妈妈私藏的28款月子汤做法：好喝又营养，滋润坐月子，全家都爱喝

玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

豆苗蘑菇汤

原料：豆苗、口蘑、金针菇适量，生姜少许

做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量

做法：
1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4、20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量，姜片、精盐、黄酒少许

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

3、加入盐调味，淋入香油即成。

金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、料酒2小匙，姜、香油少许

做法：

1、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2、金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

竹笋香菇汤

原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克

做法：

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

栗子莲藕汤

原料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）

做法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：

1、猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

2、西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

3、清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

杜仲瘦肉汤

原料：杜仲15克，猪瘦肉300克

做法：

1、将杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

2、全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

剑花猪肺汤

原料：剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚，盐适量

做法：

1、猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

2、然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

3、以少许盐调味，便可食用。

西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

参须红枣炖鲈鱼

原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

做法：
1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，料酒少许、盐适量

做法：

1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3、将所有材料放入炖盅内，加入料酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，盐适量

做法：

1、将参须、枸杞先泡水5分钟。
2、等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
3、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
4、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

做法：

1、将将蜜枣冲洗好备用。
2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
3、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

银耳雪梨炖瘦肉

原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

做法：

1、将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

花旗参炖水鸭

原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

做法：

1、将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。

2、加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

无花果炖瘦肉

原料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个

做法：

1、将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内。

2、加清水300ml，隔水炖2小时即可。

胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升，盐适量

做法：

1、将牛腱洗净，切成条块状备用。
2、将胡萝卜洗净后切块备用。
3、将牛腱氽烫后捞起备用。
4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

杜仲猪肚汤

原料：杜仲30克，猪肚1只，姜5克，葱10克，盐5克

做法：

1、把杜仲用盐水炒焦；猪肚洗净；姜切片，葱切段。

2、把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3、捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

团圆汤

原料：团鱼1000g，苹果5g，羊肉500g（月子汤谱），生姜5g，食盐10g，

做法：

1、团鱼放入沸水锅中烫死，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
3、加入食盐即成。

冬虫草炖水鸭

原料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片

做法：

1、冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2、陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

荷叶乌鸡汤

原料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、鸡油20克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量

做法：

1、将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
2、将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤，烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

木耳田七红枣汤

原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片

做法：

１、将黑木耳浸软，去头切碎。
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

花旗参螺头汤

原料：急冻螺头200克，花旗参15克，红枣4个，姜2片，水适量，盐少许

做法：

１、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
２、红枣洗干净后去核。
３、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可

鲩鱼尾煲黑豆汤

原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜2片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙。

做法：

１、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
２、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
３、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

龙眼肉莲子鸡蛋汤

原料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许

做法：

1、鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

淮杞丹参乌鸡汤

原料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许

做法：

1、乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可!

煮鱼炖汤学3招，汤鲜肉嫩无腥味！端上桌全家都爱吃

鱼类肉质鲜嫩、营养丰富，是许多家庭的“常客”。但料理鱼的时候，总能遇到不少的麻烦，譬如，鱼的土腥味那么重，有没什么办法除掉？煎鱼老是粘锅，怎么破？

今天就给大家分享做鱼的一些小知识。

煮鱼前多做一步，减少鱼腥味！

淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。

淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，含有土腥味的细菌易附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入鱼体，土腥味自然也就比较重了。

而大江、大河、水库等大水面里的鱼，其水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。

那么，有没有什么办法可以去除鱼类的土腥味呢？

建议大家料理鱼前，要记得把腥线去掉。

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼的两侧鱼身各有一道分水线，也叫腥线。将这两条线抽出来，可以减轻鱼的腥味。

具体做法：

1.在鱼鳃后面大约一指宽的地方切一刀，会看到肉里有一个白线头，这就是腥线（或者在鱼尾一指宽切一刀，也能看见这条腥线）。

2.从鱼头处揪住线头，用手慢慢向外拉，边拉边用刀背拍打鱼身，腥线很容易就取出来了。另一侧鱼身的腥线也按照此 *** 拽出来。

另外，炖鱼时，不建议放花椒和八角。花椒和八角的 *** 性重，起不到去腥的作用，还可能把鱼的腥味激发出来。

鱼汤怎么煮更白？

自己煮的鱼汤，味道不错，但就是有点清，怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？加牛奶吗？还是加豆浆？

