现在市场上只要是个卖海参的都说自己的是野生海参，可以明确的告诉大家市场上根本就连5%都不到，非常稀缺可以说野生海参市场上根本没有，市场上好一点的海参也就是海底底播海参，底播海参也是养殖海参，而且这种海参价格基本上新鲜的200一斤起步，做成淡干海参一斤需要25斤-30价格大家自己计算，其次就是吊笼海参价格在60-200之间新鲜海参，市场上或者 *** 上，朋友圈卖2000以下的海参你就等着交智商税，还很有可能吃了对身体很不友好。
现在市场上养殖海参含盐量在12%以下的淡干海参价格一斤在5000左右，含盐量20%以下的4000左右，含盐量30%以下的3000左右，含盐量更好的就有40-50%多都有，还有含糖的。
买海参一定要找正规的厂家，虽然说是养殖的但是在产品质量上是可以得到保证的，不会添加任何其他物质。
淡干海参
淡干海参
只要掌握以下三点，选海参就不会受骗了。今天，蒋大哥将向大家传授如何选购优质海参的技巧。只要掌握了这三点，你就不会被骗了。看完你就明白了。
之一，切勿贪图便宜。好的海参价格自然不低，因此不会出现便宜的好海参这种事情。第二，要学会观察海参的外观。优质海参体型大、肉质肥厚、色泽明亮，通常呈黄褐色或灰褐色，且完整无缺。第三，不要相信泡过药水的海参是优质的海参。这些海参体型较小，肉质松散，泡发后的水也很浑浊。记住，如果海参使用了氢氧化钠，就会有比较亮的外观。因此，消费者在购买海参时，应注意不要购买过于黑亮的。只要掌握以上三点，就可以避免购买劣质海参了。记得点赞关注哦！
2018年8月，辽宁、山东部分地区海参圈养殖业遭遇毁灭性打击后，全国海参价格暴涨。之后，福建养殖户把大部分达到规格的海参苗从北方拉回福建吊笼养殖，明年海参产业格局或将面临洗牌。
2018年北方高温拉高参苗价格，北参南养令福建掌握明年海参价格主导权
霞浦养殖海参的历史只有十几年，真正大面积养殖也是近五六年的事。一个只能在北方养殖的物种，却被勤劳的福建人民创造了北参南养的新模式。于是每年的11月～12月，大大小小的水车前前后后从辽宁、河北和山东地区拉海参回福建，在码头上一船一船拉到鱼排上。海参展现了非常强大的适应特性，很快就适应了霞浦的水质和吊笼喂养模式。
但真正让海参行业在福建扎根的却是2013年的春季。
当年福建的海参产量不错，山东的收购商不能一下子消化掉这么大的产量。福建海参显露出了集中上市带来的副作用，海参价格急剧下降，收购商打起了退堂鼓，养殖户心急如焚。
终于，在霞浦 *** 的支持下，福建海参本地加工存储的体系建立，养殖户可以把自己的海参加工之后再存储到冷库中，冷库开出证明之后就可以到银行申请贷款。养殖户的销售问题和资金压力得到缓解，霞浦海参因此得到发展。
在近几年的发展中，北方海参时不时都会因为夏季的高温导致巨大损失，尤其是2018年夏季北方的超级高温，直接导致北方地区（辽宁地区最为严重）超过80%的海参池塘绝产。致使福建的拉缸盐价格直接上涨50％，同样的也导致秋季海参苗的价格达到了历史更高的150元/斤。
即使是这么高的价格，也没能阻挡住福建养殖户的热情，北方地区只要够规格的海参基本上都被福建养殖户拉回去了。据统计，霞浦以及周边海域从北方共购买了1100车左右的海参苗，明年春天预计可以供应约2000吨拉缸盐海参。由于2018年北方的高温影响，这个产量会占到全国总产量的70％左右。据养殖户反应，如果春天的海参收购价格低于80元/斤，大部分人都会赔钱。
尽管福建拥有海参价格的主导权，但是很多养殖户还是高兴不起来，令人担忧的不止是价格，还有养殖效率。
福建的海参养殖在这几年中如火如荼的进行，但是养殖效率却在不断下滑。具众多养殖户反应，这几年的海参翻倍率在不断的下降，从最开始轻松达到2-3倍，到现在不足2倍，甚至于很多养殖户连1.5倍都达不到。
原因主要有以下几方面：
