By 快乐每一天lxku
用料- 红辣椒或红柿子椒 10斤
- 盐 1000克
- 香油 1斤
- 生姜 2斤
- 蒜孑 3斤
- 白糖 400克
- 味精 少许
1、我买的是摘好头的辣椒、这样方便快捷
2、生姜洗好备用
3、大蒜都是提前剥好的
4、辣椒拿到菜市场去磨的、回来放入盐、少许白糖、和香油搅拌均匀即可
5、在放入蒜孑、我是用搅拌机打成的这样方便
6、大蒜、生姜搅拌均匀即可
7、这样做好的辣椒酱可以吃上一年的时间、烧鱼、烧牛羊肉都可以、平时吃的也可以淋上麻油味道非常不错哦、比街上买的辣椒酱好吃多了。
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辣椒酱的做法，橘子向70岁妈妈讨教秘方，做法简单，拌啥都好吃大家好，我是橘子姐，辣椒酱很多人都吃过，也爱吃辣椒酱的香辣口感，很多爱吃辣椒酱的朋友，吃过哪家饭店辣椒酱好吃之后，自己也会尝试着动手做，但是等到自己动手做的时候就不是那么简单了，有的辣而不鲜，有的鲜而不香，有的香而不辣，还有一些人做的没放几天就坏了，总是那么的不尽人意，今天橘子就把辣椒酱的正确做法与比例都告诉你，让你在家也能做出香辣好吃，又耐储存的辣椒酱，而且自己动手做，不会添加任何添加剂和防腐剂，好吃又放心，下面看看是怎么做的吧。
1、辣椒要选择这种红辣椒，因为红辣椒水分少，做好之后闻着又辣又香又耐储存，而青辣椒做出来之后会有一种淡淡的清气，从而影响食欲，而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤红辣椒洗净之后晾干水分，之后去掉辣椒蒂，再切成辣椒段装入料理机中。
2、还需要准备辣椒的铁哥们生姜和大蒜，100克生姜去皮之后洗净晾干水分，再切成小块和辣椒一起放入料理机，2~3头大蒜去皮之后洗净，同样也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理机，接着再加入适量的盐、1勺五香粉，盖上盖子打成细腻状态（如图下）
3、辣椒酱越细越好吃，可以放在料理机里多打一下，打好之后倒入碗里，加适量的高度白酒，用筷子搅拌一下，一份好吃的辣椒酱就做好啦！（加一点白酒，可以防腐耐储存）
4、 辣椒酱这样做可以拿来拌凉菜、拌米饭、拌面条，也可以在吃包子，火锅，水饺的时候，拿来当蘸料，总之你想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃，喜欢的朋友可以试一下。
食材清单：
（1斤辣椒，100克生姜，2~3头大蒜，适量的盐，1勺五香粉）
烹饪小贴士：
1、辣椒一定要清洗过，晾至表面没有水分之后再去掉辣椒蒂，防止辣椒里面进水容易变质。
2、加白酒可以起到防腐的作用，做的不多的话可以不加。
3、做的多近期吃不完，可以适量的多加一些盐，放在冰箱保鲜储存，放半年都不坏。
4、 *** 的过程中，所有的食材和厨具一定不能碰到生水和油，防止辣椒酱变质。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
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10种辣椒酱+20种秘制酱的配方，做法详细配方到克，先收藏起来作者寄语：10种辣椒酱的做法，现在很多人都追求酱料的更新，一种酱香饼上其实我们可以刷上很多的酱料，做出不同的口味，难道不能做牛肉味的酱香饼，又不是酱香饼里面放牛肉也不会增加太多的成本，我们在学习配方的时候一定要善于搭配和创新，要不然按照别人的方子做出来一个单品固然好吃，但是不能作为自己的一个 *** 来宣传
比如你做了一个蓝莓酱料的味道，抹到了酱香饼上面，你把卡夫奇妙酱抹到了酱香饼上面，会不会有意想不到的口味，你是之一个吃螃蟹的人，做出了中西合璧的酱香饼登上了大雅之堂，你的名字就被载入史册，说这么多，大家要学会创新，不要一味的追求一个方子！
作者寄语：20种辣椒酱的做法，辣椒酱的用途是比较广泛的，在快餐店有特色的辣椒酱，面馆，饭馆，小吃店，猪脚饭店都有各自的特色的辣酱，浩弟曾经在吃猪脚饭的一段时间就特别喜欢吃他们店的双椒酱，就算没有猪脚我用那个酱拌饭也能吃一大碗，也就造成了浩弟发福的原因！辣酱虽好，但不要贪筷哦！
不用发也不用晒，这样做出来的黄豆辣椒酱，酱香浓郁，真是绝了大家好，我是之一美食的阿飞
在我们的日常生活中，大家都知道黄豆的营养价值很高，而且味道鲜美，无论是做豆腐还是磨豆浆，都是中国家庭从古到今都在吃的，可见其源远流长！
今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法
不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯
话不多说，我们开始操作
1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯
2 . 把泡发的黄豆沥干水分
3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下
4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质
5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.
