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咸蛋黄蒸南瓜：金瓜均匀挂上糊，新鲜咸蛋黄调口，香甜酥脆{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4c03tbc77u87euchk90","duration":462.194,"width":854,"height":480,"file_size":26687560,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/29b3fb786a064e7184be3a2a1c6c9f01","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":462.194,"file_size":27838929,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"db4a173c58ee6e5242fb57f77cec5af0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒸南瓜馒头，学会这个做法技巧，一做就成功，个个蓬松柔软又好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0800000b *** a0uc9p9p2gnshn3hg","duration":115.334,"width":852,"height":480,"file_size":6034976,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fce4c681ddb14341a0e3be6490db66cd","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":115.334,"file_size":8159714,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":115.334,"file_size":6335791,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":115.334,"file_size":8159229,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"910f7464984afcd410154f31c4ccced3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
南瓜不要直接蒸，做对3件事，粉糯又香甜，不发干没水汽，特好吃南瓜不要直接蒸，做对3件事，粉糯又香甜，不发干没水汽，特好吃
南瓜是一种常见的蔬菜，秋季成熟，不同的品种外皮颜色虽然不同，但瓜肉都是金黄色的，含有丰富的糖分，做熟后香甜软糯，最适合煮、蒸。
市面上有一种贝贝南瓜，蒸熟后舀着吃，又面又甜，营养也丰富，大家喜欢吃蒸南瓜吗？
做八宝饭时，也会在上面盖一些南瓜一起蒸，口感特别好。南瓜比较好熟，所以很多人都是切好后直接蒸的，虽然也很软绵，但吸收了大量的水汽，口味非常淡，不怎么甜。饭店里蒸的南瓜为什么那么好吃？是怎么蒸的？有什么技巧？今天就和大家说一说。
二舅是饭店的厨师，蒸南瓜是他的拿手菜，向他请教了一番，才知道原来简单的蒸南瓜也有这么多技巧，下面分享给大家，喜欢吃蒸南瓜的朋友快收藏起来吧。
只要做好3件事，南瓜粉糯甘甜，不发干没水汽，特别好吃。
之一件事——切南瓜宜大不宜小，宜厚不宜薄
南瓜如果切得又小又薄，熟的速度很快，蒸同样的时间，它会更加软烂，吸收的水分就更多，导致糖分下降，这样味道就不甜了，就像是向糖水里加入了大量的水，味道变淡了。而南瓜又大又厚的话，吸收的水分就会少一些，甜度就高了。
像贝贝南瓜，一个最多切8瓣就行了，大南瓜一块至少要2~3厘米宽。
第二件事——加白糖一起蒸
南瓜虽然含有一定的糖分，但含量并不如红薯，所以直接蒸的话南瓜吃起来没有红薯那么甜。如果想让味道更甜，蒸之前加入一些白糖，蒸的时候南瓜就会吸收白糖，使糖分增加，这样味道就会特别甜。除了白糖，冰糖、红糖、黑糖都可以。
