上课地点：江南大道35号山河大厦四楼
铁板烧，是一种菜的吃法。风味独特，深受广大食客喜爱。其做法是先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。成品味道浓厚，鲜美可口，香味扑鼻，诱人食欲。铁板烧是很多人的心头爱，经过“铁板”煎烤后的食物加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈现眼前，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。其实咱们在家使用平底锅轻轻松松也能做出诱人的铁板烧，千万不要错过这道美食哦。
铁板烧特点以及优势：
1.铁板烧营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2.铁板烧成品 *** 讲究技巧、火候等，在 *** 工艺上极为精良，工艺严谨，调味讲究。铁板烧的 *** 用料讲究，味道浓厚，鲜美可口，香味扑鼻，诱人食欲。男女老少四季皆宜，深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
3.铁板烧属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎， *** 不受季节限制。
重庆可欣餐饮培训机构，我们有从业30多年经验的专业师傅，有专业的技术研发团队，对每一个学员教学都做到一对一手把手教学，传授 *** 秘制配方配料。每一项技术的 *** 工艺、流程、配方，都做了量化标准与的控制，确保了口味的稳定。核心技术毫无保留。在师傅的指导下亲自动手操作练习， 都能达到独立操作水平。提供资料配方，让您回去就能独立开店经营。原材料在当地就可以买到，不需在我们这儿买任何原料。
可欣餐饮培训以专业、正规、正宗，真诚扶持创业为宗者，全力以赴帮助每一位创业者，提供卓越的技术研发，传承中华餐饮美食文化，用心做服务，用心做技术，用心去传承！
日式铁板烧，上桌前先喷火！澳洲芝士龙虾、爆汁扇贝…///
【日式铁板烧】来了！
还有藏在渔村里的【蒸汽料理】
定制级景德镇石锅，200℃蒸汽输送
生猛海鲜！每日从江门直运！鲜掉眉毛！
／在法律允许范围内，活动解释权归品牌所有／
01
日式铁板烧，上桌前先喷火
【日式铁板烧】上线啦，由专门的师傅负责，下单才开始忙活，价格还不到其他日料店的三分之一！
『 " 铁板烧料理大师坐镇 " 』
店里坐镇着一位拥有多年日式铁板烧经验的主厨，在高级日式料理学习钻研日料多年，只为了把正宗的日本味道带给大家。
铁 板 烧 料 理 大 师
『 " 铁板鲍鱼 " 』
铁板鲍鱼是主厨的私心推荐，无数特地为它而来的吃货，还没坐下就先点一份！
精选8头鲍，只只生猛到上了铁板还要继续“蹦迪”！加入秘制的黄油酱汁，喷上少许的清酒，散发出的香味让人口水直流！
伴着滋滋作响的声音，浓郁的香味飘散出来，挑动着你的味蕾，这就是铁板烧的魅力。
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入口弹牙爽口，滋味浓鲜嫩滑，肉质鲜美富有嚼劲，吃到想无限续盘！
『 " 铁板芝士龙虾 " 』
铁板烧制的虾肉更厚实鲜美，火炙过的芝士浓度刚刚好...虾肉的嫩，让人忍不住闭目细品。
zui欣喜的还是主厨对酱汁的把控，特调的黄油汁，比例拿捏得恰到好处，不仅没有盖过龙虾的鲜味，还有黄油自带的奶油香。
刚出炉的芝士龙虾轻轻一挑就能拉丝，满满的奶香味扑鼻而来，光看着就就垂涎欲滴！
『 " 铁板香煎黄花鱼 " 』
铁板香煎黄花鱼也是这里的必点菜品，看着黄花鱼在铁板上逐渐收缩变色，师傅的铁铲灵活自如，吃饭都像在看表演。
被烧至金黄色的黄花鱼，外酥里嫩，柔 *** 滑，不仅颜值高，更含有丰富的蛋白质。
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『 " 这些新品也要pick " 』
好吃的铁板烧料理还有很多，铁板蒜香扇贝、铁板雪花牛仔骨、铁板香煎冬菇...每口都是经典的日式料理味道。
02
招牌蒸汽料理，一口“蒸”服你！
『" 定制级景德镇石锅 " 』
仅凭一口锅“蒸服你！独家研发蒸汽发生器，将蒸汽通过管道直接输送到每一桌。200°C高温，加上标配石锅，可以快速锁住食材鲜味。
『 " 生猛海鲜，每天江门直运 " 』
