贵州，它是茅台的发源地，也是“中国下饭酱之光”老干妈的原产地，还是中国吃辣的鼻祖。
可在中国的美食版图上，身处西南深处群山中的它，似乎没什么存在感，只有一道「酸汤鱼」人尽皆知。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
图片来自纪录片《寻味贵阳》
其实，你若和我一样在贵州吃上一圈，就会被这里仙风野趣的原始风味拿捏，那数也数不清的地道风物让人吃起来“爽”到脚趾头抠地，迸发出自己都惊掉下巴的巨大食量。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
清晨被氤氲缭绕的肠旺面、牛肉粉、素粉，或是一捧热乎乎的糯米饭唤醒，夜晚又被各式酸、辣、臭的火锅、烙锅、烧烤等塞满。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
胃里好不容易整理出了几个空位，瞬间就被豆腐圆子、糕粑稀饭、碗耳糕、冰糖黄粑、豆沙窝等花样小吃抢占。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
怎么说呢，除了睡觉外，我睁眼的时候都在吃。
而且在这里，似乎每一种食材都会七十二变，每一种菜还会三十六变，一千个人还有一千张贵州不可错过的美食清单。
但愿意让我拿着爱的号码牌排队的那些特立独行的风味，是想起就蠢蠢欲动的它们。
贵的「烫手山芋」——糯米饭
云贵川的组合，在糯米圈可谓独领 *** 。而贵州多民族的文化、高山温差变化和八山一水一分田的地势，「糯米饭」在这混的是风生水起。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
不用碗盛，不用盒装，两手一捏就能吃的糯米饭是贵州人从小到大的风味。
太阳公公刚起床，穿着白围兜，推着小车的嬢嬢们就开始在街头用糯米让你见证奇迹。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
融入酱油的黑黄糯米饭， *** 裸地摊开在塑料袋上。接着嬢嬢们听着你的口令，行云流水般地填入脆哨、白砂糖、土豆丝、酸萝卜、折耳根、花生米等等。
话音刚落，就见一双如巨石强森般的双臂从眼前闪过，眨眼间嬢嬢们的手里就出现了一个鹅蛋大小糯米饭。
接过你的定制早餐，之一感觉就是有点烫，像个冬天里的暖手宝。趁热咬上一口，口腔中好像出现了一个美食小宇宙，绵香中各种滋味以此亮相，越吃越过瘾。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
但你要注意，边吃边捏才是正确的打开方式。
肇兴侗寨里，糯米饭又变成了原来白雪公主的样子，虽依旧是嬢嬢推着的小车摊，但馅料却别有洞天。
炭炉上炙烤的五花肉是味蕾的领航者，呲呲的油脂，还没吃就已经让人开始分泌多巴胺。
待肉烤制八分熟，嬢嬢会涂上一层自家的秘制酱料，让它与肉在热火中彼此交融。
另一边则掏出白白的糯米饭，撒上一层酸菜，再铺上烤好的五花肉，放在手里捏成团子。你伸手一接，依旧是那颗「烫手山芋」。
?味道虽没有上面那位的层次丰富，但质朴的简单是无肉不欢人的真爱。
贵的「粉粉世界」
在南方的米粉江湖，四处充斥着地域的争斗，每个人都举着自己「爱的号码牌」，似乎广西和湖南才是王牌中的王牌。
图片来自纪录片《我粉你》
其实，贵州的米粉无论是花样，还是味道，也毫不逊色。
比如说遍地开花的牛肉粉，虽然各地同名同姓的很多，但味道、长相、内涵却完全不同。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
贵阳的牛肉粉，多采用酸粉（大米发酵做成的粉），还有粗细之分。这种粉的更大优势是它自带的坑坑洼洼，可以喝饱汤之后，再喂饱我这个饥饿的人。
除了米粉外，每家米粉店还要比拼酸泡菜和辣椒，吃完感觉身体的每个细胞都又酸又辣。
到了荔波，这里的牛肉粉则更讲究牛肉，必须是灵魂出窍还不到 12 小时的牛，才配得上那十几秒的汆煮。
在这里，好的牛肉粉店，门口的煮粉和牛肉都是分开的。先去牛肉摊买现宰现切的黄牛肉。
再去煮粉处买上 5 块钱的扁粉，待煮熟后 10 几种调料随你加。
?你看看这牛肉，真的是嫩出水来，就连牛筋都带着一份水嫩肌肤，好吃程度用一个字来形容：绝！
?而到了侗寨，这里的牛肉粉则是另外一番风味。
虽然是圆滚滚的身姿，可却不是酸粉，甚至当地人都不明白，酸粉是谁？
牛骨、牛肉熬煮一夜的汤，喝一口我就受不了了，再嗦一口比泥鳅还滑溜溜的米粉……老板，请再给我加碗粉。
素粉
除了牛肉粉，贵阳的素粉，也是酸粉的归宿之一。
这碗算得上贵阳人的心头爱，虽然姓素，但油辣椒却对味道好坏至关重要。
毕竟每根裹满辣油、辣椒皮的酸粉，才符合贵州人 *** 的口味。
除了调料，一碗基础款素粉也少不了肉末、脆哨、花生、大头菜等各式各样的浇头。
脆哨
尤其是脆哨，在贵阳的饮食圈里可谓是独领 *** 。
素粉里有它，肠旺面里有它，糯米饭里有它……是的，它就是传说中的百搭王者！那口油脂炸裂的香脆，在贵阳人心中的地位不可撼动。
而素粉里的酸、辣、油香、肉香和谐地融合在一起，也陪伴着贵阳人饥肠辘辘的 24 小时。
米粉的搭档除了牛肉，羊肉也是天赐良缘，比如那碗一碗没有虾的虾子羊肉粉。
图片来自纪录片《我粉你》
这碗身负“中华名小吃”、“西南更佳美食”的羊肉粉，是遵义人的骄傲。
当地的矮脚山羊，在贵州的山地间嚼着百草，自由奔跑。自带浓浓的青草香，是最诱人的味道。而多年的跑酷，也成就了它们紧实的肉质，比南方地区的其它同胞们更显 Q 弹。
图片来自纪录片《我粉你》
煮出的羊汤也是清而不浊、香而不膻。再将辣油倒入白汤锅，羊汤瞬间从素颜变成红妆。配着二两酸粉或米皮，所有疲惫都烟消云散。
最后，再来聊聊凯里。凯里酸汤鱼的大名你应该如雷贯耳，可这里的酸汤可以煮鱼，也可以泡粉。
图片来自纪录片《我粉你》
这碗凯里的酸汤粉，就是他们扛鼎之作之一。