其实都不用。

煮鱼前把鱼煎一下，煮出来的鱼汤也会更浓郁。另外，加豆腐、猪油也可以。此外，鱼的新鲜程度也很重要，煮鱼汤更好用活鱼。

注意，鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。

常喝奶白色的鱼汤难免摄入过多的脂肪。因此，肥胖、患有高血脂、高血压、高血糖，尿酸高的人群，以及痛风病人等需要避免经常性食用。

怎么煎鱼不粘锅？

煎鱼时发现，鱼皮很容易被粘掉，没法色香味俱全了，怎么办？

这就需要在煎之前下点功夫了。首先，煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍。

另外，在热油中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，也不粘锅。

煎鱼时的火候也很重要。油锅大火烧热，鱼下锅后要转小火煎，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面。

以上图片均来源于壹图网。

草鱼经济实惠，教你个做法汤汁奶白浓郁，不仅鲜美还很开胃

一道“平锅草鱼”，边煮边吃才过瘾，做法分享给大家

大家好，我是爱美食的“馋嘴小子”，平锅草鱼，鱼肉鲜嫩，配菜很下饭，汤汁可以拌面条，非常好吃

平锅草鱼

【食材】 新鲜草鱼一条，一斤左右，千张少许，粉丝少许，葱，香菜

【辅料】，生姜，蒜，花椒，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，耗油，料酒，泡野山椒，洋葱，高度白酒，

【燃具】 干锅炉，固体蜡三块

【做法步骤】

之一步，首先把草鱼处理干净，从头到尾刨开，可以平铺到盘里为更佳，千张切成条状，粉丝温水泡好，泡野山椒剁成沫，洋葱切成片，大蒜剁成沫，生姜切成颗颗，香菜切成段，葱切成葱花

第二步，把鱼腌制下，放入料酒，胡椒粉底盐，腌制十分钟，把千张条焯水备用，

第三步，起锅烧油，倒入菜籽油，把大蒜生姜放入锅，野山椒沫倒进去，加入高度白酒，炒出香味加入适量的水，煮开调味，老抽生抽少许，鸡粉，胡椒粉，白糖，食盐，煮过几分钟把汤倒入不锈钢盆里

第四步，再起锅加入适量清水煮开，里面加入料酒，胡椒粉，加入点盐，再把草鱼放进去煮至几分钟捞出平铺到钢盆里，鱼的两侧铺上粉丝和千张条，洋葱片，葱花，香菜撒上，再端到到干锅炉上边煮边吃，里面的粉丝也非常好吃，鱼肉在野山椒和白酒味道激发出来非常香

——小贴士——

鱼可以选用鲈鱼，刺少，配菜可以根据自己来放，要用干锅炉，用干锅炉注意安全，边煮边吃才香

图片来源 *** 仅供参考！

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好吃易做，营养滋补，家常美味——莴笋草鱼汤！

爱吃草鱼要收藏了，教你懒人做法，10分钟就出锅，上桌连汤都不剩

鱼肉是咱们平常生活中经常吃的肉类，它的肉质比较鲜嫩，口感特别好，而且脂肪含量特别低，蛋白质含量比较高，吃起来健康营养，非常不错。今天咱们就用草鱼来跟大家分享一道特别好吃的美食，懒人版草鱼。这道懒人草鱼做法非常简单，不需要非常复杂的烹饪步骤，但是它做出来之后却特别好吃，鲜嫩入味，好吃下饭，一起来看一下懒人草鱼的具体烹饪步骤吧。

【懒人草鱼】

【烹饪食材】草鱼，豆腐，香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，小米辣，食盐，生抽，蚝油，啤酒

【烹饪步骤】

1、懒人草鱼，这样做出来的草鱼特别好吃，鲜嫩入味，好吃下饭，一起来准备一下懒人草鱼的烹饪食材吧。咱们先准备一根草鱼，不要太大，稍微小一点就可以了，因为小一点的草鱼更入味。接着再准备一大块豆腐，3~5个香菇，适量的大蒜，大蒜可以多准备一点，接着再准备一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，2~3根小米辣，适量的食盐，生抽，蚝油和一罐啤酒就可以了。

