大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糖葫芦怎么做不化糖还很脆的问题，以及和怎么做糖葫芦不化的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、冰糖葫芦加什么熬糖不化还脆
1、冰糖葫芦熬糖不化还脆的关键添加剂是柠檬酸或食用明矾。
2、在 *** 冰糖葫芦时，熬糖的过程至关重要，它决定了糖衣的口感和质地。为了使糖衣不易融化且保持脆爽，通常会加入一些特殊的成分。柠檬酸就是其中之一，它不仅能够降低糖的溶解度，还能增加糖衣的酸度，使其在口感上更加层次丰富。柠檬酸的加入量需要精确控制，以免影响整体风味。
3、除了柠檬酸，食用明矾也是常用的添加剂。明矾在熬糖过程中起着凝固和稳定糖分子的作用，有助于形成更加坚固的糖衣结构。这样一来，即使在潮湿的环境下，糖衣也能保持脆而不化的特性。然而，与柠檬酸一样，明矾的使用量也必须恰到好处，过多或过少都可能影响效果。
4、在实际操作中，熬糖的温度和时间也是影响糖衣质量的重要因素。通常，熬糖需要在适中的温度下进行，并且需要不断搅拌以防止糖液烧焦。加入柠檬酸或明矾后，更需要密切注意糖液的变化，以确保在更佳时机将葫芦浸入糖液中，从而 *** 出既美观又口感上佳的冰糖葫芦。
5、总的来说，通过合理添加柠檬酸或食用明矾，并控制好熬糖的温度和时间，可以 *** 出既不易融化又保持脆爽的冰糖葫芦。这些技巧在传统糖果 *** 中广泛应用，不仅提升了糖果的口感，也丰富了人们的味蕾体验。
二、做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖
以上两种 *** 可使冰糖葫芦的糖不容易化。
准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把
1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。
7、熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，这一步骤是关键，用小火慢熬。可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。
8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。（放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化）。
9、取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。
10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）。
三、糖葫芦怎么做不化糖还很脆百度知道
1、糖葫芦是一种古老的传统小吃，它由葡萄串、山楂片、草莓等水果串在一起，再经过一层坚硬的糖衣包裹而成。糖葫芦在口感上既有水果的甜蜜，又有糖衣的香甜，口感丰富，深受广大消费者的喜爱。
2、但是，糖葫芦的 *** 并不容易，其中最关键的一步就是如何做出不化糖还很脆的糖衣。
3、首先，糖衣的 *** 需要使用到砂糖、水和醋。将砂糖与水混合后，加入适量的醋搅拌均匀，然后煮沸。接下来，将水果串放入糖水中浸泡，待糖水变稠后，取出水果串挂在竹签上晾干即可。
4、关键点在于糖衣的糖水温度和浓度，一定要达到一定的程度才能做出不化糖还很脆的糖衣。同时，在煮糖水的过程中，需要不断地搅拌，以免糖水糊在锅底上，影响口感。
5、此外， *** 糖葫芦还需要注意以下几点：首先，水果的选择要新鲜、成熟，不宜使用过硬或过熟的水果；其次，竹签的长度要合适，不宜太长或太短；最后，糖葫芦在晾干的过程中，要放在通风干燥的地方，以保证糖衣的脆度。
6、总之，糖葫芦的 *** 需要耐心和技巧，只有掌握了正确的 *** *** 才能做出美味可口的糖葫芦。
四、糖葫芦怎么做不化糖还很脆-糖葫芦不化糖的配方
糖葫芦吃起来酸酸甜甜，特别的开胃。主要是用洗净的山楂果，裹上熬煮好的糖浆，等冷却之外外面的糖衣凝固了，吃起来就会特别的脆甜。我们自己也可以在家做糖葫芦，准备好冰糖和山楂果就可以了，比外面卖的十几二十块钱一串相比更经济实惠，而且外面不少会用更便宜的白糖做糖浆，这种吃起来反而就会粘牙了。那么糖葫芦怎么做糖不会化呢?
