嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个“豆腐脑”的做法，很久都没有吃过豆腐脑了，所以也非常想念这种特别营养的美味，今天于是在家自己 *** 了这个特别解馋的北方美味。
豆腐脑可是北方大街小巷的美食 ，以前在北方生活，基本上每天的早餐都离不开它，尤其是在冬季的早餐来上一碗，热乎乎的，吃完浑身暖和舒服，营养味美，特解馋。豆腐脑被誉为“植物肉”，因为根据研究，每天喝一碗豆腐脑，能满足人体一天钙的需求。而且豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁、植物油、氨基酸等等营养物质，这些物质能补中益气、清热润燥，所以在夏天来上一碗豆腐脑也是非常的棒！
早餐讲究干稀搭配，大多的时候我们都是来上一碗米粥，加上一个馒头或者包子，就解决了，但是对于不爱吃喝粥的孩子来说着实让人头疼，所以带着香气和鲜味又有咸淡的豆腐脑却是孩子的营养早餐的更佳选择，我家孩子就特别喜欢豆腐脑的那种口味，每次 *** 豆腐脑，她都会来上两碗，吃得不亦乐乎。看着就让人高兴。很多人认为在家 *** 豆腐脑很费事，其实也没大家想象的那么费事，提前准备好食材，一会就做好，而且自己做豆腐脑安全放心，而且味道真不赖！下面就说说具体做法吧。
——【家常豆腐脑】——
【 *** 豆腐脑材料】：黄豆400克（3-4个人的量）、内酯2袋（6克）、鸡蛋1个
【豆腐脑调味材料】：煮熟的瘦肉1小块、香菇3-4个、泡发木耳1小把、甜椒1个、黄瓜小半个、香葱2根、生姜几片、大蒜2瓣、香菜1棵、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、白糖1克、生抽30克、老抽2克、香油2克、辣椒油10克、淀粉水2大勺
——烹饪小贴士——
【步骤一】：将黄豆放入大碗中冲洗干净，然后放入清水没过黄豆浸泡8小时，如果是冬天，黄豆需要浸泡10小时。一般头天晚上泡上，第二天早上做正好，黄豆必须冷水泡，热水或者温水，都会导致黄豆中的营养物质流失。
【步骤二】：将4斤清水和泡胀的黄豆分别放入到豆浆机中，将黄豆打3分钟左右打碎成豆浆糊，我的豆浆机比较小，所以分几次打的，把打好的豆浆糊用纱布过滤，留下豆浆备用，豆渣可以留着用来炸丸子或者烙饼都可以，味道也相当不错。
【步骤三】：将准备好的葡萄糖内脂倒入容器中，放入少许的水，用筷子搅化备用。
【步骤四】：如果家中有鸡蛋的话，然后打入一个鸡蛋在葡萄糖内酯里边，然后用筷子搅散成蛋液，这么做的目的主要是防止做好的豆腐脑不易渗水，同时口感也会更加的细腻，当然也可以不放鸡蛋。
【步骤五】：将豆浆放入到锅中，大火将豆浆煮开后，然后改小火继续煮5-8分钟。
【步骤六】：豆浆煮的时间到后关火，将豆浆温度降到80-90摄氏度，差不多关火2分钟左右，然后将降了温度的豆浆倒入放葡萄糖内酯的盆中。要记住不用搅拌，用豆浆一冲基本上就均匀了，然后盖盖静置差不多20分钟就可以。
【步骤七】：豆腐脑凝固的时候开始准备调料，把香菇清洗干净后切成丁、甜椒切成小颗粒、煮熟的瘦肉也切成丁、泡发的木耳切成不规则的丝，然后分别装盘备用。
【步骤八】：把黄瓜清洗干净切成丝、生姜和香葱切成末（葱白和葱叶子分开切）、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段装盘备用。
【步骤九】：炒锅放一勺油，烧热后放入肉末炒出香味后放入姜末和葱白继续炒出香味。
【步骤十】：肉末和葱姜炒出香味后，放入香菇、甜椒、木耳，同时放入一勺黄豆酱油和料酒，翻炒出香味。炒出香味后放入高汤（骨头汤或者鸡汤），再依次放入鸡精2克、白糖1克、生抽30克、老抽2克，开大火烧开煮2分钟，让调料充分融合。
【步骤十一】：煮完2分钟后，分两到三次，放入淀粉水，把汤汁收浓稠，差不多和浓米粥差不多就可以了。
【步骤十二】：把凝固好的豆腐脑用勺子挖出来放入碗中。