酸汤粉，顾名思义在一个「酸」字上，但它可不是醋的酸。而是本地番茄，在大缸里呆上一年，然后微生物分解代谢，慢慢发酵。最后变成味道越发浓郁的番茄酱。
图片来自纪录片《我粉你》
一碗地道的酸汤粉，除了番茄酸，大 BOSS 蘸水才是最终体现。
红绿辣椒的经典配色，混合上鱼腥味满满的折耳根，滴上几滴木姜子油，浇上几勺酸汤，蘸水就算大功告成。
图片来自纪录片《我粉你》
而蘸水，也不仅仅是吃米粉才用得到，丝娃娃需要它，肠旺面需要它，豆腐圆子需要它……总之，它的身影无处不在。
贵有「豆腐西施」
在贵州，豆腐的做法有一万种。
它可以是自带恋爱酸臭味的「恋爱豆腐果」。
「恋爱豆腐果」其实就是烤豆腐果的雅号，它的特别之处在于豆腐的化学反应。
贵州是一个不产盐的地区，所以当地人多以酸和辣代替盐来调味。就连 *** 豆腐的凝固剂也不是卤水，而是酸汤。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
这种酸汤豆腐，就是豆腐过滤的浆水，由时间和微生物发酵出的酸汤制成。豆腐内部的空隙虽多而细，但却很有韧性。
恋爱豆腐果用的就是一块块用碱水浸泡过的酸汤豆腐块。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
从透明的四四方方盒子里小心翼翼地取出一块看似平平无奇的长方形豆腐，放到被炭火高温的灼热的铁盘上。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
在铁盘的小火慢热下，豆腐的外表逐渐失水焦黄，内部在奇妙的化学反应下，渐渐开始扑嗵扑嗵，泛起滚滚波浪，完成着固态到液态的重返青春。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
待它整个身子圆鼓鼓后，焦黄的外皮下里早已水 *** 融。
此时，用铲子戳从中间划破这层豆腐皮，一个装有融化豆浆的口袋副本就此开启。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
图片来自纪录片《寻味贵阳》
这时放入折耳根、煳辣椒、酱油、醋等调制的蘸水，一口下去，复合的豆香味伴随得着奇妙汁水，在齿牙间涌动穿梭，冒着喉咙被烫哑的风险吞下，风味穿过抬头纹直达味觉中枢，咸辣爽滑、开胃生津。
豆腐圆子
豆腐圆子是恋爱豆腐果一母同胞的小吃，虽然用的都是酸汤豆腐，但做法和风味却云泥之别。
这个外表酷似麻球的小可爱，其实是用捏碎的豆腐与花椒粉、茴香粉、蒜泥、葱末等调味，塑形成丸子的模样炸到干脆。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
稍微咬开一个小口，你会发现它的内里也略显空虚。在它蜂窝状的空隙中灌入灵魂蘸水，一口塞入，迸出的汁水与油汁，香得人蒙住了心。
豆花面
除了豆腐果、豆腐圆子，豆花、豆浆竟然可以与面条搭档成「豆花面」。
或许从某种定义上来说，它可能不算一种小吃，但之一次吃它的时候，我整个人都无从下口。
"豆花面好了！"
听着厨师的招呼，我在取餐口领到了人生之一碗豆花面。
一个不算大的面碗里，一半鸡蛋和的宽刀面，一半尚未梳妆的豆腐块，都泡在熟悉的奶白色豆浆里。
舀一勺豆浆，不咸也不甜，吃一根面条也没什么味道。你猜对了，我的打开方式错了！
端着清淡无味的面又一次来到窗口，"老板，这面是不是少点什么？"
厨师手里煮着另一碗豆花面，看看我，嘴角微微上扬说："原来是你忘了拿蘸水啊！"
接过调好的蘸水，放入面条和豆腐稍加搅拌，右手筷子一起，双唇闭合的慢慢咀嚼，wow！除了豆香外，油辣中带有淡淡的薄荷香，好吃到完全不想歇口。
再喝一口碗里的豆浆，吃一块家常味的咸菜，安逸嘞！
贵阳的美食符号
贵阳，是贵州的美食聚集地，但对于贵阳人来说，美食不只是生活的需要，更是市井生活的文化符号。
在这个独特气质和市井文化的城市里，肠旺面和丝娃娃是它专属的风味。
这碗以色、香、味"三绝”而著称的美食，是贵阳人的情结，也是美食文化。
肠旺面距今也已有一百多年的历史，“肠”就是猪大肠，“旺”就是猪血，面显而易见就是面条喽。虽然只是简简单单的三个字，但每一种食材的 *** 都极为讲究。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
你千万不要以为这是方便面，这种加入鸭蛋，经过「三翻九转四道压」 才搞定的法式慵懒感，可不是方便面那种机器塑形能比的。
金黄透亮、脆而弹韧的面条，通常会被绾成小团，一份一团。然后放入热水中汆 20 秒，捞出淋一瓢冷水，再放入汤锅中走一遭，它才有那脆而不生的口感。
猪血，在 *** 上贵阳被分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，说白了就是不同火候的口感。
薄皮旺，拥有一副吹弹可破的肌肤，轻轻的触碰就能让它爆浆在你的口中，可惜因为尺度过大，如今已经被下来禁令。
现在能吃到的大多都是老旺，这种丝毫没有夹生的口感，虽无法满 *** 浆，但合格的老旺在牙齿划破的瞬间，也有一种布丁的口感。至于嫩旺和千层旺，由于火候的严格掌控，也基本是绝技了……
?还有肠，它的首要标准就是「洗干净」，毕竟自带臭气的它，如果没有经过面粉的初洗、盐和醋的反复揉搓，再加花椒、八角等调味料的慢炖，那真就变成了"一颗老鼠屎毁了一碗面"啊！
其次，它还要拥有"趴而不烂"的口感，既要有抨弹的肌肤，又能一捏出水。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
除了这三位主角外，灵魂的汤底是这碗面的导演，豆芽、脆哨、辣椒也是必不可少的配角。如果还想来点高配的大场面，那就再加一份鸡块。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
鲜红的汤底、金黄的面条、紫红的血旺、粉白的肥肠、酱紫的脆哨、白绿的豆芽，六味合一地上演了一碗热气腾腾的肠旺面。
