随着秋天的到来，大自然开始展现出一幅多彩斑斓的秋季画卷，而对于热爱美食的人们来说，这也是一年中最令人期待的季节之一，因为它带来了丰富的收获。这里，我们将探索秋天的美食，尤其是一种备受喜爱的鱼类——梭鱼，以及如何巧妙地将它与时令的茄子融合在一起，创造出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
梭鱼，又被称为“秋天之一鲜”，在九月这个季节格外引人注目。它是一种近海鱼类，分布广泛，以其鲜美的味道和多种营养价值而著称。首先，梭鱼富含优质蛋白质，维生素D、维生素B12、维生素B6和多种矿物质，如钾、磷和硒等成分丰富，对于人体的健康大有裨益。此外，它的脂肪含量较低，蛋白质含量却相对较高，是维持肌肉质量和提供能量的理想之选。梭鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，无论是煎、炸、烤还是炖，都能展现出独特的风味。更为重要的是，它富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对身体健康有着显著的益处。
接下来，让我们一起来探索一道美味的秋季食谱——梭鱼炖茄子。所需的材料包括梭鱼、茄子、葱、大蒜、香菜、姜片、豆瓣酱、干红辣椒、香醋、盐和食用油。 *** 这道美食的过程包括以下步骤：
首先，将梭鱼处理干净，去鳞去内脏，然后划几刀在鱼身上，以便更好地入味。接着，处理茄子，不需要去皮，划几刀，切成长条。准备好葱段、拍扁的大蒜、姜片和香菜。
将处理好的茄子放入锅底，翻炒均匀，然后加入焯水后的梭鱼。再加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，期间要经常用勺子往鱼肉上浇汤汁，直到茄子变软，鱼肉炖至入味。最后，加入适量的香醋，撒上香菜末，这道美味的梭鱼炖茄子就完成了。
梭鱼的鲜美与茄子的细腻相互融合，带来了一道秋天的美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，是秋天的一道健康美食。而且，在沿海城市，梭鱼的价格相对便宜，人人都能轻松品味到这份“秋天之一鲜”的美味。所以，不要错过这个季节，抓紧机会，用简单的一炖来感受秋天的美好。
通常我们都说鱼羊鲜，鱼+羊肉炖一锅，做出来的菜肴非常鲜美。这里给大家介绍一种更鲜美、也更好做的羊肉炖鲤鱼新做法，下面就看相关的烹饪攻略吧！
（图源 *** ）
首先准备一条新鲜的鲤鱼，去鳞去腮去内脏，这一步一般交给摊主来处理就好了。买回来的鲤鱼，把摊主没有清洁干净的脏污给清洁干净，尤其要去掉鲤鱼肚子里面的黑膜。随后给鱼改上一字花刀，这里要注意，需要把鱼脊骨给剁断掉，这样煎鱼的时候不会出现生理性的乱蹦情况，也就不容易让热油崩到自己了。做完了这一步，有条件的话，还可以用葱姜蒜给它腌制入底味。
然后准备羊的排骨肉，清洗干净后，先改刀成长条，然后再改刀成麻将大小的肉块。起锅放入清水，然后凉水下锅，加入葱姜和羊肉进行焯水，撇去浮沫以后再继续焯水十分钟左右。把羊肉捞出，用热水清洗干净备用。
起锅放油，加入葱姜爆香，再放入羊肉炒香，放入花椒八角增加香味，这时候也可以放入一些郫县豆瓣酱增加色泽和咸香味。再然后放入足量的清水，开大火烧开后，再把羊肉转移到高压锅里，炖上20分钟就足够软烂了。
趁着炖羊肉的功夫，热锅凉油，滑锅之后再放入凉油，撒上食用盐，再把鲤鱼给放上去。先不要乱动，定型之后再稍微晃两下锅。把鱼翻面，继续煎制到金黄色。
把一整锅羊肉倒入鱼锅里，然后再放上几颗煎蛋。开大火煮开，然后转小火炖30分钟左右。这样炖出来的鱼肉、羊肉都很鲜美。尤其是把汤汁浇在米饭上，吃一口饭再吃一口肉，这感觉真过瘾。