【步骤十三】：然后浇入外面在 *** 好的卤料汁，放入喜欢的口味香油或者蒜末和辣椒油，再撒上香葱末和香菜段就可以开吃啦！
—— *** 小贴士——
这样一碗好吃的家庭版豆腐脑就做好啦，豆腐脑咸香滑嫩，再加上入味的香菇，木耳和肉丁，真是越吃越香，特别的营养呢，绝对比外面的豆腐脑好吃哦，花上10元钱，可以够一家人吃，经济又实惠，再搭配油条，油饼或者包子，一顿美味的早餐就完成了，你喜欢吗！要是喜欢就自己动手 *** 吧！就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）豆子一定要提前泡发，一般要8个小时以上，更好是头天晚上泡，第二天早上做。黄豆必须冷水泡，热水或者温水，都会导致黄豆中的营养物质流失。
（2）豆腐脑要成功，比例很关键，一般是一袋葡萄糖内酯（3克）用200克黄豆，水2斤（2千克），按照这个比例做的豆腐脑差不多刚好。
（3）豆腐脑要想细腻，一定要用纱布多过滤几遍，一定要把豆渣过滤干净，熬制出来的豆浆一定要把泡沫撇干净。
（4）豆浆要多熬制一会，最少也要5分钟，一定要把豆浆的生味去除，熬的时候要防止豆浆溢出。
（5）豆浆熬制好后，要冷却至85-90 度左右，这个温度点出的豆腐脑味道和口感更好，一般关火等2分钟左右基本上温度正好。
（6）葡萄糖内酯一定要先放水化开，这样豆浆到里边一冲就行，而且也比较均匀。葡萄糖内酯里边可以放一个鸡蛋，可以让做好的豆腐脑口感更加细腻，同时可以减少豆腐脑渗水。
（7）卤料的食材大家可以根据自己的喜欢添加增减，其实蒜汁是豆腐脑的灵魂，吃不惯的可以不放或者根据喜欢放点韭菜花什么的， *** 的卤料盐和调料稍微重一点，因为豆腐脑没有调味料。
民间美食205--豆腐脑玉米饼子以上内容是我和大家分享的“家常豆腐脑”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
民间美食205--豆腐脑玉米饼子
齐凤池
农家新村饭店的豆腐脑小米饭很有名，每天中午吃饭的人比结婚办喜事一样热闹。五六十张桌子坐得满满的，刚走一拨又来一拨，生意非常红火。到饭店吃饭的，就是为了吃它的豆腐脑小米饭。
客人落座后，先上来一壶豆浆，每人先喝一碗后再点饭菜。人们点菜时间不长，一签子豆腐脑先端上来了。
用签子成豆腐脑是饭店的特色。木制的签子两头翘，像工艺品的小船。签子底铺一张像过滤纸一样锡纸，上面是雪白细嫩的豆腐脑。随后几样打卤和小料也端上来了。打卤有两样，一是咸菜肉丁打卤，另一种是木耳鸡蛋打卤。小料有辣椒油，蒜泥，韭菜花酱和卤虾油。几样小料和打卤用精致的小碟盛着，很艺术，吃起来很有文化品位。
如果想喝酒，还可以点菜，各种新鲜的蔬菜摆在菜架上，像自助餐一样可以上自选，炖肉熬鱼排骨清炖牛肉大菜有好几十样，青菜每盘五元。
今年开春我和报社几个朋友小聚这里，在品尝豆腐脑喝酒的时候，探讨起豆腐脑的 *** 过程。很多人都吃过豆腐脑，但做豆腐程序和 *** 就不清楚了。我在农村下乡时，在生产队学做过豆腐脑，点豆腐，摊饹馇。
点豆腐脑，有两种点法。一是用石膏点，另一种是用卤水点。大多数卖豆腐脑的用石膏点，因为石膏便宜，成本低。不管是用石膏还是卤水点，点出来的豆腐脑嫩度差不多。但做豆腐脑的程序就费事了。先要泡上豆子，泡豆子是相当讲究的。时间一定掌握好，时间长了，出浆少，出豆渣多。磨浆后还要抖包，过滤浆。豆包是用纱布做的，两根竹竿十字交叉，四个布角绑在四个竹竿顶上。把磨好的豆浆倒在包里，然后摇动两个角，把豆浆摇晃起来，这样不停地摇晃，豆浆就出去了，包里就剩下了豆渣。
豆浆过滤好后，先熬浆，浆熬开了，盛在一个桶里，把泻好的石膏倒在缸里，用炊帚搅动起来。然后把浆倒进缸里。这叫砸浆。砸完浆后，几分钟豆腐脑就成型了。撇去上面的沫子，用嘴一吹，豆腐脑出现小米粒，就说明豆腐脑点成功了。如果用卤水点，就更简单了，只要掌握好卤水的比例，将卤水倒入浆里搅拌几下，就成脑了。
