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几代人的回忆
对于很多从过去艰难岁月中走过来的几代人，到了每年冬天，印象最深刻的画面莫过于一家人围着一大盆蒸虾酱。虽然叫蒸虾酱，也就是把一大盆生虾酱单纯蒸熟了，顶多调入点油、放入几个干红辣椒。条件稍好点的时候，在表面洒上一薄层鸡蛋液再把虾酱蒸熟，人们就像掘地一样，把表面给“掘”了一个遍。后来，条件好了，人们开始把虾酱炒来吃，那种用毛虾酿造而成的虾酱，有着天然的鲜香味道，简单一炒都鲜到极致。哪怕人们日子过得再好，对炒虾酱总也难以忘怀，日子久了也总想念那个味儿！
这几个细节要注意
要想把虾酱炒好，还真得要做好几个细节才行。喜欢吃炒虾酱，切记要“4加2不加2多”，炒出的虾酱鲜香不腥：
1、料酒。虾酱在发酵的过程中，会产生出一股腥味，要调入少量料酒，借助于料酒的挥发，把虾酱的腥味去除。
2、胡椒粉。去腥只加料酒还不行，还要加入微量胡椒粉，去腥提鲜。
3、鲜青辣椒。如果个人喜欢吃辣，一定要切入一个鲜青辣椒与虾酱同炒。辣椒是维生素C含量最丰富的食材，虾酱在发酵过程中会产生少量亚硝酸胺，维生素C可有效阻断亚硝酸胺对人体的不利作用，还是对维生素的强有力补充。
4、干红辣椒。鲜青辣椒增鲜味，干红辣椒出干香，两种辣椒起到的作用不一样；而且互相促进。
5、盐。本身虾酱的咸味较凝重，一勺虾酱、四个鸡蛋炒出来咸度还稍咸，炒虾酱切记别再调入盐，借用虾酱的盐分足矣。
6、味精或鸡粉。本身虾酱、鸡蛋都是蛋白质特别丰富的食材，含有大量的谷氨酸，是天然的鲜味剂。炒虾酱，切记别再调入味精或鸡粉等增鲜剂，那样就有点画蛇添足了。
7、大葱。虾酱特别喜大葱，炒虾酱不但要调入大葱，用量还要稍大点才行，炒出来的虾酱葱香馥郁。
8、油量。鸡蛋、虾酱都比较喜油，炒鸡蛋虾酱，用油量稍宽一点，炒出来的虾酱香气才醇厚。
虾酱炒鸡蛋
主料：虾酱30克、鸡蛋4个、鲜青辣椒1个、大葱100克
配料：干红辣椒5-10个、胡椒粉0.3克
调料：植物油40克、料酒5克
*** 过程
1、根据个人吃辣程度，选用干红辣椒5-10个，剪成干红辣椒小段。鲜青辣椒1个，清洗干净，去除辣椒蒂，片去辣椒丝、辣椒籽，切成小指“指甲大小”的辣椒小块。大葱一大段，约100克，切成粗葱花，别切太小了。
2、碗内打入鸡蛋4个，下入虾酱1大小勺，约30克，调入胡椒粉0.3克、料酒5克。搅打成均匀细腻的虾酱鸡蛋液，下入切好的鲜青辣椒丁、粗葱花，搅拌均匀。
3、烧热炒锅，倒入植物油40克，油温要高，要达到差不多210度，七成热油温。下入干红辣椒小段，炒出干辣浓香后倒入虾酱鸡蛋液，快速划滑分散。
4、炒至虾酱鸡蛋表面形成深黄色，散发出浓郁的香气，这道虾酱炒鸡蛋就完成了。
潇湘馆碎碎念
1、这款鸡蛋炒虾酱，核心要点已经在前面叙述得很清楚了，爱吃炒虾酱，牢记要“2不加4加2多”，炒出的虾酱鲜香还不腥：4加：料酒、胡椒粉、鲜青辣椒、干红辣椒；2不加：盐、味精或鸡粉；2多：用油、用大葱稍多点。
2、虾酱下锅时，油温一定要高：先下入干红辣椒小段，炒出馥郁干辣浓香后，再倒入虾酱炒香。
美食推荐：虾酱炒鸡蛋，爆炒素三丝，金针菇青椒肉丝，凉拌拉面如果您喜欢我的家常菜，欢迎您“关注”我，一起畅享美味家常菜！
春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：
虾酱炒鸡蛋
做法：1.鸡蛋，虾酱少许，葱一颗,将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
2.锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！
爆炒素三丝
材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、耗油、辣椒油、盐适量