举筷下咽，红而不辣、油而不腻、脆而不生的风味与口感，吃得人荡气回肠。
丝娃娃
至于丝娃娃，放心，这不是让你吃 baby ！
这个有点像素菜版春卷的小吃，我认为是贵阳谈恋爱的助攻风味。
图片来自纪录片《寻味贵阳》
一张薄如蝉翼，圆如满月的面皮，一份份拳头大小，装满食材的碟子，就是丝娃娃的真身。
这道互动性极强的小吃，特别适合暧昧期的小情侣。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
还记得我之一次吃它的时候，就被对面的小情侣狠狠地喂了一大口「狗粮」。
男孩绅士的拿起一张薄薄的面饼放在手心上，小心翼翼的先放几根面条，防止接下来可能发生的意外。
然后眼神瞟向女孩，筷子示意的指着小蝶里的菜，放电般的眼神询问女孩想要哪个，再一个个的放在面饼上。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
接下来就是展现真正实力的时候了！
左一搭、右一搭，往上一搭兜住底，一手用汤匙舀上一小勺酸汤或原汁蘸水灌入面皮留出的开口里，在“蘸水”渗出面皮前塞进女孩的嘴里，让她大快朵颐。
图片来自纪录片《风味原产地·贵阳》
如果不小心没控制住流了出来，也没关系，毕竟每个贵阳人的衣服上，估计都有过丝娃娃的侧漏的蘸水，再来一次发挥好就行。
还有丝娃娃的一份=10片面皮+无 *** 的菜+蘸水，如果面皮吃完，菜也就不能加了。至于蘸水怎么调，看上图你就懂了！
糕粑稀饭
还有碗耳糕、冰糖黄粑、豆沙窝、锅巴糍粑、洋芋粑、炸洋芋……贵州的美食还有太多太多。要我说，「吃名鼎鼎」才是这里的底色！
烙锅
这个慢悠悠地晃荡在山雾之间的省份，已经万食俱备，你准备好开启寻味之旅了么？
贵州的哪个美食让你欲罢不能？
在贵州必吃的4道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开
贵州，位于中国的西南部，是一个充满了自然美景和多元文化的地方。然而，除了壮丽的山川和风景如画的风景之外，贵州还以其独特而美味的家常美食而闻名。在这篇文章中，我们将介绍贵州的四道必吃的家常美食，希望你在品尝之后会留连忘返。
**1. 酸汤鱼**
贵州的酸汤鱼是当地最著名的美食之一，也是许多游客的更爱。这道菜通常由新鲜的鱼肉、酸菜和各种香料制成。关键的味道来自于酸辣的汤汁，这汤汁是由番茄、泡椒、醋和各种香料熬制而成。酸汤鱼的独特之处在于其酸辣的口感，清爽而 *** ，绝对能够激发你的味蕾。
在贵阳市和贵州的许多小镇，你都可以找到这道美食。无论是在传统的小餐馆还是街头小吃摊，都能品尝到正宗的酸汤鱼。一旦你尝试过，你可能会一直惦记着这道令人难以忘怀的美味。
**2. 黔东南酸汤鱼片**
与酸汤鱼不同，黔东南酸汤鱼片更注重鱼片的 *** 。这道菜的主要原料是鲜嫩的鱼片，通常选用鱼中的细嫩部分，然后将其切成薄片。鱼片随后在酸汤中浸泡，使其更加入味。
酸汤鱼片的酸汤是由黔东南地区特有的一种果实制成的，这种果实被当地人称为“酸角子”，具有独特的酸味。这道菜的独特之处在于鱼片的嫩滑和酸汤的独特口感。如果你喜欢吃海鲜，那么一定不能错过这道美食。
**3. 酸汤粉**
除了鱼类美食，贵州还以其独特的面食而自豪。酸汤粉就是其中之一。这道菜以软嫩的宽粉为主要成分，配以酸辣的调味汤汁和各种新鲜的蔬菜。酸汤粉的汤汁通常由蕃茄、泡椒、花生和各种香料熬制而成，味道丰富多彩。
一口酸汤粉既有粉条的嫩滑，又有汤汁的爽口，再加上蔬菜的清新，构成了一种令人上瘾的味道。这道美食在贵阳的街头巷尾都能找到，是贵州人日常生活中的一部分，也是游客们必尝的特色美食之一。
**4. 毛肚粉**
毛肚粉是贵州的另一道经典面食。这道菜的主要原料是新鲜的毛肚，毛肚是猪肉腹部的一部分，因其脂肪分布均匀而嫩滑，被视为美味的珍品。毛肚切成薄片后，通常配以宽粉和香辣的酱料。
一口毛肚粉可以让你体验到鲜嫩的肉片和宽粉的丰富口感，再加上香辣的调味，让人回味无穷。这道美食在贵州的餐馆和小吃摊上都能找到，是贵州人热爱的一道美食。
总之，贵州是一个风景如画的地方，不仅有壮丽的自然景观，还有令人垂涎的家常美食。无论你是来游览风景还是品尝美食，贵州都会让你流连忘返。这里介绍的四道家常美食只是冰山一角，贵州还有许多其他美味等待着你的探索。所以，如果你计划前往贵州，一定要尝试这些美食，因为我敢打赌，你一定会舍不得离开这个美食之乡。
今天带各大网友好好盘点一下贵州的这十大大美食，在贵州人眼里是极品，但对于外地人来说却是难以入口……
本期盘点的贵州十大美食也许会有一些误差，贵州的广大网友可以在评论区做补充说明，另外省外的广大网友，你有吃过贵州的这十大美食吗？印象如何？
1、折耳根（鱼腥草）：折耳根又称鱼腥草，相信全国很多网友都听说过这类美食吧，在贵州人眼里，基本上每顿饭都有折耳根，不管是凉拌折耳根还是蘸水还是炒腊肉，总之都离不开折耳根。
2、霉豆腐：不知道现在的贵州网友还记不记得这个美食，想想自己小的时候，应该都吃过吧，天气热的时候，来点凉水，配合霉豆腐拌饭，真的是爽歪歪，但是对于外地人来说，也许吃过，但是估计没人吃的下。
3、爆炒西红柿辣椒：对于贵州人来说，这个美食又辣又好吃又下饭，但是对于外地人来说却是变态辣，不太友好。
4、牛瘪火锅：相信全国很多网友都听说过这个美食吧，牛瘪火锅对于黔东南榕江，台江等地来说是极品，但是对于外地人知道 *** 的过程来说却是难以入口。
5、烧烤猪小弟：看看名字大家应该都知道是什么了吧，这东西腌好之后再拿来烤着吃，配点辣椒面，真的很好吃，嘎本脆。但是外地人估计吃不下……
6、生猪血：对于贵州人来说，过年杀猪的生猪血也许一年才有一次，很难吃到，美食中的美食。但对于外地人来说，有几个人能够真正吃的下的呢？
7、凉拌鸡血：拿点辣椒面，香菜等佐料和生鸡血拌在一起，看看这色道，外地人吃的下吗？
8、烤脑花：这个看着有点意思吧，贵州人对于它来说，情有独钟，这时候二师兄就有点不开心了吧……