我小的时候，母亲早晨起来，拿个搪瓷盆打两毛钱的豆浆，叫卖豆浆的给点上卤水。中午吃饭前蒸几分钟，豆腐脑就熟了。在蒸豆腐脑前，先把卤打好。那年代，打卤就是咸菜，把咸菜切成丁，在大锅里炒熟了，舀上两瓢水，再泻点淀粉。然后捣点蒜，炸点辣椒油，就这么简单。有时母亲手头富裕了，买上几毛钱的肉，连皮也不去切成小丁，打一锅肉丁卤，就很奢侈了。
那几年，母亲很吝啬，真不割舍的给我们做肉丁打卤豆腐脑。因为我们吃饭还成问题呢，母亲只好攒点钱给我们添粮食，只要母亲手头有几毛富裕钱了，才给我们点盆豆腐脑打点肉丁咸菜卤解解馋。
后来，家里的日子好过了，母亲就不抠希了，蒸一大盆豆腐脑叫我们敞开吃，她打的卤也是肉多咸菜少了。而我们吃的感觉却不如以前那么香了。
如今，吃豆腐脑，纯属生活调剂，吃腻了大鱼大)肉，就想起了吃豆腐脑玉米饼子。我琢磨，娶枘，就是贱胚子。吃不上饭的时候，吃什么都是香的。整天想吃大鱼大肉，而天天吃鱼肉，又想吃棒子粥玉米饼红咸菜。真让娶柩理解。
我说的不光是他们，其实也包括我。
还记得小时候趴在桌子上
看着一张张饼出锅
记忆犹新
后来长大了
却很少再吃到那样味道的饼
今天让我们找寻记忆中的味道
烙饼的味道
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成
可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用
营养充足而丰富
烙饼的营养素损失较少
做法易学易做
烙饼的10种花式做法
拿起小本本记起来吧
一、烙饼十种花式做法 收藏！
01.白面烙饼
??用料
面粉260克；干酵母3克；温水135克；糖6克；盐1克
??做法
- 酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散
- 揉成光滑的面团，静置发酵至原体积2倍
- 案板上撒些面粉，揉成较硬的面团
- 将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟
- 用刀背在圆饼上压出条形，需要长点的刀，或其他工具，再压成菱形花纹，即成白面烙饼生胚
- 用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可
- 用刀切成八块，配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍
02.豆渣烙饼
??用料
豆渣250克；面粉250克；水适量；油适量；盐随意；椒盐(可选)随意；黑芝麻(可选)随意
??做法
- 豆渣控干，加入面粉搅拌成团，视情况加水(因为豆渣的干湿度不一样，所以不能确定加水的量)
- 揉成面团后醒面20分钟
- 20分钟后，直接擀成长方形薄片(注意要撒干面粉防粘）
- 刷上一层油、撒盐、椒盐、黑芝麻
- 卷起来
- 切分成小段
- 全都按扁后，擀成小饼
- 平厎锅上火烧热，保持中火偏小，放上小饼，可以一锅烙2～3个
- 半分钟后翻面，刷上一层油。再过半分钟翻回来，再在这一面刷上一层油
- 来回多次翻动，约3分钟左右即可烙熟
03.快手烙饼
??用料
面粉500克；开水250克左右；盐一克
??做法
- 面粉500克
- 开水和成面团，可先用筷子搅拌成絮状不烫手再和
- 醒15分钟后分成8个面团，揉匀
- 擀成10厘米左右的圆片
- 取一片涂一层油，不要太多，薄薄一层即可，再取一片无油的合在一起
- 先用擀面杖压中间，防止面片不能合在一起，再擀成薄片
- 擀成的面片放进平底锅烙成两面金黄后取出，很容易就分成两片，这样烙的饼可以很薄，也很筋道
04.烫面烙饼
??用料
面粉；红豆水；油；盐；葱花；芝麻
??做法
- 将红豆水烧沸，一点点冲入面粉中（面粉：水=5：3）用筷子不断搅拌
- 稍凉后揉成面团，盖上湿布醒半小时以上
- 将分割好的面剂子擀开，尽量擀薄，撒上油，抹匀