侉炖鲤鱼怎么做好吃？一不煎二不炸，还不破坏鱼的营养成分侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的，锅烧热后，先将五花肉煸香，再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后，加入开水，再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种 *** 。这个做法不但有五花肉的香，鱼肉的鲜美，豆腐的营养又丰富，特别适合我们老年人食用。平日多吃鱼肉，增加蛋白质的来源，还利于人体吸收。
今天是周末，中午老两口改善了一下生活。自制了一条侉炖鱼，炒了两个菜，一个肉丝炒蒜苗，一个香菇炒油菜，有荤有素，米饭放了一些三色藜麦，煮了玉米渣粥，平日关注粗细粮搭配吃，有利于营养均衡和健康。
因我们平日是不吃椒辣的，但为了装饰我放了一个红椒辣，如果您喜欢吃辣，还是在炖鱼时加入吧，那样鱼的口感会更丰富、更鲜美、更下饭的。此次炖鱼放入五花肉片，让这鱼肉更加鲜美了。侉炖鱼20几分钟就能上桌，简单快捷，如果您喜欢不妨也试试吧。
<自制家庭版的侉炖鲤鱼>
主要食材：鲜鲤鱼一条、豆腐一块、五花肉适量
调料：食用油、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、黄酒、白糖、蒜片适量
装饰：红椒辣、香菜
*** 过程：
1、虽然这鲜鲤鱼是在农贸市场宰杀好的，已经无内脏无鳞无腮，肚子里只剩下鱼籽，但仍然需要认真处理好鱼籽等物。先把鱼身上的两条腥线去除，剪去所有鱼鳍，把鱼剁成四块装入盆中；鱼籽要轻轻拿出来，清洗鱼籽外面膜所沾的血丝，冲洗干净后放在一个小碗中，倒入黄酒腌一会儿；豆腐冲洗好直接切成约一厘米厚的长方形的块状；五花肉切成片备用。
2、将剁好的鱼块和鱼泡，用葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、黄酒腌制。(鱼泡含有丰富的胶原蛋白，不仅美味，而且营养价值非常高，它还特别适合体弱多病的人们食用)。
3、炒锅烧热后，倒入食用油，将切好的五花肉进行煸炒，变色后将腌鱼的调料全部放入锅中炒香。
4、分别放入生抽、黄酒、白糖、米醋，倒入适量的开水。
5、将鱼块、鱼泡、鱼籽放入锅中，再用老抽调色。
6、豆腐块也全部入锅。锅煮开后，转为中小火，盖上锅盖，煮十分钟后放入食盐。
7、鱼炖至20多分钟时，汤汁变浓稠，豆腐块有蜂窝状就可关火了装盘了。豆腐块放在盘的底部，鱼块按照鱼形放在盘子中间，倒入汤汁，放上一个红椒辣和香菜做个装饰。
8、成品图。鱼肉鲜美的侉炖鱼，还有入味的豆腐和鱼汤，让你能吃两碗饭。
友情提示：
1、鲜豆腐切大块会更加好吃。
2、炖鱼的时间不需要过长，20多分钟炖至收汁即可。
3、不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。
鲤鱼还有这样的功效？常吃这个护肾食疗方，活血化瘀、滋阴补肾小品方
您听说过《小品方》吗？它被誉为“中医明珠”，专家及其前辈就是从《小品方》中受到启发，开创了活血化瘀治肾病的先河，他还带来了三个护肾法宝教您如何补益肾脏。
从这张图片中依稀可以看到“病者得愈”这样的字眼。这是唐代日本医学生必修教科书的部分残卷，至今仍然被珍藏在日本的尊经阁文库中，可见其地位尊崇。但它其实并不是出自日本，而是源于我们中国，是被历代医家誉为“中医明珠”的中国医学典籍。
《小品方》又被称为“经方小品”。《小品方》是陈延之先生参考了历代的18部经典名著编撰而成的，共有12卷，这本书里所记载的方剂多为小方，很少有超过10味药的大方，而且药物都可以从山草中掘取，民间实用性强，甚至无需专家指导使用。
一般来说，在治疗肾脏疾病时会以肾虚入手，通过补肾、补气、祛湿等 *** 来治疗。但刘院长说，在实际的治疗过程中，他们观察到肾脏病患者有肾虚证的微乎其微，因此他们才想到要另辟蹊径，从《小品方》中找寻答案。