2、咱们先将草鱼处理好，将鱼鳞和内脏全部去除干净，然后咱们将它放到一个大盆中，加入适量的清水清洗1~2遍，清洗完成之后将其取出控干水分，然后把它放在案板上。接下来取出一把剪刀来，将草鱼的鱼鳍剪掉，然后再将鱼尾修剪一下，这样做出来的鱼会更美观。

3、草鱼处理完成之后咱们再用刀在它的鱼头处划上一刀，把里面的鱼线取出来，在取的时候一边拽一边拍打，这样就会很容易将鱼线取出来了。一面的鱼线取出来之后，把另一面也按照同样的 *** 取出，这样鱼肉吃起来就不是那么腥了。

4、接下来咱们将鱼切成宽三厘米左右的小段，更底下的鱼肚子部分不要切断，切好之后咱们将它卷成一个圈放在盘中，接下来再处理一下其他配菜。将准备好的豆腐切成小块，切完之后放到大碗中，再把香菇洗净切片放到盘中。

5、再切一点大蒜，生姜，小葱放到盘中，全部切完之后就起锅烧油。锅中可以多放上一点油，然后将葱，姜，蒜放进去，小葱要留下一点，炒出香味，香味出来了之后再把香菇和豆腐放到锅中，要铺得平整一点，整齐一点。

6、香菇和豆腐全部放入5分钟之后咱们再把草鱼圈摆到锅中，下面开始调味。先在锅中撒上一些小米辣，然后再撒上适量的食盐，生抽和蚝油，在撒的时候更好都要撒在鱼身上，最后再倒入一罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，盖上盖子焖煮10分钟，时间到撒上剩下的葱花美味即成。

【小贴士】

1、在切鱼的时候，千万不要将鱼肚子的部分切断了。

2、喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米辣。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

产后调养好，恢复少烦恼，这几道美味鱼汤请收好

草鱼冬瓜汤

原料：鲜草鱼250克，冬瓜500克

调料：盐、植物油各适量

做法：1.鲜草鱼去鳞、鳃及内脏，治净，切块待用。2.锅入油烧热，下入草鱼炸至两面呈金黄色，捞出沥油。3.将炸好的草鱼与去皮的冬瓜同煮成汤，用盐调味即可食用。

凉瓜鳝鱼汤

原料：鳝片200克，凉瓜50克

调料：色拉油、盐、绍酒、淀粉、葱、姜、香油各适量

做法：

1.将鳝片处理干净，切段，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切条，入盐水浸泡2分钟，捞起淋干备用。

2.锅置火上，倒入色拉油烧热，将葱、姜炒香，放入凉瓜旺炒，倒入水烧开，调入盐、绍酒，放入鳝片再烧2分钟，淋入香油即可。

醋椒鳜鱼

原料：鳜鱼1条（约500克）

调料：香菜、葱段、姜片、葱丝、盐、料酒、醋、胡椒面、白胡椒、花椒、香油、熟猪油、清汤各适量

做法：

1.鳜鱼去鳞、鳃，从鳃部去内脏，洗净。将香菜洗净，切段。

2.净鱼用开水略烫，放凉水中，刮净黑皮，两边放上十字花刀，汆水备用。

3.锅中加入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后去除不用，加入清汤、料酒、盐，烧沸后放入鱼，旺火煮15分钟，加入醋，撒上香菜段、葱丝、胡椒面，淋上香油即成。

香菜皮蛋鲤鱼

原料：鲤鱼1条，香菜段30克，皮蛋100克

调料：盐、白糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、花生油、汤各适量

做法：1.鲤鱼治净，改刀成块。皮蛋去壳，切成块。2.将鲤鱼块用开水汆透，捞出后沥净水分待用。3.起油锅烧热，下葱姜蒜爆锅，加汤，放入鱼块、皮蛋块，慢火炖熟，加盐、白糖、料酒、胡椒粉调味，撒香菜段即可。