店里藏着一个mini版海鲜市场，多达50+款生猛海鲜，每天从江门直运到店，个个鲜活生猛，现点现捞。
『 " 特色无米粥 " 』
【渔乐里】的特色粥底，开蒸前下独家秘方米，最后熬煮成“无米粥”，吸收所有海鲜和肉类的精华，一锅 *** 了清、鲜、绵、香、滑等美味。
『 " 4步解锁蒸服攻略 " 』
蒸汽料理可是有独家秘籍吃法，小编专门向店员取了经，据说只有这样吃才能品尝到蒸汽料理真正的鲜味哦~
①倒入贝壳类
②放入海鲜
③肉类往里倒
④喝无米粥
独栋庭院设计，1:1复制渔村
古代渔村的装修风格，1:1的把渔村搬进店里，独栋庭院设计，一砖一瓦都带着古代风情味。
店内可容纳300+个餐位，还有各具风格特色的包间，不论是三五知己，还有一家人来吃饭，都特别舒适。
渔乐里
顺德区乐从镇环镇西威斯美食城5座渔乐里(小太阳旁)
营业时间
11:00-14:30 17:00-21:30
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?编辑设计丨Jennie 摄影丨Mocking
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有,不可盗用
日军的泯灭人性“6酷刑”，最残忍的"铁板烧人"，连女孩也不放过本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
日本历史上曾经存在一系列令人发指的酷刑，它们让人不禁对人性的黑暗面感到深深震惊。这些酷刑不仅是一种身体上的折磨，更是对受害者的尊严和人性的极度侮辱。
首先，我们提及的是“开颅”酷刑。这个名字本身就足以令人毛骨悚然，因为它描述了一种直接破开犯人头盖骨的行为。然而，更令人恐惧的是，日本的执行者将这种刑法变成了一场血腥的娱乐，仿佛在看待受害者的脑部像豆腐一样脆弱。这种刑罚的残酷程度可见一斑，当犯人被囚禁在顶部有大洞的铁箱子里，他们的头部完全暴露出来，接着，一位手持沉重锤子的刽子手无情地猛击受害者的头颅，场面令人发指。犯人的眼睛甚至可能会在极度压力下喷射出来，四周溢满了血液和脑浆。
其次，让我们看看“川芎”酷刑，这是一种专门用来折磨敌国女性犯人的刑法。其目的是穿透犯人的胸部，让她们在巨大疼痛和大量失血中死去。更令人难以接受的是，还有一种相似的刑法，将被切除的女性胸部喂给动物，这种无人性的行为让人无法容忍。
第三种酷刑是“铜烙”，针对被指控犯有 *** 行为的日本女性。这种刑罚不仅残忍至极，导致受害女性在痛苦和羞辱中丧命，还会永久性地损害她们的身体。其中一种 *** 是使用烧红的铜棍，将其插入受害女性的 *** ，这场恶行简直是人类历史上的耻辱。
接下来，我们提及的是“砧板拓”酷刑，这种 *** 不仅将日本女性缓慢折磨致死，还伴随着令人作呕的细节。在这种刑罚中，一个专门铸造的铁板上密布着锋利的小铁块，而行刑时，一匹马被用来撞击受害女性，直到她们的腹部肉变成肉泥。这种恶劣行为让人痛心疾首。
最后，我们提到的是“万箭穿心”，这是一种准备阶段就令人恐惧的刑罚。它不仅关乎犯人，还涉及到十名弓箭手的冷血娴熟。犯人被固定在一块巨大的木板上，等待着枪弓手们的射击。这种刑罚让执行官可以随意指挥弓箭手瞄准犯人的任何部位，而在残忍的情况下，犯人的命运可想而知。
最后一种酷刑是“板烧”，虽然名字听起来像一道美食，但实际上是对人的无情折磨。在这种刑法中，人被视为烧烤食材，甚至被戏称为“铁板烧人”。犯人会被剥光衣物，放在高温铁板上，然后被慢慢烤熟。这种刑罚是否与二战期间日本人吃人事件有关，令人不禁产生疑问，对于这种程度的残酷行为，实在难以置信。
然而，需要明确的是，关于这些酷刑的描述可能存在一定程度的夸大，但无论如何，它们都令人无法容忍。这些令人发指的行为无论在哪个文明社会都不应该存在。它们提醒我们，对待生命应该充满敬畏，任何对生命的漠视和侵害都应该受到强烈的谴责。唯有以善良和公正的态度对待每一个生命，我们才能构建一个和平、宽容和公正的世界。只有如此，人类社会才能远离酷刑和暴行的阴影，迈向更加文明和人道的未来。
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11 款铁板菜，有详细配方和做法，喜欢铁板菜赶快收藏1、铁板客家豆腐
这道菜是改良版的铁板豆腐，用蛋皮卷制夹馅的豆腐卷再炸制，最后浇自制的料汁，口感香酥微辣，成菜大气上档次。