第三件事——用保鲜膜包起来蒸
如果敞开了蒸，南瓜肯定是会吸收水汽的，导致水汽味重，不香甜，我们只需要用耐高温保鲜膜把南瓜包起来即可。保鲜膜能隔水又能传热，这样能把南瓜蒸熟，还不会吸收过多的水汽，味道就非常甜了。
下面和大家分享一道好吃的【红枣百合蒸南瓜】，好吃又营养，很适合天冷的时候吃。
准备南瓜、红枣、新鲜百合、冰糖、枸杞、糖桂花、淀粉、米酒各适量。
【做法】
1、南瓜去皮后洗净，切成8瓣，整齐地码放在碗中，加入一些白糖。
2、蒸锅里加水烧开，把小碗包上保鲜膜后放进蒸锅里，隔水蒸20分钟。
3、鲜百合用手掰开，清水洗净后沥干。没有鲜百合可以用干百合，提前用水泡软。
4、南瓜能用筷子扎透后取出，倒扣在盘子中，取出碗，并倒出多余的汤水。
5、把倒出的南瓜水倒进锅里，加入一些冰糖，加入红枣煮5分钟，再加入米酒、枸杞、百合。
6、淀粉加入适量水搅拌均匀，倒入锅中，汤汁浓稠后浇在南瓜上，软糯香甜的蒸南瓜就做好了。
秋天需要多吃南瓜，这里有一个新做法，肯定能教你做的香甜...入秋后，要多吃南瓜，今天我为大家分享一种新的做法，不用油炸，出锅后软糯香甜，非常好吃。自从学会了这种做法，我家一周至少要吃八次南瓜，真是百吃不厌。现在，让我们来看看具体是怎么做的吧。
·首先，准备一块南瓜，现在的南瓜价格实惠，味道也非常好。先用小勺子将南瓜籽挖出来。不要扔掉南瓜籽，可以将其洗净后炒着吃，非常香。
·接着，将南瓜切开，然后去掉外皮。南瓜营养丰富，入秋后应该多吃一些，对身体非常有益。
·将南瓜切成薄片，然后放入大碗中，倒入适量的清水，将南瓜表面的灰尘和杂质清洗干净。清洗干净后，将其控干水分，放在案板上切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，这样容易蒸熟。
·将切好的南瓜片放入盘中，用手整理平整，然后直接放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟，将南瓜蒸熟蒸透。
·接下来，准备一根黄瓜，将其切成薄片，再切成条，最后切成小碎丁。如果不喜欢吃火腿肠，也可以换成午餐肉。将黄瓜、火腿肠和午餐肉切成小碎丁，放入碗中备用。
·接下来，准备半根胡萝卜，将其切成薄片，然后切成细丝，最后切成小碎丁。加入胡萝卜不仅营养丰富，口感也会更好。将胡萝卜切成小碎丁后，放入碗中备用。
·最后，准备一把小葱，将其切成葱花，放入碗中备用。南瓜也蒸熟了，用筷子能轻松戳透，说明已经熟了。先将南瓜取出，将蒸出来的汁水倒掉，这个南瓜水非常甜，可以直接喝。
·然后，将南瓜放入大碗中，加入一勺白糖，喜欢吃甜的可以多加一些。接着，用小工具将南瓜捣成泥，尽量捣得碎一些，这样口感会更好。将南瓜泥搅拌成棉絮状后，加入两勺糯米粉，用筷子搅拌均匀，少量多次添加，防止面糊过干或过稀。一直搅拌成不沾手的面团后，加入切好的葱花和所有食材，用手充分抓拌均匀，让所有食材都揉进面团里。这样做出来的南瓜饼非常鲜美。最后揉成视频中的状态就可以了。
·接下来，将锅中加入适量的食用油，油热后将火腿丁倒入锅中翻炒，将火腿肠的香味炒出来。将胡萝卜和黄瓜倒入锅中，开大火继续翻炒，直到胡萝卜炒至断生。加入一勺盐和一勺五香粉，开小火继续翻炒均匀，然后盛出备用。
·最后，将炒好的火腿肠、胡萝卜和黄瓜倒入南瓜面团中，用手充分抓拌均匀，让所有食材都揉进面团里。这样做出来的南瓜饼非常鲜美，口感好，营养丰富。最后将其揉成视频中的状态就可以了。接下来在手中抹一些食用油，将一小块面团整理成圆球，再用手按扁，这样一个生坯就做好了。我们按照这个 *** ，依次将所有面剂做好，摆入盘中备用。
·接下来，将电饼铛预热，刷上适量的油，然后将做好的生坯放入锅中，中间留出一些空隙，以避免粘连。将所有生坯放入锅中后，盖上盖子，小火煎2分钟，待底部煎至定型后，将小饼翻面煎另一面，注意勤翻面，使其受热更加均匀。朋友们，我每天都用心地教做菜，如果您的手机还有电，请动动手指给我点个赞。您的支持是我创作的动力，非常感谢大家。大家需要注意的是，整个过程都需要用小火慢煎，火大了会导致外糊里不熟。
·最后，煎至南瓜饼两面呈金黄色、焦香酥脆，用小铲子按压能够快速回弹，就可以出锅了。将其盛出装入盘中，美味即成。这种小点心的味道真的很好，让人垂涎欲滴。