厨师长分享地道酸菜鱼，汤汁鲜香又开胃，鱼片嫩白又不腥

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

酸菜鱼源自重庆的一道经典菜肴，其风味独特，酸辣可口，鱼片嫩滑，鱼含有丰富的蛋白质，酸菜中的乳酸增加人的食欲，有感兴趣的朋友们尝试做一下，酸辣又开胃。

食材：草鱼

辅料：酸菜、大葱白、生姜、八角、红干椒、青花椒、小米泡椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、白醋、食盐、白糖、鸡粉

1.下面准备食材

准备草鱼一条，刮鳞开肚。

用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段，片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好，然后再把鱼身片成鱼片。

把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置，先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

2.下面准备一下鱼片腌制的调料

加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀。

打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩。

最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

3.下面准备辅料

酸菜用水冲洗后，将酸菜叶子切成段，根部比较厚，要片成薄片。

准备大葱白一根，切成四厘米长的段备用。

准备生姜一块，切成薄片备用。

再加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。

小米泡椒一把，连同泡椒水倒入盆中备用。

准备大蒜一把，拍扁后切成碎粒备用。

再准备大葱白一段，切成两半，然后切成葱花。

再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

4.下面把鱼头和鱼尾焯一下水

锅里加入清水，我们先把鱼头、鱼骨、酸菜倒入锅内，加入一大勺料酒，开大火把水煮开，水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

5.下面开始烹饪

锅里烧油，倒入葱、姜、花椒，红干椒，翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜，再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

锅内加入白醋20克，食盐3克，胡椒粉2克，白糖2克，开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出来倒入盆中，把鱼头鱼尾摆好。

继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克，然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出来，把鱼片和汤汁一同倒入盆中。

盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎，再加上一把红干椒。

锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。

好了，一道酸辣适口的酸菜鱼就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

清炖草鱼汤的绝味秘籍，成功征服我的胃

先把鱼清洗干净，去鱼尾鱼头（家里不吃鱼头，鱼尾，就去掉了） 每一面各割3条刀口拿2片姜，切丝。一小段葱，切丝。2勺盐撒均匀，料酒适量。腌制15分钟，主要是为了去腥味。香菇切薄片豆腐切小块蒜切小片香菜切小段炒锅倒入适量的油，把腌制好的鱼，两面煎黄，放入葱姜蒜，料酒，翻炒两下，倒入开水，我们是3个人吃，水量如图，加入盐3勺，米醋少量，鱼不用切块，大火烧20分钟，自动成块，把主要的鱼骨刺取出来，在小火10分钟。撒入香菜，出锅。

清炖草鱼

作者：梁-萧

用料

草鱼一条 1kg左右

油 适量

干辣椒 2个

姜 2片

香菜 2颗

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、草鱼去鱼鳞，内脏，鱼鳃

2、现在一般买鱼的时候师傅一般都会帮你处理好鱼的内脏，但自己回到家一定要仔细清洗，确保鱼肚子内侧的黑色膜清洗干净，肚子里面的血洗干净

3、去腥线（此步骤至关重要，关乎你的成品是鲜甜可口还是腥味扑鼻）

4、将鱼头鱼尾去掉，注意头部这边，下图中已经是我抽出一点点的了

5、在鱼头接近中间脊骨的位置有一个白点，用手指甲掐住，满满往外抽，另一只手在鱼体上轻轻 *** ，两侧都有，腥线抽出后扔掉，鱼体切成5厘米左右的大块

6、姜切丝，因个人比较偏爱辣椒，所以放的有些多，大家可根据自己口味调整

7、油入锅，油温达到手放在锅上方可以感受到热量的时候放姜丝，干辣椒煸炒片刻，在将鱼块放入略微煎一下，放入开水（这点事是老爸教的），水量以没过鱼体为限。不要盖锅盖，开锅后用勺撇去上面的浮沫，然后放入盐.鸡精调味，盖好锅盖改小火炖。

8、炖25-30分钟，注意观察，不要糊锅哦！出锅前加入适量香菜（可不加）。出锅！味道鲜美，原汁原味！

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