其实铜锣烧的做法和配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解铜锣烧的正宗做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享铜锣烧的做法和配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、铜锣烧的正宗做法和配方
1、食材：鸡蛋 2个低筋面粉 100克糖 10克泡打粉 2克水 30克食用油 10克红豆沙 60克烹制 *** ：烙参考月龄：12M+操作时间：25分钟
2、2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入。
3、搅拌至面糊无干粉，可以流淌。
4、盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。
5、静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
6、慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。 tips：之一个不完美是正常的，根据之一个什么时候翻面，翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。
7、翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
8、其余面糊同样操作，不过更好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。 tips：上图中，第二排第二个是之一个烙的，色浅后面就注意了。第二排之一个是最后一个，面糊倒进去后，碗里还剩一点，都刮进去了，但是比之前倒的晚，导致有分层。
9、找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了！红豆沙
10、厚厚松软的饼皮，夹着甜糯的豆沙，再说是叮当猫更爱吃的铜锣烧，小柚子拿到了真的是爱不释手。
二、如何 *** 铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅
2.牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀。
3.上一步的液体中筛入低筋面粉。
5.用电动搅拌器高速搅打到发白，体积增大到4-5倍后，转最小档搅打2分钟，让蛋糊细腻（验证 *** ：
打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失）。
6.倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀后，倒入另外一半，继续翻拌。
7.平底不粘锅，小火预热2分钟。无需锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。
8.待松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了，大概需要1-2分钟。
9.翻面再等40秒左右即可，涂抹豆沙馅，装盘，即可食用。
1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2.混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3.平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
4.饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
1.这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
2.可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油
2.蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀
3.再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右
5.分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻
6.此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态
7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀
9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习，我之一次摊的时候明显厚了也大了，操作过几次以后就好了
11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面
12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊
13.等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了
2、一开始的配方太厚了，所以等到面饼出现小洞再翻面时，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量这才好；
3、大家在操作的时候，记得面糊一定不要摊的太厚，如果实在厚了，那就小洞出现前提前翻面，以免糊底。
鸡蛋：两个细砂糖：40g蜂蜜：2大勺低筋面粉：90牛奶：30g色拉油：10g
1：称好所需食材的重量，鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发
2：再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油搅拌均匀
3：打发好后加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成面糊，静置10分钟
4：煎锅烧热，放一勺面糊煎至金黄，然后翻面煎一会（温度不可过高）
5：全部煎好后取一片涂上适量的豆沙，再用另一块合上即可
根据面糊的稀薄程度可以适量调整牛奶的用量，面糊较厚则做出的饼稍厚，反之，则做出的饼稍薄。
1、记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。
2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。
4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整，圆滑。
5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。
6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。
7、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。
8、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防粘锅。
三、铜锣烧的做法
首先，准备好所需食材，通常包括鸡蛋、糖、牛奶、低筋面粉、泡打粉、玉米油等。具体食材比例可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以使用100克低筋面粉、105克牛奶、1个鸡蛋、30克糖、2克泡打粉和20克玉米油作为基础配方。
1.将鸡蛋和糖混合在一起，搅拌至糖完全融化。这一步骤可以使用电动搅拌器，以提高效率并确保搅拌均匀。
2.接着，向蛋液中加入玉米油，并再次搅拌均匀。然后，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，以确保液体成分充分混合。
3.在另一个容器中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，并过筛加入到蛋液中。使用切拌的方式搅拌面糊，直至无颗粒且面糊细腻。注意避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。
4.将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置半个小时或一个小时左右，让面糊充分松弛并发挥出更好的口感。
5.预热平底锅或电饼铛，注意要使用小火并确保锅内无油。待锅热后，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，使面糊自然摊开成一个圆形。
6.等到面糊表面出现许多小泡泡并破裂时，就可以翻面煎另一面了。翻面后再煎约1-2分钟，直到两面都呈金黄色且完全熟透即可出锅。
7.将煎好的铜锣烧饼皮放在盘子上稍微冷却一下，然后取一片饼皮挤上适量的红豆沙或其他馅料。再将另一片饼皮盖在上面，轻轻按压使其粘合在一起即可享用美味的铜锣烧了。
此外，根据不同的口味需求，还可以在铜锣烧中加入其他馅料如肉松、奶油等，以创造出更多样化的口感和风味。同时， *** 过程中也可以根据实际情况对面糊的稀稠度、煎制时间等进行调整，以获得更佳的 *** 效果。
总之，铜锣烧的 *** 并不复杂，只需要掌握好食材的比例和正确的 *** 步骤，就能轻松 *** 出松软可口、美味诱人的铜锣烧来。
关于铜锣烧的做法和配方，铜锣烧的正宗做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