用这种 *** *** 的南瓜饼，外皮酥脆，内里柔软糯口，口感非常不错。里面有多种蔬菜，营养丰富，搭配米粥、豆浆、牛奶都非常美味。以后买回来的南瓜，就按照我的 *** 来做，上桌后全家人都抢着吃。如果您也喜欢这种做法，就收藏起来试试吧。点击我的头像，可以观看更多的家常美食。感谢大家的观看，我们下期再见。
#打卡美好生活#老郑以前在海边城市生活过几年，特别喜欢吃螃蟹。因为螃蟹而产生了蒸南瓜的灵感，从而使家里的蒸南瓜就此而变得更加好吃了。
螃蟹最原汁原味的做法，就是直接清蒸。在粤西的一些地方，还喜欢把螃蟹切开几块，放几颗蒜头一起清蒸，这样的做法，会使螃蟹产生独特的鲜香味道。
结合蒸螃蟹的做法，在蒸南瓜的时候加入几颗蒜头一起蒸，会不会更好吃呢？
实践证明：蒸南瓜的时候加入几颗蒜头一起蒸，也会产生独特的鲜香味道，使南瓜变得更好吃。
鲜香软糯的蒸南瓜
标题提到了3种配料，是哪3种配料呢？下面我们一一来为大家介绍：
①蒜头
蒜头跟南瓜的结合，可以增加南瓜的鲜香味道。
不论是蒸南瓜还是煮南瓜，加入几颗蒜头，都是可以产生一种非常和谐的鲜香味道。
②食盐
虽然南瓜的味道是甜的，但是少量食盐的加入，不但不会给南瓜留下咸的口感，反而能够提升南瓜甜香的口感。
所以，在煮南瓜的时候，记得一定要加入少许食盐。
③花生油
花生油的清香，能够为南瓜带来清香的气息，而花生油最关键的作用，是使南瓜跟水蒸气隔绝，在蒸的过程中，不会让南瓜吸收过多的水分，而且还能使南瓜变得更滑。
所以，花生油也是蒸南瓜必备的配料之一。
蒸南瓜的详细步骤：
①处理南瓜
按照家里人口的多少，选择合适的分量，把南瓜切下一块（尽量做到一刀切开，以保持切口处平整，更利于剩余的南瓜存放）。
剩下的南瓜，在切口处用保鲜膜封口，然后把切口朝下放在阴凉处，即可保存多日。
切下来的南瓜，平放在砧板上，用菜刀切掉瓜皮（南瓜皮比较硬，普通刨瓜果的刨刀，用来对付南瓜皮有一定的难度，所以还是用菜刀来切掉皮会比较方便）。
去皮的南瓜，用清水冲洗一下，顺便把砧板也清洗干净（这里要着重强调一下洗砧板的重要性：干的砧板，往往都会有异味。在干的砧板上面切南瓜，会使南瓜吸附异味。所以，在切肉和切菜之前，一定要把砧板洗湿）。
清洗好的南瓜，放在砧板上，将其切成1厘米左右的厚片待用。
②拌入配料
南瓜切好以后，放入大盆中，把拍烂去皮的蒜头投入盆中，接着淋入少许花生油，加入少量食盐（食盐只需要一点点即可，用量为平时炒菜的一半即可）。
配料加入大盆中后，用手将配料跟南瓜一起抓拌均匀即可。
③上锅蒸熟
配料抓拌均匀后，将南瓜摆盘，盆里的蒜瓣也均匀地摆入盘中。
待锅中水烧开后，蒸锅上汽时把南瓜放入锅中，猛火蒸10-15分钟即可出锅（视南瓜品种、切的厚度和数量的多少来调节蒸的时间）。
口感点评：
南瓜吸收蒜头的味道以后，形成了一种鲜香的味道；少许食盐的加入，提升了南瓜的甜味；花生油的清香，不但与南瓜相互融合，还能够防止南瓜粘在盘底，也增加了南瓜的嫩滑度。
一道家常蒸南瓜，以非常健康的食材，非常简单的做法，就能够做出非常可口的美味，赶快试试吧！
认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。不但会种茶、会做茶，还喜欢探索美食的奥妙，分享茶叶知识和家常菜的做法。@爱做菜的茶农 持续发布更多茶叶的知识和家常菜的做法，欢迎点击关注。
南瓜别愁吃不完，夹馅料做成饼老人小孩都爱吃又到了老南瓜丰收的季节，网友们直呼家里堆成山，吃不完、完全吃不完?！煮着吃、晒干吃，变着花样各种吃。今天，小编教大家一种不同的吃法，搭配糯米粉一起，再夹上馅料，做成老式南瓜饼，软糯香甜，老人小孩都爱吃。
一、老南瓜削皮洗净，切成均匀的薄片，然后上锅蒸熟。
二、蒸好的南瓜倒入干净的大盆中，再加入适量糯米粉(干了加水，湿了加粉，看情况来)
三、搅拌均匀后上手揉面，揉成表面光滑的面团
四、揪一小坨先搓成圆球，然后压扁包入豆沙馅(还可以包芝士和其他馅料，看个人喜好)
五、拿出两块早餐饼，将面团压在中间，手法轻一点，以免压碎饼干
六、四周均匀的裹上白芝麻，这样会更香更好看
七、油温三成热下锅炸，切记小火慢炸，不然外面会烧焦，里面也不会熟
八、饼子漂浮上来就说明炸熟了，用筷子夹出控油
做出来满满的一大盆，金黄酥脆的，色香味俱全。
掰开给你们看看
刚炸出来的南瓜饼吃起来有三层口感，饼干酥脆、糯米绵软、豆沙清甜，小朋友会很喜欢。放置一段时间后，外面的饼干会变软，更加适合牙口不好的老年人。