《小品方》给出的答案就是从“瘀血”入手。瘀血贯穿了慢性肾脏疾病的早、中、晚期，把握好这个关键因素，就能阻止病程加重。
瘀血的形成过程
热伤肾脏，中医里将其分为四个阶段：
①之一个阶段是脉络灼伤，血溢于脉外，形成瘀血无法流动；
②第二个阶段是热壅血瘀，湿热交结，阻塞脉络中的血液流动；
③第三个阶段，随着受热时间的延长，水分会越来越少，导致热炼血液为瘀；
④第四个阶段，随着身体内的津液越来越少，阴液亏损，导致血液的有形成分浓缩，血液无法再体内循行。
瘀血的典型症状
①痛处固定不移
②痛如针刺
③舌质发紫发暗，有瘀斑
治疗思路
通过临床研究经验的积累，刘院长总结了用《小品方》治疗肾脏疾病的不同思路：
专家提醒：癥痂可以理解为疤痕。
刘院长也带来了三个护肾法宝，如果您被肾脏疾病困扰或者想要补益肾脏，就一起来看看究竟是什么法宝吧！
《小品方》中的两个道地护肾药材及方组
之一个药材是生地黄，中医认为君一臣二，君臣佐使配伍。而这个药材就是“臣”，甚至有些阶段还会把它当做君药来使用。
芍药地黄汤
【方解】
生地黄：甘寒，主要作用为清热、滋阴生津、凉血
赤芍、丹皮：凉血、清热、活血
犀角：君药，可用水牛角代替，归于心经、肝经、肾经，解毒、凉血、活血
芍药地黄汤就是凉血散血的代表，解决火毒灼伤血以后早期出现的热瘀证。
第二个药材就是鬼箭羽，它是一种苦寒药物，能够活血通络解毒。
五逐瘀汤
【组成】
当归、赤芍、川芎、桃仁、红花、鬼箭羽
五逐瘀汤能够解决瘀血阻滞肾络而发生的蛋白尿、肾功能减退、肌酐升高的问题。
九曲黄河里的道地食材
黄河中有丰富的地下营养元素，所以黄河大鲤鱼能够从中汲取丰富的营养成分。而且，《本草纲目》中也记载鲤鱼“煮食下水气，利小便”，对缓解肾脏疾病的症状有比较好的效果。
鲤鱼汤
【组成】
鲤鱼1尾、黄芪15克、茯苓15克、山药15克、陈皮15克
生姜、料酒、葱、味精、醋各适量
【 *** *** 】
入锅内加水适量，大火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。
每周吃1~2次，喝汤吃肉。
护肾食疗方里既有鲤鱼又有药材，能够利水消肿，补充蛋白质。而且，中医认为，肾为先天之本，脾为后天之本，肾主生殖发育，脾为气血化生之源。因此肾能否发育好与脾也有一定的关系，这个食疗方也在通过健脾来达到间接补益肾脏的目的。
专家提醒：鲤鱼嘌呤含量高，高尿酸血症的人群要谨慎食用，控制摄入量。
今日互动
考考大家有没有认真看：瘀血的典型症状是什么？
炖鱼最经典的做法，简单易学好上手如果鱼比较小的话，你可以炖的时间短一些，喜欢吃入味儿的，所以炖的时间长。
By ?..遇你，我一生的劫
用料- 鱼 1条
- 葱 1根
- 桂皮 1块
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 干辣椒 2个
- 十三香 少许
- 大酱 2勺
- 陈醋 适量
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 香菜 少许
1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。
2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒
3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。
5、出锅放香菜。
小贴士锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢。 炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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回农村老家捉了1条5斤重的野生大鲤鱼，铁锅一炖，简直吃嗨了如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
