喜欢吃鱼的孩子大部分都聪明，这并不是无稽之谈。是因为鱼肉中含有DHA，能够帮助大脑的发育和延缓衰老。孩子一周吃个一两次，清华北大不是梦；老年人吃了可以预防老年痴呆。
挑选5种刺少肉嫩、高钙低脂、蛋白质含量高的鱼类分享给大家， *** 方便、味道鲜美、一点都不腥，快做个孩子和老人试试看！
凉拌黑鱼
1.准备食材：
一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。
清蒸多宝鱼
1.准备食材：
处理好的多宝鱼放入清水中洗干净，在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段，生姜切成片和多宝鱼放在一起，盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀地涂抹在多宝鱼上腌制5分钟。
2.开始烹饪：
准备一个盘子垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅里面中火蒸6分钟，挑去葱姜，抽出筷子。
准备半个青椒和半个红椒去籽切成细丝，大葱切成丝，再切一点姜丝，放到蒸熟的多宝鱼上，再淋上东古酱油或者蒸鱼豉油，激上200度的热油美味即成。
鲈鱼烧年糕
1.准备食材：
处理好的鲈鱼上划上一字花刀；超市买的年糕切成小块；葱、姜、大蒜都备上，准备两个八角、几粒花椒、几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅中加入猪油，把鲈鱼放进锅里小火慢慢煎，鲈鱼两面金黄倒出来备用，再把年糕上锅煎一会儿，小火把年糕也煎到表面微黄倒出来控油。
趁着热锅再次烧油，把葱姜小料倒入锅里，小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱，倒入干辣椒翻炒出红油，沿锅边加入没过鲈鱼的水量，水开以后来点生抽提鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香，少放点白糖、蚝油提鲜，让汤汁咕嘟一会儿释放香味，然后捞出小料丢弃。
把刚好煎好的鲈鱼放进汤汁，盖上锅盖大火烧一会儿，再把年糕也放锅里开大火把汤汁收浓就可以起锅了。
香酥巴沙鱼
1.准备食材：
巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。
盘中倒入适量的面包糠，然后把腌好的龙利鱼裹上面包糠，裹成这种圆球状。
2.开始炸制：
锅内烧油，油温四成热时转小火，把龙利鱼一个一个放入锅中，把龙利鱼球炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、胡椒粉。
红烧带鱼
1.准备食材：
带鱼的鱼鳞富含卵磷脂可以直接食用，用剪刀剪去鱼头剖开鱼肚去除内脏，尾巴上的肉比较少直接剪掉，然后沿着脊背剪条缝把鱼鳍撕下来，洗干净腹部黑膜，在鱼身两面打上一字花刀，切成五厘米左右的小段；大葱切成段、生姜切成片、大蒜拍扁，再准备几粒八角、一把干辣椒备用。
准备腌制带鱼加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，放入葱段姜片抓拌均匀腌制10分钟。把腌制好的带鱼挑出来，撒上淀粉拌匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温四成热时把带鱼一个一个放入锅中进行炸制，全程小火慢炸，等到带鱼炸制金黄香酥捞出来控油。
锅内留底油，放入葱姜蒜等小料小火炒出香味，加入两勺郫县豆瓣炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥，再加入适量的清水，加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽提色盖上锅盖开大火煮开，捞出锅中的料渣丢弃，放入带鱼后转小火盖上锅盖烧5分钟，出锅前加入一点鸡粉、生蒜末提味，等到汤汁浓稠即可出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