1、准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。
2、一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。
3、锅里开始冒泡泡时转小火熬，不要翻动，但可以稍微晃动锅子，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。大概熬煮5-7分钟。
4、用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，多试几次，直到糖液开始有一点点发黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。
5、煮好后，立即将锅倾斜，不要太靠近火，以免糖液烧掉发黑变苦，也不要太远以免糖液凝固。
6、然后把穿好的山楂依次裹上糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，迅速往下拉一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
注意:山楂不应长时间留在糖浆中。热糖浆非常热，很容易烫伤蜜饯使其软化，并且这样软的糖葫芦也没那么酸或脆了。
冰糖葫芦熬糖可以是糖和水2:1的比例。通常，每6公斤陈糖要加3公斤水，每3公斤新糖加1.4公斤水。在此之前，应仔细擦洗锅，然后加入白糖，然后以糖和水2:1的比例先加冰糖，再加水。
如果怕不脆的话，可以放一点点玻璃脆差不多，怕反沙的话可以加入一点点柠檬酸。比如，向锅中加入250g水，500g糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，在中火上煮沸，沸腾搅拌，直到糖浆变成浅黄色，将火变小，并保持糖浆不凝固，此时就可以开始裹糖了。
正宗的都是用冰糖，从古至今人们都是用冰糖做的，只不过白砂糖成本要更低一些，所以为了节省成本就会用白糖去熬制。
冰糖熬制的糖葫芦不会粘牙，而且入口即化，吃着是嘎嘣脆的。而白糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙。尽管由白糖制成的糖葫芦的颜色要好一些，但只要将冰糖熬煮得好，糖葫芦的颜色也会非常好。
五、怎么做糖葫芦不化
1、准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。
2、一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。
3、锅里开始冒泡泡时转小火熬，不要翻动，但可以稍微晃动锅子，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。大概熬煮5-7分钟。
4、用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，多试几次，直到糖液开始有一点点发黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。
5、煮好后，立即将锅倾斜，不要太靠近火，以免糖液烧掉发黑变苦，也不要太远以免糖液凝固。
6、然后把穿好的山楂依次裹上糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，迅速往下拉一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
注意：山楂不应长时间留在糖浆中。热糖浆非常热，很容易烫伤蜜饯使其软化，并且这样软的糖葫芦也没那么酸或脆了。
冰糖葫芦熬糖可以是糖和水2：1的比例。通常，每6公斤陈糖要加3公斤水，每3公斤新糖加1.4公斤水。在此之前，应仔细擦洗锅，然后加入白糖，然后以糖和水2：1的比例先加冰糖，再加水。
如果怕不脆的话，可以放一点点玻璃脆差不多，怕反沙的话可以加入一点点柠檬酸。比如，向锅中加入250g水，500g糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，在中火上煮沸，沸腾搅拌，直到糖浆变成浅黄色，将火变小，并保持糖浆不凝固，此时就可以开始裹糖了。
正宗的都是用冰糖，从古至今人们都是用冰糖做的，只不过白砂糖成本要更低一些，所以为了节省成本就会用白糖去熬制。
冰糖熬制的糖葫芦不会粘牙,而且入口即化,吃着是嘎嘣脆的。而白糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙。尽管由白糖制成的糖葫芦的颜色要好一些，但只要将冰糖熬煮得好，糖葫芦的颜色也会非常好。
六、糖葫芦怎么做不化糖
1、***玻璃酥明胶柠檬酸使用 *** 如下：
2、 *** 一是大多数人使用效果明显的但是由于每个人的工艺材料不同极少数人使用第二种 *** ，针对新手首先自己要尝试做一下不可大量生产，由于本身的技术不成熟等等技巧需要大量摸索。
3、玻璃酥和明胶的用量为：每10斤糖加入15克左右柠檬酸每十斤糖加入7-8克
4、之一种 *** ：本 *** 是大多数人使用效果明显的将糖放入锅中加入明胶搅拌均匀加入水加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可
5、第二种 *** ：等糖快熬好的时候即用筷子放入锅中有拉丝现象将三者一起加入即可
6、这两种 *** 即可生产出不粘牙香甜可口的冰糖葫芦
7、***钾明矾食用胶（明胶）柠檬酸的使用 *** 如下：
8、如果你们当地买不到玻璃酥，可以用钾明矾
9、糖葫芦套餐具体使用 *** ：食用胶用温水化开，矾碾碎，柠檬酸直接添加。都是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五，矾和柠檬酸是千分之三。
10、钾明矾是让糖更翠亮的，柠檬酸是防止糖反砂的，食用胶（明胶）是让糖硬，延长化的时间。
OK，关于糖葫芦怎么做不化糖还很脆和怎么做糖葫芦不化的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