回农村老家捕鱼
趁着周末一家人都有空，便驱车回了趟农村老家，还没有进村，就远远看到村东头的河边围着很多人。原来这几天下大雨，河水上涨，河里的各种鱼类便溯水而上，还时不时来一个“鲤鱼跳龙门”，撒着欢儿，蹦着高。看到人们的水桶里都鱼获满满，便匆匆忙忙回到家拿了鱼网，跟着凑起了热闹。农村长大的孩子，从小就会撒网，尽管这么多年不摸鱼网了，一网撒下去还是感觉满满。一开始，每撒下一网，主要是一些大小不等的鲫鱼、翘嘴鱼，每网都有多少不等的收获。
意外的收获
眼瞅着也有小半桶了，准备再撒一网就收工，也正是这最后一网，却有意想不到的意外收获。一网下去，只听得“呼隆”一声，感觉网纲不停地抖动，心想这一定是上了大货了。果然不出所料，拖上来一条野生的大鲤鱼，足足有五斤重的样子，金身赤尾，越看越让人喜欢。便想起小时候，农村老家用铁锅炖的大鲤鱼，感觉很多年没有吃到这种味道了。回农村老家捉了1条5斤重的野生大鲤鱼，铁锅一炖，简直吃嗨了。
铁锅炖野生大鲤鱼
主料：野生大鲤鱼1条，约2500克
配料：精五花肉100克、葱60克、姜30克、蒜8-10瓣、香菜1棵、干面粉50克
腌鱼用料：盐2克、胡椒粉0.5克、料酒30克、葱丝30克、姜丝20克
香料：八角2个、桂皮1块、香叶5片
调料：植物油适量、生抽酱油50克、老陈醋35+35克、料酒30克、开水适量、老抽酱油5克、盐10克、白糖10克、味精3克、清香米醋15克、香油5克
*** 过程
1、野生大鲤鱼1条，处理干净，控干水分。在鱼身两面各打上长形“直一字花刀”，方便入味与炖制。把前期处理的鲤鱼放在大洗菜盆内，下入粗葱丝30克、细姜丝20克、盐2克、料酒30克、胡椒粉0.5克，反复把鲤鱼里里外外涂抹几遍，腌制15分钟，入一个基本的底口，同时去除鱼的部分腥味。
2、把腌制到位的鲤鱼取出，用厨房纸把鱼腹内外的水分吸干，两面撒面粉约50克，拍上薄薄一层面粉，稍加搁置。精五花肉100克切成薄片；大葱60克切斜刀段；鲜姜30克切大片；大蒜大半头，2瓣切成细蒜末，其他拍松；香菜1棵，清洗干净后切成小段。
3、大铁锅内倒入适量植物油，油温烧至六七成热，下入拍粉的鲤鱼。采用半煎半炸的方式，把鲤鱼两面煎成浅金黄色，翻面时要注意保持鱼身完整。
4、大铁锅内留底油50克，下入五花肉片，炒香后下入八角、桂皮、香叶，炒出香辛味。下入葱段、姜片、蒜块，再次炝锅出香。下入生抽酱油50克，炒沸出香后烹入老陈醋35克，略微炒制。倒入约能没过鲤鱼的开水，下入炸好的鲤鱼，中大火快速烤沸，下入料酒30克，开盖炖制5分钟。
5、再补入老陈醋35克，调入老抽酱油5克、盐10克、白糖10克，盖上锅盖，中火炖制约15分钟，收去约一半的汤汁。
6、大汤盆内下入味精3克、清香米醋15克、香油5克，撒入切好的蒜末、香菜小段。
7、先盛取适量汤汁浇入汤盆内，用热汤浇淋，激发出各种香味。用两把平铲小心翼翼把鲤鱼移入汤盆内，再把其他汤汁倒入汤盆内，便可以趁热享用美味的铁锅炖大鲤鱼了。
注意事项
1、这道传统的铁锅炖鲤鱼，前后一共3次用醋：炝锅时加陈醋出醋香；中间加陈醋出醋味，同时去除鱼腥；最后热汤冲米醋主要出酸味，起到协调汤品味道的作用。
2、 *** 这道菜要注意这几个细节：1.不用给鱼挂糊，只需拍淡淡一层面粉便可；2.紧火鱼，炖鱼要保持中大火，一气呵成才行；3.如果家中没有这么大的铁锅，可以把鱼分割开来，先拍粉炸成鱼块，然后再下锅炖制。
鲤鱼炖白萝卜，让萝卜得到了灵魂！【爱尚.小厨】出品如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
2020.12.26.周六，晴?