做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加耗油和辣椒油搅拌
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。
金针菇青椒肉丝
材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
韩国凉拌拉面
材料：方便面2袋（如果有那种不带佐料的更好）、嫩韭菜（或者是韭黄）10根、胡萝卜1小块、蘑菇5个、黄豆芽1小把、蒜泥1勺、辣椒粉2勺、葱花1勺、洋葱1/4个、香油1勺、炒熟的芝麻1勺、胡椒粉少许、辣椒酱1勺、白菜泡菜1勺、液体麦芽糖1勺。
做法：
1、准备蔬菜。韭菜摘洗干净，切成3-4公分长短；洋葱切成薄片待用；胡萝卜也切成丝状待用；蘑菇和黄豆芽洗净待用。
2、在一口小锅里倒入4-5杯左右的水，水开之后先倒入黄豆芽，轻轻烫一下，捞出黄豆芽之后，再把蘑菇也倒进去烫一下待用。蘑菇捞出来，挤掉水分，然后撕成蘑菇丝待用。
3、把锅里的水倒掉，然后再倒入4杯水，把拉面全部放进去，并煮熟。煮熟的拉面把水倒掉，如果想吃凉的，可以把拉面用清水涮洗一下，如果不想吃太凉的，就不必清洗了。
4、在另外一个容器里先把蔬菜都放在一起，然后倒入辣椒粉、葱末、蒜泥、香油、液体麦芽糖、胡椒粉、辣椒酱、泡菜，并充分搅拌，然后再倒入拉面充分搅拌。注意：韩国人比较喜欢一只手带着一次性手套用手指间去搅拌食物，这样搅拌得会比较充分。当然用筷子搅拌也是可以的。拌好了之后盛出来放在一只白色的盘子里，颜色会显得更加漂亮，然后上面洒上一点炒熟的芝麻就可以食用了。因为是两袋方便面可以两人一起享用。
半碗虾酱一根葱，原汁原味的农村做法，每次炒一盘，老公都吃撑?这人啊，到了一定的年纪，都特别念旧怀旧，在城市里住久了，不喜欢大鱼大肉，就想念小时候家乡的味道，吃一点粗粮，喝一点玉米渣子粥，就一点蒸咸鱼。前几天海边的亲戚来串门，送来了两瓶自己工厂加工好的蜢子虾酱，这可是个好东西，因为它属于天然的发酵食品，吃了对人体健康非常的好，在缺衣少食的年代，冬天的时候，海边一家人靠一点虾酱和萝卜干当菜，过完了一个冬天。今天就用它来做一道胶东特色美味，半碗虾酱一根葱，原汁原味的农村做法，每次炒一盘，老公都吃撑。
?蜢子虾，在我们家乡多繁殖于海水与淡水交界的“两合水”地带，虾身只有5毫米左右，通体透亮，颜色绛紫。因为虾是天然野生，不好掌握它的生长规律，时有时无，时多时少，所以很少稀缺。用它来腌制虾酱，做菜鲜香无比。春夏之交，正是蜢子虾成群结队活动的时候，沿海的老百姓多用推网来推蜢子虾。收获回来的蜢子虾，用海水冲洗后，加入海盐和适量的白酒，也可以放一点茴香叶子，放到干净的容器里，经过日光的照射，也要多次搅拌，从春天的捕捞腌制再到夏秋的发酵，一罐上好的蜢子虾酱需要年余，才能颜色美味道香。天气炎热没胃口，试试这道炒虾酱，发酵食品易消化，这是地地道道的海边做法，配上一碗清淡的豆面条，开胃下饭。
?【炒蜢子虾酱】
【食材】蜢子虾酱半碗，小根葱，小米辣两个，青尖椒一个，鸡蛋两个，料酒适量。
【做法步骤】1、准备食材，把蔬菜都洗干净。
?2、蜢子虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋。
?3、将青尖椒切末、小米辣切圈，放入碗中。
?4、倒入少许的料酒和一点清水。
?5、将所有的食材搅拌均匀。
?6、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。
?7、倒入搅拌好的虾酱翻炒均匀。
?8、出锅前撒一点葱花。
?9、翻炒均匀就可以了。
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小贴士：
1、蜢子虾酱本身盐分多，比较咸，所以做的时候不用放盐。