9、油炸蚂蚱：对于贵州人来说，这类美食屡见不鲜，很多夜市烧烤，都有这个菜，好吃又下酒，就是有点刺嘴，但对于外地人来说，又是另外一回事了。
10、蜂蛹：很多贵州人对蜂蛹情有独钟，尤其取得蜂蛹的过程，可谓是危险重重，有多少人命丧于取蜂蛹的过程，看做成美食后的蜂蛹，外地人吃的下吗？
爽爽贵阳
生态领跑
2023贵阳马拉松赛
将于6月10日 *** 开跑
2023贵阳马拉松赛将于2023年6月10日7:30在贵阳国际会议展览中心北广场鸣枪起跑。本届赛事共设三个项目，分别为马拉松（42.195km）5000人、半程马拉松（21.0975km）10000人、迷你跑（约4.5公里）10000人。
2023贵阳马拉松赛道路线图 （注：最终赛道以贵阳马拉松官方发布为准）
千里迢迢来到贵阳跑马拉松
怎么能不好好犒劳自己
让独具特色的贵阳美食
为马拉松增香添色吧
贵阳美食琳琅满目，多种多样
酸汤鱼、辣子鸡、丝娃娃
肠旺面、牛肉粉……
酸酸辣辣的贵阳美食独一无二
接下来
让我们一起打卡贵阳美食吧
早餐
01
素粉
贵阳有很多老素粉店
品种也有很多
但大多跟老板说
来碗素粉指的是酸粉
酸粉比一般米粉粗
吃起来带有淡淡的酸味
素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后
豆芽垫底盖上素粉
淋上特制的油辣椒
放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米
盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成
吃起来层次丰富，香辣可口，素中有味
02
肠旺面
以色、香、味
“三绝”著称的肠旺面
是贵阳人早餐世界的中心
肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆
这是关于肠旺面的五张名片
所谓「肠旺面」
“肠”即猪大肠
“旺”则是猪血
相得益彰，缺一不可
正宗的肠旺面是一碗一煮
绝不一次煮一大锅
人再多，也要挨个来
03
牛肉粉
贵阳比较出名的是
花溪牛肉粉
这是贵阳人
吃早餐的更佳选择之一
一大早起来
吃一碗肉香四溢
还冒着热气的牛肉粉
整天都会充满精气神
贵阳的牛肉粉味道丰富
有清汤、红烧、黄焖和泡椒等
以清汤居多
一碗好吃的牛肉粉
关键是“底汤”
再加上牛肉片或牛肉粒
辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜
清香美味的牛肉粉就算大功告成了
爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油
04
糯米饭
糯米饭
也是大多数贵阳人早餐的选择
因为它方便又美味
糯米饭加上
洋芋丝、海带丝、油辣椒等
美味十足
午餐
在贵阳，“中午吃啥”是一个难题，因为在这里，你可以吃到各种各样的美食。
开胃健脾的丝娃娃
色香味美的豆花饭
健康营养的炖鸡饭
万物皆可的怪噜饭
色香味俱全的砂锅饭
香糯肉嫩的青岩猪脚
简单健康的豆腐圆子
夏日更爱的凉粉凉面米豆腐
老少皆宜的烫菜
晚餐
01
火锅
在贵阳
火锅的种类不止一种
嗜酸爱辣的贵阳人
还热衷于
在滚烫的汤锅前大快朵颐
吃的是一个丰富热闹
除了特色的锅底
蘸水深藏功与名
只要蘸碟够香
任性的贵阳人
拿清水都能烫出自己的风格
酸汤火锅
贵阳最常见的是红酸汤
用红辣椒与番茄发酵而成
豆米火锅也属贵阳独有
用芸豆、糟辣椒、五花肉片熬煮而成
还可以选择酸菜或麻辣口味
串串火锅，卡卡角角、苍蝇馆子，这两个词几乎就是“地道美食”的代言，用竹签串好的蔬菜、瘦肉、板筋、面筋、油炸肉丸子……想吃什么拿什么，往酸汤锅里一烫，让人食欲大开。
02
家常菜
贵州菜讲究就地取材，酸辣、香辣、麻辣，辣出百味、辣而醇厚。除了火锅、小吃，记忆里的家常菜，也是贵阳人心中的经典味道。
黔菜并不只是酸辣重口，还有清甜的素瓜豆。炎炎夏天，家中常备素瓜豆来解暑。豆角和小青南瓜白水煮到绵软，放凉，清香可口，汤汁甘甜。
米浆做成的米豆腐，滑如凉粉，又多了米浆的糯，带着淡淡的碱味，凉拌着吃香辣可口。
用香菜、小葱、折耳根凉拌的怪噜花生，是让不少人闻风丧胆的黑暗系凉菜。
还有烧椒系列，青椒、茄子在炭火上烤出焦皮、虎皮，充满着焦香，凉拌吃，别有风味。
经典的酸菜豆米汤，是贵阳人共有的回忆。没胃口或懒得做饭时，切些酸菜，加猪油用干辣椒爆炒，然后放些豆米，煮到绵软粉糯，开胃又解腻。
在西南有着两千多年食用史的魔芋，依旧是餐桌常见食材。贵州本地的黑魔芋，口感硬实，炒菜或做干锅，好吃得一塌糊涂。
对肉类的烹饪，也需要不同辣椒配合演绎。炝锅鱼，先炸后焖，用到的是刀口辣椒，把干辣椒和花椒炸好后剁碎，洒在鱼身上用滚油爆香，麻辣重口。
脆皮糟辣鱼，同样是炸到酥脆，再在糟辣椒炒的汤汁里慢慢炖。糟辣椒是西南地区通用的调味料，色泽鲜红，赋予鱼肉酸辣口味。
麻辣鲜香的烤鱼，细嫩的鱼肉跟重口的配料无比搭调，土豆、魔芋等蔬菜和鱼一起炖煮入味，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。
麻辣可口的辣子鸡，不同于川渝地区的辣子鸡，贵州的辣子鸡是用糍粑辣椒来炒的，鸡肉软糯，辣味悠长。糍粑辣椒是贵州独有的风味。辣椒去蒂后和子姜、蒜头一起舂成蓉，因为形似糍粑得名，也是黔菜里最常用的调味。
小吃
在贵阳，还有不分时段的各种小吃，你会发现土豆和豆腐的一万种吃法，烤馒头、藕粉、糕粑、冰粉、酸萝卜……都藏在贵阳的大街小巷里，即使是一条几百米长的小吃街，也可以从街头吃到街尾！
美味+1
美味+1
美味+1
美味+1
心动不如行动！
6月10日
来爽爽贵阳
跑一场马拉松
品一场美食盛宴！
知知贵阳综合
编辑/刘婷
责编/杨青青
审核/曾昕
终审/刘露
贵州9州市美食最全攻略，欢迎来吃～最近
*** 上兴起了一股子“特种兵式旅游”
以大学生为主体的拉练式日行数万步
主打一个“来过”
小编给大家搜罗了
贵州九市州特色美食
拿好这份攻略
来贵州吃好多好多顿饭
???