#LIJUAN家早餐#
鲤鱼炖萝卜，蒜蓉娃娃菜，干煸豆角，葱油饼，鸡蛋，红提。
开启我的早餐时刻！
【鲤鱼炖萝卜】
1.三斤的鲤鱼，处理干净，切成三块，锅中放油，煎至两面金黄，盛出备用。
2.起锅烧油，放入葱姜蒜片，花椒，干辣椒，炒香，倒入黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，炒出香味，倒入味极鲜，醋，蚝油，料酒，白糖一勺，加开水，放入煎好的鲤鱼块，倒入白萝卜厚片，大火烧开，中火炖二十分钟，撒上香菜即可。
【蒜蓉娃娃菜】
1.锅中加水，倒入盐，油少许，煮开。
2.娃娃菜洗干净，切条，倒入锅中，煮两分钟捞出过冷水，控干水份摆盘备用。
3起锅烧油，倒入蒜末，红椒碎，炒香，倒入蚝油，生抽，盐，水，煮开，淋在菜上即可。
【干煸豆角】
1.豆角一把，洗干净，切长段。
2.起锅烧油，倒入豆角，小火把豆角煸熟，盛出备用。
3另起锅烧油，倒入葱姜蒜片，干辣椒，麻椒，炒出香味，倒入豆角，放盐，生抽，蚝油调味，快速翻炒出锅装盘。
【葱花饼】
1.面粉一斤，倒入3克酵母粉（用温水化开），加水，搅拌到粘稠状，表面到上油，醒发至两倍大。
2.倒入盐，葱花，五香粉，拌匀。
3.电饼铛预热好，刷油，倒入面糊，摊开，底部定型后，撒上白芝麻，翻面，烤至两面金黄即可。
爱生活，爱美食，一起做早餐！
感谢朋友们的关注与阅读，一起交流，一起分享，让我们的餐桌更加丰富多彩！！
鲤鱼炖豆腐怎样做才入味，大厨教你窍门，鱼肉鲜嫩多汁，香辣入味大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐的营养价值非常高，含有铁、纤维素等营养成分，豆腐里面主要是大豆，含有较高的蛋白质，很适合中老年和少年，口感嫩滑细腻，豆腐做法有很多种，豆腐与其他食材炖汤是最常见的，莫不过于和鱼肉一起焖，营养丰富又美味。
食材：鲤鱼、豆腐
辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。
准备豆腐一块，切成方丁备用。
2.下面把鱼块腌制一下
把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，
准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。
准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。
准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。
现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。
八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的鲤鱼焖豆腐就做好了。
技术要点：
烹饪的时候一次把清水加够，多次加水，反而不好调味，鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间短，豆腐不入味，时间过长，鱼肉会柴。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天大锅炖鱼
鲤鱼属于河鲜里最常见的！经济实惠！熬炖是比较家常的做法！有妈妈的味道！
用料：
鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐
大锅炖鱼的做法：
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
起锅，烧油！先放五花肉翻炒！
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
最后大火收汁！
装盘撒上香菜！
小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美导语：鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
夏天正是吃烧烤的好时节，一到晚上大街小巷的烧烤摊便热闹了起来，约上三五好友一起撸撸串、唠唠家常，心情瞬间便会放松下来，一天工作的劳累便也消散了。我们平时去吃烧烤时，除了会点一些肉串外，也有的人喜欢点一些不一样的烧烤，像烤土豆、烤韭菜、烤鱼干等，经常吃烤鱼干的人，在烧烤摊常会看到有烤一种小个头的烤针亮鱼干。
针亮鱼也叫针良鱼，学名叫扁颌针鱼，俗名又叫青条，小的针亮鱼干放到烤架上烤上片刻，便可以看到鱼干开始滋滋往外冒油，让人忍不住想要咬上一口，针亮鱼干烤好后，吃起来鱼肉细腻，香中带甜，别有一番滋味！其实，针亮鱼不只干时烤着好吃，新鲜的针亮鱼更是鲜嫩美味，每年的六月起，正是针亮鱼大批上市的时候，沿海懂行的朋友都会趁着其鲜美，买回来尝鲜。
针亮鱼无鳞，光滑细溜，全身呈流线形，细细长长的，嘴部长得像一根长针一样。针亮鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和维生素b2、维生素e以及钙、铁、锌、磷、镁等，具有滋阴、补气、解毒、健脑益智、增强人体免疫力等功效。下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法：
1.将鱼肚剪开，取出鱼籽，（鱼籽不要丢，留着可以做鱼籽酱吃或炖着吃都很香），去掉内脏和苦胆，因为针亮鱼的头较硬，也没什么可吃的，所以我也去掉不要了。
接着把鱼冲洗干净，然后切成长段放入盆中，加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是去腥和给鱼入味。
2.然后取一个西红柿洗净后不用去皮，切成小块放入盘中备用；一块老豆腐用开水烫一下去腥后切成豆腐片，再下锅煎成两面金黄的豆腐片，出锅后切成豆腐条备用。然后切一点香菜段和多一些的葱姜蒜末备用。
3.待鱼肉腌制入味后，起锅加入稍微多一点点的食用油，油烧热后放入针亮鱼段开始煎制，煎至鱼两面变硬、呈金黄色后，把鱼段推到锅边，再放入切好的葱姜蒜末，爆香后加入没过鱼肉的清水，接着放入西红柿块、豆腐条和鱼籽，然后大火烧开后转中火慢慢炖制。
4.鱼肉大约炖10分钟后开锅，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，这时如果汤汁还挺多就继续炖一会儿，炖至汤汁粘稠后关火，然后撒入一把香菜和小葱花提鲜，即可出锅装盘了，太香了！
鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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