【 *** *** 】
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入桂林辣酱15克、料酒8克、美极鲜味汁5克、辣鲜露6克，加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
2、铁板小黄鱼
特点：香鲜入味，风味浓郁。
主料：小黄鱼500克。
辅料：洋葱100克，青、红椒50克。
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方（批量）：
水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
铁板酱汁配方与制法（批量）：
锅入色拉油250克、红油100克烧热，放入葱花10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳辣酱150克、剁椒100克煸香，放入高汤2000克，调入盐40克、白糖120克、味精150克即可。
【 *** *** 】
（1）洋葱切丝、青椒切粒备用；小黄鱼宰杀洗净，从肚档沿脊背开两刀，使黄鱼呈趴的状态，放入调好的味汁中浸泡2小时。
（2）取双耳铁板，洋葱丝垫底，取8条小黄鱼，头在里、尾在外依次码好，加葱、生姜、蒜仔、高淳辣酱、剁椒、盐、鸡精、白糖，浇入调好的铁板酱汁，盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟，撒入青、红椒粒即可。
3、铁板深山蘑
原料：东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。
调料：熟猪油30克，葱油5克，高汤500克，A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)，B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。
【 *** *** 】
1.将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。
2.取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。
3.净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。
技术解析：压蘑菇时一定要多焖一会待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时更好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。
4、铁板红薯
土法：红薯一般很少用来做菜，在烹调时将其切成块，油炸后搭配牛肉末一起烧制，土土的原料口味也可以更精彩。
原料：红薯500克，牛肉末100克。
调料：色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
【 *** *** 】
1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
5、铁板韭香鲜筒
主料：带骨小鲜鱼300克、大白菜梗80克、鸡腿菇100克、韭菜节100克
调料：豆瓣酱10克、桂林辣妹仔酱15克、鸡精5克、味精3克、香油5克、鲜花椒油10克、姜片克、蒜片10克、黄油10克、烧汁15克、自制豆瓣老油100克、干辣椒丝20克、花椒5克、料酒10克、香醋3克
【 *** *** 】
带骨小鳝鱼氽水，入5成 油温炸至鳝鱼表皮，有点酥脆捞起待用，鸡腿菇氽水控油待用。锅入老油下入干海椒丝、花椒粒、姜片、煸炒后下入豆瓣酱，桂林辣妹仔酱煸炒出香味，下入鸡腿 菇，下入炸好的鲜筒，下入料酒烧开，烹入少许高汤略炒，调好口味，下入鲜花椒油、香油、香醋、鸡精、味精、炒制刚亮油起锅。锅入色拉油将白菜梗约炒倒入烧 好的铁板上，浇上黄油，放入韭菜节，将炒好的鳝鱼倒进垫有白菜梗和韭菜节的铁板上即可。
特点：鳝鱼香、脆、成菜太方。
6、铁板蹄筋鲜茶菇
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克。
配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