之一，参苗质量良莠不齐。很多福建养殖户这几年都在不同的地方抓苗，每个地区的水温和海参苗状况是有区别的，这造成福建的养殖户每年都要重新开始适应海参苗种。
第二，水温过高投苗。由于海参苗捕捞季节短，再加上这几年海参苗受灾之后数量减少，大部分海参养殖户都害怕买不到苗，早早把海参苗就拉回福建，结果因为水温过高导致海参苗损失。
第三，参苗体质弱，易产生应激。北方连年高温之后，海参苗度夏体质变弱，每个海参圈数量不多，造成捕捞期长，海参长时间苗室暂养体质下降，再加上长途运输，和水温的差异，海参就容易一直处于应激状态，表现为不下笼，身体僵硬不摄食。
第四，海参的生长需要稳定的水文条件。霞浦的养殖区虽然是个内湾，但是每天的潮汐变化很大，部分养殖区水流速度快，这样就造成海参摄食时间短，应激时间长。所以在霞浦地区很多位置海参长得好也是受此影响的必然结果。
第五，饵料的管理。饵料是霞浦养殖最重要的环节，饵料管理不仅承担着海参口粮的问题，还是管理海参状态最主要的 *** 。潮汐和水流的变化导致霞浦海参摄食期短，饵料浪费量极大。同时饵料和药品的多样化使海参养殖更加复杂，经验更难总结。
福建霞浦海参产业通过这几年冷库存储、银行贷款、 *** 帮扶等模式，养成之后的销售问题已经被缓解，但是这几年南北海参苗的对接问题依然是困扰霞浦海参养殖的更大问题。
南北海参苗的对接问题依然是困扰霞浦海参养殖的更大问题，南北需加强合作
南北之间需要更加紧密的合作！据了解，很多福建养殖户只有在冬季从事海参养殖，夏季都有自己的其他生意，这样的模式，海参养殖就只成为了一种投机。而真正能在霞浦海参养殖上挣到钱的，都是深入研究这个行业的。
很多的福建养殖户都没有稳定的合作伙伴，尤其是像2018年一样，很多福建朋友在北方来回奔波在求苗的路上，只要是够规格的海参，基本上都被抓到了福建。在这样的大背景下，拉到福建的海参苗表现各异，后期的管理难度加大。所以南北方需要更加紧密的合作关系！
经历过2018年的高温之后，海参养殖业会发生翻天覆地的变化，遮阳网的普及会使度夏的风险减小，也适合福建的养殖户到北方投资。如果能建立这种更加紧密的合作关系，以后就能挑选更优质最合适规格的海参苗南下，挑剩下的海参依然能够在北方越冬。在这个合作模式下，福建养殖户就可以在福建最适宜的水温条件下拉走海参苗，减少对接环境中的应激问题。再深层次的合作甚至可以就某些海参品种进行优化，打造品相更好的福建海参。
别再花冤枉钱啦！买海参前一定要了解这些海参一直是滋补品的代表，很多人觉得几千一斤的海参价格偏高。因此遇到价格低的就会优先考虑此类海参。虽然价格不能完全衡量海参的品质，但是一分价钱一分货，质量好的海参一定不会便宜。价格低于正常水平的海参，一定不要购买。否则就容易买到劣质海参或者假海参，浪费了金钱，不小心食用了还有可能伤害身体健康！
今天海福康小编就来聊聊购买海参前需要了解什么，怎样买到好海参。
? 看产地 ?
我国国内海参产地主要是北方海参和南方海参。北方海参以辽宁海参和山东海参为主，南方海参以福建海参为主。北方海参的质量要好于南方海参。
? 看参龄 ?
一般来说，野生海参要三到五年以后才能长成，而养殖海参一般一到两年就长成了，海参的年龄决定着海参的营养价值。年龄越久营养积累丰富，营养价值也相对较高。
? 看外观 ?
好的海参呈纺锤型，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实，参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满。颜色上海参不是越黑越好，因为海参都是在海里长大的，生活的环境也不一样。生活在岩礁附近的海参，为棕色或黑色；沙质海底为黄色带斑点；而居住在海草丛中的海参则为绿色。要是都是一个均匀的颜色，就要留个心眼了，有可能是养殖参，因为养殖参的生活环境单一。
? 闻味道 ?
