辛辣多汁，简单拌一拌就能吸引无数食客。
凉拌洋葱
食材：洋葱1个、香菜4根、醋适量、生抽1勺、白糖少许、麻油2勺、食盐适量。
1、洋葱切丝，加少许水、1勺醋、适量食盐，搅拌后泡三分钟，捞出沥干。
2、香菜洗净切段，放入洋葱中加麻油搅拌均匀。
3、加入生抽、半勺醋、白糖、食盐拌匀，就是一盘勾人口水的下饭菜啦！
生活少不了仪式感，简单的食材稍加烹饪，就成了一道寓意美好、味道可口的年夜菜。生活中还有哪些吉利菜呢？赶紧来补充吧！
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简单美丽的黄瓜花盘饰：给生活的美食情诗“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节就像一张幕布，逐渐拉开了新年的序幕，眼看着假期越来越近，心情也越来越激动，一年到头，终于可以休息了，有人跑去抢购漂亮的猪牛羊肉，有人去商家挑选新衣服，而我则忙着采购水果，一年四季，水果是家中常备，马上就到年底了，大鱼大肉的同时，水果更不能少，清脆爽口，酸甜多汁，补充维生素和营养物质，为健康带来益处。
除夕夜团圆饭，家人吃饱喝足之后，是不是要来个水果拼盘呢？可以用苹果、香蕉、橘子、葡萄、橙子、草莓、猕猴桃，制成几个造型各异的小动物、风景或花朵，摆出诱人的外形，惟妙惟肖，看着好玩又好吃，今天趁这个机会，分享8种水果拼盘的教程，一目了然，步骤简单，看一遍就学会了。
1、橘子灯笼
如果家中有橘子的朋友，可以尝试一下灯笼的造型，洋溢着浓浓的节日氛围，做法也相对比较简单，操作过程：把橘子剥皮摆盘，橘子皮剪成装饰物，有花朵、灯笼钩、花穗和灯笼底，比对着剪就行，果树枝干用得是海苔，还挺有模有样的，除了能当成拼盘，寓意十分美好，漂亮的新年餐盘画。
2、百鸟朝凤
拼的是一副凤凰，凤凰是中国古代传说中的百鸟之王，多象征吉祥、喜庆、圆满的好事，人们常用龙凤呈祥，来比喻一对新人，操作过程：总共需要准备6种水果，之一层是苹果，第二层是草莓，第三层是香蕉，第四层是猕猴桃，第五层是橙子，点缀的图案是红提子，造型突出，惟妙惟肖。
3、葡萄熟了
还记得小时候学的一篇课文吗？吐鲁番的葡萄熟了，这里的葡萄，肉嫩、多汁、味美，营养丰富，素有“珍珠”美称，含糖量更是位居首位，操作过程：这个相对来说比较简单，需要借助一个挖水果球的工作，将红心火龙果对半切开，挖出一个个的小球，重叠摞起来，再放一个绿植点缀。
4、盛开的花朵
朝气蓬勃的早晨，一朵鲜花盛开了，仿佛给人注入了活力，一种很年轻的感觉，这个造型用到的水果很少，就只有龙眼，龙眼是新鲜水果，果肉呈半透明色，肉质极嫩，汁多甜蜜，来不及吃掉的龙眼，晒干了以后，就是桂圆干了，操作过程：黄瓜斜切成片，越长越好，摆放出小草的造型，在最顶部摆放几个龙眼，用刀子分割好即可。
5、花团锦簇
花团锦簇的意思，是像花朵、锦绣汇聚在一起，形容五彩缤纷、灿烂绚丽的景象，主要用草莓、圣女果和蓝莓组成，操作过程：将所有的水果，清洗干净，依次摆出造型即可，孩子大人都喜欢吃。
6、小螃蟹
在金色的沙滩上，一只小螃蟹正在爬行，造型突出，给人一种很可爱的感觉，小孩子看见都爱吃，螃蟹腿、螃蟹肉，还有螃蟹的小眼睛，操作过程：将苹果对半切开，一半当螃蟹身体，另一半修剪出螃蟹腿和眼睛，用葡萄干点缀一下，更底下铺一层玉米粒或石榴粒，生动有趣，特适合晚餐点心。
7、跳舞的少女