2、蜢子虾酱的 *** 工艺，记录着沿海先祖们生活的厚重历史及特殊饮食，已经列入省非物质文化名录。
3、不喜欢吃辣的小伙伴，小米辣可以不放。
您喜欢这个炒蜢子虾酱吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
在我家饭桌上，经常能看到“蜢子虾酱”的影子。妻子的拿手菜也与“蜢子虾酱”有关。只要把鸡蛋、眉豆、辣椒、大葱与蜢子虾酱联系在一起，就会炒出一番别样的香味来。
我特喜欢吃妻子做的蒸虾酱。由于蒸虾酱 *** 简单，所以妻子会经常做。她做蒸虾酱的 *** 是：往碗里舀一羹匙蜢子虾酱，打两个鸡蛋，加一点葱花，滴少许花生油，放锅里蒸熟就可以了。每每不等掀锅盖，屋子里已经飘满了虾酱的香味。
这几年逢年过节，单位都会买虾酱来分给职工。我把虾酱拿回家，妻子便开始研究着如何吃它。因为量少的关系，总是没等把计划实现，就把虾酱吃进肚里了。
一次，我与朋友们聚会，说起了虾酱，荣成来的朋友见我兴致高昂，当场决定送我一桶发酵三年的虾酱。送来的当天，他告诉我：发酵时间长的虾酱，味道既特别又鲜美。
我问他：“虾酱到底是怎么做出来的？”他说，虾酱 *** *** 简单易学，小白虾、四眼子虾、蚝子虾、糠虾都是虾酱原料。 *** 前先拣去小鱼和杂物，洗净沥干水后用盐渍起来发酵。盐量要根据气温和虾的鲜度来确定。气温高、原料鲜度差，要适当多加盐，反之要少加。搅拌次数每天至少两次，每次至少用15分钟。一个月左右，发酵完成。酱缸要放在室外，借助日光加温，缸口要扎盖，不能让日光直照，不然会变黑。加食盐的同时，可少加一点茴香、花椒、桂皮，来提高虾酱的风味。
谈起 *** ，朋友有点滔滔不绝。他说网上很多 *** *** 都大同小异。待我回家上网搜索，果然搜出很多与朋友说的一样的 *** *** 。看来所谓的秘方早就不是什么秘密了。
虾酱家常做法大全：别只会虾酱炒鸡蛋，你认为怎么制做更好吃？虾酱对沿海地区的朋友来说并不陌生，可以说是日常餐桌上的必备食品，其主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不仅营养丰富，而且味道鲜美。虾酱因为 *** 方式的原因含盐量较高，因此还需适量食用。虾酱怎么做好吃呢？今天我们就来一起看看虾酱的家常做法，你喜欢哪种呢？
1、生虾酱蘸葱
这是最原汁原味的吃法，优质虾酱这种吃法做好。
2、鸡蛋蒸虾酱
3、蒸虾酱
喜欢吃辣的朋友可以放辣椒，放点油、小葱、八角、姜片来蒸即可。
4、鸡蛋炒虾酱
5、大葱炒虾酱
6、鸡蛋虾酱饼
7、辣椒炒虾酱
辣椒切丝和虾酱一起炒。
8、虾酱炒扁豆（芸豆）
9、虾酱炖豆腐
10、虾酱炒豆腐
11、虾酱拌菜心
白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！
12、老虎菜
香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜段）、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！
13、虾酱蒸猪肉
14、虾酱爆茄子
15、虾酱焖丝瓜
丝瓜去皮，草虾等加虾酱适量，盐、白糖，水淀粉各适量，炒制即可
不知道你吃过几种虾酱的做法，欢迎留言评论分享你吃过更好吃的虾酱做法吧！
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停不了口的虾酱豆
虾酱是曹妃甸的特色美味，在这里我们把虾酱形象地称为虾虱子酱。虾虱子很多地方叫做蜢子虾，我们当地常叫乌虾，其实不论是查《辞海》还是科普书，都不能找到这个称谓，但曹妃甸海域及周边都这么叫。到了开春，渤海湾中的乌虾就像沙尘暴一样滚卷而来，乌虾只有几毫米大小，但群体浩大，海水中又状若黑色云雾，因此，我们当地人也有把乌虾写成雾虾的。