海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好。
? 用手摸 ?
首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。好的野生海参手感特别好，参体有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
大连野生淡干辽刺参价格多少钱一斤？从大连发货，买的30...3080元买的海参是大连野生海参？拒绝当冤大头！广东深圳的一个 *** 姐她常年吃海参，前几天在网上花了3080买了一斤大连海参，从大连发货过去的。这个海参是不是大连的野生海参？今天我就来分享一下。
我先说结果，这个海参虽然是从大连发货过去的，但是这个海参是南方的养殖海参，这海参我都不用看第二眼，就知道这个海参是福建海参。具体的判断依据如下：
首先你看海参的吸盘，它是呈现小点小点的状态。然后后面还有一个吸盘，是典型福建海参的吸盘。这个海参的条形是呈现中间两端一头粗的，矮胖矮胖的都很少。
第三个，这个刺，参刺它是相对来讲比较秃的。综合这3个方面的一个特点，我们判断这个海参就是正儿八经的福建海参。我虽然也加工销售养殖海参，但是我都是如实的告诉大家，买海参其实让大家明明白白的消费，大家根据自己的实际情况灵活选择，海参生意它一样能做的很好。你买的海参它不长久，不要去挣快钱，是不是真的野生海参？进我首页粉丝群，我可以帮你看一下，看看你买的有没有上当受骗！
为什么海参价格高？
海参为什么价格高？告诉你原因。海参是众所周知的滋补品，近年来随着人们生活水平的提高，追求健康的人越来越多，然而海参的价格远远超过了其他补品的价格。海参为什么这么贵？
·之一生长周期长。在我国海参分为南方海参和北方海参，一般来说北方海参的质量更好，生长到成年海参需要三到四年的时间。
·第二捕捞海参、渔民稀缺。捕捞海参的人俗称海胖子，下水时他们必须穿着笨重的潜水服、潜水镜、护膝护腰，身上绑着铅块，背上沉重的潜水装备，海底的高水压会让人头晕目眩，耳朵和眼睛极不舒适。有时海底暗礁和暗流也给渔业带来巨大挑战，甚至危及生命。
·第三新鲜的海参不易保存，需要加工成干海参或即食海参出售。加工一斤干海参需要十几二十斤新鲜海参。一旦新鲜海参价格上涨干海参的价格也会大幅上涨。
霞浦海参收购价突破80/斤！北方春参也会涨？甚至突破100/斤？近日，考虑到气温回升的影响，霞浦2023年之一批成品海参在目屿岛海域开始收获加工，首批海参价格甚至突破80元/斤，比年初预计的价格要高。霞浦海参价格继续涨，北方春参是否也要涨？
后续价格走势如何？虽然看法不一，但总体还是看涨的！
首先，全国海参存量少。
2020年全国海参产量19.7万吨，2021年全国海参产量不超过16万吨，而到了2022年，全国海参估计仅在15万吨左右。
主要根源是福建霞浦海参，在春节前后遭遇到了20多天罕见的低温阴雨霜雪天气，从而导致海参产量锐减。全国产量少，价格自然就上涨。
其次，海参行情利好。
现在霞浦海参刚开盘几天就突破80元/斤，势必会带动辽宁、山东等地池塘和近海海洋牧场底播春季海参价格上涨。
预计五月开始大规模采捕的北方池塘海参价格会突破85元/斤，甚至超过90元/斤，一些深海底播优质海参更是有可能突破100元/斤。
最后，成本与售价成正比。
今年海参养殖成本大涨，价格势必也会水涨船高。一方面，海带价格上涨，像霞浦目前干海带价格从1万元/吨涨到1.6万元/吨；另一方面，前期海参苗价格高，平均在75斤/斤左右。这些因素导致今年海参的价格普遍要高些。
海参产业总体来说，前景非常好，就目前看，大规格、品相好的产品仍是市场稀缺资源。
几十年海参养殖经验，大佬教你怎么分辨各类海参张海参是一个以大连辽刺参为主要原料的先进功能性食品企业品牌，创始人张哲毕业于双一流高校四川大学，是一个走在传统海参制品与现代科技交叉口的创业者，正在努力把传统辽刺参进行深加工和提取，让更多的人能够享用辽参的高端营养，如张海参海参肽产品。今天让我们一起了解一下关于张哲先生和海参的故事。
