《馄饨、阳春面、葱油面怎么做》 江浙沪早餐的扛把子。
本钱不到10元的葱油拌面加一碗香气扑鼻的西施汤馄饨，美轮美奂，百吃不厌！
今天再介绍一下 *** 辽程。
馄饨：10个馄饨、盐少许、土猪油或者香油1小匙，头水紫菜、无盐淡干虾皮适量，（ *** ）小葱末少许、味精提鲜少许，滚开水冲就是一碗馄饨的灵魂，将煮沸约1分半钟的馄饨捞出入灵魂中即成。
香菜、醋、辣酱可随自己喜好放，掌握咸淡。 附：馄饨皮选薄型，网上有，随便找简单的肉馅包法，肉馅更好放点盐拌匀，其它勿放，包馄饨不宜多，黄豆大小馅为佳。 一次性包妥的馄饨须间隔速冻，怕粘，冻后方可叠堆一起存放。
葱油拌面、阳春面：面条1人量，盐少许、酱油1小匙、猪油或香油1小匙、葱末、味精少许，如果是做阳春面，用开水冲，然后放入煮熟的面条即成。
若做葱油面，不加开水，直接入熟面条搅拌就行，但须减少盐及酱油的摄入量，因为里面不放开水了。（上海的阳春面做法只放盐，不用酱油。另外，葱油汁是事先用猪油、洋葱及小葱熬制过的，家庭般不必小题大做。
银杏萝卜靓汤
材料:白萝卜300克。
调料:银杏、蚕豆、红枣、猪肉各少许，香菇50克，小青菜30克,番茄20克，盐3克，味精2克，红汤适量。
做法：1.白萝卜去皮，洗净切块;银杏、蚕豆、小青菜、红枣分别洗净;猪肉、香菇、番茄分别洗净切块。
2.白萝卜丝放入锅中焯一下，然后捞出控干水分。
3.汤罐置火上，倒入红汤，大火煮沸后倒入所有食材，加盐、味精调味，煮熟即成。蚕豆也可以提前用开水焯一下再煮。
云吞面
材料:龙须面50克，馄饨皮若干，猪肉馆100克。
调料:油麦菜2棵，葱末、高汤各适量。
做法：1.取一张馄饨皮，包入猪肉馅，制成云吞;油麦菜切一刀，焯熟备用。
2.将云吞放入高汤煮10分钟，捞起放入汤碗。
3.龙须面放入高汤中煮3分钟，捞起放进有云吞的汤碗中，放入油麦菜、葱末即可。云吞不要包太多馅料，以免煮的时候云吞爆开。
温馨小提示：猪 *** 有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
爆锅面
材料:面条150克，白菜80克。
调料:鸡蛋1个，葱末、姜末、精盐、美极鲜、植物油、葱花各适量。
做法：1.将鸡蛋打成蛋液，摊成薄薄的蛋皮，切成细长条备用;白菜洗净切丝。
2.起锅倒油，倒入所有调料，爆炒葱末、姜末，将白菜丝倒进去煸炒，待白菜断生时，倒入水烧开，放入面条，开小火煮5分钟关火，盛出放上蛋皮条，撒上葱花即可。蔬菜可以根据个人的喜好随意添加。
温馨小提示：白菜具有增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃、促消化等功效。
孩子上学的早餐很重要，像我这样做个清汤面，好吃又营养#...孩子上学的早餐很重要。
·首先油热打入一个顺产的鸡蛋，煎至两面焦黄，然后快速的加入开水，等水烧开的时候下入面条，有条件的放两片青菜。其实面条大家都会煮，但是面汤的搭配才是重点。
·碗中放西红柿、葱花、香菜。汤鲜味美的关键就是这个生晒淡干虾皮，它的配料干净的只有虾，孩子可以放心吃。平时用它煮个汤、煮馄饨都很好吃的。