在蔚蓝色的天空下，一位少女正在翩翩起舞，用到的水果有石榴，外加一些果酱绘图，操作过程很简单，将石榴剥离，找一个白色的平盘，依次摆放整齐，再用果酱勾勒出脸庞、头发、花朵和小鸟。
8、香蕉花瓶
你好生活，香蕉花瓶给人一种小清新的感觉，香蕉皮当花瓶，果酱勾勒出枝干，再把香蕉修剪出花朵的模样，依次摆放整齐，香蕉花瓶就 *** 完成了，过程很简单。
水果拼盘除了锻炼动手能力，还能让挑食的孩子，吃下不少水果，这一招亲测有效，在家长的引导下，孩子会抢着吃“螃蟹脚”、“小花朵”、“灯笼”等，补充了大量的营养元素，除此之外，给家人当成清爽解腻的饭后水果，也是一种不错的选择，记得收藏起来，除夕夜肯定用的上。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
摆盘才是一道菜的灵魂所在，看看西方人都有多讲究西方人有一句谚语，“当人们在品尝菜肴前，眼睛已经在感受和评判这一切了”。这与中国人的“色、香、味”有异曲同工之妙，强调菜肴的“色”优先于“味”起作用。而在呈现“色”的方面，摆盘无疑是很重要的一个环节。
西餐摆盘不能用假物
西餐摆盘讲究在空白地方用辅材拼摆，自由度很高，考验厨师的想象力和设计感。日常的摆盘并不复杂，圣女果，香草类，节瓜都是常见的配菜。如果上升到比赛或是高档餐厅，则要求十分严格。首先盘内的所有的材料重量应该在250克左右，其中肉类的主食材应占到一半。25%-30%是酱汁，最后20%的重量是蔬菜或谷物，包括北非小米、燕麦、美国杏仁等。也就是摆盘用到的配菜。
在西餐的摆盘观念中，盘内所有的东西都必须可食用。因此假花、假草等禁止使用。因为西方人以肉食为主，用蔬菜和谷物摆盘不仅美观，营养上也互补和均衡。
酱汁是西餐摆盘的灵魂
在西餐中，酱汁往往是整道菜的灵魂。而在摆盘中，酱汁的地位同样重要。配菜的处理往往只是油炸、煎制、分子化、慢煮、脱水等，不作任何调味处理。仅有口感的食物是很难让人下咽的，而酱汁可以赋予配菜味道。
另一方面，单从色泽上，酱汁也起着至关重要的作用。西餐中有一个公认的规则，“白酒配白肉，红酒配红肉。”其中隐含的道理之一，就是不破坏食材自身的色泽。这一原理同样适用于西餐摆盘。通常情况下，西餐摆盘也会遵循“白肉配白酱汁，红肉配红酱汁”的原则。
鱼、虾、贝等白肉海鲜，一般为了品尝食材原味都会搭配清新风味的白色酱汁。而猪肉、牛肉等食材在烹制的时候则会用口感更醇厚的红黑色酱汁。
传统中餐几乎没有摆盘
如今的中式摆盘则是中西饮食文化交流、融合后的结果。但严格来说，传统中餐里，热菜是没有摆盘的，无非是摆个扇面，做点装饰。“色”的体现多是依靠色泽、形状或搭配的器皿上。
色泽上有酱油、糖色上色，用淀粉调汁勾芡等手法。而形状则多依赖厨师的刀工，凉菜中的“摆盘”其实也是以雕刻见长。例如白萝卜，就是雕刻用的好食材，基本功扎实的厨师可以用白萝卜雕刻孔雀、寿星等，改善外观，同时表达美好寓意。中国苏帮菜中的松鼠桂鱼，就是一道考验刀工的经典菜肴，鱼身“炸起”，同时色泽靓丽。对厨师刀工的技艺要求很高，但比起西式摆盘则显得不够多变，厨师自由发挥的空间很小。
东西方“摆盘”的差异主要由于各自的饮食方式。与西餐的分餐制不同，中国人重团圆的家庭氛围，通常是合餐的形式，所以中式菜肴多用圆盘——方便坐在每个角度的人用餐。 文/魏江翰
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迎春
特点：3层口味，冰爽开胃，犹如烈日当空，万草丛中。
原料：