【 *** *** 】
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
7、铁板日本豆腐
旺销理由：日本豆腐口感细腻软滑，炸制后外酥里嫩，用猪肉末增香，加留香酱、辣酱炒制，味道咸鲜微辣，倒入垫有圆葱丝的铁板上，融合了圆葱的鲜味，上桌时热气腾腾颇有意境的感觉。
原料：日本豆腐4根，猪肉末50克，圆葱丝20克
调料：留香酱、湖南张氏记辣酱各20克，白糖4克，鸡精、味精、葱末各2克，生粉、葱花各5克，湿淀粉8克，红油10克，色拉油500克（约耗40克）。
【 *** *** 】
1.将日本豆腐分别切成五段，拍生粉，下六成热油中炸至皮脆。
2.锅留底油，下入猪肉末煸至干香，再放入留香酱、湖南辣酱、葱末略炒，放入清水30克，加白糖、鸡精、味精调味，撒葱花翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡，淋少许红油，出锅倒在垫着圆葱烧热的铁板上即可。
味型：咸鲜微辣。
厨艺评论：此菜 *** 过程我仔细看了一下，配比很准确，适合社会中型酒店推出。看似很家常，但作者加入了留香酱显得风味独特。
8、铁板 *** 凤凰蛋
原料：白玉菇、蟹味菇各50克，黑木耳、秀珍菇各30克，鸡蛋3只，洋葱50克。
调料：盐精1.5克，鸡精、美极鲜各3克，绍酒10克。
【 *** *** 】
1.白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切成小朵；鸡蛋加精盐、鸡精打散；洋葱切成丝备用。
2.另开油锅烧210度左右下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒，烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒炒香倒入烧石头铁板上，淋上打散蛋液加盖焖3分钟上桌即可。
特点：色泽金黄，菌菇爽脆，口味咸鲜。
关键点：原料烧好同时石头铁板一定烧烫，菜和蛋液同时放入铁板内要加盖。
9、铁板香煎鲶鱼
这道菜人气超高，每桌必点，将鲶鱼切成0.5厘米的薄片，用特制鲶鱼酱码味再焗制，铺满一铁板，且鱼肉鲜嫩，口感酱香微甜，咸、甜之间又融合了葱蒜的香味，口味富有层次感，鲶鱼焗后会更加鲜美。
原料：净鲶鱼350克。
调料：大葱段100克，蒜子、花生油各50克，鲶鱼酱200克，白芝麻2克，香葱粒3克。
【 *** *** 】
1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片，加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。
2.取铁板，淋上花生油，铺上大葱段、蒜子，将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面，将铁 板移至煲仔炉上加盖大火焗制3-4分钟，打开盖，在鲶鱼片表面均匀地刷上鲶鱼酱50克，加盖再焗30秒，出锅前撒熟白芝麻、香葱粒，放在木板上即可。
鲶鱼酱
将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱（注意不要加水），再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。
厨艺评论
1.大葱、蒜子铺底时注意不要铺得太厚，鲶鱼块码入铁板时不要放在离铁板边缘太近的地方，以免受热不均匀发黑。
2.焗鲶鱼时注意要定时转动铁板，使其受热均匀。
10、铁板油焖野鸭
原料：生态野鸭1只（净重750克），鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。
【 *** *** 】
野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
11、锡箔铁板鲜桂鱼
原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
【 *** *** 】
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