6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用
7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可
8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒
9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克
10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合
11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味
阿飞有话说：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
好了，这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
给大家分享一下超级无敌简单又超级无敌好吃的辣椒酱！每次都要做好几斤的辣椒送给亲戚朋友，无一不赞不绝口！可以当火锅蘸料，烤肉蘸料，吃面条，烤茄子时刷上一层……说是万能蘸酱一点不夸张，真的是辣的过瘾????无辣不欢的宝宝可以学做起来了！ 不想看步骤的，可以看上面的视频呦！??
By 王雪婷啊
用料- 小米椒 300克
- 蒜瓣 200克
- 海天豆瓣酱 800克的一瓶
- 糖 适量
- 白醋 适量
1、我这里选用的是小米椒（使用普通的红辣椒也可以）大蒜和小米椒洗净晾干！全程要无生水操作！做好的辣椒才能放入冰箱保存三个月左右。
2、把蒜切成小瓣
3、小米椒切成小段（我这里是剪成小段的）
4、用料理机慢速把小米椒打碎。（注意：这里千万不要打太碎！）
5、加入蒜瓣再快速打个十几秒。打开看一下还有大蒜瓣的可以盖上再打几秒！
6、蒜瓣全部倒进料理机和小米椒一起再打碎！
7、打成这样就可以。不喜欢这样的可以再打碎一点。
8、我喜欢打成这样式的
9、放入豆瓣酱，口味重的可以再多放点酱。这里注意不用放盐，用酱里的盐味完全就可以。
10、再放入适量的糖中和辣味让辣椒酱更鲜。
11、更好放入白醋！注意一定要是白醋呦！喜欢酸的可以多倒点。 以上材料全部搅拌在一起，放入玻璃容器里密封，再放入冰箱保鲜里。 吃的时候一定把勺子擦干挖辣椒酱。这样保存三个月左右完全没问题。
小贴士一定无水操作！料理机和容器里也要擦干没有水分。
小米椒的饮食禁忌暂无
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爷爷用了38年的辣椒酱配方，还教您6大诀窍，学会放1年都不坏每年的8月份，胡师傅家都会腌2瓶辣椒酱，等到天冷的时候，拿出来蒸鱼头、猪肉等等菜肴吃，即可以开胃健食，还可以祛湿！而我家的辣椒酱一直以来都是我爷爷做，因为爷爷在村里做38年的辣椒酱，做法真的可以说是一流，每年8月份，也是爷爷最忙的，因为此时村里很多人都会请爷爷去他家腌2大坛辣椒酱。为了帮助更多的人做出正宗辣椒酱，今天我爷爷就把用了38年的辣椒酱的配方和做辣椒酱的6大秘诀，全部毫无保留的教给大家，只要大家学会了，保证大家做好的辣椒酱放3年都不会坏，做法很简单，但是细节很重要，大家一定要认真看！
食材准备：红椒1斤（只要是辣椒即可）、生姜末10克、白砂糖18克、45度白酒一小勺、食盐1两。
*** *** ：
1.先将红椒用食盐水浸泡5分钟，然后拿到太阳处，将辣椒的水沥干或者晒干，接着将辣椒剥开去除籽，最后将辣椒切成小碎末备用！
2.将生姜末、白砂糖、白酒、生姜全部放入到辣椒碎中，搅拌均匀后，放入到坛中，密封保存30天即可食用。
6大诀窍：
1.做辣椒酱时，辣椒是不可以先去籽在清洗，必须先清洗在去籽，因为先去籽再洗，会导致红椒中含有大量的水，会使腌好的辣椒酱很快发霉！
2.切红椒的砧板、刀等等工具，都不可以沾水或者油，只要沾了这2种物质，不到1个月，辣椒酱就会发霉！
3.做辣椒酱时，需要放少量的高度白酒，高度白酒既可以增加辣椒酱的香味，还可以杀菌消毒，防止辣椒酱起白霉，这是多加的之一味！
4.做辣椒酱，还需要放少许的白砂糖，白砂糖可以增加辣椒酱的风味，还可以使辣椒酱闻着更香，这是多加的第二味！
5.腌辣椒酱的坛子，必须要放在阴凉、通风、干燥的地方，更好放到家里温度更低的地方，这样可以使辣椒酱腌制的更好，味道和色泽都是一流！