- 撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻
- 从一端卷起，再从另一端卷，中间汇合，捏紧两头边缘，轻轻拧几道
- 从一头开始盘起来，收尾的一端塞进底部，盘好的饼胚轻轻擀开
- 覆盖保鲜膜醒15分钟
- 平底锅滑过油，将饼胚放入，马上盖好锅盖以免水分蒸发
- 小火，一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄即可，后期可打开锅盖，将饼摔几下使层次更明显
05.椒盐芝麻烙饼
??用料
面粉；温水；食用油；黑胡椒粉；黑芝麻；盐
??做法
- 用温水把面活成一个光滑的团。放置3小时左右
- 面团平分成手掌大的几份
- 取一个擀成薄饼。比饺子皮薄一些的程度
- 撒上一点食用油，黑胡椒粉，黑芝麻和盐
- 面皮对折把撒上去的料抹均匀，然后打开面皮。一点点把面皮从内到外卷成一个长条。要卷紧一些
- 把卷好的长条再揉更长一些
- 把揉好的长条一圈一圈卷成一个圆盘
- 卷好的圆盘用手掌压扁。然后再用擀面杖擀薄一些。大概一个手掌摊开这么大
- 每个面团都依次这样擀好
- 平底锅内倒少量油。小火开始烙饼。烙饼的时候可以加上锅盖，以防饼水份流失，变得太硬
- 两面都变成金黄色，层次出来后就可以出锅了
06.燕麦烙饼
??用料
面粉250g；免煮燕麦片50g；热水200g～210g左右；盐、椒盐；植物油
??做法
- 把燕麦片和白面搅匀，加水和成面团。因为比较粘，所以全程可用筷子搅，也不必揉光滑
- 然后加盖静置15～20分钟
- 洒些干面粉，把面团揉光滑。再静置10分钟
- 醒好的面团不要再揉了，直接擀成大薄片
- 刷上一层油，洒上盐和椒盐，卷起来
- 卷好后，均匀切成三个，捏上切口后压扁。再静置5分钟，5分钟后可以擀成饼，开始烙
- 平底锅先烧热，改中小火，放上饼坯，1分钟左右翻个儿，刷油，再翻回来，再刷油，两面各刷一次就行
- 烙饼要多翻动，有利出层，大概三分种钟左右饼就熟了
07.玉米烙饼
??用料
玉米粉；普通面粉；白糖；发酵粉；牛奶
??做法
- 上面所有原料放在容器里，酵母粉一小勺，糖的量以你的口味为准，也可以用蜂蜜代替更健康，味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2：1
- 牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。天气热的时候，你马上可以看到表面有气泡了
- 锅中加少许油，放几勺在锅中让它均匀摊开，也可以找一个圆形的器具
- 煎到两面金黄就可以出锅了
08.南瓜烙饼
??用料
南瓜泥300克；面粉400克；酵母4克；牛奶265克；糖35克；油20克
??做法
- *** 南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散
- 倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉
- 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大
- 取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右。均匀抹上南瓜馅儿（留出一点边缘不抹）
- 顺长边卷起
- 收口捏紧，均切四等份
- 取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合，然后竖起，用手掌压扁
- 全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右，覆盖松弛20分钟
- 平底锅烧热，锅底刷（或抹）匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖，小火烙至两面金黄（中途需翻几次面使受热均匀）