和老公一起吃顿铁板烧，鹅肝、牛排、三文鱼都上了，178元太划算又到周末了，我们家附近有一个大型商场，没事的时候经常会去里面逛逛，买点小东西，或者纯粹看点热闹。一开始商场里没什么人，后来人渐渐多起来，尤其是餐厅，以前也是一个商场的人气支撑，现在更先暖起来的也是餐厅了。
去餐厅吃饭的年轻人居多，他们中意吃口味重一点的餐馆，比如火锅，麻辣烫，酸菜鱼，有的店还要排队。
看到一个铁板烧店，平时里面吃个饭挺贵的，200多一位，我们从来没进去过，那天看到门口的牌子，推出二人套餐178元，3个前菜，6个铁板烧，2份饮品，1种主食，看着挺不错，这价格也实惠，我们说要么进去试试。
给我们安排了一个可以看着厨师料理的位置，铁板烧师傅正在忙碌着，挺好的，除了吃饭还能看怎么做饭，我顺带能多拍点照，录了几个视频。
面前这个是调味品架，里面一壶酱油一壶醋，还有一支芥末。
这是店堂环境，远处是自助柜台，点了原价自助餐的人可以去那里取食，我没过去，反正我们点的是套餐。
饮料可以选清酒、啤酒、水果汁，我们不约而同选了清酒，吃铁板烧感觉配清酒比较好啊，有腔调！
之一盘上来的是厚切三文鱼片，广告牌上的名字是挪威三文鱼刺身，虽然这原本是装刺身拼盘的餐具，五片三文鱼有些孤单。
我夹了一块，真的很厚实，蘸着芥末和酱油吃两三片也足够了，开胃前菜嘛，多吃也油腻的。
另一个前菜是芒果蟹柳沙拉，芒果块是主角，上面用手撕的蟹柳棒肉作点缀，淋上去的酱料是香橙味的，比较特别，家里难买到这种沙拉酱。
鳗鱼寿司卷也是三个前菜之一，可以让饿的人先垫垫肚子，但是我们一开始没吃，这一人两个寿司吃下去就半饱了，留着肚子吃主菜铁板烧吧。
味噌汤上来了，一人一碗先润润胃，看上去很不错的样子。
不像有的店里味噌汤只有汤里飘着几丝海带和几小粒豆腐，这碗味噌汤是用海带，鸡蛋丝，三文鱼骨一起熬的，料足足的，这一碗我都喝下了。
主菜法式面包煎鹅肝上来了。因为坐在厨师面前，所以看着厨师一道一道做给我们吃特别有趣，这道铁板烧下面的法式面包其实就是一片吐司，切去面包边再对半切，一人半片，放在铁板边上慢慢烤热，同时煎鹅肝，用黄油将鹅肝煎成两面焦黄，放在面包片上，淋上酱汁，厨师告诉我是店里自己调制的鹅肝酱，应该是一种混合调料吧，味道比较复杂，最后再舀一小勺鱼籽酱放在鹅肝上，这道菜就做成了。
我拍了照片立马把它吃了，鹅肝一定要趁热吃才好吃，鲜美软嫩，配了鹅肝酱和鱼籽提升滋味，不腻，不过这也不能多吃，脂肪含量高。
香煎比目鱼，一开始以为是银鳕鱼，但想想银鳕鱼很贵，不可能给我们吃，再看菜单，是比目鱼，也就是我们吃的 *** 鱼的身体，平时我们吃的都是头，原来鱼身都到这儿来了。也是用黄油煎熟，再刷上店里的特制酱料，一人一片。
我尝了一片，感觉有点淡，告诉厨师口味有点淡，他点点头，我就吃下去了，仿佛说过了就心安了。
柠檬汁煎大虾，很普通的长毛虾，是活虾煎的，但是铁板烧师傅手艺好，硬生生把它们烤成了一排连体虾，在外吃饭就是吃的这种气氛和手艺吧？
我看着厨师用整块菲力里脊牛排切成厚粒的黑胡椒洋葱牛肉粒，牛肉七分熟，相当厚实，我吃了两粒，大多数老公吃的，晚上吃得太多怕消化不动。
海鲜焗菌菇汤，放在锡纸盒里直接加热，加了一些大虾，金针菇，几个贝壳，这个菜相对来说水平最差了，食材也很普通，我略吃了几口，没吃完。
清炒蔬菜，两个人那么一小碟，还挺油的，吃蔬菜绝对是家里吃得痛快，我们两个人每人夹了两筷就没有了，要说营养均衡，外面吃饭肯定是高蛋白高脂肪高热量，连个青菜也炒得很油，还没多少。
最后一个主食是大渔特色炒饭，炒饭里的主要调料是几只大虾仁和2只鸡蛋，炒饭我又学了一招，就是把蛋黄和米饭先炒香了，蛋白先煎成半熟，然后切成小粒最后炒到米饭里去，吃起来有蛋香，看起来有煎得焦黄的蛋白小块，然后又看着厨师加了一种又一种叫不出名字的调料，老公说他做的蛋炒饭，就是油、盐、蛋三种香味，最多加点葱香；外面的炒饭加了那么多不知名的酱料，难怪孩子会说家里炒不出饭店的味道，因为没有那么多调味品啊。老公最后的结论：这还不如吃我自己炒的。
其实呢，炒饭不是不好吃，是太好吃，因为看着厨师一样一样地把炒饭炒得我们做不出来的味道，人到中年的我们有点接受不了那些叫不出名字的酱料。
一直在给我们和别人做铁板烧的厨师，吃饱了和他聊天，他一边手不停地工作，一边告诉我们春节在家里休息了两个月，刚开业之一天人挺多的，后来就没有什么顾客，但最近慢慢好起来了，店里也推出了特价套餐，要在以前店里忙得很，散客根本就不接，都事先预订好的位置，散客要吃只能等头茬客人吃完后等位。还说如果一直像刚开业时没生意，他就要失业了，我看着当天上座率也有七八成的样子，他说这样应该没问题了。我问他的收入，一个月大概有一万元左右，但是中午连着晚上，每天要站10个小时，中间会有休息的时间。我还问他有没有结婚，他说没有。问他以后有什么打算？他说如果结婚了，要么去开一家加盟店，嗯，祝他好运吧。有手艺又勤劳的人肯定过得好。