·然后加点盐、少许生抽、两滴芝麻香油。最后趁面条不注意的时候，舀入2勺煮面的原汤。
就这样煮的虾皮汤面给孩子当早餐，既省时间又营养，比外面买的干净又放心。
喜欢您也收藏做起来吧！
夏天就喜欢简单的吃一碗馄饨面，味道清淡有味，一碗满足夏天就喜欢简单的吃一碗馄饨面，味道清淡有味，一碗满足
最近的气温一直在40度徘徊的样子，每天热得我浑身不对劲。一天没食欲，两天没食欲。第三天，我有点扛不住了。
寻思片刻做点什么吃，想起在广州吃过的馄饨面。一下子来了食欲，不顾夏日炎炎直接跑去采买食材回来烹煮。
品尝后，我个人认为味道非常好。很是值得分享给大家！其一是 *** 的过程，真的是非常容易。其二就是清淡有味口感好，相信你品尝过后也会喜欢上这样的口味、口感。
话不多说，具体流程看看学会它。
馄饨面
食材：竹升面2小捆、馄饨1把、鸡蛋1个、青菜2根、小葱1根、老姜2片、高汤块2个、味精半小匙、细盐半小匙、胡椒粉2转、葱油1小匙
烹饪步骤：
1、馄饨有的地方叫作“扁食”也有的叫作“云吞”，个人觉得这一小吃特别美味特别好吃。但并非所有的馄饨都一样，除了内馅的区别、口味的区别。它的皮也有相当大的分别，有用面粉擀制更有以“肉”为基 *** 擀成的皮。虽然看着都一样，但烹煮出来的口感完全不同。可以说一个是滑嫩，一个是Q弹有韧性。至于哪种馄饨好吃，就根据个人的喜好去购买准备吧。
2、所需要的辅料不多，葱姜准备好。再处理一小把青菜，青菜可以是上海青、生菜或者是老广喜欢的广东菜心。根据喜好选择即可，此外如果没有高汤可以超市购买两个大骨高汤块。这样煮出的面，汤底才会更香醇些。
3、烹饪时可以“双锅”烹煮，一锅煮面一锅煮馄饨。水开之后放入定量的竹升面，烹煮至熟捞入碗中备用。面根据个人的喜好去挑选，毕竟是自己要吃的。但个人极力推荐竹升面，它的口感与味道真的非常好。
4、另一个锅倒入适量的水并加入高汤块煮开，先放入馄饨煮熟捞出放入碗中。再放入青菜汆烫一下也放入碗中，接着加入所需要的调味料后把汤汁搅揉碗中。烹煮馄饨时，要注意的点是必须水开之后才能放入。如此才能避免馄饨泡水，经煮就散掉。
5、根据个人的口味，你还可以打入一个生鸡蛋再面上。然后再浇入滚烫的底汤，如此鸡蛋两三分熟与面的搭配很得宜。最后点缀增香的葱油、葱碎必须来一点提香，如此一碗诱人食欲的馄饨面就做好了。
地主小贴士：
1、馄饨必须等待水开之后才能放入，如此才不会泡水经煮散掉。
虾仔面、糟香大馄饨丨立夏将至，一口尝尽鲜味关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。
看到一个网友发的，说她家楼底下有一家老字号馄饨店，店里所做汤底的秘密被她发现了，激动坏了，说用这些材料搭配着做汤底，汤好喝，馄饨好吃到爆，看样子像是发现了新大陆，哈哈。
其实她看到的那个店家馄饨汤底的配料，紫菜+香菜+虾米+胡椒粉+盐+生抽+猪油+鸡精，是馄饨店里的商业通用配方，其实也是一种最常见的配方，只不过不常做饭的人一般都不知道，也不明白其中的原理罢了。