09.香葱烙饼
??用料
面粉500克；豆渣+豆浆（共350克左右）；水300克左右；酵母粉5克；糖1大勺；盐5克；植物油15克；香葱适量、盐适量、胡椒粉适量、麻油适量；白芝麻适量
??做法
- 面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团
- 放置于温暖处发酵到原来的2倍大
- 案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
- 把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm，直径30cm左右的大面皮
- 把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上，用手抹开
- 在面皮上均匀的洒上大量葱花
- 把面皮紧密卷起成为长条状
- 再将卷成长条的面团卷成车轮状。表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟
- 将醒好的面团用手压扁，擀成厚约1.5cm的大圆片，在面团表面均匀洒上白芝麻，再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中
- 饼铛中倒入少许油，油热后把饼放入，盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透
10.萝卜丝烙饼
??用料
面粉300g；白萝卜；开水60ml；凉水60ml；肉末；虾皮；葱花；盐；老抽；鸡精
??做法
- 白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
- 面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
- 用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
- 肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
- 盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
- 醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
- 平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可
有人说
“烙饼配汤人间美味”
“吃烙饼不喝汤是不完美的”
那么
当然要吃最美味的
请一起收好这些汤的做法
烙饼配汤人间美味
菌汤
??用料
杏鲍菇 150g、香菇 20g、海鲜菇 30g、草菇 15g、口蘑 30g、葱 少许、胡椒粉 2/1茶匙、盐少许
??做法
1、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小
2、葱切末，姜切丝，蒜切片
3、锅里热油，爆香姜和蒜
4、放菌菇拌炒
5、炒至菌菇软熟兑入适量清水
6、大火烧开，小火炖30分钟
7、调入胡椒粉，调入适量盐
8、出锅前撒上葱花即可
紫菜蛋花汤
??用料
紫菜5克、鸡蛋1个、食盐1.5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水适量
??做法
1、准备原料
2、鸡蛋打散
3、炒锅倒油，炒香葱末、姜末
4、倒入适量水放入虾皮紫菜
5、放入生抽、盐调味儿
6、倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌
7、淋少许香油，撒葱末即可关火，完成
萝卜粉丝汤
??用料
红萝卜1/4个、龙口粉丝1小捆、葱适量、香菜适量、植物油1大匙、姜适量