拍几个别人家的菜，不是套餐里的，香煎蒜蓉虾。
黑椒羊排。
培根金针菇卷。
因为吃饱了，所以并不羡慕人家吃的。你觉得我们这178的双人套餐还划算吗？
如果还在用蛋炒饭的口感
联想“和牛炒饭”那就太可惜了
跟小编一起来探索 #一道膳味
铁板烧“和牛炒饭”
日本和牛
有着大理石花纹般漂亮的脂肪
像雪花落下来一样均匀分布
在铁板上滋滋冒油的
独特的脂肪芳香 入口即化
让资深吃货都甘愿顶级膜拜
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煲制的水光米饭 晶糯Q弹
更好有6-8个小时前置冷却
让米饭回归些许硬度和韧性
和牛颗粒翻炒
将切丁的和牛颗粒 与米饭蔬菜
加热翻炒 和牛的油脂与热化后的黄油
会包裹每一粒米饭和蔬菜
加入稍许胡椒粉、玫瑰晶盐
炒饭在铁板上舞动
这个滋滋的声音已经馋嘴了
龙虾头配餐汤
还可以加个配餐汤
剩余的龙虾头煎制后
放入锅中熬制成一碗龙虾汤
待和牛炒饭入口之后
喝一口鲜美清汤 略带甘甜
舌尖的味蕾好似一场味觉舞动
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注：部分示意图片源自 ***
街头和牛 *** ，摒弃常见的铁板烧做法，将其裹上外衣油炸没错，这绝对是牛排中的顶级之作。吃上这一块，今天的工作就算圆满了。刚割下的和牛肉会马上被改刀成小块，然后沾上蛋液，以避免水分流失。和牛肉是高档餐厅的常用食材，大家都很熟悉。传统的铁板烧方式会让牛肉吸收空气中的水分，影响口感的鲜美。为了提升口感，老板结合天妇罗虾串的做法，用蛋液和面包糠包裹牛肉。为了让牛肉更加美味，老板会毫不吝啬地加入黄油，让牛肉更加醇厚。黄油和牛肉都是来自牛本身，搭配起来不会产生突兀的味道。只需加入紫菜碎，这份炸和牛就能送到有缘人的手中。
这种炸和牛的做法可以让牛肉保持水分，避免水分流失，同时保持牛肉的纤维完整，呈现出酥脆多汁的口感。搭配黄油一起煎制，只需煎10秒，牛肉表面就会变成浅褐色，这时就可以享受美味了。这种炸和牛已经不再是普通的和牛了，吃上一块就能让你觉得今天的工作很值。
铁板三样是很多烧烤店或者小吃店的一道经典美食，虽然名为铁板三样，但是不同地区有不同的组合。有的地方用鱿鱼，鸭肠，牛肉组合，有的地方是牛肚，牛肉，牛板筋等组合，我今天要介绍的是我们东北地区，更确切地说是吉林地区烧烤店常见的铁板三样，土豆，香肠，实蛋。
很多南方的朋友可能没吃过这道菜，在我们这里却是家喻户晓的。这三种组合中的土豆和香肠都是比较常见的，但实蛋很多人没吃过。东北人对实蛋情有独钟，最正宗的实蛋是孵化失败的鸡蛋，蛋清和蛋黄混合，口感又香又有嚼劲。但是这种自然形成的实蛋毕竟数量有限，所以东北人就学会了用人工方式自制实蛋，也就是在鸡蛋里加了碱水，蒸熟后口感就变得Q弹有嚼劲。
实蛋，香肠和土豆都是烧烤店常见的食材，很久之前有人无意间将这三种食材混合在一起煎烤，这三种食材味道和口感都各有千秋，搭配在一起尤其美味。想要吃到正宗的铁板三样，不用来东北，自己在家就能做，按照我下面的配方，味道比烧烤店的还要正宗，没吃过的朋友一定要试试。
【铁板三样的做法】
【食材准备】
鸡蛋4个，土豆1个，香肠1根，蒜蓉辣酱2勺，甜面酱1勺，孜然粒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量
【操作步骤】
步骤一：先来 *** 实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。?
步骤二：鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。?
步骤三：半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。面碱的量可以适当增减，但是四个鸡蛋不要超过一咖啡勺，也就是不要超过10克，碱放的多口感越实颜色越深，但是口感会偏苦，所以不要放太多。?
