大家好，关于土豆炖牛肉配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖牛肉的正确 *** 与配料的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炖牛肉用什么配料
1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。
2、调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒。
二、土豆炖牛肉的做法
材料准备：牛肉、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺、醋，糖1小勺、番茄沙司，黑胡椒适量、油、盐等等。
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
5、挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟即可。
三、煮牛肉需要放那些调料
煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～
好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～
所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！
1、牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！
炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。
在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适，比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择，但是要注意重量的加入。作为辅料来说，千万不能过多，适量的加一点就OK了。如果时间充裕的话，更好提前将这些香料用小火炒一炒。因为香料的香味被高温激发出以后，就能使它们的调味效果更佳，而且味道不苦。
然后就来说一说“两不放”（这个特别的重要，更好拿小本子记下来哈～～避免以后忘记了）
如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们，都知道在炖肉类，尤其是炖牛肉的时候，更好不要放花椒和大蒜：
1、因为花椒是一种气味很重的调味品，在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的鲜美，会导致炖出来的牛肉有股怪怪的口感。
2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：
平时我老婆在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐放上。我告诉她这样做是错误的。但是她依然我行我素，不以为然，而且还刻意的反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事情我没少和她拌嘴吵架，后来我也想开了，就随她去吧！因为下厨做饭是比较辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。总不能因为一些小事情就影响两个人之间的感情吧-你说对不对？？？
所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。
其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多 *** 和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。
四、炖牛肉的正确 *** 与配料
材料准备：牛肉2斤、土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、大葱生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量，菜刀、案板、高压锅等。
2、牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。
4、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。
5、起油锅，油热，放入牛肉，煸炒均匀。
6、放入老抽、料酒、白醋后，放入洋葱，撒糖翻炒，再放入葱姜，翻炒均匀。
7、放入高压锅，倒入1.5升热水，中小火压20分钟。
8、放入土豆、胡萝卜、盐，搅匀，再压10分钟。
五、土豆炖牛肉的步骤 ***
土豆炖牛肉的做法所需要准备的食材和调味料：土豆牛肉胡萝卜姜葱料酒盐八角桂皮香叶糖油。
1.将土豆洗干净后去皮然后切成块状，放入水中浸泡一会
2.胡萝卜切成块状，然后将牛肉逆纹路切成块状放入烧开的水中煮去血水
3.捞出控干水待用，油倒入锅里烧热之后放入葱姜爆出香味
4.倒入牛肉快速翻炒片刻，倒入生抽和料酒
5.大火翻炒片刻，倒入清水，放入八角、桂皮和香叶
6.盖好锅盖大火煮开后转成小火慢慢炖煮，大概炖煮50分钟左右
7.倒入土豆和胡萝卜，搅拌均匀后继续盖好锅盖
8.小火再炖煮25分钟左右，大火收汁浓稠，放入盐，倒入少许白糖
1.放入一个山楂或者一块桔子皮，这样牛肉更容易炖煮熟烂，也可以放入少许茶叶。
2.想要老牛肉快速煮至熟烂，并且口感鲜嫩美味，可以提前一晚将芥末涂抹在老牛肉中，第2天再冲洗干净，再放入锅里煮，煮的时候倒入少许酒和醋即可。
3.如果是给宝宝或者孕产妇吃，那就别放入八角桂皮了。
4.牛肉含有的蛋白质高于猪肉，但是脂肪和胆固醇含量却比猪肉低非常多，因此常吃牛肉更健康。
六、炖牛肉的更佳配料是
1、炖牛肉的更佳配料是一个主观的问题，不同的人可能会有不同的看法。在我看来，炖牛肉的更佳配料是啤酒、红茶包、山楂和陈皮。
2、啤酒：能软化牛肉，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体，且沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。
3、红茶包：能去除牛肉自由基，使其变得更香软，且色泽更好看，炖牛肉更有食欲。
4、山楂：含有山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。
5、陈皮：能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
6、香料：如蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，这些香料能够增添牛肉的香气，去除腥味，并增加层次感。
7、蔬菜：如土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等，这些蔬菜能够吸收牛肉的汤汁，变得鲜美可口，同时也为牛肉提供更丰富的营养。
8、酱料：如酱油、豆瓣酱、番茄酱等，这些酱料能够为牛肉提供更浓郁的滋味，让炖牛肉更加美味。
七、土豆炖牛肉怎么做
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
2.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾，捞出备用。
3.热锅放油，放入辅料翻炒，再放入牛肉和土豆块翻炒。
4.然后加入生抽，翻炒生抽，加水，盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为，牛 *** 有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
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