??做法
1、龙口粉丝一小捆，冷水泡软
2、红萝卜切丝
3、热锅凉油，爆香葱姜
4、下萝卜丝翻炒两分钟
5、加入适量清水
6、炖至萝卜变软，呈半透明状，加入盐拌匀，下入泡软的粉丝
7、将粉丝搅散，拌匀，关火
8、加胡椒粉，出锅，趁热撒点香菜末，拌匀开吃
烙饼的10种花式做法
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快快动手检验成果吧
找寻烙饼记忆
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via沈阳新社区
豆浆渣是家里做豆浆剩下的食物余料，如果就这样丢掉，很是可惜，因为大豆中有一部分营养成分残留在豆浆渣中，一般豆浆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆浆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。我们该如何好好利用它来做出别的美食呢？
一、豆浆渣香葱烙饼
原料：面粉500克、豆浆渣+豆浆350克、酵母粉5克、糖10克、盐少许（豆浆渣是打1次豆浆剩余的量）。
内馅：小香葱2-3枝、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻适量。
做法：
1、面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团；
2、放置于温暖处发酵到原来的2倍大；
3、案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟；
4、把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5c即可。
二、豆浆渣芝麻糊
原料：豆浆渣50克、黑芝麻粉2大匙、白糖适量。
做法：
1、豆浆渣和黑芝麻粉混合放入锅中，加入少许水加热；
2、煮至沸腾，调入白糖，煮至自己希望的稀稠度即可；
3、如果芝麻粉和豆浆渣是生的，则需要多煮几分钟，豆浆渣一定要熟透才可食用；
4、其中还可加入多种材料：如核桃、花生、葡萄干，或淮山粉、薏米粉等，既丰富口感，又增加营养；
5、不想加糖的话，待芝麻糊晾至40度以下，调入适量蜂蜜，别有一番味道（不过糖还是尽量少放，蜂蜜也不可多）；
6、传统的黑芝麻糊做法： 黑芝麻糊 。
三、豆浆渣燕麦粥
原料：等量的豆浆渣、燕麦片、煮熟的红豆、白糖适量。
做法：
1、锅中倒入2碗水，烧沸后，倒入豆浆渣、燕麦片
2、搅拌匀，倒入煮熟的红豆，略煮至粥微沸即可
3、根据口味调入白糖调味
四、豆浆渣黑吐司
原料：豆浆渣200克、高筋面粉300克、酵母1.5小勺、鸡蛋一个、盐1克、白糖30克、黄油20克。
做法：
1、豆浆渣倒入面包桶中；
2、倒入鸡蛋(留一些刷土司表面)，盐，白糖；
3、最后放入酵母，酵母离盐远点放；
4、搅拌10分钟后，放入黄油20克，继续搅拌到出薄膜；
5、发酵至两倍大；
6、取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中；
7、再次发酵至两倍大，至8成滿(表面刷蛋液)；
8、烤箱175度预热，倒数之一层放入土司模；
9、上色后盖锡纸；
10、全程大约要50分钟。
黄豆教你高级新吃法，加些牛奶做成豆乳布丁，孩子见了超喜欢。喝不完的豆浆换个花样做！可以做这款小甜品，蛮简单的拌一拌，冷藏一下就好，做好的豆乳布丁，香浓爽滑，带有香浓的豆奶香，清爽好吃低脂不发胖，今天我们就来做豆香浓郁，比果冻还要好吃的豆乳布丁。
准备食材：
黄豆、清水、纯牛奶、白糖、玉米淀粉、吉利丁片
具体做法：
1.先打一个豆浆，这是泡发好的黄豆，清水的量不用放很多，不然打出来的味道会很淡。
2.刚打好的豆浆会有很多豆渣，我们拿个纱布简单的过滤一下。