2根芦笋、1颗胡萝卜、1块南瓜、1个橙子、少许蜂蜜、适量酒酿、适量冰糖、少许柠檬汁、1小包红茶叶
做法：
1、【 *** 冰红茶】：热水烧开加冰糖、蜂蜜、红茶，冷却加柠檬汁，调好冷藏。橙子打汁过滤，加蜂蜜熬制稠，静置冷却，冷藏备用。
2、胡萝卜切丝，泡制在冰红茶，冷藏。取南瓜一块，切正方形，雕成圆球、刻棱，蒸熟，冷却，放入酒酿冷藏。
3、芦笋切片，过沸水煮制，入冷冻水冷却。芦笋，刷橙子汁，放胡萝卜丝，放南瓜球，酒酿点缀。再次整盘冷藏片刻即可。
蓝莓鱼子山药
原料：
山药、树番茄、紫薯、三文鱼、草莓、牛油果、蓝莓酱、卡夫奇色拉酱、水、果汁、卡拉胶、琼脂奶油、牛奶、蜂蜜、柠檬汁、白糖、海藻胶、钙粉橄榄油、柠檬皮、香槟
做法：
1、树番茄挖空，塞入三文鱼色拉。香槟琼脂卡拉胶相融，挂树番茄表面。
2、山药蒸熟，与奶油。牛奶，蜂蜜，柠檬汁，封闭打泥，冷冻。草莓泡糖水，牛油果切片。
3、蓝莓酱加水融开，做成鱼子。蜂蜜，橄榄油，柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀，刷在牛油果表面。
4、紫薯蒸熟，与牛奶，蜂蜜，柠檬汁做酱。组合装盘即可
三色拉
原料：
1根芦笋、6个红虾、1块南瓜、少许紫薯、适量蜂蜜、适量酸奶、适量橙子皮、适量柠檬皮、适量牛奶、适量奶油、适量柠檬汁、适量橄榄油、适量海盐、适量白兰地
做法：
1、芦笋切片沸水过冷水，擦干水分，磨具圆形即可。红虾过水去皮，腌制。
2、南瓜取圆形，抹蜂蜜包锡纸200度，8到10分钟。紫薯蒸熟，与牛奶、奶油、蜂蜜、柠檬汁一起打泥，冷藏！
3、柠檬、橙子皮切碎。蜂蜜加橄榄油加柠檬汁、柠檬皮碎，融合冷藏。摆盘。
静
清新的绿色给食客带去好心情，加入黑芝麻，更加香甜入口。
原料：
12个芦笋头、12片生菜、少许黑芝麻、1片薄荷叶、适量冰糖、少许橄榄油、少许青芥末、少许白醋、2个蛋黄、适量法式芥末、少许柠檬、少许盐、少许黑胡椒
做法：
1、黑芝麻炒香碾压碎，再次炒香。熬制糖浆与黑芝麻混合，适中。
2、糖浆加白醋、橄榄油与青芥末混合打散加入到糖浆。蛋黄打散加入法式芥末，分次少许加入色拉油，顺一个方向搅打，直制涨发，加入柠檬汁、盐、黑胡椒、白醋。
3、芦笋头、生菜依次飞水，放入冰水中，几分钟后捞出擦干水分，生菜抹油醋汁包裹芦笋头12个，再用生菜铺平抹油醋汁，依次摆好芦笋头，用圆形磨具包裹，冷藏！
4、取出，中心放入蛋黄酱，表面放黑芝麻酱，插上薄荷叶。
三文鱼佐海螺
烧卖的外表，红色的衣服，鲜美的海鲜，酸甜可口，有面皮的嚼劲，内馅的爽口，还有酸甜可口的蔓越莓酱，以及带有酒味的小番茄。
原料：
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
做法：
1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
帕尔玛火腿蔬菜色拉
荤素搭配，营养丰富，再火腿上淋糖浆与芥末混合是为了降低火腿本身的咸度，同时也是为了杀菌！薄荷与蔬菜同食，清香。
原料：
2片火腿、2片青笋、2片胡萝卜、少许苦菊、少许球生菜、少许小番茄、少许橙子、少许薄荷、少许冰糖、少许酸奶、少许柠檬、少许芥末、少许白葡萄酒醋、少许橄榄油、少许盐
做法：
1、将胡萝卜、青笋改刀成薄片，过一下水让颜色更加亮丽，放入盐。再加入白葡萄酒醋、橄榄油、柠檬汁进行腌制一会，把其他蔬菜与水果改刀，火腿冷藏备用。