清蒸鱼切记不要放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩，不腥不柴鱼肉的做法有很多，而清蒸能够更大程度保留住鱼肉的鲜美，而且清蒸的吃法少油少盐，也很健康。不过蒸鱼前要怎么才能把鱼腌制处理好，这是鱼出锅后鲜嫩爽口的关键。很多朋友觉得鱼有腥味就会放料酒，还有人习惯性会加食用盐，其实这两种 *** 都不可取，快来一起看看正确的做法吧。
【清蒸鱼】
需要准备的食材：鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖
具体做法步骤如下：
1.把买回来的鱼放在清水里洗干净，鱼更好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏，这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸，我这次没有买到鲈鱼，只能用鲫鱼了。
2.鱼彻底洗干净以后，放在砧板上打上花刀，这样能让鱼肉能够更好地入味，然后放进碗中备用。
3.泡葱姜汁水，准备一小块生姜切丝。几根细葱，留下葱白切断。找一个小碗，把葱白和姜丝放进去，接着倒入适量开水，大概十来分钟以后，碗里的水已经变成了淡黄色。这个时候，我们再用手抓捏一下葱白和姜丝，帮助葱姜汁水溢出。
4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上，用手抓着葱段和姜丝给鱼全身 *** 一下，然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里，放在一旁腌制十分钟左右。
5.准备蒸鱼的配菜，切几片生姜，剥几瓣大蒜也切成片，一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝，还有之前留下的葱叶也切成丝，然后把葱丝和辣椒丝，放在清水里泡一下，使其弯曲，这样放在鱼身上点缀更好看一些。
6.准备一个鱼盘，先铺一些生姜片和大蒜片在碗底，接着把鱼放上去，再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上，然后给鱼身上刷一层食用油，用以锁住鱼肉的水分。
7.起锅，锅中加适量清水，先把水烧开，然后把鱼放到锅里，盖上盖子蒸八分钟左右。
8.趁着蒸鱼的时间，重新起锅，倒入适量食用油，油热后，把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后，倒入适量清水和蒸鱼豉油，接着再加少量白砂糖，小火煮两分钟后，用漏勺捞出锅里的料渣不要，把汤汁盛进碗中备用。
9.鱼蒸好以后，把葱丝和辣椒丝放在鱼身上作为点缀，浇上烧好的热油，彻底激发出葱丝的香味，最后淋上炒好的料汁，这道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
【爱心小贴士】
1.清洗鲫鱼的时候，一定要把鱼里的黑膜刮干净，因为那是鱼腥味的来源。
2.腌鱼的时候，不能放盐和料酒，放盐腌制会让鱼肉变柴，而料酒会遮盖住鱼肉的鲜味。
3.蒸鱼的时候，一定要开水下锅，这样可以让鱼肉表面的水分快速凝结，从而更大程度保留鱼肉的鲜嫩。
喜欢吃鱼的朋友可以收藏起来试试， *** 简单易学，如果您觉得这个 *** 还不错，就帮忙点赞加转发吧，感谢。
清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣
之一章：引子
豆腐鱼，作为一道富有创意的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。它将豆腐和鱼相融合，红烧和清蒸两种烹饪 *** 结合，味道独特，引人入胜。而今天，我们将介绍的是一种更具创意的吃法——酱椒蒸豆腐鱼，一道内地的虾潺做法很香辣的川菜，它不仅保留了传统的鱼豆腐口感，还加入了酱椒的香辣味，相信会让你的味蕾大开眼界。
第二章：食材准备