如果您想知道如何判断好海参，或者想知道海参的深加工和提取物，可以添加微信：hu *** j123456；我们也可以免费手把手教您泡发干海参。
我在创业初期寻找合作商的时候，经常遇到一个问题，就是很多人不知道该怎么分辨辽刺参和其他品种的海参。有一次跟潜在合作商出去吃饭，酒过三巡他突然跟我说：“张总啊，我对海参可以说是没有什么研究，但是呢我之前吃过一些海参啊，在那种高档的酒店的那种宴会厅里面。我就想问问你，这个刺参它也分很多种，你怎么分辨它们，你又凭什么说你们的海参就是更好的海参？”
我相信很多人都会有这种问题哈。对于不熟悉海参的人来说，出去买海参的时候乍一看到，感觉所有的海参都长得一样，顶多就是有一些上面有刺，有一些上面没有罢了。那有刺的海参还有那么多，我们到底应该怎么分辨呢？
首先我们看产地。我国的食用海参基本分成南北两个产地，北方基本分布在辽宁、山东、河北，南方基本分布在广东、江苏南部、海南这些地方。
一般来说，我们分辨这个海参是南方产的还是北方产的，可以看几个方面，之一就是看价格。
南方的海水温度高，海参成长的就快，一般可能一年多就可以捞起来上市了，养殖的就可以继续养下一批。生长的快，它就没有时间去积累营养成分；上市快，市面上的南方海参就多，所以南方养殖的海参就相对来说比较便宜。北方的海水温度低，海参生长慢，营养成分就可以积累在海参的体内，它的营养价值就高；生长慢，上市就慢，物以稀为贵嘛，所以北方养的海参相对来说就贵一些。
当然价格只是其中一个指标，因为奸商在哪都有，也会有那种明明是南方养的参跟你说这是北方参，然后卖你高价的。我之前有个朋友就是，在认识我之前买了一年多的南方参。我把我家里的参拿过去给他的时候，他吃完说，：“哎呀张总你这个参好啊，我之前买的那个参也是北方参，都一样的价格，但是它味道就一般，没你这个口感好。”我那时候不知道，还开玩笑的说，你别是买到南方参了，然后人家跟你说是北方的卖给你。结果后来那个奸商就被查了。所以价格不能说是唯一的判断标准，我们还可以从一些其他的地方去判断。
第二个呢咱们可以看品种。市面上几个常见的食用刺参的种类，分别是海刺参、绿刺参、梅花参这些。咱们家的海参是海刺参，海刺参的特点是它的外形像个圆筒，酷似黄瓜，长大概20cm~40cm，背部隆起，背后的刺非常明显，大小不等，排成4~6行，根据生长环境不同颜色也不同，有黑色的、绿色的。灰色的等等等。一般来说市面上的海刺参都是干货，泡开了之后呢，首先看看它的泡发率，好的海参泡发率基本都在13倍以上，然后观察它的外表，优质的海参皮质清晰、颜色自然、形体饱满，切开了之后肉壁肥厚、肉刺挺立、内筋完整。如果是有点发红，柔软、黏糊，或者是很枯瘦，肉薄，肉刺倒伏、不直，这种就是不好的海参。
还有一种比较容易和海刺参搞混的品种就是梅花参。梅花参产地在南方，西沙群岛那一块。梅花参一般体长60-75厘米，更大可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是更大的一种参。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，所以起名叫“梅花参”。梅花参和海刺参都属于刺参科，但是呢它的活体的时候是红色、黄色这种鲜亮的颜色，形状比较像凤梨，所以也叫“凤梨参”。梅花参在南方的食用海参里面算是非常好的一种海参，营养价值比较高，所以有“南梅北刺”的说法。
我说我们这个辽刺参是更好的海参，确实有种王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑哈。那我就引用古人的话来说。在明朝李时珍所编的《本草纲目》中就有“（海参）产自辽东湾的，质地较好”的记载。《清稗类钞》载：“海参，以奉天（今辽宁省）者为最，色黑多刺，名辽参”。清乾隆年间赵学敏继编的《本草纲目拾遗》有“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”，而且还有“海参辽产更佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。所以这个更好也确实不是我自己封的。我对自己家的产品肯定是抱有十分的自信，我相信我给合作商的、客户的产品一定都是更好的，这是我们公司的立足之本。