曹妃甸人家日常吃的虾虱子酱大多是自家手工 *** 的。每到春天，我丈人就选用新鲜的乌虾，用网筛筛去杂物，洗净沥干。加入南堡海盐，充分拌匀，像腌咸菜一样渍入罐中，然后压紧抹平，促进虾虱子的分解，让发酵更加均匀，罐口用布包上封严实，接下来就是等待。
我们自己家做的量少，海边渔民一般都是用大缸 *** ，一排排大缸戴着斗笠盖是曹妃甸沿海一道特殊的风景。
虾酱是一种发酵食品，罐内每天发生着翻天覆地的变化。逢到好天气要暴晒，暴晒过程中还要不停搅拌，使得空气与虾酱充分接触，能够提供微生物繁殖、发酵所需的氧。虾酱上面还会卤出虾油，丈人会用长柄勺子一勺一勺地将浮在虾酱表面的卤虾油撇出来，倒入事先准备好的瓶子中陆陆续续积攒虾油原液，这也是极鲜的美味。
过几个月，虾酱才会完全发酵完成，这时最直观的就是颜色的变化，因为暴晒过程中，虾酱里的部分糖和氨基酸转化成了天然色素，虾酱已不再是起初的青灰色，开始由浅红至深红，最后是紫红，而且黏黏稠稠的，闻一闻气味鲜香，没有了腥味，尝一尝质地细腻，咸度适中。
专家说，虾酱在 *** 储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且乌虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
差不多每年秋季钓楞蹦鱼的时候,就能吃到新做的虾酱了。丈人总会用瓶子装好，让我们带回来吃个够。虾酱的吃法很多，虾酱熬豆、大葱辣椒蘸虾酱、虾酱炒鸡蛋、虾酱炖豆腐……样样都是曹妃甸特有的味道。
我最喜欢的是虾酱豆，做虾酱豆的白菜是我父亲家菜园长的，绿色新鲜，虾酱是丈人自己糟得，黄豆是老家大姨自留地种的，一锅简单的虾酱豆蕴含着亲人对健康满满的心思，做来吃到口中也是深蕴爱意。
我家的虾酱豆是最家常的做法，黄豆提前就泡好，白菜切块备用。将锅坐在火上，等油锅热了，将葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味，再把虾酱下锅一起炒。炒到水分蒸发的虾酱喷香流油，点上少许白醋，接着放入黄豆，随后放入白菜咕嘟着。曹妃甸人做虾酱豆常放用水调好的面粉，我也喜欢，那样做出来的虾酱豆更有种黏在一起分不开的感觉，吃着口感会更佳。我们这儿常说“要解馋、辣跟咸”，虾酱豆不用再放盐，因为虾酱就是海盐糟出来的，干辣椒可以多放点儿，这种吃法虽然并不科学，但是多年的饮食习惯，早已深深渗透到曹妃甸人的味蕾中。
虾虱子酱炒熟出锅，端上饭桌，散发出一种大海的腥香味，特别勾人食欲，吃上一口，微辣中透出海鲜独有的焖香口感，那是虾酱将海味焖在食物本身中的独特味道。这样吃在嘴里，细细咀嚼，小虾的那种独特好味的腥、鲜会在口腔中慢慢发酵，一点点放大，充斥身心，再混上黄豆香、白菜软中略微的脆爽口感，这些味道在嘴中混杂揉和，那滋味别提有多好，再来一碗香喷喷的曹妃甸稻米饭，或者就着泡饭（我们这里叫干饭解水），保准让你吃得开胃又开心。
- END -
虾酱炒鸡蛋虾酱炒鸡蛋是一道由鸡蛋为主要材料，以油、盐等为调料做成的菜品，属于家常菜 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪 *** 而成。
虾酱炒鸡蛋 :
1 鸡蛋两个，虾酱少许，葱一颗
2 将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
3 锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！
配上清香的黄瓜，美味儿无比
原料差不多~
一般小汤匙的话,一汤匙虾酱可以搭配1~2个鸡蛋~
有的虾酱因为 *** 过程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨制的虾酱为了长期保存会做的稍咸一些,因此可以根据不同情况酌情增减.
做法:
1 将鸡蛋打匀,混入虾酱.
