大家好，土豆炖茄子要炖多久相信很多的网友都不是很明白，包括怎么炖更好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于土豆炖茄子要炖多久和怎么炖更好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、想让土豆炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
土豆炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪 *** ，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上土豆和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些土豆炖茄子的做法给大家。
原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克，蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子，盐1小勺，八角1颗，鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺
1.马铃薯清洗削皮，四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净，切段儿。
2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小勺蒜末煸香，添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤，添加生抽和盐调贪色味。
3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末。
食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块
配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升
2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块。
4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油。
6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。
7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。
8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟。
9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
二、土豆炖茄子***怎么炖更好吃
1、土豆炖茄子的 *** *** 也是非常简单的，首先，我们需要把土豆跟茄子都清洗干净，然后再把土豆切成长条，茄子也切成长条。
2、首先，我们需要把茄子跟土豆都裹上淀粉，然后放在锅中进行炸，炸到差不多了之后就可以捞出来了。接下来再起锅烧油，把葱姜蒜还有一些郫县豆瓣酱放下去进行翻炒，翻炒香味之后再把炸好的土豆跟茄子放进去，然后再调一碗淀粉水，把淀粉水倒入进去，就可以开始煮了。等到我们发现淀粉水变成黏稠的状况之后，就可以再加入一些盐、鸡精、老抽、生抽，然后就可以开始出锅了。这样的做法是非常简单的，而且味道也是非常不错的，小编非常的喜欢，先把茄子跟土豆都炸到软烂之后再去做，这样的话，口感会更加的好一些。
3、因为土豆是比较难熟的，所以说我们必须要调多一些的淀粉水，然后焖煮的时间更加的长一些。大家如果不是特别的喜欢吃郫县豆瓣酱的话，我们也是可以把郫县豆瓣酱换成其他的调味品，效果是一样的，但葱姜蒜是绝对必不可少的。在她要出锅的时候，也可以加入一些葱段，但小编不喜欢吃葱，就不会加了。
4、茄子在炸了之后再进行 *** ，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以 *** 出跟饭店一样的土豆炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。土豆炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
三、土豆炖茄子的食用禁忌
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒；
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子更好不要加味精，可能影响口感和风味。
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
四、茄子炖土豆的功效与作用
1、1润肠通便
茄子炖土豆的主要成分是茄子和土豆，其中茄子性寒，食用可以增加肠道的滑利性，再加上茄子和土豆中含有丰富的胶质和纤维素，有滋润肠道，增进肠道动力的作用，可以润肠通便。
2、茄子炖土豆的主要成分是茄子和土豆，其中茄子性寒，食用可以增加肠道的滑利性，再加上茄子和土豆中含有丰富的胶质和纤维素，有滋润肠道，增进肠道动力的作用，可以润肠通便。
3、茄子和土豆都是富含淀粉的食物，可以在人体中被分解成麦芽糖、果糖、葡萄糖等，而碳水化合物是人体供能的主要原料，因此食用茄子炖土豆是可以为人体补充能量的。
4、茄子炖土豆性含量，因此有较多的寒凉之气食用之后有很好的清热作用，夏季食用可以清热解暑，即使是冬季也可以食用，因为空调或者是暖气的燥热之气过重，会加重体内的燥热之气，因此也是可以食用的。
5、土豆和茄子都含有一定的维生素A和维生素E，有增强血管壁弹性的作用。同时茄子中含有的维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有增强人体免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性的作用，一起食用可以防止血管破裂，动脉粥样硬化等。
五、怎么做土豆炖茄子
1、把土豆茄子洗干净去皮土豆茄子切块<槟榔大小>准备姜辣椒八角桂皮
2、放油油8分热<微冒烟>把姜片辣椒过油在把土豆炒下变色在放八角桂皮和弄汤鸡汤鸭汤都行更好是骨汤或肉汤大火炖20-30分钟在把茄子放进去一起在炖6-10分钟
3、盐做两次放开始如果放少了后面放茄子的时候在家点味精在放汤炖是就放少许如果有条件可以在出锅前在加点菠菜汁味道更好更香
六、土豆炖茄子为啥发黑
如果土豆炖茄子其汤汁发黑，可能是因为选择的紫皮茄子没有削皮所导致的，因为茄子表皮富含花青素色素，高温加热后会溶解到水里，其汤汁和茄子表皮会出现变色现象，这是正常现象，可以放心食用。
炖煮的茄子发黑其主要原因是茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质一遇见氧气就会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质，随着反应的时间越长，其颜色也会变深，先是从红色变到褐色，再从褐色变为黑色，也是正常现象，可以继续吃。
1、去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。
2、高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或油炸一遍，利用高温快速熟透茄子，以防氧化发黑。
3、不用铁锅：铁锅炖煮茄子容易发生反应，出现茄肉发黑的现象，用砂锅或不锈钢锅炖煮能避免这种现象。
食材：土豆、茄子、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、清水。
1、准备好食材，土豆去皮切丁，过水清洗干净，茄子切大一点的丁备用。
2、起锅烧油，加入两个八角，炒出香味，放入土豆和茄子。
3、待土豆和茄子炸至差不多的时候，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1碗清水，大火煮开转小火炖10分钟即可食用。
茄子煮汤变成绿色也是可以吃的，因为紫色茄子皮当中含有的花青素，如用自来水煮的话，其水质偏碱，会从蓝色变成绿色，这是很正常的现象，只需加入少许醋，可让颜色便会紫红色，不过这变色现象不影响食用，和平时煮紫薯变色是一个道理。
土豆变成绿色是因为长期接触到阳光导致的，其中除了叶绿素以外，还含有较高的龙葵素，这种一种有毒成分，尤其是土豆果肉都发绿的话，毒素含量就越高，食用可能存在中毒风险，通常在食用过后的15分钟-3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的功能而自愈。
如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸而死亡。
关于土豆炖茄子要炖多久，怎么炖更好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