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起底千亿海参市场：一斤参半斤冰、假冒大连参、盐渍参频现回想起上次买到劣质海参的遭遇，浙江温州的刘兰女士今天还觉得糟心。
彼时她所购买到的一款红海参在泡发之后出现软烂黏糊的现象，泡发水颜色也极不正常，变得像酱油一样，根本没办法吃，她找商家要说法，但是商家回应称，这种情况是因为她所购买的这款海参比较便宜。她很气愤，“这款海参的价格已经比别家同类产品的价格高出了80-100元。”张女士告诉新京报贝壳财经记者。
刘兰所遭遇的海参产品质量问题并非个例。记者联系采访了黑猫投诉平台上多位遭遇海参质量问题的消费者，情况要么是用盐渍海参冒充淡干海参，要么是海参本身水分太多，冰层过厚，固化物含量低，要么是产品质量差口感不好。记者以经销商身份联系到多位海参加工厂，相关负责人均表示，可以根据商家需求给海参“加料”增重，以加盐为例，批发价格越低，含盐量越多，“价格更便宜的海参，含盐量肯定是不符合国家标准的。”也有负责人表示，如果想要更低的批发价格，也可以加糖。（国家此前已禁止给海参加糖。）
加盐越多，海参营养流失越多。同时，由于干海参价格本身比较高，加盐的海参也给消费者造成了经济损失。除此之外，多位海参加工厂负责人还表示，虽然他们收购加工的活海参来自全国各地，但是经销商们在给消费者介绍产地时完全取决于自己，“大都是称自己的产品为大连海参。消费者不懂也辨别不出来。”
盐渍海参顶替淡干海参
900元/斤的海参加三次盐
家住上海的韦先生与海参打交道好几年了。由于爱人身体不好，退休后他在滋补品上花了不少心力。然而即使如此，老两口仍在这上面踩了不少坑。今年2月份，他在某店铺直播间购买了一款海参，店家声称是“淡干大连辽刺参”，标价是1480元/斤，这比他之前为老伴儿买的同类海参价格便宜不少（之前一般是三四千元一斤)，于是他就想尝试一下。然而，在处理这款产品过程中他很快发现了问题。
“把海参撇断，横切面如果是空心松疏状，那就是盐渍海参，如果横切面很紧实是实心的，那就是淡干海参。”这是韦先生现阶段辨别淡干海参和盐渍海参的一个小技巧。韦先生告诉新京报贝壳财经记者，如果上述 *** 还不好辨别，还可以在接下来煮制过程中区分，“如果煮好吃的时候感觉Q弹、有嚼劲，就是好海参。而如果是盐渍海参，还没煮到规定时间就会非常稀松散软了，甚至筷子夹起来就要断掉。”而他在直播间买的那款海参就出现了撇开后肉质空疏稀松、煮制后散碎等情况，味道也不对劲。“那必定就是盐渍海参，也就是加盐多次煮制的。”
海参加过量的盐一方面会增重，同时也会导致营养流失。韦先生说，上面这个分辨技巧是一位海参经营人士告诉他的，在这之前他也不懂如何分辨。他找上述直播间商家讨要说法，商家提供的产品检验报告果然证实就是盐渍海参，但是商家依然不同意退款，经过多次交涉，投诉到黑猫平台，以及联系到商家所在地区的市场监督管理部门，才终于等到了退款结果。不过他也意识到，此前两年中他购买的海参大部分都是盐渍海参。“已经交了太多学费了。”
除了盐渍海参冒充淡干海参，还有一种海参增重情况是过量泡水或者附着更多冰块，这均会导致海参固形物含量变少。家住浙江的郭政今年3月份在某品牌旗舰店购买了三斤即食海参， *** 后他直接放进了冰箱冷冻保存，然而有一天拿出来的时候，却发现海参产品袋里有三分之一都是水分，“还有很多漂浮物”，郭政告诉新京报贝壳财经记者，之前他也吃过几次海参，没有遇到过这么严重的问题。这三斤海参他花了888元，他向商家要求退货退款，但是商家并不愿意，在多次沟通无果后他只能求助于平台，以及在黑猫投诉等平台投诉。