在 *** 酱椒蒸豆腐鱼之前，我们首先要准备好所需的食材。以下是所需的食材清单：
1. 新鲜豆腐鱼一尾：豆腐鱼是这道菜的灵魂，所以一定要选择新鲜的鱼，确保鱼肉鲜嫩。
2. 嫩豆腐：一块嫩豆腐，切成块状，与鱼相互搭配，增加层次感。
3. 酱椒：酱椒是这道菜的关键调味料，带来独特的香辣味道。你可以根据个人口味选择辣度。
4. 姜蒜：姜和蒜切末，增加菜肴的香气。
5. 食用油：用于煎炸鱼和翻煮酱椒。
6. 料酒：用于去腥和提味。
7. 生抽和老抽：增加鱼和豆腐的颜色和味道。
8. 盐和糖：根据个人口味适量添加。
9. 鲜汤：用来蒸煮豆腐和鱼的汤汁。
10. 青蒜末和香菜：用来装饰菜肴，增添色彩和口感。
第三章：步骤指南
现在，让我们一起来 *** 酱椒蒸豆腐鱼：
1. 准备工作：将新鲜的豆腐鱼洗净，去鳞去内脏，然后将鱼切成适口大小的块。嫩豆腐也切成块状备用。将姜蒜切末备用。
2. 腌制豆腐鱼：在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖， *** 腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼块上，让其入味。然后，将鱼块放置在冰箱中腌制15分钟。
3. 煎炸豆腐鱼：在平底锅中倒入食用油，烧至中小火。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，两面煎至金黄脆口，然后取出备用。
4. 炒制酱椒：在同一锅中，加入姜蒜末和酱椒，翻煮出香辣味。稍后加入适量的鲜汤，烧开。
5. 蒸煮豆腐和鱼：将煎炸好的鱼块和嫩豆腐放入蒸锅中，倒入炒制好的酱椒汤汁，用大火蒸煮10分钟，或直到鱼熟透。
6. 出锅装盘：蒸煮好的豆腐鱼盛出，撒上香菜和青蒜末，增添色彩和香气。
第四章：享受美味
酱椒蒸豆腐鱼完成啦！现在，你可以享受这道内地的虾潺做法很香辣的美味佳肴了。这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，而酱椒的香辣味则为整道菜提供了独特的风味。
在享受这道菜时，可以选择搭配一碗热气腾腾的白米饭，将汤汁浇在米饭上，更是一种美味享受。如果你喜欢更辣更香的口味，可以在酱椒中添加一些辣椒粉或剁碎的辣椒。
第五章：总结
酱椒蒸豆腐鱼是一道独具创意
的川菜，将传统的豆腐鱼与香辣的酱椒相融合，味道鲜美，香辣可口。 *** 这道菜虽然稍微繁琐，但一定会为你的家人和朋友带来惊喜。不妨在周末或特殊场合尝试一下，让大家一起品味这道美味的川菜佳肴。愿你享受烹饪的乐趣，享受美食的美好时光！
西湖醋鱼是一道浙菜名肴，用鲜草鱼和米醋一起烹制而成，酸甜嫩香，解馋下饭，老少皆爱。这道菜的关键在于草鱼的选购和处理，以及米醋的配比和烹制，如果掌握好了，就能用3步做出一盘色香味俱全的西湖醋鱼。
西湖醋鱼的食材挑选：
- 草鱼：选择新鲜的草鱼，肉质细嫩，颜色鲜红，有弹性。更好选择中等大小的草鱼，这样肉才会更加鲜嫩多汁。如果买到冷冻的草鱼，要提前解冻，然后用清水冲洗干净。
- 米醋：选择优质的米醋，颜色金黄，无沉淀或异味。更好选择陈年的米醋，这样口感更加香醇。如果买到冷藏的米醋，要提前解冻，然后用清水冲洗干净。
- 其他食材：准备姜、葱、蒜、香菜等配菜，洗净切成片或末，用于增加色彩和口感。
- 调味料：准备生抽、老抽、料酒、盐、白糖、油、淀粉等调料，根据个人口味适量调配。调味料要提前搅拌均匀，备用。
西湖醋鱼的做法步骤：
- 将草鱼洗净，去掉内脏和黑膜，切成约4厘米厚的片。然后放入碗中，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 锅中加入适量油，油热后将腌好的草鱼片放入锅中，用筷子分散开来，小火慢慢煎至两面微黄微干。然后将草鱼片捞出，沥干油分备用。
- 锅中留少许油，油热后将姜片、葱段、蒜末放入锅中，翻炒出香味。
- 将煎好的草鱼片放回锅中和姜片、葱段、蒜末拌匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料拌匀。