其实不仅是馄饨汤，面条汤、饺子汤、甚至是鸡蛋汤都可以用这个配方来做，这个搭配还算是比较靠谱的，也比较固定，关键是用这个配料来做汤，不仅味道好，而且省时省力，非常方便。在家里下面条、馄饨，怎样 *** 简易高汤？商业版配方，值得收藏。
我平时下馄饨、下面条，基本上是这样来配汤底的，与上面的略有不同，大致如下：盐+生抽+白胡椒粉+白糖+虾皮+紫菜+猪油+香油+香菜。这个配方童叟无欺，哈哈，不会的朋友一定要记住了，朋友中开餐馆的不少，这也是从他们店里学的，也是一个标准的商业汤底配方，下图就是我下面条时配的汤底。
结合着这个配方，我给大家科普一下这里面所用调味料的原理，“知其然，更要知其所以然” ，这才是学习美食 *** 的关键，使用这几种调味料的原理，具体如下：
盐是底味，必须放点；生抽是提鲜的；白胡椒粉是提鲜和增加辛辣味的，很多人不知道，其实白胡椒粉最主要的作用就是提鲜，去腥只是一个辅助作用，它是汤底的一个非常重要的调味料。别管什么汤，用不用白胡椒粉，味道完全是两个档次。
再说白糖，白糖这种调味料，除了能提鲜外，其实它最主要的，是能起到一个调和的作用，因为这些调味料，单独拿出来用味道都很好，很突出，但是如果很多种调味料放在一起，味道就有些犯冲了，而白糖就起了一个调和它们的作用。
举个例子来说就是，就像很多人扎堆，都聚在一起，而且个性还都不一样，一不注意，就很容易发火、打架，这个时候，就需要一个个性比较中庸、脾气比较好的人来劝架，而白糖就是起这个作用的，这样来比喻白糖，应该不难理解吧？
然后再说下虾皮和紫菜，这就是本文的重点了。但凡做汤，鲜味是必不可少的，也是最重要的，并且更好是用传统高汤。但是普通家庭一般没有时间做高汤，即便是街头的馄饨馆或者面馆，有时候为了节省时间和成本，也不会去专门做高汤，这个时候，虾皮和紫菜就派上了用场。
在以前没有味精的时代，也就是“前味精时代”，厨师做菜时为了给菜品增加鲜味，一般会使用两个办法：一个是鲁菜当中最传统的“吊高汤”，就是用鸡、肘子、猪大骨等吊出一锅高汤；另外一个就是利用海鲜食材了 。
鲁菜其实分为好几个流派，博山、济南流派，他们给菜品增鲜、提味，一般用的都是传统 *** 吊出来的“高汤”，这个 *** 比较费时费力，成本也高；烟台的福山流派，厨师们则是习惯于用海产品海肠粉，用它来给菜品增鲜、调味，用的就是海鲜产品。
对于我们普通家庭来说，没有传统高汤怎么办？那就用海鲜吧。当然，这个配方里没用海肠粉，是因为正宗的海肠粉价格太高了，用不起，跟蚝油一样，正宗的蚝油太贵了，市场上的蚝油基本上都是酱油的再加工。没有海肠粉，我们就用虾皮和紫菜代替，说到这里，大家应该明白了吧？
其实虾皮和紫菜的鲜味，对于普通家庭来说，下碗馄饨、下碗面条，已经足够了，这两种食材，都是正儿八经的天然海鲜，价格不高，并且都是成品，大小合适，根据汤的多少随用随取，非常方便。另外，这两种食材一荤一素，荤素搭配，不仅鲜味足，而且非常有营养。
接着再说下猪油和香油，年龄稍长的人都有记忆，以前的猪油拌饭，那可是小时候的美食记忆，一碗香喷喷的猪油拌饭，灵魂就是这个猪油。猪油更大的特点是什么？那就是动物油所特有的香味了，同样，汤里再滴几滴香油，香味会更加浓郁。虾皮、紫菜出鲜味，猪油、香油出鲜味，鲜香二味都有了，这就足够了。