3.剩下的这些豆渣可以烙饼施肥，或者是烤熟打磨成熟的黄豆粉。
4.煮豆浆的时候，一定要全程小火不停的搅拌，因为它太容易糊锅了，豆浆都有一个假沸的状态，看到煮到冒泡的时候千万别急着关火，我们再继续煮上5分钟才能完全熟透。
5.完全煮熟之后我们加上150g的纯牛奶，40g的白糖，10g的玉米淀粉，这次煮到冒小泡泡的状态就可以了。
6.这个是提前泡好的10g吉利丁片，它是一种食用明胶，主要起到稳定结构的作用。
7.关火之后直接把它放进去，搅拌到完全融化的状态，把液体直接倒在容器里，然后冷凉之后，放在冰箱冷藏两个小时定型就可以了。
8.上面倒扣一个大的盘子，然后直接反过来，稍微拍一拍放出来里面的空气。
9.撒上用豆渣做的熟黄豆粉，我们这个豆乳布丁就算做好了。
10.其实做这个甜点很简单，几乎没有任何的技巧，但是做的时候一定要全程耐心，冰凉糯糯的口感，给这干燥的天气会带来一丝惬意，好吃还简单。
晚上拌好面糊，早餐15分钟就把饼子做好，加了杂粮，健康又好吃早餐吃饼子，大多数朋友都很喜欢吧。早餐的饼子种类也有很多，想简单不妨囤点手抓饼，平底锅或者饼铛煎一煎就好了。老是吃手抓饼吃烦了，可以自己拌一碗面糊做煎饼也挺好的，想夹点鸡蛋和肉也都很方便。备点春饼当早餐也非常好，什么千层饼发面饼的，想吃也都不难，只要提前备好材料，早上起来煎熟并不费事儿。可是揉面擀面的确有点麻烦，咱们今天推荐的这款饼子，手不碰面就能做好，还特别好吃。
除了“手不碰面”很方便操作之外，这款饼子还加了很多杂粮，却并不像传统杂粮饼那么“难吃”，口感并不粗糙，是一个不错的杂粮吃法。蟹姐加了很多豆渣，还加了一些全麦面粉，做好后很香很好吃。豆渣是打豆浆做豆腐的时候滤出来的，变着样子吃掉，营养好还也不浪费 ，也是两全其美了。日常饮食，想办法多吃点杂粮，可以补充精米白面中缺少的一些营养成分，让我们吃得更健康。
葱香豆渣饼
所需要的材料：豆渣150克，普通面粉150克，全麦面粉100克，水250克左右、酵母4克、小葱一把、盐3克、食用油适量。
此配方用料比较多，日常早餐可以减半操作，饭量大或者人口多，就按原方子好了，可以做一大盘饼子。
具体做法步骤：
把面团材料中的豆渣、普通面粉和全麦面粉放进盆中，加酵母加水拌均匀，面团的状态很稀软，但还是可以成团。
盖上保鲜膜或者湿布，再盖上锅盖，常温放着过夜，面团低温长时间发酵，早上起来就可以用了。发好的面团体积变大，撕开面团，内部充满了蜂窝。
放上一勺盐、一把切碎的小葱，拌均匀备用。
平底锅预热，倒一点儿油，用勺子或者筷子取一块面团，放在锅中，用锅铲或者汤勺把饼子弄均匀。
厚度约一厘米，蟹姐三块饼子把锅占满了，饼子的形状比较随意，铺平就好了。
保持中小火加热，饼子底面煎黄后翻面再煎。
两面煎黄后用锅铲按一下饼子，如果饼子变硬，但有弹性，说明已经熟了，出锅装盘就好了。
配上一个素菜，一杯牛奶，再来一个白煮蛋，就是很好一早餐了。
多说几句：
平底锅煎食物，火候比较重要，中小火操作比较稳妥，不会糊还能把饼子煎熟。忌讳用大火，表面糊了，里面还没有熟。
冬季发面团，可以利用低温长时间发酵，不用放冰箱，室温13度左右，可以直接放着发，如果进冰箱，则需要提前取出回温。
面糊饼跟面团饼比起来，操作更简单更方便，今天的饼子，配料中豆渣含量较高，成品偏酥松，吃起来倒是非常美的。
#自制豆腐脑豆腐脑大家都爱喝，怎样做才能像早餐店的一样鲜香滑嫩又好喝？
·首先把一百五十克干黄豆泡一宿，倒进绞肉机里加一千二百克清水，打成豆浆用纱布滤除豆渣。这个豆渣不要扔，能烙饼、炸丸子。
·然后把豆浆倒入锅中，开小火慢熬，边熬边搅动，熬开关火挑出豆皮。一袋豆腐王加温水化开，倒入熬好的豆浆，撇去浮沫，盖盖静置十五分钟。
看看，Q弹爽滑的豆腐脑不就做好了吗？配上万能的小卤汁，清淡还不油腻，可好喝了。
·要是想吃大豆腐了，直接把豆腐脑怼碎，倒进豆腐模具里盖上豆包布，上面压个重物，半小时以后大豆腐就做好了。