上述这类消费踩坑情况并不少见。新京报贝壳财经记者发现，不少网店的海参销量不低，但是评论区也仍有不少差评，内容多涉及海参水分太多、冰块太厚、质量差、口感不好等多方面。许多消费者吐槽称，到手后的海参包了一层厚冰，冰化开之后海参特别小。“总重量1斤，海参连半斤都没有。”“两斤一共16只海参，化冰之后水占40%。”另外，“海参品质真心一般，没有刺，没有一点Q弹的感觉，像泡了不知道多少时间一样，用手轻轻一碰都要烂的感觉。”
无论是加超量的水、过厚的冰块还是过量的盐，都是一些厂家或者经销商在生产过程中刻意“做手脚”，为了把成本压下来牟取更多利润。新京报贝壳财经记者以经销商身份联系到几家海参加工厂，相关负责人均表示，海参批发价从低到高不等，如果需要更低价，就需要“加更多料。”“我们根据你们的需求来做什么样的货。”某海参加工厂负责人告诉记者，其工厂的即食海参批发价为80-400元/斤不等，“区别主要是用料多少，还有口感。”记者询问100元/斤的即食海参情况，“这种肯定要加料。活海参成本都多少了。”记者问询主要是加什么料，“这个就不需要你考虑了。”记者继续问一些其它情况，该负责人表示自己在忙挂断了 *** 。
另一家海参加工厂负责人则告诉记者，他们的干海参根据含盐量不同，价格900-1900元/斤不等，记者询问更低价900元/斤的海参含盐量情况，“反正肯定达不到国家标准。”（按照国家标准，干海参含盐量超过40%属不合格）她表示，900元/斤的海参需要加三次盐，会超出国家标准很多。
“我们家主推合格货，是一些客户需求说只要不合格的货，那么我们就给你生产。”该负责人还透露，其高中低档货物都走的很好。海参加工厂负责人告诉记者，他们的海参既能加盐，也能加糖。“如果要更低价，含盐量和糖肯定都超标。”这家工厂盐渍海参批发价更低为500元/斤。
对于一些即食海参含水量过高或者冰层过厚的情况，上述海参加工厂另一位负责人表示，这都是为了降低成本，“海参煮熟之后，泡一天水、泡两天水或者泡更多天水效果是不一样的。”他进一步表示，“泡水这一步就是为了增重，让水分更多地渗进海参里面。”至于加冰，一位海参加工厂负责人告诉记者，“海参上的冰是海参在水里泡发后捞出来冻上，那种‘一斤海参半斤冰’的海参就是加工完之后会再挂两层冰。这样成本就打下来了。”
除此之外，几位加工厂的相关负责人还对记者透露，代加工产品可以由经销商自己贴牌，而贴福建的牌或者大连的牌主要取决于商家自己。“你想怎么介绍就怎么介绍，全在你自己。”上述海参加工批发厂负责人告诉记者，她所在加工厂收购的活海参既有福建的、也有大连的，做成即食海参或者干海参后往外批发，不少客户从他们这里拿货。走一件代发的电商客户有20多家。但是她的这些客户商家对外销售时大都声称产品均为大连海参。“消费者不懂，也辨别不出来产地是哪里。”两地产品的批发价不同，她家厂子里，来自福建的即食海参批发价为180元/斤，来自大连的海参批发价则为200元-220元/斤。对于干海参，福建品批发价为1800元/斤，大连品批发价为2200-2800元/斤。上述海参加工厂负责人也告诉记者，其加工的海参都是本地产的，但是如果想对外售卖的话，“更好贴大连牌子。”
中国海参全产业链产值超千亿
解决乱象需要多方参与
近年来，随着人们健康滋补意识的增强，海参市场规模不断扩大。大连海参商会秘书长于德强提到，疫情从另一个角度促发了海参产业的扩张态势。海参产品以其营养滋补的特性，为越来越多的消费者所认可。根据物流平台不完全统计，农村市场成为消费终端的数据逐渐增多。而根据《2023中国渔业年鉴》数据，在大连等主要产区优质海参品牌发展推动下，中国海参产业全产业链产值已经达到1208亿元。
辽宁省海洋水产养殖协会常务副会长李克诗则表示，过往海参的消费主要以礼品为主。而目前，自己食用消费和礼品消费各占50%，这意味着消费群体在扩大。“我们调查发现，如今，国内沿海城市和一二线城市，掀起了海参消费热潮。尽管如此，2020年全国海参产量统计只有20亿只，人均还不到一只半。这说明，大连海参发展前景非常广阔。”