- 加入适量水没过草鱼片，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖制10分钟左右，让草鱼片充分吸收汤汁的香气和味道。
- 将米醋放入小碗中，加入少许盐和白糖拌匀，备用。
- 将焖好的草鱼片捞出放入大盘子中备用。锅中留少许汤汁，大火收汁至浓稠。
- 将拌好的米醋均匀地淋在草鱼片上面即可。
小贴士：
- 草鱼要选择新鲜的中等大小的草鱼，并且要切成片，并且要用盐和淀粉腌制一下，这样可以去除草鱼的沙线和腥味，并且使草鱼更加入味和嫩滑。
- 米醋要选择优质的陈年的米醋，并且要用少许盐和白糖拌匀，这样可以增加米醋的香醇和酸甜，也可以用陈醋或白醋代替。
- 调味料要提前搅拌均匀，并且要根据个人口味适量调配。一般来说，生抽和老抽的比例是2:1。
#挑战30天在头条写日记#杂鱼酱油水是一道传统的中式菜谱，口感鲜美， *** 简单。下面是 *** 杂鱼酱油水的基本做法：
材料：
- 杂鱼：500克（一定要新鲜）
- 姜葱：适量
- 酱油：3汤匙（一定要蒸鱼豉油）
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将杂鱼清洗干净，备用。你可以选择一些鱼片，鱼头、鱼骨或整条鱼，按自己的喜好。
2. 准备一锅清水，加入适量的盐和料酒，煮沸。
3. 把鱼放入锅中，煮5-8分钟，直到鱼熟透。
4. 取出鱼，用冷水冲洗，除去鱼身上的杂质，沥干备用。
5. 准备一个小碗，将酱油、糖和适量的清水拌匀，调成酱油水。
6. 另取一个锅，加入适量的清水，放入姜葱丝，煮沸。
7. 将鱼放入沸水中焯一下，然后捞出放入调好的酱油水中。
8. 开大火煮沸，然后转小火煮5-10分钟，让鱼吸收酱汁。
9. 尝尝汤的味道，根据个人口味适量加入盐、糖和鸡精。
10. 关火，撒上葱花或蒜末，即可食用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味，加入其他调料，如白胡椒粉、料酒等。
- 煮鱼的时间要根据你所使用的鱼的大小和鱼肉的熟度而定。
- 酱油水的浓度可以根据个人喜好进行调整。
相信按照上述步骤，你可以轻松 *** 出美味的杂鱼酱油水。享用时可以搭配米饭或面条一起食用，味道更加美味。祝您做菜愉快！
#辣味鱼的做法哎呀妈，这是干嘛啊，吓了我一跳。这冰箱放了多久了，得想个办法啊。要不就干脆把它吃掉算了。你能吃辣的吗？如果能吃的话，我可以做一道韩式大辣鱼。
·先把鱼洗干净，去掉外面的鳞片，清理内脏，把里面的黑膜也洗干净。洗完后，把鱼改刀，这样更容易入味。把鱼放在蒸锅上，蒸5分钟左右，直到熟了为止。然后把鱼取出来备用。
· *** 这道韩式大辣鱼的关键是酱料。现在就开始 *** 酱料吧。蒜末90克，味素3克，胡椒粉1克，白糖15克，牛肉粉10克，辣椒面150克，我这里用了100克中辣的和50克特辣的，芝麻30克，红油30克。韩式辣椒酱120克，糖稀150克，最后再倒入50克东古一品鲜，把它们拌匀备用。
·在炒酱料的时候，需要多倒些油，放入大葱段，然后把酱料炒香，要不停地翻炒，以免糊底。酱料炒好后，直接浇到鱼上。
这样，一道美味的韩式大辣鱼就做好了。如果你想吃的话，可以按照张嫂的 *** 试试哦。
英国国粹美食：看了才知道，原来炸鱼薯条有那么多讲究说到英国的美食就是“仰望星空”？
当然是开玩笑了，其实如果真的要选一种英国的代表美食，那首当其冲就是炸鱼薯条。
当你在网上看到“英国黑”时，很多人的攻击点就是“食物”，英国的黑暗料理实在太深入人心了。
不过“炸鱼薯条”是例外，这种快餐式的美食受到全球其他国家很多人的喜爱。今天我们来好好探究炸鱼薯条的“秘密”吧！
犹太流亡者把炸鱼的概念引入了英国
16世纪，德系犹太人为了逃离西班牙和葡萄牙的迫害来到英国，他们把炸鱼的 *** 也带了过来。
英国之一家炸鱼薯条店于1860年开业
1860年，约瑟夫·马林在英国兰开夏郡的奥尔德姆开了之一家炸鱼薯条店。
最初，薯条是用来代替鱼的
英国的薯条通常比美式薯条要更粗，如果你没有概念，那可以看看肯德基和麦当劳里的薯条，那些就是美式薯条。