步骤四：鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍，可以消除?鸡蛋液中的杂质和气泡。消除了气泡蒸出来的实蛋会很细腻没有气孔。
步骤五：把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。蒸的时间不能严格确定，一般在15分钟以上，具体根据容器厚度，容器越深，蒸的时间越久。蒸好可以用牙签扎一下中间，很硬很实就是完全蒸熟了。?
步骤六：蒸好的实蛋冷却后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。在蒸的时候保持小火，上面盖保鲜膜蒸出来就是这样的，PE保鲜膜温度是-40℃~120℃，不用担心蒸汽烫化。?
步骤七：实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。?
步骤八：放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。
步骤九：实蛋和土豆准备好，再把香肠切成滚刀块备用。?
步骤十：平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，更好每一面都煎得金黄酥脆。
步骤十一：土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。?
步骤十二：香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。?
步骤十三：锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。
步骤十四：全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上?孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。
铁板三样就做好了，味道比烧烤店的浓郁，这道菜的核心在于，土豆实蛋和香肠要煎一下，才能更香而且不容易碎，酱料主要是蒜蓉辣酱和甜面酱的混合，喜欢吃辣可以多放蒜蓉辣酱，不能吃辣就放甜面酱，也可以放适量黄豆酱。干粉中孜然粉和白芝麻一定多放，这样香味才能出来，喜欢吃辣也要加点辣酱粉，辣椒粉和辣酱一起加味道才更好。
【小贴士】
1、实蛋中的碱不要放多了，否则会发苦，蒸实蛋切记小火，凉水上锅和加盖保鲜膜，否则蒸出来会有很多气孔。
2、土豆不要煮烂了，煮一下断生就可以，用平底锅煎土豆可以多放一点油，煎到土豆表面酥脆 才好吃。土豆如果不煎，表面太光滑不挂酱料，而且容易碎。
3、炒铁板三样酱类要先加，让食材吸收酱料的味道，干粉出锅再加这样味道更有层次感。
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上桌前不被看好的铁板烧，吃完却逆风翻盘蔬菜洗好，沥干水分～洋葱切条，芹菜切段，辣椒切圈，瘦肉切片，放入盆中备用～加入生姜片、蒜片、胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉、自制山胡椒油、料酒，将食材搅拌均匀～加入2勺妈妈牌豆瓣酱，一勺豆瓣红油，搅拌均匀～铁板烧热，放入较多的油～油热好后，将拌匀的食材倒进锅里，铺平～翻炒几次之后就可以开吃啦～韭菜也根据自己的口味拌匀，瘦肉吃得差不多就可以放进锅里啦～
7款好味铁板菜做法01、铁板蹄筋鲜茶菇
主料：
新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：
小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：
生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
*** *** ：
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
02、铁板飘香鲫鱼
材料：
土鲫鱼、蒜泥、葱花、干辣椒粉、芝麻
做法：
土鲫鱼宰杀治净，经过腌渍才放油锅里，煎至两面色已变黄后，再调入蒜泥、葱花、干辣椒粉和芝麻，待小火煎至鱼肉入味，才出锅盛于烧热的铁板上，即成。
特色：
铁板鲫鱼，是夜宵市场上最为常见的一道烧烤菜。为了让这道普通的菜品也能登上大雅之堂，在保持其特点的基础上，对这道菜品加以改良：