吃在遵义
▼ 鸡蛋糕
▼ 永兴板鸭
▼ 豆花面
▼ 桐梓方竹笋
▼ 遵义米皮
▼ 余庆剔骨鸭
▼ 乌江豆腐鱼
▼ 南白黄粑
▼ 虾子羊肉粉
吃在安顺
▼ 小锅凉粉
▼ 夺夺粉
▼ 破酥包
▼ 安顺裹卷
▼ 油炸粑稀饭
▼ 冲冲糕
▼ 花江剪粉
▼ 屯堡烤小肠
▼ 荞凉粉
吃在毕节
▼ 手撕豆腐
▼ 织金荞凉粉
▼ 毕节汤圆
▼ 威宁炒荞饭
▼ 糍粑豆干
▼ 纳雍火把鱼
▼ 威宁小粑粑
▼ 金沙羊肉粉
吃在铜仁
▼ 社饭
▼ 油炸粑
▼ 糯米包子
▼ 花甜粑
▼ 米豆腐
▼ 马打滚
▼ 锅巴粉
▼ 糖麻圆
吃在六盘水
▼ 烙锅
▼ 盘州青豆腐
▼ 荷叶糯米鸡
▼ 茨冲鸡火锅
▼ 水城羊肉粉
▼ 燃面
▼ 苗家八块鸡
▼ 盘县火腿
吃在黔南
▼ 布依花糯米饭
▼ 荔波酸肉
▼ 肉饼鸡
▼ 坛子鱼
▼ 荷叶粑
吃在黔西南
▼ 杠子面
▼ 鸡肉汤圆
▼ 九缸钵
▼ 牛干巴
▼ 刷把头
吃在黔东南
▼ 榕江卷粉
▼ 酸汤鱼
▼ 蕨粑炒腊肉
▼ 鱼包韭菜
▼ 铁板煎豆腐
▼ 炒香虫
▼ 鱼冻
吃在贵阳
▼ 丝娃娃
▼ 碗儿糕
▼ 恋爱豆腐果
▼ 辣子鸡
▼ 肠旺面
▼ 青岩猪脚
▼ 豆米火锅
▼ 竹签烤肉
去贵州必点的6道菜，每一道都是“黔菜之魂”，老板还以为你是本地人
贵州，地处云贵高原，崇山峻岭，山明水秀。
因为贵州独特的气候地形，致使当地的自然资源丰富，各种山珍食品特别的多，这让贵州黔菜独树一帜，风靡全国。
贵州菜偏酸，有一句谚语“三天不吃酸，走路打窜窜”说的就是贵州人爱吃酸。家家都腌制酸菜，吃起来口舌生津、开胃消食。
下面就给大家介绍一下去贵州必点的6道菜，酸辣爽口，每一道都是贵州人的心头爱。
1、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼这道菜是在清朝末年有贵州的名厨杨连成独创的。在贵州，大大小的小宴会和居家请客都有这道菜的身影。其吃起来的时候皮脆肉鲜，肉骨分离。
它的做法也是特别简单，一般选用当地的草鱼，处理干净后放入油热锅炸至金黄色即可。最主要的步骤就是用贵州当地的糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁。成菜后色彩鲜红，味道咸辣酸甜，鲜香可口。
2、 酸菜折耳根
酸菜折耳根是一道有地域特色的菜，折耳根一般在贵州和四川这些地方才有，因为它略带苦味，一般人都吃不习惯。但却是贵州餐桌上最常见的一道菜。
使用酸菜凉拌后的折耳根，独具贵州特色风味，酸、脆、鲜、辣、爽，一口一个安逸，特别下饭。尤其在一堆以肉菜为主的餐桌上非常解腻。
3、丝娃娃
丝娃娃还有一个好听的名字叫做素春卷，是贵州出名的特色小吃，在贵州的大街小巷上都能看到它的身影。吃起来的时候酸辣爽口，脆嫩鲜美。
丝娃娃是用大米面粉做的，将大米面粉烙成薄薄的一张饼，再加入折耳根、海带丝、萝卜丝等十余种配料，最主要的就是要淋上这贵州特色的酸辣汤，然后送进嘴里，慢慢咀嚼，酸辣开胃。
4、乌江豆腐鱼
在贵州乌江镇，你在乌江的大道上走着，饭店和酒楼是一家挨着一家，它们的主打菜品都是这道乌江豆腐鱼。其豆腐滑嫩雪白、鱼肉清香鲜美、色味俱佳。
其主要原料是乌江里鲜嫩的活鱼，再加上豆腐和豆瓣酱等各种配料炖制而成，出锅后的菜品色泽艳丽、吃起香辣可口，吃过一遍就会让人流连忘返，吃了还想吃。
5、盐菜扣肉
盐菜扣肉是贵州百姓年夜饭中必不可少的一道菜，不管办什么酒席，桌子上也必然会有这道菜。其香气扑鼻四溢，使人馋涎欲滴。
其选用的是带皮的五花肉，这样的五花肉肥中带瘦不油不腻，加上储存两年以上的老盐菜上锅蒸制而成。出锅后，看上去是肥肉多瘦肉少，但吃起来毫无油腻，鲜嫩可口。
6、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，之前朋友从贵州旅游回来，问他最印象最深刻的一道菜是什么，回答不是预想中的宫保鸡丁、乌江豆腐鱼等，而是这道泡椒板筋。
这道菜的主要选材料的是大猪通脊肉的内筋，加上独具贵州特色风味的泡椒。两者一同放入锅中烹饪爆炒，在烹饪时最主要的是对其现切、现腌、现炒。成菜后，辣甜鲜香，口感脆糯，开胃下饭。
上面6道菜就是去贵州必点的6道菜，酸辣爽口，每一道都是贵州当地的经典特色名菜，去贵州游玩时，在饭店点这几道菜，老板都以为你是本地人呢。如果你还知道贵州有哪些特色美食？欢迎在下方评论区留言分享。
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全是当地人的更爱，吃过的游客全是好评！贵州16种特色小吃贵州特色小吃因其独特的风味和 *** 工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色， *** *** 多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。因此，贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。
八珍豆腐脑
八珍豆腐脑是贵州省的传统特色美食之一，主要原料为豆子和各种药材（常常包括茶树菇、银耳、山药、黑木耳等），将这些材料磨成豆浆，再用石灰卤凝固，最后加入糖水、蜜汁、花生碎、麻酱等多种配料，制成具有丰富口感的豆腐脑。由于添加了多种药材，被认为具有一定的滋补养生作用。
苗家猪血粉