之所以英国薯条比较粗，是因为在过去，当河流结冰很难捕鱼的时候，英国人就把薯条当成炸鱼的替代品。
最初，炸鱼薯条是用牛油炸的
最初，人们使用牛油来 *** 炸鱼薯条，但现在会使用不同的油来塑造不同的口味。
一开始炸鱼薯条是用报纸包裹的
一直到1980年代，炸鱼薯条都是放在报纸上的。但是后来大众认识到食物接触墨水是有害的，所以这种做法才被取消了。
炸鱼薯条在二战期间是不包含在配给制里的
在二战期间，英国绝大多数食物都是配给制的，不过炸鱼薯条是例外。据说当时认为炸鱼薯条可以提升士气，当时有便携式油炸车，可以把炸鱼薯条运送给那些饥饿的人。
英国有炸鱼薯条日
2015年开始，英国有了公认的炸鱼薯条日，那就是每年的6月4日。据说这是为了提高民众对英国渔业和石 *** 业的认识。
英国有炸鱼薯条奖
英国的炸鱼薯条奖已经举办了30多年。
2021年，全英国的炸鱼薯条店都在角逐16个类别奖项，包括年度炸鱼薯条店奖和好渔获奖（海鲜可持续发展）。
2021年的全国冠军是英国诺丁汉郡的The Cod's Scallops。
炸鱼薯条是英国晚餐时间的更爱
截止到2018年，英国共有10500家炸鱼薯条店。在它们售出的炸鱼薯条餐中有70%是在晚餐时间出售的。
英国人平均每年要吃掉3.82亿份炸鱼薯条餐
据统计，英国人每年大概要消耗掉3.82亿份炸鱼薯条餐。其中，北爱尔兰是消耗最多的地方。
周五是炸鱼薯条更受欢迎的日子
很难说清楚这是为什么，但是这已经成为英国人的传统了。
据推测，这可以追溯到基督教在星期五避免吃肉的传统，天主教也是如此。
炸鱼薯条的平均热量不到600卡路里
据统计，一份炸鱼薯条的平均热量为595卡路里。
一个披萨平均是871卡路里，巨无霸则有888卡路里。当然不建议经常吃炸鱼薯条，如果偶尔吃还是没问题的。
据说五分之四的英国人表示每年至少光顾一次炸鱼薯条店
2019年的一项调查发现，五分之四的英国人表示自己每年至少去炸鱼薯条店一次。
要知道的是，即便不去炸鱼薯条店，他们也还是会吃到炸鱼薯条，比如自己家里 *** 。
在英国，关于炸鱼薯条英国配什么酱汁的争论一直有
这场争论相当激烈——你可以参考一下我们的咸粽子和甜粽子或者咸豆花和甜豆花之争。
这方面的争论主要和地理有关。在英格兰南部，人们通常喜欢薯条蘸咖喱酱。而北方人更喜欢肉汁。在英国餐厅，炸鱼薯条通常会搭配鞑靼酱，另外也可以选择醋。
炸鱼薯条的香气是英国人最喜欢的香气之一
根据2004年的一项调查发现，在英国人最喜欢的香气排行中，炸鱼薯条的香气排在第十——而第九位是香水。
英国很多猫狗都会吃炸鱼薯条
据《每日邮报》报道，英国有一半的猫狗每周都会被喂食炸鱼薯条，这导致了宠物的肥胖危机。
虽然不知道这个数据是怎么统计的，但是可以肯定的是，尽量避免给宠物喂食炸鱼薯条，因为里面的油对它们很危险。
你可以在英国买到炸鱼薯条味的薯条
听起来好像有些奇怪，但是这是真的。对于那些想要吃炸鱼薯条却又没有时间的人，那么可以在英国超市买到炸鱼薯条味的薯条。
一些英国人喜欢在三明治里夹上炸鱼薯条
英国人真的很爱很爱炸鱼薯条，以至于把它们放在了三明治里。当然也不是所有英国人都这么吃的。
2002年诞生了世界上更大的炸鱼薯条
2002年，世界上更大的炸鱼薯条出现在英格兰东约克郡的赫尔。炸粉炸鱼薯条餐里的炸鱼有34英寸长和14英寸宽，比之前的记录高出了2磅。
英国最贵的炸鱼薯条需要61.5英镑
这个最贵炸鱼薯条可以在伦敦的米其林星级餐厅“Heston Blumenthal”里买到，价格为61.5英镑，折合人民币超过500元。
炸鱼薯条的额外用途
在英国，围绕着炸鱼薯条又诞生了一个价值几百万英镑的行业——炸鱼薯条的废油被回收，然后成了生物柴油的主要来源。
据报道，英国女王喜欢裹日式面包粉的炸鱼薯条
作为英国女王，伊丽莎白二世喜欢各种各样的炸鱼薯条，而她喜欢的炸鱼是裹上日式面包粉 *** 的。
很多英国名人在婚礼菜单中加入了炸鱼薯条
凯特·温斯莱特、韦恩·鲁尼、约翰·特里、麦琳·克拉斯等人都选择把炸鱼薯条放在婚礼菜单里。
不是所有的英国名人都喜欢炸鱼薯条
不要以为你知道的所有英国名人都喜欢吃炸鱼薯条。比如阿黛尔，她喜欢吃炸香肠。