最后说的就是香菜了，汤里加香菜，这一般是北方的做法，南方很多地方习惯放香葱，这个看个人爱好吧，不过香菜更能激发出特有的鲜味，用得最多。另外就是能给这碗汤增色，汤做好了，最后撒点香菜，就相当于女人在家里已经打扮得很漂亮了，出门前再喷点香水，那就更完美了。
下面是我做的一碗面，调味料大概就是上面几种，香菜没有了，用蒜苗代替了，对于喜欢吃蒜苗的人来说，效果一样。清水煮好面条，放冷水里浸泡一下，更筋道。吃的时候，将开水冲到放有底料的碗里，这就是一碗简易高汤，然后将面条从清水里捞出来放到高汤里，随吃随放，好不惬意。
最后的总结
为了便于大家理解和记忆，这里做下最后的总结：1，这个简易版的高汤底料，做法非常简单，但是鲜、香味道已经足够了；2，这个底料大致如下，盐+生抽+白胡椒粉+白糖+虾皮+紫菜+猪油+香油+香菜，一定要知道其中的原理；3，这个简易版的高汤，下馄饨、面条、水饺甚至是做其他汤菜，都可以；4，底料配好放在碗里，清水煮好面条捞出来放在冷水里，可以先放在一边，随吃随做，简直是太方便了。
这碗面太香了，做法也简单，晚上揉面早上做，早餐就吃它最近天气凉快了不少，尤其是早上，要穿长袖了。接下来，早餐也可以吃些暖和的了。热汤面就是不错的选择。特别是孩子，大都喜欢吃面条。煮上一碗，有面有汤还有菜，一碗解决一顿饭。做饭的人轻松，吃饭的人也喜欢。
这次分享的茄汁扯面，大家可以试试看。做法比较简单，头一天晚上把面团整理好，早上起来直接做，花不了太多的时间。面条爽滑筋道，比买的挂面和手擀面都要好吃。?早餐来一碗，超满足。
茄汁扯面
【食材】面粉、西红柿、白菜、盐、生抽、香醋、香油、葱、姜、肉末
【具体做法】
1，200克面粉中加3克盐，再加入100毫升凉水，搅拌成面絮。再揉成面团，密封醒面十分钟。
2，将面团移到面板上，揉光滑。然后搓成长条，再切成小剂子。?
3，将切好的小剂子搓成长条状，?长度随意。
4，盘子内壁抹油，把面剂子摆放在盘子里，表面再刷一层油。盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏醒面一个晚上。?
5，准备一些自己喜欢的蔬菜，我这里用了西红柿和白菜。西红柿去皮洗净，切成小块。白菜也洗净，随便切一切。?
6，热锅凉油，倒入肉末炒至变色，再加葱、姜小火炒香。肉末是前几天包馄饨剩下来的馅料，没有或者怕麻烦的，肉末可以不放，直接把葱姜炒香即可。?
7，接着倒入西红柿，大火炒出汤汁，再加入适量清水大火煮开。?
8，把?醒好的面团取出来放在菜板上，用手压扁，再擀宽、擀薄。面团醒了一个晚上，非常好擀开。
9，?捏住面片的两端快速拉扯，就变成又长又薄的宽面条了。因为面团醒的时间比较长，形成了很好的面筋，放心拉扯，面条也不会断的。
10，将扯好的面条放入锅里，用快筷子搅拌开来。
11，再放入白菜叶拌匀，大火煮开后加盐、生抽调味。?
12，最后淋入鸡蛋液，大火煮开后再加鸡精、香油、香醋调味，拌匀就可以关火出锅了。?
