这篇文章给大家聊聊关于糖醋咕噜肉的 *** *** ，以及 *** 糖醋咕噜肉需要准备哪些食材该怎么 *** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、糖醋咕噜肉怎么做
调料：植物油 750克白醋 300克醋 50克盐 8克红辣椒 10克大蒜 10克大葱 8克淀粉(豌豆) 15克各适量
1.将猪肉洗净,竹笋洗净,切成橄榄核形。
2.将猪肉加入盐,鸡蛋,湿淀粉搅拌均匀,拍上干粉做成橄榄形。
3.炒勺注油烧热，放入猪肉炸至熟，再加入竹笋同炸后，倒入漏勺内沥油。
4.炒勺上火，随即放入葱，辣椒，蒜茸，糖醋，用湿淀粉勾芡，再加入炸好的猪肉，竹笋，翻炒均匀即成。
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二、咕噜肉做法
以下是四种不同口味咕噜肉的食材准备和 *** 步骤:
主料：猪里脊肉200g、菠萝150g、青椒1个、红椒1个
调料：色拉油300ml、生抽2汤匙、胡椒粉少许、盐3g、淀粉3g、鸡蛋1个、面粉适量、番茄酱3汤匙、米醋2汤匙、白糖10g、水100ml、水淀粉50ml
1.里脊肉腌制，菠萝切块，青红椒切块。
3. *** 酱汁，炒至粘稠，加入所有材料翻炒。
猪前腿肉300g、青红椒各1个、蒜末1茶匙、淀粉适量
调味料：料酒半大匙、姜蒜半大匙、蛋黄1个、番茄酱3大匙等
步骤：腌肉裹淀粉炸黄，炒香蒜末和彩椒，加入酱汁翻炒。
步骤：先炸肉裹糖浆，制成"水晶"状，最后与蔬菜一起装盘。
调料：精盐、酒、淀粉、花生油等
步骤：猪肉腌制炸至五成熟，炒香酱汁，与肉和笋块拌炒。
调料：蛋液、淀粉、白醋、番茄酱等
步骤：肉块腌制，炸两次，炒香葱蒜，加入酱汁翻炒。
咕噜肉:Gulaorou(Sweet and Sour Pork with Fat)咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
三、如何做咕噜肉
主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个红椒1个调料：菠萝咕噜肉
色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许盐3克淀粉3克鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。做法： 1前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。青椒，菠萝切细丝围盘边。番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
苹果咕噜肉原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 *** ：①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。[1]主料：猪肉、苹果、胡萝卜、青椒辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒 *** 步骤： 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒） 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
四、糖醋咕噜肉的营养价值
1、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界更优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
4、红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
5、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
五、 *** 糖醋咕噜肉需要准备哪些食材该怎么 ***
1、五花肉400克，切成条形小块，加适当盐和米酒拌匀，再打进一个蛋清，加适当淀粉浆挂稍微厚些，拌匀腌渍15分钟。锅中下油，油温四五成热，将腌好的肉粒放进煎炸至表面金黄皮脆，捞出控油预留。
2、甜椒、菠萝切成片预留。两炒勺番茄酱、一大勺醋、一小勺糖制成酱汁预留。炒锅加少许油，烧开下甜椒和菠萝炒香。下酱汁炒匀。再放进炸好的肉粒。炒至甜椒断生，加少量水淀粉勾芡即可出锅了。
3、我准备的猪肉是比较小块的猪里脊肉，这个部位的猪肉瘦肉多，几乎没有肥肉，是做咕噜肉极佳的位置。更先，大家要把猪里脊肉上边的黄膜除掉，这层膜较为硬，不除去会影响口味。
4、用花刀敲打猪里脊肉，一方面是更好地进味，另一方面是让猪里脊肉的口味更为滑爽。将敲打完成的猪里脊肉切成的小块。将切好的猪里脊肉放进碗中，加入适量的盐和米酒、1个蛋黄、少量的玉米粉，不断搅拌均匀，拌和以后的情况是全部的猪肉也没有粘连在一起。将小菠萝切成的小块，放进碗中。
5、将小青瓜的瓢除掉，切成的小块，一样放进碗中备用。在碗里添加100克的番茄酱，要是没有番茄酱，用番茄酱替代也是可以的，随后再添加3勺白糖、3勺白醋、一点点盐，搅拌均匀预留。、出锅烧水，水开以后将菠萝和小青瓜倒进锅中，大火煮十来秒，目的是除去菠萝的涩及其黄瓜的苦。十来秒以后及时将菠萝和小青瓜捞出来，过一遍凉水减温，假如煮的时间太久，菠萝的味道便会消退过多。
6、起锅烧油，油温四成热的时候，一块一块放入猪里脊，全程小火，猪里脊全放进去之后，再转中火，大约炸两分钟左右，猪里脊就达到七八成熟了，这时候将猪里脊捞出来，控干油分备用。
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