苗家猪血粉是一道流行于中国南方苗族地区的小吃，主要原料是米粉和新鲜的猪血，再加上香菜、蒜泥、辣椒油等配料。 *** 过程中，先将米粉煮熟备用，再将新鲜的猪血破碎、切成小块，与米粉一起浸泡在牛肉骨汤中，最后加入调味料即可食用。苗家猪血粉因其香辣可口，具有一定的营养价值，深受当地人民喜爱。
水族-鱼包韭菜
水族鱼包韭菜是贵州省三都水族自治县少数民族地区特色美食之一，主要由细嫩的韭菜叶包裹鲜美的水族鱼肉制成， *** *** 独特，口感清香爽口，是水族民族传统美食之一。
黔南鸭八宝
黔南鸭八宝是指中国贵州省黔南布依族苗族自治州地区的一道传统菜品。以鸭子为主料，配合当地特色食材如花菇、发菜、香肠、红枣等多种食材，经过精心调料和缓慢烹制而成。 *** 过程中需要将配料适量塞进鸭腹内，再用火葱扎住鸭脖子，并用火候和时间控制火候过程，最后呈现出金黄色外皮和鲜嫩多汁的口感，同时还有浓郁的香味和甘甜的味道。黔南鸭八宝因其工艺复杂，独具特色的口感与敦厚朴实的风格而在全国享有盛誉，被誉为中国烹饪艺术上的一道瑰宝。
三渡赤水脆皮甲鱼
三渡赤水脆皮甲鱼是中国贵州省遵义市赤水河流域的一道传统美食，属于贵州地区苗家风味菜系之一。它采用当地特有的甲鱼为主料，并选用新鲜的芋艿、木耳、豆皮等配菜，通过独特的烹制技巧和佐料调制而成。在烹饪过程中，需要先将切好的甲鱼肉裹上面粉和蛋液，放入高温热油中煎炸至表面金黄色，然后再加入锅内煮熟的配菜，接着加入糖醋汁和姜末等调味料翻炒均匀即可。三渡赤水脆皮甲鱼以其香脆可口的口感、营养丰富的特点而享誉贵州地区，同时也成为当地重要的代表性文化符号之一。
黔东南糍粑
黔东南糍粑是中国贵州省黔东南苗族侗族自治州的一种传统美食，主要由糯米粉和水制成，外表呈圆形或椭圆形，口感香甜软糯，常作为早餐或零食食用。
黄果树面
黄果树面是指产于中国贵州省黔东南苗族侗族自治州的一种传统手工 *** 的面食。它由高粱米和黄米混合制成，面条 *** 过程繁琐，需要经过搓、拉、晾等多道工序才能完成。黄果树面口感劲道有嚼头，且因为原材料的天然色素而呈现出明显的黄色。常见的吃法是配以肉类或酱汁制成的汤料一起食用，是贵州地区颇受欢迎的传统美食。
凯里苗家酸汤鱼
贵州凯里苗家酸汤鱼是中国贵州省苗族地区的传统美食。它由新鲜的草鱼或青鱼切成块，加入辣椒、姜、葱、酸汤等多种调料和蔬菜，煮制而成。这道菜肴汤汁酸辣可口，具有一定的药膳功效，并被认为能够消暑解毒、健脾开胃，非常受贵州人和游客们的喜爱。
贵阳鱼头火锅
贵阳鱼头火锅是一种起源于贵州省贵阳市的传统火锅菜品，以新鲜的鲤鱼头为主料，加上配菜和各类调味料，再在锅中煮熟即可。贵阳鱼头火锅中最重要的一部分是汤底，以红油椒为基础，加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等多种辅料，经过熬制后形成了独特的香辣汤底。鱼头肉嫩味美，有丰富的鱼脂和胶原蛋白，搭配上重口味的麻辣口感，非常适合冬季食用。
毕节羊肉粉
贵州毕节羊肉粉是贵州省毕节市的传统特色小吃，由裹有淀粉丝、豆腐皮或者米粉的羊肉煮成的一道美食。它用料简单、 *** 方便，口感醇香、回味悠长。在 *** 时，会加入当地的特色佐料和调料，例如辣椒、醋等，以增加味道和营养价值。这种美食既可做早餐也可做午餐或晚餐，备受当地人和游客喜爱。
绿豆粉
绿豆粉是一种以绿豆为主要原料 *** 的面粉，常用于 *** 汤圆、糕点和粥等食品。通常在制做过程中，先将绿豆泡发，然后沥干水分、晒干或烘干，并使用石磨或机器研磨成细粉。绿豆粉质地细腻，口感滑润，色彩白净，且具有清热解毒、润肺排毒等多种保健功效，被广泛应用于中医食疗。此外，在各地还有许多不同的绿豆粉 *** *** 和烹调方式，形成了各具特色的地方传统小吃。
贵阳花溪牛肉粉
贵阳花溪牛肉粉是贵州省贵阳市花溪区的传统特色食品，主要原料为细而爽口的粉条、鲜嫩的牛肉、花生碎、辣椒酱等多种调料。这道美食具有浓郁的牛肉香味和辣味，加上独特的汤汁调制，口感鲜美，被誉为贵阳的代表性美食之一。
凯里燃面
凯里燃面是一种非常受欢迎的贵州小吃，以其辣味和麻味而著名。这种面条通常用红油，花椒，辣椒粉等多种调料炒制而成，并配以各种蔬菜和肉类。
铜仁麻花
铜仁麻花是贵州省铜仁地区的传统小吃之一，是一种以小麦粉、糖和油等原材料制成的糕点。其形状为长条状，表面沾有白芝麻，并且不对称，两头比中间更细。铜仁麻花由于选用了当地优质的小麦以及采用特殊 *** 工艺，使得其口感香脆可口、略带甜味，并且能够在密封状态下保存较长时间。因其美味可口，铜仁麻花已经成为贵州省乃至全国范围内的知名特产食品之一。
修文豆皮
修文豆皮是贵州省贵阳市修文县的传统特产食品之一，也是中国传统豆制品之一。它选用本地特产豆子为原料，经过多道工序 *** 而成，包括洗豆、浸泡、磨豆水、煮豆皮等环节。 *** 出来的豆皮薄而韧，口感嫩滑细腻，且不易断裂，因此可以用来 *** 中式素菜如春卷和素鸭等。修文豆皮的 *** 过程十分繁琐，需要人们耐心手工操作，并且对水的质量、时间、火候等要求极高，因此他具有很高的文化价值和 *** 难度，在当地及周边地区备受青睐。
贵阳火爆蚕豆
火爆蚕豆是中国传统烹饪中的一道特色菜品，以新鲜蚕豆为主要原料，加入适量干辣椒、花椒等调味料炒制而成。它的做法比较简单，首先将蚕豆去皮并焯水，接着将蚕豆和少量食油倒入平底锅中翻炒，待其变得十分嫩软后，再放入剁好的干辣椒和花椒，翻炒至稍微焦香即可出锅。火爆蚕豆成菜后口感香辣鲜美，且富含多种营养成分，如维生素C、纤维素、铁等，能有效补充身体所需。该菜品在中国多个地区都有盛行，如四川、云南、贵州等地均属于普遍菜式之一。
