大家好，糖醋里脊的家常做法,酸甜可口,外酥里嫩,做法简单!相信很多的网友都不是很明白，包括糖醋里脊做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糖醋里脊的家常做法,酸甜可口,外酥里嫩,做法简单!和糖醋里脊做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、外酥里嫩,酸甜可口,糖醋里脊的做法是什么
1、糖醋里脊是我国传统名菜之一，里脊肉外酥里嫩，酸甜可口，深受全国人民的喜爱。说到糖醋里脊，还不得不提一个糖醋菜，北方特别有名的盘宝肉。两者的区别不仅在于大小，还在于烹饪手法。
2、 *** 流程如下：原料是里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、白醋、白糖、食用油少许、盐少许、鸡精、料酒、番茄酱。我们把买来的里脊肉切成细长的肉条，这样方便切里脊肉更好吃。将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，腌制，这样里脊肉会更美味。然后开始煎里脊肉的面糊，取一个碗，加入面粉，玉米淀粉，蛋黄，然后倒入适量的水，搅拌均匀。我们开始调整糖醋里脊的糖醋汁，这也是这道菜的重点。大家一定要注意。将白醋、糖和番茄酱放入空碗中。
3、这个糖醋汁适合喜欢酸甜适中的朋友。喜欢吃酸或甜的朋友可以适量增加。在锅里把油煮沸。油温升至五成热后，裹上切好的里脊肉面糊，一个一个慢慢放入锅中。确保每个里脊肉都涂上面糊。炒好后，取出油，控油。然后把油加热到七成热后，把里脊肉煎成金棕色，捞出控油。锅里留一点油，把调好的糖醋汁放入锅中，小火煨至粘稠，再把炒好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。拿出来之前撒点白芝麻或者白葱丝来装扮一下。然后就可以上桌吃饭了。一盘香喷喷的糖醋糖醋里脊就做好了。
4、糖醋里脊是一道很好的宴会菜肴，外酥里嫩，味道酸甜。这适合儿童和妇女使用，不建议人们在宴会上使用。关于调料克数，每个人的酸甜口味都不一样，大家调节起来并不难。如果不确定，每次少加一点糖和水就行了。酸甜的味道只要不抖手就不会难吃。
二、糖醋里脊怎么做
1、1准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。
2、糖醋里脊的做法步骤：2 2里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。
3、糖醋里脊的做法步骤：3 3里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。
4、糖醋里脊的做法步骤：4 4准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。
5、糖醋里脊的做法步骤：5 5加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。
6、糖醋里脊的做法步骤：6 6取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。
7、糖醋里脊的做法步骤：7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。
8、糖醋里脊的做法步骤：8 8锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。
9、糖醋里脊的做法步骤：9 9升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。
10、糖醋里脊的做法步骤：10 10锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。
11、糖醋里脊的做法步骤：11 11倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。
12、糖醋里脊的做法步骤：12 12放入炸好的里脊肉。
13、糖醋里脊的做法步骤：13 13快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。
14、糖醋里脊的做法步骤：14 14撒一些熟白芝麻。
三、糖醋里脊做法
1、【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
2、之一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。
3、第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
4、第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
5、第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
6、第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
7、第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
四、糖醋里脊的简单做法步骤
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
1、里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也有调低血压，缓冲贫血的功效。
2、里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
五、糖醋里脊的做法
特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
主料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
材料：猪里脊300克，盐1小勺。鸡蛋两个。。生粉一大把。番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
1.、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，料酒抓匀后腌制20分钟．
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油．
5.、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿．
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅．
材料：猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油．
5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿．
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅．
六、糖醋里脊最简单的做法
糖醋里脊的做法如下，首先需要准备如下食材。
辅食材：番茄酱30g、糖35g、白醋30g、鸡蛋一个、胡椒粉5g、盐适量、白芝麻适量、淀粉适量。
1、将里脊肉清洗干净后控干水分然后切成条，加入鸡蛋胡椒粉和少许盐，腌制十五分钟。
2、准备半碗清水加入番茄酱、白糖、白醋、少许淀粉。糖醋比例按照自己的口味调整，一般1：1即可。
3、将切好的肉条均匀裹上一层干淀粉，放置一旁备用。
4、起锅烧油，当七成油温时，将裹好淀粉的肉条下锅炸制金黄。
5、当肉条炸至表面金黄后即可捞出备用。
6、重新起锅，锅热后加入调好的调料汁，小火不停的搅拌。
7、当将调料汁熬制粘稠时，加入炸好的肉条，不停的翻炒均匀。
8、当肉条裹上酱汁后，即可撒上白芝麻出锅。
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