2、取出腌好的胡萝卜及青笋卷起来，火腿也一样，围一圈，蔬菜水果薄荷用糖浆、柠檬汁、醋、酸奶、柠檬皮粒、一点点盐拌制，放中间。
3、糖浆与芥末混合，不要太辣就好，在火腿上挤一点柠檬汁，再淋上混合汁即可。
吉祥中国结
原料：
少许虾仁、澳带、鱼尾、少许紫薯、南瓜、胡萝卜、橙子、苹果、山药、蓝莓、红菜头、少许红酒、柠檬汁
做法：
1、虾仁、澳带、鱼尾打泥，打制上浆，在热水中用裱花袋挤制成条逮成熟捞起，过冷水，编打成结。
2、红菜头打汁，与红酒蓝莓酱一起调制，放入主料泡制；
3、南瓜，紫薯，胡萝卜，蒸熟打泥，橙子，苹果改刀小块，胡萝卜与橙子一起打，紫薯与苹果一起打，进行熬制成酱，蓝莓加糖熬制酱，冷藏！捞出主料，摆盘即可！
红虾配紫瓜泥色拉
红虾的Q弹搭配紫薯和南瓜的绵密丰富口感，橙子的清香和胡萝卜的甜味丰富了味蕾，简单的 *** 但是有着不简单的味道搭配，创意的摆盘为菜品增加更多的亮点。
原料：
3个红虾、1块南瓜、2个紫薯、1个胡萝卜、1个橙子、适量蜂蜜
做法：
1、红虾出水冰镇。
2、紫薯和南瓜打成泥，等待冷却。
3、胡萝卜蒸熟后与橙子打泥，加蜂蜜熬制浆，冷却。
4、摆盘装饰即可。
田野
原料：
红豆、绿豆、美国黑米、小米、薏米、白粥、西瓜汁、胡萝卜汁、西兰花、鱼胶片
做法：
1、五谷蒸熟，放冷备用。
2、白粥过滤只留下白汤，加入五谷，分别放入西瓜汁，胡萝卜汁，鱼胶片，放入冰箱冷藏一夜！
3、西兰花出水，装饰即可！可加入白糖进行调味。
长寿丝
锻炼刀工的一道菜品，需要切出土豆丝共计100根，寓意长命百岁！一口一个，口感爽脆！吃着方便，干净！#每天进步一点点
原料：
1个土豆、彩椒各一片、小葱6条、少许盐、白糖、鸡精
做法：
1、土豆，彩椒切丝。
2、土豆焯水10秒即可，然后过一下水，小葱焯水，注意用冷水泡制！
3、用小葱将土豆丝绑起来，每20根土豆丝绑一束，共5束。
4、起锅炒至，加入调味。装盘造型。
他们能将法餐的摆盘艺术
发挥到了极致
想要学习摆盘来看看这些作品吧
说不定你会找到些灵感
主食这样摆
▽
万般星辰
我只是这之间的一粒沙?
刚才说得太文艺了
来点直白的?
绿点点?
白点点?
褐点点?
嗯，这种简约的描述
还是比较清新脱俗易懂
除了点点，曲线美也很重要?
不光有白盘子的
其他颜色为底的摆盘也很美哦?
甜点这样摆?
看了这些摆盘作品
只想感叹一句
勤能生巧，巧能生精
原创文案，网图侵删
果盘很好看，很喜欢，很精致
果蔬工艺不错，我们家宝宝很喜欢吃
长得漂亮是优势，活得漂亮才是本事，想把自己放进冰箱，阳光女孩
眼泪已经流干，只剩下口水可以流了
美丽的风景令我流连忘返，
女娲的作品也让人惊叹。
太漂亮了，千秋无绝色，悦目是佳人；倾国倾城貌，惊为天下人！
看见你，我觉得再没有什么是不美的，因为你用你的美，点缀了所有的一切
蔬菜是个宝，赛过灵芝草
炎热夏天，小心中暑，酷热难耐，降温防暑；果蔬不减，绿豆消暑，大汗淋漓，糖盐补足；避免暴晒，寝食有律，多多锻炼，生活幸福。愿你夏日哈哈笑！
凤凰于飞翙翙，其羽远去无痕迹
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每到端午这个中国传统节日，出门在外工作的人们都会回老家探望自己的亲人。
提到端午，大家肯定都会想到粽子，亲朋相聚的时候，总不能只吃粽子吧!还有什么值得上桌的美食呢?
今天，我就给你整理了几道不错的宴客菜，摆盘好看，做法又不难，在家做的饭菜，跟饭店大厨做得有一拼哦!一起看看都有哪些菜吧!