以上贵州16种特色小吃，你吃过哪些？最喜欢吃哪些？评论区告诉我。
贵阳最有名的八大特色美食，你还知道有哪些？#打卡故乡美食#贵阳是贵州的省会，是中国避暑之都，首个国家森林城市，更是荣登“中国十大避暑旅游城市”的榜首。下面给大家结束一下贵阳有哪些小吃。
1.花溪牛肉粉
花溪牛肉粉来源于花溪地区，是当地特色，它里面加入了一些中草药，味道鲜美。
2.贵阳辣子鸡
把糍粑辣椒和鸡块放在锅中一阵翻炒，鸡肉的汁水和辣椒的辣味完美融合，辣中有香，肉嫩离骨，辣香爽口，是贵阳人躲不开的年味记忆。
3.丝娃娃
丝娃娃是贵阳的一道传统小吃，也可以把它叫做春卷，主要是用大米面粉烙成薄饼，卷上萝卜丝、海带丝、糊辣椒、折耳根等食材，吃的时候蘸着酸辣的蘸水，酸爽开胃，素菜脆嫩。
4.贵阳酸汤鱼
贵阳酸汤鱼属于贵阳十大名菜之一，它主要是以鲜鱼为主要原料，搭配上特有的酸汤小火煨制而成，做好的鱼鲜肉嫩，色泽亮丽，吃着酸辣爽口，汤清味美。
5.豆米火锅
豆米火锅属于贵阳的一道特色火锅，豆米煮破之后成功的释放了它的香味，使得汤汁变得更为浓稠。尤其是用汤汁浇在米饭上，米香浸润着豆香，豆香中还带着油香，简直是下饭神器。
6.糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳的一道传统名菜，也是待客必备菜肴，吃着外皮脆脆的，色泽诱人，肉质细嫩，还略带点酸、甜、咸、微辣的口感，鲜香可口。
7.恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，以其名奇特、意味深长、风味别致为特色，将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤，待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。
8.豆腐圆子
豆腐圆子属于贵阳的一道传统美食，它主要是用豆腐搭配上鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材软炸而成，做好的豆腐圆子外棕内白，吃着外焦里嫩，滑爽鲜香，开胃爽口。#贵阳美食篇#?
到了云南贵州，10道“硬菜”别放过，外地很难吃到，太有特色了地处我国西南地区的云南、贵州都是有山有水、风景如画的好地方，气候宜人、物产丰富，还都融合了多民族的风情和文化，是许多人旅行和生活向往的地方。外出旅行，品尝当地特色美食也是必不可少的行程，逛完好山好水，该吃点什么，这10道云贵的“硬菜”千万别错过，很多都是出了云贵都再难碰到的特色菜。
云南
山清水秀、人杰地灵的云南，有着昆明、大理、丽江、香格里拉、西双版纳等等数不胜数、风景宜人的地方，美食同样比比皆是。得天独厚的地理环境，为云南创造了不少食材，很多闻所未闻、见所未见的食物在云南都能吃到。云南菜又称滇菜，滇菜的风格多样化，二十多个民族在这里汇聚，各少数民族的饮食文化都是滇菜文化的一部分，外加与川贵接壤、毗邻越南、老挝、缅甸三国，酸、辣、咸、甜以及异国风味在云南都能品尝到。
1、汽锅鸡
汽锅鸡是云南十大经典名菜之一，这道菜在清朝乾隆年间，就流行于滇南一带，汽锅鸡的发明是综合了火锅和蒸馒头的吃法，选用本地土鸡放在汽锅中，之后再把汽锅放在盛满水的汤锅之上，一起放到火上煮，水开后水汽会顺着汽锅中间处的汽嘴蒸熟鸡肉，水蒸汽在这个过程中也凝聚成了味道鲜美的鸡汤，鸡肉鲜香软嫩，一口鸡肉一口汤，吃的就是食材的原汁原味。
2、大救驾
皇帝赐名的“大救驾”，是腾冲的传统小吃炒饵块，据说是明末清初，吴三桂率军打进昆明，永历皇帝逃至滇西腾冲，赶了一天的山路，饥饿不忍，路过一家农户主人做了一盘炒饵块，永历皇帝吃后对炒饵块赞不绝口并说：“炒饵块救了朕的大驾”，因此得名大救驾。大救驾是用大米精加工而成的饵块，搭配火腿、鸡蛋、青菜炒制而成，口感软糯，味道鲜香，久食不厌。
3、黑三剁
黑三剁顾名思义，就是用三种食材剁碎烹炒后食用，这三种食材分别是选用云南特产的云椒、玫瑰大头菜和猪肉馅，因菜肴中大头菜为黑色，故取名黑三剁。黑三剁是云南当地的一道特色家常菜，微辣咸香，最适合下饭，备受当地人的喜爱。在云南除了黑三剁还有红三剁，就是用西红柿代替玫瑰大头菜和辣椒、肉末一起煸炒，色泽红亮，取名为红三剁。
4、油鸡枞
在云南不得不提的就是各种野生菌，鸡枞就是云南当地产出的一种名贵野生食用菌，营养丰富，味道足以和鸡肉媲美，口感鲜香软嫩，还带一丝甘甜。将鸡枞红烧、煲汤、烫火锅都可以，但云南人更爱的是油鸡枞，把鸡枞切片晾干，和干辣椒、花椒、八角一起微炸而成，做一次储藏在瓷坛内，既能当做下酒、下饭菜，还能拌面条、做调料，麻辣鲜香，独具风味。
5、夹沙乳扇
在大理总会遇见街边卖乳扇的小摊，奶香四溢，是云南十八怪之一，牛奶做成扇子卖，乳扇是白族等滇西少数民族吃的一种奶酪，用鲜牛奶和食用酸以3：1的比例混合煮沸后炼制凝结而成制为薄片，再缠绕在细竿上晾干。乳扇除了烤后直接吃，还可以凉拌、油煎，大理有道关于乳扇的名菜就是夹沙乳扇，将乳扇回软，去除扇耳，把桃仁去皮油炸后和洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末混合搅拌均匀，鸡蛋液加水淀粉做成蛋松，拌好的洗沙馅铺在乳扇上，下锅炸制，夹沙乳扇奶香味浓郁，入口酥脆香甜、入口即化，女士们去到云南一定要品尝这道云南特色美食。