6.腌好的辣椒酱，尽量不要每天开坛，大家如果要吃，一次就多装点出来，如果每天揭坛子，辣椒酱很快就会发霉的！
辣椒酱
?将做好的辣椒酱放入到油中炒一会，然后放到其他菜中，那菜是真的香，只要没胃口时，吃点椒酱，瞬间味道大开呢！做辣椒酱时，万万别只会放盐！多加这2味，辣椒酱更香，3年还不坏。这就是今天教给大家辣椒酱的配方和诀窍，只要大家按照我爷爷的配方去做，掌握上述的6大诀窍，然后多加白糖和白酒这两味，相信大家都能做出非常好吃的辣椒酱的！
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
By 营and营
用料- 绿尖椒 300克
- 小米辣 80克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 大蒜 半头
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 十三香 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 圆葱 半个
1、放油里炸一会
2、慢火慢慢来。会蹦油
3、放点蒜。姜粉。
4、其他调料。
5、刚炸好的油。把辣椒放下去。
6、小火炒熟。
7、出锅了！拌饭。夹馒头。拌面。
8、辣辣的。爽。
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辣椒酱做法，配方和步骤全告诉你，简单易学，太好吃了大家好我是小董。
辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。一般我们吃辣椒酱就是在店里购买，那辣椒酱自己能做吗，答案当然是肯定的。
那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻，
调料：盐，白糖，十三香，
具体步骤：
1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
【小贴士】
1、辣椒比较辣可以带个一次性手套，这样不辣手。
2、花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比较容易焦
上面介绍的这些就是小董做辣椒酱时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
我家人都是重口味的，吃饭必须要有下饭酱，我家常做的就是一款辣酱了，家人百吃不腻。这辣酱是我从开饭馆的朋友那里学来的，又辣、又香、又爽！今天就将这款蒜蓉辣酱教给大家。其实 *** 非常简单，将辣椒、蒜剁碎，然后放入锅中加入调味品熬煮即可。做好的辣椒，拌饭、拌面、拌菜都非常好吃。辣椒和大蒜本身都具有杀菌消毒的作用，搭配在一起，效果更佳。
下面就将这款蒜蓉辣酱的具体做法教给大家，饭店不外传的辣酱秘方，辣、香、爽，1次做一罐不够吃！过年了，学会回家给家人露一手。赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
蒜蓉辣酱
By 青7880
配料：
小米椒 200克、蒜 400克、甜面酱 200克、白糖 10克、精盐 10克、鸡精 5克
烹饪步骤：
1.小米椒
2.辣椒大蒜洗干净备用
3.大蒜切成末
4.辣椒切成碎末
5.锅中加入100克水，放入辣椒大蒜，倒去甜酱，大火煮开，小火熬制水份快干的时候加入鸡精，关火
烹饪小贴士：
1、熬制的时候火不要太大。
2、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化。还能 *** 口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
3、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
4、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
这款蒜蓉辣酱，你学会了吗？
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料油 - 用料
小葱 2根
香菜 4根
洋葱 四分之一个
桂皮 1小块
八角 1个
香叶 2片
食用油 150毫升