“炸鱼薯条（Fish and chips）”是伦敦东区的俚语，意为“臀部”
不是很懂伦敦东区人的脑回路，怎么看“炸鱼薯条（Fish and chips）”都比“臀部（hips）”更复杂，说起来也更绕口，为什么要使用这种俚语呢？
在瑞典，炸鱼薯条裹面包屑而不是面糊
瑞典的炸鱼薯条也被称为“panerad fisk”，它是裹着面包屑炸的。不过瑞典的一些英式酒吧会提供传统的炸鱼薯条。
澳大利亚炸鱼薯条最常用的鱼是新西兰福气鱼
在英国，炸鱼薯条使用的鱼有200多种，常用的鱼是鳕鱼和黑线鳕。而在澳大利亚则使用新西兰的福气鱼。
在澳大利亚，炸鱼薯条是第四大更受欢迎的外卖
澳大利亚人也喜欢吃炸鱼薯条，虽然比不上英国人。
在加拿大和美国的一些地方，炸鱼薯条被称为“Fish Fry”
“Fish Fry”就是“炸鱼”的意思，真的是很简单粗暴的称呼。
以上就是关于炸鱼薯条的一些有趣知识~
最后，你吃过炸鱼薯条吗？你喜欢炸鱼薯条吗？
番茄鱼片。
家里有小朋友的，一定要试试这个番茄鱼，鲜香滑嫩，汤汁都可以拌3碗大米饭，而且做法特别简单。
·首先鱼斜刀给它切薄一点的片。切好的鱼片加盐、胡椒粉、葱姜水、半个蛋清，然后抓拌均匀，抓至鱼片有点粘手，最后放入淀粉再次的抓拌均匀，这样腌制的鱼片才会鲜嫩入味。
·锅里油热下入葱、姜、蒜炒出它的香味，下入番茄给它炒出汤汁。
·倒入适量清水，水开加盐、胡椒粉、一勺生抽，然后陆续的下入鱼片，等鱼片定型了再轻轻的推动，随后出锅就可以了。
·放少许葱花、白白的黑芝麻，淋入一勺热油就可以开吃了。
喜欢你就收藏做起来。点赞关注。
正宗川菜豆瓣鱼的正确做法今天来给大家介绍一下豆瓣鱼，豆瓣鱼是一道川菜中非常经典的鱼菜，虽然没有糖醋鱼，红烧鱼那么出名，但是对于爱吃鱼的朋友来说那绝对是一道非常美味的鱼菜。用新鲜的活鱼和四川的郫县豆瓣等调料烹制而成，鱼肉细嫩，汁色红亮，豆瓣味浓郁，咸鲜微辣非常美味．豆瓣鱼的 *** 过程也是非常简单的，大家都可以很容易学会，一学就会．全家人都会喜欢吃的哦！ 喜欢的朋友请关注我哦！
主要食材：
鲤鱼，大鲫鱼，鲈鱼，罗非鱼都可以 鱼的选择可以根据每个人的喜好来定，这个没有什么要求的，在这里我们选择罗非鱼，这种鱼价格便宜，刺也少肉质也非常不错的．
配料：
食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克
1.首先罗非鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，这样好入味，但是一定不要切太深了，不然做出来以后鱼就不成形了．然后依次加胡椒粉、盐、料酒和姜葱揉撮一下将鱼里外都给它抹匀，然后把鱼腌制10钟-20分钟左右备用。
２.起锅烧油，这个时候一定要在油里面加入一点食盐，这样煎鱼的时候就不会粘锅，煎出来的鱼就会很完整．油温７成热下鱼煎，煎至两面金黄就可以了，乘出备用
３.下面起锅烧油，把前面准备好的泡椒末下锅，炒出香味，再把郫县豆瓣倒下去，炒出红油，然后依次把姜末、蒜末倒下去炒香，加入清水烧再倒点料酒，加入胡椒，再加一点白糖提鲜大火将汤汁烧开，放入煎好的鱼，继续慢炖三五分钟．
４．待汤汁收得差不多就可以把鱼起锅装盘了，
５.现在我们就可以进行最后一步了，把准备好的水淀粉进行勾芡，这个时候就可以加入盐，味精，等这里可以根据个人口味来．把勾好芡汁均匀的淋在鱼身上加一点葱花点缀一下就可以了，这样一道美味的豆瓣鱼就做好了！
喜欢的朋友请关注 收藏和转发哦！您的支持是我更大的动力！！
春天是个吃鱼的好时机，此时鱼体内积蓄了更多的营养，也更为鲜美。鲫鱼是春季食补的佳品，它营养丰富全面，而且高蛋白低脂肪，有丰富的维生素，吃起来既鲜嫩又不肥腻，常吃鲫鱼能够辅助降血压降血脂，延年益寿，是中老年人不可错过的养生佳品。
今天小编就给大家分享4种鲫鱼营养又美味的做法，正是肥美好时候，爱吃鱼的别放过，中老年人越吃越健康。
一、【鲫鱼炖豆腐】
食材清单：1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
二、【酱焖鲫鱼】