贵州
贵州和云南一样山川秀美，有着众多的少数民族在此生活。贵州菜又称黔菜，是由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等多种风味共同组成，黔菜的口味以“酸”、“辣”为主，特别是“酸”，在贵州有一句话叫做“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，足以证明贵州人多喜食酸味，离不开酸味。黔菜里的“辣”，也与川湘地区的辣有区别，贵州的辣椒品种、味道更多，比如从味型来讲，糟辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、盐酸辣、糍粑辣等等复合型辣味，做出的菜辣而不猛，重在鲜香味美。
1、酸汤鱼
酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼，是黔味特色菜之一，2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大名菜之一。酸汤鱼是用米汤自然发酵出的酸汤，选用当地的稻花鲤鱼共同炖煮而成。稻花鲤鱼因生养在稻田里，吃起来非但没有海鱼的腥味，还有一股淡淡的稻香味。一道酸汤鱼端上桌，汤 *** 人、酸香爽辣，鱼肉细嫩鲜香，开胃可口久吃不腻。
2、花江狗肉
俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，在贵州省关岭县花江镇，就有这么一道关于狗肉的美味，“花江狗肉”号称“贵州三绝”之首。花江狗肉选用肥嫩健壮的葡萄家狗，将肉炖煮七八成熟切片，再准备一锅狗肉汤，把肉片涮入汤中，涮熟后蘸上用几十种调料调制好的蘸料，蘸上料入口虽然又麻又辣，但肉质细嫩醇香，再喝口肉汤清爽鲜美，别有一番滋味。花江狗肉的做法只有地道的花江人会，这门手艺绝不传外人，所以想吃到地道的花江狗肉，更好是到贵州的花江镇去才可能吃到。
3、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜之一，无论是办宴席还是在家宴请亲朋好友都会用这道菜来招待客人。糟辣就是贵州出名的糟辣椒，这种辣椒不同于湖南的剁椒是经过发酵而成的，味道鲜辣浓香，贵州人善用其做菜，鱼香肉丝、回锅肉、蛋炒饭到了贵州都会加入一些糟辣椒进去。糟辣脆皮鱼则是用糟辣椒和姜蒜、鸡汤以及几味调料烹制炒匀成汁浇在经过油炸的草鱼上，鱼外壳香脆，肉细嫩鲜香，酸辣咸香口感层次丰富，令人回味无穷。
4、糍粑辣椒鸡
糍粑辣椒鸡又名糍粑辣子鸡，辣子鸡在我国很多地方都有 *** *** 各不相同，来到贵州辣子鸡的做法中主要加入了糍粑辣椒。糍粑辣椒并非里面有糍粑，而是用遵义辣椒去蒂，洗净浸泡好，放入适量的仔姜、蒜瓣倒入石臼捣碎，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒和鸡肉炒一盘，鸡肉鲜嫩，香辣的味道更加浓郁，十分下饭，爱吃辣子鸡的不妨到贵州试试这一款糍粑辣子鸡。
5、素瓜豆
素瓜豆同样是“中国菜”之贵州十大经典名菜之一，相较于酸汤鱼来说虽极为朴素，却深受贵州人民的喜爱。素瓜豆的 *** 简单，就是把新鲜的棒豆洗净去筋折成3-4 厘米长，新鲜的小嫩瓜一定要用手捺成小块，两样一起放入锅中不放任何调料煮烂即可，再配上糊辣面调成的蘸水食用。对于贵州人来说，夏天不能没有素瓜豆，一碗冷却的瓜豆下肚清热解暑，口感甘甜脆爽，让人念念不忘。
——老井说——
云南的过桥米线几乎人人皆知，宜良烤鸭和沾益辣子鸡也备受云南人喜爱，还有野生菌火锅和云南烧烤都是三天三夜都说不完的云南美味，而贵州和云南比肩，泡椒板筋、状元猪蹄、折耳根炒腊肉还有酸菜豆米，各个都有贵州特色，也是贵州人割舍不掉的美食，云贵的美味佳肴和小吃数不胜数，以上十道菜只是其中的代表，也是出了云贵地区很少能吃到的美味，还有哪些云贵菜值得推荐，欢迎在评论区留言。
贵州十大特色菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
说到贵州的特色菜，广大网友又想到几个呢？贵州主要是以酸辣为主，贵州人尤为爱这种味道，当然除了少部分人不喜欢之外，大多数贵州人喜欢吃的菜还是酸辣为主，接下来带你盘点一下……
1、酸汤鱼，说到酸汤鱼最为正宗的应该是以黔东南凯里为代表，风靡全国。
2、宫保鸡丁，相信很多外地人来到贵州，在很多餐馆里都能看到宫保鸡丁这个菜名吧……
3、折耳根炒腊肉，这个菜的味道就十分地道了，由于贵州人特别喜欢吃折耳根，将折耳根和腊肉炒在一起，味道让人回味无穷哦。
4、八宝甲鱼，这个菜还是很不错哦，不知道你们有没有听说过。
5、花江狗肉，这个菜主要来自安顺的花江，由于独特的做法，味道优美。
6、辣子鸡，基本上过年都会有这道菜哦……
7、泡椒板筋，这个菜很下饭哦，特色家常传统名菜，做法十分讲究。
8、青岩状元蹄，俗称青岩猪蹄，这道菜味道鲜美，不仅深受贵州人的喜爱，很多游客到青岩必吃的一大美食。
9、糟辣脆皮鱼，是贵州传统著名的一道招牌菜哦……
10、乌江豆腐鱼，贵州遵义著名的传统特色菜，也是贵州著名的特色菜之一。
欢迎各位网友评论区留言，看看还有哪些特色菜遗漏的哦，也可以留言自己吃过贵州的那些特色菜哦……
