大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五仁月饼里面有哪些配料的问题，以及和五仁月饼配料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、五仁月饼配料
主料：瓜子仁100克、桔饼丝50克、菠萝丝40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麦粉100克。
辅料：植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、吉士粉5克、转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克。
2、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3、黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7、转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
10、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11、取一个皮，放入一个五仁馅。
14、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
16、放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可，成品。
二、五仁月饼什么馅
说到月饼就不得不提到几款非常经典的馅料，比如莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等等。但在传统的月饼中，五仁月饼可以说是毁誉参半。喜欢的人，觉得这才是正宗的月饼。不喜欢的人一直声称要把五仁月饼赶出月饼圈。
五仁月饼真是一款爆香的美食，大家的疑惑可能来自于口感的甜腻和口感的怪异。其实五仁月饼食材成本是非常高的，而市面上卖的很多都滥竽充数。今天我们就来做一款自制的五仁月饼馅儿，可以更大程度地为五仁月饼正名。五仁馅料的经典配方，好吃不甜腻，简单0失败，做五仁月饼太香了！
优质的五仁月饼，口感非常香脆，只要馅料搭配得当，真的是回味无穷呢！感觉比单独吃某一种坚果还要给力哦。不但口感棒，营养棒，色香味各个方面都是非常出众的。这可能是更好吃的五仁馅料，香脆爽口，回味更解馋，真的百吃不腻！今天就跟我一起来感受一下吧，马上就要中秋节了，可以自己在家里试一试，相信全家人都会很喜欢的。
坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克
果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克
其他材料：低粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克
1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟；
3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；
4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用；
5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；
6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；
9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；
10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。
配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
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三、五仁月饼是甜的还是咸的 五仁月饼里面有什么材料
五仁月饼是我国传统的一种月饼，大家喜欢吃五仁月饼吗？五仁月饼是甜的还是咸的呢？五仁月饼里面都有哪些材料？
甜的。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料 *** 或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅 *** 精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
四、稻香村五仁月饼配料表
葵花子仁 100克、桔饼丝 50克、菠萝丝 40克、花生 65克、芝麻 30克、松子(炒) 30克、核桃 10克、白糖 70克、中裕蛋糕用小麦粉 100克、植物油 30毫升、白酒 10克、水 80克、熟糯米 120克、吉士粉 5克、转化糖 70克、花生油 25克、枧水 1克
2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3.黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4.锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7.转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
10.五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
14.模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
16.放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
五、五仁月饼的 *** *** 和配料
五仁月饼的 *** *** 和配料如下：
主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。
辅料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红丝、葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。
工具：碗、刮刀、保鲜膜、盆、烤箱、擀面杖、磨具、刷子。
1、将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。
2、另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀的转化糖浆和枧水溶液。
4、用橡皮刮刀大致拌成粘稠状，盖上保鲜膜，松弛45分钟，使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5、松弛面团的过程中来 *** 五仁馅：将核桃仁、瓜子仁、白芝麻仁、花生仁放入预热140度的烤箱里烘烤10--15分钟，切碎备用。
6、将松子仁放入180度的烤箱里烘烤5分钟至微黄。
7、糖冬瓜、糖橘饼、青红丝分别切丁备用。
8、将处理好的核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻仁、糖冬瓜丁、糖橘饼丁、青红丝丁、葡萄干、玫瑰糖（或蜂蜜）放入容器里拌匀。
9、筛入熟糯米粉，加入花生油、白酒，分次加入水，全部拌匀后松弛30分钟。
10、将松弛好的面粉分成每个15克，共24份，滚圆备用。将馅料分成每个35克，共24份，滚圆备用。
11、取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。
12、因广式月饼面皮较软，需要用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉（一定要在刷完薄薄一层面粉后，再用刷子刷掉面团表面多余的面粉），入模前在月饼模具上撒上面粉，再用毛刷刷去多余的面粉（撒粉是为了避免压膜后月饼胚粘在模具上无法扣出），入模压面团的力量要平均，这样才能压出清晰的饼纹。
13、将压好的月饼胚放入烤盘中，用干毛刷刷掉表面多余的面粉，再喷水使其湿润。同时预热烤箱上下火200度。
14、将月饼放入烤箱，以上火200度，下火180度烘烤7分钟，烤至饼皮表面微微上色后取出。
15、将一个蛋黄液、三分之一全蛋液以及少许色拉油混合均匀过筛，制成蛋黄液备用。待月饼冷却至50度左右（摸起来还有些烫手的感觉），用毛刷刷两遍蛋黄液，目的是让月饼上色更漂亮均匀。要用手腕的力量用毛刷刷蛋液，切记不要刷多，这些蛋液可以刷100多个月饼。
16、刷完蛋液后再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟。当月饼面皮呈金黄色即可出炉。
文章分享结束，五仁月饼里面有哪些配料和五仁月饼配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
