大家好，关于乌鱼蛋汤多少钱一份很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于乌鱼蛋汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、乌鱼蛋汤的做法***及成品图片
1.乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；
4.锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
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二、乌鱼蛋汤正宗做法
1.乌鱼蛋提前用水浸泡，清洗干净备用。
1.锅中加入适量的鸡汤或清水，煮沸。
1.将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成丝状。
2.淋少许食用油增加光泽，即可出锅。
乌鱼蛋汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，主要采用乌鱼蛋和鸡蛋 *** 。乌鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值高。在烹制过程中，先将乌鱼蛋清洗干净，用水煮熟，再加入鸡蛋液，边倒边搅拌，使汤品呈现出丝丝缕缕的蛋花。最后加入适量的调味料和香菜等配料，提升汤品的口感和香味。乌鱼蛋汤因其独特的口感和营养价值，深受食客喜爱。在 *** 时，需要注意火候的控制和调味的适度，以保证汤品的正宗口感和营养价值。
三、乌鱼蛋炖汤喝有哪些营养价值
1.乌鱼蛋，源自淡水鱼乌鳢的卵，实际上是乌贼的卵巢干制品，山东地区的特色食品。
2.乌鱼蛋汤以其状若花瓣、质地轻柔而成为高级食品。其口感细腻，营养丰富，含有多种微量元素和蛋白质，冬季食用可祛寒，夏季则有助于解热。
3.中医认为，乌鱼蛋味咸性平，归胃、肾经，有益于健脾利水。
4.乌鱼蛋的食疗作用显著，它是雌墨鱼棚侍指的缠卵腺加工制成，通过明矾和食盐混合液腌制，使链配之脱水并使蛋白质凝固。
5.乌鱼蛋的 *** 工艺包括：清洗乌鱼蛋，剥去脂皮，并在沸水中煮沸后浸泡6小时；逐片揭开并在沸水中多次焯水，以去除咸腥味；在旺火上加入鸡汤、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制；撇去浮沫后加入湿淀粉勾芡；最后加入醋和胡椒粉，淋入熟鸡油，撒上香菜末即可。
6.乌鱼蛋营养价值高，有助于抗癌防癌，降血压。乌鱼卵有助于开胃利水，而乌鱼体内的墨汁具有止血效果，适用于多种出血症状。墨鱼介壳（海螵蛸）对女性有益，可用于治疗白带过多，缓解胃酸过多，还能用于外伤止血。
四、酸辣乌鱼蛋汤
1、乌鱼蛋这种材料并不好找，但是乌鱼蛋的营养非常丰富，其中酸辣乌鱼蛋汤在国宴上也是有出现的，酸辣乌鱼蛋汤吃过一次就让人难以忘怀，因为实在是太好吃了，接下来我们了解一下酸辣乌鱼蛋汤的相关知识吧。
2、酸辣乌鱼蛋汤营养是很高的，那么酸辣乌鱼蛋汤的做法是什么呢？
3、乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；香菜洗净，切段；葱、姜切丝；锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
4、或者乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。
5、酸辣乌鱼蛋汤的材料要搭配好才行，那么酸辣乌鱼蛋汤材料有哪些呢？
6、酸辣乌鱼蛋汤材料有香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。做的时候将干乌鱼蛋提前泡发，洗净去腥。将处理好的乌鱼蛋放入盛有凉水的汤锅中，大火煮沸后捞出，并用清水过凉。将蛋身撕开一片一片的，放入清汤中熬煮。熬制一段时间后撇去浮沫，加入葱姜蒜、料酒、食盐、味精、鸡精调味。然后倒入淀粉勾制薄芡，加入适量食醋搅拌均匀。最后淋入香油，撒上香菜调味即可。
7、酸辣乌鱼蛋汤虽然名叫酸辣汤，却不能过酸过辣、过分 *** ，得让不同口味的四方宾客都能接受。与传统的烩乌鱼蛋相比，这道菜有三大特点：酸不见醋，辣不见椒，清香不见油。汤入口略微酸辣，鲜香怡人。汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼蛋漂浮其间，状若花瓣，质地轻柔，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。
8、酸辣乌鱼蛋汤开胃好吃，那么酸辣乌鱼蛋汤配料有哪些呢？
9、酸辣乌鱼蛋汤主料：乌鱼蛋50克。调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。本身乌鱼蛋汤具有护肝、护肾的作用功效，不过脾胃虚寒的人、高血脂、糖尿病、易过敏患者忌食。当看到乳白色的乌鱼蛋片像花瓣一样，暖暖地含在嘴里绝对美滋滋。
10、酸辣乌鱼蛋汤是豫菜五大名羹之一，是以乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜，它汤清如水，味道醇厚，选用天然酸汁调制而成。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚在《随园食单》记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”
11、国宴酸辣乌鱼蛋汤 *** 是很复杂的，那么国宴酸辣乌鱼蛋汤是什么呢？
12、乌鱼蛋有“开胃利水”的作用，所以很适合食欲不振之人食用，但是从食物相克方面出发，准确而言，墨鱼与酸性果汁同食会破坏蛋白质的吸收。所以脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。还有需要特别注意的一点就是，墨鱼与茄子相克。
13、乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。乌鱼蛋是贡品级别的海珍，产于山东日照。日照的乌鱼蛋是由当地特产金乌贼的卵巢加工而成，将新鲜墨鱼的产卵腺割下，用明矾和食盐混合的汤液脆溃，脱水后蛋白质凝固，就成为了乳白色扁圆形的卵状固体。这小小的乌鱼蛋内含多种营养及微量元素，味道鲜美，可冬去寒、夏解热，非常名贵。因此国宴酸辣乌鱼蛋汤是珍品来的。
五、乌鱼蛋汤做法
乌鱼蛋汤，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
调料：黄酒20g、酱油30g、香醋10g、玉米淀粉20g、食盐10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、鸡粉10g、香菜10g、香油10g
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。
六、乌鱼蛋汤的做法及配方
1.首先，准备乌鱼蛋并彻底清洗干净，以去除可能的腥味。
2.将清洗干净的乌鱼蛋放入沸水中，用大火煮至熟透，然后捞出立刻放入冷水中浸泡，以便撕开。
3.香菜洗净后，切成细末，备用。
4.在锅中加入足够的鸡汤，放入处理好的乌鱼蛋，加入适量的酱油、胡椒粉、鸡精和盐调味，同时加入切好的葱姜以增加风味。
5.汤煮沸后，用汤勺轻轻撇去浮沫，以保持汤汁清澈。
6.接着，慢慢倒入适量的水淀粉，勾芡至汤汁变得薄而不透明。
7.最后，加入少量的醋增加酸味，搅拌均匀，然后淋上香油，撒上之前切好的香菜末。
8.经过以上步骤，一道美味的乌鱼蛋汤就完成了，可以上桌供人享用。
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