很多朋友对于糖醋草鱼块的做法和糖醋草鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧草鱼块的做法和步骤
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
5.另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
5、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀
7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
9、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香。
13、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
14、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
二、糖醋鱼快简单做法大全 各种糖醋鱼的做法介绍
食材：鲤鱼750克、食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。将鱼的全身裹满面粉浆。此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
食材：草鱼肉（约700克）、盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙
做法：将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。在鱼身上涂抹均匀生粉。将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
三、糖醋鱼怎么做呢
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
2、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
10、 5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。
13、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
16、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
四、糖醋草鱼的做法
草鱼1000克大葱2根盐1勺泡椒20克泡姜2块大蒜3瓣白酒1勺陈醋1勺胡椒粉1勺淀粉20克白糖1勺花生油足量豆瓣酱2勺水适量食盐2勺鸡粉1勺
2、鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
4、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
5、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
7、泡姜、泡椒切成细末，四川豆瓣酱适量
8、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
9、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
10、将鱼盛盘，把芡汁浇到炸好的草鱼上面即可
五、糖醋草鱼的家常做法
糖醋草鱼是一道色香味俱佳的家常菜。其特点在于口感鲜嫩、酸甜适中，色泽红亮，令人垂涎欲滴。草鱼的肉质细腻，与糖醋调味相结合，既能凸显鱼的鲜美，又能展现糖醋的酸甜风味。
1.草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成厚片。
1.锅中加入食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄。
2.加入料酒，轻轻翻炒，使鱼肉吸收酒香。
3.加入生姜和葱段提味，继续翻炒。
4.调制糖醋汁：取一小碗，按2:3的比例加入醋和白糖，加入适量生抽调味。
5.将调好的糖醋汁均匀浇在鱼块上，使其入味。
6.用小火慢炖，直至鱼肉熟透，糖醋汁被鱼肉充分吸收。
将炖好的糖醋草鱼装盘，轻轻拌匀，使鱼块上的糖醋汁均匀分布。这道菜即可完成，色泽红亮，酸甜可口。
1.草鱼新鲜程度直接影响菜肴口感，选购时要选择活鱼。
2.煎鱼时火不宜太大，以免鱼肉外焦里生。
3.糖醋汁的味道可根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。
烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间30分钟。
分量：适合3-4人食用。这道家常糖醋草鱼简单易学，既满足了味蕾的需求，又保留了草鱼的营养价值，是家庭聚餐的不错选择。
六、糖醋草鱼做法
1、准备所需材料：草鱼400克、适量的盐、食用油、五香粉、鸡精、老抽、生抽、白糖、醋、料酒、淀粉、姜1块、香葱香菜。
2、将草鱼斩好块，洗净血水和鱼肉上黑黑的东西，备用。
3、用适量的盐、五香粉、料酒和姜丝腌制鱼块20分钟。
4、在碗中加入少量的盐、淀粉、鸡精、两勺白糖、两勺醋、一勺生抽、一勺老抽和半碗水，调成汁。
5、腌制好的鱼块均匀地扑上干淀粉。
6、锅中烧热，比平时炒菜多一点的油，烧至五成热，下鱼块炸至金黄，翻面也炸至金黄，避免过于频繁翻动防止鱼块散开。
7、倒出多余的油，将鱼块拨至一边，加入姜丝爆香，如有花椒可加入几粒爆香。
8、倒入调好的汁，翻炒均匀，待汤汁变稠，加入香葱香菜段翻炒均匀。
9、出锅装盘，即可享用美味的糖醋草鱼。
好了，关于糖醋草鱼块的做法和糖醋草鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