如果喜欢，可以放些辣椒油和香菜，味道更好。面条爽滑筋道，汤味也很棒，早餐来一碗，好吃又饱腹。
我家孩子今天的早餐就是一碗面，一小杯牛奶，再加上半根玉米，?胃口超好。
饭饭小贴士
1，做扯面，面团要醒够时间，最少2个小时，这样面条在扯的过程中不容易断，口感也更加爽滑筋道。
2，如果扯面的速度比较快，可以扯一根就往锅里放一根。如果是刚学着做，速度跟不上，可以扯几根放在菜板上（不要叠放在一起），然后一起下锅。
除了面条，面食类还有饺子皮混沌皮，注意食品健康@DOU+小助手
?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
百味食品安全关，健康口腹真乐源。
跟大家分享一项关于健康的重要问题，那就是鲜面条中隐藏的风险，这段视频可能会很快消失。
最近有博主进行了一项测试揭示了我们经常购买的鲜面条中存在的问题，令人咂舌的是其中竟然含有硼砂，或许您对硼砂不甚了解。硼砂化学名叫硼砂钠是一种无机化合物，它常以结晶形态存在，呈白色粉末或结晶状无味。
硼砂在工业上广泛应用，例如作为玻璃的制造、陶瓷用料防火材料和防腐剂等方面，它是一种被评为一级致癌物的化学物质，一旦进入人体它无法被排除对健康造成潜在的危危险，更令人担忧的是些不负责任的商家为了追求面条的口感和质地用硼砂作为添加剂，这些面条即使经过长时间的熟煮仍然能保持着坚韧度和透明的外观。
那么我们如何辨别是否含有硼砂的面条呢？ *** 也很简单，只需要将面条放入开水中观察，如果汤清澈而不浑浊，那很可能就是含有硼砂的面条，一次两次未必就会带来明显的问题。长期食用含有硼砂的食品会增加患上慢性中毒的风险。
为了保证家人的健康，我强烈建议您尽量选择自制面条，相比之下自制面条更加安全可靠，而且我们可以确保食材的新鲜和质量，面条 *** 可能需要一些时间和精力，但对于家人的健康这是值得的。让我们一起关注健康安全问题，提高大家的食品安全意识，共同呵护我们的家人，共同创造一个更加健康的饮食环境。
您好，加工鲜面条的更佳配方配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：1、面条机里放入准备好的面粉。2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。3、将水杯放在面包机置杯处，装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。第二种加工面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工 *** 的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工 *** 面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工 *** *** 参照鲜面
很多人不会包云吞，教你9种馄饨包法，图文详细讲解，看一遍学会很多人不会包云吞，教你9种馄饨包法，图文详细讲解，看一遍学会。小时候有一家店面，只有小小的几平米，门口支起一口大锅用来煮馄饨，一年四季冒着的热气，就是对胃更好的慰藉。馄饨店夫妻二人效率极高，面是自己和，馅是自己调，几秒钟包好一碗，只有不够吃，从没卖不完。如今小店已拆，只剩飘香的回忆，和门前络绎不绝的人群......很多人不会包馄饨，今天就给大家分享几种馄饨的包法。
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之一种 *** ，馅料打在角上面，对折一下，然后再对折一下。
两边捏一下，沾一点清水，对折过来，是不是很简单。
第二种 *** ，馄饨皮在一个角上面沾一点清水，对面一个角上面放上馅料，筷子不要抽出来，直接像这样卷起来。
然后大拇指和小指头抵住两头，将筷子给抽掉。
捏合一下就完成了，也是非常简单。
第三种 *** ，馅料放中间，两个角上面沾一点清水，对折捏合一下，中间用筷子压一点清水。
然后一个角上面压一点清水，中间对折。
另外一个没有沾水的一角压过来，这样就可以了。
第四种 *** ，馅料打在最中间，平面折过来捏合一下，挤掉里面的空气。
一个角上面沾一点清水，然后对折。
另外一个角压过来，特别常见的一种包法。
第五种 *** ，馅料放在最中间，筷子不要抽掉，将皮直接包在筷子上面，用虎口像这样挤压一下。
抽掉筷子就可以了。
第六种 *** ，馅料打在中间，将两个角斜着对折，捏合一下，挤掉空气。
一个角上面沾一点清水，然后对折，另外一个角压过来。
像小兔子耳朵一样。
第七种 *** ，馅料放在最中间，用筷子摊开，单手所有的指头往中间折。
将面皮捏合就可以了。
第八种 *** ，将面皮对半切开，切成一个三角形，馅料打在中间的一个角上面对折一下，将里面的空气给排掉，然后沾一点清水。
将两边往中间对折。
用大拇指和食指在中间捏一下。
一个非常好看的小金鱼就出来了。
第九种 *** ，馅料放在最中间，面皮对折，放一点清水。
然后往中间打折。
打好之后像一个福袋一样，这样就可以了。
九种包法总有一款适合你，如果你在家也喜欢吃水饺馄饨，就收藏起来自己试试吧。