推荐菜谱一【脆皮烤鸡】
所需食材：
鸡子，葱，姜，蒜头，大红浙醋，胡椒粉，盐，料酒，麦芽糖，五香粉。
菜谱做法：
1、鸡子先用葱、姜、蒜、盐、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉抓匀，腌制1小时。
2、腌制好的鸡子淋一淋开水，把表皮烫一下，等表皮烫至紧致，把鸡子挂起来，风干表皮。
3、大红浙醋和麦芽糖调匀，等鸡子表皮干以后，将这个调好的脆皮水刷在鸡皮表面，继续吹干表面的脆皮水。
4、鸡子放入烤箱，200度上下火烤40分钟左右。如果上色比较严重，可以在颜色比较厚的部位覆盖一层锡箔纸，烤好以后就可以出锅了。
这个脆皮烤鸡吃起来外皮是酥脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，家里来客人做一道这样的烤鸡倍有面子，在烤制和腌制的时候，我们可以做其它的菜，好吃又省事。
推荐菜谱二【鲍鱼捞饭】
所需食材：鲍鱼，葱，青菜，蒜头，生姜，鲍鱼汁，生抽，盐，糖，油，淀粉。
菜谱做法：
1、鲍鱼去壳儿、去内脏、去牙齿，用刷子将鲍鱼表面黑膜刷洗干净。
2、鲍鱼打上花刀，放入碗中，加盐、白胡椒粉、鲍鱼汁、料酒、少许糖搅拌均匀，腌制片刻。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入一小碗清水，往锅内倒入生抽和老抽调色调味，烧开后放入鲍鱼一同煮制。
4、煮到鲍鱼熟后，将鲍鱼放入装有米饭和烫好的青菜盘中。汤汁加水淀粉勾芡，把汁淋在鲍鱼表面，这个鲍鱼捞饭就做好了。
鲍鱼的营养很丰富，家里来客人后，给他们做一道这样的主食，还是挺不错的。
推荐菜谱三【杂蔬烩蛏肉】
所需食材：
蛏肉，木耳，毛豆，胡萝卜，河虾，姜末，蒜末，葱末，盐，白胡椒粉，南瓜泥，油。
菜谱做法：
1、毛豆剥出里面的毛豆米，胡萝卜切成丁，把毛豆米、胡萝卜、木耳，这三种蔬菜焯水，备用。
2、蛏子需要处理干净，用稍微热一点的水快速焯一下。
3、锅内放入姜蒜末炒香，加清水，放入一勺南瓜泥调色，加盐调味，煮沸后捞出里面的碎渣渣。
4、把焯过水的三种素菜倒入锅内，放入小河虾和蛏肉，煮上20秒钟，可以加一些增鲜的调味品，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。
夏季新长出的毛豆米更好吃，也最鲜嫩，配上这几种食材一起烧，清爽不油腻，味道鲜美，营养还特别的丰富。
推荐菜谱四【藿香鲫鱼】
所需食材：鲫鱼，泡椒，泡姜，藿香，蒜头，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，水，油，淀粉。
菜谱做法：
1、藿香洗净，把藿香、泡椒、泡姜、蒜头切成末儿。
2、锅内倒油，放入鲫鱼煎制，煎到鲫鱼两面金黄，表皮酥脆就可以出锅了。
3、鱼煎好以后，把姜末、泡椒末、蒜末炒香，放入一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、往锅内倒入一碗清水，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。放入煎过的鲫鱼，煮到鲫鱼都吸满汤汁，淋上适量的水淀粉勾芡，滴入一些醋提味，这道藿香鲫鱼就做好了。
藿香有消暑的作用，我特别喜欢用它泡水喝，用它做菜有股独特的清香，使鱼肉吃起来不腥，还特别的香。
推荐菜谱五【砂锅鱼头】
所需食材：
鱼头，葱，姜，蒜，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，料酒，油。
菜谱做法：
1、鱼头洗净以后，用刀斩成小块。
2、斩好的鱼块放入大碗中，加生抽、老抽、蚝油、盐、醋、糖调味，把鱼块翻拌均匀，腌制片刻。
3、砂锅底部垫上切好的洋葱块、葱段、姜片和大蒜头。
4、把腌制好的鱼块放入砂锅中，往砂锅内壁淋上食用油，盖上锅盖小火焖制15分钟，焖好以后撒上青蒜叶和红椒丝做点缀，这道砂锅鱼头就做好了。
这个砂锅鱼头简单快手，味道非常鲜美，用来招待客人非常不错。