主页分享了 *** 视频，学起来更加直观，欢迎大家一起交流。
我家馒头从不买着吃，自己蒸的南瓜馒头松软香甜，比买的好吃多了我家馒头从不买着吃，自己蒸的南瓜馒头松软香甜，比买的好吃多了
馒头是中国的传统面食之一，古人称之为馍，据说馒头的起源是三国时期，相传诸葛亮征孟获时所发明的，最早称之为蒸饼，后来经过历史的演变，馒头了自己的名称。馒头是一种由面粉发酵蒸成的食品，圆形隆起，北方称无馅的为馒头，有馅的为包子，南方有馅的无馅的都称为馒头。
北方地区以面食为主，所以基本上家家户户都会蒸馒头，但别小看蒸馒头看似简单，却需要很多的技巧在里面蒸好的馒头，松软香甜，不回陷，不塌陷才是好手艺，因为我就是地道的东北人，所以从小就看妈妈蒸馒头，妈妈蒸的馒头，远近闻名，好在我也继承了这一优点。
有了孩子之后，我家口馒头从来不买着吃，自己蒸松软可口，味道香甜，比买的好吃多了，今天就教大家做一道南瓜馒头，做南瓜馒头，有着甜甜的南瓜味道，孩子都很喜欢吃，南高的营养价值也很高，价格便宜是老百姓餐桌上常见的食材，南瓜本身就带有一定的甜度，所以由他来蒸馒头，会是馒头味道也更加丰富，下面就来看一下具体的做法。
【菜品】：南瓜馒头
【烹饪食材】：南瓜，面粉，酵母粉，泡打粉。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材，南瓜更好选用老南瓜，味道比较甜比较软糯，将南瓜皮和南瓜瓤去掉清洗干净之后，切成片放在蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。
2、南瓜蒸好之后取出来，倒成南瓜泥，等到南瓜酿制温热，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀。
3、最后再加入面粉，面粉的用量，大家可以根据南瓜的吸水性来添加。
4、然后揉成一个光滑的面团，冬季室内温度比较冷的话，可以将锅中添一些水烧至温热，然后把做好的面团放进盆中，再放入锅中盖上盖子，发酵两个小时左右，如果室内的温度足够高的话，也可以直接放入室内发酵。
5、面团发酵好了之后取出来。
6、手揉排气揉好的面团，分割成大小均等的面剂子。
7、然后再将每一个小面子揉均匀，滚圆收口朝下，像图中这样操作。
8、将所有的小面团全部做好之后放入蒸锅中，提前铺一层油纸，然后把做好的南瓜馒头放在油纸上，盖上锅盖再进行第2次发酵，大约需要15分钟左右，15分钟之之后大火上气，水开之后再蒸20分钟，20分钟之后关火，再焖三分钟就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、南瓜更好选择老南瓜，老南瓜味道比较香甜，软糯用来做南瓜馒头非常好吃。
2、不同面粉的吸水量会有不同，南瓜的吸水量也有所不同，大家在 *** 的时候可以根据情况而定。
3、想要馒头好吃，一定要进行二次发酵做好的馒头，放入蒸锅中，不要着急，蒸二次发酵15分钟左右，这样蒸好的馒头才会不塌陷，松口可口。
【文案编辑】目海食王小厨
撒贝宁蒸南瓜被董力怒赞，小尼立马吐槽彩虹屁太明显！丨你好生活
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四川农村媳妇在家蒸老南瓜，现实却打脸了，哪个环节出问题了？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4b9mqjc77uf19soelng","duration":212.811,"width":960,"height":540,"file_size":21326334,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d6d6b653f0a54f7b8feefe148d799c2b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":212.811,"file_size":14525933,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d9d2471a0218fb08f7ce5c2097e15f0f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