食材清单：1、准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。
2、下面切点配料，小葱一根，切成葱花，生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，一起放入盆中，小米椒几个切成段备用，青辣椒几个同样切成段，和小米辣放在一起，用来配色。
3、炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，避免煎鱼的时候粘锅，然后再加入一勺凉油，下入鲫鱼，下锅以后先不要惊动鲫鱼，晃动炒锅等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。
4、把一面煎至微黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鲫鱼两面都煎至微黄，这个过程大概要3分钟左右，煎好以后倒入漏勺中控油。
5、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红干椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，添入适量的清水，水不要太多，能满住鲫鱼就可以了。
6、锅中加入适量的食盐，加入一勺白糖提鲜，加入少许鸡精，适量的胡椒粉，少许料酒去腥，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟，使鲫鱼充分吸收汤汁，慢慢入味。
7、时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成。
三、【酥骨鲫鱼】
食材清单：1、准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上，从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼切成两半，再剁成均等的小段，放入盆中，盆里加入清水，把鱼段清洗干净，放入另一个盆中备用。
2、准备大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成片，一起放入鱼盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使鲫鱼吸收料汁，更加入味。
3、准备小葱两根切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用，在盆里加入食盐0.5克，白糖0.5克提鲜，味精0.3克，生抽10克调味，陈醋15克去腥增香，辣鲜露5克，红油10克，不喜欢吃辣的可以去掉红油，用筷子搅拌化备用。
4、起锅倒入食用油，在油烧热的这个时间，把鲫鱼段倒入漏勺中，控去多余的水分，捡出葱姜，等油温烧至五成热时，下入鲫鱼段，炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼肉粘连，开小火炸3分钟左右，把鱼肉炸透，炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油。
5、等油温升至6成热时，倒入鱼肉，重新复炸20秒然后捞出控油，然后装入盘中，再把调好的料汁均匀地浇在鱼块上面。
四、【青线椒煨鲫鱼】
食材清单：1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。
2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。
4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
鲫鱼肉嫩味鲜，肉质细腻，有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用。
好了今天关于鲫鱼的4种做法就分享到这里，关注之一名厨，让您饮食健康，身体更健壮，记得点赞加关注哦。
（之一名厨编辑：乐乐）