喜欢吃豆制品的姐妹赶紧点个小红心收藏试做，豆香味浓郁、可香可好吃了。
豆渣早餐系列之：黑芝麻豆浆瘦肉饼你会吃豆渣吗？就是榨豆浆过滤后的渣，很多人会说那还能吃吗？都倒掉了，如果这样就太可惜了。其实豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，而且豆浆中的钙易被人体吸收，是最价廉，最易得的补钙佳品，在喝豆浆的同时，吃上一个豆渣发面的馒头或者烙饼，营养更全面。
做豆浆时可以在黄豆里加入各种自己喜欢的配料，今早我做的是黑芝麻豆浆，具体看下面步骤：
1.把泡好的黄豆，一把黑芝麻，用清水洗一下，放进豆浆机，按启动后坐等豆浆当豆浆榨好了，然后倒出过滤。
2.过滤豆浆后留下的豆渣可以加一些面粉做成早餐饼，我把今天剩下的豆渣做了黑芝麻豆渣肉饼。黑芝麻豆渣肉饼：原料：黑芝麻豆渣，面粉，瘦肉，胡萝卜碎，少量盐，酱油。先把面粉放进黑芝麻豆渣里，再加入适量的面粉，把瘦肉剁碎，加入少量的盐，酱油和孜然，腌制一会儿，把它们倒入豆渣里，搅拌均匀，揉成稍硬的团，然后再分成一个一个的小团，压扁做成面饼胚，锅烧热，刷一层油，把做好的饼胚一个一个放进去，不时地翻动，以免糊锅。
(煎饼时更好用不粘锅，煎出来的饼不会碎，而且有形状很漂亮，我刚开始用的是炒菜的锅，一翻就碎了。)要不了几分钟，好吃又漂亮的黑芝麻豆渣肉饼就做好了，口感外面脆，里面咸鲜，还营养丰富。
营养的早餐也可以自己动手，你也可以试一试哦。
农家松软贴饼子～豆渣配料将120克清水煮沸，用50克清水将25克玉米面化开，倒入沸水中，成糊即可关火。将玉米糊与豆渣混合，温度温和，即可加入150克玉米面、3克酵母、1克小苏打，合成面团。合成柔软的面团，将将可以成形即可。醒发2倍大。室温24度大概要3小时左右。饼称中小火加热，倒入适量食用油，将手沾湿，双手将玉米面团成团，放入饼称，加盖至底部定型呈金黄色，加20克左右的热水，加盖，约10分钟左右。待锅内水干，继续加入10克左右热水，加盖，直至水干，时间共约15～20分钟左右。底部金黄香脆，上部松软可口。成品。成品。
【深秋食味】废物变身的暖心餐~豆渣鸡蛋饼小时候，家里条件没那么富裕，恰好又赶上学费最贵的那几年，一年就需要600多元，住宿，吃饭也都需自行解决，跟姐姐只相隔一个年级，每回一开学，都需要拿一大叠钱去交学费，相比有一些同学，我们还是幸运的，至少没有被老师勒令下课，回家讨了学费再来上学的程度，呵呵。。。因为有爸妈的细心呵护，比上不足比下有余的我们，是幸福的。每个周末回家，妈妈都会做很多好吃的，让我跟姐姐解馋，记忆深刻的就算软饼了，在面粉中加水，调成流动的糊状，锅中先放油，烧热后就舀起面糊沿锅边淋一圈，面糊慢慢的落下，形成一张大圆饼，两面煎好后就撒一层白糖，待白糖半溶化的时候，卷起出锅，一切两半，让我跟姐姐慢慢吃，妈妈再接着烙第二张，第三张。。。食材虽简单，但我们吃着感觉好香，好好吃。。。
打豆浆剩下的豆渣，原本是打算弃之不用的，拿在手上就突然想起了小时候，妈妈给我们烙饼的情形，索性就来复制一回吧。当然了，那必须是豪华版本的，嘻嘻。。。加鸡蛋，加香葱，面上抹豆瓣酱，做成咸口的，毕竟家有小宝，甜食类的能避免就避免吧。用电饼铛烙，也不用担心火候问题，轻轻松松的就能来一道营养可口又美味的软饼，配牛奶，豆浆，就是一份丰盛的早餐哟。。。
原材料：豆渣100克，鸡蛋2个，大葱15克，面粉120克，清水200克
配料：精盐2克，豆瓣酱20克
具体做法：
1：各式食材准备。
2：鸡蛋磕入碗中，加入切碎的葱末。
3：搅打均匀后加入豆渣。
4：混合均匀后加入面粉。
5：加入清水，搅打成无疙瘩的面糊。
6：加盐调味。
7：电饼铛加热后，刷一层薄油。
8：倒入面糊，用勺背摊平。
9：烙至两黄焦黄。
10：加入蒜蓉豆瓣酱。
11：用勺背涂抹均匀。
12：借用筷子卷起，即可享用啦。
PS
1：面粉的吸水程度不同，可以预留10克左右，视情况加入。
2：面糊需充分搅拌，不能有面疙瘩。