在讨论关于海参的话题中，大连是一个不可忽视的地标。我国的海参三大产地主要分为三块，分别是辽宁海参，山东海参，以及南方海参。其中，大连海参年产量占全国海参总产量25%左右，占辽参总产量80%左右。于德强告诉新京报贝壳财经记者，根据大连市海洋发展局2023年数据，目前大连海参产业全产业链创造产值达500亿元以上，已成为大连市渔业经济的支柱产业。大连海参产业无论从养殖规模、产量、海参品质，还是在产品推广、品牌影响力等各方面都已经走在全国前列。
然而在市场不断发展的同时，这一行业的痛点也切实存在，于德强提到，当前市场上的痛点主要有两点：一是由于非法添加和原产地不诚信等违法现象一直存在，导致消费市场信任度不高。“大连海参一直是高品质海参的代名词，消费者在购买海参时，不管是买干海参，还是买即食海参，非常习惯地想到要去买大连海参，这就造成了市场上假冒大连海参的现象层出不穷。虽然是比较个别的企业行为，但属于一颗老鼠屎，坏了一锅汤。第二个痛点则是大连海参行业的内卷化比较突出。“我们在如何统一的、高效率的、正向的宣传大连海参这个拥有高附加值的产业品牌上，效率不高，效果不大。”
海洋水产企业獐子岛副总裁刘明也告诉新京报贝壳财经记者，除了一些其它产区的海参冒充大连海参之外，行业存在另一个乱象：前些年糖干海参泛滥（糖干海参是指在加工干海参过程中，将海参置于盐糖混合液中“浸泡、晾干”。），在国家明令禁止不允许加糖之后，又开始出现加盐的情况，“这方面国家标准比较宽泛，更高允许40%的含盐量，这就比较压秤但是消费者也很难分辨出来。”刘明表示，这种以次充好的销售情况普遍比较多，导致行业内的劣币驱逐良币。
除了上述乱象之外，新京报贝壳财经记者在黑猫投诉平台上，输入关键词“海参”，被投诉的案例次数达529条，其中许多也是涉及产品质量问题，包括无法泡发、大小重量不足、实物与图片宣传不符、三无产品，此外还有快递不发货、篡改生产日期，价格虚高等情况。
李克诗表示，“假冒大连海参、以次充好海参大规模出现在线上平台，因其价格极低，迅速抢占市场，恶化了行业生态。”
近年来，大连市 *** 及相关职能部门加大了对于海参产业和海参市场的监管力度，在净化海参市场和鼓励企业诚信经营等方面取得了比较突出的效果。不过于德强表示，解决这些乱象将是非常复杂的工程，需要多方参与。
首个海参电商标准出台
八家海参龙头企业参与
规范市场，建标准是关键。值得一提的是，今年3月22日，京东超市主导制定的《京东好海参 干海参》标准发布，成为我国首个海参电商标准。该标准由七家高校科研机构以及行业协会组织制订，八家海参龙头企业共同参与。其中，有四项指标最为关键：盐分含量比国标少60%以上。蛋白质含量比国标高40%。针对国标未作要求的指标，该标准也做了规范，例如，对铁元素含量设定为小于等于0.1%，重要营养物质多糖含量设定为大于等于6%。
“虽然海参行业之前已经有国家标准，但是一些不法商家依然有空子可钻，比如对产品进行恶意添加等，之所以我们这个标准比国家标准还要高，就是为了能以更严格的方式，去进一步规范整个大连海参的产品标准。”京东超市粮油调味业务部南北干货组负责人李博介绍说，这一标准出台之后，平台在日常的经营中就以此为标准把关，包括商品上架的准入、产品的入仓验货、日常抽检，以及用户投诉数据的监控等。值得一提的是，京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海还透露，在干海参标准之后，京东超市后续也将制定即食海参的标准。
对此，刘明也表示，国家标准是一个兜底的底线标准，国家是鼓励企业制订高于国家标准的企业标准，而京东超市就是把这个标准变得更严格了。“通过电商渠道积极主动作为，降低消费者买到劣质海参的概率。从品牌角度讲，我们也都愿意去配合。”刘明介绍称，獐子岛从源头养殖端到生产加工端、冷链物流端、销售端，现在做到自己完全控制一个产业链。
眼下618大促临近，京东超市在海参等海鲜产品领域也加大备货。新京报贝壳财经记者了解到，6月5日，在大连海参瓦房店、平岛等海域产区，300多位潜水员连续下海捕捞海参。这也标志着2023年大连海参春捕季开启更大一捕，当天海参捕捞量突破百万斤。此次捕捞由京东超市联合多家头部海产企业联合开展，捕捞上的部分海参将进入京东仓库为618备货。