之一，在原有口味的基础上加了蒜泥以增香；
第二，选用烧热的铁板来盛装菜品。
03、铁板脆皮豆腐
主料：
内脂豆腐、猪肉
辅料：
泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣
调料：
盐、味精、白糖、醋、香油
做法：
1、把内脂豆腐切成节，待粘匀脆炸粉以后，下入七成热的油锅，炸至外酥内热便倒出来沥油，随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热，先下猪肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精、白糖和醋调味，待勾薄芡、淋香油后，出锅舀在豆腐上面，撒葱花即成。
关键：
要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感，那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。
04、铁板飘香凤爪
提前预制：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
走菜流程：
1、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
2、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
05、铁板脆椒牛肉
原料：
牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。
调料：
辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克，白糖1克，嫩肉粉1克。
*** ：
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0.5分钟，捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
特点：牛肉嫩脆，香辣宜人。
06、铁板回锅肉
主料：猪二刀坐臀肉200克。
辅料：马耳朵蒜苗节100克。
调料：郫县红油豆瓣10克、豆豉5克、盐2克、生抽2克、白糖1克、甜酱3克、料酒6克、化猪油50克。
*** ：
1、把猪坐臀肉放沸水锅里，汆至断生捞出，入蒸笼旱蒸至八分熟晾凉以后切成片；
2、净锅上火入化猪油，入回锅肉片中火爆至起灯盏窝，加入郫县豆瓣略炒，待出油色红时加入豆豉、生抽、白糖、海米粉调味，炒至入味且出香时，加入马耳朵蒜苗节爆香出味，起锅盛在烧热的铁板内即可。
提示：
1、夏秋季节没有应季节的蒜苗时，可以采用将生猪二刀坐臀肉下刀休整后加入蒜粒腌码二小时后再旱蒸确保蒜香味浓郁；
2、同时，在烹饪时添加少许蒜泥汁增加香浓，夏季无蒜苗时可以采用洋葱、莲花白等辅料效果也很不错，加入盐白菜和别的辅料不在此讲演中；
3、正宗四川回锅肉以春冬季节应季节蒜苗为正宗烹饪辅料；
4、铁板的使用可以认定为保温和增添食趣时选用。
07、铁板小土豆
原料：
兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。
调料：
熟猪油150克，盐10克。
*** ：
1、土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。
不会油腻的两个原因：
一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。
豆豉酱：
原料：
浏阳豆豉100克，番茄酱50克，蒜蓉30克，洋葱（切粒）30克，鲜小红椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陈皮（切粒）3克，辣椒油5克，高汤50克，精盐、胡椒粉、鸡粉各10克，色拉油50克。
*** ：
1、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分钟，使其呈金黄色、然后加入洋葱粒小火炒5分钟，加入番茄酱、陈皮粒、老抽、生抽、白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉，倒入高汤，用小火加热2—3分钟后倒入鲜小红椒粒和辣椒油搅拌均匀即可。