2 锅内倒入少许油,不要太多,盖过锅底即可.(锅内必须烧干,不能有水)待烧出油的香味,见烟起倒入事先切好的葱花爆锅
3 少许炒扮,葱的味道出现之后将调好的鸡蛋和虾酱倒入锅内(此间也可同时加入自己喜欢的作料,菜椒,黄瓜,丝瓜等)
4 见食材变色成熟即可关火乘盘
妙不可言，虾酱炒蛋材料
鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗
做法
1.鸡蛋打散，放入少许温水
2.锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用
3.锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了
小诀窍
唠唠叨叨
虾酱可千万别放太多，咸啊
也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅，大家怎么吃都好吃
虾酱虽然有些腥气，和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味
玉米饼子与炒虾酱，那真是绝配，好吃得让你都停不下来……
分享一下做法
玉米饼食材：粗玉米面、豆面、青菜（芹菜叶、萝卜缨、茼蒿都可以）、小苏打。
做法：玉米面与豆面按三比一的比例，加小许小苏打，用凉水和好；再将青菜焯水过凉（我这次用的是茼蒿和葱花），挤干水分切碎拌入面中，用手多揉一会儿，盖好盖子醒一至两小时。
电饼铛加热刷上小许油，把醒好的面用手揉成小面团，放入锅中。
盖好盖子三分钟左右，翻一下菜饼，使两面煎黄，加小半碗温水，盖好盖子，待电饼铛灯灭时（我用的电饼铛没有时间档），基本上就熟了。可以用一根筷子戳一下饼，不沾筷子就说明已经熟了，可以出锅。
炒虾酱：蜢子虾酱两勺，大葱一棵洗净切碎，放在一个大碗里，再打上三个鸡蛋搅拌均匀备用。开火，锅热后，倒入适量的油，晃动一下使锅受热均匀，倒入蛋液，翻炒一会儿就熟了。
简单一顿饭就好了，非常好吃啊！
导语：它和鸡蛋才是“绝配”，一起炒太香了，5分钟出锅，每次一盘不够
鸡蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材，鸡蛋的烹饪 *** 多样，亦能搭配多种食材，鸡蛋不管是做主料还是辅料，都能很好发挥其作用，仅是将鸡蛋作为主料，便能烹饪出各种美味的食物，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等等，每一种做法营养价值都不同，这次分享给大家的是一道炒鸡蛋，我们都知道鸡蛋能搭配韭菜、香葱、胡萝卜等等炒制，而其实鸡蛋和虾酱才是非常绝妙的搭配，两者炒的菜肴口感好的没话说，小孩吃了还能补钙补脑，下面我们一起学习做法。
虾酱炒鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，虾酱1大勺，大葱适量，食用油适量；
*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，鸡蛋更好是清洗一下鸡蛋壳上的赃物，防止打蛋的时候，蛋壳掉在蛋液中，这样是很不卫生的；
第二步，鸡蛋处理干净后，准备一个干净的小碗，磕入3个鸡蛋，然后再加上一大勺的虾酱，同时将大葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成细细的末；
第三步，切好的大葱末，也放入在盛有鸡蛋液的碗中，因为虾酱的调味料很丰富，所以无需再添加其他调味料，放好所有的食材之后，将其充分的搅拌均匀；
第四步，用筷子朝着一个方向，直到将虾酱和蛋液充分的融合在一起，即可下锅炒制，炒锅置于火上，预热一下，加上食用油，待油烧至温热的状态；
第五步，转至小火，将鸡蛋液淋入在锅中，先不要急着用锅铲翻动，晃动锅体使得蛋液在锅底流淌均匀，待其稍微定型之后，即可转至中火将鸡蛋液炒至凝固；
第六步，然后再用锅铲将凝固的鸡蛋滑散炒匀，直到鸡蛋成为块状之后，即可关火，盛出在盘子中，撒上些葱末做点缀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋和虾酱的搭配，可以说是天生一对了，首先鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、胆固醇等营养物质，极易被人体消化吸收，对于健脑也有很好的作用，价格又实惠，也因此成为了人们饮食中必需的食材之一，其次虾酱是用小虾经过研磨制成的酱汁，虾酱中富含钙质，适当的食用能够对人体做到好的补充，这两者的搭配，做出来的菜肴，不仅是营养价值丰富，口感也很美味，这样做的鸡蛋口感嫩滑，比鸡蛋羹还要营养美味。
2、小编有话要说，首先卫生问题我们需要检测到位，所有的食材以及盛食材的器具，都要保持干净卫生，其次炒鸡蛋的时候，注意要先用小火，将鸡蛋液定型之后，再转至中火继续将其炒熟，防止可能会糊锅，否则就浪费了好食材，最后因为虾酱很咸，所以无需添加盐，这点大家要注意，而且这道菜大葱的量很多，这样味道才更佳。小编自从学会这道菜的做法，给孩子做了之后，孩子隔三差五就要吃，而且每次一盘都不够吃，这道菜做法用料简单，5分钟就能出锅。
如果你认为虾酱炒鸡蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