为顺应市场行情变化，且回馈用户，京东超市联合多家海参头部品牌，在更大一捕活动上宣布，在6月5日上线近百款知名品牌产品，实现海参优质优价，主推商品降至19块9一根。此外，京东超市其他近百款即食海参和干海参降价幅度也较大。消费者搜索“618优质低价海参”，可直达会场。
据介绍，为了确保海参品质可靠，海参优质优价，京东超市通过源头直采与源头养殖户和加工厂直接合作，减少中间环节，降低采购成本；大连海参上线销售，都要审核授权资质，防范假冒大连海参在京东超市上线销售。在品质管控方面，京东通过建立事前、事中、事后管控机制，并通过定期抽检、入仓验收、品质抽检、驻厂等，保障商品品质。
目前，京东超市已经成为晓芹、同仁堂、棒棰岛、喜玉等大连海参主要品牌的线上更大销售渠道，这也使得其价格比其他电商更具有竞争力。谈及京东这些举措对品牌的赋能，獐子岛的刘明举例称，海鲜食品尤其是冷冻类食品对于物流要求很高，京东的物流包括整个冷链 *** 优势明显。
谈及京东生鲜未来的发展目标和努力方向，京东超市生鲜业务部负责人金吉寿告诉记者，希望能够借助这么多年发展的能力（零售、物流、科技等），真正赋能到中国的各个产地和农村，帮助农产品更好地上行。接下来，京东超市还会在整个产业链继续投入和发力，上游通过技术赋能产地标准化种养殖，中游做好物流供应链，下游和各个区域合力打造更多品牌。
（应受访者要求，文中刘兰和郭政为化名）
文/刘畅 编辑 王进雨
海参价格在什么区间品质不同价格也就不同，一般福建吊笼养殖海参价格在2000-3000之间，大连山东浅海养殖的在2500-4000左右，底播也就是野生海参，价格在4000以上，加糖加料的价格也不一定，自己吃还是买野生海参，营养价值高，饭店酒店用，大多都是福建养殖参便宜也要学会简单的辨别
1. 底足：野生海参通过底足行动来寻找食物，所以底足短而粗壮；而圈养跟吊笼养殖海参因为吃人工投放的饵料不需要移动，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长！
2.肉质和味道：野生海参生长海域开放，以丰富海泥及海藻为食，有纯正海鲜腥味。养殖刺参在棚养过程中，有抗生素和激素来促进海参生长，导致成品刺参体内有药物残留；水交换量少，有一种泥土的霉味。野生海参因为生深水温低生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；圈养海参生长快，个头虽大但肉质松软不紧实。
3. 形态：野生海参呈纺锤形沙嘴大而坚挺，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养海参很细长，缺乏韧劲。野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺细尖长。
挑选干瘪的，不怕它丑，就怕它太漂亮；不怕它颜色不一，就怕它长得都一样，因为利益的趋势，不少商贩会在海参中添加白糖、明矾、胶质物等，虽然外表看上去色泽饱满明亮，但实际不符合产品标准，希望我的回答能帮到您。
淡干海参的价格会受到加工工艺、品质、海参生长年龄等因素影响，一般普通的淡干海参一斤大概在3000至4000元左右，几百甚至上万的也会有。关于价格，现在鲜活海参东大连到山东出池的价格是90元左右，已经是低于市场价了，加工一斤纯淡干海参，需要35-37斤鲜活海参，这样算起来一斤纯淡干海参价格就是35*90=3150元，还有加工费，经销商利润等，所以大概低于3600元的的海参可能就不太地道了，所以就奔着3600以上去吧。
为了买到品质好些的淡干海参，一定不要贪图便宜，一定要了解清楚然后再进行购买，而且一定在正规的渠道购买。更好到大品牌的直营店里去买，一些沿海城市当地的海参也不错，像是我朋友送我的淡干海参，价格可以接受，质量也可以得到保证的。
