大家好，今天小编来为大家解答豌豆黄尽量少吃这个问题，哪些人不能吃豌豆黄很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、豌豆黄可以用绿豌豆吗 豌豆黄可以用黄豆做吗
豌豆黄一般是不建议用绿豌豆或者是用黄豆做的，这样做出来的口感和味道都会有差异，一般来说，在做豌豆黄的时候还是要用白豌豆才是最正宗的。
更好不要用绿豌豆，会有一定的影响。
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为， *** 豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。若是过嫩的绿豌豆，是做不出豌豆黄的。
更好不要，豌豆和黄豆煮熟后的情形很不同。
如果将主料豌豆换成黄豆的话，就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同。可以用绿豆代替做哦!
清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
原本豌豆黄是一道街头小吃，是用一口比较厚的锅具，将豌豆和红枣煮在一起，豆皮也不捞出，甜味全靠红枣的滋味。味道不错，但是卖相却不敢恭维，黄色的豌豆中夹杂着红枣的颗粒，味道也不如后来的豌豆黄足。厨师之后将其中的红枣去掉，换成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，颜色也变得更加透明和纯净，由此才有了现代版的豌豆黄。
1.脱皮干豌豆称重后反复冲洗干净;
2.用3-4倍量的清水浸泡四个小时左右，完全泡发即可;
3.锅里放适量清水，倒入泡好的豌豆，煮开，之后转小火，煮至豌豆软烂，用勺子背儿可以按碎的程度;
4.将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉，豌豆糊中加入白糖搅拌均匀;
5.把豌豆泥放入锅里，大火煮开，小火不停搅拌，直到变得粘稠，搅拌时留有很明显的纹路，用勺子往下倒呈片装滴落，并且不会很快立刻与锅里的豌豆泥融合即可关火;
6.稍稍放凉后装入保鲜盒，表面用勺子背儿尽量抹平，进一步放凉后盖盖子放冰箱里冷藏，四个小时后取出切块，即可食用。
二、哪些人不能吃豌豆黄
不能吃豌豆黄的人主要有以下几类：
1.对豌豆过敏的人。豌豆黄是以豌豆为原料 *** 的食物，如果个人对豌豆或其他豆类有过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状，严重的情况下甚至可能引发过敏性休克，因此应避免食用。
2.患有消化系统疾病的人。豌豆含有较多的蛋白质和纤维，不易消化，如果患有胃肠道疾病如胃炎、胃溃疡等，食用豌豆黄可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适。
3.患有肾脏疾病的人。豌豆等豆类食物中富含钾和磷，肾脏疾病患者食用过多可能影响肾功能，因此在饮食上需要特别注意，建议遵循医生的建议进行饮食选择。
对豌豆过敏的人：过敏反应是一种免疫系统的异常反应，当人体接触到特定的过敏原时，会产生过敏反应。对于豌豆过敏的人来说，豌豆黄中的豌豆蛋白等物质可能是其过敏原，食用后可能引起皮肤、呼吸系统等不适症状。这类人群应该严格避免摄入含有豌豆的食品。
患有消化系统疾病的人：消化系统负责食物的消化和吸收，患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，消化功能较弱。豌豆黄中的蛋白质和纤维含量较高，食用后可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等症状。因此，这类人群在选择食物时应特别注意，避免摄入难以消化的食物。
患有肾脏疾病的人：肾脏是调节体内电解质平衡的重要器官，对于钾和磷等物质的排泄有着重要作用。豌豆等豆类食物中富含钾和磷，对于肾脏功能不佳的人来说，摄入过多可能加重肾脏负担，影响健康。这类人群在饮食选择上需要特别谨慎，建议遵循医生的建议，合理摄入豆类食物。
三、豌豆黄吃多了有副作吗
1.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
2.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
3.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等
四、豌豆黄做法
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。 *** 时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3.搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6.倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。[5]
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
2.用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。
3.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。[6]
去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。
1.豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。
2.炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。
3.倒入盘中，晾凉，切成小块即成。
干豌豆、白糖、糖桂花（或蜂蜜）、琼脂。
1.将干豌豆去皮、洗净、用清水浸泡4小时以上。
2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。
3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻。
4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜。[8]
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以 *** 胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会 *** 大脑释放多巴胺让人上瘾。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
豌豆黄尽量少吃和哪些人不能吃豌豆黄的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
